茶上的毛。
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相信大家都看过《刘三姐》这部电影，刘三姐是一位勤劳质朴的姑娘，有一副好嗓子，不畏强权，带领乡亲们与地主抗争。她那优美的嗓音响彻在四里八乡，响彻在每一位劳动人民心里。
有一句山歌唱道，“凭他刀来有刀对，茶要采来歌要唱”，勤劳欢快，茶香飘飘袅袅。
一杯茶要散发出浓郁香气，靠的是如刘三姐一样的劳动人民，一点点采集，一点点挑拣，一点点揉搓，一点点的翻炒，历经很多个步骤，凝聚很多汗水，才最终成就茶的香气。
我们品茶，品的是悠远的心境，是熏然的意境，除此之外，我们需要明白香茶之不易，每一片茶叶都值得我们珍惜，其上有阳光，有劳动者掌心的温度，闭眼品评，或许你会看到梯形山田，会看到葱绿茶园，会看到忙忙碌碌的茶农，姑娘们红扑扑的脸，以及晶莹的汗珠，耳边许会想起刘三姐的歌声，以及采茶姑娘们附和的山歌，于是茶香更浓，唇角的笑意更浓。
喝茶之时，要怀虔诚之心，既是正人正心的虔诚，也是对采茶劳动的虔诚，意念中要把自己置于清爽的微风中，置于和煦的阳光下，每一片茶的香气于是更加纯粹，更加回味悠长，我们在品茶，更是在品整个自然，整片天地，刘三姐的歌声中满满的如山泉水一样的清脆、如百灵鸟一般的婉转，都可在茶中体现。
茶要采，歌要唱，随着茶香在身体中蔓延开来，你会轻轻哼唱，唱一曲许久不曾唱起的老歌。
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三杯烤茶，还你春日阳光般的舒服！
烤茶是云南地区少数民族同胞们热爱的一种茶叶饮用方法，寒冷的冬天来一罐热乎乎的烤茶能令人舒坦一整天，即养生又暖身，就像春天的阳光那么舒服！时至今日，这种喝茶的方式在云南地区都是非常受欢迎的！烤茶听起来似乎十分简单，但是多数茶友第一次烤茶的时候都烤糊了。要想烤好一壶茶，并不是想象中那么简单的！
烤茶原料
很多种类的茶叶都可以烤，个人比较喜欢烤普洱茶和红茶。
烤茶做法
1、要烤茶必然需要烤茶罐了。烤茶罐是特制的，烤茶前我们需要检查一下茶罐是否密封完好有无透水、裂缝的现象。
2、在烤茶之前一定要先清洗茶罐，用茶叶加水一起清洗干净，然后将适量茶叶放入茶罐中，加入清水，将茶罐放在火炉上（可以用电磁炉代替）。我们烤茶时可以使用小火。等茶罐里的水沸腾后，用毛巾包裹着茶罐的手把子把茶叶带茶水都倒掉，这一步能令茶罐里的异味统统消除。
3、等茶罐清洗干净后，把茶罐放在火炉上用小火烤干。再次加入茶叶，然后开火烤茶，这个过程中要慢慢地晃动茶罐和搅拌茶叶，让茶叶均匀地颠簸受热，待茶叶烤至徽黄色，闻到罐子飘出茶香时，倒一勺开水，这时被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，堂以立时飘逸一股诱人的茶香。这一冲茶之声，似平地惊雷（不要被吓到哦），因而又有人戏称烤茶为“雷响茶”。
4、待茶泡沫落下砂罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。烤好的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗。
烤茶的口感
普洱生茶为例，入口会感觉有点苦，但褪去得很快！再品则有一股焦甜感和香气充斥口腔。越往后泡甜感和香气越明显，有人说烤茶是“头苦、二甘、三回味”！有的少数民族在饮第二道烤茶时，还会加入一些佐料，如姜、花椒、大米等，喝起来别具一番风味。不过个人倒是不太习惯加入这些，更喜欢品烤茶最纯的味道！如果烤茶烤糊一点点了，甜感会更好，但是喝起来会很燥喉！
烤茶的功效
烤茶，它是茶的药饮法。喝下去又能驱寒、发汗解毒，又能清心、明目、利尿！早上喝三杯，神清气爽一整天！经过偎烤的茶叶还可消除生茶的寒性以及新茶的青味，喝着也好喝。特别是冬天，喝些烤茶对身体非常的好！
日晒白牡丹，凝聚阳光的味道！什么是何为？
白茶按成品分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
采摘制作完白毫银针后，就是制作特级白牡丹，然后是一级、二级白牡丹等。时间再推后，就是制作贡眉、寿眉。
