茶树栽培与茶叶加工。
2、新茶园开垦在搞好茶园规划设计，确定布局以后，即可进行茶园的开垦工作。
为了加强茶园的水土保持，在开垦建立茶园时，凡是坡度在10度以内的缓坡地，按一定行距实行等高种植；坡度在10度以上较陡的坡地，必须沿等高线修水平梯田，建立梯式茶园。
茶园的开垦一般可分为清理地面，测量等高线，修筑梯田和深耕改土四个步骤。
（1）清理地面
开垦前先将荒地内的灌木、荆棘、杂草等障碍物清除，晒干后堆积起来，运出国外，烧成火土灰供作肥料。零星的成林林木，只要不是长在茶行位置上的，可尽量保留作防护林或遮荫树，地面乱石可拣起来集中堆放，供修筑梯田及道路之用。清理地面时，切勿放火烧山，以免烧毁附近林木。
地面上高度相等的点连接起来形成的线，称为等高线。测量等高线的工具和方法很多，茶区群众常用的工具有两种，一种是测定坡度和等高线两用的简易工具，做法是：用一块平整的木板或硬纸板，做成一个等边三角形，每边长33厘米，在底边的中心点挖一个小孔，在小孔内拴一根线，垂直通过对角，下端挂一个小锤，三角板的其他两边，用量角器分别划出度数，再在底边两端等距离各开一个孔，穿上线把三角板悬挂在一根长20米的绳子中间，然后把绳子两端分别拴在两根同样长的竿子上即成。另一种简易工具是直角等腰两脚规，做法是：用两根2米长的木条，把一端连接固定成直角，再用一根横木距离固定在两根木条之间，直角上悬挂一枚小锤，以观察两脚是否在同一等高线上，最后把所测等高点连接起来，即可划出第一条等高红。两种工具结合使用，测出的等度线比较准确，工效也较高。
第一条等高线称为基线，缓坡地实行等高条植的茶园，以基线为准按一定行距测定其他各种等高线。测量梯式茶园的等高线时，必须以所要求的梯面宽度（种植一行茶树的梯田梯面积宽度为2米），加上梯壁倾斜度（一般为60-70度）投影所占宽度，作为两条等高线之间的距离，这样修成的梯面实际宽，才能达到所要求的标准。因此在测量第二条等高线时，可用一根长2米的竿子，呈水平面插在基线上，一端挂一根系有小锤的线，向下坡作一投影，小锤在下坡所指的一点，即作为第二条等高线的始测点，然后按第一线的测量方法测定第二条等高线。坡度愈大，梯壁斜度投影所占宽度也愈大。所以每条等高线的始测点都选择上面一条等高线最陡处作投影来确立，这样就可保证坡度最陡地段做出的梯面宽度，也能达到要求的宽度，而坡度较缓地段的梯面就更宽一些。如果坡度平缓地段的梯面过宽，可补种一短行。
荒山地形复杂，坡度比较大，应先观察地形全貌，然后分区测定等高线。最好边测边作梯地，以便当发现梯面宽窄相差过大时，随时纠正。
（3）修筑梯田
修筑梯田是我国茶园建设的一大特色。我国广大劳动人民对坡地修梯田有着极大丰富的经验，形式也多种多样。茶区群众利用石块砌坎，牢固持久，但投资较大。用泥土夯砌，它具有投资少，花工小，较牢固等特点。修筑梯坎时，先用锄头沿等线挖好梯坎的基脚，然后用石块或草皮砖在基脚上一层层垒砌起来，草皮砖长30-40厘米、宽20-25厘米、厚15厘米左右（不可用带有茅草根的草皮），要翻转过来垒砌，使草皮压在下面，上下层的石块或草皮砖要相互交错成“品”字形，垒砌要坚实，不可露缝，一面砌坎，一面把坡地上方的泥土挖下来，填平梯面。附近的小石块可填在梯坎基脚内，以巩因梯坎。
肥沃的表土，应当尽可能保留在梯面，所以修筑梯地最好先从山脚最下一条等高线筑起，当下面一层梯面做好后，再将上层的表土向下翻移，就可使大部分表土梯面做好，再将上层的表土向下翻移，就要可使大部分表土保留在梯层表面，以利茶苗生长，有的地方为了简便省工。常常先从最上层梯地开始修筑，这样就会把表土埋入底层，不利于茶苗初期生长。若采取自上而下施工时，最好先把表土挖到一边，待梯面修好后，再将表土移到茶树种植沟内，这种办法茶农称为“表土回沟”。每层梯面修好后，都要随即深挖40-50厘米（梯坎不挖），然后再铺表土。等到各层梯地修筑完毕，再把规划好的茶园道路连接起来，并在路边和梯地内侧挖好排水沟和沉沙坑。
