普洱茶冲泡步骤。
普洱茶茶艺分为10个步骤：
1,“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；
2,“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；
3,“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/4；
4,“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；
5,“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；
6,“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；
7,“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟）；
8,“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中；
9,“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；
10,“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬
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普洱茶叶冲泡10个程序
人生在世，要想做什么事都做好，还得看心。相信只要用心去做，那么我们得到结果将一定是满意的，快乐的。泡茶同样也讲究着用心，用心才能泡出好茶，用心才能品味出不同茶的不同香。那么如何才能泡制出一壶好的普洱茶呢?如何才能达到最高境界呢?下面就来介绍一下，如何泡普洱茶，让它的清香飘溢满屋。
普洱茶叶冲泡的几个程序：
一、百鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具。
二、观音入宫(落 茶)：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。;
三、悬壶高冲(冲普洱 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
四、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
五、关公巡城(倒普洱茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
六、韩信点兵(点普洱茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
七、鉴赏汤色(看普洱茶)：观尝杯中茶水的颜色。
八、品啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣。
饮普洱茶一定要去用心去饮，品出那个味，品出它真正的香。那么这杯普洱茶将会给你带去它的自然香，而且还会让你的心更本真。
普洱茶茶艺十八道禅茶茶艺表演
普洱茶茶艺
自古有“茶禅一味”之说，禅茶中有禅机，掸茶的每道程序都具有一定的启迪性，昭示佛理，启迪身心。普洱茶茶艺是最具代表性的禅茶茶艺。
第一道：礼佛，焚香合掌。播放《赞佛曲》、《心经》、《戒定真香》、《三皈依》等梵乐或梵唱，营造一种幽雅庄严、平和的品茗气氛。合上双目，仿佛感觉到有一只温柔的手将烦躁的心牵引到虚无缥缈的境界，使人心境平和。
第二道：调息，达摩面壁。达摩面壁出自佛典，指的是禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐，有节奏地敲打木鱼和磬，进一步营造祥和和肃穆的气氛。此时，主泡者应指导客人在佛乐中静坐调息，调息的姿势以佛门七支坐为最好。在柔和的佛乐中保持这种静坐的姿势I0-15分钟。静坐时如果配有坐垫，坐垫厚度应为两三寸左右。如果配有椅子，则可正襟危坐。
第三道：煮水，丹霞烧佛。“丹霞烧佛”的典故出于《祖堂集》卷四。丹霞天然掸师在惠林寺时遇到罕见的天寒，就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他，丹霞天然掸师说：“我焚佛尸寻求舍利子”。主人说：“这佛像是木头的，哪有什么舍利子？”禅师接着说道：“既然如此，我烧的是木头，为什么还要责怪我呢？”于是寺主无言以对。这里的“丹霞烧佛”指的是在调息静坐的过程中，一名助手开始生火烧水。“丹霞烧佛”时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短暂以及生命的辉煌。
第四道：候汤，法海听潮。佛家看来：“…粒粟中藏世界，半升铛内煮山川”。也就是我们通常所说的小中见大，从煮水候汤听水的初沸、鼎沸声中，我们会有“法海潮音，随机昔应”的感悟。
