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爱心，无高下！
通常，爱心是从高处往低处流的。
有个人非常不幸，老父老母病故欠下万元债，妻子到了肺癌晚期，三胞胎女儿要升学，自己又因拖拉机事故截去了右肢……记者报道后，爱心滚滚而来。
有位妇女，丈夫患绝症刚刚死去，唯一的儿子又得了绝症，动手术得花几万元……记者报道后，爱心滚滚而来。
爱心本是好事，但好事有时会变味。
那得了“爱心”的农民，家里置起了彩电、收录机，女儿上学有了自行车，吃穿讲究起来了，他将田包给别人种，自己在茶馆泡泡享清福了。
那得了“爱心”的妇女，儿子还没来得及动手术就死了，她用那些钱买了“房改”房。
要是他们的钱是炒股票或做什么生意“发”的，要是他们的钱是来自一个富亲戚的遗产，他们生活上的起色不干别人的事，但是他们的钱是来自“爱心”，人们就有意见了。
本来嘛，此类“爱心”是相对富足、幸运的人们给予不幸、贫苦的人的，是从高处往低处流的。要是那“低处”竟然漫溢了起来，甚至高过了“高处”，人心就不那么平衡了，各种指责也就来了。
指责也许不无道理，但是人们忘了一点，能面对忽然多起来的金钱无动于衷的人，本来就不是很多，又何况是曾经经历了那么多不幸的普通人。
若是因为钱多了使他们变“坏”了，这不是“爱心”的错。
但“爱心”完全可以更宽容大度些，让那当过兵的没有右手的农民，曾在三个小孩，一个病人的境况中苦撑过整整十年的那个人，也坐几天茶馆享享清福吧；让从未打扮过的花季的三胞胎姐妹穿几件鲜亮衣裳吧；让那失去了男人又失去儿子的绝望夫人，和别人一样买下住房，稍稍有一点“家”的感觉吧。让他们的日子好过些不是我们这些献“爱心”的人的初衷吗？
当爱心不仅仅是钱时，当爱心不再居高临下时，爱心就不只是你流向他的，还是他流向你的。
爱心，本没有高下之分。
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茶本无高下，喝茶的人才有高低
想当初喝茶是为了什么，想必很多喝茶人也已无从说起。
其实喝茶和许多事一样，也是看缘，很多时候情不知所起，一往而深，所以以喝茶的动机去论高下，有些多余。
喜欢，你就喝了，口渴，你也会喝，友人相邀，又何乐不为。
喝茶这件事，本是平常，但现如今却正因为它的风雅，物极必反。
人们总结北京四大俗：学琴学古琴，开店开会馆，首饰串佛珠，喝茶喝普洱。
喝茶居然也在其列，无非是因为附庸风雅的人多了，也就把原本的平常事变成了俗事。
喝茶本无短长，喝茶的人给了它不同的格调罢了。
记得李连杰的电影《霍元甲》里有个桥段：
霍元甲与日本武士安野喝茶，安野问霍元甲：难道当真不懂茶？
霍元甲说：不是我不懂，是我不想懂。我不想将茶分出高低，是茶就好。
安野问：可是这茶却有高低不同和品性之分。
但霍元甲却说：什么是高，什么是低？它们本身都是生长于自然当中，并没有高低之分。
茶的高低，并不是由茶对我们说，倒是由人来决定。
不同的人有不同的选择，我不愿做这个选择。安野不明白其中的缘由，霍元甲回答，喝茶是一种心情，如果你心情对了，茶的高低还有那么重要吗？
霍元甲与安野谈的是茶，也是武学，更是人生。
茶本无高下，喝茶的人才有高低。
想苏东坡当年袒胸露肚，还被认作东床快婿；曹操捉刀在侧，仍被使者认出是真英雄，这都因为人本身的透露出的气场与风韵。
唯大英雄能本色，是真名士自风流。
那把茶喝俗了的人，也无非是东施效颦。
不是人喝茶，反倒是被茶的仪式和礼节给束缚住，这样喝茶不仅喝不出清明透彻，反倒走火入魔。
不以喝茶论短长，但求自有高格。
