那些茶为碱性茶。
1、辨茶色茶味
新茶色泽绿润有光泽，嗅之有浓浓的新茶香。汤色碧绿，有清香，或熟板栗香、兰花香等，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。
陈茶色灰黄觐划暗无泽。对着陈茶哈哈热气，湿润处叶色黄而干涩，嗅之有冷感。汤色深黄，味醇厚爽口，但稍欠浓，叶底陈黄欠明亮。陈茶若保管得好，色泽虽如初，但无光泽，香气低沉。
2、辨叶肉厚薄
春茶：自白露以后，经过几个月的物质储备和营养蓄存，春到来时，温暖适宜，雨量充沛，适宜茶树生长。因此，芽叶硕壮饱满，色绿润泽，条索结实，身骨重实，品味浓醇爽口，香气高长。叶质柔软。
夏茶：自春茶之后，一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日，昼长夜短，日照强烈，气温高，降雨量多，茶树生长速度快，但芽叶生育期短，故而叶肉薄，多紫芽。因此，夏茶条质较硬，叶脉显露，夹杂有青绿色叶子。
秋茶：立秋以后气温由炎热进入凉爽，茶树经过了春茶夏茶之后，秋芽萌发，养分明显不足，芽叶细长显得软弱无力。昼夜温差大，秋梢生长速度较缓慢，叶与叶之间间距较大，叶面面积较小，茎细且长，对夹叶较多。故秋茶色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘。汤色淡，味平和微带甜，香气淡薄。叶质柔软，多单片，嫩茎，含铜色叶片。
3、辨身骨重轻
高山茶 (洲茶)：自然生态环境优美，常年云遮雾绕，在温射光照下茶树悠然生长。故成茶条索肥壮，身骨重实，色绿润有光泽;汤色绿亮，香气高长，滋味浓厚;叶底明亮，叶质柔软。平地茶则与此相反。
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那些必须知道的茶知识，你知道几个？
【并非所有铁观音都有兰花香】
少数制作成功的优质茶品才会出现明显而馥郁的兰花香。常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，刚性足，这类基本上属于轻发酵制法，缺陷是回韵不会特别绵长，且易出现强苦味;二为高雅含蓄，兰香清幽，阴柔性，渗透力强，其胜之处在于茶汤回韵十足。
【紫砂壶•高与矮的讲究】
紫砂壶形制有高矮之分，按茶沏泡之理，高壶宜泡红茶，红茶在焙制过程中经发酵，不避深闷，高壶沏泡更香更浓;矮壶宜泡绿茶，绿茶在焙制过程中未经发酵，不宜深闷，故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。壶的特性与茶的特性相配合，则适用性最佳。
【如何冲泡乌龙茶?】
泡乌龙茶，水温要高。泡茶用水要现烧现泡。泡茶前，先热水温壶，冲水后当即加盖，且还得在合上壶盖后用滚水淋壶外壁追热。文章来自一是为了保持壶中的水温，促使茶汁浸出和茶香透发;二是为了清除壶外溢出的茶沫，以清洁茶壶，所以又称为“重洗仙颜”。
【隔夜茶能喝吗?】
过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。而人们通过饮茶从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的40%，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
【绿茶和枸杞是最好搭档?】
绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。餐馆里流行的八宝茶中也是既有绿茶又有枸杞，虽然绿茶的量比较少，但也不宜多喝。
【为何要叫“老”茶头?】
“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品。“茶头”前面为何又常被冠以“老”字呢?皆因新出的茶头堆味重，一般需要存放后，待堆味散后才更适合品饮。因次在品饮之前已存放了若干时间，故称“老茶头”。
泡茶就像撩妹这些套路你必须得学会！
