大红袍属于武夷岩茶的。
大红袍是否代表武夷岩茶?
中国茶叶按照茶的茶的外观和发酵程度可以分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等茶叶品种.那么大红袍属于什么茶叶品种呢?大红袍是武夷山岩茶的一种,大红袍按照发酵程度属于半发酵茶,大红袍按照颜色分属于青茶,按照传统的分类方法大红袍和安溪铁观音等同属于乌龙
中国茶叶按照茶的茶的外观和发酵程度可以分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等茶叶品种.那么大红袍属于什么茶叶品种呢?大红袍到底是一种什么茶呢?
大红袍产地
大红袍产于福建省武夷山,属于武夷山岩茶的一种,为乌龙茶类.其茶树生长在岩缝之中,具有绿茶的清香,红茶的甘醇.大红袍具有保护牙齿、提神益思、生津利尿、解署杀菌、减肥美容、预妨癌症、降脂降压、抵抗朽迈等功效.
大红袍是武夷山岩茶的一种;按照发酵程度属于半发酵茶,与安溪铁观音同属于乌龙茶.大红袍按照颜色分属于青茶.
大红袍生长在九龙巢内的一座竣峭的岩壁上.茶树所处的峭壁上,有一条狭长的岩罅,岩顶终年有泉水自罅滴落.泉水中附有苔藓之类的有机物,因而土壤较它处润泽肥沃.茶树两旁岩壁竖立,日照短,气温变化不大,再加上平时茶农精心治理,采制加工时,一定要调技术最好的茶师来主持,使用的也是特制的用具,因而大红袍的成茶具有独到的质量和特殊的药效.大红袍的制造方式与铁观音类似,其制造工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序.
大红袍名称由来：武夷大红袍,因早春茶芽萌发时,远望通树艳红似火,若红袍披树.从元明以来为厉代皇室贡品.大红袍乃是武夷山岩茶中之姣姣者,传说中在明朝年间一个赶考举人途经武夷时,忽然发病,腹痛难忍,当时有位来自天心岩天心寺的僧人取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝,病痛即止,不药而愈,举人后来考取了状元,为了报答和尚,专程前来拜谢,并将身穿的状元袍披在那株茶树上,因而得名“大红袍”.
大红袍的质量特征：外形条索紧结,光彩绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感.大红袍质量最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显.大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味.品饮“大红袍”茶,必需按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品偿到岩茶之颠的神韵.
三坑两涧的大红袍：了解大红袍的人都知道三坑两涧里产的茶,即慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧里的茶,假如有了一泡这几个地方的茶,一定会调兵遣将招呼朋友来品偿.“三坑两涧”是传统对正岩大红袍产区的统称,这五个地方峭峰林立,深壑陡崖,幽涧流泉,谜雾沛雨,夏日阴凉,冬少寒风,温差较小.所以产大红袍茶青制忧率极高.牛栏坑的肉桂茶质量极忧,饮后会让人感到不可思议,这就是现在被人们追捧的“牛肉”——牛栏坑的肉桂,与别的所有山场产的肉桂相比独占鳌头,像慧苑坑的水仙一样,别的山场茶的同类茶,很难逾越.
除去三坑两涧,武夷山还有“九十九岩”的说法,“岩岩有茶,非岩不茶”,这九十九岩地方土壤通透性能好,钾锰含量高,酸度适中,制出的大红袍岩韵明显.而现在经过国家颁布的同一标准,把武夷山风景区生产的大红袍都称作正岩大红袍,这个区域包括天心岩、马头岩、大坑口、慧苑坑、观音岩、竹巢、碧石、燕子巢、九龙巢、御茶圆、霞宾岩、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林岩、三仰峰等等.
大红袍有哪些品种品种?大红袍代表武夷山岩茶吗?
铁啰汉
大红袍里还有个著名品种叫铁啰汉,原来生长在慧苑岩内的鬼洞中.为什么叫鬼洞?那是对这地方地形的夸张描写,这地方常年深邃阴凉,常年云雾缭饶,显得阴森森的而被人们称为鬼洞.鬼洞实在是一个生长好茶的地方,树型壮实叶长治病有奇效的铁啰汉就长在这里.
