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传言引发调查
今年１０月下旬以来，泉州茶市就不断传出业界声音，指今年安溪秋茶在泉州“卖不动”，抱怨声持续不断，直至目前面临元旦、春节，也是如此。
传言和抱怨均来自茶商。最初的说法是，市区茶市趋向理性，高价茶不像往年抢手，普通市民买茶货比３家，不少市民还改喝其他种类的茶叶。大量储茶与现实卖茶卖不动，使茶商们开始着急，传言于是在茶店中传播，悲观情绪一时笼罩茶市。
茶商们在１１月初后，已不再谈论所谓理性，转而关注市民购茶热情的消退，认为“这是茶叶购买力在萎缩”，许多人更是抱怨“食品到处涨价，唯茶叶基本不变，为什么茶叶反而不好卖”？
进入１２月后，许多茶商又燃起对茶市“激化”的期盼，尤其寄望新年元旦、春节的节日消费拉动。可是新年钟声就要敲响，春节也只剩不到５０天，不少茶店依然门可罗雀，更大的担心更多的猜疑，终于在市区业界变成一种普遍的情绪———
认为市区茶市红火期已经过了顶峰，人们再也不会把喝茶当作家庭消费的内容，就连过年过节也是如此。
泉州茶市真的过了顶峰期？全民喝茶的泉州，不再热衷茶叶？这当中到底出现什么问题，有什么原因，是好事还是坏事？上周二起，本报与沃尔特市场机构联手调查，意在给出一个中立和客观的情况，意在助推问题得到解决。
核心提示
按照茶市规律，元旦、春节期间，茶市将掀起购销高潮，尤其像泉州这样的茶叶主销城市，往年更是热闹非凡。
然而从今年秋茶起，业界就盛传泉州市区茶市热度不如往年；目前面临元旦、春节，茶市又纷纷传言“市民购茶热情早已消退”，消极负面信息一时较多，让人揪心而又真假难辨。
这些传言有依据吗？有什么举措遏制“消退”？上周，记者与
沃尔特市场机构联手调查，所得调查结论，大致佐证这些传言并非空穴来风，应引起业界重视，制定相应措施应对。２００７年对我国食品界来说，是不平静的一年，从安溪县有关部门提供的情况看，安溪茶叶全年购销两旺，涉茶领域总产值达５６亿元。无疑，对泉州市区这一区域茶市出现的市场偏冷现象，包括安溪在内的有关方面，应当给予必要的关注。毕竟，这里是安溪茶产业的“后院”。
３００样本得４结论
本次调查采用问卷方式进行，问卷设４个问题，分鲤城、丰泽两区进行，每区１５０份问卷，总和３００个样本全部以居民户为单位，由沃尔特机构调查人员上门完成调查，统计和分析也由该机构负责。
这４个问题是：第一，你家认为茶叶是年货吗？第二，明年元旦、春节期，你们家有采购茶叶的计划吗？第三，春节买茶待客或自用，你希望什么价位合适？第四，你会选择茶叶作为重要礼品吗？
据沃尔特机构项目负责人刘先生介绍，入户调查不记名不事先定对象，调查进行顺利，３００个样本全部有效，被调查者表达意愿不受影响，所得结论具有普遍代表意义。
经统计，这４个问题的调查情况是：
———关于茶叶是否年货问题，作否定回答的有２１４个，占７１％，约略为七成；
———关于“两节”买茶意愿调查，有１２１个明确表示不会买茶过节，占４０.３％，约略为四成；
———关于春节买茶价位预期，每５００克安溪铁观音３００元，有９９人占３３％；每５００克安溪铁观音５００元至８００元，有１４４人占４８％；每５００克１０００元以上，有５７人占１９％；
———关于春节送礼是否选茶叶问题，有２０２个答案作了否定回答，占６７.３％。
礼品茶预计降温
针
对上述调查情况，沃尔特市场机构分析认为，礼品茶预计将降温，节前促进购茶的这一功能将弱化。分析指出，泉州茶市前些年持续红火，除了市民几乎家家喝茶，单位无论大小，几乎以茶待客，保持基本量的消耗外，更有高档茶叶被选作礼品使用，茶的礼品功能持续强化，促进了高端茶消费；同时，礼品茶也成为节日消费购物的重要内容之一。
但是这一功能在城市家庭的礼品定位中，正在走出礼品“最佳选择”序列。换句话说，人们已不再将茶叶作为馈赠的主要选择，至少是从家庭送礼的这一层面看，目前不选茶叶为礼已经占到多数，为此预计未来这一趋势还将发展。
分析人员感到，多数市民抛弃茶叶作为礼品的“最佳选择”，显见的原因是受礼人对茶叶的态度发生变化，而这一变化的原因，可能出于“审美疲劳”，可能出于对茶价的不信任（相当于工业品价值较可靠，例如手机等），也可能是送礼太雷同，受礼人已不再欣赏，不再认为珍贵。
