茶是啥味的。
萧瑟有些凉爽，也许当你走过茶丛却没发现绿叶中有些羞涩的五瓣小花，这便是茶树的花，在秋冬悄然开放。一阵微风吹过，花粉翩然而起，当然这种景象是用肉眼看不到的，只是我的想象之景，这些花粉中的某些落到雄蕊的柱头上，促使花粉管萌发，精子便顺着这条通道与卵子结合，成为受精卵，一个生命便这样悄然开始。而人的生命也始于精卵结合。
茶籽的成熟一如十月怀胎。茶籽开裂正如婴孩的出生，从母体来到世界上。我们的挑选优质饱满健康的种子播种，淘汰那些发育不健全的，这使我想到那些夭折的婴儿，因为它们的不完整而被自然淘汰，所以生命有时是如此的脆弱。
为了让种子萌发为粗壮的芽苗，我们便要给予它们充足的水分和适宜的空气和温度，在温室中健康的成长，不知还记得我们小的时候，父母亲总是将最好的东西给我们，希望我们茁壮成长，那时的我们是温室中的花朵，不经历风吹雨打，当茶苗长到一定阶段后，就要先分株移栽到人工管理的田间进行炼苗，这是一个过度期，是为了让茶苗以后能适应自然的生态环境。人们总是说校园是个小社会，所以父母便会将我们送入这个小社会，接受教育。学会本领，为真正走入社会做准备。
进入自然环境的茶苗，就要经历大自然的考验，适者生存，不适者便死亡，它们的成活率不会是百分百，然而身为人类的我们，应该感到很庆幸，因为当我们进入社会却不能适应时还可以选择家，因为家是我们永远的港湾，家里会有家人的护爱!
为了让茶树长成经济效益产量最高的树型，我们不得不用锋利的枝剪对它进行修剪整形，所以初入社会的我们，还要接受社会这个大课堂的教育，成为可造之材。茶农对茶树进行采摘，也要用适当的方法，否则会使今后的茶树减产，这正如用人单位，如果不用正确的方法利用我们的“才”，不能挖掘我们的潜力，也许我们的才能在某一天就会“停产”了。
以上是针对茶树的生长过程来理解“人生如茶”这四个字，然而我们在成长至成熟的过程中总是会经历许许多多的磨难，正如岩茶的制作过程，无论是采摘，萎凋，做青还是炒青，揉捻，焙火，总是在不断受伤后，品质才得以提升。所以人们只有在经历总结出经验，有了人生的阅历，那么生活的品质与自身内涵才能达到一定的高度。
惊蛰之日，谷雨前后，天朗气清之时，武夷山特别热闹，此时武夷山人家家户户都忙着采茶，做茶，空气是弥漫的尽是茶香。
采摘茶叶，要看准时机“雨天不采，白露水不采，烈日不采”。每个生命都希望在最适宜环境中开始，所以制作岩茶的第一步便是适时采摘，这就是所谓的“好的开始，便成功了一半”。
茶叶在离开母体的那一刻就开始失水，然而它们在挂肩茶篮内感受到的是摇篮轻晃之感，虽有些闷热，却很惬意。但是它们却不知等待它们的将是种种煎熬，也许这就是暴风雨前的那份宁静吧!
挑青工人及时地将茶叶挑回，便开始对茶青进行萎凋处理。萎凋直白的说就是让鲜活的茶青失去鲜亮的色泽，使富有弹性的身躯变得柔软，能屈能伸，才不会在下一道工序支离破碎。其实这个过程很痛苦。因为它们面朝烈日背贴赤热的水泥地，试想一下，且不论在烈日之下躺几个小时，就是让我们几个小时滴水不进，恐怕我们就支持不住了吧!
