萧氏茶叶。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“未见甘心氏，先迎苦口师”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“未见甘心氏，先迎苦口师”相关知识！
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苦口师是茶叶的一个别称，说到它的由来就不得不讲这么一个典故。
唐朝皮光业是著名诗人皮日休的儿子，从小就是一个神童，十岁便能作诗和写文章，深得其父亲的真传，唯有一点最是与众不同，就是他“患”有茶瘾。
一天，皮光业的表兄弟邀请他去尝尝新鲜的柑橘，并且还设宴款待。那天，朝廷中具有显贵身份的人都前去参加，美味佳肴很是丰盛。可是，当皮光业入座后，未顾尊中的酒，却呼茶甚急。于是，侍从只好进上一大瓯茶。饮罢，皮光业当即作诗道：“未见甘心氏，先迎苦口师。”席间众人笑说：“此师固清高，而难以饥也。”茶之有“苦口师”之称，典出于此。
茶是为苦之象征，甘是为甜之象征。老人们常常要我们忆苦思甜，是为了让我们记住苦难，切记不可认为生活是一劳永逸的，稍有松懈，便会回到从前的状态。
生活中，我们曾看过有一些人一夜暴富后，便开始挥金如土，将之前买不起的东西都想全部买回来，不仅如此，还要带出去炫耀一番。此时，他们的心已被蒙蔽，忘记了人的一生都是需要奋斗的，无论拥有什么，或者不拥有什么。
皮光业的每日一茶，品饮苦口师，喝的是苦涩的茶汤，实则是时时惊醒自己，日日反思自身，不为眼前的一点甘之如饴所动。须知，人生本如茶，苦是其中味。
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自学茶艺师 就得知道茶艺师基础知识
下面小编为大家带来一篇《自学茶艺师 就得知道茶艺师基础知识》，希望能够帮助到大家。
茶艺师这个职位大家也并不陌生，想要自学茶艺师，不报培训班，那么最简单的方式就是在书本上学习，或者可以上网学习了。现如今人们对茶艺的认识也越来越深刻，不少朋友都在问怎么才能成为茶艺师，其实想要自学茶艺师，就得知道茶艺师基础知识。下面和小编一起来看看吧。
日常生活中，虽然人人都可以泡茶喝茶，但要真正的泡好茶，喝好茶却也没有那么简单。因此泡茶更是一项技艺、一门艺术，而又泡好一壶茶的技术，和享受一杯茶的艺术，我们就称为茶艺。
茶艺师基础知识
1.茶叶的基本知识。我们看到茶艺师行云流水的表演，一说话就是专业的茶叶学问，其实这些也都是学来的，进行茶艺表演之前，首选就要掌握茶叶的基本知识。茶叶的知识包括了茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺、茶叶的选购鉴别、贮藏等等。
2.茶艺的技术。这包括了茶艺表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶的色香味形欣赏，以及茶具的欣赏收藏等。这部分还是比较难的，想要自学的话也会有很多弄不懂的地方，可以多看看文字，同时多看看配图，然后自己试着做一做。
3.茶艺的礼仪和规范。这就是茶艺过程中，茶艺师要做到的礼貌和礼节，包括了茶艺师的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求和技巧等。
自学茶艺师基础知识是很不容易的，所以有兴趣自学的朋友可以买些配图比较多的书来学习，了解茶叶的基本知识。相信努力一段时间后，也可以不输给正式茶艺师。
炎帝神农氏是“茶祖”
