【www.cy316.com - 如何品尝普洱茶】
一、普洱茶的“赏”1、赏茶。主人先简普洱茶的文化特点，以激发宾客的情趣，然后将少许普洱茶珍品置于洁白的小盘中，引导宾客观赏形、色、香，挑动大家的饮茶欲望。
2、赏茶具。通常将茶壶、茶杯、茶盘一色配套，以增其美感。茶具一般选用紫砂茶具或名窑瓷器，有些则使用翡翠之类的豪华杯具，这些是根据家庭经济情况而决定的。
3、赏茶艺。女主人先用开水冲洗茶艺。女主人先用开水冲洗茶具，此为“出浴”。这样做既清洁了茶具，又提高茶具温度，以利茶汁浸出。然后，将小盘中的茶投入壶中，再将刚沸的开水(俗称“鱼眼水”)迅速冲入至大半壶，并立即加盖静置片刻后，稍加摇动，使茶中可溶物溶解于水，此为“翻龙”。
启盖，再缓缓向壶内冲入开水至八分满，覆盖之。此为“添寿”。接着，将茶盘中的茶杯按人数，排列成一定的形状，再将壶中茶汤，按一定的顺序分别斟入茶杯中至八分满。这里有很严格的规矩：必须按从上到下、从左到右的顺序，来回三巡斟至八分满。此为“开屏”。
二、普洱茶的“敬”
由女主人手捧茶盘，按长幼辈份或社会地位，依次敬茶示礼。敬茶时，执礼人要先将茶盘搁在茶几上，然后，双手母、食两指捏住杯口沿，将杯置于几上，还必须说道：“请喝茶!”。如果受礼人是晚辈或社会地位低于敬茶人，则必须左手托住杯底、右手食、中两指压住杯盖接过，并说道：“谢茶!”整个敬茶的过程，表现出了浓厚的人情礼节。女主人不在家时，则要由家中晚辈成年女子执礼。如家里恰好没有可以执礼的女性，那么，客人就享受不到这道茶饮了，因为“迎宾茶”的三赏、四艺还暗喻妇道之三从四德。所以，不能由女佣或男子代替执礼。
三、普洱茶的“品”
这时，是客人向主人表现文化修养了。端起茶杯，不能一饮而尽。一般是先微揭杯盖，深闻茶香并须加以赞叹，继而浅啜一口徐徐咽下，细细品味，再次赞叹。接着，可以大喝一口，(但不能将杯中茶汤喝尽)还须再赞叹一次。因为执礼人还站在一旁，等着听客人对她的茶艺作评价呢。经过客人的“一闻三赞”后，执礼人便茶上二巡。此时，“迎宾茶”的礼仪也就告一段落了。其后，女佣或男主人都可以提壶斟茶。客人也可以随意喝，但是，也不能喝得见杯底。
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云南普洱茶的“赏、敬、品”
一、普洱茶的“赏”
1、赏茶。主人先简述普洱茶的文化特点，以激发宾客的情趣，然后将少许普洱茶珍品置于洁白的小盘中，引导宾客观赏形、色、香，挑动大家的饮茶欲望。
2、赏茶具。通常将茶壶、茶杯、茶盘一色配套，以增其美感。茶具一般选用紫砂茶具或名窑瓷器，有些则使用翡翠之类的豪华杯具，这些是根据家庭经济情况而决定的。
4、赏茶艺。女主人先用开水冲洗茶艺。女主人先用开水冲洗茶具，此为“出浴”。这样做既清洁了茶具，又提高茶具温度，以利茶汁浸出。然后，将小盘中的茶投入壶中，再将刚沸的开水(俗称“鱼眼水”)迅速冲入至大半壶，并立即加盖静置片刻后，稍加摇动，使茶中可溶物溶解于水，此为“翻龙”。
启盖，再缓缓向壶内冲入开水至八分满，覆盖之。此为“添寿”。接着，将茶盘中的茶杯按人数，排列成一定的形状，再将壶中茶汤，按一定的顺序分别斟入茶杯中至八分满。这里有很严格的规矩：必须按从上到下、从左到右的顺序，来回三巡斟至八分满。此为“开屏”。
二、普洱茶的“敬”
由女主人手捧茶盘，按长幼辈份或社会地位，依次敬茶示礼。敬茶时，执礼人要先将茶盘搁在茶几上，然后，双手母、食两指捏住杯口沿，将杯置于几上，还必须说道：“请喝茶!”。如果受礼人是晚辈或社会地位低于敬茶人，则必须左手托住杯底、右手食、中两指压住杯盖接过，并说道：“谢茶!”整个敬茶的过程，表现出了浓厚的人情礼节。女主人不在家时，则要由家中晚辈成年女子执礼。如家里恰好没有可以执礼的女性，那么，客人就享受不到这道茶饮了，因为“迎宾茶”的三赏、四艺还暗喻妇道之三从四德。所以，不能由女佣或男子代替执礼。
三、普洱茶的“品”
这时，是客人向主人表现文化修养了。端起茶杯，不能一饮而尽。一般是先微揭杯盖，深闻茶香并须加以赞叹，继而浅啜一口徐徐咽下，细细品味，再次赞叹。接着，可以大喝一口，(但不能将杯中茶汤喝尽)还须再赞叹一次。因为执礼人还站在一旁，等着听客人对她的茶艺作评价呢。经过客人的“一闻三赞”后，执礼人便茶上二巡。此时，“迎宾茶”的礼仪也就告一段落了。其后，女佣或男主人都可以提壶斟茶。客人也可以随意喝，但是，也不能喝得见杯底。
普洱茶的精华“赏”
普洱茶的精华“赏”：
一赏茶。主人先简述普洱茶的文化特点，以激发宾客的情趣，然后将少许普洱茶珍品置于洁白的小盘中，引导宾客观赏形、色、香，挑动大家的饮茶欲望。
二赏茶具。通常将茶壶、茶杯、茶盘一色配套，以增其美感。茶具一般选用紫砂茶具或名窑瓷器，有些则使用翡翠之类的豪华杯具，这些是根据家庭经济情况而决定的。
三赏茶艺。女主人先用开水冲洗茶具，此为“出浴”。这样做既清洁了茶具，又提高茶具温度，以利茶汁浸出。然后，将小盘中的茶投入壶中，再将刚沸的开水（俗称“鱼眼水”）迅速冲入至大半壶，并立即加盖静置片刻后，稍加摇动，使茶中可溶物溶解于水，此为“翻龙”。启盖，再缓缓向壶内冲入开水至八分满，覆盖之。此为“添寿”。接着，将茶盘中的茶杯按人数，排列成一定的形状，再将壶中茶汤，按一定的顺序分别斟入茶杯中至八分满。这里有很严格的规矩：必须按从上到下、从左到右的顺序，来回三巡斟至八分满。此为“开屏”。
