花茶的生产加工方法。
用山楂、胡萝卜和蜂蜜等原料制成的山楂果茶，营养丰富、酸甜适口，是畅销的天然饮料。制作山楂果茶的原料丰富、价格便宜、生产加工制作技术容易掌握，一般具有一定设备的小型冷饮仪器厂都有条件组织生产。
一、生产配方
山楂果茶的原料组成体现了现代饮料天然营养保键的特色，不含任何化学合成原料，具体生产配方是鲜山楂25%、胡萝卜10%、蜂蜜3%、白砂糖12%、黄原胶0.3%、离子矿化水加至100%。
二、制作方法
1、调制山楂果浆：将选好的山楂置入不锈钢夹层锅内，加适量的水，以把山楂浸没为准。加热煮沸约20分钟。将已煮烂的山楂搅碎，用20目不锈钢筛人工揉搓将皮核滤出。用胶体磨对果肉和果汁进行细微化研磨，调制成山楂果浆。
2、调制胡萝卜浆：调制胡萝卜浆方法与调制山楂果浆稍有不同，区别在于是最后进行过滤。选洗 煮烂 搅碎 研磨 过滤。
3、调制糖液。将白砂糖调制成一定浓度的糖液为宜，即每公斤白砂糖约加0.9公斤60℃热水化糖。蜂蜜也可同时加在白砂糖液里，过滤后一同加热到95℃以上并保温15分钟进行消毒灭菌，调制成糖液。
4、调制稳定剂。将黄原胶加约见50倍的温水搅成糊状，再经胶体磨细微化研磨并放置30分钟以上时间，待充分水解后使用。
5、配料用水准备。山楂果茶配料用水必须符合饮料生产标准。为保证山楂果茶富含矿物质及微量元素又防止杂质超标，配料用水必须使用经离子交换处理和矿化处理的加工水，以保证饮料产品质量。
三、混合均质消毒
将经预处理调制的山楂果浆、胡萝卜浆、蜂蜜白糖、黄原胶稳定剂和离子矿化水，按生产配方规定的数量，准确计量，依次投入夹层不锈钢锅内，边搅拌边加热到50℃时进行均质，均质压力要求达到每平方厘米100--50公斤压力，以进一步提高稳定性和适口性，均质后继续加热到93--96℃并保温30分钟进行消毒灭菌。
四、包装方法
山楂果茶可视实际条件采取人工或机械进行包装。可选用容量为250毫升的玻璃瓶。不论采取什么包装容器必须保证无菌包装，灌装可采用热灌方式，充填封口后瓶内温度不低于85℃，将容器倒置15-20分钟，利用果茶自身温度进行瓶口消毒。随后立即降温到5℃冷藏保存。
五、质量检验
山楂果茶产品要严格按照以下标准检验合格后填写产品合格证和粘贴食品标签，方可上市销售。
1、滋味和气味：具有山楂天然的酸甜香味。
2、组织状态：果肉分布均匀，呈较粘稠液体状、无凝块、无沉淀、无杂质。
3、色泽：呈山楂果样微红色。
4、理化指标为：可溶性固体物≥20%、总酸≥80%，铅≤0.5mg/L、砷≤0.5 mg/L、铜≤0.5 mg/L。
5、卫生指标：细菌总数≤90个/ml、大肠菌群≤30个/ml、致病菌不得检出。
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山楂果茶粉加工技术
本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心病、高血脂症有一定疗效。二、主要原辅料山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉。三、主要设备烘箱、粉碎机、不锈钢锅四、配方：（%）山楂粉30，胡萝卜粉10，砂糖粉45、甜宝0.1，蛋白糖0.5，麦精粉15，藻酸丙二醇酯粉0.5。五、工艺流程山楂（胡萝卜）→清洗→沥干（切片）→压扁（热烫）→炒制（沥干）→烘干→粉碎→过筛→配料→拌匀→包装→成品六、操作要点1、选用成熟、含糖高，色泽红的鲜山楂，除去病果、虫蛀腐烂果，用清水洗净、沥干水分，然后将山楂压扁压碎，把压碎的山楂放入不锈钢锅中，用微火炒到6-7成干。2、选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料，洗净切成0.5厘米厚的圆片，用沸水焯一下，将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中，在70℃下烘烤24小时。原料勿堆过厚，要均匀，并经常翻动。3、将烘干的原料用100目筛网的粉碎机进行粉碎，过筛为胡萝卜粉和山楂粉。4、把各原辅料按比例混合均匀，即为成口山楂果茶粉。按25克一袋进行包装，食用时用开水冲饮，每袋可冲1-2杯。5、质量要求 无结块，无暗红色细粉状。水分＜5%，总糖＜55%。
草毒果茶的生产
工艺流程：原料→清洗→去果蒂→挑选→打浆→灭酶→调配→脱气→均质→加热→热灌装→封口→二次杀菌→冷却→成品。
操作要点：
（1）原料 作为草莓带肉果汁饮料深加工的原料，应粒大、匀整、色鲜、无泥污、无伤烂和疤痕。而且汁多、甜酸适口、香气浓郁。
（2）清洗 采用粗洗和精洗两道工序进行。草莓原料在采摘和运输过程中会污染泥土及杂物，在打浆以前应采用人工或机械方法进行清洗。粗洗以后，摘除草莓果蒂，削除霉烂果实。
（3）打浆 草莓属于浆果类果实，其组织较柔软，水分含量丰富。为了最大限度地保持草莓风味及营养成分，直接采用冷打浆。其出浆率不小于90％。