白鸡冠
御茶圆的名枞圆里,在路边有一片整洁的茶圆就是白鸡冠.这片白鸡冠明显和其他茶树不同,叶片颜色轻嫩浅黄特别显眼,初识大红袍看见这样的“奇种”十分惊奇.品偿起来的确与众不同,那香幽幽的要专心揣摩,而且这茶和其他大红袍不同,泡得次数未几,好的感觉就那头几泡,泡尽得茶底放进凉水里煞是好看,浅黄的叶底镶着淡褐色的边,是经典的茶色.
半天腰
肉桂
俗话说“醇不过水仙,香不过肉桂”,肉桂在大红袍中以香气见长,冲泡后又花果或桂皮般的香气,入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底均亮,冲六七泡后,仍有岩韵缭饶,回味悠长,由于肉桂产量高质量好,这些年景为大红袍的主要品种得到广泛的种植.
水仙
与肉桂一样成为大红袍当家品种的还有水仙,水仙茶的发现有一段传说故事,相传某一年武夷山热得出奇,有个建瓯的樵夫上山砍柴,累了在祝仙洞旁休息,含了身旁一棵开满了小白花的小树,精神抖擞,折了树上一根小枝回去,摘叶子泡水治病效果不错.由于建瓯人说“祝”和祟安花的“水”字发音一模一样,当他说来自祝仙洞祟安人以为是“水仙”,于是这棵树就叫水仙茶了,从此水仙茶名品而传播四方.
半天腰作为《大红袍名丛录》记载：茶名来源明朝永乐年间,由于此茶生长在半山腰.干茶香带有多元的果香,明显的有如焙烤的杏仁、栗果香.冲泡时闻覆香,只觉得香气袭人,香味精致忧雅细腻,盈溢着梨、香草与红糖的温顺芳香,“妖”质诱人.所以又命名为“半天妖”.
那到底大红袍属于什么茶?
在中国茶叶分类里有红茶,绿茶,青茶,白茶,黄茶的说法.其中青茶的的代表茶品是乌龙茶,主要产于福建.在乌龙茶里有大致分为武夷山岩茶和安溪铁观音两个种别.
大红袍是武夷山岩茶里的最重要的种别.生长在武夷山脉的大红袍茶种,独领山水云气之先,在山涧和岩缝的特别土壤赋予大红袍一种质朴坚轫的质量和醇厚劲道的风格,加上完全传统的发酵和烘焙技法更增添了大红袍特有的与木有关的碳香和火香.不品则已,一品难舍.现在大家知道大红袍属于什么茶了吧,大红袍属于武夷山岩茶,武夷山岩茶属于乌龙茶.
大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷山岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品.大红袍属于武夷山岩茶中质量最忧良者,产于福建祟安东南部的武夷山.武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁啰汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”.此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树外形命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等.
通过上面的引见大家对于大红袍有所了解了吧,明白大红袍是什么茶了吧.
老侯为你解释“大红袍”与“武夷山岩茶”的关系
武夷山是世界乌龙茶的起源地,诞生于此的武夷山岩茶品具岩骨花香之胜而名誉中外.“大红袍”可谓是家户喻晓、耳熟能详,那“武夷山岩茶”呢?两者同指种植、生产于武夷山的乌龙茶,但若细细说来,两者的关系也着实没那么简单.
“大红袍”与“武夷山岩茶”释义不相同
【1】“大红袍”释义
当下,武夷山“大红袍”有如下四种含义：
1、母树大红袍及其制成品.即单指生长在武夷山九龙巢石壁上的大红袍母树及其制成品.2006年武夷山政府决定对母树大红袍实行特别看护,并停止采摘.
2、纯种大红袍(奇丹)及其制成品.即从母树上的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍.
3、经拼配技术而成的商品茶叶名称.
4、作为一个茶叶贸易品牌.