修筑梯地还应注意如下几项质量要求：
（1）梯地尽可能保持等高水平，梯面宽度最好大致相等。但在地形复杂、坡度不一致的情况下，做到等高就很难做到等宽，两者相比，主要要求做到等高，适当注意到等宽。修砌梯坎时，要看山势，大弯随弯，小弯取直。
（2）梯面宽度如种一行茶要达到2米左右，如种两行要达到3CY316.coM
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茶技篇茶树栽培技术（八）
3、江南茶区
本区是我国茶叶叶的主产区，属于茶树生态适宜性区划的适宜区。包括广东省、广西壮族自治区北部，福建省中北部、安徽省、江苏省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。
区内茶树资源丰富，茶树品种主要是灌木型品种，小乔木型也有少量分布。主要茶树品种有：福鼎大白茶、祁门种、鸠坑种、安化种、宁州种、水仙、上梅州种、江华苦茶、杨树林茶等。生产的茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶和花茶。茶叶产量大约占全国总产量的三分之二，是全国重点绿茶区。这里生产的名茶，种类繁多，品名有数百种之多，其中最著名的如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针等，在国内外享有很高声誉。该区社会经济条件优越，科技力量雄厚，新育成的茶树品种很多，经鉴定可推广的绿茶品种有福鼎大白茶、上梅州种、鸠种、香菇寮白毫、杨树林茶、湘波绿、龙井43、碧云、菊花春、迎霜、翠峰、劲峰、福云6号、福云10号、浙农12号等。红碎茶品种3有政和大白茶、水仙、江华苦茶、槠叶齐、安徽1号、安徽3号浙农12号等，制乌龙茶有水仙、肉桂、铁观音、毛蟹、黄61、梅占。白茶品种有政和大白茶、福鼎大白茶等。
全区茶叶生产在全国占有举足轻重的地位，无论是内销，外销和边销都占有极大的比重。本区茶叶生产历史悠久，老茶园比重大，今后必须有计划地进行更新必造，换种改植工作，建立不同树龄茶园的合理结构，提高肥培管理水平，合理布局茶类，重视茶区生态平衡，促进大面积平衡增产。
茶技篇茶树栽培技术（九）
4、江北茶区
本区是目前我国最北茶区，属于茶树生态适宜性区划次适宜区。包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北部分地区。本区处于北亚热带北缘，与其他各区比较，气温低，积温少，茶树生产期短，同时由于易受西伯利亚寒流的侵袭，茶树经常受冻减产，土壤条件也不太理想，要发展茶叶生产需采取一定的改造措施。
本茶茶树品种多为灌木型中小叶群体种，如紫阳种、信阳种、歙县群体种等，抗寒性较强。全区均生产绿茶，有炒青、烘青、晒青等。名茶有六安爪片、信阳毛尖、紫阳毛尖等，香气鲜爽，滋味醇厚。
此外，在山东半岛东部和东南部，江苏省东北部，虽然最北已达北纬37℃左右，但由于气候受到海洋调节，在小区域气候条件较好的地方，也种植了一部分茶树。该地区属暧温带季风气候，由于夏秋高温多雨，夏秋茶比重大，所产的绿茶，具有南方高山茶的风格。
由于本区冬、春气温较代，因而茶树休眠期较长。茶芽一般在3月中旬以后开始萌发，4月上、中旬采茶，生长期180-210天，入冬以后，北向、东北向、西北向的茶园易受寒流的袭击，特别是高山、迎风茶园冻害更为严重。为提高本区栽培效果，必须在栽培技术上采取相应的措施，特别是茶园四周营造防风林带，加强园地水土保持，增施有机肥料，选用抗寒品种等尤为重要。同时鉴于该区雨量稀少和土壤PH值偏高等原因，在建国时必须选择背风向阳酸性和土层深厚的地段发展新茶园，并注意灌溉等条件的配合。