从上述三赏、四艺中可以看出：“迎宾茶”的“赏”字诀里，暗含深奥的哲理。客人刚入门，必定气血流动激烈、心火旺盛，此时饮下稍带寒性的热茶，寒性必定和心火相冲，而茶汤的热气，又会导致身体大量流汗。如果客人身体虚弱，则会经不起这般体内折腾而病倒。所以，“三赏”的过程，既可以使客人体内的气血、心火得到调节，又可以使客人享受到浓郁的“茶文化”，还可以炫耀主人的文化修养。
普洱茶品饮过程中的误区品饮普洱茶有哪些误区？
说到普洱茶，大家脑海里就会涌现出“减脂”“降压”等一系列与健康挂钩的词汇。这东西真真的是极好的，于是乎大家不管三七二十一地跟风而上。可是，你真的会喝普洱茶吗？接下来，我们首先盘点几个普洱茶品饮过程中的误区：
1、不管时间随意喝
普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
2、不管体质胡乱喝
再好的东西也不一定适合每一个人，就像一件衣服，模特穿着是时尚，说不定往咱们身上一套，秒速变睡衣。喝普洱茶也是这样，如果不管体质胡乱饮用，不但不能达到你梦寐以求的健康功效，甚至会适得其反。比如，本来体瘦弱的“林妹妹”就不需再拼命用茶刮油了；再比如神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的患者就只应选择普洱熟茶一类刺激性小的茶浅尝辄止。对于体质，我们粗略的划分为燥热和虚寒两类：
燥热体质的朋友喝普洱熟茶可能会有上火反应，嘴起泡、冒痘痘等。饮熟茶时加一些杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的材料，茶汤也尽量冲得淡一些，则可以让茶性得到平衡。同时，普洱生茶也是不错的选择。
而虚寒体质的朋友则相反，茶性温和的普洱熟茶正有滋养之功效。加入适量的西洋参片或石斛等便可锦上添花，补而不燥。如果实在不知道自己是什么体质，就看看自己属于哪个族群吧。对于压力爆表的上班族、脑力劳动者、熬夜族、长期用嗓及在辐射较强环境下工作的人群可以适当地多喝一些普洱茶，以缓解工作压力及周围环境对身体的伤害。
而老年人和儿童就不应过多地饮茶。儿童可以饮用只有成人茶浓度三分之一的淡茶，可少量饮用茶性平和的普洱茶，不要饮太多容易影响发育的绿茶。至于代谢能力较弱的老年人，喝茶更不能过多过浓，否则会造成低血糖、夜尿频多等反应。适量地喝普洱熟茶则可以帮助健脾养胃。
还有一个不得不提的族群，便是广大女性同胞，无论是20出头的青春少艾，还是风韵成熟的中年女性都受到了普洱茶的恩惠。排毒抗疲劳、促进代谢、抗氧化……好处多得数也数不完。但有几个重要时期女性是不可以碰茶的哦。比如生理期、怀孕期、哺乳期和更年期便不适于喝普洱茶。为了让生理期消耗的铁质不再被茶中的鞣酸进一步剥削；为了不让咖啡碱影响宝宝的出生；为了不让宝宝喝了含有咖啡碱的乳汁影响发育；为了顺利舒心地渡过更年期大关，在这几个阶段，爱茶的女性朋友们要忍忍口了。
3、不管多少大口喝
合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
4、毫无讲究任性喝
不要求每个人都能好好地准备一张茶台、一套精美的茶具，但至少喝茶还是有一个飘逸杯为好。特别是办公室人群，飘逸杯将为你的办公室泡茶带来无上的便捷。如果你使用了纸杯、塑料杯等一次性杯具泡茶，那你的那杯茶也悲剧了。这些一次性产品中富含各种你听都没听过的化学物质在茶的高温下就会全部跑出来，随茶汤跑遍你全身，也容易使茶汤惹上异味。所以，喝普洱茶之前还是找找有没有玻璃杯、瓷杯、紫砂杯吧。
选茶时也要注意选择卫生安全的茶叶，可以帮衬商誉良好的厂家。看看有没有无公害认证、绿色食品认证、有机茶认证及QS认证等。这些都是茶叶质量的保障。千万不要盲目追逐年代、野生的噱头，要仔细辨别有没有异味、霉味和酸馊味等异常气味。
另外就是要选对适合你的茶，比如上班就忙得屁颠屁颠的上班族，可以选择巧克力块大小的紧压茶块以及小沱茶，随手冲泡，方便快捷；也可以根据自己的喜好加入玫瑰、菊花、桂花等花草，上班时间也那么优雅、浪漫。
结语：关于健康科学品饮普洱的话题，讲三天三夜或许都讲不完，在这里小编我只能从中选择一些与大家分享交流，希望大家以后不再踩上喝茶地雷，切切实实享受到普洱茶带来的福利，喝得健康、喝得开心！
普洱茶品饮过程中的“绿茶思维”
普洱茶的品饮有两种模式：一种是煮茶法：一种是冲泡法。
煮茶法源于唐宋的方法，后来在西藏地区得到最有力的传播。他们将普洱茶与奶、盐巴、姜片、枸杞子等一起调煮，实质上有调味茶的功用。现今除川藏地区仍沿用此方法外，其它地区则改进为纯普洱茶的煮茶法，强调普洱茶本味的特点。这种品饮的方式是最科学的，它能将普洱茶通过煮的过程，使其营养物最大程度的“浸出”。
冲泡法晚于煮茶法。是明朝以后“散形茶”(绿茶的前身)而逐渐兴起的冲泡方法，也是绿茶、乌龙茶等习惯的品饮方式。这种方法表面上简单易行，操作方便，也特别附合绿茶等茶类偏重感官审评的特点。就这点而言，冲泡法对绿茶无疑是科学的。但将这种方法用在普洱茶上，却会使普洱茶大为逊色。很多人曾将普洱茶用煮茶法与冲泡法进行比对，发现用煮茶法使普洱茶的“厚、滑”度增加，冲泡法则次之。
其实，云南人在品饮普洱茶时，也采用过近似绿茶的冲泡方法。即将普洱茶先用铁器在火上“炙烤”，而后用热水冲泡饮用的方法，这种“烹茶”的方式由于过程太多复杂，只维持在云南山寨少数人使用，很难普及。
值得注意的是，冲泡法在普洱茶界的大量“普及”，还有一个原因，既这种方法可涵盖所有普洱茶，尤其普洱茶的生茶。就煮茶法而言，它只能被普洱老茶(即有一定年份的普洱茶)、熟茶、茶膏采用，普洱茶的生茶却无法用煮茶法，那样会使生茶变成“浆糊状”，其汤色混浊，苦涩味更重，难于入口。但这不代表煮茶法的落伍。因为云南自古就有“爷爷制茶、孙子卖茶”的习俗。新加工出的普洱茶不是用于“即饮”的，而是存放的。只有存放一定年数的陈茶，才具有品饮价值。其实，普洱茶的生茶被大量饮用，源于我们对普洱茶的“误读”。