第五道：洗杯，法轮常转。“法轮常转”的典故出自《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云：“世尊初成正觉于鹿野苑中，转四谛法轮，陈如比丘最初悟道”。此佛典中的“法轮”喻指佛法，佛法其实就在我们日常生活的平凡琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘，礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在以转动杯子的手法洗杯时，或许可随着杯转而心动悟道。
第六道：烫壶，香汤浴佛。四月初八的佛诞日和t月十五的自恣H两天是佛教最大的节日，这两天都叫“佛欢喜日”。佛诞日要举行“浴佛法会”，僧侣及信徒们要用香汤沐浴释迦牟尼佛像。我们用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛”，喻指我佛无处不在，也表明“即心即佛”。
第七道：赏茶，佛祖拈花。“佛祖拈花，迦叶微笑”的典故出自《五灯会元》卷一。据书上记载：“世尊在灵山会上，拈花示众，是时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰： ‘吾有正法眼藏，涅槃妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩诃迦叶。”这里所说的“佛祖拈花”，是指向客人展示准备冲泡的茶叶。
第八道：投茶，菩萨入狱。地藏王菩萨是佛教的四大菩萨之一。据佛典记载，地藏王菩萨为了拯救众生、鬼魂，毅然表示：“我不下地狱，谁下地狱？”“地狱中只要有一个鬼，我永不成佛”。这里将投茶人壶比喻称菩萨入狱，象征赴汤蹈火。泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生，这也正是茶性与佛理的相通之处。
第九道：冲水，漫天法雨。佛法无边，普度众生，泡茶冲水犹如漫天法雨普降，使人“醍醐灌顶”，由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲，使人如沐浴春风，心中善念萌发。
第十道：洗茶，万流归宗。五台山著名的金阁寺有一副对联：“一尘不染清静地，万善同归般若门”。茶叶本是天地间的一种灵物，但仍然要洗，目的是为了追求一尘不染。佛教传到中国后，一花开五叶，千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻，“万流归宗”，归的都是般若法门。“般若”是梵语的音译词，即无量智能，具此智能便可成佛。
第十一道：泡茶，涵盖乾坤。“涵盖乾坤”的典故出自《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰：“昔日云门有三句，谓涵盖乾坤句，截断众流句，随波逐流句”。这三句也就是云门宗的“三要义”，“涵盖乾坤”佛语中的意思是真如佛性处处存在，包容一切，万事万物都是真如妙体。这里喻指小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和掸机。
第十二道：分茶，偃溪水声。“偃溪水声”的典故出自《景德传灯录》卷十八。据载，有人问师各禅师：“学人初入禅林，请大师指点门径”。师备禅师说：“你听到偃溪水声了？”来人答：“听到”。师备便告诉他：“这就是你悟道的入门途径”。茶壶中尽是三千功德水，斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。
第十三道：敬茶，普度众生。禅宗六祖慧能有偈云：“佛法在世间，不离世间觉。离世求菩提，恰似觅兔角”。“菩萨”是梵语的略称，全称应为“菩提萨缍”。菩提是觉悟，萨堙是有情。所以菩萨是上求成佛以大悟大觉；下求有情以瞢度众生。敬茶意在以茶为媒介，使宾客从茶的苦涩中悟出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧，故称之为“普度众生”。
第十四道：闻香，五气朝元。“三花聚顶，五气朝元”是佛教修身养性的最高境界，这里的“五气朝元”指的是做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。
第十五道：观色，曹溪观水。曹溪是地名，在广东曲江县双峰山F，唐仪凤二年（676年），六祖慧能住持曹溪宝林寺，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。据《密庵语录》记载：“凭昕一滴曹溪水，散作皇都内苑春”。这里，观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水”，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示“曹溪一滴，源深流长”（《塔铭·九卷》）。
第十六道：品茶，随波逐浪。“随波逐浪”的典故出自《五灯会元》卷十五。是“云门三句”中的第三句。云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不故意厌憎，对甘爽不故意偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中品悟出禅机佛礼。
