三大红茶。
中国素来是茶叶大国，全民饮茶，雅俗共赏，但是对于喝茶，却仍然存在着三大误解。到底该如何喝茶，今天小编稍加整理了一番，与各位共享。
一是只挑贵的，不挑好的。
随着物质生活水平的提高，越来越多的“土豪”如雨后春笋，追求品味，追求健康。酵素、抗生素、茶叶自然而然的映入眼帘。而且，越来越多的高价茶，除了满足大家对口感的需求，也成为了一种身份的象征。
那好的茶叶到底应该具备哪些条件呢?四点：原料好，工艺好，储藏好，口感好。其实贵与不贵，从原料上来说，主要是原料选取的区域、树种、树龄、等级问题，如果原料选自核心产区，那价格必然会偏高一点;另外，如果同样一批铁观音，有些采自正宗的铁观音树种，有些采自本山、毛蟹的树种，肯定前者要偏贵。
可是真正好的茶最终是以口感作为衡量标准。贵与好一定程度上成正比，但是并不是所有贵的茶都是好的茶，也不是越贵就一定越好。所以大家在买茶的时候，用来衡量好与坏的标准应该是茶汤进入嘴里的那一刻，而不是摆在货架上的价格牌。
二是只挑主流的，不挑合适的。
纵观茶行业的市场，总是几年一轮的茶类的转变，这个跟市场的炒作有关，同时也跟大众消费者直接相关，铁观音火起来，全民喝铁观音，金骏眉火起来，一窝蜂满街都是金骏眉。其实每个季节，每个时间段，每个人的体质、年龄、喜好都会影响你选择的茶叶，而不是大家都喝的就是合适的。
三是极端的喝茶方式。
现在大家喝茶，要么就是一个大茶杯，一把茶叶泡一天。要么就是焚香静气，净手诵经各种仪式，还要环境、音乐、水、人相互结合。这两种极端的方式都不可取。大茶杯把茶叶泡一天，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。而后者对喝茶的气氛、附加值太过讲究，让人有一种距离感，而且也很难创造这样的环境。茶本是生活饮品，不要让人有敬而远之的心态。而是三五知己，一张茶台，随意就好，开心就好。
何为正确的喝茶方式呢?
一：按体质喝茶
绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射、抗氧化的功效，非常适合常在电脑前工作的人。
红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
黑茶性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。
青茶性平，某些单从、铁观音偏寒，相对去油腻的作用比较大，适合体质偏胖，油腻多的人群。
白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但随着年份的增加，茶的药性价值会越来越大，可以预防一些感冒。
黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似。
二：按季节喝茶
俗话说，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮普洱。这句话很通俗的道出了各个季节适合喝的茶叶。春天重点在于疏通肝气，而芳香类物质有通窍的功效，而且有排毒的功效。夏天主要是消暑解渴，而且燥热的天气确实可以选择绿茶。秋天适合喝青茶，青茶的性、味介于绿茶、红茶之间，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴。冬天喝可以养阳气，给人以温暖的感觉;熟普洱可以暖胃驱寒，消食化积。
当然还有按照年龄段，具体时间，性别等等方面，所以，每个人都应该根据自身的情况，结合实际选择最适合自己的茶叶，而不是盲从。
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返璞归真，好喝才是硬道理
近两年，云南个别区域及山头普洱茶的价格又遭到爆炒，一些所谓的专家站在狭隘的个人或小集团利益之上，又在“编故事”、“讲神话”，神乎其神地宣传唯山头至上的“山头主义”、纯乎又纯的古树“单株纯料普洱”，似乎离开了名山古树纯料，普洱茶就不是茶、就不能喝了!而更让人不能接受的是个别茶商把普通的普洱茶，包装上一个神奇的外衣或讲一段美丽的故事之后，也可把价格爆炒到天上，诚信缺失是最大的悲哀，如果任其发展对整个行业将是致命打击。
不可否认，班章、冰岛、易武、昔归等茶山是出好茶的名山，但它的数量毕竟有限，怎么可能满世界都是冰岛古树、老班章普洱，即便是真正的东西也不应把价格炒得过高，让价格完全背离价值。茶叶不过是一片小小的树叶，尽管中国的文人雅士赋予了它丰厚的文化概念，但它首先是用来喝的，喝着好才是好茶，不是有故事才是好茶，功利主义的茶文化是不会长久的，茶必须回到它的本真上来。
其实，喝茶并没有那么神秘，简单而言，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。无论何种茶，总有三六九等之分，好茶的基本要素必须具备以下几点：
一、汤色清透。好茶茶汤必须清透明亮，一款茶出现混汤，茶再好也有缺陷。
二、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正程度决定其品质高低，有杂味异味肯定不是好茶。
三、茶水柔顺。有回甘，忌苦涩。茶本苦物，苦后回甘，也可称好茶，就像班章、曼娥之茶。满口苦涩，久未回甘，肯定不是好茶。
