枝孑花茶。
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同益堂茶记之----铁嘴细陈革命史酸枝盛赞易水寒
进门时已见座上皆是客，见铁嘴在远处泡茶，忙得不亦乐乎。见村支书、酸枝等人在近处品茗，另有数人亦围满茶桌，轻谈笑语，茗烟袅袅。拣了一个座位坐下，相邻者仿佛邻家小妹（请原谅，初来乍到，人还对不上号）。刚坐下，村支书忙着招呼，杯子伺候。上第一杯茶，茶汤已是过十泡，滋味淡薄，看来真是来晚了，赶上尾水了。忙着换茶，飘飘纤手（应该是飘飘吧）舞动，谈话间已将茶汤奉上，只见汤色黄中带红，但微微有点混浊，一口下去，只觉茶香满口，刹那间侵入口中各处。又有涩味集中在舌面，喉头略苦。暗觉不俗，颇疑为景迈，又闻杯香，香气几乎不存。奇怪！又喝两口，还是如此，口中香气充盈，杯中了无香气。忍不住问，何茶？酸枝答：景迈。把疑问一说，酸枝肯定回答。景迈茶，不假。又问保存地，答曰昆明，04年始在昆明存放。细细想来，估计是昆明气候干燥，湿度不够，致使香不挂杯。正谈间，易水寒到，脸色绯红，有人打趣，看着就是午睡未醒。易水寒刚落座，飘飘就与村支书请假，说要办事，村支书为保证晚间安宁吃羊大会能顺利召开，勉强答应。飘飘笑兮，一声招呼，座中女士皆离座而去，村支书无奈苦笑。
恰远处铁嘴待客结束，过来主持泡茶，席间村支书居左，铁嘴居上，酸枝与春水流在下。铁嘴将景迈泡停后，接着开春水流带来的86年边销砖，此边销砖为贵州桐梓县金龙牌康砖，一提有十块，每提有一出厂合格证，上有出厂日期，检验员。每块均有商标（此块商标已遗失）。只见康砖呈马鞍状，重约400克，枝粗叶老，由于年代久远，已经是黄褐色，整块茶砖蓬松。铁嘴将其撬下数块，放入盖碗中冲泡。不知是酸枝还是村支书先提起过去种种。一下将铁嘴带回过去的时间里，铁嘴细说如何从一个文艺青年成长为一名茶人。刚说到水文局打鼓，康砖已开汤，汤色不如往日为栗红，只有一点深红，汤色清亮，入口也无顺滑之感，只是香气还在，春水流以为是参香，村支书认为是枣香（差别颇大，呵呵）。看来铁嘴还不熟悉此茶性，此茶原料太过粗老，不下点功夫味道还出不来。直到铁嘴讲到交警队上班，才出一汤，颇有康砖之韵。康砖经过数泡后已无滋味，这时铁嘴已经纵横在电信沙场了。
换茶，新班章。茶一开汤，春水流赞曰：瘦死的骆驼比马大。何有此说？新班章尽管已无老班章之猛烈，且有雨水茶之嫌，但是仍然茶气冲顶，口感丰富，新班章汤色正黄亮之际，铁嘴已是抚今追昔，说到今日茶人之感。铁嘴说毕，酸枝接上，也谈当年之懵懂，今日之充实。谈笑间已换曼娥。曼娥茶尽得班章之苦，苦味集中在舌面靠后，慢慢在喉间化去，颇有滋味。酸枝谈到公司，云：我公司所有同仁皆以易水寒为偶像，吾也以此为偶像。此小女子，只要交给的任务，不论想何种办法皆能出色圆满完成，曾有1人完成一个节目一年之壮举，且为人细心周到。此女很有特点，唔，很有特点！酸枝强调。酸枝盛赞之下，一个排除万难，不怕牺牲，去争取胜利的手持红彤彤的红宝书，党的好儿女――易水寒形象跃然脑海间。曼娥滋味褪尽之时，村支书也在回忆当年，大家颇有“忆往昔，峥嵘岁月稠，恰同学少年时，风华正茂”之感。村支书又招呼品饮茶中“酸梅汤”。铁嘴开泡，一闻之下，酸香扑鼻，又品之，真有佛家“醍醐灌顶”感觉。酸味中又有茶叶本身的苦涩，提神醒脑。窃以为系谷花之紫芽拼配压制。
茶过五巡，已近五时，虽各小女子未归，但春水流欲回。遂起身告辞，只留酸枝、铁嘴、村支书。
写时口内犹觉回甘生津。春水流茶道未谙，文笔有限，仅做流水帐记，有得罪及贻笑方家之处，原谅则个。
