什么茶叶带香味。
单味茶
单味茶，就是仅以茶叶作为养生祛病的药材，不添加其他药材配伍组成复方。
这其实是最古老的茶疗手段，因为茶叶最早的应用，便是只以单味茶入药，来进行解毒。只是由于茶这种药材性质较为平和，适宜长期饮用，于是后来才普及成为一种日常饮料。单味茶按照中医理论，属于“七情合和”中的“单行”，只用一味茶叶成为药方，因此也称为“茶叶单行”、“茶疗单方”。
单味茶完全保持了茶叶特有的色香味，喝起来口味醇香，止渴生津，并且养生祛病功效卓越，因此成为人们最喜爱的茶饮养生方式。
茶叶品种极多，单从加工方式来划分，便有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶六大类，此外还有可归类为绿茶类的花茶。从整体上来讲，各种茶叶的养生祛病功效都是相近的，都具备前面已讲述过的几十种养生与治病功效。可是如果按照中医理论细分，则不同茶叶的功效又略有不同。
绿茶：属于不发酵茶，由于茶性偏凉，所以适宜热症患者饮用，并且也是夏天防暑降温的最佳饮料。由于绿茶富含维生素C与茶多酚，因此也是抗癌、抗辐射的最佳饮品。此外，肠炎、痢疾患者，以及常食油腻食物的人群，也适宜多饮绿茶。花茶、黄茶与绿茶的功效基本相同。
乌龙茶：属于半发酵茶，茶性平和，一年四季皆宜饮用，尤其对减肥、美体具有良好作用。对于高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等，乌龙茶都具有较好的药用价值。
红茶：属于全发酵茶，其茶性略偏于温，所以适宜寒证患者饮用，并且也是天气寒冷季节的最佳饮品。对于消化道疾病、胃溃疡、慢性胃炎等患者，最好以红茶作为茶疗手段。全发酵的黑茶，与红茶功效接近。
精选阅读
茶叶的色香味形与气候
茶叶是一种商品性很强的饮料。香气高醇、味美爽口、外形美观、色泽光润是优质茶必备的条件。茶叶的色、香、味、形，除与品种、土壤、肥料、管理和采制水平有关外，在很大程度上受着气候或小气候条件的影响和制约。
在纬度较低的南方茶区，高温多雨、日照强烈，利于碳水化合物和多酚类物质的合成，茶叶中水浸出物、多酚类、儿茶素含量多，酶的活性强。这样的鲜叶制成红茶，汤色及叶底红艳绚丽，香高味浓;若制成绿茶，则色泽深暗，汤色及叶底均较黄，香低味苦，品质远不如红茶。在纬度较高的北方茶区，气温较低，水湿较宜，鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高，多酚类物质较少，酶活性弱。制作绿茶，汤色、叶底绿亮，香高味爽;但不宜用以制成红茶，否则味淡、色暗、香气差。
高山云雾弥漫，雨量充沛，空气湿度大，日照时间短，光照较弱且漫射光为辐射的主要成分，昼夜温差大，最宜茶树生长。在这样的气候条件下，茶树叶片肥厚，叶质柔软，持嫩性好，内含蛋白质、氨基酸及芳香油等物质较多。制成干茶，色泽特别光润，耐冲泡，汤色明亮，香味醇厚。但做成红茶香气不如绿茶。一般平地茶园，多直射光线，气温较高而湿度较低，茶树叶片易老化，持嫩性差，叶质硬，纤维素含量多，制成干茶一般色枯而不活，品质较差。
茶树生长的季节不同，气候条件各异，茶叶品质也有明显差别。春季温度逐渐上升，气候温暖，日照适度，水湿条件好，鲜叶肉厚，叶质柔软，芽毫肥壮，新梢上下叶形大小相近;蛋白质、氨基酸、果胶质含量高，多酚类少，并含有乙烯醛、戊烯醇等清香物质，且鲜叶可塑性高，粘合力大，利于做形。故春茶一般香气诱人，滋味醇厚、鲜爽，尤以早期春茶更佳。做成红茶，乌亮油润，叶底红匀;做成绿花，色泽绿润，叶底绿匀，汤色绿亮。用春茶做成条形茶，条索紧结，有锋苗，老嫩均匀，身骨重实，嫩梗略扁，梗端卷曲，叶脉平滑而不突起。所以，大多数名茶都是用春茶制成。夏茶生长季节温度高，光照强，茶树生长快，纤维素含量高，易老化;叶肉薄而叶质粗硬，叶脉突出芽头小，新梢上下吐形大小与叶质老嫩差别明显。内含较多的多酚类、花青素和儿茶素，蛋白质、氨基酸、果胶质含量少，可塑性差，粘合力低，做形困难。一般夏茶香气较差，用以制作红茶，汤色尚红亮，滋味尚浓厚;但做成绿茶则香淡味苦，色泽青绿带暗。在外形上，干茶条索松紧不一，朴片较多，身骨轻飘，梗基圆形，木质化，形状差。秋季天高气爽，日照较强，雨水较少，茶树蒸腾作用强，往往导致体内水分失调，对夹叶增多，正常芽少，叶薄质硬，鲜叶易老化。制成干茶形似夏茶，红茶汤色尚可，绿茶则青绿不匀，汤色浅暗。若秋季雨水调匀，秋茶的品质介于春、夏茶之间。
