茶树栽培与茶叶加工。
3、茶树主要病害的发生与防治
病害，亦是茶树的一大患疾。它的发生和发展，有它自身的规律。现将我国茶区的主要病害种类及防治方法，分述如下。
茶白星病
1、病原菌分生孢子器；2、器抱子；3、病叶症状
（1）叶部病害
我国茶树叶部病害已记载约有33种。加害嫩叶和新梢的主要病害有茶饼病( Exobasidium vexans Massee)、茶白星病(Phyllosticta fheaefolia Hara)和茶芽枯病（Phyllosticta gemmiphliae Chen et Hu sp nov）。茶饼病和茶白星病在我国高山茶园中发生严重，不仅直接影响产量，而且病叶制成干茶，味苦涩易破碎，品质明显下降。７０年代中期起，茶芽枯病在浙江省发现，目前安徽、江苏等省产茶区均有发生，成为春茶期间的主要病害。加害成叶和老叶的主要病害有茶云纹叶枯病［Guignardia camelliae （Cooke）Butl］、茶轮斑病[Pestalotiopsis theae（Sawada） Stey]、茶炭疽病（Golesporium theae sinensis Miyake）、茶煤病（Neocapnodium theae Hare）等。这类病害分布于全国各产茶区，其中茶炭疽病分布在西南茶区和浙江省等地。现将主要叶部病害的症状列于下表。
茶炭疽病
１．分生孢子盘；２．孢子梗和分生孢子；３．病叶症状
①发生和流行 茶树主要叶部病害大都由真菌引起。以菌丝体在树上病叶或土表落叶中越冬。芽枯病菌还可以潜伏在越冬芽叶内度过严寒，次年春季，形成分生孢子（茶饼病为担孢子），通过风吹雨溅以及露水等传播，侵染茶树叶片。在适宜条件下，一年中可以发生多次侵染，使病害流行．各种叶病的流行条件不尽相同。茶饼病、白星病和芽枯病在有充足的病源和嫩芽叶的前提下，低温高湿的气候条件有利于病害的流行；茶饼病的流行与日照关系密切，连续５天日照少于４小时，是病害流行的必要条件，因此，茶饼病和白星病的发病期在春、秋茶季（５一６月和９月）；芽枯病的发病期在春茶期（４一５月），春茶盛采期也是芽枯病的发病盛期；云纹叶枯病、轮斑病属高温高湿型病害，云纹叶枯病发生期长，一年中除严寒外均能发生，在浙江７～８月旱季结束，遇连续降雨，１０一15天以后常出现发病高峰期，轮斑病以夏秋季为发病盛期，炭疽病则在多雨凉爽的梅雨（５一６月）和秋雨期间（９一１０月）发生，在浙江以秋季为发生旺期，煤病的发生盛期在秋冬季。茶树的生育状况对叶病的发生有影响。云纹叶枯病、白星病、煤病等在茶树遭受热害，肥水管理不良、发生虫害等生长不良状况下，发生较重；茶园偏施氮肥，茶树生长柔嫩的情况下，有利于茶饼病的发生；轮斑病菌必须从伤口侵入茶树叶片，修剪和虫害所造成的伤口便成为这类病菌侵染的通道，因此，在机采和发生虫害的茶园中，轮斑病发生严重，煤病常是茶树表面的附生菌，需从黑刺粉虱、蚧类和蚜虫的分泌物中提供养料，赖以生存，因此，煤病的发生和虫害关系密切。
主要叶部病害的症状区别
病害名称
茶饼病
白星病
芽枯病
云纹叶枯病
轮斑病
炭疽病
煤病Www.Cy316.COm
症状
加害嫩叶和嫩茎。病斑在背面突起如饼状，上生粉白至粉红色粉未，正面凹陷呈淡黄色褐色
加害嫩叶和嫩茎。病斑小，直径在0.5-1.5毫米，圆形，中央凹陷，灰白色，边缘紫褐色至暗褐色，上生黑色小粒点
加害嫩芽叶。病斑褐色至黑褐色，不规则形，无明显边缘，病叶扭曲，呈枯焦状，后期上生黑色小粒点
主要加害老叶、成叶、嫩茎、嫩叶，茶果也可发病。病斑不规则或半圆形，褐色，深浅不一，成云纹状，以后，病斑中部褪成灰白色，上生灰黑色扁平小粒点
主要加害成叶和老叶。也可侵害嫩叶和嫩茎。病斑圆形或不规则形，褐色，边缘有褐色隆起线，中央有同心轮纹，其上排列有浓黑色较粗的粒点
侵染嫩叶，成叶发病。病斑不规则形，黄褐至红褐色，边缘有黄褐色隆起线与健部分界明显，无轮纹，病斑两面均散生细小突起黑色粒点
主要发生在老叶和成叶上。在枝叶上盖满了一层煤污状黑霉