第十七道：回味，圆通妙觉。“圆通妙觉”即大悟大彻，圆满之灵觉。品茶之后，对前边的十六道程序，回过头来再细细回味，回味品禅茶的绝妙感受。便会“有感即通，干杯茶映干杯月；圆通妙觉，万里云托万里天”。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在我们自身的心底。
第十八道：谢茶，再吃茶去。饮罢了茶要谢茶，谢茶是为了相约再品茶。
黄茶茶艺表演解说词，共有20个步骤！
黄茶是除了、红茶、绿茶、黑茶之外的又一种特色茶类，尽管知名度。熟悉度有红茶、绿茶广，但是它的“黄叶黄汤”却能让人过目难忘，黄茶的品质是因为黄茶的工艺形成的，冲泡这样与众不同的茶叶需掌握很多技巧，今天我们就来了解一下黄茶的茶艺解说词吧！
黄茶的茶艺解说词
第一道：恭请上座。邀请各位茶友上座，耐心等待，准备欣赏君山银针的泡制茶艺。
第二道：美蓉出水。茶艺表演者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清澈透明的泉水清洗干净，茶艺表演者的纤纤玉指在水中来回波动时，恰似芙蓉出水。
第三道：生火煮泉。冲泡君山银针所用之水，水温和水质都是很有讲究的，今天所烹之水是来自君山岛的泉水。水是生命之源，茶是灵魂之饮。茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分为“五诀”，即清、活、轻、甘、铡。
第四道：银针出山。“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。每年清明节前后大约五天左右是君山银针的采摘期，君山银针需要采摘单一茶芽，经过8道工序，历时72小时制作而成，大概5万个左右的茶芽才能制作成1公斤君山银针。
第五道：银盘献瑞。请仔细观看，君山银针芽身黄似金，茸毫自如玉，芽头壮实，紧结挺直。看茶如观景，鉴茶如赏玉。
第六道：湘妃洒泪。“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人”。相传在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末归，其爱妃娥皇、女英寻其至洞庭山时，却得知舜帝在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，从此以后，洞庭山便改名为“君山”。毛泽东在《七律-九嶷山》一诗中写有，“斑竹一枝干滴泪”，这就是对二妃忠贞爱情的由衷赞颂。
第七道：金玉满堂。茶艺表演者将4-5克君山银针投入晶莹的水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽缓缓降落杯底，形成一道靓丽的景观，恰如洞庭湖中君山小岛的七十二座山峰，同时也象征着各位茶友幸福的家庭，美满的生活，辉煌的未来。
第八道：气蒸云梦。“八月湖水平，涵虚混太清，气蒸云梦泽，渡撼岳阳城”。我们可以借助唐代著名诗人孟浩然这首绝美的诗歌来描述冲水的整个过程，茶艺表演者运用凤凰三点头的手法将水冲至七分满。认真观看玻璃杯上方升起的浓浓热气，是不是很像唐诗意象“气蒸云梦”。而杯中正在翻腾的沸水如洞庭湖水一般，惊涛拍起千重浪，恰似烟波撼动岳阳城。
第九道：风平浪静。在沸水冲入茶杯中之后，用玻璃片轻轻盖住杯口，这样是为了保持水温，以有利于银针竖立起来。
第十道：雾锁洞庭。银针冲泡以后，便会呈现出八景奇观，这是一个逐时变幻的过程，需要耐心等待，静心地欣赏。杯中的热气慢慢地形成一团白色云雾，如同君山岛上长年缭绕的云雾一样。正所谓杯中看茶舞，八景呈奇观。
第十一道：雀舌含珠。因为茶芽中含有空气，因此吸水之后便会产生很多气泡，微微张开的茶芽形状极似雀鸟之舌。
第十二道：列队迎宾。茶芽悬浮于水面之上，排列整齐而有序，寓意着热烈欢迎各位嘉宾的到来。
第十三道：仙女下凡。茶芽慢慢吸收水分，徐徐降落杯底，恰如天女散花般美艳绝伦。
第十四道：三起三落。茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而降落，极具变化之能事。能起落的芽头数量并不是很多，一个芽头起落三次，更是实属罕见，“三起三落”，正是“未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。
第十五道：春笋出土。这是君山银针最具观赏价值的一道风景，也是所有考验中的最后一个阶段，即茶芽如雨后春笋一样竖立于杯底。
第十六道：林海涛声。茶芽竖立于杯底，芽光与水色浑然一体，叠翠堆绿，妙趣横生，轻轻摇动茶杯，茶芽缓慢摆动，“林海涛声”遂隐约可闻。
第十七道：白鹤飞天。移去杯盖以后，杯中升起一股蒸汽，犹如一群白鹤飞上碧蓝的天空。第十八道：敬奉佳茗。将冲好的君山银针敬献给茶友。
第十八道：玉液凝香。鼻品君山银针，积淀着厚重的茶文化书香，有联为证：“杜少陵五言绝唱，范希文两字关情，藤子京百废俱兴，吕纯阻三过必醉”。
第十九道：三啜甘露。口品茶之甘甜醇美，回想茶芽“二起三落”的现象，问味茶汤“先苦后甜”的滋味，回韵景观“上下浮动”的奥妙，逐渐领悟爱国诗人屈原“上下求索”的探求精神。
