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下面是茶经网小编为大家精心准备的“赵州一碗茶 缘起茶更香”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
赵州禅师三声“吃茶去”，是闻名天下的禅林公案，也是“茶禅一味”的肇始标志。当代将“吃茶去”禅茶文化弘扬发展，贡献最大者概属高僧净慧大德。而河北省茶文化学会副会长兼秘书长舒曼，为“吃茶去”禅茶文化满腔热情地诠释、奔走、呼喊，功亦不可没。
舒曼先生乃上海浦东川沙人，近些年来在燕赵大地全副身心普茶，为河北茶馆茶店茶人高筑交流、共荣的平台，使河北深厚茶文化资源得以挖掘，让河北茶文化事业展现勃勃生机，在全国茶文化界成为一个巨大的存在。正如他在阐述净慧长老对中国禅茶文化功能的概括时所言：“以感恩的心面对世界，以包容的心和谐自他，以分享的心回报大众，以结缘的心成就事业。”他在“觉悟人生，奉献人生”中成就了自己，从一个“半路习茶”者，从一个“自由撰稿”者，成为全国茶文化界有名的专家，被许多相关组织聘为特邀研究员、特聘专家，而且在2007年11月庐山东林寺举行的第三届世界禅茶文化交流大会上荣获唯一“禅茶宣传贡献奖”。
“以茶结缘，这是我所创造的条件，也是我将成就的事业。”舒曼在新出版的《缘起茶香》书中后记写道。他的身心在赵州茶香中升华，赵州茶，因他结缘而更加馨香四溢，广泽人间。“缘”为何物？净慧长老说：“缘在佛界来讲就是诸多的条件。如果以因果论，因，是根据，缘，是条件。人生能够做的事情就是去结缘，就是去创造条件。只有去创造各种有利于自己事业发展的条件，人生才有成就。”我应邀正在为《杂文报》创始人、全国名专栏《河北日报》“杨柳青”主笔储瑞耕先生编辑出版《储瑞耕“小道理”》，书虽名为“小道理”，却囊括成就人生的方方面面哲理性体悟。那里体现出的要义更多地是“执着”、“奋争”，舒曼成就人生的道路因为茶的芬芳、禅的浸润，使他的“执着”、“勤奋”显得清静而恬淡。
“吃茶容易，悟道者难。”舒曼先生吃茶，注重茶意，“久而久之，渐渐喜欢禅意和哲学味较浓的书籍来充实对茶的认识”，他在《吃茶的定数》中写道：“品茶而不悟茶理，不可能登堂入室，乃伪劣之假茶人。”他在《茶与中国文化》中把茶的“味”外之味概括的系统且富有诗意：“茶的‘味’外之味——感兴着一种民族的审美趣尚，浸润着一派清雅的文化氛围，涵养着一个廉净的精神境界，充溢着一缕优美茵蕴诗意，提升着一种道德的精神素质。”至于吃茶，“爱怎么吃就怎么吃，想怎么吃就怎么吃”，他在《吃出自己的风姿》中说：“茶，只要吃出真正的味道来，也不失为一种让人钦羡的风姿。”cy316.com
所以他不随“潮流”吃茶，自我觉悟还要“觉他”，当看到世人“在不晓得如何吃茶的时候，通常追求新奇以及所谓‘与众不同’的口味”“‘潮’来‘潮’去，‘流’东‘流’西”，撰文《“潮流”中的茶》引导大家理性回归，结语启人深思：“吃茶的潮流是一阵风，吃茶之人本身却是风中一颗树，树会跟着风走吗？”佛与众生的区别，只是悟与迷的区别；而专家与非专家的区别，看来是理性与非理性之差了。
舒曼为文，当属学者作派，伴着“睡起有茶饥有饭，行看流水坐看云”的愉悦，“在理性中思索、求知，希冀赵州禅师的顿悟”。中国茶文化，源头在道家，核心在儒家，发展在佛家，中国儒、释、道文化的精髓在茶文化内涵中都得到了体现。建设和谐社会，需要先进的文化来决定人类进化、民族进步、社会发展的命运，那么弘扬茶文化能否成为构建社会主义和谐社会的一条重要渠道？舒曼对此多有论述，《缘起茶香》收入的许多文章涉及到这个话题。或许，“通过以茶悟道，效法大地的胸怀，包容各方面的人，容纳不同的意见，使他人和万物都得以各遂其生”，“再以理性合法的形式处事并对待各种矛盾”，可以真正达到“人的和谐、家庭的和谐、社会的和谐乃至世界的和谐”。
我与舒曼先生相识日久，是他和项春霞女士引我走上习茶之路，为我提供了许多亲近茶、禅的机会。“缘分就是一杯茶”，“是一种偶然性和必然性有机组合之茶”，因我在杂文界摸爬滚打小有所成，2005年受邀与舒曼先生共同策划河北省牛城首届茶文化交流大会，后又多次联手筹划茶文化其他活动，逐渐相识相知。舒先生内厚外敛、平和乐生，深得我内心敬重。尤其是我们有幸共同参与和见证了中国禅茶文化精神诞生的全过程，让我实实在在领略到了上净下慧老和尚的高度智慧和舒曼先生本人对茶文化极强的责任感。
