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天气有变 杭州千岛湖茶农抢收早茶天气有变 杭州千岛湖茶农抢收早茶
3月3日，农民信箱短信提醒：受强冷空气影响，浙江淳安县有冰冻或严重冰冻，请注意做好等作物的低温冻害防范工作，已萌发需及时采摘！有冰冻来袭，茶农能否及时组织采摘？昨日早上6时余，记者前往里商乡了解情况。
到里商已将近8点，但是乌云密布，天色昏暗。茶技员黄廷祥介绍说，受初六、初七霜冻以及近段时间以来的低温影响，元宵节以来基本上维持在每天4000斤左右的产量，比去年同期减少约20%。截至目前，全乡早生良种茶1.23万亩，已开采近万亩，全乡第一批芽头已基本采净，正进入第二批茶芽采摘期。
对于即将压境的强冷空气，除了短信通知以外，乡里还要求各村两委及时将信息通知给各茶农，尽快组织采收。黄廷祥说，因为库边村的生长较快，正是采摘第二批茶芽的高峰期，而且较之第一批，第二批没有受冻害影响，质量更胜一筹，所以，茶农希望赶在第二次冰冻来临之前，抓紧采收，以减少损失。CY316.cOM
临近9时，雷电伴着倾盘大雨而至。村道上、马路上是三三两两从茶园里下来的茶农，他们背着小箩筐往回赶。同行的塔山村大户朱顺根也抓紧联系雇工们，让他们赶紧回来，以保证安全。记者走访了燕窝村和塔山村的几片茶园，因为雷电和大雨，只有少数几个茶农还在冒雨采茶。
另外，石林、安阳、富文、威坪、汾口等早生良种茶生产主要乡镇也都已经通知茶农，抓紧抢收，并做好防范措施。
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杭州千年茶史
秦汉以降，隋唐以来，杭州城池逐渐移至上城地区，凤凰山麓一带成为隋唐杭州府治、吴越王府、南宋大内。杭州历代名人白居易、钱镠、苏轼，南宋中兴高、孝、光、宁四帝，直至元代张士诚，清代康熙、乾隆、嘉庆三帝，在这里筹划杭州建设，视察民生大计，当也品茗赋诗，历朝典籍、古老地图，彰显着千年上城悠悠往事。
上城并不产茶，但上城的翁隆盛、方正大、鼎兴……多少古老茶庄、茶行将飘着特有豆花香的龙井茶推向全国，香飘万里。清代地图表明，直至同治年间，现今西湖大道西端一直为清代康、乾、嘉皇帝行宫。从那里，乾隆皇帝坐画舫到茅家埠登岸，骑马上龙井。如茵的茶园，美妙的炒制，润喉的茶水……乾隆皇帝四上龙井，为杭州留下六首御茶诗。这些为龙井茶颂咏的诗歌，赋予龙井茶极深的文化内涵，大多是在上城的行宫内赋就书写的。两宋以来，直至晚清民国杭人嗜茶成风，茶楼、茶馆遍布全城。1937年统计杭城550家茶楼中，上城就有300多家。
上城地区不仅是全国著名的茶叶销售、消费地，还是全国著名的茶叶中转枢纽。钱江上游皖、赣茶，间或也有湘、闽茶，循钱江而下在闸口登陆，或售于上城茶庄，或转火车运上海，运渡重洋，销往海外;或经中河、大运河销苏、嘉，或过长江销往大江南北、长城内外。上江茶叶成就了上城地区的茶叶转运业、报关业、保险业、堆栈业。凡此种种，杭州的文史志书均有详载，不一一赘述。
千岛银珍茶叶传说
千岛银珍茶传说
传说白沙女原来长得又肥又丑，而且是个公鸡喉。男人看了都逃得老远。白沙女白天跟着父母上山干活，晚上就偷偷地跑到千岛湖畔的新安江江边哭泣。哭啊哭啊，哭了三百六十五天，哭干了眼泪。白沙女的哭声感动了银河公主，原来新安江的水和银河的水是相连的，银河公主觉得同喝一江水，银河边的女人个个美丽动人，能歌善舞，而新安江边的白沙女却一点女儿味儿都没有，这不公平，于是想帮白沙女一把。