另外，从普洱茶的冲泡用具上，我们也可以看出，基本上也都是绿茶和乌龙茶的用具，尚不具备自身的特点。仍属于对绿茶的“借用”范畴。
总之，普洱茶要想规避“绿茶思维”，应首先强化“科学普洱”的理念。我们正在运用当今的科学技术努力破译普洱茶这一古老的农业产品，并希望搭建一个全新“科学普洱”的框架与内涵。在这个过程中，我们不反对借鉴外来成熟或优秀的工艺，但也要注意符合普洱茶自身的特点，切忌简单模仿或硬性抄习。否则，只能是对普洱茶的是一种“矮化”，并导致最终的品质下降。应当说，这是谁都不愿见到的结果。
普洱茶品饮过程中的体感是什么？
在品饮普洱茶的过程中，体感是出现频率较高的词语之一。从茶界小白到资深茶人，总有许多人在聊体感，正因为说的人多了，体感似乎也成为茶友们评价普洱茶品质的标准之一。
当然，肯定也有茶友有这样的疑问，体感指的是什么？以体感来评价普洱茶到底科不科学？
体感，即身体的感受，对应到喝茶这件事，指的就是喝完茶后身体有何反应。脊背（手心）冒汗、身体发热等可以理解为关于体感的进一步解释。
首先需要搞清楚的点是，在喝普洱茶时，身体有发热、冒汗等反应与哪些因素有关？我们都知道，普洱茶的内含物质比其他茶类更丰富，所以茶性的影响不容忽视。除此以外，环境（空间大小、密闭程度）、天气（气温高低）等也会影响到身体的反应。最关键的是，体感存在明显的个体差异性，身体素质不好的人群可能反应较大，反之，则可能完全没有反应。
茶友们在品饮普洱茶的时候，尤其是知名山头茶，比如冰岛、班章、易武等，关于体感的描述更是层出不穷，霸气、山野之气、阳光的味道等等，在某种程度上也可以归类到体感的范畴。所以，让人有强烈体感的普洱茶就是好茶，反之则不是。这种评价标准对吗？
上文中我们也说到了，体感与身体素质相关，具有明显的个体差异性。同样一款普洱茶，有的人身体反应强烈，有的人则毫无感觉；换到另外一款茶，也有可能是完全相反的表现。
因此，虽然无法避而不谈体感，但是在品饮普洱茶时，我们可以选择一个更科学的标准，从视觉、嗅觉、味觉、触觉出发，对普洱茶的外观、香气、滋味、口感等做出更客观的评价。
普洱茶如何品香？普洱茶如何品香？
一般我们遇到一个新鲜事物，想要认识它、了解它，总是遵循由外到内、由表及里的原则。新接触普洱茶，当然也不例外，先听说，再看到外形，喝到茶汤，然后由表及里的学习品味，由浅到深进一步了解。品味普洱，首当其冲面临的便是它迷人的香气！普洱茶的香气沉稳而优雅：不说班章的甜香、麻黑的蜜香，也不必讲景迈的兰香、昔归的花香，更不必谈熟茶的樟香、栗香、枣香、糯香，就拿一般的生态茶来说，茶香也让人沉醉不已；普洱茶不仅香气多姿多彩，而且悠长持久，盖碗香，杯底香，唇齿留香。香与其他特点协调一致、相得益彰。普洱茶的多样性，决定了其香的多样性，品不尽的普洱，品不尽的香！
其实，普洱茶是长期后发酵茶种，其所能留下的真性原香，多半是非常薄弱的，然而这些薄弱原香，在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位。这不是因为香带来了直接的美感，而是由香提供了暗示功能，透过普洱茶原香的暗示，告知其茶菁的级次，其制作工序是否新鲜，其贮存过程是否自然，也就是透露了普洱茶的真性，由于知道了所认同的普洱茶真性，而产生一种共鸣，一种美感的共鸣，因而也得到了美的感性满足。比如我们听了一串中国古琴所发出的音符，不懂者听了总觉得像在弹棉被的声音；有修养者听了，他了解指法运用的难度，操琴者心境感染，琴床的品质和古韵，再给予聆听者一个完整而综合的暗示，使他有了美的感性共鸣。普洱茶的品茗鉴赏，也像欣赏古琴一样，而显得那么有内容、有学问，也因而曲高和寡了！
普洱茶的香气，是同时又一个很纠结的问题：目前可见的关于香气的评价有：清香、荷香、兰香、樟香、木香、陈香、蜜香、、、关于这些“香”，有茶友品得出、说得妙，俨然大师，有的茶友品不出也不敢直言，只能碍于情面随声附和，最终还是不知道喝的普洱有没有这个香！什么原因？其实每个人的嗅觉灵敏度和感知能力是不一样的，加上香气是个人感知后以某种类似物质作为参照物形容出来的，一旦这种参照物质不那么让人记忆深刻，或者形容者感知有误、形容不准，用词太玄太范，这种香气便远远偏离原味，即所谓失真。那么，我们该如何更加客观一点地品味普洱的香气呢？
个人认为：首先不要听信其他人对该茶的评价，造成先入为主的印象，别人感受到的并不一定是你自己品到的，另外也易被其干扰；其次要对同一种茶多泡多喝（建议长期一直喝一片357克的茶饼直至喝完），加强记忆；再次冲泡过程中尽量回避去品汤色、滋味和回甘水路等，直冲茶香而去；最后根据自己喝茶过程中感受到的茶香选择一种香型比较接近的参照物（参照物的选择必须直观、常见、深刻），把它形容出来（比如玫瑰花香、梅子香、桂圆香等），这就是你品到的茶香！
普洱茶和敬亭绿雪茶的区别
作为安徽省极为有名的茶类，敬亭绿雪茶口感和外形都极其独特，与普洱茶相比，敬亭绿雪茶产地狭小，产量较小，属于小众高端茶品。
历史文化区别
敬亭绿雪是一种汉族传统名茶，其历史悠久，品味独特，为绿茶中珍品，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶，是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣城市北敬亭山。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