为什么这么说呢？当时的背景是距天下赵州国际禅茶文化交流大会召开仅剩一个月时间，舒曼以河北省茶文化学会秘书长的身份邀净慧长老到邢台三剑茶艺馆品茗论禅，目的就是请净慧长老一起总结、归纳中国禅茶文化理念，并借净慧长老在海内外禅宗界的影响力和知名度，又是本次赵州大会的组委会主任，由净慧长老在赵州国际禅茶文化大会上推出，以此作为禅茶文化的核心而发扬广大。这个时候就要说“如果”了，如果舒曼当时没有产生请净慧长老总结、归纳和推出中国禅茶文化理念的念头，如果净慧长老对中国禅茶文化精神把握得不准确、归纳得不精炼，那么可能就无此一说了，也就不会推出后“激烈地搅动了茶佛界人士对之的眷注之心”。还有两个“如果”，那就是如果项春霞女士和我主办的《茶文化大观》报，没有刊登国学大师文怀沙的照片及文章，如果没有把那期报纸恰恰摆在当时的桌面上，可能“正、清、和、雅”的中国禅茶文化精神就是另外一个模样。当然只是“可能”，正是这些“可能”没有成为现实，才保证了“正、清、和、雅”中国禅茶文化精神的顺利诞生。您看看，此事正好印证了禅宗六祖慧能所言：“各自努力，随缘好去。”
就此诞生过程，我先后在《茶周刊》发表《无尽禅茶意——记中国佛教协会副会长净慧老和尚》、在《茶博览》发表《中国禅茶文化的精神——邢台三剑茶艺馆品茗论禅记》等。舒曼后来依此记述，加上中国禅茶文化“感恩、包容、分享、结缘”四大功能，扩写成《禅茶文化：开引一股源头活水——中国禅茶文化精神及功能诞生始末》，洋洋洒洒近万言，现也收在这本《缘起茶香》中。
河北省佛教协会常务副会长、柏林禅寺方丈明海法师曾作文《禅堂中的茶道》，言曰：“有时，禅人会在此一当下蓦然翻身，彻见心性的本来，打破生命的谜团，虚云和尚即是一例。他在高旻寺的禅堂中，喝茶时因杯子落地摔碎而豁然大悟。一代祖师从这里诞生。”读者诸公，有时间品读品读《缘起茶香》，没准，也会像舒曼先生那样悟出“茶之所以能‘活在杯中’的道理”，悟出“活在当下、享受当下那种‘得道’的禅喜”呢！
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“赵州茶”公案
杭州著名的九溪十八涧附近，在“林海亭”石柱上刻有一副对联，上联曰：“小住为佳，且吃了赵州茶去”。下联日：“日归可缓，试同歌陌上花，来”。这是杭州西湖风景区众多的楹联 之中，写得最为轻松、潇洒、明快的一 副，其中的“且吃了赵州茶去”，还有 一则有趣的故事呢。
佛教典籍《五灯会元》卷四中记 载这样一则故事：从谂禅师问一位新来 的僧人说：“你以前曾到过此间吗？” 僧人回答说：“到过”。从谂说：“吃 茶去”。从谂又询问另一位僧人说：“到过此间吗？”僧人回答说“不曾到过”。从谂说：“吃茶去”。一直在旁边的院主忍不住问从谂禅师道：“为什么到过也说吃茶去，不曾到过也说吃茶去？”从谂听罢叫道：“院主！”院主应了一声，从谂接着说：“吃茶去”。从谂禅师俗姓郝，曹州（今山东曹）郝乡人，他自幼出家为僧，参南泉普愿禅师而得道。后一直居住在赵州观音院。从谂禅师的禅语法言遍布天下，时人称之为“赵州门风”，他还自立禅关称 “赵州关”。而流行最为广泛的禅案，就是这桩“吃茶去”或称为“赵州茶”的公案了。
其实，深谙佛学禅机的人才能够明白，从谂禅师所说的“此间”，并非指他自己的肉身所在的禅寺，而是参禅了悟的一种境界。从谂禅师对于回答“曾到”和“未曾到”的僧人，对参悟了的人和未悟之人，都给予了同样的回答：“吃茶去”。表现出从谂禅师更高一层的禅学境界，即“了悟如未悟”，他已经抛开了一切分别执著，达到视一切平等如水平的境界。因而，从谂禅师的这三声“吃茶去”，十分令人回昧。这则经典的故事后来教禅门看成是“赵州禅关”，并且成为禅林中的一大经典故事，为僧侣喜闻乐道。据《五灯会元》记载，江西、福建、浙江等盛产茶叶地区的僧侣说法回答中，其机锋用语通常都是“吃茶去”。
在掸门中，许多禅师将未能“顿悟”的僧徒称为“瞌睡汉”。尚未“醒悟”的是“瞌睡汉”，能使“瞌睡汉”“醒悟”的机锋则是“吃茶去”。“瞌睡汉”与“吃茶去”其实是对待同一类人事的两种不同说法罢了，而相比之下，“吃茶去”则更显得禅意浓厚，而且典雅又不失亲切之感，自然又富有品位。
情缘一碗茶“养心、养性，养气、养人”
阎肃：“养心、养性，养气、养人，饮茶大有益。”