有句话是这样说的：“我走过最长的路，是你的套路”，在这个充满套路的时代，没有套路，你怎么把妹？怎样才能与女神肩并肩让屌丝望尘莫及？怎样才能与女神厮守到老不离不弃？在套路遍布天下的时代，不懂点泡茶的套路，你怎么牢牢抓住六大女神的心？套路是学的，但泡茶是真心的，笔者要教你套路，让你在泡“茶”的道路上走的更远。
茶届也有拼颜值的也有拼气质的，但个个都是女神级别的人物，不信你看绿茶，光颜值和身材就可以怒甩其他茶类几条街，但是没有高冷范能叫女神吗？绿茶年轻貌美，颜值高，可脾气也大，不是随便就可以把她泡好的，你一不留神找其他MM搭个讪就能把她给惹生气了，她生气了你就跟着受苦吧！
对待女神你怎么可以敷衍了事，女神是用来呵护的，你不走心她第二天她可就跟别人跑了！对待女神我们要温柔，温柔，温柔，重要的事说三遍。我们要温暖她，处处呵护她，不要用高温烫着她，但温度低了她也会说你不够热情。这么看起来好像绿茶有点作，但是谁让人家是女神呢...（白眼）
说到红茶，那她可是出了名的醋坛子女友一枚，最怕你有什么花花肠子了，你转个身她就以为你要分手，你再随便撩撩绿茶女神，那她还不要和你急？等你再回过头想起她来，对不起，正吃醋呢，可劲酸了。
在泡红茶妹子的时候就请你专一一点好不好！别看红茶暖起来的时候你醉在温柔乡，让你爱不释手的，她吃起醋来可是一发不可收拾，到时候谁暖她她可就不再暖你了。用真诚温暖彼此，才是与红茶妹子相处长久的良方啊！
青茶，女汉子一枚，上得了刀山下得了热海，不怕累不怕苦，不怕开水烫，身骨虽然壮实不及绿茶的女神颜值，但是人家气质好啊！自带花香、果香、蜜韵、岩韵、各种气质侧露你行吗？
把她当汉子使不成问题，但是一定要多多发掘人家的气质啊喂，人家也是个女孩子嘛，家里放个青茶妹子，每天受她气质熏陶想想也是美美的。
低调黄茶妹，黄茶妹子诞生于一场美丽的意外，她特有的闷黄技艺，使口感滋味都别具一般，黄茶妹子行事低调，很少引起大家的注意，虽爱黄茶妹子的人不多，但是个个都是真爱，爱上了也是一发不可收拾。
这类妹子作风低调但不平凡，论气质身材什么的不比绿茶、乌龙茶差吧，美丽的意外也有灵魂，缺的就是去了解她灵魂的人，只要真心爱她，你也会如获珍宝。
黑茶，内向成熟女一枚，在这个拼颜值的时代，黑茶说她有事就先走了...虽不说长相能与其他茶类媲美，她慢热，还粗枝大叶，黑乎乎的一点都不美观，但她成熟有内涵啊，不信你看我们的“黑茶女神”普洱茶的气质成熟内敛，有多少汉子争相拜倒在她的“普洱裙”下？
对待这样的普洱妹子，可真急不得，一定要慢慢接触慢慢感受她的成熟与味道，她最讨厌猴急了，有句话叫“满满都是套路”，只要你慢慢“套”，不久后她就是你的宝贝了。
典型的白富美一枚，颜值身材不比绿茶差，皮肤白嫩脾气又好，滋味清甜，口感小清新，处处让人有保护她的欲望，最主要的是，放着两年还能当宝！
没有绿茶女神的高冷范，还口味清新独特，爱她的人也是排着长队，屌丝们要上点心了，好吃好喝供着伺候着，指不准过几年能给你个意外惊喜！
听笔者介绍了这6款妹子，大家找到自己的女神是哪一款了吗？掌握好六大女神，多一点套路，多一点真诚，拿下女神指日可待！（观点仅代表作者，
爱茶之人必须注意的10个喝茶细节！那些怎么？
喝茶，是一件轻松休闲的事情，但一些细节还是应该注意的，否则容易给他人造成不快。以下这10个小细节，你未必全部知道。
1、续茶
客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间。
2、茶点
正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重。食用的茶点，并不推荐口味重的蜜饯奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜。茶到深夜，当备茶点。
3、安排座位
为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来，斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变的无序。
4、知客位尊卑
如今很少有人知道“客位”的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是“尊位”。
顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。