四、香气高扬、持久。香气的持久程度是判别品质高低的重要因素。当然，如果能找几款茶对比着喝，那肯定是学茶、知茶最好的路径。
即使专业茶叶审评，无非也是根据审评人员视、嗅、味觉器官来审评茶叶，专业审品茶叶有五项因素：外形、汤色、香气、滋味和叶底。而这五因素也无非是口感、香气与外形，其中口感排第一位，外形其次。
有茶界名人说五十年以内的茶不能算好，最好喝一百年的茶。且不说这种观点是否需要商榷，但一点是肯定的，茶叶不管存放多久，最终还是用来喝的，包括新(生)茶也是能喝的。如果说生茶不能喝，那么绿茶比普洱茶还生，岂不是更不能喝了?普洱生茶经日照晒干，有轻微发酵，绿茶则是不发酵，岂不是更生?
“藏新茶、品老茶”是现代人的说法，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”、“且将新火试新茶”说的则是新茶的珍贵。并不是说老茶不好，从目前科学试验即人们品饮的感受来看，老茶的特点与好处也是不言而喻的，但是新茶的营养成分含量是最高的。应放下各种争论，还原茶之本真，茶首先是用来喝的，好喝才是硬道理!
中国人的茶道
打开中华民族五千年文明史，几乎每一页都可以嗅到茶香。我国是一个多民族国家，由于各兄弟民族的地理环境不同，历史文化有别，生活习惯也会有差异，就是同一民族也有“千里不同风，百里不同俗”的现象。但是在饮茶、嗜茶方面却有共同的爱好，无论茶的饮用方法有什么不同，都是中华民族共同珍爱的。 如今，茶夷发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，是“原子时代的饮料”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——。 在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。 在博大精深的中国茶文化中，是核心。包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽 《茶经》中都明显得到体现。 《茶经》共十章。除四章是讲茶的性状起源，制茶工具，造茶方法和产区分布外，其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。“四之器”详细描述了所需的24种器皿，包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法；“五之煮”讲烤茶要领，选用燃料，鉴别水质，怎样掌握火候和培育茶的精华技巧；“六之饮”详细规定了饮茶应该注意的9个问题，还提出品名贵之茶每次不要超过三盏以及三人饮茶、五人饮茶和七人饮茶各应如何进行；“七之事”例举历史上饮茶典故与名人逸事；“九之略”讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在山洞里等不同场所进行哪些器皿可以省略；“十之图”要求把《茶经》所写的茶事活动绘成图，挂在茶席一角，使参加者能在场看明白。对于的思想内涵，《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”作者这里提出了“精行俭德”作为思想内涵。也就是说，通过饮茶活动，陶冶情操，使自己成为具有美好的行为〖和俭朴、高尚道德的人。 与陆羽忘年交的释皎然在题为《饮茶歌诮崔石使君》写到：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知全尔真，唯有丹丘得如此。”在一首诗中两次提到了一词。此后，唐御史中丞封演在《封氏闻见记》“饮茶”一章又写道：“有常伯熊者因鸿渐之论，广润色之，于是大行”。从上述文献可知：是《茶经》确立了的表现形式与富有哲理的精神；而释皎然和封演赋予了“”名称。 《茶经》问世之后，相继出现了多种茶文化专著，形成流派纷呈、百家争鸣、百花齐放的繁荣景象。其中影响较大的有：唐代苏?0的《十六汤品》专门评论茶汤优劣；唐代张又新的《煎茶水记》和宋代文学家欧阳修的《大明水记》《浮槎山水记》(槎音茶)则是评论煎茶用水优劣的专著；宋·蔡襄的《茶录》和宋徽宗赵佶的《大观茶论》记述了宋代的发展情况和特点。从《大观茶论》中可以看出，宋代不再用釜煎茶，而是将碾磨好的茶叶粉末直接放在碗内，把煮沸适度的水先灌进汤瓶，然后冲入茶碗，再用一种状如小炊帚的竹制“茶筅”搅拌均匀，称为“点茶”。《大观茶论》对点茶技法做了精辟而详尽的描述。值得一提的是：赵佶还把精神概括为“祛襟、涤滞、致清、导和”八个字。这些内容丰富深刻的专著同明清时代的茶文献一起，构成了举世无双的中华茶文化宝库。 古代众多的专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。刘禹锡在一首煎茶诗中说：“骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊”。茶便煎好了。苏东坡则更加形象地写道：“蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣”(蟹眼形容水沸时的小气泡，鱼眼指随后出现的大些的气泡)；(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。 