茶技篇茶树栽培技术（十四）
（四）茶园土壤与管理
土是茶树的立地之本，也是矿质营养元素的源泉，茶树生长发育过程中所需要的水分也主要来自土壤，因此，土壤中的水、肥、气、热条件及其变化，都会直接或间接地影响茶树的生长及产量和品质的形成。
1、茶园土壤类型
我国种茶地域辽阔，自然条件复杂，土壤类型繁多，是宜茶土壤资源最丰富的国家。
（1）棕壤型茶园土
棕壤型茶园土主要分布在山东半岛、鲁中南及鲁东南沿海一带，西北与非宜茶的褐色土接壤，南与黄棕壤相接，由于这类型土壤主要在山东，因此，常常被称之为山东棕壤或棕色森林土。在它成土过程中受到暖温带半湿润和半干旱气候条件的交叉影响，在剖面中出现30-40厘米厚的棕色心土层，故称“棕壤”。这种土壤粘粒凝聚作用明显，铁铝虽有积累，但富铝化作用不强，水云母和蛭石是该土壤指示性粘土矿物。土壤磷、钾含量丰富，有机质含量较高，呈弱酸性反应，PH为5.0-6.5。盐基含量受母质影响很大，在酸性晶岩、硅质岩和变质岩上发育的土壤，盐基含量低，PH值也低，适宜种茶。而在诚心玄武岩、石灰岩等发育的棕壤，盐基含量高，PH值大，不宜种茶，因此，当地群众说“沙石山可种茶，青石山上不能种茶”，就是这个道理。
棕壤型宜茶土，一方面受当地干、冷气温的影响，另一方面受成土母质性质的限制，因此，一直未能很好开辟种茶，直到20世纪中期才开始利用这种茶。过去民间传说山东蒙阴县棕壤地带的沂蒙山区有茶，但实则是假茶。明人陈师在《茶考》中已作辩辟，说“世以山东蒙阴县山所生石藓，谓之蒙山茶，土夫亦珍重之，味也颇佳，殊不知形已非茶，不可煮，又乏香气，茶经所不载也”。另据《农报》记载，1940年日人山毫一氏在山东胶济路北纬36º以南的旷野中发现大茶树，后被称之为“茶树爷”。这是否确切，后人没有考证。山东棕壤真正开始种茶，是60年代开始在中国农业科学院茶叶研究所科技人中员和山东是以第四纪红粘土母质发育的“低丘红壤”为主，其中以鄱阳湖、洞庭湖、吉泰、金衢等盆地分布最为集中，其中以当地茶农称之为“红筋泥”的宜茶土最有代表性，它常常与第三纪红砂岩发育的红沙岩交错分布。红粘土发育的低丘红壤，质地粘重，透水性差，土层浅薄，肥力低，是我国当前低产低质茶园集中的地方。近年来，通过广大科技人员和茶农的共同努力，经过改土肥培之后，面貌已有很大改观，出现了许多大面积的高产优质茶园。
（4）黄壤型茶园土
黄壤型茶园土主要分布在我国南方山区的热带及亚热带高山由，其中以四川、贵州为主，云南、广西、广东、台湾、福建、湖北、江西、浙江和安徽山区也有相当面积的零星分布。它主要是在湿润的亚热带生物条件下形成，但成土热量条件比红壤要少，而水分条件比红壤要高，这些地区雾日多，而日照率几乎要比红壤形成过程低30-40%，全年虽有干、湿季之分，但土壤含水量变化不大。所以，雨多雾浓，温度大而均匀是黄壤形成的重要条件。所谓高山云雾茶，其实大多产自然壤型宜茶土或红壤向黄壤过渡的黄红壤土。
由于黄壤型宜茶土终年处于云雾缭绕，日照弱，温度大，寒暑、干湿变化小的环境之中，植被茂密，生态条件好，土壤富铝化作用比红壤弱，游离的氧化铁在高湿条件遭水化，呈多水氧化铁形态存在，因此，剖面中呈现一层黄色和蜡色的心土层，故称之为“黄壤”。黄壤型茶园有机质丰富，土层深厚，有明显的淋溶作用和表潜作用，盐基含量低，交换性性盐基含量5-15me/100克土，饱和度为15-50%，PH为4.5-6.0，交换性酸为4-10me/100克土。在花岗岩、片麻岩、砂岩、砂页岩等母质上发育的黄壤型宜茶土，土层深厚，质地砂壤，土体疏松，透水性强，有机质含量量，矿质养分含量多，是最适茶树生长的好土壤。生产的茶叶芽叶肥厚，质浓气香，色绿味甘，属上品茶。有许多在民间传颂的高山云雾茶，如江西庐山云雾茶、浙江雁荡毛峰、贵州贵定云雾茶、福建武夷岩茶、以及安徽毛峰、四川蒙山的蒙顶茶等等，大多出自宜茶黄壤土或者它的过渡性土壤之上。