5、烧水壶蓄水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬。
6、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。
7、茶壶擦拭
有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力。同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了。
8、注意穿着
茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
9、关于吸烟
喝茶严禁抽烟。
10、控制言行
所谈话题，切不可说人是非，道他人长短。亦不宜眉飞色舞，击节拍案。气氛安静为上，方能品出茶之真味。
藏茶隐藏技能解锁
喝茶，凝神聚气，如同在雨天凝神细听一刻钟的屋檐滴水声，让人内心归于平静。喝完茶回过神，内心又泛起小小的纠结，到底喝完的吉祥藏茶茶渣还有用吗？吉祥藏茶宛如手工艺品般的竹编茶篓舍不得丢，又该怎样利用？熬煮的茶汤过多，舍不得倒掉，又该怎么办呢？
其实，它们都可以融入你的生活日常，为你的生活增添一丝乐趣与美感。1.养生茶枕
茶枕的制作由来已久，用晾晒干的吉祥藏茶茶渣做枕芯填充，茶叶的“余热”不但可以净化入睡后，人体呼吸吐纳产生的不良气味，缓解神经紧张，帮助劳累一天的你放松入睡，松软的茶叶还可以吸纳夜间的噪音。天气越来越热，茶叶的祛湿功效，可以给潮热的脖子去除汗气和潮粘的感觉，预防湿疹，最适合老人和小孩。
制作方法：
晾晒茶渣：将喝剩的吉祥藏茶茶渣散开放置于透气沥水的簸箕上，放在阴凉通风处。
制作枕芯:将晾干的茶渣填入透气棉布做的枕芯套内，缝牢枕芯口，套上枕套即可。
小贴士：因为茶枕的吸湿效果过于强大，制作好的茶枕最好每天晾晒，让太阳晒跑湿气，还您一夜好眠，建议三个月左右更换一次枕芯填充茶渣。
2.精致盆栽
吉祥藏茶的竹编茶篓包装可谓匠心独具，茶篓的用料绿色天然，编织手法精湛，透气性好，称之为手作工艺品也不为过！以茶篓为盆，做出的盆栽精致典雅，不知不觉中便装点了你的生活。
制作方法：
准备器具：准备几个吉祥藏茶竹编茶篓。
栽种植物：在茶篓里填入少许大陶粒垫底，接着填入营养土，栽入自己心仪的植物，茶篓不大，适宜栽种多肉、铜钱草、芦荟、常青藤等体积相对较小的植物，把栽好的盆栽放在室内通风明亮的地方，在工作之余观赏，绿色将会给你带来一抹清新舒缓。
3.藏茶火锅
众所周知，藏茶有消脂解腻的功效，熬煮过的吉祥藏茶更是口感醇厚顺滑，茶汤喝不完别担心，让我们邀上三五好友，养生藏茶火锅局安排着！
制作方法：
汤底制作：将茶汤过滤倒入锅内，加入几朵清肝明目的菊花，几粒滋肝补肾的枸杞，几颗补气养血的大枣，汤底大功告成。（素食类藏茶火锅汤底过于清淡，您也可以酌情加入少许骨汤）
蘸料准备：芝麻酱一勺、小磨香油一勺、花生碎一勺、蒜泥一勺、蚝油一勺、辣椒、小葱、香菜各少许，总结起来就是5勺三少许。
配菜准备：这个小编只能说，只要是你喜欢吃的都备上！
茶，在不知不觉中融入了我们的生活，
又在潜移默化的让我们发现生活的新意。
辨 体 食 茶
说到茶，也许会有人说，不就是喝茶吗!茶本身就是药，喝茶就是养生，谁不会啊!价值观上也是以茶越贵也就越好的理念来辨别茶的好坏。
对于喝茶，乃至喝茶养生似乎每个人都有自己的道理。的确从神农氏到今天，茶叶渐渐成为我们生活中不可或缺的一部分，在茶上我们每个人都或多或少地形成了自己的一些见解，可是津津乐道之余我们忽视了喝茶的根本。结合我们自身体质来说，再结合茶所具有的药性和解药性质以及茶的特性，茶还是不可以随便乱喝的。就如我们都知道人参是好东西，可也不是什么人都可以吸收和消化得了一个道理。
社会发展到今天，随着生活水平的不断提高，我们重视养生的程度也在不断提高。喝茶养生似乎成了我们的需求。随着中医的逐步恢复和中医养生方法的被利用，人们开始认识到喝茶养生的科学性。根据五行及无色中医的一些基础知识，我们把茶叶从季节上分成了四季养生茶，可是坚持一段时间发现有的可以，有的却有一些不适，这是为什么呢?