今年由于天气特殊，低海拔茶园采摘较早，制作完白毫银针，白牡丹已经开始制作几乎半成品都出来了，高山茶园的白毫银针还没有大面积开采，白牡丹就更加靠后了。
茶百科人2018年再次行走、制作福鼎白茶之路，在福鼎一守就是已近半月，每天看着天气、跟着师傅、一同吃住、一起见证着多款不同白茶的从无到有，再到制茶的间隙、夜晚详聊、细品半成品。
由于白牡丹，有芽有叶，不同于独芽的银针，又不同于以叶为主的贡眉、寿眉，香气和滋味更加协调、醇和、中庸，整体是味鲜、香清、汤厚、耐品、性价比高，因此每年都是茶百科人重点关注制作的产品。
选择晴日里，按原料要求白毫显，芽叶肥嫩的一芽一叶或一芽二叶，两叶抱一芽，叶态自然者，采青、开青、日光萎凋，连续守着多日，终成半成品，能品尝初成的韵味，那份欢喜，只有亲临方能有所感，也会更加迷恋于白茶的自然天成。
傍晚采摘回来的芽叶，开青摊晾。靠着有经验师傅的轻抖，均匀的薄摊于竹匾上。
第二日阳光正好，室外使其充分享受“日光浴”，受日晒青，日光自然萎凋，才能更好的蕴藏阳光的味道。
午间，太阳太好，温度升高，以防止太强烈的阳光晒伤芽叶，大家齐心协力再费心的收起，移入室内。
下午，待强光退去，温度适宜，再逐个搬出室外日晒。
落日西斜，隐入山峦，受日而晒一日的芽叶，再度移入室晾青。
白天日光萎凋，夜晚室内晾青，使得茶青水分吐出，夜间湿度增加使得空气中水分被茶青吸入，一吐一纳，周而复始，利用水汽的游离为载体，完成了茶叶内含物的转化。
第三日再晒，如此繁复，日光萎凋48-72小时不等，只能根据茶菁、天气、温湿度、风向、周围环境、师傅经验及时观察走水、萎凋情况、茶色变化、茶叶的干度等，进行细致的调节，“温柔伺候”。
两三天的日光萎凋之后，茶叶收起进行再晾，“收水”阶段，此阶段，具体需要多长时间，更是经验的累积，及时观察了。
然后，再到天气晴好之时，薄摊复晒，再收起晾，最后再足干，方能上市推出、存放。
喜欢在一个阳光奢靡的午后饮茶
茶中有风骨片片皆灵慧
喜欢在一个阳光奢靡的午后饮茶。
——之所以说这阳光奢靡，是因为那恰到好处的大气透明度、天气、温度在北方非常稀少，极难见到，只能去“遇”，用缘去遇。另外，还得再减去俗物繁杂事事关己之时，这样一来阳光午后就更加少得可怜。
因此每每倍感珍惜。
煮完一遍茶，筛毕，静坐看一瓣禅意浮沉，嫩芽在热水激荡下渐渐活色、袅袅生香。淋毕壶后，静待片刻，再扬手倾下一道碧色的水柱，公道杯中氤氲雾气像一个眼神：
沫沉华浮，焕如积雪，晔若春深。
看红茶在玻璃杯中妖娆，看绿茶在骨瓷盏中沉静，看白茶在乌釉杯中相得益彰……伪赵宋斗茶嘉木，仿前唐漏影之春。不禁怀思李赵盛时：杯称御汝，茶名月团。何处再觅得，伊公羹、陆氏茶？
倾汤入盏，凝神观想，入深禅定。
喝茶可以随意，可以随性，但并不是件随便的事，泡得一杯好茶，既要闻其香，啜其味，还要观其色，赏其形。闻香知味是本能，观色赏形是本事。自茶道兴盛，历代文人墨客、隐士高人，多赞茶道精深；邻国日本受到影响，甚至将茶道作为教子育人的必备课程。可惜的是现在很多年轻人如我，已经很难找到时间和心情去观赏体会。学业、竞赛、交际、讲座、社团，这些让我渐渐和校园里的大多数身影一样行色匆匆……
在大学里似乎有一切能使人长知识的条件，可又似乎缺少能使人长智慧的条件。知识易得，心能记口能诵即可。智慧难得，书上写不出，智者说不出，只有自己静下心来，真正沉下去入一回定，苦苦修行，走几次弯路、历几回痛苦，才能有所悟。哪怕这智慧只有一个字，也实在难寻踪迹和规律，得来不易。正所谓大道无形，大智若愚，大音希声。
既然已经忙于得知识而荒于得智慧了这么多年，为了让冥顽不化的心稍稍受些触动，我放了一首古雅的音乐助兴。身边是现代的音响在播放音乐，但手边的茶具依然古拙。或橘木，或梨木、或桑木制成的茶夹茶匙纹路清晰、带着一股和茶叶同源的清香。也许只有用竹木制作的茶具才能不夺茶的原味，而更添清醇。木与叶分离了又在杯中相遇：遭采伐的竹木被弯折打磨成生动的姿态，被炒干的茶叶又以另一种形式活在杯里。
这是死亡，还是永生？抑或这两样本不矛盾？