中国是茶叶的故乡，茶是在全世界长盛不衰的饮料。但是，谁堪为中华茶祖？是吴理真，诸葛亮，还是陆羽？日前在湖南炎陵县举行的公祭大典活动中，中国权威茶文化专家经研究、考证给出了答案：茶祖就是炎帝神农氏。
中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任、中国茶叶学会理事长程启坤表示，炎帝神农氏是华夏民族举世公认的人文始祖。炎帝神农氏为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当引发疾病，亲自尝百草，辨别百草的可食用性，并在这一过程中发现了茶及茶的药用功效。在《神农本草经》中就曾记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。其中的荼，即为茶。这充分说明，茶的饮用与医药功能，就是在神农氏亲口咀嚼的尝试中找到的。这种生吃新鲜茶树芽叶的现象，在现今云南的布朗族、佤族、德昂族等少数民族还保存着。
湖南师范大学教授蔡镇楚认为，茶树，茶叶的应用，都是农业生产发展与农耕文化的产物；炎帝神农氏是中国农耕文化之祖，因而也是中华茶祖。蔡镇楚还指出，茶圣陆羽在世界上第一部茶学与茶文化著作《茶经》中明确指出：茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。明确肯定神农氏是饮茶之祖，即中华茶祖。程启坤、蔡镇楚的论据和观点，得到了包括中国农业历史学会副会长陈文华等人在内的广泛认同。
关于炎帝神农氏对茶的贡献，国际茶业科学文化研究会会长陈彬藩指出，炎帝神农氏发现茶的意义不仅为后人提供了一种健康饮料，更在传播茶饮中无声地奠定了以追求先进、开拓创新；公而忘私、关注大众；以民为本、推动文明为核心的中华茶文化。湖南省茶祖神农基金会理事长庞道沐认为，奉炎帝神农氏为茶祖，符合炎黄子孙民族情感的皈依，能唤起世界茶人对茶祖神农文化的共识。专家们强烈提议，中国应将每年的谷雨时节定为茶祖节与中国茶节，倡导茶为国饮，提倡科学饮茶的健康习惯。
据史料记载，炎帝崩葬长沙茶乡之尾，即今湖南省炎陵县炎帝陵。历朝历代，各种官方、民间在炎帝陵的祭祀，香火鼎盛、绵绵不绝。特别是1986年大规模修复后，炎帝陵作为全球华人的精神家园，已接纳海内外500余万人次参谒。
中华茶祖：炎帝神农氏
谁为中华茶祖？长期以来，茶学界与茶文化界围绕着这个根本性问题，展开了积极而有效的探讨，但是也引起过许多争论，各路诸侯，根据各自的需要与地域文化特征，打出各自不同的旗帜，得出各自不同的结论，或谓吴理真为茶祖，或谓诸葛亮为茶祖，或谓陆羽为茶祖，甚至还有别的茶祖。
11月6日，来自国家和各省市的茶叶学术团体、行业组织领导、全国涉茶高校的30多位专家学者齐聚湖南长沙，在中华茶祖神农文化论坛上围绕“谁为中华茶祖”这个主题，或发表论文，或即兴演讲，引古证今，进行了深入的探讨，一致认为炎帝神农氏为中华茶祖，并发出了《弘扬中华茶祖神农文化，发展中华茶业》的倡议，现就其中一位专家比较成熟的立论发表如下，供读者参考。
谁为中华茶祖？笔者在专题研究中依据传统的“无征不信”的学术原则，从尊重历史与发展茶叶科学大局出发，怀着一颗“认祖归宗”的赤诚之心，明确认为在中国乃至世界，可以堪称“中华茶祖”者，不是后世的吴理真，不是诸葛亮，不是陆羽，而是中华民族的人文始祖炎帝神农氏。