敬亭绿雪每年清明至谷雨间开园采摘，专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长一寸，经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
敬亭绿雪茶成茶外形色泽翠绿，全身白毫似雪；形如雀舌，挺直饱润；芽叶相合，不离不脱；朵朵匀净，婉如兰花；汤色清碧，叶底细嫩；回味爽口，香郁甘甜。连续冲泡两三次香味不减。“敬亭绿雪”茶形如雀舌，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
敬亭绿雪茶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，维生素C，蛋白质等营养成分。茶多酚具有抗癌、防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭绿雪中的咖啡碱，是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。维生素C对治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血有一定功效，还能预防动脉硬化。
普洱茶的品质优良不只表现在它香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效。因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品，普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄；临时饮用普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显；云南普洱茶医治高脂血症疗效还高于安妥明，降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用；饮用普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用；普洱茶有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象；普洱茶中的有益菌，具有微量分解脂肪的功效。
普洱茶：普洱茶品饮技巧
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓．建议材质宜选陶壶．紫砂壶。
2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。
3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受”回韵”。
6、普洱茶是否能过夜喝。从理论上讲，任何茶叶都是一样的，放过夜喝对健康都没有坏处。茶多酚的浸出量会较多，比较苦，口感就不好喝了。其实放过夜的茶和从早上放到晚上的茶，其性质是一样的，都是放得久了的茶。就理论上讲，不管从茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，还是建议大家喝新鲜的茶。几天前泡的茶，时间太久了，当然不喝最好啦。
7、喝普洱茶为什么胀气。喝完普洱茶后会出现有点胀气，喜欢嗳气．还有点便密的迹象．有可能是你刚开始喝还不太适应，过段时间看看，如果还会出现这种情况的话，那就是你的体质不太适合喝普洱了，换种别的茶喝喝。
8、普洱茶应怎样喝最好。普洱茶饭后半小时喝最好。你饮食过少的话，普洱也不宜多喝，不然人还没瘦就要刮油刮得倒下了。其实适当的进餐，餐后普洱，配以适当的运动，减肥的效果还是明显的。
普洱茶的品饮关键
饱满度是品鉴春茶的关键，也是鉴别春茶与秋茶品感体现。春茶饱满度一入口就比秋茶高，秋茶的汤质相对较薄，春茶汤入口后，感觉舌面和上颚之间有凝聚的感觉，而喝秋茶你就会感觉到是汤水，是分散在舌面四周，饱满度相对没有春茶的丰厚，好的大树茶，正常冲泡10多泡，喝不出水味，喝到最后，感觉茶滋味减弱了，但也一定不会出水味的，品出水味来，也意味着这款茶不耐泡，饱满度稍差，对收藏效果不利。
新茶苦涩是正常的，正是普洱茶转化出甘甜和生津的基础，但新茶的苦涩必须化得快，化得越快越好，苦涩化不掉的茶无需考虑，苦涩化得慢的茶日后需要更多的时间来转化，得储藏更长时间才会有好表现，藏生茶时间因素肯定要考虑的。甜度是因个人口感差异而存在差异，但是甜度应该在品茶初始就要感觉到，因为品到中后期，甜度会给回甘覆盖，品到后面淡薄甜，那是尾水的甜，而不是甜度了。
品饮期间查看茶底这点非常重要，好的茶底，叶片完整度高，好杀青茶是清一色，不会有杂色、红梗、烂叶等问题，一般正常的茶底是墨香，很少会有甜香感，茶底颜色应该是黄绿色，大树茶叶脉较粗，叶子厚薄度不是检验树龄大小或春秋茶的标准，只有从品鉴的茶汤滋味和茶底弹性度中，了解到茶的仓储、茶区、树龄以及后期能量等信息后，收藏的茶品才会高枕无忧（仓储有要求）。
普洱茶：品普洱茶三韵
品普洱茶首先就要了解普洱茶的三韵，即分别是陈韵、神韵和喉韵，只有真正了解这三韵，也就品出了茶叶的本质及真味。
陈韵