“我爷爷小的时候，常在这里玩耍，高高的前门，仿佛挨着我的家……他一日那三餐，窝头咸菜么就着一口大碗儿茶。世上的饮料有千百种，也许它最廉价……可为什么，为什么，为什么它醇厚的香味儿，直传到天涯，它直传到天涯……”伴着耳熟的旋律和泛黄的记忆，我与阎肃老师说起了这牵绊情缘的一碗茶。
前门情思大碗茶
那年，一批返城的知青回到北京，阎肃就在其中。下了火车，走在前门火车站，炎热的天气让前门楼前的一个露天小茶铺显得格外亲切，简单的一个大案板，摆着一溜儿大茶碗，黄黄的茶汤，一口翻将在肚，又解渴又便宜，透着一股子亲切劲儿。后来在《北京晚报》上有一篇文章，说一位老华侨，回国找寻儿时的许多回忆，文字里充满了对故土、故乡的崇拜情感。阎肃因此受到启发，他说：“我想，其实，人们关于童年的记忆是很具体的，一碗豆汁儿，一棵老槐树，一碗大碗茶……所以，我就这样写了那首《前门情思大碗茶》。其实，歌词中很多细节和元素是来自老舍先生的小说。”后来，这首反映当时一代人思乡情结的《前门情思大碗茶》慢慢被大家传唱开来。
“老北京的八大胡同我都喜欢转，公共汽车不方便，就靠走。只要有空，不管刮风下雨，从永定门出来，走到前门、大栅栏再往珠市口。喝着茶，听着书。现在那些相声演员师父的师父，我就是他们的听众。但这一切乐子，都要茶当引子才有味道。”
烟雨渔舟遇“仙翁”
上世纪60年代初，阎肃老师在地方上采风，在去汕尾的途中，有了一次神来的巧遇。“那次是在一支小渔船上，遇到了一个老渔翁，闲聊的时候，我们说到了茶，说得很投机。船将靠岸，我们却谁都没有告别的意思。这时候，船外下起了小雨，老渔翁拿出了珍藏的好茶。虽然只有我们俩，但他还是摆上了四个茶碗，认认真真地来了一套关公巡城、韩信点兵……这是我第一次喝功夫茶，没想到竟是在这么一个小木船里。意外的是，就是这样一个赤脚踩泥巴的老翁竟然对茶这么讲究。其实，听着老渔翁的福建话，交流上多少有些障碍，但是我们还是越聊越起劲。这老渔翁视茶如命，而且只爱福建功夫茶这一种，爱得相当执著。老渔翁没别的嗜好，就被这一口茶累着，一辈子就这么个想头——喝好茶。”烟雨渔舟，巧遇爱茶的老翁，至今令阎肃老师印象深刻。也就是从那时开始，他慢慢懂得了乌龙茶，并为后来创作《铁观音》打下了基础。2002年，在安溪举办的第一届中华茶产业国际合作高峰会上，由阎肃作词、孟庆云作曲毛阿敏演唱的茶歌《铁观音》掀起了大会的高潮。但是，阎肃老师说：“虽然是知道一些传说、典故，但这些都是皮毛，写了这些茶歌，我对于茶还是不甚了解。”
不可一日无茶
“养心、养性，养气、养人，饮茶大有益”，78岁的阎肃老师身体很好，他说这是茶的功劳，“这种饮料在淡中透有太和之气，让人的心变得宽容、平静，调和之间没有大的起伏。心急气浮的时候，焦急烦躁的时候，喝上两口茶很是有用。比如小孙女闹了，写东西写不出来了，喝喝茶，就把火气过滤冲淡了。也不用早晨啊、雨夜啊的，随时喝上一口，都能感受到茶内在的冲虚太和。所以我说，让我饿一天可以，没有酒喝也可以，但不可一日无茶。都说酒是三杯通大道，我看茶也是。
“但喝茶我喝传统的茶叶，袋泡茶不好，看不见叶子，看不见沉浮。而且最好是能有好水，比如虎跑泉的水，那种清冽是其他水没办法比的，泡出茶来，碧绿！后味甘甜。这种水的讲究，虽然是士大夫的穷讲究，但有道理。不过，话说回来，研究到这个程度，就脱离老百姓了，离生活远了。像大碗茶才是老百姓的茶，朴素的茶。如果把茶弄得神玄、贵族的地步，就不应该了。老百姓的茶不能太贵，要不还不如留着钱吃肉了。所以区别就在于是赏茶还是喝茶，要喝茶，当然还是物美价廉的大碗茶。如今，我喝上口大碗茶，还可以回味起童年的往事、多年的老友和流离的生活。
“现在茶业的竞争过分了，像普洱茶，跟当年的君子兰一样了。所以，我还很怀念过去的老茶馆，像老舍先生描述的‘裕泰茶馆’，四川的茶馆。那才是属于生活的，亲切的。而且，那是孕育艺术的地方，喝茶就着身边的热闹，写着自己的东西，那叫一个美哦！现在这些东西少了，所以也想呼吁一下。”
“吸尽西江水”一碗茶一口饮尽
吸尽西江水
现今日本的茶道理念中，通常将茶比喻为“西江水”。在茶人看来，一碗茶正如西江之水，蕴涵着宇宙万物、天地乾坤，如果将一碗茶一口饮尽，即称之为“吸尽西江水”，便会对人生有所参悟。“吸尽两江水”原本是一句禅语，出自《五灯会元》中马祖禅师和庞蕴的一段禅机对话。
