牛蒡黑茶。
最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“中药牛蒡茶的功用如何”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“中药牛蒡茶的功用如何”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
牛蒡茶可清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑，具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。性机能衰退、解酒、防胆固醇、血油过高均有明显帮助。
中药牛蒡茶的功用清肠毒 排宿便
牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动，促进大肠内有益菌的生长，帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢。
降脂 减肥
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，可以减缓食品热量释放，减少脂肪的吸收和在体内积聚，同时，加快脂肪酸分解，增加胆固醇的排泄。
降血压
1、牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，降低体内钠的含量;
2、牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用;
3、牛蒡根中蛋白质含量高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外;
4、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。
调血糖
糖尿病的发生和发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，牛蒡富含膳食纤维，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡根也具有消渴的药理功能，所以牛蒡根适合糖尿病患者长期食用。
补钙 预防骨质疏松
牛蒡的含钙量是地下根茎类蔬菜当中最高的, 牛蒡茶是防治骨质疏松症的理想饮品。
补肾壮阳
牛蒡根含有17种人体必需的氨基酸，其中精氨酸含量最高，每百克含量高达2135.88mg，可促进荷尔蒙分泌，增强人的精力和体力使身体日益健壮，具有显着的补肾壮阳功效。
健脑益智
牛蒡根含有17种人体必需的氨基酸，其中具有健脑作用的天门冬氨酸每百克含量高达1731.79mg!孩子吃牛蒡，脑力好!
令肌肤光滑细腻
人体要是缺乏维生素A,会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以经常饮用高含量胡罗卜素的牛蒡茶有益于皮肤的细腻光滑。按照中医理论，皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体的“毒”大，“火”大有关, 而牛蒡根有疏风清热，解毒消肿之用。
牛蒡茶的副作用因牛蒡本身就是一种蔬菜，而牛蒡茶则是牛蒡通过烘烤等程序制造出来的。所以牛蒡茶是一种绿色健康的食品。不会有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同样含有丰富的营养价值。所以说牛蒡是一种蔬菜。而不是什么加工出来的产品。故不要有任何顾虑。但是喝牛蒡茶却有些注意事项。
⒈初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
3、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
4、坚持饮用一个月就会有明显效果。
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红茶饮用禁忌 喝中药期间不要饮用
中医养生，很多人都有平日饮用中药调理身体的习惯，有人在饮用中药期间，还是坚持了饮用红茶的习惯。甚至乎振振有词的说道：“红茶本身也算是一味中药，两次并不相冲。”可事实是否如此呢?
饮用红茶注意了，服用中药期间，是不宜饮用红茶的，因为红茶会“解药”。红茶中含有的大量鞣酸，是很容易和生物碱发生不溶性沉淀的身体反应，而生物碱又是许多中药含有的成分。在中医学的角度而言，黄连、黄柏都是中医比较常见的用药，而这两种都含有小檗碱，如果在服另外常见的元胡、大蓟、小蓟、川牛膝、曼陀罗等药物中，主要成分也含有生物碱，这些药物跟水煎液和红茶一同服用，就会产生沉淀反应，影响药效的发挥。
红茶饮用禁忌，不少人饮用红茶比较贪图浓茶，这对于服药过程更是很大的负担。因为越是浓茶中含有的鞣酸越多，这就会起到收敛作用，它的释放会阻止人体对蛋白质等有益物质的吸收。所以我们要提醒大家，除了服用中药期间不宜服用红茶外，就是在进补党参、黄芪、山药等补药的时候，都尽量不要用红茶水。
