普洱茶古树茶。
温度
温度，主要影响着茶树的生命力。
茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同茶树品种对于温度的喜好有所差别。一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
土壤
普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
光照
茶树生物产量的90%~95%是叶片通过光合作用合成的碳水化合物构成，所以，光照情况对普洱茶品质有非常直接的影响。
云南地处高原，较平原地区光的波段更加完整，特别是紫外线丰富而强烈，所以云南的茶树叶片较大而厚，滋味浓酽，甘甜生津。
光照时间对茶树的生长周期有很大影响，日照时间越长，生长周期越长。云南茶树一年可以有春、夏、秋三季可持续生长供人采摘，与充足的日照时间有直接的关系。
高海拔地区的光波长更加完整，对茶叶的光合作用产生更加全面和均衡的有利影响。云雾使得光照的强度比较适中，茶叶的滋味更好。
水分
普洱茶树中的水分主要来源于降雨和空气的相对湿度。水分是茶树有机体的重要组成部分，也是茶树生育过程中不可缺少的条件。
茶树生理活动的进行、营养物质的吸收和运输，都离不开水分。水分不足或过多，都不利于茶树的生育。生长旺盛的茶树芽叶含水率75%~80%，老叶含水率65%左右，枝干含水率约45%~50%，主根含水率50%左右，而吸收根含水率则高达78%以上。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
茶友们在挑选茶品的过程中，不妨多关注茶叶的生长环境，在对茶品质量的评判中多能知其所以然！
精选阅读
为什么好茶叶对储藏环境要求严格？原因在这里！
茶叶是我国百姓生活中最常见的一种饮品，我国茶叶种类很多，但是很多好茶，想要保存良好，不影响口感，那茶叶存储的时候，对环境的要求是十分严苛的哦，买到的茶叶后，大家会发现它的储藏要求其实是很多的。
一般来说都会有常温，干燥，避光，密封，无异味这五大要求。为什么茶叶的储存会这么麻烦呢？原因其实很简单，我们知道茶叶是干燥的的食品，特别是越干燥茶叶往往就越好。虽然说这种食品一般来说储藏性能会比鲜活类的商品好了很多。但是仍然是一种容易产生变化的食品储藏方法，如果不当的话就会在很短期内是茶叶失去该有的味道，更何况茶业往往是贵重品。那么导致茶叶变味原因有多少呢？这里来讲一讲。
首先是色素的变化。很多人看见茶叶是呈黄色或者绿色，就认为茶叶中是没有色素的。其实不然，茶叶中含有一类黄色色素就像类胡萝卜素。类胡萝卜素在我们高中生物的课堂上出现过，这是光合作用的辅助成分，这大家都知道。既然是光合作用的辅助成分，那么他的吸光能力自然就会很强，因此极易被氧化。氧化后自然会产生属于氧化那种味道。就会破坏原本茶叶的味道，得不偿失。
第二个原因就是茶多酚的氧化和聚合。上来说，我们认为茶叶之所以会喝起来有滋有味，让人回味无穷，就是因为茶多酚类分类的关系。我们辨别茶叶从外部可能从它的颜色品牌以及香味来决定。但是大多数人都认为茶叶中茶叶的茶多酚含量决定的茶叶的好坏。因此，如果茶多酚发生氧化和聚合对茶叶的味道影响是非常大的。
第三个原因就是维生素c地减少。大多数人只知道茶叶品质和维生素c的含量息息相关。但很多人不知道是茶叶之所以会被称为保健类食品，其中一个很关键的因素就是维生素c的含量。但是维生素c容易被氧化氧化之后就会降低茶叶的营养价值，颜色也变黄了变成褐色。这样的茶叶品质自然会下降很多。对于那些特别重视茶叶保健功能的人来说，更是痛心疾首。
前面我们说过了，茶叶中有类胡萝卜素，其实茶叶中含有胡萝卜素，胡萝卜素也是极易氧化的一种。它氧化后会香味显得很沉，有一股淡淡的臭味。这样的话香味没了，泡出来的茶叶感觉颜色也不纯正，自然就价值大降低。
对于中国的文化来说，茶叶不仅是我们日常生活的一部分，它已经深深地进入了我们生活中。就像是说话一样，我们向来都是油盐酱醋茶。茶已经是食品中必备的一项。特别是好的茶叶，向来价值不菲，往往一罐就要上千元。所以注意对茶叶的储存是非常关键的，不仅能够得到非常好的茶汤，其他的养生效果也不会降低。
茶叶保存对环境的要求
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用：
1、温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。
2、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
3、氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。