手中宜兴紫砂壶上仿佛还留有制壶者留下的拇指印，轻轻抚上那依稀的纹路，一种人文关怀随着温热的壶体流入心间。这手工壶里一定注入了制作者的心血和温情，要不，怎么纵然沸水冲入，仍是提抚握拿均不烫手，和人的体温一样柔和呢？而且，我想这制作者一定是个气韵温雅的艺术家。要不，怎么这壶越用越光润如玉，像多年的老友一样贴心呢？
细细端详那仿汝窑的粉蓝色小杯，釉面开片细密，深浅相互交织叠错，如鱼鳞，如蝉翼。丝丝缕缕似漂浮在莹润的釉面，赏玩之趣妙不可言。这粼粼开片的形成，开始时却是器物于高温焙烧下产生的一种釉表缺陷，行话叫“崩釉”。可见匠师开始是很不愿意见到这种情况的。但是，渐渐有些艺术匠师将这种难以控制的、千变万化的釉病，转换为一种自然美妙的装饰，而且控制的恰到好处，可谓巧夺天工。这是人们将缺点转化成了优点？还是人们有时候嫌弃厌恶一种东西，只是由于没有发现它美的所在？
佛说：随所闻法，如理观察，具足出生巧妙智慧……也许诗有魂，花有魄，佛有缘，茶有道，丹青自有风骨，原本跟人也是有缘的，有感应的。所以人能从一花一草一石一木里获得智慧，也是自然了。但所谓妙理难寻，非生非灭。又告诉我这缘分和感应，并不是手到拈来的。就像机遇只留给有准备的人一样，此间大道、个中彻悟，也只留给用心去看的人。但愿，我从今学着用心，而不仅仅是用眼去看，能得到这碧波、翠叶、茶盅里智慧之万一。
茶叶上的绒毛——茶毫
为什么茶叶上会有很多茸毛？茸毛是好还是坏？
其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。
幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。茶毫多的芽叶，是茶叶幼嫩和优质的标志，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。高档名优绿茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。
要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
舌尖上的安化黑茶
中央电视台以美食为主的纪录片《舌尖上的中国》引发了广大群众的共鸣，也在全国刮起了一阵‘舌尖风’。然而，世界只有中国有，中国只有安化有的安化黑茶，其独特的口感，健康的品性和悠远的文化积淀，使得近两年火爆全国，也成为中国茶文化的代表之一。
中国茶叶历史悠久，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代直至今日。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。万里茶路，神秘之饮，汲取安化神秘风烟之灵气，凝聚千年时光沉淀的芳华，安化黑茶的隽永醇香飘洒于现代社会，融入大众视眼，成为雅俗共赏的时代珍品。安化黑茶究竟有何神奇魅力？
安化黑茶，中国黑茶神秘之源。
神奇的北纬30°，湖南中北部，溪流密布，崇山峻岭，云雾缭绕，6-7亿年前形成的“世界奇观”冰碛岩上盛开朵朵“金花”，安化黑茶的独特非凡自然天成。安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表，它是真正的发酵黑茶。经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋，风味一起，隽永深厚的黑茶香融于坚忍不拔的茶马人情，酿就万里茶路上的神秘之饮。
自然天成的珍品，时光雕琢的品质。
非凡的自然条件赋予安化黑茶独特的品质以及功效。资源稀缺、品饮保健、收藏增值，千百年前被边疆人民奉为“生命之饮”的安化黑茶，近年来也深受内地懂茶爱茶之人青睐。安化黑茶具有消脂去腻、降三高等多重保健功效，琥珀汤色、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目，闻之陈香隽永，品之回味无穷，且随时光沉淀越陈越香，是时光与自然共同成就的珍品。
安化老黑茶需静品，感悟茶真味、本茶味、自然味。