这里容许小编多罗嗦几句，在服用中药过程中，中药饮用有不少需要注意的地方，空腹不要饮用，另外除了对红茶、绿茶等茶品远离，也要远离辛辣刺激的食物，饮食上要愈加清淡为主，另外还要多锻炼身体，提高免疫能力。
推荐几种中药减肥茶安全、减肥效果好。
原标题:中药减肥效果好。喝菊花茶和冬瓜茶通常会让你更快减肥。
许多人无法通过锻炼或节食减肥，最终不得不依靠药物来减肥。为了减少副作用，中药通常被用来减肥。那么，哪些中药有良好的减肥效果？服用中药减肥时应该注意什么？
中药减肥处方推荐
中药是更方便的减肥方法之一，但俗话说，“三药有毒”，中药的使用不能太随意，那么什么是安全有效的中药呢？
山楂木易红茶3-5个山楂果，1个益母草和1个红茶袋。将山楂和益母草洗净，将小块去皮，然后用50℃的温度制作袋泡茶。烧开水，把棕色变成红色，加入山楂和益母草，盖上杯盖，在饮用前煨约5分钟。益母草具有活血化瘀的功效，但其自身的草腥味太重，这种减肥茶与酸甜山楂搭配非常合适，可以掩盖益母草的味道。这种减肥茶适合在月经前几天饮用，可以帮助月经血更顺畅地排出。月经期间不要喝酒！
菊花冬瓜茶、菊花15g、冬瓜皮10g、荷叶5g。将上述材料洗净后，放入锅中，加入适量清水，煎煮30分钟。这种自制的中药减肥茶味道清新可口，有一股淡淡的清香，让人心旷神怡。它的主要功能是清除热量和脂肪，促进消化，帮助我们快速燃烧体内多余的脂肪，并排出体内毒素。
陈皮、乌梅、普洱茶、陈皮3-5片、乌梅1片、菊花普洱茶1袋。将陈皮和乌梅清洗干净，将陈皮去皮成小块，将乌梅切割或展平，加入50℃的茶叶袋中。浸泡在沸水中，变黄，加入陈皮和乌梅，盖上盖子，煨约5-7分钟。陈皮能促进胃肠消化，行气止痛，缓解腹胀，乌梅和陈皮呈弱酸性。它能促进唾液分泌，帮助止渴，改善口鼻干燥。提醒:空腹喝酒是不合适的。对于胃酸分泌过多的人，限制为1杯，以避免过度腹痛。
陈印首乌水茵陈40克、首乌20克、金樱子30克、黄精30克、山楂15克、丹参20克、大黄10克、三七5克、泽炎15克、葛根20克。每天用水煎服两次。决明子:山楂粉决明子30克，泽炎15克，郁李仁15克，火麻仁10克，山楂10克，磨成粉末，每袋20克，每天3次，每次1-2袋，饭前半小时。番泻叶和黄芪粉番泻叶、桃仁、猪苓、枳壳和黄芪各10g，研成粉末。每次10g，用开水冲服，每日1-3次，疗程30天。中药减肥的注意事项服用中药减肥有许多禁忌。我们应该注意哪些问题？避免冷食和生食。服用中药期间，避免吃冷食和生食。中医指出生冷的食物通常是冷的，吃后难以消化。此外，生冷食物也能在进食后刺激胃肠道。在这种情况下，如果你立即吃中药，它会严重刺激胃肠道，从而影响胃肠道对药物的吸收。因此，在服用温经通络、散寒除湿等中药治疗“寒证”时，应特别注意避免食用生冷食品。此外，还有一些人脾胃功能不佳。即使他们不吃健脾暖胃的中药，在正常生活中也不能吃生冷的食物。否则，疾病会变得更加严重。
专家警告不要吃萝卜，无论是吃中药还是西药，用药时都应尽量避免吃萝卜，否则其药性会受到很大影响。许多人服用大量药物后无法恢复的原因也与饮食不当有关。尤其是吃中药的时候，不能吃萝卜。当然，除了一些理气化痰的药物。萝卜在此期间不能食用的原因是萝卜具有消食破气的功效，尤其是服用人参、黄芪等滋补中药时。研究证明，萝卜能削弱人参等的滋补作用，因而远不如治疗和滋补作用有效。因此，经常有吃中药习惯的人应该注意萝卜，并与它保持尊重的距离。
避免辛辣食物对于服用中药的人来说也需要避免某些食物，否则不仅会削弱药物的药性，还会与中药发生反应，从而严重危害人体健康。中医指出，辛辣的食物大多是温热的，并消耗气力。因此，在服用清热解毒、滋阴润燥、凉血养阴等中药时，应尽量避免食用此类食物，或在治疗痈疮时尽量避免食用辛辣食物。
例如洋葱、大蒜、胡椒、羊肉、狗肉等，这些食物如果在吃中药期间食用，可以抵消中药的作用，有些还可以促进炎症并引起出血症状。
想用中药减肥的朋友必须注意以上事项。
藏茶如何喝 藏茶的泡法
人们喝过红茶，喝过绿茶，也喝过普洱茶，但是对出产于雅安的藏茶了解却不多，根本不知道它应该如何喝，也不知道它怎么冲泡好。藏茶出产在中国雅安地区，它色泽暗红，汤如琥珀，芳香异常，而且入口醇和，回味甘爽，是一种营养丰富的保健茶，平时它的冲泡方法也有很多种，下面我会带大家一起去了解。
1、普通泡法
藏茶可以和其他茶叶一样冲好，平时需要时可以取2到6克的藏茶放在自己准备好的茶壶中，然后冲入沸水，要让沸水先分润茶叶30秒，把水倒掉，然后再次冲入沸水，闷泡三分钟左右就可以出汤。另外在冲泡好藏茶以后，也可以在下面用固体酒精加热保温，让水一直保温在60度左右，这样泡出的茶汤口感会更加诱人。
2、调和泡法
藏茶在雅安地区还有多种不同的调和泡法，它能冲泡成藏茶奶茶，已经变红藏茶和咖啡皂厂等多种不同口味的藏茶。用藏茶制作奶茶时，需要把藏茶用沸水冲泡以后，取出茶汤，然后加入适量的鲜牛奶或者奶粉调匀，如果喜欢甜味，还可以加入适量的方糖，这样会让做出的奶茶味道甘甜，奶香浓郁。