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专家陈郁榕盛赞铁观音制作技艺
在近日举行的“首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛”新闻发布会上，原福建省茶叶质量检测站站长、著名的乌龙茶评茶师陈郁榕女士盛赞安溪铁观音制作技艺。
陈郁榕还是全国茶叶标准技术委员会委员、国家一级高级评茶师。在她看来，独特的地理气候造就了安溪铁观音独特的制作技艺。她分析说，安溪地处戴云山脉，而戴云山脉是我省中部大山带的主体。山峰的屏障，恰恰孕育着许多星罗棋布的小环境、小气候，专业称微域气候。“这里温润晴朗、艳阳高照、山地富饶而秀美。勤劳而智慧的安溪人用独具匠心的双手，在长期生产实践中，摸索、总结、创制出一整套独特的铁观音初制加工工艺技术”。
陈郁榕盛赞安溪铁观音是天、地、人、种四者兼备的完美结合。“茶树上一片小小的绿叶，不加任何物质，制造出了色妖形美、质重如铁、香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品，成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品”。
安溪对铁观音制作技艺的保护传承工作得到肯定。陈郁榕说，安溪县委、县政府多年来多次举办初制技术大赛、审评技术大赛、拼配技术大赛、烘焙技术大赛、茶王赛这五项技术大赛，其目的正是在于传承传统技艺，练就茶农自身过硬的加工技术本领、练就茶师过硬的评茶技术。（谢德炳）
茶叶与美国革命
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哥伦布发现美洲后，西班牙人、法国人、荷兰人等纷纷横渡大西洋，踏上北美洲，建立起殖民地。英国人是从17世纪开始大规模移居北美洲的。到了18世纪前半期，形成了13个英属殖民地。来自英国的移民，不仅带来了母国的饮茶习惯，而且开始经营茶叶贸易。由于茶叶逐渐成为北美殖民地居民的日用消费品，英国政府因此而将茶叶视为重要的税源。1767年，英国议会通过《汤姆逊税法》，决定在北美各港口对众多从外国进口的货物进行征税，其中包括茶叶。该税法引起了北美殖民地居民的激烈反抗。1770年，英国议会被迫废除《汤姆逊税法》，但保留对进口茶叶征税。结果导致茶叶走私的猖獗，大量茶叶从荷兰被偷运到北美殖民地。
18世纪，英国东印度公司垄断了中英之间的茶叶贸易。东印度公司先将茶叶从中国运到英国，然后由英国或北美的中间商转运到北美殖民地，并向政府交纳高额税收。而在全球茶叶贸易的竞争中，英国东印度公司的劲敌是荷兰人。1772年，英国东印度公司面临着严重的财务危机，库存的茶叶大量积压。为了挽救东印度公司，英国议会于1773年通过了《茶叶法》，允许东印度公司不通过中间商，直接向北美销售茶叶，并对每磅茶叶仅征收3便士的进口税。《茶叶法》出台的目的，是要降低茶叶在北美市场的销售价格，从而击败来自荷兰的茶叶。按理说，《茶叶法》可以使北美殖民地人民享受到更加便宜的茶叶。但北美殖民地人民却担心，英国东印度公司以垄断茶叶销售为开端，进而逐步垄断其他商品在北美的销售;更加重要的是，英国议会通过诱使殖民地人民接受《茶叶法》，进而接受英国议会对殖民地的立法权和征税权。