马祖禅师，法号道一，俗家姓马，因而世称马祖，什邡（今属四川）人。他拜谒南岳怀让掸师修身得法之后，便前往江西聚徒说法，并且创建禅寺，一时间法席隆盛。样宗六祖慧能的众多后世中，最为繁荣的当属马祖道一的门叶，样宗在马祖道一的传播下，达到鼎盛阶段。据《五灯会元》记载，唐贞元初年(785年左右)，庞蕴向石头禅师请禅问道：“不与万事万物为伴侣的是什么人？”石头掸师听罢，连忙以手遮掩住庞蕴的嘴巴。庞蕴见状，似乎豁然开朗。但他生性“滑头”，对于石头禅师的回答并不尽信，于是又来拜谒马祖掸师，向其问道：“不与万事万物为伴侣的是什么人？”只听马祖样师缓缓答道：“等你一口吸尽西江水，就告诉你”。
听完马祖禅师的解释，庞蕴顿时大彻大悟。其实，尘世就是一个相对的世界，天地、阴阳、善恶、是非、得失、利害、大小、长短等一切事物也都是相对的。禅宗认为，如果只看到相对的世界，自然就会因为一点小事的牵绊而或喜或忧，从而产生万千烦恼。庞蕴向大师请教的问题，是在试图寻找一个处于绝对境界里的东西，也就是不凭借万事万物，自己独立存在的事物。而马祖禅师的同答，禅机在于如果能将这个蕴涵人世间-切相对之物的西江水一日乔掉，那么就能够超越得失、利害、大小、是非这一相对世界，自然就会参悟那绝对的世界。也就是说，这个绝对世界是驾驭在一切相对事物之上的“无”的境界。
其实，马祖禅师所说的“一口吸尽西江水”，在现实意义上，是解释不通的，也是根本无法做到的，但禅宗却有其独特的表现形式，即喝光一碗茶。此外，佛教的另一部典籍《维摩经》中所说的“一毛吞巨海，芥子容须弥”，与 “一口吸尽西江水”在禅意上有异曲同工之妙。
河州人的“刮碗子”茶
我们说的河州，就是今天的甘肃临夏市。它地处古代的丝绸之路、唐蕃古道和甘川古道的交会处，在古代属于四通八达的交通枢纽。正因为如此，它在古代是个物资集散地，也是一个茶叶的集散地，我国南方的茶叶就是由这里中转而运到中亚和欧洲的。河州的这种特殊的地理位置，使得河州人与茶结下不解之缘。
河州人将饮茶称作“刮碗子”，有句民谣说：“宁丢千军万马，碗子不能不刮。”可见饮茶已经成为河州人的特殊嗜好。让人奇怪的是，河州并不产茶，他们却每天都离不开茶。在他们的生活中，走亲访友，带点茶叶是最体面的礼物。家里来了客人，要先用茶招待。至于订婚这类大事也是少不得茶，男方是以送给女家两块茯砖茶为订婚标志的，因此他们将订婚称作订茶，足见茶在婚姻这类大事中的重要位置了。他们的饮茶人群很广泛，不仅是家资万贯的人饮茶，就是一些被称作“脚户哥”的马驮子脚夫也喜欢饮茶。
河州人最喜欢饮云南绿茶中的春尖茶和下关沱茶。他们饮茶的形式有好几种。如“苦茶”，是用沸水冲泡的茶，不加作料，为的是品尝茶的苦味和醇香；有“三香茶”，是在沏茶时同时加入一些冰糖和桂圆等作料；还有“五香茶”，这种茶如同三香茶，只是更增加了几味作料，像葡萄干、红枣等作料。此外还有“松州茶”和茯砖茶。前者是一种用茯砖茶加奶烹煎的，并加上了盐巴等作料的奶茶；后者则是用茯砖茶和盐巴、姜粉等烹煎的茶。还有一种奶茶，饮用前放人一些盐、椒粉等作料，用以除去牛奶的腥昧。奶茶本是藏族的喝法，因河州地处黄土高原和青藏高原的过渡带，受到藏族生活习惯的影响，也喝奶茶。这种茶，既有茶的醇香，又有茶的苦味，很是好喝。
河州人饮茶的茶碗是一种三件套的茶具，俗称“三炮台”，实际上就是盖碗。这是由喝茶的茶碗、茶碗盖儿和托盘组成的三件一体的茶具。这种茶具多为瓷制，个别讲究的人家也有景泰蓝制作的。他们之所以将饮茶称作“刮碗子”，就是指饮茶时不断地用碗盖儿刮茶叶，使得碗里的茶叶不停地翻滚，得以充分地浸泡，反茶时不断地用碗盖儿刮茶叶，使得碗里的茶叶不停地翻滚，得以充分地浸泡，反复嗅闻茶的醇香。同时也防止茶叶喝到嘴里。
宅腻了，来一碗令人食指大动的茶泡饭！
不宜外出的特殊时期茶友们都在宅家喝茶深隐于茶，也自得其乐除了泡茶，还有什么有关茶的“玩法”？今天，我们就来说说“茶泡饭”。
说起茶泡饭，这真是一个很神奇的存在。
顾名思义，茶泡饭，简单粗暴地说就是把茶水浇在米饭上的一种食物。茶泡饭的制作非常便捷，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。
其制作之简单，成为鸡蛋拌饭之后又一集省钱省时省力之大成的食物，却不只一次出现在动漫、日剧和日本电影中，成为日本饮食文化中不可或缺的代表之一。
茶泡饭虽是日式餐单中的常客，然而中国古代早已有茶泡饭的吃法，不过现在它更多地存在于日本人的生活当中。