但是也有发育在第四纪红土上的宜茶黄壤土，主要分布在贵州高原及川黔间部分山地上，土层深厚，质地粘重，透水性差，矿质营养成分少，有机质含量低，理化性质差，当地农民称之为“死黄泥”。这种宜茶土在贵州的湄潭、遵义和仁怀等地都有集中成片分布。它与低丘红壤宜茶土一样，属低产低质茶园土，急待改良。
（5）赤红土型茶园土
赤红土壤茶园土主要分布在我国南亚热带雨林区，其中广东的西北部和东南部，广西的西南部，福建、台湾的南部及云南西南部等低山和丘陵上最为集中，发我国著名的莲花
茶树栽培技术（十一）
2、新茶园开垦
在搞好茶园规划设计，确定布局以后，即可进行茶园的开垦工作。
为了加强茶园的水土保持，在开垦建立茶园时，凡是坡度在10度以内的缓坡地，按一定行距实行等高种植；坡度在10度以上较陡的坡地，必须沿等高线修水平梯田，建立梯式茶园。
茶园的开垦一般可分为清理地面，测量等高线，修筑梯田和深耕改土四个步骤。
（1）清理地面
开垦前先将荒地内的灌木、荆棘、杂草等障碍物清除，晒干后堆积起来，运出国外，烧成火土灰供作肥料。零星的成林林木，只要不是长在茶行位置上的，可尽量保留作防护林或遮荫树，地面乱石可拣起来集中堆放，供修筑梯田及道路之用。清理地面时，切勿放火烧山，以免烧毁附近林木。
（2）测量等高线
地面上高度相等的点连接起来形成的线，称为等高线。测量等高线的工具和方法很多，茶区群众常用的工具有两种，一种是测定坡度和等高线两用的简易工具，做法是：用一块平整的木板或硬纸板，做成一个等边三角形，每边长33厘米，在底边的中心点挖一个小孔，在小孔内拴一根线，垂直通过对角，下端挂一个小锤，三角板的其他两边，用量角器分别划出度数，再在底边两端等距离各开一个孔，穿上线把三角板悬挂在一根长20米的绳子中间，然后把绳子两端分别拴在两根同样长的竿子上即成。另一种简易工具是直角等腰两脚规，做法是：用两根2米长的木条，把一端连接固定成直角，再用一根横木距离固定在两根木条之间，直角上悬挂一枚小锤，以观察两脚是否在同一等高线上，最后把所测等高点连接起来，即可划出第一条等高红。两种工具结合使用，测出的等度线比较准确，工效也较高。
第一条等高线称为基线，缓坡地实行等高条植的茶园，以基线为准按一定行距测定其他各种等高线。测量梯式茶园的等高线时，必须以所要求的梯面宽度（种植一行茶树的梯田梯面积宽度为2米），加上梯壁倾斜度（一般为60-70度）投影所占宽度，作为两条等高线之间的距离，这样修成的梯面实际宽，才能达到所要求的标准。因此在测量第二条等高线时，可用一根长2米的竿子，呈水平面插在基线上，一端挂一根系有小锤的线，向下坡作一投影，小锤在下坡所指的一点，即作为第二条等高线的始测点，然后按第一线的测量方法测定第二条等高线。坡度愈大，梯壁斜度投影所占宽度也愈大。所以每条等高线的始测点都选择上面一条等高线最陡处作投影来确立，这样就可保证坡度最陡地段做出的梯面宽度，也能达到要求的宽度，而坡度较缓地段的梯面就更宽一些。如果坡度平缓地段的梯面过宽，可补种一短行。
荒山地形复杂，坡度比较大，应先观察地形全貌，然后分区测定等高线。最好边测边作梯地，以便当发现梯面宽窄相差过大时，随时纠正。
（3）修筑梯田