普洱茶的“陈韵”就在于自然和淡雅。陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时，首先的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香、茶味、茶性、茶气等。而陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，陈韵越陈旧的越能增强茶性所带来的感受力量；除外，陈韵还更好的反映了历史的深度，但必须是在清雅、淡然的环境中走过来的，品茗普洱茶是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体，越陈熟的普洱茶就越能激起更强烈的美感的震撼。
神韵
自然、质朴与率真是普洱茶最真实的神韵。自古以来，无论是唐代的煎茶、宋代的点茶还是明清的泡茶，都十分强调茶汤应香、色、味俱全，并保持真味，而茶味以甘润为上，苦涩为下，茶本身就有真香，真色，真味，只要稍微有点污染，就会使失去茶叶的真味，同时，也就失去了品饮意义，普洱茶的生命历程，从生长、采摘、初加工成型后到那段漫长的陈化过程，一切都那么质朴自然，这才是生命的本质，是茶的最高境界。
喉韵
普洱茶的喉韵可体现在甘、润、燥三方面。甘：即回甘，茶多半是先苦后甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的；润：现在饮茶的第一目的便为解渴去闷，润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，顿时胸怀舒畅；燥：茶叶一旦有了燥感，有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形，必须装在较宽大的容器里，回气一段时间后，燥感自然消失。
普洱茶，就是在品饮艺术，是属于比较有深度和内涵的高层次艺术鉴赏，品普洱茶的本意是追求宁静自然、淡雅清新，同时也是内敛深邃的心灵世界。
如何品尝普洱的色香味？
品茶的品字三个口，包含了品评、鉴赏、体验茶带给人们物质和精神上享受的意思，品茶与喝茶不同，喝茶主要是为了解渴，满足生理需要，往往几口就将一碗茶一饮而尽，没什么讲究，而品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏，要细细品啜，用心体察品味。
观色：主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏普洱茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
闻香：观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高，不够纯正，有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
辨形：是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，普洱因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
品味：嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样。初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。
舌头各部位的味蕾的感受不一样，如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，两侧后部易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，舌头近根部位易辨别苦味，所以，茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味，不同的茶类有不同的滋味，如有的浓烈，有的清和，有的鲜爽，有的醇厚，都会给人带来不同的感受。
普洱茶膏的品饮
普洱茶膏的品饮！中国历来就有药食同源一说，并保留了上千年“食疗”与“食补”的习惯，形成了中国特有的养生理论中一个很重要的分支。但现在，很多人依据这个理论，有意识将一些食品具有保健性质的功能无限的放大，甚至将食品当成“药”来宣传。在这方面，茶叶界为重灾区。
很多茶叶及茶叶深加工产品都拼命向“药”的功效看齐，我们现在能确定的病症，几乎都能从各种茶的宣传中寻找到一种治疗的“答案”。更有意思的是，有的宣传，竟将某种茶产品说成是针对某种病症的“奇药”。如一些茶产品竞公然宣称对某一种疾病产生治疗作用，其临床实践证明，患者在服用一定时间后，竟然停药，完全靠这种茶产品进行治疗与康复。这显然有悖科学常识。
其实，食品从来没有临床实验的要求，更没有临床实验一说。我们现在通称的临床实验是泛指药品研发的一个过程。有相当严格的规范程序和严格的国家标准，及全过程详尽的医学观察。更重要的是要有国家权威部门的审批（即临床许可证）。且分为一期临床、二期临床、三期临床等，不像很多人误解的那样：只要通过某个医院、某个科室寻找到一些类似的病人，通过对他们的采样，就完成了某个产品能够治疗某种疾病的“临床实验”。这是现代的“笑话”，也是对消费者的误导。
一、一般食品与保健（功能）食品、药品的区别