银河公主在银河边拔了根银茶，化成一个老太婆来到白沙女身边，对白沙女说，“姑娘，你不要哭，我这有棵银茶，你把它种在新安江边，让它吸收新安江的雾水，等它吸满了三百六十五天，它就会抽出芽来，等它的芽一抽出来，你就把它摘下来，用温火烘干，然后用新安江的江水泡着喝，记住芽抽出来就摘，不要等它叶子长大了。”说完就化成一阵清风走了。
白沙女记住了白发老婆婆的话，把银茶种在了新安江边，一天又一天，到了三百六十五天，果然银茶长出了嫩芽，透过雾气，在阳光的照射下就像一粒粒银珍在闪烁。白沙女赶紧将芽头摘了下来回到家里用温火烘干，然后汲来新安江的泉水，烧开泡茶。突然白沙女愣住了原来银茶一根根在杯里肃然而立，翩翩起舞，就像活的一样，这太神奇了。
白沙女喝了一口茶，顿觉嗓子甜甜的，说话就像唱歌一样，再喝一口，忽然觉得腰细得像柳条一样，走路轻盈如燕，喝了第三口，白沙女脸上的黑斑便一扫而光。这银茶能让人焕然一新，白沙女喜称它为“活茶”。白沙女想，这么好的茶不能一个人享受。
于是白沙女便把银茶的种子分给姐妹们，如今人们看到新安江边云雾缭绕的山坡上一队队采茶女，那都是新安江的姑娘，个个能歌善舞，美丽动人。后来每当银茶发芽的时候，山坡上处处都像有银珍在闪烁，于是把它命名为千岛银珍。
世界各国喝茶文化千变万化
人类喝茶的历史约起源于西元前2737年，根据记载，茶叶最早出现在古代中国神农氏的热茶杯中。茶叶经过精心的烘焙后，呈现出许多不同的口味，也反应出全球各地不同的文化特色，现在茶饮在全球有一千多种的表现方式，出国旅游在那里可以喝到到地的好茶，让我们一起来看看。
1.中国大陆
中国大陆是全球最大的茶叶输出国，即使你还没到过中国大陆的乡村参观过，但应该早已经喝过大陆的茶叶了。
绿茶是大陆最常见的茶饮品，另外加了茉莉花瓣的香片也广受欢迎，还有需要发酵处理过的乌龙茶，也屡次获得国际比赛的大奖肯定。
茶餐厅和茶艺馆非常受欢迎，也是好朋友聚会的好地方，其中最有名的就是位于上海黄浦区的湖心亭茶楼，湖心亭建于1784年，属明代豫园的一部份，也是上海现存最古老的茶楼。
2.斯里兰卡
可伦坡拥有全球最大的茶叶拍卖会场，每周都有约200家来自全球的茶叶公司，互相竞标这些红茶的所有权。
茶叶是斯里兰卡的出口命脉，即使入住可伦坡的希尔顿饭店，都喝得到令人激赏的茶叶鸡尾酒。中部康提肯娜斯瀑布度假酒店（HunasFallsResort）也提供美味的茶餐，烟熏鸭胸肉和鲔鱼都是用茶叶来熏烤，石头烤鸡蛋也有茶叶香。
3.肯尼亚
肯尼亚人最自豪的，就是他们高品质的红茶，没有化学农药、害虫和疾病。因为生长在赤道上，肯尼亚的茶园每天都接受12小时的日光照射，经年累月后，最上方的茶叶和嫩芽摘下后，富含天然抗氧化剂。
摩巴萨（Mombasa）茶叶拍卖会是全球第2大的茶叶市场，茶叶外销到埃及、英国、美国、巴勒斯坦、阿富汗、苏丹，甚至出口到印度和中国。
非洲草原欣赏动物奇观后，也要到克里秋（Kericho）茶园农庄来参观，看了一天的动物，一定要来杯好茶解渴。
4.日本
除了特有的相扑、艺妓和寿司外，日本的抹茶也是得奖的特产。在阴凉处缓慢地生长，让抹茶的绿色非常地亮丽，采收后抹茶也要非常地费手工来将茶叶磨成细细的粉末。
日本的茶道也是博大精深，绿茶可以热饮，也可以冷泡，有时加糖也可以变化成甜茶，虽然今天大部份的茶馆喝茶的方式都很轻松自在，但传统茶艺的鞠躬、区膝、手势和眼神，在泡茶仪式中还是非常受到重视。
