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福建永福：台农用“豆浆”喂养茶树
数十个喷头不停转动着洒出水雾，翠绿的茶山轻纱飘舞。
“这些喷头刚刚接引过浇灌茶树根部的‘豆浆’，现在喷洒可利用管内残余的‘豆浆’滋养茶树。”２０日，在福建漳平台湾农民创业园核心区永福镇种高山茶２０００亩的台商李志鸿说。
“豆浆”由黄豆添加生物益菌、红糖等发酵制成，通过喷灌设施接引或货车载运到茶山各处，再由人工浇灌到每株茶树根部。据李志鸿介绍，“豆浆”可以提供茶树易于吸收的植物性蛋白，可以充分分解有机质、改良土壤，还可以抑制病菌、净化土壤。
“今年我的茶树全部喝上了‘豆浆’，一年下来要喝１０次。”李志鸿说，茶树喝了“豆浆”后，茶叶饱嫩度提高，可采周期由原来的六七天延长到十多天，做出来的茶滋味、香气明显提升。今年５月，他选送的软枝乌龙茶获中国（上海）国际茶业博览会金奖。
李志鸿说，这项技术在永福推广正是整合两岸农业产业优势的创举。地处福建西部山区的漳平台湾农民创业园是大陆１５个国家级台湾农民创业园之一，其核心区永福高山环峙，地理气候与台湾阿里山相似，目前已落户台资高山茶企业３７家，种茶３．５万亩，李志鸿的鸿鼎农场开发有限公司是迄今两岸最大的台湾高山茶生产企业。
漳平市茶叶协会副会长、永福镇副镇长邓长海说，除成本、人工费高外，茶树喝“豆浆”技术需要配套较完善的现代农业设施，台农茶场大都条件具备，现在这项技术在永福已推广３万亩。
李志鸿的“豆浆”加工厂坐落在种满奇花异树的山头，厂房旁边的有机肥堆成小丘，用塑料薄膜遮盖着。原来，做完“豆浆”后的黄豆渣配上蔗渣、米壳、兔粪、羊粪等发酵，便成了上好的有机肥，每年冬季大寒时开沟掩埋，再为茶树提供“营养大餐”。
“永福是大陆最大的台湾软枝乌龙茶生产基地，茶树喝‘豆浆’是最新亮点。”身兼漳平市台商联谊会会长的李志鸿说，“漳平台湾农民创业园是两岸农业优势互补的成功范例，台湾先进精致高优农业发展的前景和希望在大陆。”（巫奕龙）
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茶树修剪技术(3):衰老茶树的重修剪和台刈
茶树经过多年的采摘和各种轻、深修剪，上部枝条的育芽能力逐步降低，即使加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例的生育能力、树冠上有一定绿叶层的茶树，以及旧茶园中树龄虽老，但管理水平尚高，主枝和一、二级分枝尚壮，而上层分枝枯枝多，枝干灰白，新梢细小，对夹叶形成比例高，采取深修剪已不能恢复生长势的茶树。一些因常年缺少管理，生长势尚强，但树体太高，不采取较重程度的修剪办法，已不能压低树冠，严重影响日后生产管理的茶树，也都采用这一修剪方法。
重修剪程度要掌握恰当，过重过深，树冠恢复较慢，影响产量较大；过浅则达不到改造的目的，甚至改造后不久又重新衰老，失去改造意义。因此，要求根据树势确定修剪深度。常用的深度是剪去树高的l／2或略多一些，留下离地面高度30－5cm的主要骨干枝。
台刈是彻底改造树冠的方法。由于台刈后新抽生的枝梢都是从根茎部萌发而成的，其生理年龄小，所以抽出的枝条具有旺盛的生命力，可以形成整齐的树冠和健壮的树势，在加强肥培管理条件下，能使茶树迅速恢复生产，并达到增产提质的目的。但台刈后会影响初期一、二年的产量，所以树势不是十分衰老则不宜采用。
台刈的茶树必须是树势十分衰老，采用重修剪方法已不能恢复树势，即使增强肥培管理产量仍然不高，茶树内部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的茎秆上地衣苔藓多，芽叶稀少，枝干灰褐色，不台刈不足以改变树势的茶树。
台刈后高度是关系到今后树势恢复和产量高低的重要因素。一般采取离地面5－10cm处剪去全部地上部分枝干。台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆，必须选用锋利的弯刀斜劈或手锯锯割，也可选用圆盘式割灌机切割。尽量避免树桩被撕裂，以防止切口感染病虫，而且破裂部分会有较多雨水滞留，影响潜伏芽的萌发。
福建白茶的茶树品种
福建白茶的茶树品种, 福建白茶的茶树品种有：1、福鼎大白茶 原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。
发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。2、政和大白茶 原产于政和县铁山高仓头山。据传说，在清光绪5年（1880年）由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广。
树高1.5—2米，幅宽1—1.5米，树势直立，为小乔木型。分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶缘略向背。通常大14×6厘米，长宽比平均为2.3。叶面浓绿或黄绿、具光泽。叶脉明显，7—11对。锯齿粗而深、29—68对。叶厚、较脆。一芽二叶长6.4厘米，百芽重50—76克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期11月中旬，花量多。一般开花不结果，或仅结少数单粒茶果，播后亦不易出土，故用无性繁殖。
发芽期迟，一般在4月上旬，停止生长较早，一般在10月上旬，生长期较短，全年约6个月左右。生长势旺盛，抗逆性强，忍受寒冻，虽在零下3—4℃亦少受冻害。产量比当地菜茶高，同时，产量较集中于秋茶。
政和大白茶由于含茶素、单宁成份高，所以制茶品质优越。制白茶以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色。据福州商品检验局分析：政和大白茶水浸出物高达42.18%，小茶(菜茶)只有39.54%，茶素达4.32%，小茶只有3.96%，单宁达16.44%，小茶只有10.61%。