从农耕文化而论，茶树，茶叶，茶叶的应用，都是农业生产的发展与农耕文化的产物；神农氏是农业之神，中国农耕文化之祖，因而也是“中华茶祖”。远古时代，神农氏之所以首倡农耕，主要是因为农业是人类衣食之源，没有农业，就失去了衣食之源。没有神农氏首倡并实施的农业生产，就没有茶树的栽培，茶叶的采摘与茶叶的应用。这种因果关系，决定了神农氏作为中华茶祖的历史地位，是不可动摇的。神农氏提倡的农业与农耕文化，为古代中国乃至现代世界茶叶产业的繁荣发展提供了基本前提，打下了深厚的社会基础；假如没有神农氏最先倡导的农耕文化，没有农业的发展进步，茶依然停留在远古时代的野生茶树阶段，能有后世茶叶的普遍利用与茶叶产业的繁荣发展吗？这就是当今的茶学专业仍然归属于农业科学，作为农学之一分支学科的基本依据。
从历史文献而论，神农氏是中国远古时代最早发现与应用茶叶者，因而是“中华茶祖”。尊重历史，回归经典。茶经者，茶之经典也。茶圣陆羽《茶经》，是中国乃至世界上第一部茶学与茶文化著作，他明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”承认神农氏是饮茶之祖，就意味着承认神农氏是“中华茶祖”。陆羽这种权威性的论述，明确肯定神农氏作为中华茶祖的历史地位，是后世学者难以颠覆的。
从神话传说而论，炎帝神农氏是中国历史上令后人景仰的“三皇五帝”之一，又是中国历史上第一个发现茶叶与食用茶叶的人，理所当然地乃是“中华茶祖”。中国是农业大国，自古以农为立国之本，所以中国古代历史上的“三皇五帝”之说，神农大帝始终被列为“三皇”之一。《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。荼，即茶。茶的饮用与医药功能，就是在神农氏的亲口尝试中找到的。“人以食为天”。远古时代，先民们茹草饮血，过着原始生活。为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当而疾病缠身，神农氏亲自尝百草，辨别百草的可食用性。神农氏之伟大，首先在于引导人类自己解决饮食问题。人们或许会说“神话虚无缥缈不可信”。这是对神话的一种误解。不错，神农氏是中国上古神话传说中的帝王，或者说神农氏是古代农业部落的一个首领或代表人物，代表一个氏族部落，也代表一个神农时代。神话传说是人类繁衍发展过程中最初的文化基因。世界上所有的古老民族，都有自己的神话，如古希腊神话、古印度神话、古埃及神话，古阿拉伯神话，我们有中华神话。自从司马迁《史记》以来，中国历史始终将神话传说中的炎帝与黄帝，写入正史，因为神话传说并不是虚无缥缈的，而是民族文化的长河之源。在泱泱中国，否定远古神话，就意味着否定悠久的中华民族文化；否定炎黄神话，就意味着否定中华民族的人文初祖；否定神农氏以茶解毒的神话传说，就意味着否定悠久的中华茶文化与医药文化。中国是茶叶的故乡，中华茶叶本身就出自于神话传说，而且每一种历史名茶，也都包含着一个美丽的神话传说，如铁观音、大红袍、碧螺春、君山银针、龙井茶、狗脑贡、蒙顶茶之类。既然如此，中华茶人何以要否定中华神话？要怀疑神农氏以茶解毒的神话传说呢？
从茶叶科学而论，茶树是茶叶之本，茶叶科学是神农氏开创的中国农耕文化的产物。陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也。”神农时代，南方生长着的是野生茶树。茶树由野生而栽培，是农耕文化的产物，也是茶叶科学的初始。据四川《名山县志》与《雅州府志》记载：西汉宣帝甘露年间，邑人吴理真在蒙山之巅上清峰种茶树七株，“高不盈尺，不生不灭”，能治百病。被百姓奉为“仙茶”，其七株茶树被尊为“茶树之祖”，而吴理真则被宋孝宗追封为“甘露禅师”。