当追求一件事的形式到极致，是要被物化的，倒是那些从山重水复中走出来的人，更懂得简约与平淡里的真淳。
无茶之“茶”
我国民间有很多治病或保健的验方，一般多为数种中草药相配，置入杯中，以沸水冲泡后饮用，以达到治病或保健的目的。有趣的是这些东西中，往往并无茶，却多冠以“茶”字，例如： 午时茶 过去中药店都有出售的成品药，大小似今日之酥糖块，主要由藿香、防风、白芷、柴胡等十几味中药配成。当感冒初起，发烧怕冷或者恶心呕吐时，取一块午时茶放入杯中，用开水冲泡后，趁热服下，一日三次，疗效不亚于今天各类西药。 百花润肺止咳茶 由百合５克，饮冬花５克，甘草３克配成。将百合捣碎与其他药一起放入杯中，倒入沸水盖好杯盖，浸泡１５至２０分钟后，徐徐饮下，边饮边加开水，每日早晚各服一剂，对治疗因肺热引起的上呼吸道感染，燥咳无痰，咽痒干咳，效果颇佳。 理中益气茶 由黄芪、党参、白术、干姜组成，治疗脾胃虚弱以及慢性胃肠炎，消化不良。 四君益气茶 由党参、白术、茯芩、甘草四味中药组成，将四种药物切碎。置杯中以沸水冲泡后饮用，具有补中益气功效。可改善肠胃功能，增进食欲。 无茶之“茶”，在现代市场上，也不少见，例如各种保健“茶”，减肥“茶”等，有的确有功效也有的恐怕就是借“茶”之名，靠“名人效应”来推销产品，以赚取外块吧？希望诸位选购时，务必小心。
“饮茶宜热无灼灼，同样也需寒无沧沧”
《唐本草》是中国第一部由政府颁布的具有法律效力的药典，是世界上最早的药典，也是中古时期中国中医药学发展的里程碑。据《唐本草》记载：“茗，苦荼。茗，味甘苦，微寒无毒、主瘘疮，利小便，去痰热渴，主下气，消宿食。下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。”《唐本草》对饮茶的建议是：“作饮，加茱萸、葱、姜良。”这为唐代煮茶、煎茶时，添加辛温的调料以平衡茶的苦寒，提出了指导性的意见。
公元739年，大医学家陈藏器在《本草拾遗》写道：“茗、苦茶：寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食之宜热，冷即聚痰。茶是茗嫩叶，捣成饼，并得火良。久食令人瘦，去人脂，使不睡。”陈藏器首次提出了茶“去人脂”的减肥功效。尤其是他的饮茶宜热的观点，值得借鉴，令人深思。饮茶宜热，当然也不能过热。我们知道，茶汤刚刚倾出的温度，一般为85℃左右。人体的食道粘膜比较脆弱，对温度不太敏感，其最高耐受温度为50℃～60℃。国际癌症研究机构认为：常饮65℃以上饮品（如咖啡、茶等），反复烫伤食道粘膜，可能会引发食道癌。因此，健康合理的饮茶温度，最好不要超过60℃为宜。
饮茶宜热无灼灼，同样也需寒无沧沧，这是非常重要的中医食忌理论。以茶汤之热来平衡茶的寒性，畅发茶香，去性存用，方能得茶之妙。如果常饮冷茶，会使湿气在体内积聚，容易造成痰湿体质。李时珍曾高度评价陈藏器：“自本草以来，一人而已。”陈藏器，这位八世纪最伟大的药物学家，其对健康饮茶方式的忠告，在今天听来，仍是振聋发聩，发人深省的。
有名无实的“茶类”有哪些？有名无实的“茶类”有哪些？
中国的汉字和中国的汉子一样，很全能，一个字可以用于各个领域，且全无违和感。譬如有些东东和茶没有半毛钱关系，却混了个茶的名分，硬生生加入我们喝的茶的队伍中来。
甜腻腻的奶茶，可能还有点茶沫沫在里面，笔者却从未喝出来过，什么柚子茶、菊花茶那些饮料简直就滥竽充数了，不值得一提。
且说说下面这几种有名无实的“茶类”：
1、茶花
（学名：Camelliasp.）又名山茶花，是山茶科、山茶属多种植物和园艺品种的通称。