第二十道：尽杯谢茶。“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉。人口醇香神作意，杯中白鹤上青天”。醉翁之意不在于酒，而品茶之韵亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道。
茶艺|普洱茶茶艺|茶文化的知识
一﹑用具1.碳炉一个2.陶制烧水壶一把3.根雕茶桌一张4.兔毫盏若干个5.茶洗一个6.有把手的泡壶一把7.香炉一个8.香一支9.木鱼一个10.磬一个11.铁观音茶十克至十五克12.一套13.佛乐磁带一合二﹑基本程序1.礼佛──焚香合掌2.调息──达摩面壁3.煮水──丹霞烧佛4.候汤──法海听潮5.洗杯──法轮常转6.烫壶──香汤浴佛7.赏茶──佛祖拈花8.投茶──菩萨如狱9.冲水──漫天法雨10.洗茶──万流归宗11.泡茶──涵盖乾坤12.分茶──偃流水声13.敬茶──普渡众生14.闻香──五气朝元15.观色──曹溪观水16.品茶──随波逐浪17.回味──圆通妙觉18.谢茶──再吃茶去三﹑解说词禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味“之说，禅茶中有禅机，禅茶的每道程序都源自佛典﹑启迪佛性，昭示佛理。禅茶茶艺还是最适合用于修身养性，强身健体的茶艺，我们这套禅茶茶艺共十八道程序，希望大家能放下世俗的烦恼，抛弃功利之心，以平和虚静之心，来领略“茶禅一味“的真谛。1.礼佛：焚香合掌同时播放《赞佛曲》﹑《心经》﹑《戒定真香》﹑《三皈依》等梵乐或梵唱，让幽雅庄严﹑平和的佛乐声，像一只温柔的手，把我们的心牵引到虚无缥缈的境界，使我们烦躁不宁的心平静下来。2.调息：达摩面壁达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐，有节奏的敲打木鱼和磬，进一步营造祥和和肃穆的气氛。主泡者应指导客人随着佛乐静坐调息。静坐的姿势以佛门七支坐为最好。所谓七支坐法，就是指在静坐时肢体应注意七个要点：其一，双足跏趺也称为双盘足。如果不能双盘亦可用单盘。左足放在右足上面，叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金刚坐，开始习坐时，有人连单盘也做不了，也可以把双腿交叉架住。其二，脊梁直竖，使背脊每一个骨节都如算盘珠子叠竖在一起样，使肌肉放松。其三，左右两手环结在丹田下面，平放在胯骨部份。两手手心向上，把右手背平放在左手心上面，两个大拇指轻轻相抵。这叫“结手印“也叫做“三昧印“或“定印“。其四，左右双肩稍微张开，使其平整适度，不可沉肩弯背。其五，头正，后脑稍微向后收放，前腭内收而不低头。其六，双目似闭还开，视若无睹，目光可定在座前七﹑八公尺处。其七，舌头轻微舔抵上腭，面部微带笑容，全身神经与肌肉都自然放松。在佛乐中保持这种静坐的姿势10-15分钟。静坐时应配有坐垫，坐垫厚约两﹑三寸。如果配有椅子，亦可正襟危坐。3.煮水：丹霞烧佛在调息静坐的过程中，一名助手开始生火烧水，称之为丹霞烧佛。丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他，禅师说：“我焚佛尸寻求舍利子。（即佛骨）“主人说：“这是木头的，哪有什么舍利子。“禅师说：“既然是这样，我烧的是木头，为什么还要责怪我呢﹖“于是寺主无言以对。“丹霞烧佛“时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。4.侯汤：法海听潮佛教认为“一粒粟中藏世界，半升铛内煮山川。“从小中可以见大，从煮水候汤听水的初沸﹑鼎沸声中，我们会有“法海潮音，随机普应“的感悟。5.洗杯：法轮常转法轮常转典出于《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云：“世尊初成正觉于鹿野苑中，转四谛法轮，陈如比丘最初悟道。“法轮喻指佛法，而佛法就日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘；礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子的手法洗杯时，或许可看到杯转而心动悟道。6.烫壶：香汤浴佛佛教最大的节日有两天：一是四月初八的佛诞日，二是七月十五的自恣日，这两天都叫“佛欢喜日“。佛诞日要举行“浴佛法会“，僧侣及信徒们要用香汤沐浴太子象（即释迦牟尼佛像）。我们用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛“，表示佛无处不在，亦表明“即心即佛“。7.赏茶：佛祖拈花佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据载：世尊在灵山会上，拈花示众，是时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅盘妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩柯迦叶“。我们借助“佛祖拈花“这道程序，向客人展示茶叶。8.