其实喝什么茶还是有讲究的，每个人的体质不同，所喝的茶也会有不同，什么体质喝什么茶这应该是喝茶养生的根本。简单一点说，寒湿体质任何季节都不适合不发酵的茶，因为身体不吸收不消化。但是长时间喝红茶可能会上火，有时被引导高温冲泡发酵的红茶，因此上火是必然的。
怎么样才能够选择到适合自己的茶品?怎么喝才能达到养生的目的呢?茶本来没有那么复杂的，一杯茶适合不适合自己，端起来喝两口，感觉舒服不舒服，喜欢不喜欢，每个人还是可以分辨得出来的。
大部分人还是可以分辨自己的体质的，如果再稍微了解一下茶性，就能够很好地选择适合自己的茶了。选择好茶之后，用三到五克茶，高温闷泡三分钟左右，如果口感很浓，苦涩感很强烈，说明此茶制作过程中火温高了。这样的茶我们一般在喝的时候高温冲洗之后，打开盖，稍稍放一会儿，醒醒茶，中温快速冲泡，这样喝就没那么多火气了。反之要中温冲洗，中高温略停泡，喝起来会好很多的。
当然，喝茶养生也不是每天都要不停的喝，还是要适度。选择好了属于自己的茶后，在四季变换的过程中可以根据季节变化，春天加一些花进去促进体内阳气生发，夏季加些柠檬，秋季调些陈皮进去，冬季加些当归、黄芪等等。喝茶养生是基础，了解茶性和辨别自身体质是根本，知道了怎么喝茶、喝什么茶，才会达到养生的目的。
茶叶选购必备技能
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1.嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2.条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。
3.色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
4.整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5.净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。
春秋茶之辨
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。在云南，通常春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中以后采制的当年茶叶算秋茶。
一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
每当春茶上市的时候，市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄且较硬。
从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。
选购春茶时不要买太潮的，否则茶叶不易保存，很容易发霉。在不同的地域有着不同的气候，不同的气候给茶叶的生长带来了不同的时段，也同时为不同的茶叶制成不同的茶品而初下了定义。不过对于云南的茶叶生产，云南的春茶最早1月就有采摘（江城），一般一年都可以采8－10次，最多可以采18次。在西双版纳8月和9月还有很大的雨水，在他们的眼里那还是夏茶。
茶膏说法辨误
普洱茶膏曾经是普洱贡茶的组成部分，在历史上就很有名，但由于过去关于普洱茶的记述中没有茶膏制作的文字流传下来，因而新中国成立后随着普洱茶的衰落，茶膏的制作技术也就基本算失传了。
进入21世纪，随着普洱茶的重新起步，普洱茶膏也重新被人们记起，很多人开始研究普洱茶膏，开始试图复原普洱茶膏工艺，出现了很多关于普洱茶膏的原理和制作方法的说法，其中有不少属于臆想出来的。本人从2005年开始普洱茶膏的制作实验，通过不断探索和改进，已经在传统技法的基础上制作出汤色清亮、无悬浮物、无任何添加剂的普洱茶生茶膏和熟茶膏。针对目前书刊中对普洱茶膏的错误或不合理的说法谈谈自己的看法。
1、普洱茶膏应该是用生茶还是熟茶制作
生茶膏是用普洱生茶制作的茶膏，熟茶膏是用普洱熟茶制作的茶膏，因纯生茶膏在制作上有一定的难度，目前市场上大部分茶膏是熟茶膏，熟茶膏是最近几年才在市场上出现的现代茶膏，历史上的茶膏都是生茶膏。识别上不能从外观上看出，因生膏、熟膏都是黑色，识别上可用鼻子闻，生膏有淡淡的一股兰花香，熟膏有淡淡的一股中药香。最好的识别方法是从汤色上，生茶膏的汤色呈黄色，熟茶膏的汤色呈红色。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价:"普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。"《本草纲目拾遗》记载的是指普洱生茶膏。实验证明，口腔溃疡、咽喉上火疼痛，含一小块茶膏在嘴里，含到天亮多数情况下溃疡、咽喉痛都可以治愈。这些药效，现代做的熟茶膏没有，熟茶膏只具有熟茶的功效。