茶花虽然与我们喝的茶不相干，但还有亲缘关系，毕竟同属山茶科、山茶属，老祖宗都是一个——被子植物门，叫茶花也算得上名正言顺，不过到了“种”这一代开始分家，一个成为观赏类植物，一个成为食用饮品。
需要注意的是，我们喝的茶这种植物也是有花的，不然，你让它怎么结果？尴尬的是，也叫“茶花”，同名同姓咋办？不好办，只能在观赏类上面加一个字，叫“山茶花”来区分了。
小知识：茶花因其植株形姿优美，叶浓绿显光泽，花形艳丽缤纷，而受到世界园艺界的珍视。茶花的品种极多，是中国传统的观赏花卉，“十大名花”中排名第八，亦是世界名贵花木之一。原产于中国东部，在长江流域、珠江流域、重庆、云南和四川各地，朝鲜、日本、中国台湾和印度等地普遍种植。
2、油茶
油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。
你看，又出现一个同名同姓的“山茶”，这与前面的山茶也不是一种，避免混淆，以后还是叫油茶吧。
油茶与茶叶（学名Camelliasinensis（L.）O.Kuntze）为同属不同种，但它们所结的种子都能榨出的植物油，都叫“茶油”！我晕，又一个同名同姓！两种茶油当然是完全不同的，为区分只好再加汉字，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。（小编再次含泪呼吁：别再使用简称了）
小知识：全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西、重庆等省、市（区），全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。油茶籽油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
3、茶树菇
茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。
终于有一个和茶叶没有亲缘关系的了，因为它属于真菌界，查遍它的祖宗也没姓茶的，小编看它模样也不像啊。之所以有个茶字，竟然是因为挨着茶树长大的，不过，所说的茶树却是上面说过的油茶树，茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。
小知识：茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见，极冷极热的气候条件都不适合发育，可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培。茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
4、雪茶
雪茶，香格里拉藏语称“夏软”或“岗梗”，为地茶科地衣类植物，分布于香格里拉迪庆州境内海拔三千米的草地、石面上，远看如一层寒霜铺盖。雪茶按其颜色可分为白雪茶和红雪茶。
乖乖，有出来一大怪茶，还一红一白，“茶”字有这么好？都争着要！
小编一查，原来是地茶科，没法子，谁让人又沾了个茶字！
小知识：
白雪茶在《本草纲目拾遗》中有记载：“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮……烹食之，入腹温暖，味亦苦凛香美”。。白雪茶生境分布：生于高寒山地云南、四川、陕西等地，产于云南、四川。积雪融化后采收，除去基部苔藓状物及杂草，晒干，开水冲泡饮用。
红雪茶又名金丝茶、鹿心雪茶，略带灰色，长圆条形。分布在海拔四千米以上雪域高山苔藓植物带的落叶松、冷杉干枯树干上。天然野生，世之奇物，珍稀罕见。开水冲泡，色泽红亮，犹如红葡萄酒色，叶体形如珊瑚绽开，略带荫香，藏医入药已有几百年历史。