②防治方法素 秋冬季深耕，清除茶园土表和树上病叶，以减少次年病源数量；勤除杂草，剪除病、枯枝叶，使茶园通风透光良好，以减轻煤病等的发生；采取夏季灌溉抗早，冬季铺草防冻的措施，以创造有利于茶树生长，而不利于病害流行的良好生态环境；加强肥培管理，适当提高肥料中磷、钾比例，及时分批采摘等，都可增强茶树抗病性。不同品种对多种叶病的抗病性有差异，如大叶种一般易感染云纹叶枯病，而小叶种则表现较为抗病。在发病严重地区，选用抗病品种是防治叶病的根本措施。近年来，浙江茶区由于推广龙井43号优良品种，炭疽病也随之流行，在这些地区应加强对炭疽病的防治。采用化学防治的关键是选择合适的杀菌剂和适宜的喷药时期，防治嫩叶病害应在春、秋茶萌芽期就开始喷药；对云纹叶枯病和轮斑病应在初夏期防治；炭疽病在秋茶一叶期喷药。可喷洒50％托布津、70％甲基托布津100-125毫升／亩（合1000-1500倍液），50％多菌灵75-100毫升／亩（合1000倍液）、75%百菌清100-150毫升／亩、（合800-1000倍液）或65-80％代森锌95-165毫升／亩（合600-800倍液）。在6月上旬和10月份各喷洒一次25％粉锈宁20-30克／亩（合3500倍液）或25％萎锈灵?5一100克／亩（合1000倍液），可以有效地防治茶饼病。
（2）茎部病害
我国茶树上的茎病已知约有39种。主要种类有红锈藻病（Cephaleuros parasiticus Karst）、菌核黑腐病（Carticium unvisun Petch）、菌索黑腐病（Corticiurn theae Bernard）、枝梢黑点病（Cenangium sp）和地衣苔鲜等。红锈藻病和两种黑腐病（菌核黑腐病和菌索黑腐病）在广东、海南省发生严重。近年来，红锈藻病发展迅速，云南、湖南、浙江、安徽等省均有发生，它危害枝叶，并分泌****，使树势衰弱，发生严重时，茶树大量落叶。枝梢黑点病在湖南、浙江、江苏、安徽等省发生普遍，对夏茶影响较大，使芽叶瘦小发黄，严重时，枝梢枯死。地衣苔鲜是老茶树上附生植物，分布普遍，是老茶树上的常见病害，发生严重时，可使茶树生机衰退。几种茎病的识别方法是：红锈藻病加害茎和叶，在茎上产生紫黑色椭圆形病斑，上有纵裂，在雨季，病斑上形成铁锈状毛状物；叶片上病斑圆形，稍突起，边缘紫色，后期病斑变褐色。枝梢黑点病加害当年生木质化枝梢，病斑不规则形，上生椭圆形、突起而有光泽的黑色小粒点。两种黑腐病均加害茎和叶，菌核黑腐病在叶片上产生不规则形病斑，上生灰白色小圆点，以后病叶变黑，较粘，枯叶被淡红或乳白色菌膜粘附在茎上，不脱落，冬季在病茎上产生细小菌核；菌索黑腐病在叶片上产生大型病斑，似日灼斑，初为红褐色后变灰白色，叶背有网状乳白色呈黄褐色菌丝，枯叶也被菌索挂在茎上，不易脱落，但不形成菌核。地衣苔鲜加害枝干。地衣是一种灰色叶状体，外形有紧贴在树皮上、不易剥离的壳状地衣；有的叶状体扁平，有时边缘反卷，容易剥离；有的呈树枝状，直立或下垂似丝的枝状地衣。台藓黄绿色、青苔状或毛发状。
①发生和流行 在几种茎病的病原中，红锈藻病由一种绿藻引起。茶梢黑点病和两种黑腐病（菌核黑腐病、菌索黑腐病）的病原为真菌。地衣是真菌和藻类共生，地衣和苔醉均为附生植物。条树茎病的发生，和茶树的树势有密切关系。除了枝梢黑点病多在台刈复壮和壮龄茶园中发生外，其他茎病以在管理粗放，树势衰弱的茶园中发生较重。温暖潮湿的生态条件有利于茎病的流行。因此，荫蔽茶园、土壤有塌以致排水不良或容易缺水的茶园，茶树根系生长不良，茎病发生较重。茶树品种间对红锈藻病存在着抗病性的差异，云南大叶种等表现为感病，海南大叶种和台湾种表现为抗病。各种茎病的流行时期为：红锈藻病在5月下旬一11月上旬（粤北）。茶梢黑点病在夏茶期6月份），黑腐病在7～10月，地衣苔鲜在4～６月及9～10月。