3、另类泡法
藏茶不单保健，功效出色，能为人们带来不一样的味觉感受，它还具有出色的药用功效，能消炎杀菌，也能止泻止痛，更能促进消化，平时人们出现急性肠胃炎以及腹胀腹痛和重型感冒与立即时，都可以用藏茶进行治疗，但想让藏茶起到良好的治疗效果，就不能像平时那样冲泡饮用，需要加大藏茶的用量，而且要把将茶与沸水一起放入锅中，煮至十几分钟，取出以后让患者饮用。
祁宏——茶的质量是如何产生的
茶的质量是如何产生的？茶叶的质量取决于鲜叶的质量和泡茶的过程。鲜叶经过一定的泡茶过程，内部化学成分发生一系列变化，从而形成茶独特的色泽、香气和口感。形成鲜茶叶化学成分是氨基酸、咖啡因等；形成茶香的主要物质是芳香油。蛋白质是茶中的一种含氮结构物质。它的高含量意味着茶是嫩的，是茶叶质量的重要指标之一。茶树生态条件的优劣深刻影响着茶树的代谢活动，从而改变茶叶的化学成分，影响茶叶的品质。在气候温和均匀、雨量充沛、光照弱、发光较慢的气候条件下，在土壤肥沃、有机质丰富、物理性质良好的弱酸性土壤中，有利于茶树氮代谢，使茶叶积累更多有效成分，提高茶叶品质。
茶叶中物质的形成和积累往往受到气候和土壤等生态条件的显著影响。高山茶园因其山地环境、纵横溪流、森林茂密、覆盖面积大、气候温和湿润、雨量充足、土壤深厚肥沃而具有独特的生态条件。茶园主要分布在群山环绕的山区码头。它们一年四季都笼罩在薄雾中，相对湿度高，日照时间短，漫射光多。茶树一年到头都生长在阴凉潮湿的自然环境中。它们一直被雾和露水湿润，长势良好。结果，它们的芽饱满，叶子柔软。
公园位于安徽省最南端，有起伏的山峰、陡峭的山脉和丰富的森林。茶园主要分布在海拔100-350米的山坡和丘陵地区。高山和茂密的森林形成了茶园的天然屏障，分布在山脊和峡谷的山坡上。这里的气候温和，没有酷热和严寒。年平均气温15.6℃，平均无霜期232天以上。空气潮湿，相对湿度为80.7%。雨量充沛，年降雨量在1600毫米以上，尤其是4月至6月产茶时，降雨量超过200毫米；该地区茶区土壤主要由风化黄土或红土如千枚岩、紫色页岩组成，土壤肥沃，结构疏松，透水性强，透气性和保水性好，酸度适中，ph值为5-6，富含氧化铝和铁，非常适合茶树生长。尤其在春夏季节，由于雨雾弥漫，天气潮湿，光照适中，茶树和茶叶的持续嫩度延长。由于祁门位于西北冷空气与东南亚海气团前峰的交错地带，气候温和，春夏雾频，为茶树和茶叶的优质提供了理想的环境。
祁门茶区的江西“浮梁功夫茶”是“祁宏”中的极品，以“香气浓郁、口感醇厚、外形美观、色泽鲜艳”而闻名。当地的茶叶品种产量高，质量好。它们种植在肥沃的红色和黄色土壤中，气候温和，雨量充足，日照适中。因此，绿叶嫩滑，富含水溶性物质，8月份收获的品质最好。
教你如何辨别红碎茶的好坏
红碎茶是我国重要的出口茶类，外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮。红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
1、外形：
红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
2、滋味：
品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。
汤质是指浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
3、香气：
高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶——滇红，就具有这样的香气。
4、汤色：
以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映，茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的优良表现。
5、叶底：
叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下，红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
6、国外评审：
国外的茶人习惯采用加牛乳审评的方法，每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
如何鉴别红茶的优劣？