这样，《茶叶法》引起了北美殖民地人民的强烈不满。纽约、费城等地民众建立起“自由之子社”之类的组织，以抵制从英国进口的茶叶。这些组织还宣布：任何参与或协助运输、销售东印度公司茶叶的人都是“自由的敌人”。波士顿等地的妇女则宣誓，坚决拒绝饮用茶叶。各地严禁茶叶，即使是想购买一点用作药物，也需要得到“自由之子社”的批准。根据保存下来的一份档案，一位妇女“由于年迈体弱”而获准“购买1磅武夷茶”。当时纽约的一个商人甚至写道：“人们宁愿购买毒药，也不愿购买茶叶。”无辜的中国茶叶，简直成了英国政府的替罪羊。
1773年12月16日夜，一群波士顿居民化装成印第安人，登上三艘英国东印度公司的船只，将船上所载茶叶全部倾入海中，使波士顿港成了“茶海”。这就是著名的“波士顿倾茶事件”。其他城市的民众纷纷仿效波士顿的做法，或拒绝东印度公司的运茶船上岸，或焚毁船上的茶叶，从而将反英斗争推向新的高潮。
波士顿倾茶事件，点燃了美国独立战争的导火线。1775年，美国独立战争爆发。1776年，《独立宣言》发表，美国宣布脱离英国独立。1783年，英国承认美国独立。这样，在太平洋的东海岸，出现了一个全新的资产阶级共和国，而来自太平洋西海岸的茶叶在其中起了独特的作用。
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西藏独具特色的“革命茶馆”
革命茶馆，据说是西藏四大茶馆之一，其余为德吉、雪消费社和光明。至于其中的真伪，已经很难考证。也许是名字的缘故，透露出了浓郁的怀旧气息，又让人很好识记，总之，如今的革命茶馆就这样出名了。更因为茶馆里的甜茶、藏式面条口感独特，很多人在革命茶馆里吃过喝过之后还想再来，渐渐地它的名气越来越大。
现在，不管什么阶层的人，一说起革命茶馆，都耳熟能详。许多人从较远的地方开车来到革命茶馆，只为品尝一下茶馆里的甜茶和藏式面条的美味。走进茶馆，络绎不绝的男男女女都挤在长条凳上，一派热火朝天的样子，感觉像是走进了往昔的大食堂。
经常光顾革命茶馆的老顾客普布对茶馆里的特色美食赞不绝口：革命茶馆的甜茶味道和奶茶很像，香甜爽滑;藏式面条上撒满牦牛肉丁、翠绿的葱花，再加上用牛骨精心熬制的汤，使得面条味道鲜美极了。如果硬要挑刺，就是面条有一些粘牙，这是因为面条缺少面筋的缘故，而这正是藏式面条的特点。
如今,革命茶馆在拉萨有3家分店。早在几年前，革命茶馆是没有招牌的，房子很旧，屋内被厨房的烟火熏得黑黑的。但是，这里却是许多人最喜欢去的地方。在很多拉萨市民的记忆里，他们从小的时候就开始喝这里的甜茶，吃这里的藏式面条，在甜茶馆里和朋友喝茶、聊天已经成了许多人生活的一部分。经常在甜茶馆一起聊天的朋友往往也是最好的朋友，它逐渐演变成为一种市井文化，也是市民最喜欢的去处。
据介绍，在挑选甜茶和藏式面条的原料上花了不少心思：白糖一定要是广西的，红茶也一定要是昆明的，藏式面条的牛肉也全部挑选精质牦牛肉。原材料上的精选，这也许就是革命茶馆如今生意这般红火的一个主要原因吧。
到如今的老字号茶馆，革命茶馆的发展壮大，记录了改革开放以来古城拉萨的发展变迁，记录了时代的足印，更记录了许多普通群众靠党的好政策和自己的勤劳双手发家致富的创业史。
岁月悠悠，革命茶馆的故事依然在续写。若干年后，他们，也许就是拉萨的一段美丽传奇了。
茶叶与法国大革命
对于路易十四及他的皇后玛丽安东尼蒂正面的看法而言，另一项导致法国独立革命的原因乃是茶叶。
是的，这的确是千真万确的事！尽管这个事实鲜为人知，然而透过这个原因，茶叶在十七世纪时被引进欧洲来说，导致全法国都在流行喝茶！茶叶乃是在1636年时首先抵达法国巴黎的（足足比抵达英国要早了22年之久！），而且很快的就在贵族中间盛行。CardinalMazarin，这个在法国仅次于路易十四有影响力的人（他是不幸的路易十四的最最最伟大的祖父），他经常喝茶。事实上，他以为只要常喝茶就会有助于他的痛风病情，却也因此使他愈来愈喜欢品尝茶的风味更胜于他的病情。