4、光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知：降低贮存环境温度，保持茶叶与氧气之接触，阻隔茶叶与氧气之接触，防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，待降温冷却后，始可再行包装贮藏。有人以微波炉干燥、烘焙茶叶。唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，或后不易控制，常导致茶叶表面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。
优质茶园对环境的要求
选择种茶园地时，不但要看当地是不是适生区，而且要考虑是不是优生区。优生区是适生区中条件最适宜的产区，它不仅能满足茶树生长发育对温度、光照、土壤养分等最佳要求，而且对空气、灌溉用水、交通条件都要求比较优越。
选择空气清新、水源清洁、土壤未受污染、茶园周围无污染源（如造纸厂、印染厂、水泥厂、化工厂等）、生态环境好的地方作为茶叶生产优势区域。茶园内的空气质量要符合国家《环境空气质量标准》，如二氧化硫日平均浓度限值在0.05毫克/m³，氮氧化物日平均浓度限值在0.10毫克/m³，氟化物日平均浓度限值在7微克/m³。
在茶叶生产的优势区域内要求土层深厚，有效土层60厘米以上。土壤的排水和透气性能良好，生物活性较强，营养丰富。土壤耕作层有机质含量大于1.5%，pH4.5~6.0。
茶园土壤质量应符合《土壤环境质量标准》，各种污染物浓度不得超过国家有关规定，如镉0.05毫克/千克、汞0.05毫克/千克、砷25.0毫克/千克、铅50毫克/千克、铬50毫克/千克、铜50毫克/千克，无农药残留。茶叶优生区域与种植的农作物之间，应有50~100米宽度的隔离带。可以依靠山脉、河流、湖泊等作天然屏障，也可以植树造林作隔离带。茶园要距离公路在100米以上，以免汽车尾气的污染。
中华茶道的四要素环境、礼法、茶艺、修行
禅茶：中华茶道的四要素 （一）环境
茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵，因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。茶道活动的环境不是任意、随便的，而是经过精心的选择或营造。茶道环境有三类，一是自然环境，如松间竹下，泉边溪侧，林中石上。二是人造环境，如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房客厅。三是特设环境，即专门用来从事茶道活动的茶室。茶室包括室外环境和室内环境，茶室的室外环境是指茶室的庭院，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常绿植物及花木。室内环境则往往有挂画、插花、盆景、古玩、文房清供等。尤其是挂画、插花，必不可少。总之，茶道的环境要清雅幽静，使人进入到此环境中，忘却俗世，洗尽尘心，熏陶德化。
（二）礼法
茶道活动是要遵照一定的礼法进行，礼既礼貌、礼节、礼仪，法即规范、法则。“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。”（陆羽《茶经》“五之煮”）此为唐代煎茶道中的行茶规矩。
“童子捧献于前，主起举瓯奉客日：为君以泻清臆。客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕，童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三。”（朱权《茶谱》序）此为宋明点茶道主、客间的端、接、饮、叙礼仪，颇为谨严。礼是约定俗成的行为规范，是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌。
茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。
茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益，与时偕行。在不同的茶道流派中，礼法有不同，但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的。
（三）茶艺
茶艺即饮茶艺术，茶艺有备器、择水、取火、侯汤、习茶五大环节，首先以习茶方式划分，古今茶艺可划分为煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺；其次以主茶具来划分，则可将泡茶茶艺分为壶泡茶艺、工夫茶艺、盖碗泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺。再次则以所用茶叶来划分。工夫茶艺依发源地又可划分为武夷工夫茶艺、武夷变式工夫茶艺、台湾工夫茶艺、台湾变式工夫茶艺。