千叶县的长胜寺建于13世纪，搭电车到水乡潮来车站后步行10分钟，即可来此和师父一起喝茶，如果时间允许，也可以安排在此过夜。
5.印度
印度式奶茶（masalachai）在制作准备过程就闻得到它的香醇味道，印度奶茶有许多的口味，但一般都是用牛奶加上带有辣味的肉桂，生姜和胡椒，和浓郁的红茶一起煮来喝。
小杯的印式奶茶（chai）旅客在街上到处都喝得到，位于孟买的茶中心（TeaCentre）则是最推荐的一家茶馆。
杭州茶馆
杭州茶馆[TeahousesinHangzhou]地方茶馆。
宋代，尤其南宋建都临安（今杭州）后更是茶坊遍布，清河坊、狮子巷等地茶客盈门，生意兴隆。宋代吴自牧《梦粱录茶肆》：今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。今之茶肆，列花架，安顿奇杉异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也。夜市于大街有车担设浮铺点茶汤，以便游观之人。明、清以后，杭州评话兴起，茶馆又成为献艺场所，吸引了更多茶客。民国以前，因西湖游船停泊涌金门，茶馆多集中在闹市口一带。沪杭铁路通车以后，火车站附近茶馆林立。1913年前后，延龄路（现延安路）成为杭州商业中心，茶馆增多。1949年前杭州市茶馆最多时有300多处。后一度减少，80年代逐步恢复与发展，成为新型休闲场所。
闲话宜宾早茶
阳春二月，今年四川宜宾第一批新绿茶到京，这对喜欢绿茶的人无疑是个新鲜事。茶在我国被誉为国饮，宜宾与茶也有很深渊源，并形成了独具特色的茶文化。
千里四川寻好茶
宜宾的种茶历史可以溯及先秦，公元134年，屏山始种茶树，二十世纪五十年代在宜宾县黄山发现了千年古茶树，高数丈，两个人才能合抱。可见宜宾种茶、产茶、饮茶的历史已有一千多年。众多文人雅士流连宜宾山川名胜，同时也留下了许多赞美宜宾茶山的饮茶名篇。历代文人对宜宾茶文化的偏爱，为今天宜宾留下了宝贵的人文资源。四川宜宾川红集团生产的宜宾早茶，被认为是茶树经过一冬的积蓄后萌发的精华，茶生长在高山寒谷之中,凝结天地之精华,味苦而性寒。正是这种寒苦艰辛,才令茶的滋味先苦后甜。
茶园的采摘经
川南出好茶，僰道茶香浓，得天独厚的自然环境让四川宜宾有幸在千年里被茶滋润。宜宾地处四川盆地南端，金沙江、岷江、长江横穿全市。它地处长江上游，云贵高原的北坡下，西有大娄山、横断山脉，独特的地形，加上受太平洋季风的恩惠，地域内气候温和，雨量充沛，常年温差不大，无霜期达300天以上，特别是海拔在500-2000米的中低山地占46.6\%，具有优良的地貌和生态环境。宜宾还是全国同纬度地区北纬28度茶树萌发最早的地区，比江浙、安徽等全国茶叶主要产区还要早熟30天。
爱茶人会认为采茶是个浪漫的事，一定是找个艳阳晴好天开始采摘，而宜宾市农业局局长林世全却道出采茶经，阴天才是采茶的绝佳天气。我们采摘早茶，下雨不能采，天太热也不适合，采摘茶叶必须在合适的天气情况下。同时，新芽的熟度又符合采摘要求，这样制作出来的早茶口感才是最好的。别小看简单几步，像这样进行采摘，一个熟练的采茶工一天也只能采到少量的精品茶叶。春茶内的营养成分比较丰富，无论是在香气还是在口感上都比较好。
而采茶只是众多工序中的一道，还要经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥、摊凉、包装等多道工序才能出厂。小小一颗茶叶，却需要如此繁复、精细的工序，其中浓缩了太多的心血和汗水。知晓了茶叶的难得经历，让爱茶人更多了一份珍惜和尊敬。