对这位太阳之王路易十四而言，也是从1665年开始喝茶的。他也以为喝茶有助于痛风的病情，更有趣的是，他听说中国人和日本人从来不曾罹患心脏病。
由于当时在巴黎喝茶是相当流行的，因而Sevigne夫人就在编年史上记载有关太阳之王路易十四的喝茶习惯；另外她的密友们也在一系列写给她女儿的饶舌信件写下有关喝茶的记录；无论何时她都经常提到喝茶的事情。她曾经写说：”看看Tarente公主....她每天都喝12杯的茶...，所以她所有的病都痊愈了。她告诉我说，MonsieurdeLandgrave先生每天早上都要喝40杯茶；但是他的太太可能也喝了30杯左右。不是，是40杯。她太太本来快要死了，就是因为喝茶，所以又活过来，现在还活生生的在我们眼前呢！”
MadamedeSevigne又报告说有一个法国的妇女，叫做MarquisedelaSabliere，开始一种新的喝茶方法，就是在茶里面加上牛奶。”MadamedelaSabliere女士喝茶总要加上牛奶，诚如她前几天告诉我的，因为这就是她品茶的方法。”（总而言之，英国人喜欢这种”法国式的接触”并且立刻采行这样的喝法。）
法国的医生们对茶叶更是欣喜若狂，因为他们认为茶叶中含有一些可能的医药成份。早在1648年，MonsieurMorisset先生曾经发表过论文，宣称茶叶具有精神上的兴奋刺激作用。（可惜，这份论文在他提报给巴黎大学之前，就被一些激烈的反对草药的官员们所焚烧了！）到了1657年，Jonquet这位科学家称赞茶叶为”神圣之草本植物”。到了1685年，PhilippeSylvestreDufour出版了theTraitesNouveauxetCurieuxduCafe,duTheetduChocolat（关于咖啡，茶与巧克力的新奇论文）一书，这是在法国最早论述有关茶叶的书籍之一。书中称赞茶叶是医治头痛及帮助消化的妙叶，它甚至可以被当做是处方笺来开。
1700年的8月3日，一艘名为Amphitrite的船只，从中国带回来丝绸，瓷器，以及茶叶。接下来的几年里，运送这些货品的船只就增加到十艘。茶叶在巴黎及凡尔赛都有许多热情的支持者。Mazarin这个皇家大臣主管，剧作家Racine，及知名作家MadamedeGenlis也是爱好茶道人士。Palatine公主在1714年，评论说，中国的茶叶在巴黎所受的欢迎程度，就好比西班牙人爱好巧克力的情况一样。
然而，由于茶叶只在贵族阶级之间流行，却导致茶叶在法国无法被接受的命运。在1789年，有一个平民，无缘无故的被一位贵族征收损伤身体健康的税捐，因而被激怒而到处喊叫，被定为暴民，而引发流血冲突至终演变成为战争；进而攻击恶名昭彰的巴士底监狱。当战争结束之时，也就是国王和皇后，以及一大群数不清的伯爵，王公贵族们走上断头台之时。而无辜的茶，在当时是皇室的象征，也失去了皇室的尊严了。在法国，茶叶的故事也没有因而走进完结篇，革命过了五十年之后，一位亲英派人士却为法国而哀哭。