在日剧《深夜食堂》里有三位都是大龄未婚愁嫁女青年的常客，她们最爱的就是茶泡饭，三个人经常约定时间一同去老板那里边吃茶泡饭边聊关于男人的话题，被称为“茶泡饭三姐妹”。
还有1952年的电影《茶泡饭的滋味》，两位来自贫富截然不同身份背景而相处不来的夫妇，在矛盾空前激化的时候突然面临离别。随之夫妇两人在同吃茶泡饭的时间里，终于和解。
茶泡饭似乎成为艺术家们表达情绪的常用意象，而我们看到这种寡寡的茶泡饭，内心可能不容自主地升起一个疑问：一碗茶泡饭，究竟有什么魔力？这真的会好吃吗？
茶泡饭的历史
日本人最早吃茶泡饭可追溯到飞鸟时代至平安时代，当时的日本贵族喜欢在饭里浇入热水或热汤，也被称作是「水飯」，或者「湯漬け」，将之视为亲胃的食物。
室町时代，代表简朴雅静的茶以及茶具等从中国传入日本，这时候用茶泡饭对于经常干体力活的庶民们来说，食材简单，节省时间，加入茶还有提神醒脑的作用。
战国时代时茶泡饭被称之为「武士之食」。日本武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。
到了江户时代，茶泡饭开始得到普及。工作的人们为了在休息时间尽快解决吃饭问题，都纷纷选择能快速吃完的茶泡饭。这时候茶泡饭的种类开始丰富起来，会在上面加一些小菜佐料。同时提供简便餐饮的店铺「茶漬屋」也出现了，成为典型的庶民快餐场所，而茶泡饭就是其中的国民餐。
在第二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，茶泡饭便成为普通家庭简单易制的食材。许多人吃茶泡饭，喝酱汤，茶泡饭被看做是贫苦之味或是平民饭食的代表。在此后的日本文学故事和电影里，常常会出现茶泡饭，这让很多年长的人怀旧，也激发了很多年轻人想去尝试这种味道的欲望，在一定程度上将茶泡饭这一传统食物带到今天。
当然，时至今日，茶泡饭的种类越来越多，食材越来越精致，营养价值也越来越高。在茶泡饭中加入芥末、酱油、酱汤、味淋、芝麻，再加上各种各样的配菜如梅干、海苔、鳕鱼子、鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼、鲷鱼，原本单纯的茶泡饭便有了无限的可能。
制作茶泡饭的讲究在哪？
日本著名食客北大路鲁山人，是将茶泡饭从快餐层面提升到美食高度的人。他一心认真钻研茶泡饭，在他眼中，要想做一碗美味的茶泡饭，最重要的步骤是三个：煎茶、凉饭、点缀。
茶汤是茶泡饭最主要原料之一，日本茶泡饭使用的茶，最早、最具有普及性的就是煎茶，也就是常见的加工绿茶。煎茶的茶香味和微苦的味道，能够使茶泡饭更有味道。除此之外也可以使用玄米茶、焙茶、番茶、抹茶等，做茶泡饭的茶最好略浓一些。
现在也有很多人加入白开水（就是「湯漬け」）、高汤、乌龙茶等。夏季天气较热，有一种「冷やし茶漬け」是浇冰茶。而在店里吃茶泡饭的时候，有的店家会提供自家秘制的高汤或加入当地的特产。
让茶泡饭这道料理发挥出最大美味，也离不开米饭的作用。茶泡饭中的米饭不能太软，不能黏糊糊的，当然太硬也不行，就要粒粒分明，口感恰到好处。煮好后将其稍微放凉一些，使温度恰到好处，细细咀嚼就能尝到米饭的香甜，别有一番风味。
而茶泡饭最基本的点缀是海苔和鱼干，海苔一般用加盐烤过，再加工成的海苔丝；鱼干通常是鲣鱼、鲑鱼和鱼籽等鱼干类食品。
在日本最为常见的茶泡饭是梅干茶泡饭，日本人很喜欢用简简单单的梅干配饭，像梅干饭团，梅干便当都很普遍。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料，把海苔切成条状，和饭一起用绿茶泡。
这些年日本茶泡饭的种类越来越丰富，人们可以根据自己的口味，添加自己想要的佐料。一碗茶泡饭最大的优点就在于其极强的包容性和可变化性。不管添加何种食材，都能在与茶汤的融合中，碰撞出全新的味觉记忆。
茶泡饭的精神意义
茶泡饭是如此简单的一种食物，正餐之间觉得肚子饿了来一碗，或者赶时间的时候也可以来一碗。它既是一碗可以快速解决饥饿问题的简单餐食，也是一道蕴含了人生哲理的传统料理。
在食物之外，茶泡饭更具有了某种精神层面的意义。
在煮好的米饭上直接浇上热茶放入配料，虽然很简单，但是它恰恰融合了“柴米油盐酱醋茶”这七个字，概括了一些日本人平凡且清淡的日常生活。偶有涩味，却是生活的点缀。