修筑梯田是我国茶园建设的一大特色。我国广大劳动人民对坡地修梯田有着极大丰富的经验，形式也多种多样。茶区群众利用石块砌坎，牢固持久，但投资较大。用泥土夯砌，它具有投资少，花工小，较牢固等特点。修筑梯坎时，先用锄头沿等线挖好梯坎的基脚，然后用石块或草皮砖在基脚上一层层垒砌起来，草皮砖长30-40厘米、宽20-25厘米、厚15厘米左右（不可用带有茅草根的草皮），要翻转过来垒砌，使草皮压在下面，上下层的石块或草皮砖要相互交错成“品”字形，垒砌要坚实，不可露缝，一面砌坎，一面把坡地上方的泥土挖下来，填平梯面。附近的小石块可填在梯坎基脚内，以巩因梯坎。
肥沃的表土，应当尽可能保留在梯面，所以修筑梯地最好先从山脚最下一条等高线筑起，当下面一层梯面做好后，再将上层的表土向下翻移，就可使大部分表土梯面做好，再将上层的表土向下翻移，就要可使大部分表土保留在梯层表面，以利茶苗生长，有的地方为了简便省工。常常先从最上层梯地开始修筑，这样就会把表土埋入底层，不利于茶苗初期生长。若采取自上而下施工时，最好先把表土挖到一边，待梯面修好后，再将表土移到茶树种植沟内，这种办法茶农称为“表土回沟”。每层梯面修好后，都要随即深挖40-50厘米（梯坎不挖），然后再铺表土。等到各层梯地修筑完毕，再把规划好的茶园道路连接起来，并在路边和梯地内侧挖好排水沟和沉沙坑。
修筑梯地还应注意如下几项质量要求：
1）梯地尽可能保持等高水平，梯面宽度最好大致相等。但在地形复杂、坡度不一致的情况下，做到等高就很难做到等宽，两者相比，主要要求做到等高，适当注意到等宽。修砌梯坎时，要看山势，大弯随弯，小弯取直。
2）梯面宽度如种一行茶要达到2米左右，如种两行要达到3米以上。
3）为使梯坎牢固持久，梯壁要保持一定的倾斜度，一般以60-70度为宜；梯面外侧略高于内侧成反坡形；北沟不要离梯壁太近；梯壁的杂草只能用镰刀割除，不能用锄头铲除，以免铲掉梯壁的泥土；梯坎边和梯壁上可种紫穗槐、金针菜等宿根植物，以巩固梯坎。
4）必须修好茶园道路和排水、蓄水系统，做到梯梯接路，沟坑相通。
5）注意梯田的护理，防止梯壁崩垮和减轻梯壁的自然侵蚀。除在修修梯田时注意质量外，在修好后要及时清理排水沟，防止淤积，如发现崩垮现象，要及时整修。
（4）深耕改土
新垦荒地在茶树种植前，必须进行深耕，以改善土壤结构，提高通气透水性能，促进土壤熟化，为茶树根系生长创造良好条件。生荒地一般要进行两次深耕，每一次深耕称为初垦，要求全面深挖50厘米以上，并将土层内树根、茅草根、竹根、石块等清除干净。初垦时翻起的土块不必打碎，以利风化。梯式茶园的初垦工作，在修筑梯地进行。要注意梯田内侧的深耕，因为内侧士层的土壤已被挖取填充到外侧，所以内侧的生土层较薄，必须搞好深耕，促进生土熟化，才能使茶树根系分布均匀，生长很好。在播种茶籽前还要进行一次复垦，要求挖深20～30厘米，并将土块打碎，整细耙平。实践证明，搞好深耕是建立高产稳产茶园的基础，必须认真做到深耕细作，保证开垦质量。全面深耕所需劳力较多，有时为了解决开垦劳力不足的困难，也可先普遍浅耕一次，再在播种行上开沟（宽60～70厘米，深50厘米），将挖出的土壤堆在空行间，经过一段时间的风化，然后填入沟内，同时施下堆肥、塘泥等，改良茶行土壤，随时进行播种。没有深挖的行间，待农闲时再进行补耕。补耕的深度也应达到50厘米，否则往往会造成播种行积水现象，影响茶树根系的生长。
新开垦的荒地，有机质比较缺乏，所以在茶树种植前，最好先种一次绿肥、豆类等短期作物，以熟化土壤，培养地力。开垦后必须及时播种茶籽，在空行间可间种绿肥、豆类等并增施有机肥，达到改良土壤的目的。
茶树栽培技术（三十一）
3、茶树主要病害的发生与防治
病害，亦是茶树的一大患疾。它的发生和发展，有它自身的规律。现将我国茶区的主要病害种类及防治方法，分述如下。