2、出膏率说
人们最常问的一个问题就是多少普洱茶可做一斤茶膏?现在介绍茶膏的书籍或文章中关于茶膏出膏率的说法很多，有说每千克干茶的出膏率为30%，有说每千克干茶的出膏率为5%，这些说法有些属于臆想出来的，猜测式的，比较准确的出膏率应该是普通茶膏的出膏率为15%左右，纯度和品质好的茶膏出膏率为8%--10%。出膏率与茶质和熬制时茶汤中的黄色茶沫及絮状物质等清除程度有关。出膏率为30%，只能是才熬出来还没有完全干燥，含水量比较高，且品质不好的茶膏。如果出膏率只有5%，有可能是用粗老茶制作，或者是宣传者为茶膏卖高价的借口。
3、茶末不出膏说
有的书上说：普洱茶"茶末"不可能熬出茶膏，因茶末内含物质极少，根本熬不出"膏类"物质。实际上茶末是可以熬出茶膏的，本人实验的结果说明，只要是泡得出茶汤的普洱生茶茶末和普洱熟茶茶末,还包括茶梗在内，分别都熬得出茶膏，只是出膏率稍低一点，茶膏的品质一般。因为茶膏的质量是和原料成正比，茶膏的口感同茶一样，有什么样的茶滋味就有什么样的膏滋味，只是纯茶膏口感滋味比茶的口感滋味稍醇和。
4、熬膏不沾手说
在有的书上记载，先将茶汤用大锅煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再换小锅收膏，搅拌须快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。这种说法是错误的，茶膏在熬制时是热的，就算浓度很高的茶膏，只要是热的，就是软的和沾手的，特别是生茶膏果胶含量高粘度大，不到凉干透都会沾手，这就是茶膏难做的原因，只有干燥到一定的硬度才会不沾手。
5、还原宫廷茶膏说
有网上和有关普洱茶膏的书上记载：清朝皇宫中有"压榨制膏法"的制作工艺，采用了二次发酵(采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的再次转化与分解)。
本人认为经过对普洱生茶进行发酵后制作出来的宫廷茶膏相当于现代的熟茶膏，果胶含量低，粘性大大下降。《本草纲目拾遗》记载的主要药效就不具备了，难道故宫博物院至今保存完好的茶膏，是这样熬出来的吗?这个说法尚待实验验证。
6、传统熬膏混浊说
有书上记载：传统熬膏汤色混浊或偏暗是因为与大锅熬膏有关，在高温的情况下，它提取的物质是混合物质，持续的高温过程已使很多物质"变性"，茶叶中的化学组分出现重合或交叉现象，必然造成混浊，如果汤色是通透的，可能是有添加澄清剂。这种说法是没有道理的，本人实验的结果说明：使用传统熬膏工艺，如果过滤得法，掌握好了过滤技术是能做到纯茶膏的汤色清亮通透的，不存在汤色混浊，同时还可避免生茶膏的茶汤稍冷后有絮状沉淀物的产生。现在市场上用传统熬制方法制成茶膏之所以会汤色混浊，并不是"传统技术"有问题，而是熬膏时过滤技术不过关造成的。
7、传统熬膏霉变说
有书上记载：传统熬出来的茶膏保存期太短，刚熬制出来的茶膏品质尚可，但存放一段时间后，就会产生霉变。用传统方法熬出来的熟茶膏容易定型，定型后就很少变形，是因果胶质少的原因，熟茶膏在一年左右有茶多酚的结晶体"白霜"出现，果胶质含量越少的结晶体出得越快越多。用传统方法熬出来的生茶膏不容易定型，干燥得很干的茶膏定型后空气湿度大时还会变形，因吸湿性强，容易又变软，还有一个特性是高温变软低温变硬，说明果胶质含量高。2005年熬出来的生茶膏到现在也没有霉变，故宫博物院至今保存完好的茶膏也没有白霜生成也没有霉变。实际上普洱生茶膏的茶多酚含量比普洱熟茶膏多，生茶膏大于20%，熟茶膏在10%左右，(来自《普洱茶茶膏品质特征分析研究》华南农业大学茶叶科学系，陈文品，茶学博士)，本研究结论的茶膏也是传统熬制的茶膏，茶多酚属于抗氧化物质，茶多酚可用于食品保鲜防腐，茶膏的茶多酚含量高，能够保存较长的时间而不变质，所以熟茶膏可以长期保存，生茶膏也同样可长期保存。
9、冷水泡不开茶膏说
有网上和宣传资料上说：如果没有足够的水温，茶膏无法百分百溶解，冷水泡膏只能选用茶膏粉。本人实验的结果说明，如果是传统熬制出来的纯天然无添加物的普洱茶膏，可用冷水冲泡，将0.3克纯的普洱生茶膏放入600毫升矿泉水瓶中，25分钟全部溶解，熟茶膏一样也全部溶解。出差在外可以拿出一粒茶膏放入矿泉水中，稍后一瓶清爽香甜的茶饮料就出现了。
