绿茶采茶。
喝茶的时候，我们不难发现：绿茶多是用嫩芽制成的，青茶则多用已经长成的新叶来制作，红茶、黑茶则两者兼用。
用还没舒展开来的嫩芽所制成的茶，一般会称为“芽茶类”;而用新长成的叶子所制成的茶，则称为“叶茶类”。
嫩芽制出来的茶，茶汤细腻，茶质绵柔，口感温和;而用新叶制出来的茶，则茶气鲜明，野性十足，口感粗犷。
用芽茶，还是用叶茶，就等于决定了一款茶今后所走的路线：
芽茶→婉约派
叶茶→豪放派
正是这一刚一柔，一阴一阳，让我们这茶开始有了更多的变化。
细说芽茶，就会说到我们经常挂在口头上的几个名词：单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。
制作芽茶，如果全部只采用单芽，那绝对是很奢侈的一件事情。一方面单芽的产量太稀少，一方面制作的时候也要小心伺候，才能做出高品质的茶。这就是为什么单芽的茶只能是奢侈品的缘故。
单芽的茶固然可贵，但也有缺点：不耐冲泡。很多人都以为不耐泡是因为茶叶内含的有机物质比较少，其实这不是主要原因。最主要是因为冲泡时，嫩芽相比起叶子，要更容易释出其内含物质。
为了解决单芽产量稀少和不耐泡的问题，于是便开始有了一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶的解决方案。
当然，后来的人也根据芽叶的含量，发展成了芽茶的等级，越高等级含芽越多。
再说叶茶，叶茶是茶的枝芽完全成熟了而进行采摘制成的茶类。其标志性的一点就是，茶枝上的嫩芽叶面已经展开或半展，称之为“新叶”。
通常，我们会采摘两叶或者三叶作为标准，称为“对口两叶”或“对口三叶”。其字面意义上去了解，就是新长成的两叶刚好相互对着，称为对口。
采用新叶来制茶，这时候就会发现，它的叶子里带有着花香。这绝对是古人的意外发现。
嫩芽制作出来的茶，它的叶子所表现出来的是菜香或豆香。而原本就蕴含在嫩芽中的芳香物质，经过了芽叶一段时间的成长之后，再用来制茶时，菜香消失了，取而代之的是某种花香。
花香的到来，简直让古人们欣喜若狂。他们发现，刚采下来茶青放置得越久，香气越是明显，经过多番尝试之后，萎凋工艺开始形成(下期介绍)。
然而，带着花香的叶茶也有不足之处，就是冲泡出来的茶味变淡了。因为茶叶中的有机物质在叶子生长的过程中转化掉了，为茶叶的生长提供了营养。
于是为了解决这个问题，人们便选择在新芽的成长期开始采摘，芽茶与叶茶混合着采，既保证了茶味，也得到了花香。
当然，个人口味不同，有人喜香，有人爱浓，芽茶和叶茶的比例也就随人调配了。
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23.百岁老人，嗜茶如命
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人生，不过一杯茶 一切随缘
原标题：人生不过一杯茶 何必太清醒
人生，不过一杯茶！
满也好，少也好，争个什么！
浓也好，淡也好，自有味道。
急也好，缓也好，那又如何？
暖也好，冷也好，相视一笑。
因为在乎，所以痛苦。
因为怀疑，所以伤害。
因为看轻，所以快乐；
因为看淡，所以幸福。
我们都是天地的过客，很多人事，我们都做不了主。
“心”字三个点，没有一个点不在往外蹦。你越想抓牢的，往往是离开你最快的。
一切随缘，缘深多聚聚，缘浅随它去。
人生，看轻看淡多少，痛苦就离开你多少。
人人都怕自己不清醒，希望自己心明如镜。
其实人生何必太清醒？
做粥要放三分米，七分水。
处事要三分为己，七分为人。
对朋友要三分认真，七分宽容。
对家庭要三分爱，七分责任。
看文章，三分在看，七分在品。
喝酒要到三分醉，七分醒。
三分……七分……，不过是人生的掂量。
看的是书，读的却是世界；
沏的是茶，尝的却是生活；
斟的是酒，品的却是艰辛。
人生就像一张有去无回的单程票，没有彩排，没有重来，多珍惜眼前的，现在拥有的，好好活在当下！