应该说这种尊奉，寄托着后人对吴理真栽种茶树之功的肯定与赞许，但并不意味着吴理真就是中国乃至世界的“茶祖”。这是因为，没有神农氏开创的农业与农耕文化，吴理真何以能够栽种茶树？而且，茶树育种、栽培、茶园管理，茶叶采摘、人工制作加工等，虽然涉及许多科学领域，但最初是茶叶科学，属于农学，属于先秦诸子百家中的农家学派。古代的茶叶科学，本身就是神农氏开创的农耕文化的产物。直至今日，茶学依然隶属农学学科，茶学博士依然属于农学博士。没有神农氏倡导农耕，没有神农氏开创的中国农业文化，就没有茶树人工栽种的可能性；没有神农氏对茶叶饮用与医药功能的发现，后人如果没有认知茶叶的医药价值与饮食功能，何必要进行茶树的人工栽培呢？
从民族情感而论，炎帝神农氏的中华茶祖地位是不可动摇的。中华民族历来尊重历史，尊重优秀传统，全球华人都认为自己是“炎黄子孙”。炎黄文化，是中华民族传统文化的最初渊源，是巍巍昆仑的皑皑白雪，是万里江河的悠悠源流，是浩瀚戈壁上的涓涓清泉。中华茶祖神农文化，乃是炎黄文化的重要组成部分。茶祖神农为先民“尝百草，日遇七十二毒，以茶解毒”的勇气，“心忧天下，敢为人先”的牺牲精神，是炎黄文化的精髓，也是中华民族文化的基本精神，千万年以来一直激励着亿万炎黄子孙为中华振兴而努力拼搏，奋勇抗争，终于迎来中华民族复兴的阳光。
从文化人类学而言，认祖归宗，弘扬中华茶祖神农文化，乃是中华茶人不可推卸的神圣职责。中国历来有“祖宗崇拜”的传统美德，祖德流芳，泽被后人，绵绵瓜瓞，万世其昌，乃是中国古代宗法文化的反映。中国人祖宗崇拜的文化意识，渗透到茶学界与茶文化界，就要求中华茶人认祖归宗。
那么，谁是中华茶祖？炎帝神农氏与黄帝轩辕氏，始终是中华民族的人文始祖。吴理真、诸葛亮、陆羽等，都是炎黄子孙中的优秀分子，他们对发展中华茶业与中华茶文化的卓越贡献，后人是不会忘记的。
（作者系湖南师范大学文学院教授）
弘扬中华茶祖神农文化发展中华茶业
——中华茶祖神农文化论坛倡议书
巍巍兮,中华始祖神农氏；穆穆兮，中华茶祖神农氏!
中华茶业，岁月悠悠，泽惠绵绵。适逢盛世辉煌之际，“中华茶祖神农文化论坛”聚茶界之精英，会四海之贤良，于2008年金秋在长沙隆重举行。论坛以“中华茶祖神农文化”为中心论题，以科学发展观为指导，正本清源，经过科学论证，正式确认炎帝神农氏为“中华茶祖”。
为弘扬中华茶祖神农文化，发展中华茶业，我们发表以下倡议书：
第一，茶圣陆羽《茶经》指出：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农大帝，不仅是中华民族的人文始祖，也是中华茶祖。我们期盼海内外茶人正本清源，认祖归宗，高举“茶祖神农”这面光辉旗帜，做大做强茶叶产业，为人类健康奉献更多优质的茶叶产品。
第二，中华茶祖神农文化的基本精神，就是“心忧天下，敢为人先”。这是中华民族优秀文化的重要组成部分，也是中华茶业的灵魂，中华茶文化的精髓之所在。海内外中华茶人，既要“心忧天下”，以高度的社会责任感，以优质为尚，以诚信为本，又好又快地发展茶叶产业；又要“敢为人先”，敢于探索，勇于创新，开拓进取，不断提高中华茶叶的国际竞争力。
第三，弘扬中华茶祖神农文化，要提倡一个“和”字。“和”是中华茶道的灵魂，是构建和谐产业、和谐社会、和谐世界的基本点。唯善呈和，海内外茶人要团结合作，和谐共处，注重商业道德与文化修养，文明经营，共谋发展。中华茶人要遵循“天人合一”的自然法则，自觉保护自然环境，努力拓展生态茶园，为中华茶业营造一个可持续发展的生态环境。