好啦，小编总算把这些身份不明的茶中异类讲完了，下次如果碰上，请睁大您的火眼金睛，别被它们的名字所蒙蔽而出洋相哈。
非茯砖，无金花
湖南黑茶进入大众视野，与茯砖中的“金花”不无关系，一开始人们对撬开的茶砖上那些黄色细小颗粒状的物质充满好奇，这是发霉了吗？这是黄曲霉菌吗？事实上，这个被称为“冠突散囊菌”的益生菌，根据科学研究，具有促进人体新陈代谢、消食健胃、降低胆固醇、血脂、血糖等保健功效，金花是茯砖茶品质形成的关键，它的含量与茶叶的滋味、香气密切相关。
益阳茶厂生产茯砖的历史已经有半个多世纪了，也是最早使用全程机械化生产黑茶的企业，两层楼高的车间里，各种机器连成了生产线，从毛茶的筛分、风选、拣剔到最后的蒸压成型，完全在流水线上操作完成。只有茯砖在蒸压成型后，还需要进入“金花酵库”进行发花。
发花技术对于任何一家黑茶企业来说都是特级商业机密。经过软磨硬泡，我才能在不带相机和手机的情况下被带领进入益阳茶厂的“金花酵库”。
打开厚厚的大铁门，左右两边都分为上下两层，每层都被隔出许多小房间，房间的木门紧闭，第二层的门上方有两排通风口，一眼望去，纵深感极强。打开其中一个木门，再次被眼前的一幕震惊，密密麻麻的砖茶以45°角侧放在木架上，而一抬头，发现两层房间是没有天花板的，木架高高耸立了两层楼房那么高。这些茶砖将在此静置10-12天，等待培养出金花来。
微生物菌群、合适的温度、适度的环境都是黑茶发花不可或缺的。架子上挂着温湿度计，木门上挂着记录本，技术人员会隔一段时间就来查看一番，因为如果温湿度控制不好，极易长出黑霉、白霉等有害菌，那么整片茶就彻底报废，所以发花是一项技术与经验并重的工艺。益阳茶厂经过半个多世纪从未间断的茯砖生产，其“金花酵库”内已形成了非常平衡的微生物菌群环境，令茯砖茶的品质也持续稳定。
茶性艾煊“茶为内功，无喧嚣之形，无激扬之态”
艾煊（1922-2005）安徽舒城人，作家。有报告文学集《朝鲜五十天》，散文集《碧螺春汛》、《艾煊散文集》，长篇小说《乡关何处》、《山雨欲来》等。
茶和酒是千岁老友，但两人性格绝然相反。一个是豪爽，狞猛，讲义气的汉子，一个是文静，宽厚，重情谊的书生。
茶为内功，无喧嚣之形，无激扬之态。一盏浅注，清流，清气馥郁。友情缓缓流动，谈兴徐徐舒张。渐入友朋知己间性灵的深相映照。
酒为豪狂式的宣泄，茶为含蓄蕴藉式的内向情感。
酒入大脑，可产生摧毁性的强刺激。茶具有舒缓的渗透性潜入全身汗囊毛孔，缓缓生成温馨抚慰效应。
酒，饮前清香诱人，饮后浊气冲天，污及四邻空气。茶，饮前淡淡清气，渗透人体，弥漫于不易觉察的周围空间。
人之或嗜酒，或嗜茶，或兼及双嗜，并非着意选择，更非精心安排。其所以成癖者，有机缘，也有自然天成。
我嗜茶数十年，乃缘于出生绿茶之乡。
家乡小镇，坐落在大别山脚下。山上山下，酒道不兴，茶道畅行。毛尖、云雾、瓜片、小兰花，于峰顶、缓坡，漫漫成片。茶馆，茶叶店，比肩林立。
幼时生于是乡，壮年又入太湖茶乡，机缘相伴而来。因之曾种过茶，制过茶，品过茶。
茶之种，之制，之器，之藏，之饮，各有其术，各有其道，各有其情。
家乡小镇多茶馆。外地亲友来访，往往不在家中落座饮茶。浸泡于茶馆中，清茶，清谈，佐以清蔬淡点。此似为待客仪规。视主人钱囊奢、吝，客人风度文、鄙，而开台于雅座或大众厅。
我幼时，热水瓶属于高档奢侈用品。普通人家盛茶，多用铜丝把紫砂壶，或提梁紫砂壶。一壶容量，约相当于五磅热水瓶半瓶或一瓶。将冲泡好热茶的紫砂壶，放进草编或棕丝编的茶焐中保暖。考究点的老茶客，手捧巴掌大的小巧紫砂壶。身边木炭炉上，坐着一把小铜壶，开水源源不绝地冲兑。