国家在《食品工业基本术语》第2.1条将“一般食品”定义为“可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。”国际食品法典委员会（CACCODEXSTAN1:1985《预包装食品标签通用标准》对“一般食品”的定义是：“指供人类食用的,不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质”。国家标准和国际标准的定义虽文字表达方式不同，但含义是一致的，概括起来就是:供人类食用的所有物质。
在《保健（功能）食品通用标准》第3.l条将保健（功能）食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”
（一）一般食品和保健（功能）食品有共性也有区别
1.共性
保健（功能）食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）,都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）。
2.区别
①保健（功能）食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定的功能（食品的第三功能）；而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。
②保健（功能）食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。
在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健（功能）食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩（或是添加了纯度较高的某种生理活性物质），使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。
（二）保健（功能）食品与药品有严格的区别
药品是治疗疾病的物质；保健（功能）食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说,保健（功能）食品是一种营养补充剂。对于生理机能异常的人来说，保健（功能）食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。
普洱茶属于具备保健功能的特殊茶叶产品，普洱茶膏则是它的深加工产品，同属于具有保健功能的特殊茶制品。
二、普洱茶膏的品饮价值——物质基础
1.普洱茶膏所含茶叶多酚类（即茶多酚）的含量高于普洱散茶和饼茶
普洱茶膏的四大主体：儿茶素类（黄烷醇类）；黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及缩酚酸等在特殊的厌氧发酵过程中相互制约与转化。其中，除酚酸及缩酚酸外，其他三种均具有a-苯基苯并吡喃为主体的结构，都统称为类黄硐物质，其基本碳架为C6-C3-C6。这种类黄硐物质通过食道进入胃和小肠，并由小肠黏膜吸收进入门静脉，在肝脏酶作用下转化为各种代谢物；它能降低甘油三酯（TG）、胆固醇（CH）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），促进总脂和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇，阻止不饱和脂肪酸的氧化，进而促进胆固醇的流动和转化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积；抑制12-脂氧化合酶和环氧合酶，改变花生四烯酸代谢，增加前列腺环素，减少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用；同时，它还能降低外周血管阻力，扩张血管，松弛血管平滑肌，增强血管壁和调节血管壁通透性，从而达到降血压、抗动脉粥样硬化的功效，具有对心脑血管疾病的防治作用。
2.普洱茶膏中所含茶色素是属于水溶性色素，是在普洱茶膏加工过程中由黄酮类化合物和儿茶素氧化聚合的产物
茶色素主要由茶黄素、茶褐素、茶红素组成。质量高于普洱茶，更远远高于绿茶等其他茶类。茶黄素是普洱茶膏汤色“亮”的主要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质；茶红素是普洱茶膏汤色“红”的主要成分，由于其分子结构中有两个羧基，因而显酸性。茶色素能够松弛平滑肌痉挛以解除微动脉高压，协调血管内膜分泌，降低剪性应力而活跃微循环，通过调整红细胞压积，降低纤维蛋白原含量和血小板黏附性，改善血浆组分以降血黏，提高SOD活力，降低MDA含量，清除自由基以防止脂质过氧化而延缓衰老，因此有很多专家认为茶色素对脑早衰有辅助治疗作用。
3.普洱茶膏中所含的生物碱主要是嘌呤碱类，较多的是甲基嘌呤衍生物
嘌呤碱类衍生物的结构特点是都有共同的嘌呤环结构，即由一个嘧啶环和一个咪唑环稠合而成。普洱茶膏的生物碱主要由咖啡碱（Caffe-ine）、可可碱（Theobromine）以及少量的茶叶碱（Theophyl-line），其他还有黄嘌呤、拟黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤及腺嘌呤等，其中以咖啡碱为主。普洱茶膏的咖啡碱含量是普洱茶的两倍，是绿茶等其他茶类的3~4倍。咖啡碱是一种特殊的生物碱，最基本的生理功能就是对腺嘌呤受体的竞争性拮抗作用。在药理上，具有兴奋神经中枢，消除疲劳，减轻酒精、烟碱、吗啡等物质的毒害，增加肾脏血流量，利尿和强心等作用。咖啡碱还可以升高血压、增加血液中的儿茶酚胺含量、增强血液中高血压蛋白原酶的活力、提高血清中游离脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。研究表明，咖啡碱能够刺激小肠分泌水分和钠，其利尿的功能一是对膀胱刺激作用协助利尿；二是通过肾，促进尿液中水的滤出而实现的。