第四，设立茶祖节。神农遍尝百草，因尝“断肠草”而“崩葬于长沙茶乡之尾”。中华民族心目中的炎帝神农氏，为民谋福祉而死，死得伟大！炎帝陵牵动着亿万炎黄子孙的拳拳赤子之心；祭奠中华茶祖炎帝神农氏，乃是海内外中华茶人共同的心愿。为此，我们倡议每年谷雨节为“茶祖节”，采用各种形式，祭奠茶祖，张扬茶祖神农的献身精神。
第五，筹建茶祖神农基金。我们要积极筹集基金，加强中华茶祖神农文化研究与中华茶文化宣传，在炎帝陵景区组建茶祖文化博物馆与观光茶园，充实炎帝陵祭祀的文化内涵，为发展中华茶业、实现中华腾飞贡献力量。
伟哉中华兮，四海茶香；壮哉茶祖兮，五洲流芳。我们要高举“茶祖神农”的光辉旗帜，努力拼搏，积极进取，让中华茶祖神农文化发扬光大，开创中华茶业的世纪辉煌，造福全人类！
中华茶祖神农文化论坛组委会
2008年11月6日于长沙
唐代茶诗 杜甫《夜宴左氏庄》赏析
杜甫(712——770)字子美，京兆（今陕西西安）人。开元后期，举进士不第，漫游各地。天宝时，在洛阳与李白相识。后寓居长安近10年。及安禄山军陷长安，乃逃至凤翔，谒见肃宗，官左拾遗。长安收复后，随肃宗还京，寻出为华州司功参军。不久弃官居秦州、同谷，后移家成都，筑草堂于浣花溪上，世称浣花草堂。又号少陵野老。因一度在剑南节度使严武幕中任参谋，武表为工部员外郎，世称杜工部。有《杜工部集》。
《夜宴左氏庄》 杜甫 全唐诗卷 卷224
风林纤月落，夜露净琴张。
暗水流化径，春星带草堂。
检书烧烛短，煎茗引杯长。
诗罢闻吴咏，扁舟意不忘。
赏析：杜甫是长安人，举进士不第后漫游各地，晚年移家成都，但一生大部分时间是在陕西长安、凤翔、华州工作或赋闲，死后葬于陕西樊川。《咸宁县志》卷12记载：“在樊川有杜子美祠，屏少陵，眺神禾，左华严，右勋荫。” 少陵、神禾、华严、勋荫是小地名，在长安所辖万年县城西南。杜甫一生大写酒诗，茶诗仅有二首，《夜宴左氏庄》乃其一。这首诗系杜甫晚年定居成都的作品，作于成都浣花草堂。从诗中看，诗人还是颇为知茶的。一个春天的夜晚，繁星满天，春风徐徐，树林、小径、落花、流水伴着优雅的琴声，营造了一个诗意的境界。在这样一个环境里，诗人一边翻书，一边煎茶；书翻了又翻，香茗喝了一杯又一杯。诗人一生嗜酒，移居成都后大概要入乡随俗，确已得品茗之趣，酒徒成了茶人。
炎帝神农氏是“茶祖”之印证
中国是茶叶的故乡，茶是在全世界长盛不衰的饮料。但是，谁堪为中华“茶祖”？是吴理真，诸葛亮，还是陆羽？日前在湖南炎陵县举行的公祭大典活动中，中国权威茶文化专家经研究、考证给出了答案：“茶祖”就是炎帝神农氏。
中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任、中国茶叶学会理事长程启坤表示，炎帝神农氏是华夏民族举世公认的人文始祖。炎帝神农氏为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当引发疾病，亲自尝百草，辨别百草的可食用性，并在这一过程中发现了茶及茶的药用功效。在《神农本草经》中就曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”其中的荼，即为茶。这充分说明，茶的饮用与医药功能，就是在神农氏亲口咀嚼的尝试中找到的。这种生吃新鲜茶树芽叶的现象，在现今云南的布朗族、佤族、德昂族等少数民族还保存着。
湖南师范大学教授蔡镇楚认为，茶树，茶叶的应用，都是农业生产发展与农耕文化的产物；炎帝神农氏是中国农耕文化之祖，因而也是“中华茶祖”。蔡镇楚还指出，“茶圣”陆羽在世界上第一部茶学与茶文化著作《茶经》中明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”明确肯定神农氏是饮茶之祖，即“中华茶祖”。程启坤、蔡镇楚的论据和观点，得到了包括中国农业历史学会副会长陈文华等人在内的广泛认同。