生茶膏
有一定年份的熟茶膏
熟茶膏的汤色
生茶膏和熟茶膏对比
茶活|茶叶的三十种“技能”
1、煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通茶叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
2、吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味，即可消除。
3、废茶叶用来煮鸡蛋，味道清香可口。
4、吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口中嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
5、将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
6、饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
7、看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线，茶水还可中止胃癌诱发物——亚硝酸盐的形成。
8、器皿中有鱼腥味。用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
9、菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即能除掉腥味。
10、取少量茶叶放在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。
11、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡蛋可保存2—3个月左右不变质。
12、把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。成人的鞋子所须的茶叶分量，约为1杯左右。
13、用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，再装入纱布袋放入冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
14、炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡后亦可擦去油垢。
15、涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃门窗若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
16、用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
17、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
18、新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
19、新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
20、颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
21、将茶叶一小把，泡成茶水后用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。但在茶水洗后，要用温水漂洗几次。
22、将泡过的茶叶渣洒在榻榻米上，再用扫帚扫，即可将灰粉扫干净。
23、泡过茶的茶叶晾干聚集起来，用袋装好，是很好的枕头芯子，睡起来，柔软清香，又去头火。
24、晒干后茶叶和炭末混合在一起，盖在燃烧的煤炭上，可维持燃烧力。
25、将茶渣晒干研碎后储存起来，冬天放在烘笼(手炉)里作火种，耐久易旺。
26、废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧，可以消除恶臭味。