宜宾早茶获得了国家农业部农产品地理标志保护的认证，也是全国第一个被国家正式确认的早茶区域品牌。生态、环保、时间早、品质优的宜宾早茶，曾经是养在深闺人未识，现在四川宜宾川红集团与吴裕泰茶业股份有限公司强强联合，当你捧着清新的茶盏，你能知道为了大家喝上放心茶，吴裕泰掌门人孙丹威在大年初三就携茶界专家到四川宜宾茶山，为爱茶人寻找中国最早采摘的宜宾早春绿茶正月春芽。努力扩大宜宾早茶的知名度。早茶，不仅成为广大茶农增收致富的主要渠道，更已成为宜宾最闪亮的名片之一。
杭州茶馆的“变法”
茶肆酒楼，肆就是商铺。又《论语子张》：百工居肆，以成其事。既是商铺，就需花头透，才能兴隆。中国的茶馆始于唐代，到宋代，茶馆里的花头就多了起来，有吃有喝，还有唱戏杂耍，真正成了休闲娱乐的茶肆，一直延续到明清。新中国建立后，被斥为藏污纳垢的封建遗物茶馆，一度衰败匿迹。改革开放后，作为大众休闲佳处，又开始复活兴盛起来。
杭州茶馆，历史悠久，南宋即已百步一肆。近年发展很快，据称上规模档次的就有100余家。从经营方式和内容上来看，既有传统的点茶到茶点，也有现代化的音响和装修。喝茶的人也不仅仅是白天皮包水，晚上水包皮的闲散人，更多的是一些寻求精神家园，放松紧张身心的白领精英之众。所以，不少茶客对现在杭城茶馆的自来水泡茶、自助式茶餐、闹哄哄的茶座、半文盲的茶姐等，均有点厌倦而避之。变法已迫在眉睫。近日，笔者和西湖区茶文化研究会《西湖问茶》杂志的编辑作了一次交流，提出一些杭茶馆变法的理念，值得探讨。
大家认为，首先现在杭州茶馆的装修，以及作为茶道清、雅、幽的灵魂，已变得媚俗不堪。茶馆的装修和器具应该融入杭州静如处子的大文化。针对不同茶客的经济水平，高档的可用花板红木，中低档的可用竹木藤石，但万变不能离其宗：雅。其次茶馆走大众化之路是对的，而现在有的茶馆一味以自助茶餐吸引顾客，有点剑走偏锋，麒麟当马骑。一盘鸡爪端上，一抢而空，然后大嚼吐骨，吃咸了，再狂饮如牛;有的人从上午坐到晚上，打麻将、老K，百把块钱，以自助茶食解决中晚两餐，还大喊：多吃点，一百洋钿要吃回来。更有甚者把自助的花生、荔枝朝包里塞带回家，真当发靥。这种似茶馆似餐厅，不伦不类的模式，使幽雅的茶馆沦为街头巷尾的大排档，惨不忍睹啊。
杭州茶馆的变法刻不容缓，只有在杭州西湖大文化的涵盖下，以优雅为宗旨的传统茶文化培育具有个性的精致茶馆，才是杭州茶馆的创新出路。下一届世界休闲博览会即将召开，杭州的茶馆应该下工夫，在茶理、茶道、茶艺、茶具四方面做出特色，以弘扬茶为国饮，杭为茶都的哲学和文化精神。
当然，幽雅并不等于舌吐兰香，顾盼自雄怜，茶馆可以开展一些饶有趣味的高雅活动。比如斗茶。斗茶，始于唐，盛在宋。苏东坡就有岭外惟惠俗喜斗茶的记述，宋徽宗撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》等，社会上一些文人雅士也流行一种斗茶的生活情趣。斗茶，主要两个方面：一是汤色，以绿茶为例，一般标准是以纯白为上，表明茶质鲜嫩。二是汤花，即汤面泛起的泡沫，水痕晚者为胜，紧咬盏沿，名曰咬盏，最佳。现在，也可以约三五友人到茶馆，聚谈之余，各人点一款茶，斗斗茶，在评论轩轾中学茶道、观茶艺、研茶学，殚见洽闻，其乐融融。