凡事都学英国人成为一种流行时尚，包括喝茶的方法都是英国式的，特别是晚餐之后所喝的附有小馅饼点心的茶最为流行。MariageFreres，也就是在这个时刻开始拓展法国茶的贸易事业。Jean-FrancoisMariage自从1700以后，就开始在巴黎北部的Lille进口稳定的茶叶，香料，及殖民地货品。他也训练他的四个儿子，Louis,Aime,Charles,andAuguste，接手这份家业。Aime的儿子，HenriandEdouardMariage，最后也接手了这份家业。在1854年的6月1日，他们在巴黎创立了MariageFreres茶叶公司，今天可说是法国最古老的公司。MariageFreres也很快的导入他们自己的品牌特色商标：就是随意调配茶。在1860年，该公司也发明了"ChocolatdesMandarins,"，一种茶与巧克力调配秘方，以健康诉求来招揽顾客。
今天在MariageFreres公司可以从500多种茶叶里，调配出213种茶品任君挑选。也有各式各样的茶叶饼干，茶糖，茶香味蜡烛，及茶冻，他们宣称茶冻是法国人所发明的，更是一种从日本京都到美国纽约的流行商品。而这只是一个开始而已。
茶在法国是愈来愈受欢迎的产品，特别是在巴黎。有三个”喝茶俱乐部”经常固定聚集喝茶聊天谈论有关茶的事情。法国茶迷可以从”茶叶大学”和”茶叶学校”中了解他们对茶叶的热爱程度。
在巴黎有将近145间生意好得不得了的茶馆，每一年还有增无减的不断新开幕中。四星级的厨师们甚至使用茶叶当做烹饪的料材，包括开胃菜，主菜，甚至是甜点。法国人以自己个人不同口味的茶品而自傲，从英式调配茶到日本绿茶，甚至是中国的白茶。他们不断的尝试他们自己的”法国茶叶艺术”，以优质的茶品，小心的准备，和优雅的展现来表达。
法国人泡茶以快速的将茶叶从水中取出称为法国人喝茶的第一法则。法国人对茶叶的记号特别喜爱，他们会评量每一种茶的特别状况而给予不同的品质证明。听起来是不是有一些耳熟能详呢？不错，法国人对待茶叶的态度，绝对和他们对待酒的态度是一样严肃慎重的。过不了多久，茶叶在法国一定会恢复从法国大革命时所受到的不正确对待，进而成为法国人饮品中的最爱！
西安茶城营销新革命
近几年，当部分地方茶城出现门可罗雀，甚至有近半门店关闭的情况时，茶叶界同行不得不引发深思：茶城的路，该走向何方？
“我们希望看到一个具有文化感染力、市场生命力和销售潜动力的新型茶城，而不是升级版的传统茶城！”一位茶叶文化研究界的知名人士曾这样评论。
是颠覆？还是突破？如何打破原来茶城旧模式经营状况，掀起一场茶城新革命呢？近日，西安文昌豪生精品茶城的全新上市，从经营理念以及茶城文化上都给人一种耳目一新的感觉。
古都西安
独特文化感染力
据泉州市茶文化研究会会长何融融介绍，西安文昌豪生精品茶城是近期才来到泉州的，他们的文化是双重的，外部来自地区文化，内部来自茶文化。
那么文化在茶城中又该如何感染、如何显现呢？文昌豪生精品茶城来闽招商负责人说，该茶城地处十三朝古都的西安，这里具有强烈的地区文化，历史的沉淀使得“茶”这一古老文明的载体，得以淋漓尽致地发挥。“陆上丝绸之路”的起点，加固了这一文化地的交流特质。西部大开发以来。西安也正以龙头的态势傲居西北，这种由古至今，由政至商的文化复合力堪称一种影响力、一种巨大的感染力。茶城内部又将古城文化与茶文化交融，仿古乐器表演，茶艺表演以全仿唐歌舞表演更是将商业与艺术在文化的平台上表现出来。
创新概念
拓展市场生命力
据了解，文昌豪生精品茶城定位高档茶叶、茶具的零售。客户目标锁定高端，打破传统茶城批发模式，在西北市场中实属首例。
西安茶叶茶具市场中，充斥着较大部分的低档品牌。在消费者强烈渴望以质量有保证的商品进入的情况下，茶城就是将这种需求转化为实际、把高消费的供求关系整合起来。这种强有力的生命力，达到了商与户的双赢局面。
