黑茶六堡茶。
六堡茶有霉味不正常，霉味通常指的是一种味道，是因为高温或者高湿环境下茶叶霉变形成，闻起来会有恶心的感觉类似受潮的衣柜里面的味道。
六堡茶的保存六堡茶是过典型的黑茶代表，随着黑茶的流行，同为黑茶类的六堡茶也愈来愈受人们的存眷。六堡茶作为陈茶可久储，但储藏六堡茶也有讲究。否则就会有仓味或者陈味，甚至会有霉味等。在储藏六堡茶透气、散仓味很首要。
首先要选定一个存放器皿。一般茶叶都喜欢拿锡罐来存放，但六堡茶还是不太合适用锡罐来存放，因为六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度湿度。
玻璃罐也不合适，一是玻璃器皿透气性不好，不利于陈化;二是玻璃器皿透光，会使茶叶更易受到阳光照射，使原来的香味改变为强烈的杂味，同时也会使干茶加速变质。其实六堡茶的存放器皿也不挑剔，可以使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等，无杂味透气性好的这几样器皿来存放。
在存放地点的选择上，一般都会提及“放置在阴凉通风之处”。而对于六堡茶而言，这个“阴凉通风之处也有讲究。”一般在放入器皿之前，六堡茶可以先用纸包好。纸张的选择最好是以透气无异味的为佳。如生宣纸、棉纸、毛纸等。这样器皿和纸张就能营造出一个“湿度缓冲区”，减少潮湿天气对茶叶的影响。如果是新茶，所含水分较多，在无雨的秋冬季则应该适当晾开透气，使其干燥。而在多雨潮湿季节则尽量少动，避免茶叶受潮。
六堡茶副作用1、过量饮用易导致茶醉
每人每天饮用1-3克左右的六堡茶即可，过量或毫无节制地饮用六堡茶，容易引发头晕、乏力等茶醉症状，对人体健康非常不利。
2、睡前饮用易导致失眠
六堡茶有提神的功效，如果不注意时间，盲目饮用，特别是在睡前饮用，容易导致失眠、入睡难等症状，严重影响睡眠质量，从而造成次日精神状态差、疲倦乏力等现象。
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六堡茶有霉味，六堡茶霉味的鉴别方法！
人们常说六堡茶可以长期保存，保存后的味道比新茶甜得多，更有神韵和香味。因此，六堡茶“越老越香”。然而，许多第一次在六堡茶中战斗的茶爱好者只是把旧口味误认为发霉了。也许一些肆无忌惮的商人花钱变老，把发霉的味道视为陈腐。六堡茶的霉味和霉味真的有区别。
六堡茶霉味的鉴别
霉味:这是因为茶叶可能储存不当，在有氧条件下被杂菌感染，导致茶叶发霉腐烂，并含有物质变化形成的气味。
普通的陈列分析对于刺鼻的味道、酸味、腐烂的味道等让人没有愉快的味道，如果是霉变严重的茶，它的霉变舒适性更大，气味越往下越让人不舒服。
陈鼻喷剂的味道:六堡茶在早期贮藏过程中不断转化和发酵。这种茶含有会因受到攻击而氧化的物质。各种芳香物质带来的普通鼻喷雾剂也能独立生存。
陈味(Chen Wei)，又称陈笔碧味，实际上不仅指类似陈腐老木的味道，还指在早期贮藏和陈化过程中，在微生物和酶的影响下产生的六堡茶的宜人气味。例如，品质优良的六堡茶正在经历早期老化。它将转化为药物喷鼻剂、枣喷鼻剂、木喷鼻剂、槟榔喷鼻剂等。它不仅能改善茶的味道，还能让人感到愉快和芬芳。
1.看
从茶叶能否妥善保存、成型后的干燥茶叶能否干燥、茶叶内外是否有霉变来看，金花绝不应被视为霉变线。霉菌丝附着在茶叶表面，被风吹走，而金花是生长在茶叶中的小颗粒，不会被吹走。
2.气味
酿造后，旧的鼻喷雾剂自然温和，而霉味刺鼻且令人不快。
3.喝酒
这种带有霉味的茶汤味道柔和，没有杂味。一年越久，污浊空气的味道就越清晰。那时，污浊空气的味道变得越来越香。曾经发霉的茶有一种刺鼻的味道，但我没有说出来。当我喝它的时候，我有一种“锁住喉咙”的感觉，这使得它很难吞咽。
由此可见，霉味是劣质茶产品的味道，对身体无害且舒适，可能因储存失败而产生。陈年风味是六堡茶的最佳风味，它是经过发酵后转化而成的，对人体没有益处，没有舒适感，是饮茶者所追求的。除了足够的陈酿时间外，普通六堡茶的呈现需要深绿色，品质优良，储存公平准确。
六堡茶有白色斑正常吗
六堡茶上出现白色斑是正常现象，六堡茶在渥堆发酵制作过程中，茶叶静放凉置时水分没有完全散发，在制成茶砖茶饼以及各类形状的时候，虽然这些紧压茶的表面上是干的，但是在后期发酵过程中，因为氧化反应，茶叶中的水分开始渗透出来，在遇热之后覆盖于表面，造成长白色斑情况存在。
六堡茶有白色斑正常不止是六堡茶，就连普洱茶也会出现这种情况，在六堡茶茶叶界中有这样一句话：金花难寻，银霜可见。这银霜说的就是六堡茶表面上的这些白霜，也有人说金花六堡为上品，银霜六堡次之。