所谓万事开头难，当我们适应了新的工作条件，身心上便可以稍稍放松，就如同萎凋后的晾青，然而这样的放松只是短暂的，只是为接下来的考验蓄积能量。
将茶青入筒，开始摇青的交替进行。这个过程青叶的边缘不断地与筒壁碰撞，不断地受伤流汁，此时茶青便开始内质的变化。然而这筒茶中，总是有那么一小部份永远躺在中间，逃避一次次的碰撞，也许它们还为自己的小聪明暗暗自喜。但事实上它们还一直停留在原地，永远只是茶青，终究会被淘汰，而生活是就在类似这样的人，他们安于现状，不愿去突破和尝试。害怕走出去碰壁，他们的素质就不会提升，永远停留在普通职工这个层面上。而那些勇于碰壁的人，在历经种种挫折后，有了人生的不同经历，便有了人生的丰富阅历，人的内在才有所提升。
进入社会，努力奋斗了几年，有所成就，似乎可以歇歇了，但回过神来，才发现自己还不够稳定，所以还要加足马力继续奋斗，这似乎就像制岩茶工艺中的杀青，它的目的就是为了稳定做青形成的品质，纯化香气。
人的欲望总是难以满足，有了小车小房，就希望开跑车住别墅，让生活的品质更上一层楼。为了这样的目标，人们便加倍付出自己的心血。这犹如杀青之后的揉捻，因为揉捻的过程使细胞组织极度扭曲变形，现在再回想年轻时的碰壁就微不足道了。
每一份收获都要付出，但并不是所有的付出都有回报，打拼了许久之后，有些人暂时领先，便晋级，进入最后的素质提升，即制茶工艺中的焙火。而另一些人虽也努力过，但只能像黄片茶梗那样被逐出局。www.CY316.com
焙火使香气、滋味进一步提高，达到热化香气，增进汤色，提高耐泡程度的效果。这是上级对你的最后一道考验，他们不单是在考验你其实边在考验整个团队，也许你的一个不小心，掉入炭中，不仅自己前功尽弃，那股烟味边影响了整个团队，即整笼茶的品质。
如果你是幸运儿，过五关斩六将，坚持到最后，那么你只需要等待一个舞台，便可将才华演绎得美纶美奂，如同茶叶只需等待一壶热水，一套适合的茶具，便可将香，清，甘，活淋漓尽致的诠释。
先苦后甜，苦尽甘来，是茶的真味，也是人生的本味。
延伸阅读
品赏绿茶 品鉴茶真味
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，都有大量的茶人饮用。
绿茶的品饮，大至有如下程序。
⑴ 选具： 大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做"嫩茶杯泡，老茶壶泡".
⑵ 洁具： 就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
⑶ 观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
⑷ 泡茶：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡： 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井) />、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优 绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
⑸ 赏茶： 这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
⑹ 饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味， 以品赏茶的真味。
绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
茶叶常识：春茶上市，你喝的是“真茶”还是“套路”？几招教你辨别
惊蛰过后，一年一度的春茶已经开始上市了，在各地的茶叶店里，碧螺春、龙井等明前新茶陆续登陆市场。俗话说”明前茶贵如金"，由于其受虫害侵扰少，芽叶细嫩，品质好，受到许多市民的喜爱。不过购买明前茶，要格外注意辨别。
观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
提醒：新茶饮用不宜过多
要提醒大家的是，虽然春茶鲜爽，但新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者一定要高度警惕。
泡出茶叶真滋味的细节
下面小编为大家带来一篇《泡出茶叶真滋味的细节》，希望能够帮助到大家。
茶香水好，也不一定能够成就茶汤的唇齿留香。往往细节处，才能激发出茶叶本身的味道。小编走访了市文化产业商会副会长、盐城紫艺茶府负责人王祥，教你如何体验茶叶真滋味。1.细碎茶冲泡细节。
细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况少一些，浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二道就为难了，即使马上冲马上倒，茶汤仍然太浓。减少了置茶量，冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力，这是没有办法的。冲泡细碎的茶，尤其是溶出速度很快的茶，不要设定泡五六道，设定为三四道较为实际。
2.老茶冲泡细节。
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的量倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放在较阴湿的地方，直到呈现你要的茶况。这是泡茶前的精炼。通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若老茶苦味较重，水温就不要太高。