另外，业内人士认为，原本的诸多茶城都未充分考虑销售的引导性和配套性，虽然很多茶城也经过一定的升级，但是升级的只是装修，只是体量。而据了解，文昌豪生精品茶城却是创新了茶城的概念。首先，茶城中设置了6000平方米国宴级高档餐饮机构，深度加固了高档消费力的直接构成。同时，拥有2200平方米的专属茶艺会所，以吸引商界人士、文化名人的消费，这两项设置将会给茶城带来直接消费人数日均500～800人，间接影响日均1000～1600人，而且全会员制的营销把目标消费客群锁定得更为准确。茶城设置专业营销中心，为商户提供团购销售信息及服务。
勇于颠覆传统茶城的经营模式，敢于突破市场现状、加大营销在业界的巧妙运用，新型茶城这一思路得到了泉州茶文化研究会何融融会长及各位专家的认可好评，同时也得到了来自华祥苑、八马、理想等商业巨头的良好评价。近期，泉州、西安两地的茶界名士将聚首泉州，研讨交流茶城运作新制，以求共同发展。
浓茶淡水细斟酌
浮云人生，炎凉世态，最宜于在人过中年的匆忙之后品尝。三餐的五谷，人生的五味，都在茶中化作浓淡，浓有浓香，淡有淡香。浓茶淡水，细斟慢酌，品的是茶，品的也是生活，也是人生。浓涩人生，清淡日子，流水岁月，就在茶中。
杯水如名淡，雅兴自然浓。浓浓淡淡的茶常让人想往老守竹篱茅舍，袖手尘澜浮泛，任岁月湮逝，向往三山五岳散淡人物，三杯两盏香茗。茶的品法，可用粗瓷花碗，可用透明玻璃杯，还可用南泥小碗，再有一把小小的紫砂壶，那种美感，是一种朴素到骨子里的惊艳。
酒常饮可以当歌，茶浅尝亦能小醉。数叶狮峰龙井，三两盏陈年普洱茶，一壶江南草长莺飞季节上市的新茶，浸透了塞外风雨中的浓浓淡淡，沉浮飘荡都让人酽醉。一杯一茶，一茶一花，美丽的花里一定都有着一个美丽的魂灵。茶中淡淡的苦涩，有南北风雨的浮尘，有四季风霜的味道，有风雨过后平平静静的淡。花瓣在水中轻轻飘动，我读得懂她的痛楚、寂寞和热烈，看得懂她的默默花开花落，看得懂她的从容而淡然的美丽。她也懂我静夜里的不眠，她也懂我的沉默，也懂我的浓淡相宜。喝下一杯浓茶，就让我想起岭南连绵的雨季，让无限的春光从心底流过。
时间如流水过去，只有茶浓淡依旧，随便推开窗，窗外是和风温煦的静静秋日，蓝天白云下树叶沙沙作响，身边茶香袅袅。人生的从容舒怡就如这闲适的热茶，珍重才是幸福。
人生的闲暇，才是喝茶，品茶的时候。
茶馆茶艺文化“革命”正当时
中国是茶叶生产大国，也是茶叶消费大国，中国的茶文化可以说是源远流长。饮茶叹茶在人民生活不断改善的今天更是风行一时。茶艺初兴，看身穿古色古香的旗袍的茶艺小姐，十分娴熟地把原本比较简单的沏茶折腾成关公巡城、韩信点兵等许多名堂，动作犹如柔美曼妙的芭蕾，在优雅舒适的茶馆里，轻松悦耳的旋律中，茶艺小姐面带微笑地演绎出茶与舞的交相辉映，在品茶的同时欣赏茶艺表演，令人陶醉万分。
但现如今一个不可忽视的现象是，在这个茶文化有着悠久历史和茶叶消费有着庞大市场的大国，今天的茶艺文化仍然处在低级的水平。不少茶馆经营是借茶作招牌而营餐饮之实质，不少人在茶馆饮茶的娱乐消费中引入麻将扑克等市井娱乐。中国的茶文化的发展比起中国的邻国日本和韩国的茶道文化已经不能同日而语。为什么茶叶消费大国难以兴起高雅的茶艺文化？
茶艺已悄然面临着一种商业性质的文化危机。茶艺的经营模式难道就能一成不变吗？传统茶艺发展至今，程式化的表演模式与平面化的操作流程已日显浅薄和单调。在新的生活空间中，茶艺文化需要重新寻找自己在新经济坐标上的定位。需要改头换面成与现代生活节奏、人文心态相适应的文化消费方式。茶艺正面临一场消费观念的文化革命。