②防治方法 选育和推广抗病品种是防治茎病的根本措施。加强肥培管理，增施磷、钾肥，可以提高茶树的抗病力。建立良好的排灌系统，茶园铺草遮阴，以保持土壤水分，创造有利于茶树而不利于病害发生和流行的生态条件。修剪去除病梢和枝条，以减少侵染的来源。在发病初期，喷洒杀菌剂进行保护。红锈藻病在4一５月雨季，子实体形成期，枝梢黑点病在4月，黑腐病在5月上旬，可选用70%甲基托布津、50％多菌灵或75％百菌清可湿性粉剂各75-150克／亩（合500-1000倍液）防治。由于藻类对铜剂敏感，在非采摘茶园，可喷洒0. 2％硫酸铜液（加0.1％洗衣粉）或I％石灰半量式波尔多液。间隔10-20天喷药一次，连续喷药2-3次，收效较好。对地衣苔鲜可用1％草甘麟液或0.3-0.5纬敌菌丹防治。
（3）根部病害
据记载，我国已有茶树根病约16种。危害茶苗的主要根病有根结线虫病(Melodogyne spp），分布在广东、广西、云南、浙江、四川、台湾等省（区），它主要危害四年生以下的茶苗根系，造成大量缺株，严重影响新茶园的发展；茶苗白绢病Pellicularia rdfsii(Sacc.）West,分布较广，浙江、安徽、湖南、广东、广西等省（区）均有发生，使茶苗成片死亡；根癌病Agrobacteriaum tumefaciens(E. F. Smith Toumsend），近年来，随着推广扦插繁殖，而成为苗圃的一种主要根病。危害成株的根病有红根腐病(Poria hypolaterita Berk）、（Ganodermasp），在广东、海南、广西、云南等省（区）发生严重，近年来，有向湖南、浙江等省发展之势，紫纹羽病（Helicobasidiuum mompa Tanka），分布广，全国各茶区均有发生。现将主要根病的症状分别列于下表。
①发生和流行 根结线虫病和白绢病除茶树外，还可侵染多种植物，而且白绢病菌在干燥条件下，可以在土壤中长期存活，因此，在熟地开辟茶园，土壤中的病原菌和线虫就可侵染茶苗引起病害。我国南方在原始森林中垦复茶园，遗留在土中的树桩、病根以及砍伐的遮阴树桩均成为根腐病的食料基地，由此侵染茶树根系。茶树根病的病原：除茶苗根结线虫病是由线虫引起，根癌病的病原为细菌外，其他根病均由真菌引起。这些病原物都在土壤中传播蔓延。因此，根病的发生与土壤条件密切相关。凡地势低洼，排水不良的粘重土壤中，根病的发生均较重。茶苗根结线虫病则以砂质壤土中发生较重，高温高湿有利于根病的发生。
②防治方法茶树成株期根病的潜育期长，如红根腐病的潜育期可长达10多年。当发现病株时，整株常已枯萎，并已向外蔓延。因此，茶树根病的防治更应以预防为主，综合防治。应选用无病苗木种植，选择生荒地种茶。如必须在熟地种茶时，在发生线虫的地区，可先种植对线虫有抗性的猪屎豆、危地马拉草等植物，然后再种茶树。种植前的夏季，翻耕土壤，将线虫翻至表土层，在烈日下曝晒。10天后再翻耕一次，以杀灭土中线虫。垦荒种茶前，应彻底清除树桩和残根。在播种前或在种植后，在病苗周围撒施70％五氯硝基苯药土1-2.5公斤／亩，先松土后施药。或用50％代森钱150---200倍液灌浇土壤，间隔10天左右再施药一次，连续2-3次，对白绢病、紫纹羽病等有效。对根结线虫病可用3％峡喃丹2-5公斤／亩在茶行内侧沟施或穴施，施药后复土压实。当发现红根腐病株后，应将病株连同其周围两圈外观健康的植株一起拔除。如果只拔除病株，然后在土壤中挖穴，用二氯乙烷熏蒸，每穴注入8毫升药，穴深和穴距均为8厘米，12周后补植，此法可免于除掉病株周围的两圈植株。
Cy316.com延伸阅读
茶树栽培技术（二十一）
2、茶树修剪的时期
茶树修剪时期，不论是幼年茶树，还是成年茶树或衰老茶树，原则上都应在一年地上部生长结束后休眠期进行。茶树在冬季休眠期开始，地上部分的养分就逐渐向根部转移，并在根部积累贮藏起来，到翌年开春以后，再从根部逐渐向上部分移动，供应春季茶芽发生长的需要。据测定，茶树根部淀粉和总糖量贮藏，在生长季节的各个时期是不同的，一般是从9月下旬起逐渐增多，到次年1-2月份到最大值以幼年茶树根部的淀粉为例，2、4、6、8、10及12月的含量分别为21.91%、16.30%、13.58%、9.36%、12.58%和16.50%（占干物%），而分析修剪以后树体的营养变化，可明显地看到淀粉含量显著地下降，所以茶树树体营养的消长规律和生理角度考滤，茶树修剪的时间，一般应在茶树冬季休眠后期，即春季茶芽萌发前为好。在此期间修剪，被剪枝叶养分含量较少，可减少无谓的消耗，而根部贮藏养分最多，对萌发新枝有利。如果在剪交茶树没有足够的养分贮备，必须对剪后新梢的生长带来严重影响。