3.铁观音冲泡细节。
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
4.绿茶冲泡细节。
一般来说，茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素c;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时，能浸出30%左右;冲泡第3次时，能浸出约10%;越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳。
5.茶叶冲泡水质细节。
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。还有水中其他金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
最后，王祥说喜欢泡茶的人，才会注意细节，泡出茶叶真滋味，体验自然的清新茶味。
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茶叶相关知识：真茶与代用茶的鉴别
当前在我国茶叶市场上茶叶品种及其花色繁多，它们中有一类是采摘茶树植物的鲜叶为原料，按各茶类加工工艺要求加工而成的毛茶(初制茶)、精制茶(商品荼)、再加工茶(如花茶)、深加工茶(如速溶茶)等茶类均为其茶。还有一类是以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的代用茶。当前在市场上较为流行的植物代用荼主要育苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、·银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、胶股兰茶等。
真茶与植物代用茶的主要鉴别：
1．从茶条、茶色、滋味、香气等来鉴别:
真茶茶条紧结，身骨较重，滋味鲜爽甘滑，而代用茶条轻而松，滋味带青草味或异昧。真茶色泽油润，例如绿茶翠绿或灰绿而油润，红茶乌黑油润，乌龙茶砂绿油润，而代用茶枯暗天光泽或碧青或杂乱或失真、不协调的各种色泽。真茶具清香、粟香、甜香、花香、果香等茶香，而代用茶天茶香，一般具有异昧、或青腥昧或带有不正常香味。
2.从叶底上来监别．
首先持样品用沸水冲泡1hJ2次，持叶底展开时滤去荼汤，将叶底用冷水漂在白瓷盘内，然后观察其形态特征来鉴别：凡叶缘锯齿明显，一般为16L32对，锯齿的分布，上半部密而深，下半部稀面琉，近基部渐稀，近柄处平滑无锯齿，锯齿上有腺毛；叶肪呈网状分布，主脉明显，叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7—10对侧肋，文脉不直射边缘，在至6／3处向上弯，呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形网状系统；芽叶嫩叶背面有银白色茸毛，每根毛下部呈弯曲状；嫩茎呈圆柱形，叶基部呈三角形考为真茶。而代用茶叶片通常在茎上对生或簇生，酗脉多呈羽毛状直通叶片边缘，叶背无毛或有微毛，叶缘四周布满锯齿或无锯齿。
3．电镜观察：
真茶叶片海绵组织内有草酸钙星状结晶体，叶肉细胞有较粗大的呈星形或树枝形的叶细胞；叶背的茸毛除主脉上有茸毛外，大多基部短，弯曲度大，一般成45度-90度角弯曲。而代用茶叶片海绵组织内无草酸钙结晶体，叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛生长。
4．测定其内含物来鉴别：
含有2％—5％的咖啡碱，10％—30％的茶多酚，1％—2％的茶氨酸等三种成分的为其茶：凡咖啡碱含量低于2％或不合咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等三种物质的是代用茶。
茶叶常识：水仙味、枞味和岩味简述
如何区分水仙茶的水仙味、枞味和岩味乌龙茶品种繁多，单是水仙以下，就有近十种具体的类别。枞，这个名词的解释，枞，也能理解为高大的冷杉，在武夷岩茶中，也只有水仙分为高枞、老枞，是不是觉得很神奇，在普洱茶中，老枞也就是他们常说的老树了。那么这水仙味、岩味、老枞味又是怎样一种体会呢?
水仙味、枞味和岩味的区别：
水仙味
水仙味，这个不用说是指水仙的特征味了。通常，中足火的水仙在这点上的表现是比较好的。我个人认为理解为粽叶味。老枞味，是指老枞水仙特有的一种类青苔的味道。岩味，通常说的岩韵。很多人以为粽叶味就是老枞的枞味，这是一个错误的看法，我记得以前复焙三次的水仙，有很浓的粽叶味，但可以声明这个决不是老枞味。
水仙味、在足火水仙的前三泡表现为浓浓的粽叶的香气，而且是越往后泡，其粽叶味越弱。
老枞水仙
老枞水仙会在三泡以后才慢慢的表现出来。这是一种特有的苔味。这种味道就好像我们去闻一块有长着绿色东东的石头的味道，他的表现在二三泡以后，特点是慢慢变浓，不像水仙的粽叶香的变淡，相反而是越来越重。老枞水仙的特点是水的稠润度够，久泡也有回味，而且独特的苔味让人感觉到茶水的厚实。泡得重的话，会在舌尖上有一种沉淀的感觉。
岩味
岩味的理解为山场味，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场特征的表现。岩味就是和其他的岩茶一样具有的特点。
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