但有些商家为了把本身品质不怎么好，难以销售出去的茶叶放在高温高湿度的情况下，使得茶叶慢慢呈现霉变，长有一层白霜，但是这样的茶叶在喝起来的时候，有淡淡的霉味，即使茶叶汤色差别不大，但是香气和口感却差了很多。这种茶虽然可以饮用，但不宜过多。
除此之外，还有的是产家在将茶叶生产出来的时候，在后期摆放上一段时间，但是觉得茶叶变化不够好，于是就将茶叶从新送回发酵室内再次发酵，这就是俗称的湿仓茶，也叫再回仓茶。像这类茶叶往往会因为再次回仓发酵，使得水分散发和霉菌生长得不均衡造成茶叶品质变坏，喝起来会有锁喉的感觉，喝多后会造成腹疼甚至是腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话，会使茶叶品质得到更大提升，汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜，但是茶叶喝起来不会有霉味。
六堡茶的杀青最后一种情况比较很少见，对茶叶品质的变化是较难捉摸的。那是茶叶在晒青和杀青过程中，因为杀青手法不当造成茶叶中酶的活性并没有完全钝化，而是临近钝化的临界点，但是周围环境要是出现太热情况，就会重新诱发酶的活性，从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜，这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味，是最难以估摸的一种。
黑茶金花怎么有股霉味？有霉味是正常现象吗？
金花是的灰绿曲霉金黄色孢子，成熟期颜色为金黄色，菌落形态看起来有点像流金，具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用，但是金花不常有，所以为了让大家更好的了解金花，下面我们就来看一下金花的味道是怎么样的吧！
金花的味道
茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
怎么辨别黑茶是否发霉
1、味道是否异常
黑茶虽然色泽较深，但干净的黑茶通常颜色较为乌润，闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征。
2、汤色是否明亮
正常黑茶的汤色，一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的黑茶，汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线。
3、叶底是否软亮
黑茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶，叶底通常较为木讷，缺乏弹性，一捏即碎。
假金花（黄曲霉素）的危害
1、造成急性中毒
黄曲霉素是一种剧毒物质，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等。脾脏和胰脏也可有轻度的病变。
2、造成慢性中毒
长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。
3、致癌
黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一。主要诱发肝癌，也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等。
综上所得，正常情况下，金花的味道是清香味道，而不是其他的特殊味道所以大家在冲泡的时候如果发现金花的味道呈现出很奇怪的味道的话，一定要仔细查看黑茶是否发霉，要是真的发霉的话那是不能喝的！
六堡茶有一股霉味，六堡茶陈香味与霉味鉴别方法！
人们常说六堡茶可以长时间存放，并且存放后味道相比新茶时少了苦涩多了甜润，多了韵味陈香，所以六堡茶“越陈越香”。但是很多初次接触六堡茶的茶友，容易将陈味误认为是霉味。或者有些无良商家人为做旧，把霉味当陈味，其实六堡茶的陈香味与霉味有本质的区别。
六堡茶的陈香味与霉味鉴别
霉味：这是由于茶叶存储或者加工不当，在有氧环境下受杂菌感染，导致茶叶霉变腐坏，内含物质发生改变而形成的气味。
一般多表现为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。
陈香味：六堡茶在后期储存中继续转化发酵，茶叶内含物质发生相应的氧化，产生多种芳香物质所带来的独特香气的统称，也可以独立存在。
陈味又称陈香味，并不仅仅是指类似陈旧老木头的味道，而是六堡茶在后期存储陈化过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下所产生的、诸多令人愉悦的气味统称。例如品质优良的六堡茶在后期陈化中，会转化出药香、枣香、木香、槟榔香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。