关于炎帝神农氏对茶的贡献，国际茶业科学文化研究会会长陈彬藩指出，炎帝神农氏发现茶的意义不仅为后人提供了一种健康饮料，更在传播茶饮中无声地奠定了以“追求先进、开拓创新；公而忘私、关注大众；以民为本、推动文明”为核心的中华茶文化。湖南省茶祖神农基金会理事长庞道沐认为，奉炎帝神农氏为“茶祖”，符合炎黄子孙民族情感的皈依，能唤起世界“茶人”对“茶祖”神农文化的共识。专家们强烈提议，中国应将每年的谷雨时节定为“茶祖节”与“中国茶节”，倡导“茶为国饮”，提倡科学饮茶的健康习惯。
据史料记载，炎帝“崩葬长沙茶乡之尾”，即今湖南省炎陵县炎帝陵。历朝历代，各种官方、民间在炎帝陵的祭祀，香火鼎盛、绵绵不绝。特别是１９８６年大规模
茶艺师冰茶的制作技巧
下面小编为大家带来一篇《茶艺师冰茶的制作技巧》，希望能够帮助到大家。
近日去一茶农家，主人从冰柜冷冻室中取出一袋，剪开，顿为折服。饮茶几年，第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中。冰绒晶莹、茶粒鲜绿，如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽，那么冰茶怎么制作呢?冰茶快速制法
(1)茶具配置
茶盘(竹、木)、冲泡壶、冷却壶、开水壶、茶杯、小匙、冰块缸、茶样罐、茶巾、茶匙筒。
(2)冲泡技艺
⒈备具泡茶台居中摆放大茶盘。大茶盘内左边放四套玻璃杯具，呈两两方阵且杯子反扣杯托内;大茶盘内右侧前方摆放冷却壶;冰块缸放冷却壶后方。取小茶盘纵向放在大茶盘右侧，小茶盘内前方靠右摆放开水壶;小茶盘内中间靠左放泡茶壶，茶壶其后放茶匙、茶巾盘(内置茶巾);茶盘内右侧下角放茶样罐。摆放完毕覆盖上泡茶巾备用。
⒉备水。尽可能选用清洁的天然水。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水。现制冰茶需要快速冷却，因此泡茶水温应略低。一般的，绿茶用50——60度水温冲泡;红茶与花茶用70——80度水温冲泡;乌龙茶用80——90度水温冲泡。预先将开水从保温瓶中注入开水壶，有助于水温降低。
⒊布具。分宾主落座后，泡茶者揭开泡茶巾，折叠后放在泡茶台右侧桌面。双手捧茶样罐，将之移放到大茶盘左侧前方桌面;将冰块缸放到大茶盘内右下角;依次将4只品茗杯翻正，并将小匙搁放在杯柄一侧的托碟上;将冷却壶移到小茶盘内右侧中间部位，左手揭开盖子，右手取冰块缸附近的小匙夹取冰块放入冷却壶备用(大约需要100毫升体积的冰块)，夹毕左手加盖。
⒋置茶。左手打开泡茶壶盖放茶盘上，右手取出滤胆向来宾展示一下，复位。双手捧茶样罐开盖，用茶匙取碎茶放入滤胆中，茶样罐复位。
⒌冲泡。右手提开水壶，用回转冲泡法向泡茶壶内注水，约400毫升左右，开水壶复位静置。
⒍倒茶。左手提冷却壶盖放茶放茶盘上，右手提泡茶壶柄，左手持茶巾托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，加速茶叶有效成分析出。然后将茶汤倒入预置冰块的冷却壶中，倒毕将泡茶壶放至开水壶后边。
⒎冷却。右手握冷却壶壶把，左手托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，令茶汤与冰块晃动，加速冰块溶化及均匀茶汤浓度。完成后将冷却壶放大茶盘左侧中间位置，静置。