退出年货序列？
７０％的市民家庭认为茶叶不是年货，这一信息在沃尔特机构研究人员看来，可以解读为“喜忧参半”。
分析认为，年货意味老百姓过年必备，
从这一意义看，多数市民不认为茶叶是年货，表明他们对茶叶在节日消费中的重要性已经不再被看重，至少是不被看得很重，这是忧的一面。
而据悉，就在几年前，茶叶被认为是过春节不可或缺的重要年货，许多市民不仅要买茶过年，而且还舍得花大价钱买比平时好一些的茶叶过年用。
喜的一面是，在分析人员看来，茶叶消费在泉州市区已经常态化，区别只是比平时好一些。有些家庭或许储藏足量的茶叶，因此春节买茶便不被列入购物计划，更不会被作为年货对待。
分析人员说，无论喜还忧，茶叶退出年货序列是一个重要的消费信号，或许人们
按需购茶，并不受是否节日影响；或许人们仍有节日用茶需求，但茶已失去年货地位，只是需要但不是必须。□手记
给茶市
烧把火
采写这组报道，最有价值的信息，也就是标题上的6个字。
烧火加温并非鞭打快牛，而是指，要有直面茶市现实的勇气。因为倘若看不清现实，“火”不知从何烧起，“温”也将不知加在何处。
泉州市区茶市的现状，诚如调查所指，已有四成市民连春节也不想买茶，更有高达七成的市民，已不把茶叶当作年货。这与许多人心目中，泉州茶市一片红火的传统印象相去甚远。
毫无疑问，人们错过了对泉州茶市变化明察的机会。其实３年前，安溪的一批有识之士就在担心。那时安溪茶叶在泉州独步天下，民间斗茶甚盛，人们攀比好茶，送礼则几乎首选茶叶，而茶价一高再高，曾到过５００克八九千上万元甚至数万元，令人咋舌。
利好不断传到，随后茶店越开越多，成为泉州市区一景，然而生意并不顺手，抱怨越来越多，以致此地每年新开几百家茶店，每年也倒闭几百家茶店。可是对此的解释，多数人仍然喜欢用“市场趋向理性”看待，殊不知，今天看来，其实消费者当时已经厌倦，实质的问题是人们对茶的热情开始消退。
现如今，泉州茶市的问题还有许多：茶王茶触目皆是，等级不依国家标准，而是钻石、黄金、白银自己叫，标价也是如此，而包装越来越豪华，今天观之，茶质却不乏庸常货，凡此等等，皆为“不规范”。
唤回消费热情，重整茶市使之规范，我认为，这就是目前应给泉州茶市烧火加温的地方。新年的钟声就要敲响，但愿如此直面现实，能是一响警钟，望业界深省，管理者慎思。
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铁观音包装面临“瘦身”大考
由中国标准化研究院、中国包装联合会等单位制定的国家标准《限制商品过度包装要求》（以下简称《要求》），7月5日已完成公开征求意见阶段。新标准规定，饮料酒、糕点、茶叶、化妆品这4类商品的包装层数必须不超过3层，粮食的包装层数必须不超过2层。
中国标准化研究院相关人士告诉记者，《要求》发布后，将在半年或一年后实施。福建省是茶叶生产、销售大省，《要求》实施在即，福建茶叶包装面临“瘦身”考验，其中，讲究茶叶保鲜的铁观音更是面临包装“瘦身”大考。
茶叶包装普遍超标
福州五里亭一带的茶叶市场，大小茶叶包装店见缝插针，店面一个开得比一个大。汉唐文化城、火车站东浦茶叶市场、金山茶城等福州茶叶市场也有许多茶叶包装店入驻。
记者走访上述茶叶批发市场发现，一些茶叶包装店提供的包装达数千种。礼盒、手提袋、铝罐、泡袋、内膜，不同的包装可任意组合。礼盒的价位从二十几元至数百元不等，手提袋、铝罐每个有卖2元的，也有卖3元的。内膜按捆销售，每捆1000余个内膜，售价5元，折合每个内膜0.05元。泡袋每捆100个，每个0.039元～0.05元。
“在茶叶市场卖茶叶不一定赚钱，但卖包装一般亏不了。”在福州五里亭周边众多茶叶市场当中，李先生经营的茶叶档口在近五六百个茶叶档口当中并不显眼。
李先生经营的茶叶档口营业面积25平方米左右，每月租金、人员工资、水电三项主要开销5000元上下。不过，李先生每月用于购买茶叶包装的费用要2500元。