茶树的生长，其地上部分与地下部是交替进行的。大体说来，地上生长休眠期，正是根部生长最旺盛的时期，此时剪去部分枝叶，可以促进根系生长加速进行，吸收、贮备更充足的养料。
我国的多数茶园分布在南方丘陵山区，海拔高差县殊，据研究，海拔高度与根部贮藏物质淀粉的多少有一定的关系，海拔高的茶园，由于根部淀粉贮存多，修剪后足以恢复茶蓬的生长，即使实行深剪把枝叶全部剪光也无妨，因在低海拔的茶园，由于碳水化合物的亏缺，修剪的效果就差。要使修剪得到成功，必须采取措施，使剪前茶树积累较多的营养，修后枝叶抽生才能茂盛。
从上述茶树营养状、养分的得失和贮藏分析，在我国四季分明的广大茶区，茶树在春季接近萌芽之前进行修剪是影响最小的时期（即从惊蛰到春分）。这个时期根部有足够的贮藏物质，又正值气温逐渐回升、雨水充沛、茶树生长较为适宜的时期，同时春季是年生长周期的开始，剪后使新梢有较长时间可以充分生长。
修剪时期的选择，当然还应根据各地气候条件而定，在终年气温偏高，没有冻害的地区，如广东、云南、福建等地可在茶季结束时进行修剪。但在冬季有冻害威胁的地区和一些高山茶区，为防止寒流的袭击，春季修剪就应推迟。但也有一些地区为了防止树冠面枝受冻，用降低树冠高度的办法来提高抗寒力，这种修剪最好在秋未进行。
有旱季和雨季之分的茶区，修剪时期就不应在旱季来临前进行，否则剪后发芽困难，新芽难以旺盛生长。
茶技篇茶树栽培技术（十一）
2、新茶园开垦
在搞好茶园规划设计，确定布局以后，即可进行茶园的开垦工作。
为了加强茶园的水土保持，在开垦建立茶园时，凡是坡度在10度以内的缓坡地，按一定行距实行等高种植；坡度在10度以上较陡的坡地，必须沿等高线修水平梯田，建立梯式茶园。
茶园的开垦一般可分为清理地面，测量等高线，修筑梯田和深耕改土四个步骤。
（1）清理地面
开垦前先将荒地内的灌木、荆棘、杂草等障碍物清除，晒干后堆积起来，运出国外，烧成火土灰供作肥料。零星的成林林木，只要不是长在茶行位置上的，可尽量保留作防护林或遮荫树，地面乱石可拣起来集中堆放，供修筑梯田及道路之用。清理地面时，切勿放火烧山，以免烧毁附近林木。
地面上高度相等的点连接起来形成的线，称为等高线。测量等高线的工具和方法很多，茶区群众常用的工具有两种，一种是测定坡度和等高线两用的简易工具，做法是：用一块平整的木板或硬纸板，做成一个等边三角形，每边长33厘米，在底边的中心点挖一个小孔，在小孔内拴一根线，垂直通过对角，下端挂一个小锤，三角板的其他两边，用量角器分别划出度数，再在底边两端等距离各开一个孔，穿上线把三角板悬挂在一根长20米的绳子中间，然后把绳子两端分别拴在两根同样长的竿子上即成。另一种简易工具是直角等腰两脚规，做法是：用两根2米长的木条，把一端连接固定成直角，再用一根横木距离固定在两根木条之间，直角上悬挂一枚小锤，以观察两脚是否在同一等高线上，最后把所测等高点连接起来，即可划出第一条等高红。两种工具结合使用，测出的等度线比较准确，工效也较高。
第一条等高线称为基线，缓坡地实行等高条植的茶园，以基线为准按一定行距测定其他各种等高线。测量梯式茶园的等高线时，必须以所要求的梯面宽度（种植一行茶树的梯田梯面积宽度为2米），加上梯壁倾斜度（一般为60-70度）投影所占宽度，作为两条等高线之间的距离，这样修成的梯面实际宽，才能达到所要求的标准。因此在测量第二条等高线时，可用一根长2米的竿子，呈水平面插在基线上，一端挂一根系有小锤的线，向下坡作一投影，小锤在下坡所指的一点，即作为第二条等高线的始测点，然后按第一线的测量方法测定第二条等高线。坡度愈大，梯壁斜度投影所占宽度也愈大。所以每条等高线的始测点都选择上面一条等高线最陡处作投影来确立，这样就可保证坡度最陡地段做出的梯面宽度，也能达到要求的宽度，而坡度较缓地段的梯面就更宽一些。如果坡度平缓地段的梯面过宽，可补种一短行。