近若干年来，瓷杯、玻璃杯广为普及。原系大众化的紫砂杯、壶，反而抬举成高档的饮器，更抬举成每件数千元上万元的极高档工艺品。
茶叶焦干，易碎。茶叶店中，一桶茶叶卖到将尽时，桶底余茶，往往成了无叶片的茶叶末。揉碎之品，形变，质不变。茶中极品的茶叶末，其内质仍为高档极品。只是外形不成条索，不美观。镇上精明的饮仙，日常家用茶，重质不重形。常饮用此高档茶揉碎之末。重吃不重看，物美价廉。
酒，越陈越醇。茶，越新越香。酒重陈，茶重新。低档新茶，有时并不逊于隔年之高档陈茶。
茶，不一定名愈重者愈好。高山云雾间的荒山野茶，自采自炒。虽无部优国优桂冠，但常会超过高档名茶。常人常趋向名声大的名茶。嗜茶老饕，总是将适合自己口味的茶，视为无上佳品。
雨花、龙井、眉珍、碧螺，其味不一。我常取数种茶搀和冲泡。有的取其清香味醇，有的取其甜苦味重，有的取其色、味稳定耐冲泡。集数种茶之长，调制出一味新品，以适应个人味蕾之需。此品不见茶经，不入茶谱。私名之谓调和茶，或效颦洋人鸡尾酒之名，取一不雅驯之名，曰鸡尾茶。
经杯、壶盖闷过的绿茶汤水，清香味全失，变成了煮熟茶叶的浊气。溺于饮道者，冲泡绿茶，往往用杯不用壶。用无盖陶瓷杯，或无盖紫砂杯。
一杯茶，吃数开，其味全变。先清淡，继清香，后甜苦，再后淡而无味，终至淡而生青草腥气。
居家吃茶，不妨并用两杯。以大杯泡叶成卤，极苦。喝时，另以一小杯倒点茶卤，再冲兑白开水，将其稀释成自己舌底满意的茶汤。以卤兑水稀释之茶，可使五杯八杯茶汤，保持大体同等浓度。持续葆有最惬意的口感，最氤氲馥郁之朦胧意境。
当代各种饮料中，茶的饮用方式主要在于品。若解渴，汽水、矿泉、橙汁、可乐、温开水、凉开水，皆可极迅速极有效地满足需要。饮茶则需轻啜慢抿，缓缓品味。
对于耽饮者，品，有助于缅念过去遥瞻未来，有助于独自浸溺于创造构思中，也有助于萌发友朋间隽言妙语之谈兴。
三分解渴七分提神，三分饮七分品，如此则绿茶直可达成灵肉兼美的效应。
选自1990年3月13日《光明日报》
常喝黄芪茶口腔无溃疡
民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。临床实践证明，黄芪不仅对体虚感冒、慢性肾炎、心血管病、糖尿病等具有较好的防治作用，还是复发性口腔溃疡患者的良药。 复发性口腔溃疡表现为口腔局部皮肤破损，伴有气血循环障碍，具有反复发作，缠绵难愈的特点，其发病原因较为复杂。中医认为本病的发生与正气不足、脏腑功能失调、湿热蕴毒有密切关系。被誉为“疮家圣药”的黄芪具有益气托毒、生肌敛疮的功效，对复发性口腔溃疡具有较好的疗效。溃疡初起时可通过益气、活血、托毒等作用促进毒邪的消散；溃疡形成后可通过生肌、敛疮、消肿等功效缓解症状、促进溃疡局部肌肉的生长、加速溃疡的愈合。此外，现代医学研究表明，口腔溃疡的发生与病毒感染及免疫力低下有密切关系，而药理研究表明黄芪具有增强机体免疫功能、抑菌、抗病毒等作用，从而能从根本上防治口腔溃疡，此外，黄芪还可以通过改善溃疡局部血液循环、改善局部营养状况等作用来促进溃疡的愈合。 黄芪有生黄芪、炙黄芪之分，炙黄芪偏于补气，生黄芪偏于生肌敛疮。因此，口腔溃疡患者如果伴有身体困倦、无力、气短、多汗、反复感冒等明显的气虚症状时，最好选择炙黄芪来泡水喝，常用量为10—15克；患者若无上述气虚症状，则最好选择生黄芪泡水喝，常用量为6—9克。 由于黄芪会加重上火的症状，又能止汗，故凡外感初起、无汗、食积内停、阴虚阳亢、热毒炽盛者均不宜用。最后需要提醒大家的是，病人在服用黄芪时不可擅自加大剂量，否则高血压等不良反应发生的几率会明显增加。