茶叶的色。
汤色评语
茶汤是人们在评审茶叶时比较重视的一个方面，关于汤色的评语一般有如下这些。
鲜艳：鲜明艳丽而有活力。
鲜明：新鲜明亮略有光泽。
清澈：清净透明而有光泽。
明亮：茶汤清净透明。
浅黄：色黄而浅。
深黄：汤黄而深，无光泽。
橙黄：黄中微带红，似橙色或橘黄色。
嫩绿：浅绿微黄。
黄绿：绿中带黄。
红汤：汤色发红，失去绿茶应有颜色。
黄暗：汤黄，无光泽。
黄亮：茶汤黄而明亮。
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
青暗：汤色泛青，无光泽。
深红：汤色红而深，无光泽。
暗红：汤色红而深暗。
红艳：汤色红而艳，有金圈，似琥珀色。
红明：红而透明，略有光彩。
浅红：汤色红而浅。
红亮：红而透明，有光亮。
黑褐：汤色褐中泛黑。红揭：揭中泛红。
棕褐：褐中泛棕。
姜黄：红茶汤中加牛乳后呈现的老姜色，汤色明亮。
棕红：红茶汤中加牛乳后呈现的棕红明亮的咖啡色。
灰白：红茶汤中加牛乳后呈现的灰暗乳白色，是汤质淡薄的标志。
粉红：红茶汤中加牛乳后呈现的粉红色。
浅薄：茶汤中可溶物少而色浅。冷后浑：茶汤冷却后出现的乳状混浊现象，也称“乳凝”，是优良品质茶的表现。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
暗：汤色不明亮。
沉淀物多：茶汤中沉于碗底的不溶物多。Cy316.coM
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茶叶评审方法 关于茶叶底的常用评语汇总
叶底评语
叶底，也叫做茶渣，是经过开水冲泡展开的叶片，也是评审茶叶的重要方面，现介绍一些关于叶底的常用评语。
柔软：叶质柔软如棉。
柔嫩：嫩而柔软。
细嫩：叶质细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。
嫩匀：叶质细嫩匀齐柔软，色泽调和。匀齐：大小、老嫩、色泽一致。肥嫩：芽头肥壮，叶质厚实。肥厚：芽头肥壮，叶质丰满厚实。单张：脱茎的叶片。欠匀：大小、老嫩、色泽不一致。
开展：叶张展开，叶质柔软。
卷缩：茶叶泡后叶底不开展。
瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄。
摊张：叶质粗老的单片叶。
粗老：叶质粗大而硬，叶脉隆起。
鲜亮：叶底色泽鲜艳明亮，嫩度好。
明亮：叶底色泽鲜艳明亮，嫩度稍差。
破碎：叶底断碎而不完整。
暗杂：叶子老嫩不一，叶色枯而花杂。暗：叶色无光泽。花杂：叶底色泽不一致。
焦叶：烧焦发黑的叶片。
焦斑：叶面有黑色或黄色烧焦的斑点。
嫩绿：叶质细如何根据叶底辨别茶的好坏
叶底的评定是茶叶鉴赏中不可或缺的程序。因为叶底能够真实地展现出茶叶原料的“原本面目”，通过对叶底的分析，不仅可以判断出茶品的原料，即鲜叶在生长发育期间生长是否旺盛、是否发生病虫危害以及采摘的特点等，而且能判断出制茶技术工艺的优劣。评定叶底一是闻香，即通过嗅觉辨别香气，二是辨形，即通过眼睛判别叶底的老嫩、匀齐度、色泽以及是否开展，同时还要分辨是否掺人了其他物质。
其方法是将叶底倒人叶底盘里，倒的时候要将那些细碎的、粘在茶具上的茶叶倾倒干净，然后拌匀、铺开、揿平，对茶叶的老嫩程度、匀齐度、色泽进行仔细观察，还要撒按叶底，从而感觉茶叶的软硬等。
如果用普通的盘子看叶底，则需要用清水漂洗，让叶底漂于水中，然后进行观察。在进行叶底评定时，要充分发挥鼻子、眼睛和手的功能。
嫩，色泽浅绿明亮。
翠绿：色如青梅，鲜亮悦目。
黄绿：绿中带黄，亮度尚好。
嫩黄：色浅绿透黄，黄里泛白，亮度好。
暗张：叶底夹杂暗红或死红色。
红艳：叶底红润，鲜艳悦目。
红匀：红色深浅一致。
红亮：红而明亮，欠鲜艳。
乌条：叶片黑褐或青暗，不开展。
青暗：青褐色带暗。青绿：叶底为墨绿色。
花青：带有青色或青色斑块的叶片。
青张：加工过程处理不足而产生的青色叶片。
靛青：叶片呈蓝绿色。青褐：褐中泛青。
黑褐：褐中泛黑。
黄褐：褐中带黄，无光泽。
黄黑：黑中带黄。
黑暗：黑而不亮。
红褐：褐中泛红。
黄暗：叶色枯黄而暗，叶质老。
红镶边：乌龙茶的叶底绿叶红边。
红筋：绿茶叶底的筋变红。
红叶：绿茶叶底的叶片变红。
红梗：绿茶叶底的梗变红。
红茶汤色常用评语
红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。多见于滇红和C.T.C茶，或大多国外红茶。
红亮：汤色红而透明。多见于上档红茶。
玫瑰红：茶汤红似玫瑰花。
金黄：有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。
粉红：红白相混。多用于加奶审评中发酵轻的红茶。
姜黄：红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。如“四套样”地区生产的红碎茶，其中春茶的乳色大多呈姜黄色。
冷后浑：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体。多见于优质大叶种红碎茶。因儿茶素含量高，当茶汤温度下降到16℃左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。
乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。多见于滋味淡、质地较差的小叶种红碎茶。
棕黄：汤色色泽浅棕带黄。多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶。红碎茶在制作中萎凋和发酵轻，又经快速干燥，汤色和叶底大多呈棕黄色。
红褐：汤色褐中泛红。多用于描述氧化过度的低档红茶。
浅薄：汤色浅淡，茶汤中水溶性物质含量较少、浓度低。常用于低档红茶。
暗红：颜色红而深暗。多用于发酵过重或含水率过高、存放时间过长的红茶。
茶叶汤色常用的品茶术语
茶叶汤色常用的品茶术语有：
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿黄：绿中黄多的汤色。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙色：汤红中带黄，似桔红色。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
青暗：汤色泛青，无光泽。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。
冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。
浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。
鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。
昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。
清黄：茶汤黄而清澈。
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。
红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”；透明而略少光彩者，称为“红明”。
深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。
红淡：汤色红而浅淡。
深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。
红浊：搪塞不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。