杭州有几家茶馆定位就比较好，有的以道家的涤心静气为主旨，用素朴、恬淡的装修和纯自然素食为辅，给茶客一种清静无为的放松;有的以儒家的琴棋书画营造休闲氛围，以特备的山泉煮茶、配送茶点适应文人雅士的精神追求，以淑女演绎涵育心性，传播正宗的中国传统茶道，以精巧的茶具、茶座，让茶客赏心悦目，情趣升华杭州茶馆的变法就是要在精神茶馆(在品茶中体悟人生的哲理)、物质茶馆(在喝茶中休闲人生的乐趣)两者间寻求最佳的切入点和结合点。
羊城的早茶泛指广东人的饮早茶
羊城是广州的别名，这里所说的羊城早茶，是泛指广东人的饮早茶。广东人有个传统习惯，就是每天早晨，尤其是节假日的早晨，喜欢到茶楼饮茶。茶楼在早晨5时就开始迎接茶客，一直到上午10时才终止。
广东人饮茶并不是单纯地饮茶，而是边饮茶边吃点心。他们吃的点心也不是一般的糕点、饼干之类，而是花样繁多，既有皮蛋粥、香米粥，糯米粥等，又有饺子、水晶包、面条等，此外，他们饮茶时还有小菜，如牛腩、凤爪之类。其实，他们的饮早茶就是到茶楼去吃早餐。这是广东早茶的特点之一。
第二个特点是将茶楼作为生活消遣、会友谈天和社会交往的场所。在广东城市和乡镇，都设有茶楼，人们喜欢到茶楼饮茶，而不愿意在家里饮茶。这是因为到了茶楼便于边饮茶边聊天，是一种适意的消遣。一些或乡邻，或亲朋，或素昧平生者，围桌而坐。在饮茶品点的同时，畅谈天下大事，邻里纠葛，传闻逸事，觉得非常开心。改革开放以来，茶楼更多了一道风景，那就是来这里洽谈生意、约定会友的越来越多。在装潢典雅、幽静的环境里，会友聊天，洽谈生意，显得宽松、适意，常常是在消遣中就完成了很重要的事情。
第三个特点是广东的早茶以暖胃的红茶为主，也饮乌龙茶和铁观音。茶具更是讲究，茶壶一般是紫砂的袖珍壶，茶盅恰似酒盅一般，都使用带漏孔的储水托盘。饮用的茶水都经过茶网过滤，斟茶时不能满了上杯再斟下杯，而要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，其情缱绻，其乐陶陶。
第四个特点是在主人给客人斟茶时，客人为了表示感谢，一般不是用言语表达谢意，而是沿用了乾隆下江南时在茶楼饮茶，侍从叩指谢恩的方法，用食指和中指轻叩桌面。这种风俗一直延续至今。
广东早茶的来源
谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼叹早茶。叹在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为一厘馆的馆子，门口挂着写有茶话二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
既名为早茶，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
广州人无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶。
在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行。如在假日，全家老幼登上茶楼，围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事，更是其乐融融。亲朋之间，上得茶楼，谈心叙谊，沟通心灵，倍觉亲近。所以许多即便交换意见，或者洽谈业务、协调工作，甚至青年男女，谈情说爱，也是喜欢用吃（早）茶的方式去进行，这就是汉族吃早茶的风尚至所以能长盛不衰，甚至更加延伸扩展的缘由。
值得注意的是：吃早茶并非是饮茶，其实质是上酒楼吃早餐而已。