很碎的茶叶。
对于喜爱饮茶的人来说，这是一个“青黄不接”的季节——苦盼的新茶还没发芽，去年的秋茶和收到的礼品茶喝起来却常发现滋味变了。这个时候，保证家里“库存”的品质就显得尤其重要，因为若不善加保存，茶叶很快会变质，颜色发暗、香气散失、味道不良，甚至发霉而不能饮用。
茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性强，据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五六天，则上升到15﹪以上。而如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味。
另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏，如在日光下暴晒，还会产生日晒味，难以饮用。
保存茶叶可用坛子，也可将其装入有双层盖的马口铁茶叶罐里。最好装满不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保存。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。亦可以采取真空充气的保存方法。
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茶树菇怎么保存 防潮很重要
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茶树菇在保存方法上面是分新鲜茶树菇和干茶树菇的，这两种茶树菇保存的方法不太一样，新鲜的话放到冰箱中冷藏即可，干茶树菇放在通风干燥处注意做好防潮措施就行了。
茶树菇怎么保存
1新鲜茶树菇：新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好，放进冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鲜膜覆盖和包裹。若是比较多还可以风干保存。
2干制茶树菇：干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存，也可以放在通风低温干燥处保存，也可以包装好之后放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。
茶树菇可以保存多久
1新鲜茶树菇不宜在常温下保存，在3-5℃的冰箱或冷柜中可保鲜15天以上;
2干菇宜在干爽、低温处贮藏，在密封塑袋或密封容器中可保质2年，如受潮使菇体变软，可使用微波炉或其他方式烘烤干燥，以利保存。
茶树菇受潮会怎样
茶树菇如果受潮就会变质来自于腐烂，这样就不能食用了。此外茶树菇受潮，发生霉变之后不能食用。霉变过后的茶树菇含有有毒的物质，食用过后对人体也有巨大的影响。尽管购买的干茶树菇很贵，也不要做此冒险的方法，否则会得不偿失。
茶树菇不能和什么一起吃
首先我们应该避免茶树菇和清酒一起吃，如果说我们茶树菇和清酒一起食用，这时候就会导致中毒的情况产生了。
同时大家吃茶树菇的时候还要注意，实际上茶树菇是富含丰富的营养物质的，而对于鹌鹑来说，这同样是含有丰富的蛋白质存在的，同时也是属于低脂肪和低胆固醇的食物了，但是如果我们把茶树菇和鹌鹑搭配食用，这时候就会降低两者的营养价值了。
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茶叶，其实拼配很重要！
配茶（又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等，Blendedtea），指为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。
用来拼配的茶叶可以是不同茶园、不同产地、不同国家的同一种茶，或是不同种类的茶。其中，红茶的拼配茶比较多。
1、为什么要拼配？
拼配茶能稳定茶叶品质，提高口感的层次和饱满度。
了解茶叶种植的人都知道，茶叶的季节性很强，昨天茶青做出的干茶和今天茶青做出来的干茶，有时候差别是很大的，也许昨天的干茶香气高扬但滋味淡薄，今天的干茶香气低沉但滋味浓厚，那么如果将两天的茶叶拼配在一起，既提高了茶叶的香气又填补了滋味单薄的缺点，两全其美。
2、拼配茶比纯种茶差？
纯料是相对的，而拼配是绝对的。
纯料是与拼配相对的一个概念，市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。有些商人把“纯料”概念扩大化、神化，排斥或对立拼配茶，从而给消费者造成一定的误导。
以普洱茶为例，不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶，比如布朗山的贺开寨，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。但要分细了，这里面还是有拼配。同一茶饼的茶叶不会是同一天采的，这就存在“不同季节的拼配”。
3、拼配茶=掺假茶、劣质茶？
有很多拼配的茶，总是被人嗤之以鼻。例如，正山拼配外山，古树拼配台地。于是，很多茶友谈拼配就色变，拼配茶几乎成了掺假茶、劣质茶的代名词。但这其实是一个误区。
茶叶的拼配技艺，是常用的提高茶叶品质、保证产品稳定并增加产品数量的有效方法。只有提高口感的层次和饱满度，拼配之后的茶才会有更出色的表现。对于茶行业来说，拼配是重要的技术支撑，拼配的过程也正是经典品牌和制茶大师诞生的过程。
健康饮茶茶叶选择很重要
夏季天气炎热，喝茶免不了“饥不择食”。专家指出，夏季喝茶更需谨慎选择。近日，记者采访了位于桂林市信义路上的兴元行茶庄老板盛松林，请他为大家介绍夏季喝茶的讲究。
绿茶清淡解渴
