【www.cy316.com - 冬绿茶】
寒冷天里，“围炉烹茶”，对于热爱生活的人来说，想想就是很美好的。
四个字里，不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茶等，还透露着无限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的寻常物事；对文人雅士而说，多了一分雅致，有着另一种独特的格物精神。
天气冷了，应该喝什么茶？
天气冷了，多选择“发酵”型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除；
对胃部的刺激就随之减小，橙黄、橙红、红亮的汤色更加温暖柔和喜人。
同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂，大多数茶友的体质，无论老少皆可适宜品饮。
发酵型茶类除了选择红茶，全发酵的黑茶如熟普、安化黑茶、六堡茶；半发酵的岩茶；微发酵的老白茶；
或多年陈后发酵品质佳的生普，甚至甜润的陈皮普洱茶等，都可以视作首选茶类。
为了更好的激发出茶的茶性和茶香，同时又增添更多乐趣，茶亦不只限于工夫泡，更适用于煮饮！
煮茶和泡茶有区别吗？
1.提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到95℃，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可接近100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
2.改善水质
据茶器行家介绍，用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
3.增添乐趣
品茶不只是为了解渴，养身，还有更多的养心、怡情、悦性的精神功用，事茶慢下来的过程，更是为了生活的情趣。
煮茶的那些器皿
1.陶壶
在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
2.玻璃壶
平常适饮花茶，价格相对便宜，作为煮茶器，方便观赏靓丽诱人的汤色变化，直观地看到汤色，宜于选择出汤时间；
这样能更好的保证茶汤的口感。
缺点是玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
哪些茶可煮？
最好是品质佳的陈年老茶或传统工艺发酵茶，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为平和或温热。
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口；
而茶性平和或温热，既能驱寒，又能适应使大多数茶友多种体质适应，在寒凉渐生的秋冬饮用再适合不过了。
1.黑茶
多年陈的好品质安化黑茶、六堡茶，特别是优良的古树熟普茶，好的老茶头，不同于生普以自然方式发酵；
而是经人工方式渥堆发酵，茶性更加温和，茶汤较软，色泽褐红，有养胃，护胃，暖胃，降血脂等保健功效。
2.红茶
因红叶、红汤和香味纯甜而得名。也是温性茶，女生多喝也没问题。
冷天喝茶，红茶当然是不错的选择，又可以煮饮调制不同的奶茶和水果茶。
红茶浪漫多情，是世界性的通用流行“语言”。
3.岩茶
特别是隔年陈、保存良好、传统工艺炭焙火的好品质岩茶，味浓香永，煮饮汤红艳、粽香、木质丛味、山韵浓郁厚重。
4.老白茶
素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，它和普洱一样，储存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
虽转化缓慢，但也会随之色深，汤厚，滋味醇和，茶性由凉转温，香气粽叶香，枣香，药香等，口感或与老普洱、老六堡相似。
老白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同于其他茶叶，其退烧效果好于抗生素，还有消炎杀菌之用；
并且是含茶多酚最多的，抗氧化好，而且可以有效的控制胰岛素的分泌量，甚至有专家说老白茶请热效果等同犀牛角。
烹煮老白茶清甜幽韵
喝老白茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。
谈话间，把泡剩的老白茶全部倒进煮壶里，接着在煮壶里注入冷水、或温水皆可，然后加热茶壶慢慢煮，慢慢煨。
待壶里的水沸腾后再小火慢煮三两分钟，茶就煮好了。
从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。
这时的老白茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜蜜韵，茶味在口中慢慢弥散，整个房间都会充满着糯香。
如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口即甜醇，与回甘融为一体。
特别是先泡后煮的老白茶，即适量茶叶先工夫泡法，泡饮三五道水后；
再煮饮，老白茶滋味醇厚、顺滑、很少有苦涩感，能品饮出陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。WwW.cy316.cOm
煮出来的汤香是糯、醇、顺、柔、甜、蜜。
先后注水煮饮两到三次，老白茶汤感逐渐微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗口感效果。
如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，老白茶可说是此季最佳的选择。
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一茶，一知音，人生足矣
人生如一幅画卷，或短促或悠长，过往的时光是一页页画面，有多少是让人铭刻在心的?大多是平淡无奇的平面影像而已。然而，总希望在平静如水的画面里，有那么几枝鲜活的暗香疏影伸展而出，虽只是几株花、几片叶，却有生动的意趣，让那段时光如雕刻般玲珑浮凸。是的，我希望有这样的时光，回忆起来有些许诗意、宁静和美好。
年少的时候读《红楼梦》，读到妙玉与宝、黛、钗共聚品茗，深深被其吸引。心思灵巧的妙玉用冬日梅花上的雪水烹茶，其中滋味让尝遍好茶的宝、黛、钗赞叹不已。至今仍记得妙玉对宝玉所言：”一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了“。原来，真正的好茶如知音好友，不需许多，一杯足矣!