投茶：菩萨入狱地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载，为了救度众生，救度鬼魂，地藏王菩萨表示：“我不下地狱，谁下地狱﹖““地狱中只要有一个鬼，我永不成佛。“投茶入壶，如菩萨入狱，赴汤蹈火，泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生，在这里茶性与佛理是相通的。9.冲水：漫天法雨佛法无边，润泽众生，泡茶冲水如漫天法雨普降，使人如“醍醐灌顶“，由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲，使人如沐浴春风，心萌善念。10.洗茶：万流归宗五台山著名的金阁寺有一副对联：一尘不染清静地，万善同归般若门。茶本洁净仍然要洗，追求的是一尘不染。佛教传到中国后，一花开五叶，千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻，“万流归宗“，归的都是般若之门。般若是梵语音译词，即无量智能，具此智能便可成佛。11.泡茶：涵盖乾坤涵盖乾坤典出于《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰：“昔日云门有三句，谓涵盖乾坤句，截断众流句，随波逐流句“。这三句是云门宗的三要义，涵盖乾坤意谓真如佛性处处存在，包容一切，万事万物无不是真如妙体，在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。12.分茶：偃溪水声“偃溪水声“典出于《景德传灯录》卷十八。据载有人问师备禅：“学人初入禅林，请大师指点门径。“师备禅师说：“你听到偃溪水声了﹖“来人答：“听到。“师备便告诉他：“这就是你悟道的入门途径。“禅茶茶艺讲究：壶中尽是三千功德水，分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。13.敬茶：普渡众生禅宗六祖慧能有偈云：“佛法在世间，不离世间觉，离世求菩提，恰似觅兔角。“菩萨是梵语的略称，全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟，萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉──成佛；下求有情──普渡众生。敬茶意在以茶为媒体，使客人从茶的苦涩中品出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧，故称之为“普渡众生“。14.闻香：五气朝元“三花聚顶，五气朝元“是佛教修身养性的最高境界，五气朝元即做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。15.观色：曹溪观水曹溪是地名，在广东曲江县双峰山下，唐仪凤二年（公元676年），六祖慧能住持曹溪宝林寺，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载：“凭听一滴曹溪水，散作皇都内苑春。“观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水“，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示：“曹溪一滴，源深流长“（《塔铭？九卷》）。16.品茶：随波逐浪“随波逐浪“典出于《五灯会元》卷十五。是“云门三句“中的第三句。云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不厌憎，对甘爽不偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中平悟出禅机佛礼。17.回味：圆通妙觉圆通妙觉即大悟大彻，即圆满之灵觉。品了茶后，对前边的十六道程序，再细细回味，便会：“有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天。“乾隆皇帝登上五台山菩萨顶时，曾写过一联：“性相真如华海水，圆通妙觉法轮铃。“这是他登山的体会，我们稍做改动：“性相真如杯中水；圆通妙觉烹茶声。“即是品
绿茶茶艺茶道品鉴介绍
绿茶茶艺品鉴品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。 孔子曰：“三人行有我师”，众人相聚品茶，相互启迪，可以学到许多知识，这同样是一大乐事。 用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3克。 绿茶程序解说：第一道——点香：焚香除妄念。 俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。 第二道——洗杯：冰心去凡尘。 茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。 第三道——凉汤：玉壶养太和。 绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。 第四道——投茶：清宫迎佳人。 苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。 第五道——润茶：甘露润莲心。 好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。 第六道——冲水：凤凰三点头。 冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。 第七道——泡茶：碧玉沉清江。 冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。 第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。 传说中仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。 第九道——赏茶：春波展旗枪。 这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。 第十道——闻茶：慧心悟茶香。 品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。 第十一道——品茶：淡中品致味。 绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 第十二道——谢茶：自斟乐无穷。
潮汕功夫茶茶艺的泡茶步骤
潮汕功夫茶茶艺
第一，治器。治器一共包括起火、掏火、扇炉、清器、候汤、淋杯六个动作。正如太极中的“太极起势”，治器其实是一个预备阶段。起火、掏火、扇炉、清器自然不必多说，“候汤”和”淋杯”也都是初试功夫。大约起火煮水后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然变小时，鱼眼水就成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再重新将砂铫置于炉上。
第二，纳茶。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。打开茶叶，把其倒在一张洁白的纸上，将粗细分开，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末置于中层，然后再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。这样做是为了防止细末多时，将滴嘴堵住，同时也有助于泡出的茶汤色泽味道均匀一致。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就足够了。太多太少都会影响茶汤的味道，如果茶叶过多，泡出的茶太浓，味道苦中带涩，而且随着冲水后嫩芽的逐渐舒展，变得很大，最后甚至连水也冲不进去了。如果茶叶太少，则茶味太淡。
第三，候汤。苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也”。《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼日蟹眼连绎并跃为度”。
第四，冲茶。当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，缘壶边冲人，切忌直冲壶心。所谓“高冲低斟”，所以提铫宜高不易低。高冲是为了使开水能够有力地冲击茶叶，茶叶在壶中来回翻滚，从而促使茶的香味更快挥发，茶叶也不会有涩滞。至于七步再冲正适合，是为了让开水稍凉一点，避免破坏茶叶中的维生素c等。
第五，刮沫。冲水一定要满，好茶壶水冲满后茶沫浮起，但决不溢出，提起壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六，淋罐。所谓“淋罐”，也就是盖好壶盖，再以开水淋于壶上。淋罐不仅使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；还能够判断茶熟时机，当罐身水分全干时，即是茶熟之时。此外，还可以通过淋罐冲去壶外的茶沫。
第七，烫杯。“烫杯”用潮州当地的土话说就是“烧盅热罐”，这是冲泡潮汕功夫茶最为关键的一步。在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，应使开水直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，操作熟练的茶艺师可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。
第八，洒茶。几经数度功夫，最后一步便是洒茶。洒茶遵循低、快、匀、尽的四字诀。