老电影《茶泡饭之味》里，茶泡饭成为了夫妇两人从矛盾对立到温情和解的介质。因为它的简单纯粹，人们也总会用“茶泡饭的味道”用来形容如细水常流般的夫妻生活。
这似乎也在提醒着现代人，最简单朴实的一蔬一饭，往往就是最治愈人心的美味佳肴。
另外，茶泡饭具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，一般在居酒屋吃完东西或者喝完酒后，或者喝多了第二天没食欲时，都会适当来碗清淡爽口的茶泡饭，填肚子又暖胃，还能醒醒酒。
当生病不舒服的时候，日本人也都常会把茶泡饭当做正餐来吃。
吃上一碗茶泡饭，茶香中透露着其它食材的鲜香，可以让人回味无穷。而这，也是茶泡饭的魔力吧。
茶友们如果想在家里做茶泡饭，倒不用拘泥于日本茶与配方，大可以就地取材，以自家茶叶泡开作为汤汁尝试，并且不同茶搭配不同食材，可能会有意想不到的滋味。
茶饭中的食材，丰俭由人，摆上自己喜爱的食物，应该也会相当过瘾！话不多说，相信大家已经跃跃欲试！
茶言茶语：茶之三德 禅煮赵州茶
茶言茶语：茶之三德禅煮赵州茶
禅门修行，最重视的方法是坐禅观心。它要求禅修者在修行过程中排除所有的杂念，长时间专注于一境，以期达到身心轻安明净，最终导入禅悟之目的。禅修打坐最大的障碍是嗜睡昏沉和杂念掉举，而饮茶则具有去杂生精，清心凝神的功效。古人所谓茶之三德：即参禅打坐时可以全神贯注，通宵不眠;饱食满腹时可以助消利化，清神静气;心烦意乱时可以去除杂去念，心安体和。所以，吃茶素来为禅林所提倡，
宋代时，饮茶技艺发展到一个高峰，在热衷感官趣味的同时，更是钟情于茶艺、茶道，茶禅相依的三昧旨趣，禅宗寺院吃茶并非如世间人闲来无事，消磨时光。一般只要法堂前的茶鼓敲响时，僧人们便都要到指定处去吃茶;凡要招待尊客长老时，也要敲茶鼓集众陪茶。可以这样说，寺院茶已是一种在一般念经修行之外的特殊修行方式。
据史载元佑四年(公元1089年)，苏东坡在杭州二次上任间，曾游览西湖葛岭的寿星寺，南屏净慈寺的谦师特地前来亲自为苏东坡点茶。苏东坡品此茶中极品，妙乎一心，作《送南屏谦师》一首，欣然答谢：
道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。
天台乳花世不见，玉川凤液今安有。
先生有意续茶经，会使老谦名不朽。
名刹出名茶，自古有之。名刹多位于名山，名山多在深山云雾之中，即有野生之茶树，也宜于一般茶树的种植，赵州柏林禅寺也因一句吃茶去而千古流传。赵州古佛从谂禅师在柏林禅寺的佛法问答，于吃茶的禅语机锋中寓于了佛法的三昧妙道，也显示了修行人高深的见地。
自从赵州茶成为千古禅门公案之后，后世因参究赵州吃茶去而大彻大悟者，实是大有人在。有禅诗道：山僧活计茶三亩，渔夫生涯竹一竿。可见禅与茶的关系，已经达到了水乳交融的份儿上了。
饮茶对于僧人，既可提神，又可领悟佛性。茶的俭朴，让人矜守俭德，不去贪图享乐;茶道的专注，让人的精神与大自然融为一体;茶水的清香，让人尤如喝进了大自然的精华，换来脑清意爽，生出缕缕佛国美景。这就是通常人们所说的茶禅一味。
中国禅茶文化发源地——赵州柏林禅寺
柏林禅寺坐落在河北省赵县县城（古称赵州）东南角，与“天下第一桥”赵州桥遥遥相望。它最早建于汉献帝建安年间（196-220），古称观音院，南宋为永安院，金代名柏林禅院，自元代起即称柏林禅寺。这座古刹虽几经兴衰，却仍然香火绵延、高僧辈出。据僧传记载，著名的译经大师玄奘在西行印度取经之前，曾来此从道深法师研习《成实论》。晚唐时，禅宗巨匠从谂禅师在此驻锡四十年，大行法化，形成影响深远的“赵州门风”，柏林禅寺因此成为中国禅宗史上的一座重要祖庭。
赵州禅师（778-897），法号从谂，是禅宗史上一位震古烁今的大师。虽然道誉四布，并有燕赵二王的供养护法，但他的生活却十分朴素清贫。他的“绳床一脚折，以烧断薪用绳系之”。他经常是“裤无腰，褂无口，头上青灰三五斗。土塌床，破芦席，老榆木枕全无被”。禅师正是在这种艰苦的生活环境中弘传祖师心印，接引四方学人。脍炙人口的“吃茶去”“洗钵去”“庭前柏树子”“狗子无佛性”等公案不仅启悟了当时的许多禅僧，而且流传后世，广泛的被茶道学者引用和研究，历久弥新。