茶叶如果是礼盒装，经层层加码后，普遍要5层包装，超过《要求》的三层包装规定。礼盒自身已是三件套构成，即手提袋、盒子、罐子，而罐子里头再加上店主配上的由内膜、泡袋两层包装组合的茶叶小泡装，茶客拿到手的礼盒装茶叶就是五层装。
记者调查发现，即使是普通包装，福州茶叶店也基本会用到手提袋、罐子、内膜、泡袋等四层包装。
铁观音包装讲究保鲜
对岩茶、绿茶、普洱茶而言，放置在干燥通风处为保存的上佳条件，在包装上这几类茶比铁观音简单，包装层数普遍在三层以内，大多包装层数为两层。
包装需要成本，铁观音包装层数为何越来越多？
安溪县珍田阁茶厂表示，茶叶中的一些成分不稳定，需要一定的保存保鲜技术，以防止保存条件不好，加速其自身氧化及霉变。乌龙茶对包装有特殊的要求，因其特别容易变味、串味、吸潮，所以需要真空抽湿包装，并放入冰箱保存。无论外包装如何“瘦身”，小袋真空包装是不可缺少的。否则，铁观音极易变味而降低品质。但他表示，铁观音包装不是层数越多越好，一些铁罐、礼品盒等大可不必攀比。
简化包装将提速
“《要求》实施后，我们肯定得按《要求》去做，但选择包装的主动权掌握在消费者手中。”福州茶商叶女士表示，她从7月份开始转变茶叶销售方式，即茶叶的销售价与包装价分开，消费者选中自己满意的茶叶后，包装由消费者自行选择，包装费用也由消费者出。
据介绍，这种做法推行一个月以来，得到消费者的理解，毕竟羊毛出在羊身上，把茶价与包装价分开算，消费者不仅透明消费，还可减少包装费用的不必要支出。
福建省茶叶协会有关人士表示，茶叶包装不能超过三层，预计茶商“瘦身”的直接做法就是去除内膜，减少包装层数。
除了减少包装之外，还有一个办法，茶叶装上小泡袋入罐后，除了继续可使用传统的手提袋装之外，还可设计带有企业标志的无纺布手提袋取代手提袋。这样不仅没有增加茶叶的包装层数，也可减少浪费。
推行简易包装也是个趋势。记者发现，市场上已经出现一种简易包装方式，茶叶用小泡袋装好后直接装进透明盒，透明盒可装250克或者500克茶叶。
小罐茶卖茶也卖包装，但卖的最贵的是茶品牌
近来茶行业有一个品牌异军突起那便是小罐茶，小罐茶的广告大片风卷残云般的涌上央视，向来只分种类的茶行业第一次如此尽力打造一个品牌。但是随小罐茶铺天盖地的互联网营销来的还有的是是懂茶人的质疑。小罐茶的铝质包装精美华丽，营销包装更是那精美华丽的包装更高上几分。
营销
哪怕只是偶尔看看电视，相信你也会被一个央视播出的广告吸引。
“小罐茶，大师做”“八位大师敬你一杯中国好茶”，这个被网友评价“有8848钛金手机”即视感的广告，正是近两年来在几乎被人遗忘的茶叶领域中掀起营销风暴的小罐茶。
在广告片中，小罐茶声称特别邀请到了中国八大名茶中最具代表性的8位泰斗级制茶大师，包括西湖龙井制茶大师戚国伟、黄山毛峰传统制作技艺第49代传承人谢四十、中国普洱茶终身成就大师邹炳良等，甚至还有一位“首席撕膜官”。
这是传统的茶叶第一次借助互联网营销。
这个看起来高大上的广告出自有营销高手之称的浙江博彩传媒有限公司，该公司曾经打造出农夫山泉“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”的经典营销案例。该公司的微信公号显示，在合作伙伴中不乏央视、中国电信、阿里巴巴、上好佳、恰恰、LG、养生堂这样知名的传播渠道和公司。
该公司的前台工作人员表示，小罐茶确实是公司的作品，但并未给新金融记者提供进一步的信息。“在我们整个广告行业还是引起不小反响的，套路很值得学习，同时也可以看出这是一家很有野心的公司。”一位从事广告行业的工作人员表示。
小罐茶不光有线上洗脑般的营销，还声称要打造茶行业的“苹果”。
不久前，小罐茶在济南恒隆广场3层的全球首家Tea Store正式开业。这家体验店的设计师，就是苹果Apple Store御用设计师Tim Kobe。当年，他和乔布斯一起设计了苹果第一代体验店，重新定义了IT产品的体验。
而在未来一年内，小罐茶表示，还要在全国各大高端商场开设200家店面。
质疑
或许是因为广告营销做得太华丽，小罐茶引起诸多网友的质疑。
有网友表示，其中一款黄山毛峰，如果按广告中所说一个人一天只能采二三两，产地只有那么一点地方，晒干后最终的成品能剩下多少可想而知，但小罐茶每年又要卖出去多少黄山毛峰?