人遇知音，茶遇喝家，缘分是相遇的借口。午后，约上一知音好友，撬出一点熟茶，悠然与好友细品，有一搭没一搭的闲聊着。慢慢地细品一杯茶，小口啜饮，品闲庭花落，尝云淡风轻。每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是几人饮、是第几壶，一切终随茶香飘散，只留各自心里。喝懂茶，需要用心尊重每一款茶，好比有缘之人，无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。所以有人说，喝茶能遇知音，彼此之间无需敷衍地对话。
有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;除懒去惰，醒神益思，是为精进;和敬清寂，茶味一如，是为禅定。
茶喝得久了，茶喝的多了，便慢慢地感知到许多。尘世，人生就像一盏茶。于是，便有了冷眼看红尘，静心度春秋的茶心。想说的话隐藏在水里，生活有了如茶的禅意。在一盏好茶里品一段好的人生，在品味中去感悟识得茶道，世道人心。沉浮在一盏茶的记忆里，心是安的，情是纯的，认识自己。试着用安静感受从未感受过的心灵。时间，停留在一盏茶里，人遇知音，茶遇喝家。续了一道一道水，原来的醇厚清香若有若无。看一盏又一盏的过往。
茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。
人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求?就像一杯茶、一本书、一知音……
爱人是可遇不可求，知音却可求不可遇，人的一生都是会有不完美的，正是这种不完美，人就必须需要有知音。那知音可以是同性也可以是异性，但知音须必就是心心相应，能理解你，宽容你，认同你，牵挂你。彼此欣赏，彼此倾慕，彼此的关注，并渗入彼此心灵的最深处，能给你无穷的力量和勇气，是你倾诉的对象，是你的一件衣服，寒冷时，会给你温暖，炎热时，会给你又是一丝凉爽。会分担彼此的快乐与痛苦，让你知道被人彼此牵挂，难以言语的那种感动与幸福，从而使自己的生活得充实而快乐，使得人生更精彩。
茶叶常识：冬茶知识简介
一般所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采，所以冬茶生长环境相较於秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。冬茶采收之候，种茶人还需仔细规划枝条与肥培的管理计划，好为明年春天的好茶作最完善的准备。
冬茶也称冬片，冬片是真正冬芽冬采的茶叶，冬片在市场上价格高昂，而它之所以珍贵，应该还是因为物以稀为贵，且生产成本高昂所致吧！冬片生长环境较极端，通常是时值低温又干旱的冬季，因此，此季茶叶生长状况较不能预期，同时生产者亦需花费更多的心思去关照病害问题。
冬片的生产，严格说来是逆天而行之事，因为茶树在冬茶生产之後理应调养树势，进行养分回流而休眠，以待明年春天的来到。茶农为了满足市场的需求，强制中断树势调养其实是杀鸡取卵的作法。虽然近年来台湾的四季愈来愈不明显，跟着致使茶树的休眠亦愈来愈短浅，但适度的修养与调整还是必要的。冬片的生产还是偶尔为之，并且应作好配套准备才是最聪明的作法。
茶叶相关知识：铁观音秋茶与冬茶的区别
铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重水分，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。春茶次之、冬茶也不错，夏茶一般品质最次。但秋茶和冬茶的上市间隔区间短，有不少茶友分不清秋茶与冬茶的区别。
铁观音秋茶与冬茶的区别一：
干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为冬茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而冬茶外形松弛、轻飘，没有份量感，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶与冬茶的区别二：
干茶黛绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。铁观音秋茶，其干茶颜色应为黛绿色，因此鉴别起来不难。冬茶色泽墨绿偏绿色或墨绿与绿色混合色，看起来很是显眼。