一、看
观看茶叶是否保存得当，外形的干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变，千万不要把金花当成霉丝。霉丝是附着在茶叶表面的，被风一吹就会被吹走，而金花是长在茶叶里的一个个小颗粒，吹不走。
二、闻
通过冲泡来分辨，陈香是自然柔和的，霉味则刺鼻难闻。
三、喝
有陈香味的茶汤口感柔软，无杂味，年份越久陈味越明显，几道过后，陈味更是越来越香。已经霉变了的茶，味道刺鼻不说，喝下去有种“锁喉”感，刺激到难以下咽。
由此可以看出，霉味是制作或者存储失败而产生的对身体有害的、有刺激性的劣质茶品所带有的气味。陈味则是经过后发酵转化而成的、对人体有益的、不刺激的、品茶者所追求的六堡茶最佳滋味。一般六堡茶陈香的出现，除了足够的陈化时间外，还需要茶青本身品质优良，以及合理正确的存储。
别把六堡茶的陈香味当是霉味
经常跟茶友一起喝茶，关于六堡茶的陈味，堆味、霉味，很多茶友很难区分出来，以致于会把“霉味”当“陈味”。下面跟大家一起探讨交流，希望能帮助大家准确区分这三种味道。不管选购什么年份的六堡茶，不外乎是：看干茶外型、闻茶香、观茶色、品茶味，所以，我们分辨六堡茶的堆味、霉味和陈味时就不能仅仅靠单一的气味指标来区分，应该综合茶的色、香、味三方面。
陈味：六堡茶在后期存储中继续转化发酵，茶叶内含物质发生相应的氧化，产生多种芳香物质所带来的独特香气的统称，陈香味是一种比较好闻的茶香，悠悠岁月的味道，喝起来比较舒服有历史感，茶冲泡十多道偏淡后茶汤依然甜润无寡水味。
陈味又称陈香味，并不仅仅是指类似陈旧老木头的味道，而是六堡茶在后期存储陈化过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下所产生的、诸多令人愉悦的气味统称。例如品质优良的六堡茶在后期陈化中，会转化出槟榔香、木香、陈香、药香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。这些陈香的出现，除了足够的陈化时间外，还需要茶青本身品质优良，以及合理正确的存储。
老茶茶底，黑褐油亮，富有活性
具有陈味的老茶，色泽油润，茶性温和；汤色红艳油润，似红酒般，汤质通透明亮，不浑浊；茶汤入口顺畅，无杂味，滋味醇厚。老茶汤色呈琥珀色，红浓透亮，醇厚。
堆味：堆味也就是渥堆味，是六堡茶制作过程中，经过洒水渥堆发酵而产生的气味，所有以洒水渥堆技术发酵的茶都不可避免的气味。刚刚出厂的新茶堆味及水味最明显，一般来说存储得当1年就可以减轻，2~3年即可基本消散，出现堆味并不能说明茶叶不好，只能表明茶叶的年份不足。新制茶堆味最重，茶性也较为燥热；新茶茶汤一般会偏于浑浊，不够通透明亮；品饮时滋味也不够好，会有很明显的渥堆味，茶汤入口味道生涩，饮后有燥火感。所以并不建议喝新制茶，新茶一般存储2~3年后再品饮。也有人认为堆味就是仓味，其实仓味区别于堆味。因为仓库内的空气流通性没有外界好，所以茶叶会带有仓味。
新茶的汤色，比较浑浊
霉味：这是由于茶叶存储或者加工不当，导致茶叶霉变腐坏，内含物质发生改变而形成的气味。一般多表现为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，主要呈现的味道和感受是苦、呛、锁喉。
新茶的汤色，偏黄不通透
由此可以看出，堆味是制茶工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的气味。霉味是制作或者存储失败而产生的对身体有害的、有刺激性的劣质茶品所带有的气味。陈味则是经过后发酵转化而成的、对人体有益的、不刺激的、品茶者所追求的六堡茶最佳滋味。总之好的茶遇到水自己会说话，年份长的好茶尾水都会比较甜润，反之做旧的茶尾水呈寡水味。
六堡茶有红茶吗
六堡茶没有红茶，六堡茶属于黑茶。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶冲泡方法饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
储存方法1、不宜密闭。
2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。
6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下(平常约七十度)，另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。
7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开"回润"，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。
8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。
9、清理乾净，适度透气后再储存。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。
11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。
喝六堡茶有忌口吗
喝六堡茶有忌口：喝茶不要放糖、喝酒不要喝茶、吃羊肉不要喝茶、特殊人群不要喝茶。
喝六堡茶禁忌：1.喝茶不要放糖
很多人喝茶喜欢放糖，特别是现代的快消茶饮品，大都是放糖以调和口味的，但严格来说，茶放糖会抑制茶叶的有效成分，所以，日常品饮六堡茶，不宜放糖。
2.喝酒不要喝茶
很多人误认为喝酒后，喝茶可以解酒，其实恰恰相反，茶能利尿，但是酒精尚未分解，就进入肾脏，对肾脏有很大的刺激性，加重肾脏的负担，容易对肾脏造成伤害。再者，喝酒和喝茶都具有兴奋的作用，酒后喝茶，加重心脏的负担，心脏不好的人，尤其要注意酒后不能喝茶。
3.吃羊肉不要喝茶
茶叶中的鞣酸和羊肉的蛋白质作用后，会产生一种叫交探酸蛋白的物质，可是肠道减少蠕动，发生便秘，所以，吃羊肉的时候，不宜喝茶。
4.特殊人群不要喝茶
贫血的人群忌喝茶;溃疡病患者慎喝茶;冠心病患者慎喝茶;孕妇、哺乳期的妇女要少喝茶;儿童要慎饮浓茶;女性生理期的时候也不宜喝茶。
最后就是，如果胃不好，特别是胃寒的人，建议选择六堡熟茶，因为六堡熟茶有养胃的功效。
六堡茶适合人群：由于六堡茶二次发酵的独特加工工艺，其内含物质成分和含量不同于其它茶类，也有别于其它黑茶品种。同时，由于贮存条件和陈化的时间长短不同，六堡茶之间的物质成分也呈显著差别。
研究发现六堡茶水提物中的总酚含量约占茶叶总干重的18.2%，可溶性糖总量为1.2%，总黄酮含量为2.2%，游离氨基酸总量为2.4%，咖啡碱含量为1.9%。与绿茶水提浸出物相比，六堡茶水提浸出物中茶多酚、黄酮化合物、咖啡碱含量相对较低，而游离氨基酸、可溶性糖含量相对较高。
因此，六堡茶在减肥降脂，抗氧化，改善糖脂代谢，防止糖尿病，杀菌抗炎，降血压等各方面的研究得到越来越多的关注。
具体来说，六堡茶适合以下人群饮用：肠胃不适、便秘、湿气重、三高人群、烟酒人士等。
为什么红茶金花闻起来发霉了？霉味正常吗？
金花是蓝曲霉的金黄色细胞。它成熟的颜色是金黄色，它的群体形状看起来有点像黄金。它具有改善条件、创新、保健和预防病变的作用。然而，金花并不常见，这样才能让主人更好地理解金花。让我们来看看上面金花的味道。金花的味道
茯砖茶作为红茶的高贵之子，其“金花”成分不同寻常。茶中的“金花”是湿婆菌，它能融化脂肪和减肥。干香的“金花”有淡淡的黄花香味。喝茶时，将豨莶草花喷入茶汤中，改变了茶的味道，使茶汤更加醇香稍涩，纯正不粗糙，口感较淡。
如何区分红茶和霉变茶
首先，味道可能非常
虽然红茶有更深的光泽，但干净的红茶通常颜色更深，闻起来像一股淡淡的茶味。发霉的红茶，带有简单的鼻腔喷雾和类似动物腐蚀的味道，刚刚脱离了茶的原始特征。
第二，汤的颜色可以很亮
红茶汤的颜色通常很亮。明亮是指茶汤本身比较清澈，被灯光反射，反射光也相当于自然明亮。然而，发霉的红茶汤色浑浊，看不清楚，被光线反射时也不容易看清光线。
第三，叶底能柔软明亮吗
红茶虽然经过堆积发酵，但在正常情况下，红茶的叶底柔软光亮，呈现出脂类物质的淡淡感觉，手感柔软柔韧。发霉的红茶叶子通常是暗淡且不灵活的，挤压时会压碎。
伪金华(黄曲霉毒素)风险
一、急性中毒的形成
黄曲霉毒素是一种剧毒物质，比砷高68倍，仅次于肉毒杆菌，是当今已知毒性最强的霉菌。它可导致急性肝炎、出血性死亡、肝细胞脂肪变性等。脾脏和胰腺也可能有轻度病变。
二、慢性中毒的形成
暂时摄入小剂量黄曲霉毒素会形成慢性中毒。其次，其特征是慢性肝损伤，如肝实质细胞变性和肝软化。
三.致癌作用
黄曲霉毒素是当今已知的最致癌物质之一。肝癌的次要病因，也可引起胃癌、肾癌、直肠癌等。
综上所述，在正常情况下，金花的味道是细腻芬芳的，但不是其余非凡的味道，所以如果主人酿造时金花的味道很奇怪，他必须仔细检查红茶是否发霉，如果发霉，就不能饮用！
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