所谓“低”，正是前面“高冲低斟”里所说的“低”。洒茶不宜过高，高则香味易散，泡沫四起，对客人极不礼貌。所说的“快”，是为了使茶的香味不散失，并且保持茶的热度。而“匀”则是指洒茶过程中必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，以保证各杯茶色均匀。切忌洒满一杯才洒另一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。最后的“尽”字，就是说不要让余水留在壶中。第一冲还可以留一点，第二冲、第三冲切不可留在壶中。洒完茶后，将茶壶倒放过来，置于茶垫上，以使壶中之水分全部滴出，洒茶既毕，请各位宾客乘热而饮，杯缘接唇，一股茶香扑鼻而米，一啜而尽，三嗅杯底。据说是“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”。
安溪式泡茶法的具体冲泡步骤介绍
安溪式泡法
有中国茶都之称的安溪不仅在产茶种类上独具特色，而且还形成了自己独特的泡茶方法，即安溪式泡法。安溪式泡法重香、重甘、重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段，民间还流传着这样一个口诀：“一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯”。也就是说安溪式泡法的第一阶段主要是用鼻子嗅其香气是否高远，第二阶段便是品其滋味是否甘醇，到第三阶段开始注意观察茶汤颜色是不是发牛了变化。
安溪式泡茶法的具体冲泡步骤包括备具、温壶（杯）、烘茶，置茶、冲水、倒茶、闻香和抖壶。
备具，安溪式泡茶所需茶壶的要求与潮州式泡法相同，所不同的是，安溪式泡法首先要进行烘茶，所以要另外准备闻香杯；
温壶 手法与潮州无异，但是温杯时需要里外壁皆烫；
置茶 仍以手抓；与潮州式相比，安溪式泡茶所需要的烘茶时间较短，这是因为高级茶一般都保存较好的缘故；置茶量应该根据不同茶的不同性质而决定置茶的多少，茶叶在冲水后大约15秒钟就进入下一步开始
倒茶；安溪式泡法中倒茶不用公道杯，而是直接倒人闻香杯中，第一泡、第二泡均倒三分之一，第三泡倒满；
将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前，以便客人
闻香：每次注水泡茶之间，以布包壶，用力摇三次，即抖壶，抖壶的目的是为了使茶壶的内外温度一致，而在冲A开水后不摇是为使其浸出物增多。
这种安溪式泡法主要适用于铁观音、武夷岩茶类的轻火茶。
正山小种红茶茶艺演示步骤
茶艺表演是在工夫茶艺冲泡的基础上，比较生动的茶叶冲泡技艺的演示步骤，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后，即可进行正山小种红茶茶艺表演。
一、“宝光”初现：正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。
二、清泉初沸：热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
三、温热壶盏：用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
四、“王子”入宫：用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。
五、悬壶高冲：这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
六、分杯敬客：用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
七、喜闻幽香：一杯茶到手，先要闻香。正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
八、观赏汤色：红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
九、品味鲜爽：闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
十、再赏余韵：一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
十一、三品得趣：红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
十二、收杯谢客：红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。
黑茶茶艺冲泡及技巧方法
黑茶的冲泡方法
水温
黑茶属于后发酵茶，需要用99℃的水来冲泡，水温过低，黑茶的香味不能完全释放出来。黑茶的部分茶种（如老帕卡）冲泡后还要在炉具上继续加热，直至茶香充分释放。部分茶种冲泡需要用保温杯。
茶具与投茶量
冲泡黑茶最好选择紫砂壶或者白瓷茶具。冲泡黑茶茶水比例为1克茶对应30～50毫升的水。
冲泡方法
紫砂壶泡法在此强调第一泡浸泡的时间大约为20秒钟，泡好后即可将茶汤倒入公道杯或者直接分入各个茶杯中。
传统煮茶法：煮茶前需要先洗茶，将茶叶“净身”后放入茶壶中，然后向茶壶中冲入开水，放在酒精炉上加热。一般煮茶加热两分钟即可，如果喜欢老茶汤可以延长15秒到30秒。煮茶结束后，将茶汤倒入公道杯中进行分杯，分杯只能倒七八分满。茶壶内的茶汤要一次性倒出，不能留存在茶壶内，茶叶不能长时间浸泡。
奶茶饮法：即将茶汤煮好后倒入公道杯中，然后按照一定的比例加入奶液（奶∶茶=1∶5）。