老黑茶是爱茶懂茶之人的知己好友，安化老黑茶口感越发厚滑，茶汤越发红亮，香气更显深沉，有着一般黑茶无法超越的独特滋味与陈韵；黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义，而且越老药理性越强。
安化黑茶被誉为“能喝的老古董”，特别是老黑茶，已经不在是单纯的茶饮，更蕴含深厚的文化意境。沉淀心灵，用恰到好处的心境品一杯安化老黑茶，感悟千年文明沉淀的隽永茶香，静享怡然自得茶世界，亦是一种独到的生活品位。
时尚跨界，延续安化黑茶千年文脉。
时代是安化黑茶珍贵价值的最佳佐证者，千百年前安化黑茶的神秘功效引得无数马背英雄竞折腰，千百年后安化黑茶以时尚之姿再续千年醇香。针对现代都市女性对美丽健康的新需求，安化黑茶领导品牌怡清源推出“中国第一款女人茶”黑玫瑰黑茶，精美包装、心型茶形、玫瑰清香、红酒茶汤、甘醇口感、时尚方便…风靡北京、上海、深圳、广州等大中城市，被誉为“杯中的美容院“，是现代女性修身养性、享受生活之佳品；产品创新外，推动安化黑茶文化的深度传播，怡清源今年下半年三大活动：一次“120峰驼队驮安化黑茶穿越亚欧大陆之旅——中国社科院号召‘重走茶叶之路’大型系列文化活动”以及两部“安化黑茶电视剧——张纪中执导《菊花醉》全国热播、湖南电视台《古道茶香》即将开拍。”怡清源作为主要战略合作伙伴深度参与，安化黑茶必将誉满国内外，让时代见证其独有魅力。
茶在「香气」上常用的评语
清香
香气清纯不杂。
幽雅
香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花香)称之。
纯和(纯正)
香气正常纯净，但不高扬。
蔬菜香
类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。
甜香(蜜糖香)
带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和
香气不高，但有甜感。
炒米香
类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。
火香
茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。
高火
干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。
火(焦)味
炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。
青味
似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
闷(熟)味
似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。
浊气
茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。
杂(异)味
非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。
茶席上的插花，都有哪些讲究？茶席上插花的讲究
茶席上的插花，也称“茶花”，与各种流派的插花不同，在茶桌上，毕竟茶才是主角，花不能抢了风头。插花在整个茶席上起到的是一个点睛之笔的作用，有了插花，茶席就能灵动起来。
风格
插花并非一定要有花，树枝、藤蔓、甚至枯枝都可以，只要能够适应茶席整体的色调和风格。
时令
茶的内涵，在于引导我们静下心来，留意四时变化，感受当下片刻，因此茶食和插花都讲究应季和应景。比如夏天我们可以用荷花，冬天用梅花，气氛一下就营造出来了。
创意
茶桌上的插花，不局限于使用花瓶和植物，完全可以发挥自己的创意。
朝向
插花非常重要的一点是，整体的朝向是要面对人。每一朵花都是有朝向的，每一片叶子都是有正反面的。
布局
茶席上以茶壶、公道杯为中心，茶荷、水盂等分列两侧，一排杯子位于前列。插花一般是放在桌子一侧，至于是左侧还是右侧，里侧还是外侧，要根据其他茶具的布局和插花的大小来决定。
茶席上的插花，以简洁凝练为主，作为点缀而不喧宾夺主是最好的。插花不难，从简单的开始尝试，一枝花，几片叶子，稍加练习，你也能为茶席增添一道风景。