荒山地形复杂，坡度比较大，应先观察地形全貌，然后分区测定等高线。最好边测边作梯地，以便当发现梯面宽窄相差过大时，随时纠正。
（3）修筑梯田
修筑梯田是我国茶园建设的一大特色。我国广大劳动人民对坡地修梯田有着极大丰富的经验，形式也多种多样。茶区群众利用石块砌坎，牢固持久，但投资较大。用泥土夯砌，它具有投资少，花工小，较牢固等特点。修筑梯坎时，先用锄头沿等线挖好梯坎的基脚，然后用石块或草皮砖在基脚上一层层垒砌起来，草皮砖长30-40厘米、宽20-25厘米、厚15厘米左右（不可用带有茅草根的草皮），要翻转过来垒砌，使草皮压在下面，上下层的石块或草皮砖要相互交错成“品”字形，垒砌要坚实，不可露缝，一面砌坎，一面把坡地上方的泥土挖下来，填平梯面。附近的小石块可填在梯坎基脚内，以巩因梯坎。
肥沃的表土，应当尽可能保留在梯面，所以修筑梯地最好先从山脚最下一条等高线筑起，当下面一层梯面做好后，再将上层的表土向下翻移，就可使大部分表土梯面做好，再将上层的表土向下翻移，就要可使大部分表土保留在梯层表面，以利茶苗生长，有的地方为了简便省工。常常先从最上层梯地开始修筑，这样就会把表土埋入底层，不利于茶苗初期生长。若采取自上而下施工时，最好先把表土挖到一边，待梯面修好后，再将表土移到茶树种植沟内，这种办法茶农称为“表土回沟”。每层梯面修好后，都要随即深挖40-50厘米（梯坎不挖），然后再铺表土。等到各层梯地修筑完毕，再把规划好的茶园道路连接起来，并在路边和梯地内侧挖好排水沟和沉沙坑。
修筑梯地还应注意如下几项质量要求：
（1）梯地尽可能保持等高水平，梯面宽度最好大致相等。但在地形复杂、坡度不一致的情况下，做到等高就很难做到等宽，两者相比，主要要求做到等高，适当注意到等宽。修砌梯坎时，要看山势，大弯随弯，小弯取直。
（2）梯面宽度如种一行茶要达到2米左右，如种两行要达到3
茶树栽培·【栽培技术】
民国时期，闽东的茶园均是丛栽稀植，每亩植茶苗200～300丛。中华人民共和国成立后，提倡科学种茶，要求合理密植。一般采用单条双株或双条双株，行距12—15十，穴距03—04十（每穴2株），亩植菜苗2600—5200株，不超过6000株。栽植时间在立春至惊蛰间（春栽），寒露至霜降后（秋栽）。闽东茶园传统一般不施肥。每年的2～3月、5—6月、7—8月各进行耕锄一次。即春茶、夏茶、秋茶采摘前结合开沟排水，各深耕锄草一次。深耕时将表上、杂草与落叶翻入下层作基肥。山地茶园，特别是老茶园保持套种的传统习惯，有的套种马铃薯、甘薯，有的套种小麦、豆类、萝卜和药材。
树冠培育的方法主要是修剪，包括幼龄期茶树的定型修剪和青壮龄茶树的轻修剪与重修剪。定型修剪，一般在定植后一年即开始，二年内连续定剪2—4次，每次定剪均是在上次定一基础上递增10～15厦十。轻修剪，进人正式采摘期后的茶树，每年秋后或春前均进行一次树冠表面的轻修剪，以保留当年春梢的一部分为度。重修剪，剪去影响树液输送、阻碍芽梢萌发的鸡爪枝层，使茶树恢复萌芽能力。轻修剪与重修剪需交替进行，才能培育好茶树树冠，达到高产稳产。
1953年起，茶园施肥被列为茶叶增产的主要措施。施肥多在茶叶采摘前后，每年l—2次。较普遍是在春茶前施化肥（尿素、三十烷醇、磷钾肥等）和原肥。1958年后，区内茶农开始使用除草剂’草甘膦”灭草。60年代茶园以厩肥为主，化肥为辅。60年代中期，境内曾一度引进大叶猪屎豆、小叶猪屎豆、羽扁豆、印尼红豆、茗子、紫云英等绿肥在茶区试种。此后，由于化肥供应量增加，绿肥逐步减少。70年代后，以化肥为主，厩飞为辅。
茶树栽培技术
利用茶树生长发育的特点和要求，选择优良品种和适宜土地，进行科学种植和管理，以获得高产优质的饮料商品茶的技术措施。