茶白星病
1、病原菌分生孢子器；2、器抱子；3、病叶症状
（1）叶部病害
我国茶树叶部病害已记载约有33种。加害嫩叶和新梢的主要病害有茶饼病( Exobasidium vexans Massee)、茶白星病(Phyllosticta fheaefolia Hara)和茶芽枯病（Phyllosticta gemmiphliae Chen et Hu sp nov）。茶饼病和茶白星病在我国高山茶园中发生严重，不仅直接影响产量，而且病叶制成干茶，味苦涩易破碎，品质明显下降。７０年代中期起，茶芽枯病在浙江省发现，目前安徽、江苏等省产茶区均有发生，成为春茶期间的主要病害。加害成叶和老叶的主要病害有茶云纹叶枯病［Guignardia camelliae （Cooke）Butl］、茶轮斑病[Pestalotiopsis theae（Sawada） Stey]、茶炭疽病（Golesporium theae sinensis Miyake）、茶煤病（Neocapnodium theae Hare）等。这类病害分布于全国各产茶区，其中茶炭疽病分布在西南茶区和浙江省等地。现将主要叶部病害的症状列于下表。
茶炭疽病
１．分生孢子盘；２．孢子梗和分生孢子；３．病叶症状
①发生和流行 茶树主要叶部病害大都由真菌引起。以菌丝体在树上病叶或土表落叶中越冬。芽枯病菌还可以潜伏在越冬芽叶内度过严寒，次年春季，形成分生孢子（茶饼病为担孢子），通过风吹雨溅以及露水等传播，侵染茶树叶片。在适宜条件下，一年中可以发生多次侵染，使病害流行．各种叶病的流行条件不尽相同。茶饼病、白星病和芽枯病在有充足的病源和嫩芽叶的前提下，低温高湿的气候条件有利于病害的流行；茶饼病的流行与日照关系密切，连续５天日照少于４小时，是病害流行的必要条件，因此，茶饼病和白星病的发病期在春、秋茶季（５一６月和９月）；芽枯病的发病期在春茶期（４一５月），春茶盛采期也是芽枯病的发病盛期；云纹叶枯病、轮斑病属高温高湿型病害，云纹叶枯病发生期长，一年中除严寒外均能发生，在浙江７～８月旱季结束，遇连续降雨，１０一15天以后常出现发病高峰期，轮斑病以夏秋季为发病盛期，炭疽病则在多雨凉爽的梅雨（５一６月）和秋雨期间（９一１０月）发生，在浙江以秋季为发生旺期，煤病的发生盛期在秋冬季。茶树的生育状况对叶病的发生有影响。云纹叶枯病、白星病、煤病等在茶树遭受热害，肥水管理不良、发生虫害等生长不良状况下，发生较重；茶园偏施氮肥，茶树生长柔嫩的情况下，有利于茶饼病的发生；轮斑病菌必须从伤口侵入茶树叶片，修剪和虫害所造成的伤口便成为这类病菌侵染的通道，因此，在机采和发生虫害的茶园中，轮斑病发生严重，煤病常是茶树表面的附生菌，需从黑刺粉虱、蚧类和蚜虫的分泌物中提供养料，赖以生存，因此，煤病的发生和虫害关系密切。
主要叶部病害的症状区别
病害名称
茶饼病
白星病
芽枯病
云纹叶枯病
轮斑病
炭疽病
煤病
症状
加害嫩叶和嫩茎。病斑在背面突起如饼状，上生粉白至粉红色粉未，正面凹陷呈淡黄色褐色
加害嫩叶和嫩茎。病斑小，直径在0.5-1.5毫米，圆形，中央凹陷，灰白色，边缘紫褐色至暗褐色，上生黑色小粒点
加害嫩芽叶。病斑褐色至黑褐色，不规则形，无明显边缘，病叶扭曲，呈枯焦状，后期上生黑色小粒点
主要加害老叶、成叶、嫩茎、嫩叶，茶果也可发病。病斑不规则或半圆形，褐色，深浅不一，成云纹状，以后，病斑中部褪成灰白色，上生灰黑色扁平小粒点
主要加害成叶和老叶。也可侵害嫩叶和嫩茎。病斑圆形或不规则形，褐色，边缘有褐色隆起线，中央有同心轮纹，其上排列有浓黑色较粗的粒点
侵染嫩叶，成叶发病。病斑不规则形，黄褐至红褐色，边缘有黄褐色隆起线与健部分界明显，无轮纹，病斑两面均散生细小突起黑色粒点