为继承和发扬中国茶文化中的优良传统，北京茶叶学会和北京茶叶总公司在学习传统的基础上，结合现代生活和精神文明建设的需要。组建了供内部进行茶文化交流的《北京馆》，以“俭、和、敬、美”为本馆精神。“俭”俭朴，返朴归真，提倡清茶一杯；“和”和平，祥和安定，和睦相处；“敬”尊敬，互敬互爱；“美”美好，提倡真善美。使修身养性，陶冶情操寓于活动之中。 2.中国的基本精神 中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有，花有花道，香有香道，剑有剑道，链摔跤搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有。 第一节 什么是 属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是大行。”唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”尽管“”这个次从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。那么，什么是呢？ 一、日本对的解释 日本人把是位日本文化的结晶，也是日本文化的代表。近几百年来，在日本致力于研究的人层出不穷，在长期实践的基础上，近几年才开始有学者给下定义。 1977年，谷川激三先生在《的美学》一书中，将定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。 久松真一先生则认为：文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。 熊仓功夫先生从历史学的角度提出：是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。 人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，是至心之路，又是心至茶之路。 面对博大精深的文化，如何给下定义，可难为了日本学者。 二、我国学者对的解释 受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影响，“”一词从使用以来，历代茶人都没有给他下过一个准确的定义。直到近年对见仁见智的解释才热闹起来。 吴觉农先生认为：是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。” 庄晚芳先生认为：是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。” 陈香白先生认为：中国包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、引导七种义理，中国精神的核心是和。中国就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德理论可简称为：“七艺一心”。 周作人先生则说得比较随意，他对的理解为：“的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。” 台湾学者刘汉介先生提出：“所谓是指品茗的方法与意境。” 其实，给下定义是件费力不讨好的事。文化的本身特点正是老子所说的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同时，佛教也认为：“道由心悟”如果一定要给下一个定义，把作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。用心灵去悟的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“静影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水浅鱼读月”，有的“月穿江底水无痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月无声蛙自语”，有的“清江明水露禅心”。有的“疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”有的则“雨暗苍江晚来清，白云明月露全真。”月之一轮，映像各异。“”如月，人心如江，在各个茶人的心中对自有不同的美妙感受。（待续）
喝茶，是中国人的一种情调！
“苦”为中药五味(酸、甜、苦、辛、咸)之一，其最显著的特征在于阈值极低。
我们的日常饮食中，常见食物如苦瓜、百合等，饮料如苦丁、菊花等，这些苦味的东西，人们的本能是排斥的。
茶根本的味道也属于苦味的。
因为茶多酚是茶叶的核心物质，尽管茶叶中含氨基酸等鲜甜味物质，但核心还属于苦味的。
这个苦味的饮品，如果说人们一开始就喜欢，纯粹是假话，懵懂的小孩，可以用一点茶水试一试，他绝对是拒绝的。
青少年为什么喜欢可口可乐而不喜欢茶，也是这个道理。
在茶没有成为饮茶习俗之前，人们本能是拒绝的，如边疆少数民族饮茶，会加奶、加糖烹煮，如西亚、北非饮茶会加薄荷、香料、糖等调饮，本质上是不能接受其苦。
那为什么中国人能忍受茶的苦味呢?