4.普洱茶膏含有可溶性总糖（即茶多糖）是目前已知的茶叶中最高的
这主要是因为它采用了等级较高的茶叶为原料，通过特殊的再发酵工艺，然后经过较长时间的陈化后所致。目前研究成果已公认的一个原理：茶多糖含量随原料粗老程度的增加而递增。原料越老，茶多糖含量越高。普洱茶的六级晒青茶的茶多糖是一级茶的两倍。普洱茶膏内含的茶多糖是由多糖、蛋白质、果胶等组成，其多糖的成分有：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明显的生理功能是降血糖，它不仅能显著降低血糖浓度，还能够对抗肾上腺素和四氧嘧啶所导致的高血糖，因此，普洱茶膏中所含的茶多糖对人体糖代谢的影响与肝素类似。
5.普洱茶膏中所含的游离氨基酸属于茶氨酸（Theanine），又称谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物
它的营养学及保健功能的原理是：茶氨酸由L系输送系统通过血脑屏障进入脑中，使脑线粒体内神经传达物质多巴胺显著增加，多巴胺是肾上腺素及去甲肾上腺素的前驱体，是对传达脑神经细胞兴奋起重要作用的物质，多巴胺缺乏会引发帕金森症、神经衰弱症等病症。
三、普洱茶膏的品饮价值——养生的功能
1.解酒护肝的功能
普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的观点。
现代医学证明，酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
其实，普洱茶也具备醒酒的功能，《本草纲目拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒第一”，是普洱茶膏是普洱茶的浓缩产品，其解酒的功能更强而已。
2.消食、解油腻的功能
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。这是因为普洱茶膏在后续的陈化过程中，其普洱茶原有的纤维素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
普洱茶膏的消食、解油腻的功能也有一个前提，即它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食用的大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶膏，其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这是因为，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶膏可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。
在这方面，普洱茶膏优于普洱茶。原因在于普洱茶膏在普洱茶的基础上又经历了一轮深加工过程，其产品所含的“杂质”少，纯净度较高，没有形成其他“杂质”对胃肠道体系的“干预”。
3.养胃的功能
普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又可起到养胃的功效。这是因为：
一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶及普洱生茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶膏，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶（我们俗称普洱生茶），也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效，只是普洱茶膏的表现要优于它们，其主要原因都与小分子有关。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃黏膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
普洱茶膏的养胃功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（3年期熟茶）、普洱茶膏3个茶样进行冲泡，然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。
4.抗癌的潜在功能
普洱茶膏属于发酵类食品，其发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的“干预”，使普洱茶膏在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质，这些衍生物质的“递次转化”，极易形成潜在的抗癌“药源”，为普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了“物质”基础。