在适宜气候和土壤条件下，栽培的技术范围主要是种植、种植后的管理和采收。选种以选用适于当地气候的茶类，且单产高、品质优、抗性强的良种为宜。繁殖可用种子在苗圃育苗然后移植，或用种子直播于茶园。多采用营养扦插繁殖法。
幼年茶园管理，包括种植后的幼苗护理，保证健壮生长，防止水土流失，进行铺草措施，行间间作绿肥，增加土壤肥力，促进分枝，实行定型修剪。成年茶树管理包括施肥、灌溉、修剪、病虫害防治和采摘等。
管理良好的指标是：植株较纯，不缺株缺丛，植株生长势旺盛，树冠覆盖度宽阔，分枝层次明显，叶层厚，土层深厚疏松，行间水土流失少，在一米深度内土壤pH值在4-6之间等。
茶树高产优质的关键在于树冠培养。树冠表层的生长枝密、宽、壮，生长的芽叶就多，肥嫩。每0.333平方米上要有300-400个生长枝，可采的芽叶可达400-500个。树冠高度和宽度的标准，过去要求高度在80-90cm，宽度在90-100cm，现在单行密植行距为145-150cm的，树冠面宽度要求为100-120cm，高度为60-80cm，树冠的高度和宽度之比大约为1:2。树冠采面的叶层保持15-20cm厚，采面要形成稍趋孤形。
茶树栽培技术（八）
3、江南茶区
本区是我国茶叶叶的主产区，属于茶树生态适宜性区划的适宜区。包括广东省、广西壮族自治区北部，福建省中北部、安徽省、江苏省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。
区内茶树资源丰富，茶树品种主要是灌木型品种，小乔木型也有少量分布。主要茶树品种有：福鼎大白茶、祁门种、鸠坑种、安化种、宁州种、水仙、上梅州种、江华苦茶、杨树林茶等。生产的茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶和花茶。茶叶产量大约占全国总产量的三分之二，是全国重点绿茶区。这里生产的名茶，种类繁多，品名有数百种之多，其中最著名的如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针等，在国内外享有很高声誉。该区社会经济条件优越，科技力量雄厚，新育成的茶树品种很多，经鉴定可推广的绿茶品种有福鼎大白茶、上梅州种、鸠种、香菇寮白毫、杨树林茶、湘波绿、龙井43、碧云、菊花春、迎霜、翠峰、劲峰、福云6号、福云10号、浙农12号等。红碎茶品种3有政和大白茶、水仙、江华苦茶、槠叶齐、安徽1号、安徽3号浙农12号等，制乌龙茶有水仙、肉桂、铁观音、毛蟹、黄61、梅占。白茶品种有政和大白茶、福鼎大白茶等。
全区茶叶生产在全国占有举足轻重的地位，无论是内销，外销和边销都占有极大的比重。本区茶叶生产历史悠久，老茶园比重大，今后必须有计划地进行更新必造，换种改植工作，建立不同树龄茶园的合理结构，提高肥培管理水平，合理布局茶类，重视茶区生态平衡，促进大面积平衡增产。
茶树栽培技术（一）
茶树栽培技术
茶树的生长发育，与环境条件的关系十分密切。而茶树栽培措施有助于改善茶树生存的环境条件，提高其适应能力，使茶树与环境之间更趋协调一致，存利除弊，实现增产提质高效的栽培目标。
（一）茶树适生条件
茶树长期生活在某种环境里，受到环境条件的特定影响，通过新陈代谢，在其生育过程中形成了对某些生态因子的特定需要，成为茶树的适生条件。因此可以说茶树的适生条件是长期对环境条件适应的结果。茶树的适生条件，主要是指气候和土壤环境中的阳光、温度、水分和土壤等条件的综合。茶树生长发育的状况，直接受这些环境条件的支配。环境中的每个因素都在经常对茶树的生长与发育产生明显的影响和作用，这些因素就是生态因子。在自然界中，这些生态因子不是孤立地单独存在，而是相互影响，相互制约的，其中一个因子的变化，必须影响其他因子的变化。因此，茶树在生长发育过程中，实际上不是受一种生态因子的影响，而是受各种生态因子的综合影响。茶树的生长和发育状况，直接取决于对外界条件的满足程度。只有当环境条件得到满足时，才能最大限度地发挥茶树的增产潜力。