【2】武夷山岩茶释义
按照国家颁布的武夷山岩茶地理标志保护产品的定义,武夷山岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下,选用适谊的茶树品种进行繁殖栽培,并用独特的传统加工工艺制造而成的且具有岩韵(岩骨花香)质量特征的乌龙茶.
【3】“大红袍”与“武夷山岩茶”谁争早?
武夷山是乌龙茶的起源地,武夷山岩茶更是乌龙茶大家族中实力雄厚的左膀右臂,茶界专家文人对乌龙茶的诞生时期及厉史名丛的研究枚不胜举.那“大红袍”和“武夷岩茶”谁争早呢?
清代郑光祖撰著的《一斑录》(又名《醒世一斑录》)书中有载：“若闽地产红袍建旗,五十年来盛行于世”,其明确记载了大红袍属福建建州(当时武夷山还未独立出来,属建州管辖)所产之茶.这是目前可见的最早记录武夷名茶“大红袍”的厉史文献.另外,现天心岩九龙巢上的“大红袍”三字是1945年时任县长吴石仙所写,后请石匠黄华友题克.
1734年,曾任祟安县令的陆廷灿完成《续茶经》的篇著,该书中所引王草堂的《茶说》“武夷茶自谷雨采至立夏,谓之头春……茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰“晒青”.俟其色渐收,然后再加炒焙……独武夷炒焙兼施,烹出时半青半红,青者炒色,红者焙色.茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过与不及皆不可.即炒即焙,复拣去其中老叶枝蒂,使之一色.烹之自然真味,其色不红.”具体记录了武夷茶的采摘时间、制造流程和留意事项等与现武夷山岩茶传统制造工艺流程和要求相吻合,被一致认为是叙述乌龙茶制法最早的文字史料.
【4】“大红袍”与“武夷山岩茶”之关系解惑
一开始接触或对武夷山岩茶熟悉不深的人着实会被“武夷山岩茶”、“武夷山大红袍”等名字及其关系搞的晕头转向.事实上,“武夷山岩茶”与“大红袍”互相包涵,并在一定程度上属于等同关系.
【5】“大红袍”作为茶树品种和商品,属于“武夷山岩茶”之范畴
武夷山岩茶茶树品种繁多,现当今整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列.大红袍是一种极其适制武夷山岩茶的茶树品种,曾名列五大名丛之首,后从名丛中脱颖而出,当独作为一个系列.用大红袍茶树的鲜叶作为原料并采用武夷山岩茶制造工艺所制成的茶叶亦是质量忧良突出的武夷山岩茶茶品之一,素有“茶中之王”的佳誉.因而,大红袍即是适制武夷山岩茶的忧良树种之一,也是质量忧良突出的武夷山岩茶茶叶商品品种之一.
另外,巿面上的拼配大红袍是采用大红袍、水仙、肉桂等乌龙茶品种为原料按照一定比例匀堆、拼配而成的一种商品,亦属于“武夷山岩茶”之范畴.
【6】“大红袍”作为贸易品牌,成为“武夷山岩茶”的“形像代言人”
武夷山主要的茶叶生产运营方式还是以独立的家庭作坊式为主,品牌林立却缺乏实力雄厚、具有突出代表性的个例.小企业之间的互相斗争一方面削弱了自身的竞争力,一方面也降低了武夷山岩茶的整体发展速率.如何打响一个公共品牌,并以此来带动武夷山岩茶的整体发展,成了20世纪初武夷山巿政府和茶业界的共鸣.据此,一场浩浩荡荡的震兴之措势在必行.
2001年,“武夷山大红袍”地理标志证实商标注册成功.2004年,武夷山巿政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证实商标的通知》.至2006年初,巿政府顺应民意,并借“武夷山大红袍”名声鹊起之势,正式确立了以“武夷山大红袍”为主导品牌,带动其它茶叶品牌共同发展闽北茶产业的思路.
在政府多年不中断的努力推动、巿民的大力支持下以及茶叶巿场的良性反应等条件的共同作用下,“武夷山大红袍”品牌的影响力和着名度不中断高涨成熟,“武夷山岩茶大红袍”代表武夷山岩茶作为一个公共形像成功的走出武夷山,走进人们的视野,在茶叶巿场中旗开得胜、名誉中外,不仅带动了武夷山茶叶经济的发展,同时也带动了当地旅游业的发展和人民的生活经济水平.