有一个生物医药研究小组就曾对普洱茶膏的一个品种——普洱茶石(普洱茶膏一种，又称“玉龙胜雪”进行了研究。他们发现，普洱茶石已完全脱离了普洱茶的形态，其外观呈现重度白霜，是普洱茶膏长时间后陈化所致。这种白霜，是茶膏中的儿茶素与咖啡碱的天然络合物。
同时，研究人员又发现普洱茶膏中茶红素的缔结物，因为我们目前的技术手段还不能分离纯化出茶红素的单体，只能分离出一类较复杂的红褐色酚性化合物。它有儿茶素酶促氧化聚合、缩合反应的物质，也有儿茶素氧化物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等产生的非酶促反应的产物。茶红素缔结物的二次萃取。经过对萃取物再纯化后，发现其有极强的渗透性。
研究人员用致癌剂诱使实验鼠发病。使所有实验鼠在一段时间内产生诱使性细胞癌变。然后将上述纯化的“药物”分别采取口服或注射的方法对实验鼠进行分组试验。结果发现，这种纯化了的“药物”对实验鼠体内的癌细胞产生“捕捉”与“包裹”，再加上对普洱茶膏内含的特殊微生物进行结构性修饰，使其内切酶产生对癌细胞整体“切割”，阻断肽链，使其失去“营养源”，导致癌细胞的最终“枯萎”，丧失分裂与再生的可能，达到杀死癌细胞的功能。
但是，这个实验只是对实验鼠进行的，只是抗癌药物研究的“前奏”，目前只局限在实验室阶段，离药品还有相当大的差距。需要声明的一点是，这种具备“药源”雏形的物质虽然来源于普洱茶膏，但它也经过了很多生物技术的再“改造”过程。尚不能简单地认定普洱茶膏就具备直接的抗癌功效。
但有一点，也是我们不能忽视的，人体实际上也是一个“生物加工厂”，普洱茶进入人体后能否产生“再加工”的过程，以至由于这种“再加工”达到何种效能，是我们未知的。因此，我们也只能给它一个保守的定义：即普洱茶具有潜在的抗癌功能。
5.降血压与降血脂的潜在功能
普洱茶膏的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。这方面，普洱茶膏中的茶红素，仍然是这方面的“主力军”，原因仍然在于它极强的渗透性。
同时，普洱茶膏的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。我们知道，很多高血压患者都服用如双氢氯噻嗪、吲哒帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等药物。这些药物基本都属于利尿剂。因为利尿的方法是治疗与缓解高血压的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱同样能够达到利尿作用；而且，普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡碱能分解血液中的钠离子。我们中国饮食有偏咸的弱点，其含钠的组分太高。一个钠离子必然裹挟五个水分子，这就会造成血容量增大，形成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱能够起到排钠作用，降低血容量，从而间接起到降压作用。
实际上，国际医疗界对治疗高血压一直倡导两种模式：即药物疗法和非药物疗法。而且，非药物疗法优于药用治疗，是高血压患者的首选。普洱茶膏就属于非药物疗法的范畴。
6.降血糖的潜在功能
国际医学界普遍认同这样一个观点：茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者有辅助治疗效果。这与中国和日本民间，常有用粗老茶治疗糖尿病的经验基本一致。但这里也存在一个问题，茶叶内含的多糖成分基本上是粗茶多糖，与真正意义的茶多糖有一段距离。如果不采取去脂、去蛋白质，加上纯化的手段获取茶多糖，其茶叶降血糖功效几乎不存在。
普洱茶的后续发酵或许解决了这个问题。只要经过发酵后的普洱茶，无论是自然发酵还是人工发酵，其茶多糖的含量远高于未发酵茶。而且，普洱老茶（年份在50年以上）好于普洱茶膏，普洱茶膏好于普洱熟茶，普洱熟茶好于普洱速溶茶粉。这是因为：
一是普洱茶的原料本身就以粗老叶为主，与民间流传的粗老叶治疗糖尿病有物质等同或相近的基础。茶多糖的含量是随原料粗老程度的增加而递增，原料越老，茶多糖含量越高；
二是普洱茶在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分解与转化，提高了茶多糖的含量。同时，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖。也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。这里最关键的一条，是忌高温的过程，因为高温会使茶多糖生物活性“固化”。因此我们说速溶茶粉在这方面的表现低于普洱熟茶，更低于普洱老茶与普洱茶膏。
三是低聚糖（又称寡糖）是通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收、甜度低、热量低，又属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。同时，它也能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接起到降血糖的功能。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《普洱茶品尝中的“赏、敬、品”》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！