在我国，不管是在古代还是现代人们也都是极其喜爱喝茶的，喝茶就是人们的一种生活习惯。而在众多的茶种中，红茶一直受到人们的喜爱。红茶是温和的性味，是中药的重要理论，一般可称之为“四气五味”。四气（或四性），即寒凉温热，表明药物的寒热特性。五味，即辛甘酸苦咸，表明药物的味道。茶叶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”。《本草纲目》作“味苦、甘，微寒，无毒”。中医理论一般认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可清热解毒，也与茶的实际功效相符。中医认为，茶分为寒性、中性、温性和热性的，完全发酵的红茶是经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，是温性茶，不寒不燥，很温和。红茶的功效利尿功效，在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。喝红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等。消炎杀菌功效，红茶中的多酚类化合物具有消炎的。如何鉴别红茶的优劣1、手抓首先，我们可以用手感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，劣质的红茶则粗松、轻飘。用手触摸茶叶还可以了解红茶干茶的干燥程度。干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。2、眼观随手抓一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润的品质佳。条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多的，则品质劣。3、闻香优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。4、口尝优质红茶的滋味主要以甜醇为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽。
如何鉴别红茶的好坏
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。是保健效果不错的茶饮，而且由于温和的茶性，多数人都可以饮用。不过，想要喝红茶，首先就得选购到品质好的茶叶。那么，如何鉴别红茶的好坏呢？现在我们就来了解看看。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
鉴别红茶的好坏方法：
1、观外形
可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮。
品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶。
品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品。
2、品滋味
品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味。
品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。
3、闻香气
可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣。
4、看汤色
品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。
品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。
5、看叶底
品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。
品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。
鉴别红茶的好坏，我们只要从以上几个方面着手分辨即可。不过，喝红茶的时候大家要注意，不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。这些都是需要大家多加留意的问题。
如何鉴别红茶的品质
秋冬季是饮红茶的最佳时候，不论男女老少，在这样干燥的秋季，喝上一杯红茶，神清气爽之余还能消脂解腻，其实挑选红茶首先要回辨别其品质，今天小编和大家说说鉴别红茶品质吧。
常见的红茶有功夫红茶、红碎茶，先说说功夫红茶的品质。
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、茶香：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、口味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
1、外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
2、茶香：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
3、汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