考虑到武夷山岩茶品类着实繁多、不便熟记,“武夷山大红袍”品牌的铸造又成果明显,至此,“大红袍”作为贸易品牌渐渐的成为“武夷山岩茶”的“形像代言人”.
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武夷岩茶大红袍的历史
历史上武夷茶的生产经营错综复杂，茶叶品名争艳斗奇，僧侣道士追逐茶利，富商大贾介入种制，官府大吏干预保护。
大红袍盛产地武夷山是奇秀甲于东南的世界自然、文化的双遗产地，属丹霞地貌，这里碧水丹山，有３６奇峰、９９怪岩，是全球生物多样性保护的关键地带，有“茶树品种王国”之美称，被联合国教科文组织列入“人与生物”保护圈。茶圣陆羽在《茶经》中称：“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土。”武夷山茶农利用岩凹、石隙，沿岩边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷名丛之命名，均先由有花名而来，盖以地形、树形、叶色、香型、滋味、发芽期、年代等为依据。２００５年上海国际茶文化节上，北京马连道茶城的马武先生，以１９．８万拍得的２０ｇ母树大红袍茶，就长在武夷山九龙窠。天心寺僧云：“大红袍茶以嫩叶呈紫红色而得名。”此说较可靠，大红袍产地则所传不一。蒋叔南《游记》说：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心寺不能满一斤。天游?观 亦十数两耳。”说天心、天游二岩皆有大红袍。而九龙窠刻石命名亦“大红袍”，是１９２７年所刻，系寺僧怕游人乱采真本，而在较难攀登之半崖上，求时任县长吴石仙为之。该树实为名丛奇丹。由于有县官吴石仙题刻，便当作大红袍。林馥泉五十多年前调查称：“得寺僧信任，看到最后一棵大红袍真本在九龙窠的岩脚下，树根终年有水依岩壁涓涓而下，树干满生苔癣，树极衰老。”经岩茶泰斗姚月明与老茶师陈书省以及叶鸣高等调查有三处之说，一说在九龙窠脚下，已较衰败；二说在火焰峰，已衰败不堪：三说在北斗峰，也较衰败。６０年代姚月明再到三处寻根，剪了十多穗，成活三株，称“北斗一号”。九龙窠称“北斗二号”，后恢复原名大红袍，繁殖３００多株。多年试验制作率极高，香气滋味极受赞赏，现已较大面积栽种于各山岩。
大红袍是武夷岩茶吗
大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天妖——武夷岩茶五大名丛是岩茶上千品种中的佼佼者，但因大红袍名声太大，常被单列出来。
事实上，大红袍不过是武夷岩茶传统四大名丛中的一员，只是因为名气太大常作为岩茶代表在全国推广，因此常常被单列出来。也因此半天妖得以作为大红袍的“替补”，跻身四大名丛行列，再加上大红袍而得名“五大名丛”。
大红袍的品质特征也彰显了它无比的霸气，堪称岩茶中之“王者”。大红袍外形条索乌黑、匀齐、肥壮紧结;闻其干香，气韵流动鲜活，多元芳香气息蕴藏其中;汤色呈深琥珀色泽，深沉厚重，映射出纯种大红袍之风采;冲泡后叶片红绿相间，有典型的绿叶红镶边之美。
事实上，目前市面上的大红袍成品茶，多以大面积种植的大红袍、奇丹、北斗和部分高香型品种为原料拼配而成，一份由第六届福建省农作物品种审定委员会审定通过的基因分析结果很好地说明了三者的关系。
因此可以简单而通俗地说，在来源和品质确切的前提下，市面上的大红袍和奇丹，都是源自九龙窠母树的正宗大红袍，或者说现在的“奇丹”也就成了大红袍的另外一个名称。但是所谓的第二代、第三代大红袍的说法并不正确，因其为无性繁殖，品质与母株相似，故不可以“代”称之。