主要发生在老叶和成叶上。在枝叶上盖满了一层煤污状黑霉
②防治方法素 秋冬季深耕，清除茶园土表和树上病叶，以减少次年病源数量；勤除杂草，剪除病、枯枝叶，使茶园通风透光良好，以减轻煤病等的发生；采取夏季灌溉抗早，冬季铺草防冻的措施，以创造有利于茶树生长，而不利于病害流行的良好生态环境；加强肥培管理，适当提高肥料中磷、钾比例，及时分批采摘等，都可增强茶树抗病性。不同品种对多种叶病的抗病性有差异，如大叶种一般易感染云纹叶枯病，而小叶种则表现较为抗病。在发病严重地区，选用抗病品种是防治叶病的根本措施。近年来，浙江茶区由于推广龙井43号优良品种，炭疽病也随之流行，在这些地区应加强对炭疽病的防治。采用化学防治的关键是选择合适的杀菌剂和适宜的喷药时期，防治嫩叶病害应在春、秋茶萌芽期就开始喷药；对云纹叶枯病和轮斑病应在初夏期防治；炭疽病在秋茶一叶期喷药。可喷洒50％托布津、70％甲基托布津100-125毫升／亩（合1000-1500倍液），50％多菌灵75-100毫升／亩（合1000倍液）、75%百菌清100-150毫升／亩、（合800-1000倍液）或65-80％代森锌95-165毫升／亩（合600-800倍液）。在6月上旬和10月份各喷洒一次25％粉锈宁20-30克／亩（合3500倍液）或25％萎锈灵?5一100克／亩（合1000倍液），可以有效地防治茶饼病。
（2）茎部病害
我国茶树上的茎病已知约有39种。主要种类有红锈藻病（Cephaleuros parasiticus Karst）、菌核黑腐病（Carticium unvisun Petch）、菌索黑腐病（Corticiurn theae Bernard）、枝梢黑点病（Cenangium sp）和地衣苔鲜等。红锈藻病和两种黑腐病（菌核黑腐病和菌索黑腐病）在广东、海南省发生严重。近年来，红锈藻病发展迅速，云南、湖南、浙江、安徽等省均有发生，它危害枝叶，并分泌****，使树势衰弱，发生严重时，茶树大量落叶。枝梢黑点病在湖南、浙江、江苏、安徽等省发生普遍，对夏茶影响较大，使芽叶瘦小发黄，严重时，枝梢枯死。地衣苔鲜是老茶树上附生植物，分布普遍，是老茶树上的常见病害，发生严重时，可使茶树生机衰退。几种茎病的识别方法是：红锈藻病加害茎和叶，在茎上产生紫黑色椭圆形病斑，上有纵裂，在雨季，病斑上形成铁锈状毛状物；叶片上病斑圆形，稍突起，边缘紫色，后期病斑变褐色。枝梢黑点病加害当年生木质化枝梢，病斑不规则形，上生椭圆形、突起而有光泽的黑色小粒点。两种黑腐病均加害茎和叶，菌核黑腐病在叶片上产生不规则形病斑，上生灰白色小圆点，以后病叶变黑，较粘，枯叶被淡红或乳白色菌膜粘附在茎上，不脱落，冬季在病茎上产生细小菌核；菌索黑腐病在叶片上产生大型病斑，似日灼斑，初为红褐色后变灰白色，叶背有网状乳白色呈黄褐色菌丝，枯叶也被菌索挂在茎上，不易脱落，但不形成菌核。地衣苔鲜加害枝干。地衣是一种灰色叶状体，外形有紧贴在树皮上、不易剥离的壳状地衣；有的叶状体扁平，有时边缘反卷，容易剥离；有的呈树枝状，直立或下垂似丝的枝状地衣。台藓黄绿色、青苔状或毛发状。
①发生和流行 在几种茎病的病原中，红锈藻病由一种绿藻引起。茶梢黑点病和两种黑腐病（菌核黑腐病、菌索黑腐病）的病原为真菌。地衣是真菌和藻类共生，地衣和苔醉均为附生植物。条树茎病的发生，和茶树的树势有密切关系。除了枝梢黑点病多在台刈复壮和壮龄茶园中发生外，其他茎病以在管理粗放，树势衰弱的茶园中发生较重。温暖潮湿的生态条件有利于茎病的流行。因此，荫蔽茶园、土壤有塌以致排水不良或容易缺水的茶园，茶树根系生长不良，茎病发生较重。茶树品种间对红锈藻病存在着抗病性的差异，云南大叶种等表现为感病，海南大叶种和台湾种表现为抗病。各种茎病的流行时期为：红锈藻病在5月下旬一11月上旬（粤北）。茶梢黑点病在夏茶期6月份），黑腐病在7～10月，地衣苔鲜在4～６月及9～10月。