中医药里讲苦入心，能泻火、燥湿等，人们在食用苦味的食物和饮料时，可能在潜意识里已经认定了某种功效，实现清热解毒或者其他需求，尽管是苦的，但乐于接受，长期以后形成习惯。
中国人长期受道家影响，茶是作为道教的服食饵药逐步被更多人群接受：
从一开始的与其他药材配伍成为方剂，到唐代陆羽倡导在茶汤里只放上盐巴调味，直至宋代徽宗以后，茶才实现清饮。
这也说明直至此时，整个社会饮茶风俗才稳定下来，对于茶的苦味已经逐步普遍接受，真正成为一种嗜好品。
再到明代利用炒青大面积取代蒸青，茶的香味在一定程度上遮掩掉茶的苦味，使茶更易于平常人接受。另外现代制茶技术，绿茶的摊凉，乌龙茶的摇青等技术的运用，在某种程度上都减少了茶的苦味，让人更易于接受。
综合来看，茶确实是苦的，但由于其某种功能性，人们愿意接受他;
在其长期发展的过程中，制茶技术的发展，改善了其苦味;
另外茶的氨基酸等物质，在苦味之后确实能化开，逐步回甘，给人味觉和精神的愉悦;
人们在利用茶的过程中，逐步形成了味觉依赖和习惯，形成了真正意义上的嗜好品，苦已经不是问题。
有中国人落脚的地方，就有人喝茶
关于茶艺
茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。
最初是僧侣用茶来集中自己的思想，唐代赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人；后来才成为分享茶的仪式。
唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶，诗人薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜煮更黄。”
宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤要色白如乳，《观林诗话》载，北宋苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水，每次去，都要取两瓶携回烹茶。
苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”。苏轼本人很注重茶的养生效果，吃完饭后用浓茶漱口，可解除烦腻。
有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国人最先发现茶叶，是饮茶的古老民族。明代起便开始流行泡茶。
关于茶
茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历史。
唐朝中叶，陆羽完成了全世界第一本有关茶叶的著作——《茶经》，从那以后，饮茶风气很快吹遍中国大江南北，上自帝王公卿，下至贩夫走卒，无不嗜茶。
十七世纪初，荷兰东印度公司首次将中国的茶输入欧洲，到了十七世纪中叶，在英国贵族社会中，“饮茶”已成为一种时尚风范。
在中国，“茶”因为人文、地理的不同，而有两种发音方式，在北方发音为CHA，在南方发音为TEE；这也是为什么由中国北方输入茶的国家，如土耳其的发音是HAY，俄国是CHAI，日本是CHA；而由中国南方经海线输入茶的国家，其发音则不相同，如西班的发音是TE，德国的是TEE，而英国则是TEA。
关于喝茶
茶是中国人的国饮，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。
茶饮的正式记载，要从《三国志》开始，才有较可靠的依据。此时茶饮仅流行于部分南方上流阶层间，一般社会对于茶饮抱持着存疑态度；而部分北方人尚不知茶为何物，嗜茶者多被视为“漏扈”、“厄”、“酪奴”等轻蔑的字眼。
在北朝，达官贵人宴饮中有时也陈设茶饮，但多抱持着「耻不复食」的心态，只有江表残民至北朝投顺者，一时改不了在南方的喜好，因此仍习惯茶饮。及至隋代南北统一，以迄大唐的太平盛世，渐渐南方的饮茶风尚，使嗜吃乳酪的胡人，也开始习惯茶饮。
因嗜茶人口日增，风气逐渐形成，久之茶便成为日常大众化的饮料。此即为由尝试至肯定的过渡时期。
当时出现几个承先启后的现象：
一、茶叶由最初的药用性质，至于日常生活的必需品，到了隋唐时代，茶已成为纯粹的饮料；
二、从原本要到人烟稀少的山区，到引进茶树于山坡地栽种，以茶谋利的茶农也逐渐有其重要的角色；
三、从原本不讲究焙制、烹点、水质等方法的“茗饮”（当时的陆羽被他人视为玩物丧志而讽为“茶博士”），到人们逐渐重视茶道，而真正拥有饮茶的知识。