我国是茶叶的故乡，是世界上产茶、制茶、饮茶最早的国家，大量的名优茶在国际市场享有很高的声誉。东自台湾，西至云南，南自海南宝岛，北到山东蓬莱，广大的温带和亚热带地区，均有茶树栽培，气候丰富多样。根据茶树生长对气候条件的要求，采取科学栽培管理措施，充分合理地利用各地优越的气候资源，改善茶区的气候生态环境和小气候条件，建立高产优质茶园，是茶叶生产上的一个重要课题。
辨别好茶从色香味入手
很多人喜欢买好茶，更爱喝好茶，苦于没有充足专业的茶叶知识，因此对于好茶的标准却一无所知，而各类不同的茶叶，其品质又都不一样，因此常常把自己都搞得晕头转向的。一杯好茶，怎样才是好，其实每个人的定义都不一样。但是凡事总有一个标准，而好茶的标准应该包括以下几点：
一、汤色透亮
汤色是判断好茶的标准之一，是最为直观的。、不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，茶汤还说明：
1、茶叶的制茶工艺优良，而且没有任何的碎未。
2、茶叶的储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
3、茶叶本身的内含物质非常丰富，并得到很好的释放。
4、泡茶的方法非常科学。有时由于冲泡的原因，也会令好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
二、无怪味、异味、水味
2、怪味，指的是茶本身就有着让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些无法用语言表达的，让人觉得难受的味道。但是也有人认为这是茶叶的特别之处，但其实茶叶如果有了怪味就说明这款茶的确有问题，甚至会出现一些有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
1、异味，指的并不是茶本身的味道，而是茶叶在生产或者储存的过程中，所吸收到的其他的味道，比如一些香水的味道或者是化妆品的味道、烟味、其他杂味等。因为茶的吸附性非常好，因此生产存放的时候一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
三、闻干茶香气。
茶叶的香气越浓郁越好，但无论是哪种茶，不应有烟熏味、农药味、霉味和馊味等。绿茶以具有清香为质量好，带有涩气味的质量差;红茶以有甜香气的为质量好，带有酸馊气的为质量差。花茶既有绿茶的清香，又要有花茶品种应具有的鲜花之芬芳气息。
现代人在饮茶时常着重快速方便，常忽略仔细观察茶叶品质的重要性，藉由以上知识的介绍，希望大家都能挑得到好茶叶，从喝好茶中，体验到乐趣。而好茶的标准是什么呢?就像是这个世界拥有多面化一样，好茶也多面，每个人所喜爱的茶叶不一样，因为其所了解的深入也不同。
如何通过色、香、味、形鉴定茶叶品质好坏？茶叶品质判断色香味形
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。
1色泽
不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
2香气
各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