赵州是‘赵州茶’的发源地，是禅茶文化的发源地，是当代生活禅的发源地，2005年柏林禅寺举办“天下赵州禅茶文化交流大会”，来自世界各地的禅茶学者云集赵州。柏林禅寺老方丈、中国佛教协会副会长、因对赵州祖庭的复兴及推动中韩禅茶文化交流所做贡献而荣膺“第九届韩国茗园茶文化奖”的净慧老和尚，此前在邢台三剑茶艺馆与河北茶文化专家舒曼、项春霞、尹纪周等一起提出了代表中国禅茶文化精神的四个字“正、清、和、雅”，并在这次会议上公之于世，得到了与会专家学者们的肯定和支持，此举在中国茶文化发展史上书写了重要的一笔。为茶文化的进一步升华，对于茶文化如何更好地与禅文化结合，也提供了一个历史的契机。
柏林禅寺，以禅传茶、以茶弘禅，成为了接引当代人从学茶而步入禅境堂奥的一所文化重镇。
茶文化的缘起
1、巴蜀茶文化的形成
巴蜀常被称作为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
⑴先秦纳贡巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。
东晋常璩《华阳国志?巴志》中载:“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之”。
明代杨慎《郡国外夷考》记载:“《汉志》葭萌，蜀郡名，萌音芒。《方言》，蜀人谓茶曰葭萌，盖以茶氏郡也”。说明早期蜀人已用茶来作为自己的部落和地域名称了。也证明巴蜀在战国之前已形成了一定规模的茶区。《华阳国志》又说:“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎《尚书》”。《华阳国志》和《尚书》一致说明了在殷商末年，巴蜀及其周围的许多部落，都曾参加周武王领导的反纣同盟。周武王灭殷后，大肆“封邦封国”。所以巴蜀一带成了西周的属国后，向周王朝保持一定的纳贡关系，则是顺理成章的事情。
⑵汉魏立业巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时的王褒《僮约》中，才见诸记载。《僮约》中有“脍鱼鳖，烹荼尽具”、“武阳买荼，杨氏担荷”的内容。前一句反映了成都一带，在西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具。后面的一句，则反映成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商品化，还出现了一定的茶叶市场。
三国魏张揖所著的《广雅》一书载:“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，……用葱姜芼之”。反映出巴蜀地区特殊的制茶方法和饮茶方式。
⑶西晋称冠汉魏以后，巴蜀的茶业进一步发展，种茶和饮茶的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有“芳茶冠六清，溢味播九区”的名句，说明茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且茶的声誉也越来越大，饮茶之风向全国各地蔓延。
西晋孙楚《出歌》中吟到:“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美豉出鲁渊。姜、桂、荼 出巴蜀,椒、桔、木兰出高山。”更加明确地指认茶的故乡在巴蜀地区。
我们如果把《广雅》、《出歌》和《登成都楼》诗中的有关内容联系起来，就能清楚地看出，自先秦、秦汉及至西晋，巴蜀是我国茶叶生产和技术的重要中心。
2、茶叶生产和茶文化的发展秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，也是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。
⑴晋南北朝茶叶生产的发展晋代及南北朝茶叶生产的发展，是在三国时期的基础上进行的。除了如前所述的《广雅》记载内容外，《三国志?吴志》中“以茶当酒”的故事也说明华中地区当时饮茶已比较普遍了。
三国时，孙吴据有的现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁河山，也是我国茶业传播和发展的主要区域。西晋时期正如杜育《荈赋》所形容的:“灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗”，南方栽种茶树的规模和范围有很大发展。