1、阳光
光照是茶树生活的首要条件。茶树由根部吸收流水分和无机养料，并从空气吸收二氧化碳（CO2），依靠绿色叶子在阳光的照射下，才能进行光合作用。通过光合作用制造蛋白质，碳水化合特等有机物质，供茶树生长发育利用。光合作用制造有机物的整个过程是依靠阳光作为能量的源泉，没有阳光，光合反应就不能进行。茶树对阳光有严格的要求，包括光照强度、光照时间和光质等几个方面。由于茶树原产地的生态环境是大森林，经常处于漫射条件之下，因此较弱光照条件下茶树也能达到较高的光合作用效应，说明茶树具有耐荫的特性。据试验，光照强度在5000勒克斯（即烛光）范围内，光合作用强度随光照强度增加而增加，但光照时一步增强超过一定范围时，茶树光合作用强度就不再增强或的反而有下降的趋势，这时的光照强度说明已经达到了光饱和点；但如果光照过弱，光合强度过低，就会出现光合强度和呼吸强度处于平衡状态，此时茶树既不从外界吸收二氧化碳，也不释放二氧化碳，这时的光照强度就是茶树光合作用的光补偿点。据试验，茶树的光补偿点一般是1000勒克斯以上，过低的光照强度，光合作用强度就会出现负值，长期处于不良光照条件下，茶树就无法维持其生长。光照强度不仅与茶树光合作用和茶树的产量形成有密切的关系，而且对茶叶的品质有一定的影响。据研究，在适当减弱光照时，芽叶中的氮化物明显提高，而碳水化合物（可溶性糖和茶多酚等）相对减少，特别是在重要的含氮物质氨基酸的组成中，作为茶叶特征物质的茶氨酸含量以及与茶叶品质密切关系的谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸等，在遮光条件下有明显的增长趋势。我国的许多名茶，发庐山云雾、黄山毛峰、狮峰龙井等往往生长在高山云雾之中，内质佳、香气高。在一些日照强烈的地方，茶园梯坎和主要道路两旁适当种上遮荫树，以减少直射光，不仅改善了茶叶品质而且也美化了环境，是十分必要的。
光照时间的长短对茶树生长发育的影响也很大，如果在花芽分化之前，对茶树进行遮光，茶花可提早开花，反之延长光照则推迟了茶花开放时间。光照长短与茶树生长，休眠也有一定关系，如果冬季连续6周每日光照短到11小时，即使温度、水分、营养等都能满足，茶树也会进入相对的休眠时期，如人工延长光照达13小时，就可以打破某些茶树品种的冬季休眠。
人们生活中见到的太阳光是由不同波长的光谱所组成的，包括紫外线、红外线和可见光三部分。波长短于390纳米（1纳米[nm]=10-7厘米）的为紫外线（平常看不见），长于760纳米的为红外线，介于390-760纳米之间的为可见光。可见光是茶树进行光合作用制造有机物的主要光源，在红、橙光的照射下，茶树能迅速生长发育。红外线虽不能直接被叶绿素吸收，但能作为土壤、水分、空气叶片的热量来源，为茶树的生长发育提供必要的温度条件，对茶籽的萌发和芽梢的生长有促进作用。在紫外线照射下茶树叶片的含氮化合物较多，有利于芳香物质的形成，因此生长于高山密林或云雾之中的茶树，往往可获和较优良的品质。
茶树栽培技术（五）
5、地形、地势和坡向
我国现有种茶区域的地形是比较复杂的，山地、丘陵、平地、盆地都有茶的分布，但大多是在丘陵和山地。茶园的地形条件，主要包括海拔，坡度和坡向等几个方面。它直接影响到茶园的小气候和土壤状况，对今后茶园的机械化操作，水利设施以及农、林、牧、副、渔生产的全面安排都有密切的关系。同时也常和茶园区划、栽植方式、品种的配置有密切的关系。我国茶园除西南茶区外，分布在1000米以上的茶园不太多，大部分是在丘陵缓坡地带，如著名的“祁红”产区，海拔200-300米；乌龙茶产区、龙井茶产区的地势都不很高。