3口味
或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。
4外形
从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。
不同季节出产的茶叶色香味形各有区别
茶叶种植生长甚至采摘时间与季节息息相关，不同季节出产的茶叶品质特征略有区别，主要表现在色香味形四个方面。
明前茶
一年中最早的茶叶是清明节前采摘炒制的明前茶，因气候和各地的地理环境不同，产期可在清明前1～30天，此时采摘的茶叶，一叶一芽居多，叶身仅 1厘米多，因叶芽嫩，需2500克青草(未炒制前的青茶叶)才 能炒制成500克左右干茶。因茶树初发嫩芽毕竟还少，不但采摘费时，炒 制火候和技巧也最难掌握，非一般炒茶师所能炒。产量少，工本大，价格自然就高。明前茶虽然色、香、味俱佳，但因叶芽还未完全发育，泡开后渗出物较少，汁水 清淡，老茶客喝着很不过瘾。
雨前茶
清明过后到谷雨间出产的茶叶叫雨前茶，以两叶一芽居多，叶身可在2厘米以上，泡出的茶 水色绿汁浓，入口略带苦味，回味甘甜绵长，是一年中茶味最好的一种。 因此时产量已经较大，成本已比明前茶大大降低，价格也只有明前茶的 四五分之一，然而每500克也还在七八十元以上。谷雨以后按采摘时间的 先后，分二茶、三茶，统称草青。此时茶叶产量最大，工本最低，因此 价格每500克仅15～25元左右，以其常年饮用，只要藏放得法，实不失物 美价廉。
秋茶
约在9月份前后，还有一批秋茶上市。秋茶汁浓口味也好，只是 产量少，只有春茶总量的1/5左右，因此其价格也较高，一般每500克在 40～50元之间。此外，还有粗茶、末子茶等，前者是当年生发的叶片， 已无嫩芽;后者是二茶、三茶和秋茶制作过程中的筛出物，价格就更加 便宜，每500克只需几元钱就够，大都用作工地、田头等泡大桶茶水。据一些茶叶经营户反映，明前、雨前品占总销量的2%～3%，秋茶 也不到10%，其余均为二茶与三茶。
茶，色香味迷人 称之为“美人舌”
时光恰好是暮春三月，地点是一家号称“白云茶馆”的茶肆。该店位于距乌来仅一公里的途中，前有茂林修竹，背临清流潺潺的南势溪，风景不恶。我们应邀来此品茗小叙，在青山绿水之间，初试新茶，其兴味并不输于古人的兰亭修禊，不同的是王羲之他们一边饮酒，一边吟诗，而我们只是纯吃茶。
白云茶馆不仅出售茶叶茶具，而且兼营客栈与茶座，以供去乌来游览之路人打尖，或饮茶小憩。我们这次茶叙设在二楼，拾级而上，只见面积颇为宽敞的楼房，除了中间置有几张围成方形的桌子外，别无其他摆设，好像一幅留白过多的画，不免有点空旷之感；幸好窗外的青山，楼下的流水，帮忙填补了一些空白，使得楼中平添不少野趣和生意。
当年兰亭的集会，据说是群贤毕至，少长咸集，想必热闹得紧；而这天我们只到了八仙，加上为我们表演泡茶艺术的几位茶道专家，总共才不过十来位。人数虽少，品茗却需分组进行。我与张梦机、张晓风一组，共享一壶茶，由诗人季野与品茗高手王昭文先生轮流主持泡茶。日本茶道讲究形式，品茗者谨慎戒惧，面无表情，一副参禅的样子，哪有一点饮茶的趣味。我们虽也正襟危坐，心情却是轻松的，在谈笑中欣赏泡茶者煮水、温杯、洗茶、冲泡，然后——注入杯中的各道必要手续。
我们尝到的第一泡茶，是今年尚未上市，由王先生私人享用的冻顶春茶。茶叶呈深褐色，看来毫不起眼，经过泡制后，盛在白色的小杯中，即泛成金黄色的液体。举杯一闻，一股清香冲入不设防的鼻道，竟然使人产生一种惊艳的迷惘。“惊艳”二字也许措辞有点夸张，但这种感觉的确存在，而且一直延伸到衔茶入口之后。茶味相当浓烈，虽由水泡，这时已非原水了，只感觉到衔在嘴中的乃是一件活生生的、有形体的事物。开始是清香温热，继而感到黏黏地滑润，徐徐通过喉管后，再由丹田涌出一股既暖昧而又确切存在的甜美。有人说饮茶会醉，过去我不相信，这次才真正体验到；这种醉不但是生理上的，而且也是心灵上的。