②防治方法 选育和推广抗病品种是防治茎病的根本措施。加强肥培管理，增施磷、钾肥，可以提高茶树的抗病力。建立良好的排灌系统，茶园铺草遮阴，以保持土壤水分，创造有利于茶树而不利于病害发生和流行的生态条件。修剪去除病梢和枝条，以减少侵染的来源。在发病初期，喷洒杀菌剂进行保护。红锈藻病在4一５月雨季，子实体形成期，枝梢黑点病在4月，黑腐病在5月上旬，可选用70%甲基托布津、50％多菌灵或75％百菌清可湿性粉剂各75-150克／亩（合500-1000倍液）防治。由于藻类对铜剂敏感，在非采摘茶园，可喷洒0. 2％硫酸铜液（加0.1％洗衣粉）或I％石灰半量式波尔多液。间隔10-20天喷药一次，连续喷药2-3次，收效较好。对地衣苔鲜可用1％草甘麟液或0.3-0.5纬敌菌丹防治。
（3）根部病害
据记载，我国已有茶树根病约16种。危害茶苗的主要根病有根结线虫病(Melodogyne spp），分布在广东、广西、云南、浙江、四川、台湾等省（区），它主要危害四年生以下的茶苗根系，造成大量缺株，严重影响新茶园的发展；茶苗白绢病Pellicularia rdfsii(Sacc.）West,分布较广，浙江、安徽、湖南、广东、广西等省（区）均有发生，使茶苗成片死亡；根癌病Agrobacteriaum tumefaciens(E. F. Smith Toumsend），近年来，随着推广扦插繁殖，而成为苗圃的一种主要根病。危害成株的根病有红根腐病(Poria hypolaterita Berk）、（Ganodermasp），在广东、海南、广西、云南等省（区）发生严重，近年来，有向湖南、浙江等省发展之势，紫纹羽病（Helicobasidiuum mompa Tanka），分布广，全国各茶区均有发生。现将主要根病的症状分别列于下表。
①发生和流行 根结线虫病和白绢病除茶树外，还可侵染多种植物，而且白绢病菌在干燥条件下，可以在土壤中长期存活，因此，在熟地开辟茶园，土壤中的病原菌和线虫就可侵染茶苗引起病害。我国南方在原始森林中垦复茶园，遗留在土中的树桩、病根以及砍伐的遮阴树桩均成为根腐病的食料基地，由此侵染茶树根系。茶树根病的病原：除茶苗根结线虫病是由线虫引起，根癌病的病原为细菌外，其他根病均由真菌引起。这些病原物都在土壤中传播蔓延。因此，根病的发生与土壤条件密切相关。凡地势低洼，排水不良的粘重土壤中，根病的发生均较重。茶苗根结线虫病则以砂质壤土中发生较重，高温高湿有利于根病的发生。
②防治方法茶树成株期根病的潜育期长，如红根腐病的潜育期可长达10多年。当发现病株时，整株常已枯萎，并已向外蔓延。因此，茶树根病的防治更应以预防为主，综合防治。应选用无病苗木种植，选择生荒地种茶。如必须在熟地种茶时，在发生线虫的地区，可先种植对线虫有抗性的猪屎豆、危地马拉草等植物，然后再种茶树。种植前的夏季，翻耕土壤，将线虫翻至表土层，在烈日下曝晒。10天后再翻耕一次，以杀灭土中线虫。垦荒种茶前，应彻底清除树桩和残根。在播种前或在种植后，在病苗周围撒施70％五氯硝基苯药土1-2.5公斤／亩，先松土后施药。或用50％代森钱150---200倍液灌浇土壤，间隔10天左右再施药一次，连续2-3次，对白绢病、紫纹羽病等有效。对根结线虫病可用3％峡喃丹2-5公斤／亩在茶行内侧沟施或穴施，施药后复土压实。当发现红根腐病株后，应将病株连同其周围两圈外观健康的植株一起拔除。如果只拔除病株，然后在土壤中挖穴，用二氯乙烷熏蒸，每穴注入8毫升药，穴深和穴距均为8厘米，12周后补植，此法可免于除掉病株周围的两圈植株。