27、冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有淡香扑鼻。
28、把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
29、茶子饼粉撒于河边，有杀灭钉螺之效。
30、最后的技能就是广为大众流传的品饮。
学会喝茶，学会简单生活，胜过吃药。
茶是一种饮料，更是一门学问。喝茶，看似一件简单的事，却包含了太多的不简单，学会喝茶，学会简单生活，胜过吃药。
茶饮的药用功效是经过一段漫长的历史过程，从而沉淀下来的。
早在《神农本草经》就有茶叶最早作为药用的记录。而后在李时珍的《本草纲目》中对茶也有了进一步的解说：“茶，味苦，甘，微寒，无毒。”
用中医的理论可得出结论：茶是一种进可攻、退可补的药材，不仅对五脏六腑有较全面的温补作用，也能对很多疾病产生防治作用，真正达到了中医养生的精髓：预防为主，防治结合。
茶在医药学上分三类
茶在医学上可分为三种形式：代茶方、药茶及单味茶。
外用茶
外用，顾名思义，就是用于黏膜和皮肤的表面，常用的方法有：熏洗、末撒、吹喉、调敷、漱口等。其治疗有局限性和非局限性之分，主要与穴位和针灸有关的理论，治疗效果没有局限性，反之，就仅能用于局部的治疗。茶的这种用法主要针对软组织感染、外作感染等一系列皮肤类疾病和口腔黏膜、眼科等五官科疾病。生活中的例子有保健功能的茶枕头，几乎随处可见。
茶膳
茶膳是茶叶作用内服的方式之一。茶膳就是把茶汤或者茶叶与平时所吃的食物想结合，让茶味渗透到简单的食物中去。一方面可以增加食物的鲜味，另一方面也带去了茶的保健功效，一举两得。茶膳的由来已久，茶不仅可以加入米饭中煮成茶粥，还可以制作茶饺、茶面等等，还能在糖果、饼干、点心、蛋糕、冰激淋中添加风味。这不仅满足了嗅觉对于茶味的需求，视觉上一抹新绿也赏心悦目，在味蕾还能够呈现得更加清淡细腻。
繁复的茶应用中，最简单的应该属于茶饮了。茶饮也是最广为接受和喜欢的方式。茶溶入水，最容易被吸收，而且无论从茶汤的成色和香味，还是药效价值都保存得最为完整。在茶饮的基础上，整合中医治病理论，把茶叶与中草药比例放一起煎服或者冲泡，能够起到相益得彰的效果。正因此，若平常服药，请勿使用茶水，请按医生的嘱附服药。
茶饮的药用
对于茶叶的药用作用，现代人通过一些现代技术手段以及科学研究，得出许多茶叶在医学上的药用成效。当前主流茶叶养生书籍以及茶叶科学论文，介绍了茶叶中主要的一些药用功能。
香港大学研究人员发现
喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10。55%，常喝茶的人为6。95%，茶的确有一定的降压作用。
日本研究者发现
从1994年起对4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。
英国《每日邮报》报道
一项研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2-3杯，可降低中风的发病风险。
研究者对1。7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
埃及研究学者发现
用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
哈佛大学研究人员研究指出
连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
茶饮的养生
茶，早就被应用到生活中的方方面面，除了闲暇时用茶怡情养性外，还有一部分用来表示尊崇敬重：拜师要敬茶，新婚娘子要给公婆敬茶等等。
除此之外，基于前人无数次的探索实践和中医深厚的养生理论基础，充分整合现代营养学和医学提炼而出的养生茶饮则是现在应用最广，也是应该被现代人熟知的保健饮品。
茶所具有的功效包括美肤、美白祛斑、美体消脂、调经活血、固精养肾、健胃和脾、养肝护肝、延年益寿等。
在日常生活中，还可以根据自己不同的身体状况先挂一些对症下药的调配茶饮，不仅能防止不必要的病痛折磨，而且对于那些患病时长但不太重的人来说，这是一种简单有效的方法。最值得一提的是，茶饮对身体的副作用小。
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料。
温馨提示:综上所述，茶叶可谓当之无愧的“万病之药”。当然，茶只是预防与辅助的最佳助手，只有长期饮用才能发挥其效果，如果真的生病了，还是要到医院请医生治疗。