谈到茶艺，我纯是外行，平日也喝茶，但用的茶具是一只巨型玻璃杯，可供牛饮，茶艺则免谈，饮茶的最高境界也不过求其清香而已。这次尝到专家泡制的冻顶乌龙，才领略到饮茶的另一境界，他们的手艺绝非乌龙。晓风啜过第一道春茶后，脱口赞道“曾经乌龙难为水”，我立刻和以“除却冻顶不是茶”，说得大家都笑了。
这次茶叙的主持人希望品茗者凭各人的感觉，为每一种茶起一个名字。我初尝春茶，骤然入口，仿佛伸进一条香软而温润的舌尖。这种茶，色香味都很迷人，故我称之为“美人舌”。贾宝玉初试云雨情，是一种形而下的情欲的冲动，我的初试美人舌，则是一种形而上的感觉的升华。这个名字虽不够含蓄，但用来比拟我最激赏的那壶茶，是再贴切不过了。
茶叶的色香味是否受气候的影响？
世界上产茶、制茶、饮茶最早的国家，国是茶叶的故乡。大量的名优茶在国际市场享有很高的声誉。东自台湾，西至云南，南自海南宝岛，北到山东蓬莱，广大的温带和亚热带地区，均有茶树栽培，气候丰富多样。根据茶树生长对气候条件的要求，采取科学栽培管理措施，充分合理地利用各地优越的气候资源，改善茶区的气候生态环境和小气候条件，建立高产优质茶园，茶叶生产上的一个重要课题。
除与品种、土壤、肥料、管理和采制水平有关外，茶叶是一种商品性很强的饮料。香气高醇、味美爽口、外形美观、色泽光润是优质茶必备的条件。茶叶的色、香、味、形。很大水平上受着气候或小气候条件的影响和制约。
高温多雨、日照强烈，纬度较低的南方茶区。利于碳水化合物和多酚类物质的合成，茶叶中水浸出物、多酚类、儿茶素含量多，酶的活性强。这样的鲜叶制成红茶，汤色及叶底红艳绚丽，香高味浓；若制成绿茶，则色泽深暗，汤色及叶底均较黄，香低味苦，品质远不如红茶。纬度较高的南方茶区，气温较低，水湿较宜，鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高，多酚类物质较少，酶活性弱。制作绿茶，汤色、叶底绿亮，香高味爽；但不宜用以制成红茶，否则味淡、色暗、香气差。
雨量充分，高山云雾弥漫。空气湿度大，日照时间短，光照较弱且漫射光为辐射的主要成分，昼夜温差大，最宜茶树生长。这样的气候条件下，茶树叶片肥厚，叶质柔软，持嫩性好，内含蛋白质、氨基酸及芳香油等物质较多。制成干茶，色泽特别光润，耐冲泡，汤色明亮，香味醇厚。但做成红茶香气不如绿茶。一般平地茶园，多直射光线，气温较高而湿度较低，茶树叶片易老化，持嫩性差，叶质硬，纤维素含量多，制成干茶一般色枯而不活，品质较差。
气候条件各异，茶树生长的季节不同。茶叶品质也有明显差别。春季温度逐渐上升，气候温暖，日照适度，水湿条件好，鲜叶肉厚，叶质柔软，芽毫肥壮，新梢上下叶形大小相近；蛋白质、氨基酸、果胶质含量高，多酚类少，并含有乙烯醛、戊烯醇等清香物质，且鲜叶可塑性高，粘合力大，利于做形。故春茶一般香气诱人，滋味醇厚、鲜爽，尤以早期春茶更佳。做成红茶，乌亮油润，叶底红匀；做成绿茶，色泽绿润，叶底绿匀，汤色绿亮。
条索紧结，用春茶做成条形茶。有锋苗，老嫩均匀，身骨重实，嫩梗略扁，梗端卷曲，叶脉平滑而不突起。所以，大多数名茶都是用春茶制成。夏茶生长季节温度高，光照强，茶树生长快，纤维素含量高，易老化；叶肉薄而叶质粗硬，叶脉突出芽头小，新梢上下吐形大小与叶质老嫩差别明显。内含较多的多酚类、花青素和儿茶素，蛋白质、氨基酸、果胶质含量少，可塑性差，粘合力低，做形困难。一般夏茶香气较差，用以制作红茶，汤色尚红亮，滋味尚浓厚；但做成绿茶则香淡味苦，色泽青绿带暗。外形上，干茶条索松紧不一，朴片较多，身骨轻飘，梗基圆形，木质化，形状差。秋季天高气爽，日照较强，雨水较少，茶树蒸腾作用强，往往导致体内水分失调，对夹叶增多，正常芽少，叶薄质硬，鲜叶易老化。制成干茶形似夏茶，红茶汤色尚可，绿茶则青绿不匀，汤色浅暗。若秋季雨水调匀，秋茶的品质介于春、夏茶之间。
怎么泡出色香味俱全的好茶