在《荆州土地记》中有着对西晋时期武陵茶“最好”的评价，东晋时期《华阳国志》中，对汉中、巴蜀和南中等地的所产茶叶有着各种评价，如涪陵郡“惟出茶、漆”；什邡县“山出好茶”；南安、武阳“皆出名茶”；平夷县“山出茶、蜜”。西晋永嘉之乱后，晋室南渡，北方七族相率过江侨居，东晋、南朝时，建诏(今南京)成为中国南方的政治中心。这一时期，我国长江下游和东南沿海的茶叶，因上层社会的崇尚也较快地发展起来。
⑵晋南北朝茶叶文化的几个特征晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。但晋代茶文化的特征和内容，是与三国时，特别是是吴国的饮茶文化有直接的承续关系。
著名的“以茶当酒”的典故，就说明了三国后期，至少在江东吴国的统治阶级中间，已开始流行饮茶。“以茶当酒”，说明宫廷中已备有茶叶供使用，同时也说明上层阶级中已经有不少嗜茶之人。
到了晋代南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋于了浓浓的文化色彩，根据文献记载来看，晋代茶叶文化的特征有以下几个方面。
①饮茶已成为一种迎客的方式东晋时期，茶已成为建康(今南京)和三吴地区的一般待客之物，据刘义庆《世说新语》载，任育长随晋室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，当时一些名士便在江边迎候“。一见便觉有异，坐席竟下饮”，就是说，他一到就感到奇怪，因为刚坐下，就有人送上茶来。任育长是中原人，对茶还不太熟悉，大概止是听人说过。看到有茶上来，便问:“此为茶为茗?”这下子，轮到江东人奇怪了:“这人怎么连茗就是茶都不知道!”任育长看见主人一脸的疑惑，知道自己说了外行话,便连忙掩饰说:“我刚才问，是热的还是冷的”。
②茶饮是清廉俭朴的标志据《晋中兴书》载:陆纳做吴兴太守时，卫将军谢安准备去访问他。陆纳的侄子陆俶见叔叔没有准备丰盛的食品，心中暗暗责备，但又不敢问。于是，擅自准备了十多个人的用餐酒菜招待谢安。事后，陆纳大为光火，觉得侄子的行为玷污了自己的清名，狠狠打了陆俶四十大板。
在《晋书、桓温传》中也记载:“桓温为扬州牧，性俭，每宴惟下匕奠，茶果而已”。
西晋时，皇室和世家大族，荒淫无耻，斗奢比富，极其腐化。流亡到江南后，有些人鉴于过去失国的教训，一改奢华之风，倡民以俭朴为荣。因而，茶饮便作为标榜节俭和朴素的物品了。
③茶饮广泛进入祭祀成书于西晋隋代间的《神异记》一书中记载:“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山,曰:‘山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也’”。于是，虞洪在家设立奠礼，每次派家人进山，都能采到大茶叶。
另外，在《异苑》一书中也记有一则传说:剡县陈务妻，年轻时和两个儿子寡居。院子里有一座古坟，每次饮茶时，都要先在坟前浇祭茶水。两个儿子对此很讨厌，想把古坟平掉，母亲苦苦劝说才止住。一天梦中，陈务妻见到一个人，说:我埋在此地已有三百多年了，蒙你竭力保护，又赐我好茶，我虽然是地下朽骨，但不会忘记报答你的。等到天亮，在院子中发现有十万钱。母亲把这事告诉两个儿子，二人很渐愧，自此以后，祭祷就更勤了。
后来，到了南北朝时期，以茶作祭，进入了上层社会。《南齐书、武帝本纪》载:永明十一年(公元493年)七月，齐武帝下了一封诏书，诏曰:“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天下贵贱，咸同此制”。
齐武帝萧颐，是南朝比较节俭的少数统治者之一。他立遗嘱，以茶饮等物作祭，把民间的礼俗用于统治阶级的丧礼这中，无疑推广和鼓励了这种制度。
④茶饮、茶事进入文学作品中因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。
除了前面《世说新语》、《神异记》、《异苑》中记述描写的内容外，流传下来的还有左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，杨衒之的《洛阳伽篮记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。从而提高了茶饮在文化上的品位。