茶艺是茶道的基础和载体，是茶道的必要条件。茶道离不开茶艺，茶道依存于茶艺，舍茶艺则无茶道。茶艺的内涵小于茶道，但茶艺的外延大于茶道。茶艺可以独立于茶道而存在，作为一门艺术，也可以进行舞台表演。因此说，表演茶艺或茶艺表演是可以的，但说茶道表演或表演茶道则是不妥的。因为，茶道是供人修行的，不是表演给别人看的，可表演的是茶艺而不是茶道。
（四）修行
修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道。中华茶道的修行为“性命双修”，修性即修心，修命即修身，性命双修亦即身心双修。修命、修身，也谓养生，在于祛病健体、延年益寿；修性、修心在于志道立德、怡情悦性、明心见性。性命双修最终落实于尽性至命。
中华茶道的理想就是养生、怡情、修性、证道。证道是修道的结果，是茶道的理想，是茶人的终极追求，是人生的最高境界。茶道的宗旨、目的在于修行，环境亦好，礼法亦好，茶艺亦好，都是为着一个目的——修行而设，服务于修行。修行是为了每个参加者自身素质和境界的提高，塑造完美的人格。
都喝古树茶，你知道我国有多少棵吗？
我国普洱茶古树到底有多少棵，有记载吗？找了一些资料没有看到，不过了解了普洱茶茶树如何分等级，那么未来对普洱茶古树要如何进行研究呢？
一、普洱古茶树的分类
1、千年野生古茶树（唐代或唐代之前树龄1000年以上）
a：原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。
b：叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6-9对之间）完全不同。
c：持嫩度高，一芽两叶，一般重0．5～1g，是一般古树茶的三倍重。
d：所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，
2、野放大茶树（宋代树龄500～1000年）
a：滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。
b：一般情况下，大茶树胸径30～50cm，胸围100～160cm，树高5～15m左右，树龄多在500～1000年之间。
c：用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。
3、原生态古茶树（明代树龄300～500）
a：大多胸径在10～35cm，胸围35～110cm，树高3～6m，树龄多在三四百年。
b：由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。
c：所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
4、生态古茶树（清代树龄100～200）
a：大多胸径在10～25cm，胸围35～80cm，树高2．5～4．5m，树龄多在一二百年。
b：由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。
c：所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
5、老茶树（民国树龄60～100年）
a：种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5～15cm，胸围15～50cm，树高1．5～3m，树龄60～100年，不够100年。
b：所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
6、小茶树（1949-1976年树龄35～60年）
a：1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80～120cm，每亩约1500～2000株。
b：所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
7、台地茶树（1976-至今树龄0～35年）
a：1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60～90cm，每亩约2000～3000株。
b：所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
二、未来茶树的研究与发展
1、经省民政厅批准，云南省古树普洱茶收藏研究会（以下简称“古普会”）筹备组日前在昆成立。古普会于去年得到省民政厅的核准批复，预计在今年8月份召开会员大会并挂牌成立。
2、古普会成立后将依托古树普洱茶制茶专家、品饮专家、收藏专家等专家优势，以为政府提供决策咨询，为企业提供科研成果转换为己任，充分保护和利用好我省古茶树遗产资源，推动云南省云茶产业繁荣发展。
3、古普会的业务范围主要是开展古树普洱茶行业调查、培训、交流，收集、发布市场信息，编辑专业刊物，组织本行业茶文化精品创作、展示及对外交流，开展省内古树资源环境保护工作，探索提升古树茶制作工艺。