（4）灭酶 草毒果实含有丰富的氧化酶及果胶酶，对原浆的颜色和稳定性有严重影响，冷打浆后的原浆如不及时灭酶，就会产生严重的褐变现象，对饮料的外观质量也产生严重的影响。灭酶温度95℃，时间3～5秒。
（5）调配 加入糖和柠檬酸以调整草莓的风味，最佳的糖酸比为16～17:1。
（6）脱气 草莓饮料在加工过程中，混入大量空气，空气中氧的存在会加速草莓中还原物质的氧化，产生褐变现象。同时对饮料的稳定性及维生素的保存产生不利影响。因此必须进行脱气。脱气主要采用真空法脱气，其真空度为650～680毫米汞柱（1毫米汞柱＝133．322帕）。
（7）均质 果肉果汁在均质后能使料液中残存的果渣小微粒破碎，制成液固两相均匀的混合物，减少成品沉淀的产生。均质压力采用20～40兆帕。
（8）加热杀菌 果肉饮料在均质后灌装前，采用高温瞬时加热，对饮料进行初步杀菌，同时保证灌装时的温度，杀菌条件为90℃、10秒。
（9）灌装封口 灌装采用效灌装，温度保持在80℃以上，主要是为了保证一定真空和减少微生物污染。
（10）二次杀菌 果肉饮料在封口后，再行商业杀菌，杀菌式为（10～15～30）／95℃。
罗汉果茶的制作方法
罗汉果味甘，性凉，具有清热润肺、止咳、清暑解渴、润肠通便 、嫩肤益颜的成效，常饮可防治咽痛咽痒、咳嗽等症。
罗汉果茶的制作
1、罗汉果1/8颗，红枣5颗，玫瑰6朵，枸杞10粒。将罗汉果的外壳去掉，取出里面的肉，掰下一小块(约1/8大小)备用。红枣和枸杞用清水冲刷洁净。枸杞，玫瑰花，罗汉果和掰开的红枣放入壶中，倒入开水盖上盖子，焖5分钟后即可饮用。平常泡泡这款茶，除了清火润肺，医治嗓子的缺点，还有调度气血和润肠的效果哦。
2、罗汉果一个切碎，用沸水冲泡十分钟后，不拘时饮服。每日一至二次，每次一个。此茶主治梅核气，缓慢咽炎及咽痛，咽痒，枯燥不适等症。
3、罗汉果茶的做法包含罗汉果1个，铁观音茶叶1/2两，水4杯。罗汉果洗净拍烂加入水，用慢火煲约1小时。茶叶用滚水冲刷一次，把罗汉果水煲滚，用来泡茶，浸约2分钟即可饮用。
罗汉果茶的制作，对患有伤风感冒、咳嗽多痰、暑热胃热、便秘、缓慢咽喉炎 、缓慢支气管炎、口干舌燥等病症有功效
生产和销售单位贮存茶叶方法
茶叶加工厂包装出口、供应市场销售，茶叶研究所茶叶标准样品等的贮存，因贮存时间较长，可采用以下方法。
（1）真空常温贮存：将茶叶装入铁皮罐内，焊好封口，用抽气机抽去罐内空气，使成真空，在常温下贮存，此即为真空常温贮存。此法可达2-3年，使茶叶色香味变化很小。适用于一般茶叶样品保存或用于较长时间的贮存。
（2）热装密封贮存：利用罐内空气稀薄及密封后使罐内茶叶与外界隔绝的原理，首先将茶叶烘（或炒）到足够干的程度（一般含水量达2％左右），趁热装入马口铁罐或其它容器内，尽量装满装实不留空隙，立即盖盖封口。由于罐内空气很少，其后又与外界隔绝，在常温条件下贮存1-2年，仍可基本保持茶叶品质不变。此法适合于样品茶保存和家庭较长时间的贮存。
（3）抽气充氮贮存：将茶叶存入双层铝箔的复合袋内，抽去袋内空气，注入氮气或二氧化碳，然后封口密闭。因氮为惰性气体，不会引起茶叶的自动氧化。此法能提高茶叶的贮存效果，一般经1-2年贮存，保持茶叶原有的色香味不变。此法在日本及国内茶叶加工厂、茶叶商店或超级市场中广泛应用。
（4）低温冷库贮存：在低温条件下，茶叶的各种成分很难氧化，能较好地保持茶叶的质量。在茶叶加工厂、茶叶商店和商厦、出口口岸等，均可用冷库来贮存茶叶。
美颜果茶
红茶包一包、柳橙、冰糖或蜂蜜 【作法】 1. 将红茶包置于杯中或冲茶器，以热水冲泡。 2. 加入适量冰糖或蜂蜜。 3. 将柳橙切片，直接加入即可。 【说明】 1. 此茶具养颜美容、保护肝脏之效。 2. 柳橙具维他命C，是天然的美颜品。 蜜果茶 【材料】 红茶包一个，水果罐头一罐（切丁）、蜂蜜适量（依个人口味） 【作法】 1. 先将红茶泡好后，静置待冷却。 2. 加入水果罐头后，依个人口味调入些许蜂蜜即成。 【说明】 1. 冰凉后饮用，是一道消暑可口的点心！ 2. 使用水果罐头是比较快的调理方式，也可以使用新鲜水果代替（如苹果、菠萝、蕃茄、金桔…），直接熬煮后再加入红茶，就是一道新鲜天然的水果茶啰！ 排毒美颜茶 在五月的燥热天气里，来一杯具有排毒功能的美颜茶最是适宜的！ 【材料】 干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。 【作法】 1. 将桂花与绿茶包置于杯内，以热开水冲泡。 2. 约等三分钟，让桂花入味后，再加入蜂蜜即可。 【说明】 1. 此茶可热饮及冰饮；热饮可整肠健胃，冰饮则清凉消暑。 2. 除了具排毒的功效外，还可以去除口臭。 3. 另外若使用较多桂花（约10g），再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶！