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昨日，安溪县茶管委主任陈水潮积极评价茶商访谈，强调安溪茶业实现稳健发展，关键在于深入贯彻“安溪铁观音·和谐健康新生活”理念，突出一抓科学兴茶、二抓依法治茶两个重点。此间，安溪县农茶局、茶业总公司、茶叶协会等安溪涉茶管理部门和单位，也对本刊安溪知名茶企负责人访谈作出回应，表示将认真研讨，积极吸呐茶商建议。
广开言路集思广益
安溪茶业如何实现由快速增长向稳健发展转变，这是当前摆在安溪各级涉茶管理机构和广大茶农茶商面前的一个严峻课题。对此陈水潮表示，海都报《茶·周刊》各主办、协办单位及时发起大型访谈，收集茶市反应动态，反映茶商发展心声，这是安溪茶业广开言路，决策科学民主的一个生动体现，希望各部门单位认真研究加以吸收，推动茶业“稳奖新政得到全面准确的贯彻落实。
今年2月17日，安溪县召开全县三级干部大会，中共安溪县委尤猛军书记代表县委、县政府，对安溪今年茶业工作作出部署，强调安溪茶业要调整发展策略，由鼓励快速发展转变为倡导稳健发展。从2月25日起，本刊连续追踪报道，引起业界和广大消费者关注。
陈水潮在回顾这一背景时谈到，在推动安溪茶业实现稳健发展过程中，《茶·周刊》及时抓住安溪茶业发展的这一重要命题，充分发动茶商畅所欲言，各抒己见，使稳健之声迅速传递给广大受众，同时通过访谈积极反映各方面建言献策，营造良好氛围，对此安溪县委、县政府是满意和由衷感谢的。
他说，安溪茶业涉及安溪80万群众，茶叶产品更是进入千家万户，牵动国内各地茶市，因此安溪茶业决策既要考虑安溪茶业本身的可持续发展，又要充分顾及国内外茶业形势变化，特别是安溪茶叶消费者的感受。因此，民主科学决策十分重要，在媒体上发起讨论征集建言，就是一种好方式。他表示，这表明安溪茶业正在走向成熟，今后如有大的政策出台，仍将继续欢迎以这种方式参与其中。
科学兴茶依法治茶
推动安溪茶业实现稳健发展，茶商们在访谈中的丰富见解和具体建议，让陈水潮深为赞赏。他表示总结这些见解和建议，关键就在科学兴茶和依法治茶，而实现这一目标，说到底还是要深入贯彻落实“安溪铁观音·和谐健康新生活”这一新理念。
他指出安溪县委、县政府提出的这一兴茶新理念内涵丰富，在解决茶业发展观问题上，就突出了“科学”和“依法”两大基本点。比如提出今年茶业稳健决策，本身就体现科学发展要求；同时解决茶业发展中茶园、茶质、茶价和茶农收入问题，也要靠科学发展、依法治茶才能解决。
陈水潮强调，依法治茶是茶业现代管理一个十分重要的范畴。目前国家农业、质监、工商等部门关于茶叶管理，特别是茶叶技术规范的法规条例已经比较完善，安溪铁观音原产地域保护、质量技术规范、审评标准等，都已是法律法规范畴。因此治理茶业茶市积弊，其实就是执法过程。
他要求安溪各涉茶机构和各乡镇产区，要在落实稳健发展茶业中，牢牢掌握并善于运用这些法律武器解决问题。他表示，这也是贯彻落实“和谐健康”兴茶理念的体现。
认真研讨积极吸取
本次茶商大型访谈，目前已收集有价值的建言献策10多项。对于这些建言，安溪县有关涉茶部门和机构，近日也分别作出回应，纷纷表示将认真研讨，积极加以吸龋
安溪县茶协会会长李文通先生表示，茶商寄望茶协发挥建设性作用，这是茶商对茶协工作的肯定和促进，他说茶协及其所有成员单位和会员个人，都将以实现稳健为己任，发挥好桥梁、纽带功能，在新形势起好“稳定器”作用，将进行深入研讨并尽快付诸行动。
蔡建明是安溪县农茶局局长，他说他十分重视来自茶农茶商的意见和建议。对于有部分茶商提出，应当及时对安溪宜茶资源作出规划，他认为此建议富有远见，十分及时十分重要，目前已拟向县委、县政府报告立项，如能批准将迅速组织实施。
对于有茶商建议采取果断措施制止滥开茶园、惩处使用非标农药的茶农，以及提高万人培训实效，提升生态茶园的建设标准等，蔡建明局长表示都将一一认真研究吸取，结合工作给予具体采用，特别是注意运用法规抓好依法治茶。
茶叶流通中的天价问题，豪华包装问题，以及制茶售茶中的商标保护、利益维护问题等，安溪县茶叶总公司刘清洲总经理作了回应。他说该公司将采取措施，逐步扩大安溪铁观音知名商标使用受益面，将与工商、质监等部门联手，遏制茶价虚高现象，打击假冒伪劣以及商标侵权行为，着力加大市场检查力度，认真治理茶包装豪华过度现象，使茶市更加健康有序，更加理性合规。
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早春茶园管理抓“五早”
1、早中耕松土。茶园一般应在“惊蛰”前后进行中耕松土，深度以5-10厘米为佳，并要防止伤损茶树根系和造成水土流失。
2、早修整树冠。修剪一般有轻修剪和深修剪两种方法。轻修剪以剪去树冠面上4-6厘米的“鸡爪枝”和“枯死枝”为佳，对受冻严重的茶树应进行深修剪，以剪去10-15厘米为好。对幼龄茶树应进行定型修剪。茶树修剪工作应在春茶开采前30-35天搞好为宜。
3、早防治病虫。对于茶树病虫害应以农业防治为主。在一般情况下应减少农药使用次数，尽可能不施或少施农药，以防造成茶叶污染，影响茶叶品质。如果一定需要施农药的茶园，也应施用高效、低毒、低残留的农药。并要做到早防治，把病虫消灭在初发阶段。
4、早施催芽肥。当气温稳定在10℃以上时，要抓紧追施促芽肥。年产干茶50公斤的茶园一般可亩施尿素15-20公斤，或碳酸氢铵25-30公斤。这次追肥约占全年总施肥量40%以上，以开沟深、施后复土为好，以防肥料流失。催芽肥应以追施速效氮肥为主。并要求在3月底之前施结束。
5、适时早开采。茶芽由于所处生长部位不同，发芽有先有后，因此应坚持分期分批多次采摘。一般茶树在一芽二、三叶，新梢占5%以上时即可开始打头采摘，以后每隔5-6天采一次。采摘时不留大叶，只留鱼叶。适时早采有利于多制作高档名茶，争取茶叶早上市，增加茶农的收益。
你用什么抓茶叶？你确定你是用手抓茶叶！
看到这个标题，很多茶友们很会说：抓茶叶？当然用手啊！
可是你知道吗？茶叶最怕潮湿或异味侵入，人的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，手上还容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，也可能因此而加快变质。
在茶道中，讲究用专用茶勺来取茶，不论何种材质的都可以，只是不建议直接用手去抓。还要注意的是，用完的茶勺一定要放在干燥又干净的环境中，有条件的茶友，可以把茶勺放在消毒柜中。
有的茶友图方便，直接拿着茶叶罐子把茶叶往杯中倾倒，这种方法当然也可以，但是小伍提醒您，这样的方法对茶叶的投放量比较难控制，一旦茶叶倒多了，就不要再倒回茶叶罐中了，因为这些茶叶可能已经沾到了水气或其他一些物质，倒回去的茶叶会加速变质，也会导致整罐茶叶一起受到影响。
除了取茶方式影响茶叶保鲜度外，保存也很有讲究。红茶、普洱茶、青砖茶、老白茶等，最好存于锡罐、瓷瓶，不推荐象商店里那样放在透明的玻璃瓶中，如果有铁盒、木盒也可以保存这些茶。绿茶在环境温度高于25℃时，就要放到密封的容器内存在冰箱冷冻室或冷藏室。大最的绿茶，最好每次取出几天的量，放在一个小小的乐扣容器中再存于冰箱，这样就不用每次都把大包的茶叶取进取出，导致整包绿茶受温度影响迅速泛黄失香。
无论选用何种盛茶的容器，都要干燥、干净，装入茶叶后要放在干燥通风，避光的地方，切勿被太阳直晒。
当前茶园管理抓什么
一、浅耕除草：凡是去年秋冬尚未耕锄过、目前杂草较多的茶园，当前都要进行一次浅耕除草，特别是茶行间的茅草、蕨萁等都要连根拨掉。对地势低洼容易积水的茶园，要及时开好排水沟，降低茶园地下水位，有利茶树生长。 二、施好春肥：凡是去冬已施过基肥，现在每亩可用尿素１５－２０公斤进行散施，坡度较大的梯级茶园也可以开沟条施。凡是去冬尚未施过基肥的茶园每亩尿素用量可适当增加到３０－４０公斤，或用碳铵１００－１５０公斤加５０－７５公斤过磷酸钙拌匀后开沟条施。对已颁证过的有机茶园一般来讲是禁止使用任何化学肥料的，对这部分茶园可以在离春茶采摘前１５－２０天使用矿质叶面肥或有机叶面肥进行叶面喷施，也可以用经腐熟后的有机液肥在根际浇施。当前由上海复旦大学研制开发并由苏州农凯生物制品有限公司生产的复旦复农（复旦１号）氨基酸微量元素配方肥料可作叶面肥，在有机茶园中喷施，喷施后可使春茶提早５－１０天开采，能使名优茶产量增加１５％以上。 三、茶树修剪：当前需要进行茶树修剪的茶园指尚未投产的幼龄茶树的定型修剪和去冬今春遭受严重冻害并致使部份嫩枝嫩叶冻死的茶园。幼龄茶园的定型修剪每年惊蛰前后进行一次，分三年完成。第一次定型修剪是指移栽后达一足龄的茶树，修剪高度以留下地上部２５－３０公分枝条，剪去以上部分嫩枝为准。第二、三次定型修剪的高度一般掌握在比原来修剪高度提高１０公分左右的部位。受冻枯死的茶树修剪深度应根据冻害程度的轻重而定，原则上应把已受冻枯死的枝叶全部剪掉。除上述二种情况的茶树应在这段时间修剪以外，其它茶树的所有修剪包括轻修剪、深修剪、重修剪及台刈，一般都等到春茶采摘结束后再进行。
茶园春管抓 “五早”
1．早修整树冠。 经过采摘多年的茶树；树冠生长枝一般都较细弱，“鸡爪枝”较多，影响茶树养分的供给和新梢枝的生长。因此，要在惊蛰至春分春芽萌发前进行修整，剪去蓬面“鸡爪枝”、“枯死枝”，一般剪去5-7厘米。冻害严重的茶园要进行重修剪，剪去8-10厘米。幼龄茶园进行定型修剪，修剪整枝均要平整好茶树冠面，促进发芽整齐，平衡生长。 2．早施催芽肥。 当气温稳定在1O℃以上，茶树根系开始萌动时，要抓紧在惊蛰前后施催芽肥。催芽肥一般以氮、磷、钾复合肥或速效性化肥施在茶树根部周围为主，并可适当进行叶面施肥。据测定，每亩产干茶100公斤的茶园，全年应施氮、磷、钾的比例以15∶5∶5.7为宜，为使春茶萌发整齐，增加芽重，应在春芽发芽前用 0.3％磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施，以利春茶高产。 3．早开沟防渍。 春季气温逐渐回升，雨水也逐渐增多。此时如果茶园积水多，园地湿，则不利于茶树生长，影响茶树萌发。因此，不论是平地还是坡地茶园，都应早开沟排水防渍害，以确保茶树根系正常生长发育。 4．早中耕松土。 早中耕松土可增强茶树根系活力，对多发茶芽有明显效果。一般茶园宜在惊蛰前后进行中耕松土，尤其是春季雨水较多的地区，要注意防止茶园因土松而造成水土流失。同时，应结合中耕将杂草、落叶翻入土内，以减少虫口基数。 5．早防治虫害。 春茶采摘期，正值蚜虫、茶毛虫、黑刺粉虱等虫害发生初期，应抓紧在春分后清明前用40％乐果乳剂1000-1500倍液或用20％杀灭菊酯2000-3000倍液进行喷雾防治，把虫害消灭在初发期。
茶园春管抓五早
茶园的春季管理,直接影响到春茶的产量和经济效益。为夺取茶叶优质高产,促进茶树早萌芽、早开采、增加开采开摘批次等,茶农朋友应该做到“五个早”。
早修整树冠已经采摘多年的茶树,树冠生长枝一般都较细弱,因“鸡爪枝”较多而影响茶树养分的供给和新梢的生长。因此,要在惊蛰至春分春芽萌发前进行修整,剪去蓬面“鸡爪枝”、“枯死枝”,一般剪去5～7厘米。冻害严重的茶园要进行重新修剪,剪去8～10厘米。幼龄茶园进行定型修剪,修剪整枝均要平整好茶树冠面,促进发芽整齐,平衡生长。第一次定型修剪,在茶苗移栽定植时进行,离地15～20厘米处用整枝剪剪去主枝。栽后第二年在2～3月初进行第二次定型修剪,高度视茶树品种不同而不同,一般离地30～35厘米处剪平。栽后第三年春季进行第三次定剪,高度为离地45～50厘米。
早施催芽肥春茶期间茶树新梢长势旺盛,生长速度快,消耗养分也相对较大,根系吸收能力强,单靠上年秋季的基肥尚不能满足春梢生长的需要,易造成茶园土壤养分“脱节”。因此,应施好催芽肥。当气温稳定在10℃以上,茶树根系开始萌动时,要抓紧在惊蛰前后(即开采前15～20天)追施催芽肥。催芽肥以氮、磷、钾复合肥或速效性化肥为主,施在茶树根部周围,占全年施肥总量的60%～70%。另外,为使春茶萌发整齐,增加芽重,可在春芽萌发前用0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施,以提高春茶产量。
早中耕松土茶园经过冬季几个月的雨雪,土壤已经板结,早中耕松土可以疏松土壤,提高土温,增强茶树根系活力,有利于春茶提早萌发。中耕松土一般在惊蛰前后进行,尤其是春季雨水较多的地区,要注意防止茶园松土而造成水土流失。同时结合中耕将杂草、落叶翻入土中,以减少虫口基数。