经营茶馆，不是经营一种普通的产品。茶文化是介于物质和精神之间的一种文化，如果用经营物质产品的手段去经营，那茶的文化内涵就无法体现；如果单当做文化的产品去经营，茶的物质属性同样体现不出来。立伦茶营销策划机构认为，茶馆应当用具有观赏性、宣传性的茶艺表演打开茶文化的交流之门。
茶馆的茶艺表演要好看，看得懂，还要好喝。因此，传统茶艺表演中主泡的工作不变，她的任务就是要泡出一杯好茶给消费者，而助泡则从端茶送水中解放出来，进行艺术表演，让茶艺表演更好看。
受众需要什么，茶馆就设计什么样的茶艺表演。这样的说法尽管直白，但作为茶馆经营者，顺应社会潮流、应观众之需是赢利的根本保障。创新茶艺文化的经营模式，为现代都市人营造一种全新的茶艺文化，以此培养大批忠实的消费者，茶馆才能在竞争日趋激烈、追求创新思维的市场经济环境中获得更大的成功。
普洱的异化与中国茶叶的革命
一部普洱茶的历史，无疑就是其作为绿茶成员的异化史。普洱茶异化到一定程度就彻底走向了绿茶的反面，从而掀起了一场声势浩大的针对占统治地位的绿茶之革命。普洱茶发起的茶叶革命，并不是要完全颠覆中国旧有的做茶传统，而是在绿茶路径之外再探寻一条全新的道路。只是因为这场新兴力量来得太猛烈，貌似太具颠覆性，故被称之为中国茶叶的革命。
远离销区导致了普洱茶的异化
我们追溯普洱茶的本源，其无疑就是一种产于滇西南的晒青绿茶。在明清时期，当中原茶文化走向了精制化的路途，走向了对色相味的极致追求，创造了西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰等一系列精工做茶的杰作。而普洱茶呢，仍然偏居在西南一隅，与中国这场声势浩大的茶叶精制化革命无缘，仍然以粗鄙的面目呈现在世人面前，被时人归为不入流者。当然，普洱茶并不是没有进步，雍正年间，云南改土归流，设置普洱府，江西、石屏等地大量汉人的涌入，给古老封闭的茶山带来了先进的茶种、种植与加工技术。但令人奇怪的是，普洱茶并未走向内地精工做茶的路途，反而保留了唐宋遗留下来的团茶形式，没有做成散茶。究其原因，除了云南大叶种茶叶内涵物质丰富，不太适合制作名优绿茶外，还在于普洱府远离中原，处于绿茶版图的极边地带，其被迫采取了比较经济优势的策略，与中原的绿茶进行错位竞争。
首先，运输问题决定了普洱茶没有采用散茶而采用饼砖沱形式。普洱茶产地远离销区，茶叶要运到藏区与京师，必须解决茶叶运输过程中的有效载重和损耗问题，将散茶压成饼砖沱的形式就能解决这个问题。在普洱茶的原产地，因为不存在运输问题，当地人经常喝晒青散茶。
其次，喝陈茶也是长距离运输的产物。普洱晒青绿茶刚做出来肯定是新茶，但是经过半年乃至数年的时间运到销区后，肯定是陈茶了，这样销区人民被迫喝上了旧茶，也因之形成了喝陈茶的传统。而普洱茶是低温制程的晒青茶，加上要蒸压成形，导致其水分含量高，有利于后期陈化，能形成迥然不同于中原地区绿茶的风味。
再次，普洱茶的原料是大叶种就决定了普洱茶是一种内在的茶。云南大叶种内涵物质丰富，做出来的茶鲜爽不足，但醇厚，也因此普洱茶通过扬长避短，没有走向香气外扬、滋味鲜爽、芽叶细嫩的名优绿茶路数，而是不以卖相取胜，靠内在浑厚的底蕴来吸引人。
最后，囿于当时的历史条件，普洱茶在精制化路途上很难跟内地的绿茶竞争，其被迫走向了价廉物美的道路，普洱茶也因此成了少数民族的饮料，广东、香港一带底层人物喝得起的茶叶。在低价竞争带来的成本控制下，普洱茶不像名优绿茶那样严格控制收鲜标准，只用一芽一叶，甚至芽头为原料，而是大量的粗老叶子也做成了普洱茶。这一方面造成了普洱茶不入中原正统茶文化的主流，另一方面也造就了其粗放做茶的原生态特色。