4、口味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
5、叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
另外，还有一种特别的鉴别红茶的品质的方法——牛奶鉴别法：
1、每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。
2、加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。
3、加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的象征。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激感，是茶汤强度的象征。如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
会鉴别红茶也就知道如何选购优质的红茶了。
如何辨别红茶的优劣？
红茶既然有真假之分，那么在真品红茶中，也必然有品质的优劣之分。按照品质优劣的程度，将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶；带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。这样红茶爱好者就更应该了解和掌握辨别方法，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。
(1)手抓
首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
(2)眼观
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
(3)鼻嗅
即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。
(4)口尝
当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
红茶是如何发酵的
提到工艺，红茶是全发酵茶，今天我们就来简单的聊聊红茶的发酵之说。
红茶的名称
红茶之所以名为红茶，顾名思义就是与红相关。喜欢喝红茶的朋友想想平时所喝的红茶，是不是汤色鲜红、叶底也是红的？正因为这两个原因，所以“红”就这么由来了。不过真的是这么简单吗，答案肯定是否定的。其实红汤主要是因为茶叶中的化学物质溶于茶汤最终形成茶叶红汤。而叶底红色主要是由茶叶化学元素与水互不相融，所以最终以粽红色为主沉于叶底，也就是红茶叶底的颜色。
红茶的发源地
说到红茶，不得不提到红茶的发源地，福建省武夷山市。在武夷山的桐木村里（武夷山著名风景九曲溪的源头）主要生产红茶，其海拔在2000米左右，正因地势如此之高，生产的红茶一般滋味香甜、香气高扬。发酵是红茶的关键之处，也是在所有茶叶中非常重要的一个环节。红茶的主要制作工艺主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥等。做好每一道工序，这对红茶品质的形成具有重大的影响。
红茶的发酵条件
红茶的发酵程度好与茶叶的质量、茶叶的品种、温度、湿度、通氧量等因素有着重要的相关性。红茶的制作与茶叶的品种也息息相关，选定好茶树的品种鲜叶，是取决于一杯好的红茶开端。在茶叶制作的每一道工序中，都需要投入十足的精力。所以，有经验的师傅们在观察茶叶的萎凋程度后，就可以判断出茶叶是否适合制作红茶。在揉捻完后就是发酵，环环相扣，每一个环节都不能够出马虎，若在某一个环节失误了，茶叶就容易变得苦涩甚至不能喝了。
红茶之发酵
发酵也是形成红茶香味的关键因素，正因为其过程的重要性，因而对于红茶发酵程度的掌握就显得尤为重要了。虽说现在有很多的现代化技术制茶，但很多制茶大师依旧在坚持传统制作工艺。在传统制茶过程中师傅们会不断的思考着如何以现代的方式做出更好的茶，让广大消费者认可。
在茶叶在发酵过程中会进行众多复杂的化学反应，茶叶的科学家们可以通过对各项指标对发酵程度进行判定，但是对于红茶的生产上较为不方便。茶叶是随着内在的变化而不断的变化。在红茶制作过程中，师傅们可以通过对叶色和香气的变化来判定发酵程度。如香气的变化：由青草气味逐渐转向熟香；叶色的变化：青绿色慢慢转化为紫铜色。再通过发酵的香气、叶色来判定发酵程度。也可结合温度计，来判断出茶叶的发酵程度；
控制好红茶的发酵影响因素，对生产优质红茶有着重大的意义。在如今生产红茶过程中，更多的是师傅们凭借自己做茶的经验来掌握发酵的程度。有的资深的老师傅，都会有失误的时候，这对于红茶生产有一定的损失。所以一泡好茶来之不易。
相信随着当代科技的不断进步，红茶的生产质量肯定是会得到很大的提升，关于红茶发酵今天就简单的介绍到这里了，红茶有小种红茶、功夫红茶、红碎茶。每个类目又有很多的茶叶，制作工艺上也会有略微不同，欢迎大家积极的补充。