山地茶园，随着海拔高度的升高，气温大于或等于10℃的活动积温以及空气相对湿度都会起明显的变化。据浙江天目山区和括苍山区气温的观察，每当海拔高度上升100米，气温大多降低0.5℃左右，积温减少180℃左右。山愈高，气温愈低，积温愈少。如天目山麓的临安县昌化气象站（168。5米），年平均气温15。5℃，大于或等于10℃的活动积温是4840℃；而山顶上的天目的山气象站（1496。9米），年平均气温只有8。8℃，活动积温为2523℃。降水量在各种高度也是不相同的。在2000米海拔高度下，降水量随高度上也是不相同的。在2000米海拔高度下，降水量随高度增加而递增的，而空气的相对湿度随海拔高度的变化不大，但达到云层所在高度时，相对湿度显著增大。因此山地上相对湿度随海拔高度的变化，要看山地位置及季节而定。在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育是有利的。但海拔过高温度降低，积温减少生长期缩短冻害严重，会使茶叶产量和品质降低，因此茶树的种植高度，也并不是愈高愈好，一般选择海拔高度不超过800米，在千米以上时常有冻害发生。
由于山地茶园的坡向、坡度能影响小气候，因而也影响茶树的生长发育和产量、品质。如由于坡度和坡向不同，坡地上日照的时间和太阳辐射强度都有很大的差异，因而获得的太阳辐射总量也不一样，这样就形成不同坡向的小气候特点。我国位于北半球，产茶区域主要分布在北回归线（23.5°N）以北地区，阳光终年由南而照，所以偏南坡地（包括南坡、东南坡、西南坡）获得的太阳辐射总量，都比平地上多。事实上凡是背风向阳的半山坡茶园，冬季气温都要比谷地、沟槽地、平川地高。这一方面是向阳半山坡茶园受光面多，避免或减轻了寒风的侵袭；另一方面由于处于谷地，沟洼地的茶园，受冷空气下沉所出现的逆温（小于2级风情况下）和辐射霜冻的危害要比山坡茶园重得多。因此，为避免茶树受冻，必须把地形选择作为种茶的重要条件加以考滤。
北坡的太阳辐射总量比南坡或平地少得多，夏季南北坡地的差别较小，冬季差别颇为显著。东坡和西坡接受到太阳辐射量介于南坡和北坡之间，差异不大。由于方位影响太阳光辐射，所以土温也受到方位的影响。土温最低温度几乎终年都出现在北坡；日平均土温以南坡最高，北坡最低，东坡与西坡介于南北极薄的气层内，睛天差异比较明显，阴雨天差异极小。日平均气温坡向的变化规律与土温相同。
由此可见，我国主要产茶地区，阳坡（偏南坡）获得的太阳辐射及热量多，温度高，但湿度比较低，土壤较干燥，而阴坡（偏北坡）的情况正好相反。调查证明，在春季偏南坡的茶园，茶芽萌动经偏北坡早1-3天，因而春茶采摘期也相应提早；而北坡冻害比南坡重。因此从减轻冻害角度出发，亦应选择扁南坡种茶为好，这在我国江北茶区更是如此。我国南方一些产茶区，终年热量充足，南北坡都可以种茶，但一般来说阳坡茶树的生长势，春、秋季优于夏季，而阴坡茶树则夏季比春、秋季的长势为好。
此外，地形起伏对茶树的生育和冻害影响很大，在冬季晴天的条件下，由于冷空气向低洼地段汇集，谷底温度低，常引起茶树冻害。但在寒潮或冷空气南下时，坡顶迎风面的温度最低，保底的温度都相对较高，受冻的地方不是在谷底，而是在坡顶，这就是“风打山梁，霜打洼”道理，因此在冻害严重的地区，茶树应避免在坡顶和坡脚处种植；冻害中等的地区，在低洼种茶，应选择耐寒性强的品种。
坡度大小对温度变化和接受太阳辐射有一定的影响。如同朝阳南坡，10°坡的直接太阳辐射量为平地的116%，20°坡为130%，30°坡为150%。坡度不同，在接爱热量方面差异也较大。但随着坡度加大，土壤含水量减少，冲刷程度则越大，对茶树不利影响也越明显。所以选择地形时，一般要求在30°坡以下的山地或丘陵地。坡度太陡（30°坡以上），在建园时不仅区工夫，对今后茶管理也不利，不宜栽植茶树。
茶树的生育虽然对环境条件有一定的要求，但环境条件是不断地改变的，只要这种改变不超出一定的限度，茶树的生理功能是能正常进行的，它具有较广泛的适应性。人类通过辛勤劳动能够改造自然，把不利种茶的自然条件转化为有利的条件，如培育抗性强的品种与自然环境相适应，不良的土壤条件通过“改良土壤”，不良的气候条件通过设置挡风物，茶园铺草或丛面盖草、加强茶园管理等等，当然优越的自然条件也是应该加强培育管理才能最大限度发挥茶叶增产的潜力，获得高产优质。