早开沟防渍春季气温逐渐回升,雨水也逐渐增多。此时如果茶园积水多,园地湿,则不利于茶树生长,影响春茶萌芽。因此,不论平地或坡地茶园,都应及早开沟排水防渍害,以免茶树根系渍水腐烂,保证茶树根系正常生长。
早防治虫害春茶采摘期,正值蚜虫、茶毛虫、黑刺粉虱等虫害发生初期,应抓紧在春分后清明前用20%杀灭菊酯2000～3000倍液进行喷雾防治,把虫害消灭在初发期。
为什么不能直接用手抓茶叶？用手抓茶叶容易变质的原因
对于好客的中国人来说，在客人到来之际，总会专门为客人沏上一杯热茶。但是在泡茶过程中仍有许多注意事项需要了解一下。首先就是不能直接用手去抓取茶叶，这样不仅破坏了茶叶本身的清雅，又可能白白糟蹋了茶叶，让其更快变质。那么为什么用手抓茶叶容易变质呢？下面我们就来详细了解一下吧。
由于茶叶吸水性强，又易吸收异味，加上茶叶的香味成分大都是经过再加工而成，较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此，建议消费者在储存拆封过的茶叶时，要隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
茶叶最怕潮湿或异味侵入。我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上还容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
在茶道中，讲究用专用茶勺来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过，用完的茶勺一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。如果有条件，最好把茶勺放在消毒柜中。当然，也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
除了取茶方式影响茶叶寿命外，茶叶保存也很有讲究。最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净，装茶后放在干燥通风的地方。
以上就是关于用手抓取茶叶导致变质原因的分析。从上面我们知道，因为人的手上沾有很多的细菌和真菌，甚至还有水分。如果直接用手抓取茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，且容易让茶叶染上细菌或是真菌，这样对于未使用的茶叶来说，就是一种污染。所以在泡茶过程中，我们需要用专门的工具来夹取茶叶，不要直接用手接触。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
为何茶叶不能用手抓？
在日常泡茶的时候，我们对茶具要求往往很高，茶壶、茶杯等一应俱全，但对取茶却常常忽视。
居家待客时沏上一杯香茶，既提神又雅致。但是在沏茶的时候你使用什么工具抓取茶叶的呢?是用勺子?夹子?专业的茶具?还是直接用手抓取?
其实，取茶如果不得法，对茶叶品质的伤害也是出人意料的大。
茶叶最怕湿气或异味侵入。我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上还容易出汗或者沾染水分。
如果你是用手直接抓取茶叶的话，那么就得要注意了，用手直接抓取茶叶会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。这样只可能白白糟蹋了茶叶，让其更快变质。
在茶道中，讲究用专用茶匙来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过，用完的茶匙一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。如果有条件，最好把茶匙放在消毒柜中。
当然，也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
除了取茶方式影响茶叶寿命外，茶叶保存也很有讲究。最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净，装茶后放在干燥通风的地方。