所谓“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”这是古时候流传下来的喝茶俗语，也道出了喝茶的讲究。盛松林介绍，夏季最适合喝绿茶，因为绿茶口感清淡，维生素含量高，可以提神醒脑、清热解毒、生津止渴、降火明目。尤其是口干舌燥、体质燥热、嗜烟酒的人群更适合喝绿茶。
盛松林还说，由于绿茶的制作过程没有发酵环节，虽然营养价值高，但是所含的茶多酚要比别的茶高出很多。茶多酚含量越高，对肠胃的刺激越大，因此肠胃不好的人在夏天最好不要喝绿茶。
此外，盛松林还特别提醒消费者，由于绿茶提神醒脑的功效比较显著，因此神经衰弱、睡眠质量较差的人也最好不要喝绿茶。另外，由于绿茶的咖啡碱、茶多酚含量高，有利于消化人体脂肪和多余营养，因此最好不要空腹喝绿茶，避免醉茶。
目前桂林市常见的绿茶有龙井和毛峰。质量好的龙井茶价位较高，要想买到产自杭州的龙井茶，价位至少在1000元/公斤。而安徽毛峰茶价格相对便宜些，每公斤的价格在400-1000元之间。
红茶生津清热
盛松林介绍，红茶是一种全发酵茶，由于在加工过程中发生了化学反应，茶多酚减少了大半，也随之产生了茶黄素等新的成份，因此红茶的性质很温和。正因为红茶性温，所含的茶多酚较少，因此对肠胃的刺激很小，适合肠胃不好的人以及老年人饮用。
红茶香气浓郁，夏天喝红茶有提神解乏、生津清热、利尿解毒和杀菌养胃的功效。此外，红茶还可以帮助胃肠消化、去油腻。值得注意的是，红茶不宜放冷再喝，因为放置时间过长会降低营养含量。
桂林市常见的红茶有祁门红茶和金骏眉。目前祁门红茶的大众价位在1000元/公斤左右。而金骏眉由于产量较少，茶质好的金俊眉每公斤在千元以上，常见的是每公斤800-1000元之间，但工艺、口感都稍欠。
乌龙茶可促进脂肪分解
喝茶近20年的桂林市民老莫告诉记者，乌龙茶是一种重发酵茶，茶叶经过杀青、萎雕、摇青、发酵和烘焙等工序制作而成，因此乌龙茶不寒不热、清凉甘润，是一种中性茶。大多数人夏天都可以喝乌龙茶，尤其是肉食主义者、健康养生者更适合喝乌龙茶。
老莫还介绍，乌龙茶虽不含维生素，但富含铁、钙等矿物质，以及含有能分解脂肪的成分，饭前饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪分解，防止因脂肪摄取过多而引发肥胖。在日本，乌龙茶还被称之为“美容茶”、“健美茶”。爱美的女性在夏季喝乌龙茶，可达到理想的减肥效果。
盛松林告诉记者，桂林比较常见的乌龙茶有武夷岩茶之首，被称为“茶王之王”的大红袍。真正好的大红袍价位非常高，每公斤在两千元以上的才算较好的茶叶。目前市场上常见的大红袍价位在1400-1600元/公斤。
黑茶更利降血脂
与绿茶、红茶相比，黑茶的市场认知度相对要小一些。盛松林介绍，黑茶是一种后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北和湖南等地。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因此叶色以油黑或黑褐为主，故称黑茶。
目前，黑茶流行于云南、广西和山东等地，同时由于黑茶在自然条件非常恶劣的情况也能储存完好，因此受到许多藏族人和蒙古族人的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。黑茶需存放在干燥、无异味的场所，时间越久，它的药理保健功效越突出，而且口感更醇厚、自然。
另外，由于黑茶是发酵茶，温和醇厚，适合体寒之人，有暖胃、降血压和降血脂的作用，长期喝黑茶对减轻动脉曲张和预防心血管疾病有显著效果。此外，黑茶在发酵过程中所产生的普诺尔成分还能防止脂肪堆积。
黑茶中的代表就是普洱茶和梧州盛产的六堡茶。普洱茶的特点在于存放越久越值钱，而新茶通常是每公斤100元左右。而六堡茶新茶的价位大概是每公斤200元。
茶叶好不好，会泡很重要
不同的茶叶品类，尤其其制作工艺、发酵程度、茶叶鲜嫩程度等的不同，其冲泡品饮的方式也略有不同。而我们在喝茶时想要品出好滋味，收获健康，就需要我们懂得这些茶品的冲泡知识，方能泡出健康来。
绿茶——现泡现喝 绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。 一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
红茶——泡久些更健康 因发酵程度的不同，红茶反而可以通过高水温浸泡促进黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶——茶要多放 乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。
黑茶——重点在洗茶 黑茶属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
泡茶，选对水很重要
八分之茶遇十分之水，得十分茶。
十分之茶遇八分之水，得八分茶。
所以水说：自古有好水才能泡好茶。
纯净水：
矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。
矿泉水：
矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。
自来水：
自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。
空气含量高的水：
水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。
杂质和细菌含量低的水：
这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。
从口感上，茶性表现的差异：
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异：
水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短;水温低，所需时间长。