铁观音秋茶与冬茶的区别三：
香味高昂、持续有力的为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，秋茶相比其他季节的茶叶，其香味是最引人注目的。冬茶，香味与秋茶相比差太多了，一般冬茶香味不高，只是轻飘飘的，即使香气较高，但也不长久。所以从香味上鉴别很好入手。
铁观音秋茶与冬茶的区别四：
秋茶叶底凹软肥厚有光泽。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为秋季铁观音；如叶底小而薄，韧性较差、弹性也较差即可判定为冬茶，因为冬茶生长期不长，且由于气温的下降造成茶叶生长缓慢，所以茶叶叶底不可能像秋茶那样肥厚软亮。
铁观音秋茶与冬茶的区别五：
秋茶汤水滋味清雅爽口，醇厚回甘好，汤色清黄或微黄绿色，俗称“绿豆水”；冬茶汤色较浑浊有少量絮状物透光度不好，同等置茶量浸泡1分钟，不仅有苦感且涩感较重不易转化（有些品质不好的有割喉感），不够耐泡香和水都落得很快，水中的香与干香、盖面香不太一致，且有一种冬茶特有的汤水味。
冬饮乌龙红茶需把握浓度
冬季正是饮铁观音、红茶等发酵茶的好时节。然而，日前国家质检总局最新发布的抽查结果显示，抽查的58种乌龙茶产品中，有19种产品不达标。专家强调，冬季喝乌龙茶、红茶可养阳润喉，但要适量，否则反倒伤身。
稀土超标或因土壤问题
据悉，本次共抽查了58家企业生产的乌龙茶产品。检查结果显示，19种产品不符合标准，其中17个产品稀土指标不合格。联合利华(中国)有限公司的立顿铁观音因稀土项目、上海农工商黄山经销有限公司的正香源安溪铁观音因稀土和感官品质项目不合标准位列其中。而对90家企业生产的90种红茶产品进行抽查，两种红茶感官品质项目不符合标准，分别为上海华顶茶叶有限公司“华顶茶叶”牌祁门红茶和黄山市徽州茶业有限公司“徽州牌”祁门红茶。
对于稀土超标，中国茶叶流通协会副秘书长李永泉在接受记者采访时表示，铁观音中测出稀土超标，很有可能是因为土壤问题，其他原因的可能性微乎其微。李永泉表示，土壤中含有稀土是不可避免的问题，而且对于增强植物根系活性也是有利的。他透露，目前关于茶叶稀土项目检验的标准正在商榷之中，很可能于年底取消。
不过，也有专家在此前接受媒体采访时表示，稀土是十多种元素的统称，而食物中重金属超标可能对人体造成多种影响，包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等，但具体影响要看浓度。
过饮浓茶或引发骨骼氟中毒
近日关于茶叶的新闻还有一则引人注目：有报道称，美国一项最新研究发现，许多速溶茶里的氟化物含量超标，过量饮用会引发骨骼氟中毒。
李永泉表示，目前我国茶叶中氟含量指标要求已经更为严格，只要饮用含量在标准内的茶叶就不必担心氟超标的问题。
不过，专家同时强调，饮茶要注意，如经常过量喝浓茶会引起氟中毒。据了解，人体摄入氟的安全值是每日3～4.5毫克，如果长期超量喝茶，会导致氟斑牙和氟骨症。为预防氟中毒，专家建议，应少喝含氟高的砖茶。还应尽量避免过量饮用浓茶，因为茶中的咖啡碱、茶碱、可可碱会引起中枢神经的兴奋作用，加重氟中毒的可能。此外，过量饮用浓茶，还会导致里面的单宁增多，影响铁质的吸收，造成贫血。
冬季喝红茶宜热饮
喝茶也要分季节和体质。地安门中医门诊部主任医师尹志超表示，红茶甘温可养人体阳气，绿茶性寒可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。每个人都应该对症选择适合自己饮用的品种。
一般来说，冬天喝茶推荐红茶，因为红茶甘温，可养人体阳气，还可生热暖腹，增强人体的抗寒能力。不过专家提醒，喝红茶时茶叶量控制在3到5克最佳，一定要热饮，最好现喝现泡，如果放得时间长了，营养和口感都会打折扣。
乌龙茶也较适合冬季饮用，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶可以缓解干燥。
专家提醒，乌龙茶不要喝得太浓，一般来说，1到2茶匙的茶叶就可以了。每次喝的量不要大，以一两杯为宜，以胃里感觉舒服不沉重为好。假如患有胃下垂之类的疾病，建议用餐时连茶带汤都少喝。
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