一杯好茶，要色香味俱全，慢慢品味，很是享受。那么，怎么泡出色香味俱全的好茶呢?泡出来的茶要好喝，那泡茶的细节就要特别注意，下面告诉你。
1、泡茶水温有讲究
泡茶的水温也是要注意的细节之一，一般情况下，泡高级绿茶的水温大概在80度左右就可以了，但是像普洱茶、乌龙茶等较粗的茶，就要用开水(100度)泡，用最适合的温度泡出最醇香的茶。
2、茶叶用量不容忽视
想泡出醇香的茶，那茶叶用量也是非常值得注意的细节，茶叶和开水的比例要恰当，只有适当的比例才可以更好的泡出茶叶的色、香、味。
3、泡好茶需注意茶和水的比例
而茶和水的比例也根据不同的茶而有所不同，像一些嫩茶和高档茶茶叶的茶叶量可以少一点，而粗茶就要放多一点茶叶，在所有茶叶中，乌龙茶的量需要最多。
4、一般饮茶人和嗜茶者的茶和水比例
对于不同的饮茶人士，茶叶和水的比例也有所不同。一般的饮茶人，茶和水的比例在1：80到1：100左右就可以了，而对于一些嗜茶者，茶和水的比例在1：50到1：80左右。
5、泡茶小技巧
泡茶的时候，往杯里放3克干茶，然后再用两百毫升水冲泡，泡几分钟再饮用，待茶杯中的茶水仅剩三分之一时再往茶杯里加水，这样前后的茶汤会比例均匀。
怎么泡出色香味俱全的好茶？要注意的五个小细节，你学会了吗?不同的茶叶有着不同的汤色标准。如红茶以红艳鲜亮为好，绿茶以嫩绿明亮为好，乌龙茶以橙黄明亮为好。茶汤以清澈为好，若夹杂茶末等物，茶汤色混杂不清，则为次茶。观察茶汤时以白底瓷杯为宜，且光线适当，所以一般选用白色的瓷杯为品茗杯。在阳光的照射下，杯中汤色的底、中、表层会出现三种色彩不同的美丽颜色，令人赏心悦目。
如何防止荔枝红茶“色香味”的流失
荔枝红茶是全发酵的红茶，香气醇厚，又带独特的荔枝香，冲泡时荔枝水果味十分浓郁，滋味甘甜清爽，汤色甘红，长期饮用，有利于身体的养生保健，是红茶中的佳品，在保存时要十分注重“色香味”的保持。
避免潮湿
水量达到8.8%时，就有可能发霉;达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。
低温避光
阳光和灯光都会对荔枝红茶的品质有所影响，越是高档的绿茶、花茶，对光的敏感性就越强。因此，不要将茶叶放置在窗台或射灯附近。
分开放置
买回的荔枝红茶茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。
容器以锡盒瓷罐为佳
荔枝红茶最好用锡盒或者瓷罐保存，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶。铁盒尤其要注意置于阴凉处，避免阳光直射，这样一方面可防止铁盒氧化生锈，另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度。也可以用塑料袋装茶叶，但要选择厚实的食品包装袋。
怎样存茶，才能让茶色香味俱全？
时光流转，云水千年，喝茶已经成了大多数人生活中的习惯。这世间，喜茶之人很多，但懂得存茶的人却很少。若不懂得存茶，好茶亦会发生劣变。只有懂得存茶，才能让茶色香味俱全。
茶叶因何劣变？
茶叶的存放是很有讲究的，任何小细节均可能导致茶叶的味道发生变化。
空气中水分含量过多湿气太重、温度过高、空气的氧化以及空气掺杂的污染异味，都是影响茶叶发生变化的重要因素。
茶如何存才能色香味俱全？
茶叶存放的最关键就是要密封存放，防潮、防压、防异味、防止温度过高，湿气过重，避光，防止暴晒等。一般来说，存放在陶瓷罐、木罐、礼盒为优先选择，且不同的茶叶，根据其陈化和茶性不同，存储方法也有区别。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，较易贮藏。根据其干燥烘焙的程度，岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶，常温保存即可，不用放置低温保存。同理，清香型铁观音，抽湿单丛等焙火不重的茶，为了保持其鲜爽和滋味，则放冰箱低温保存为好。
绿茶
绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右。如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。
红茶
红茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散发香味，尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温即可。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。
白茶
白茶耐储存，只需常温防异味保管即可，一般在10-35℃之间。并且在存储过程中有一定的转化上升空间，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。
黑茶
黑茶（如普洱茶）保存需要通风、干燥、无异味的条件。最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料（切忌使用塑料袋密封）将其密封进行保存。藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。
花茶
花茶是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。花茶的保存，不用刻意低温，应注意防潮，存放于阴凉干燥、无异味的环境中即可。
黄茶特有的色、香、味、形品质
黄茶最主要的晶质特征是“三黄”，即色黄、汤黄、叶底黄。变黄对于绿茶来说无疑是品质上的一·大缺点，而对于黄茶来说，绿叶变黄是黄茶在制作过程中的重要工序，因而要创造条件促进绿叶变黄。将茶树叶片变黄的本质研究清楚，不但对掌握好黄茶闷黄的技术有利，而且对其他茶类的制造加工技术也具有一定的启示作用。
首先，热化作用是黄茶品质形成的主导因素。热化作用主要包括湿热作用和千热作用，湿热作用指的是以一定的温度作用在含水分较多的茶叶上；而干热作用指的是以一定的温度作用在含永分较少的茶叶上。在黄茶的整个制造过程中，湿热作用和干热作用交替进行，黄茶的独特品质也是在这两种热化作用下逐渐形成的。其中，湿热作用造成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质特征，因为这一热化作用能够引起茶叶内部品质成分的一系列氧化和水解作用；而干热作用，则进一步促进了黄茶香味的形成。
其次，黄茶的加工工艺本身具有独到之处，这也是形成黄茶特有的品质特征的重要保证。在多闷少抖的同时，还要采取降低火温杀青的方法，从而使叶绿素在高温高温的条件下受到较多的破坏，而黄茶内部所含的茶多酚类化合物在这种湿热的条件下也发生自动氧化和异构化，蛋白质、多糖类等水解，从而为黄茶形成甘醇浓厚的滋味及特有的黄色创造了条件。其中形成黄茶品质的关键就是闷黄技术，闷黄技术是在杀青的基础上进行的，它能够使茶多酚类化合物的自动氧化大量减少，从而大大改善原有茶汤所特有的苦涩味，并形成黄茶特有的醇和滋味和金黄的色泽。叶绿索在经过杀青、闷黄等工序后遭到大量的破坏，叶绿素减少，同时叶黄素显露，这也是形成黄茶的一个关键变化。在进行黄茶初制的最后一道工序干燥时，采用毛火进行低温烘炒，足火进行高温烘炒，干燥温度先高后低，这不仪能形成黄茶特有的香味风格，而且由于堆积变黄的叶子在较低温度下进行烘炒，干燥速度会变得缓慢，水分蒸发较慢，这一工序促进了黄叶黄汤的进一步形成。最后用较高的温度烘炒，将已经形成的黄茶品质加以固定。同时在干热的作用下，更有利于显露出黄茶香气。经过这一道的制作工序之后，最终产生了黄茶特有的色、香、味、形。