⒏分茶。在每只茶杯中夹放2——3块冰块，然后用右手提冷却壶把，左手持茶巾托底，将冰茶依前右——前左——后左——后右的顺序倒入茶杯，每杯约倒总容量的七成满即可。
⒐奉茶。双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。注意将茶递给来宾时应将茶杯转动180度，使得杯柄在来宾的右侧，便于握拿。
⒑品饮。左手轻扶茶碟，右手取小匙逆时针搅动茶水，令茶与冰块充分混匀，提起茶匙在杯内壁上略停放一下，令茶匙中茶汤滴尽再取出仍放杯柄一边。右手握杯柄端起茶杯，闻香观色啜饮(女士应用左手轻托杯底)。
⒒净具。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位。对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。
茶文化专家：炎帝神农氏是“茶祖”
中国是茶叶的故乡，但谁堪为中华茶祖？日前在湖南炎陵县举行的公祭大典活动中，一些茶文化专家给出了答案：茶祖就是炎帝神农氏。
中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任、中国茶叶学会理事长程启坤表示，炎帝神农氏是华夏民族举世公认的人文始祖。炎帝神农氏为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当引发疾病，亲自尝百草，辨别百草的可食用性，并在这一过程中发现了茶及茶的药用功效。在《神农本草经》中就曾记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。其中的荼，即为茶。这充分说明，茶的饮用与医药功能，就是在神农氏亲口咀嚼的尝试中找到的。这种生吃新鲜茶树芽叶的现象，在现今云南的布朗族、佤族、德昂族等少数民族还保存着。
湖南师范大学教授蔡镇楚认为，茶树、茶叶的应用，都是农业生产发展与农耕文化的产物；炎帝神农氏是中国农耕文化之祖，因而也是中华茶祖。蔡镇楚指出，茶圣陆羽在世界上第一部茶学与茶文化着作《茶经》中明确指出：茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。明确肯定神农氏是饮茶之祖，即中华茶祖。
程启坤、蔡镇楚的论据和观点，得到了包括中国农业历史学会副会长陈文华等人的广泛认同。
神农氏尝百草遇茶
神农氏，又称炎帝，他为中华民族的发展作出了重大的贡献，其中最为重要的一项就是为给百姓寻找良药遍尝百草，并教导人们哪些植物可以吃，哪些植物不可以吃。神农氏在尝百草的过程中难免会遇到有毒的植物，《淮南子•修务训》记载：“当此之时，一日而遇七十毒。”所幸的是，神农氏还遇到了一种能够解毒的植物，当此之时，一日而遇七十毒。”所幸的是，神农氏还遇到了一种能够解毒的植物，这种植物就是茶。有关于此，清代学者陈元龙也在《格物镜原》中引述《本草》一书的记载：“神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。今人服药不饮茶，恐解药也。”
关于茶，神农氏不仅留下了很多文献记载，还残存有很多实物遗迹。湖北省西部的神农架，因神农氏曾在此架木为梯采尝树叶而得名，这是一片广袤的原始森林区，生息着数量众多的珍稀野生动植物，并且盛产药材，其中就包括茶叶。这样的自然生态环境，与神农氏尝百草，遇毒得茶而解的传说是非常吻合的。此外，在湖南省东南部的炎陵县，还存有神农墓和神农庙，而炎陵古时又属于茶陵县，且茶陵之得名亦与神农氏采茶事迹有关，由此可见茶与神农氏联系之密切。