苦涩味强弱的控制：
水温高，苦涩味会加强;水温低，苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶，可降低水温改善之。苦涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。
洗茶很重要，怎么洗更重要！
今日正巧有闲情和好友喝茶，第一泡都还没喝上，好友就已经聊开了。
“这普洱饼茶的头两道茶汤是要倒掉的，洗去茶上的灰尘和农残。”好友稍显得意地说道，“虽然你是专业的，但我也略知晓那么一二。”
“说得有点门道，但又存在一点问题。”
我解释道，“普洱饼茶是要洗茶，但不是起这两个作用。农药多是脂溶性的，光靠开水是冲洗不掉的。
而且这款茶产自大厂，品质很可靠。”
好友被我整得是一头雾水，“既然茶叶已经合格，那么洗茶是泡着玩吗？”
看到好友又疑惑又好奇的神情，杯小茶的看家本领得拿出来亮亮了。
洗茶的作用是什么？
洗茶真实的作用在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现。
例如，紧压的熟普，存放有一定时间而带有陈味，洗洗能去掉陈气味，又舒展了紧裹的茶叶，茶香和茶味被激发，一举多得。
如同早晨大家刚起床，舒展一下筋骨，伸个腰，一天的精神头也就起来了，洗茶也是这个道理。
所有茶都是洗两遍吗？
其实并不是所有茶都要洗两遍，有的茶甚至没有洗的必要，具体分类情况如下。
不用洗茶的茶叶
绿茶：
原料嫩，工艺上又炒又揉，滋味和香气都易出来，现泡滋味醇香。
红茶：
发酵度高，茶叶出味出香快，可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的，宜用60-70℃的温水洗红茶。
洗茶1次的茶叶
白茶：
嫩度高的如白毫银针，茶毫丰富，易阻隔水与茶叶的接触，洗茶一次，有利于其出味出香。
粗老的如贡眉、寿眉，发酵度轻，又紧压成饼，滋味不易出来，可沸水洗茶一次。
乌龙茶：
以香气著称，润茶1次可以激发茶香，让之后的香气层次更丰富。
尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好的舒展开。
普洱散茶：
后发酵茶，存放时间长，带有渥堆气、陈气等，需要洗去。
洗茶2-3次的茶叶
普洱紧压茶、黑茶：
紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展，后续茶味可以更好浸出。
如遇到存放多年的熟普、老黑茶，或老茶头，可洗3次以彻底去掉仓储的陈味。
洗茶还需要注意什么？
洗茶时，除注意茶的类别外，一般还讲究注水手法和出汤时机。
出汤讲求快速，不长时间浸泡茶叶，不闷泡茶叶，做到水快进快出，避免茶叶营养物质的流失。
好友听完，戏称：“看来喝茶找你是找对人了，今天不但品到了你泡的好茶，还学到了新知识。赶明儿自己在家也试试看。今儿我就赖这不走了，因为这茶，太好喝了！”
喝对茶很重要
1、不同茶的营养和药效成分是不一样的。
高档绿茶中，维生素C、B1、B2含量比红茶，乌龙茶一般要高1-2倍，有的甚至更多;高级绿茶的磷、钾等多种无机物含量，一般也比红茶高，尤其是锌的含量通常要比红茶高1倍多;绿茶中，具有多种生理功效的茶多酚含量通常也比红茶、乌龙茶等高1倍以上，因此，从营养保健的角度而言，喝高级绿茶更有利于人的健康。
2、喝什么茶对人体健康更有利，不同人的身体状况是不一样的。
对于身体较弱的人，以喝点红茶为好，如在茶中再添加点糖则更好，既可增加热能又能补充营养。
青年人正处发育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。
妇女经期前后，性情常较烦躁，以饮用花茶为好，因它具有疏肝解郁、理气调经的功效。
身体肥胖而希望减肥的人，可以常喝乌龙茶，沱茶等，因其去脂减肥作用较强。
食用牛羊肉较多的人，为了促进脂肪食物的消化吸收，可多饮砖茶、茶饼等紧压茶。
3、不同工作岗位的人适合喝的茶叶是不一样的。
经常接触有毒物质的工作人员，可以选择绿茶作为保健饮料。
经常在电脑前工作的人员，也应选择绿茶作为抗辐射的饮料。
脑力劳动者、飞行员、驾驶员、运动员、广播员、演员、歌唱家等，为了提高脑子的灵敏程度，以保持头脑清醒，精力充沛，增强思维活动的能力、判断能力和记忆力，应饮用高档名优绿茶。
品茶 器皿选择很重要
俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。
选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。
(1)选配茶具要因地制宜
我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。
(2)选配茶具要因人制宜
在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶;年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此，多用茶杯沏茶。
(3)选配茶具要因茶制宜
自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。
一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶;饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶;饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。
(4)选配茶具要因具制宜
选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性;二是要有欣赏价值;三是有利于茶性的发挥。