还有人讲述了自己拨打小罐茶订购热线的经历：“销售人员完全不懂茶，我问铁观音是浓香型还是清香型，对方反复说‘反正我们家茶是最好的’，感觉恨不得立马就卖给你。”
在小罐茶官网发现，除了一个400热线，该公司没有其他的联系方式。但拨打过去，客服电话一直都是忙音。随后，小罐茶的一个北京座机号码立刻打了过来，“现在正值广告高峰期，客服很忙，只能座机回复，请问您要订购哪款茶?”同时，销售人员表示，产品从来不打折，“但现在订购可以赠送精美茶具。”
做足了广告营销的小罐茶售价并不便宜，一款24个小罐包装的茶叶售价1000元，算下来一斤茶要卖5000多元。
如果不懂茶叶的人，会觉得这应该是茶叶中的极品。但在茶行业人的眼里，单是从价格上看，小罐茶也只能算是中端品质。“比如，清明节前的西湖龙井是口感最佳的，最好的卖出过18万元一斤，比黄金还贵。”杭州一位茶商对新金融记者表示。
“真正的好茶是没有太多包装的，好茶之所以贵也不是因为包装，是因为质量和产量摆在那里。”该茶商说道，自己也看过好多遍小罐茶的广告，“比较适合给有一定消费能力，并且还不懂茶的人喝。”
成立仅仅2年的小罐茶的野心在于，要做茶叶的品牌。
而在此之前，在茶文化源远流长的中国，只有茶的种类，并没有茶的品牌。
有名茶、无品牌，是中国茶人心中一个永远的痛。在TWG、立顿等洋牌子风靡世界、星巴克也窥视中国茶的巨大市场，欲将其茶品牌Teavana引入中国的时候，小罐茶的出现也确实为中国茶行业注入了一剂强心针。
“7万中国茶企拼不过一个立顿”，茶行业里流传的这句话并非危言耸听。
目前，国内大大小小的茶企有7万余家，但年销售额超过10亿的仅有几家。历史悠久的中国茶，产量几乎占到全球的近四成，市场消费规模高达3000亿元，但由于缺乏准确的市场定位、无视消费需求设计产品、有品类无品牌等一系列因素，品牌茶企在其中比例不足10%，传递出行业发展的尴尬和无奈。
作为颠覆茶业传统的产品开发和经销模式，北京小罐茶高端茶品的打造，总体来看投入不小，其产品所定位的特定消费市场可开发的潜力巨大，但同时也存在风险。
小罐茶的市场营销之路仍然存在诸多疑问——小罐茶的运作模式及宣扬的消费理念，能否在中国茶业根基深厚的传统保守壁垒上冲开一个缺口?支撑小罐茶高端品牌的重要元素具有高成本、持续性投入刚性，小罐茶公司的财务承受能力是否具有可持续的支撑刚性?从目前来看，小罐茶高端品牌对目标消费群的刺激力度似乎还不具备颠覆性。
和品茶的苦涩回甘一样，小罐茶上市一年多了，销售额不曾公开，无论其目的是何为，但其打造高端茶叶品牌的方向值得中国茶行业去深思。
雨花茶手工采茶技艺面临失传
作为历史名茶之一的雨花茶具有独特的香韵，深受广大消费者喜爱，雨花茶的优秀品质得益于其精湛的制作技术以及严苛的采制条件。雨花茶需要人工采制，但是由于种种原因，手工采茶技艺面临失传。
最年轻的采茶女已有62岁
高淳县东的青山周围，有3700多亩茶园，是高淳茶厂最集中的地段。昨天记者来到这里时看到，一排排茶树绵延如波浪的茶园里，数百名采茶工正在埋头劳作。走进细瞧，这些采茶工都是脸上布满皱纹的老年妇女。韩梅英弓着背熟练地采摘着芽头，她的右手大拇指和食指被茶汁染得漆黑。“我71岁了，采了几十年茶。”她说，在这片茶园里，她还不是最大的，有个老太太已经86岁，前天还看见她在采茶呢。
手工采茶技艺面临失传
采茶工刘多妹说，她曾想要女儿、媳妇跟她一起来采茶，但年轻人都不愿意来，宁可闲在家里。“采茶不难，但起早，顶着日头晒，年轻人都不愿吃这个苦。”采茶工每年只在茶叶上市的这一个多月工作，一位采茶工说，忙碌这一个月她们能挣1700多元。到了上午11点半，采茶工们准备去吃午饭，在茶园中间的道路上，排起了长队。队伍中，除了老年妇女，还有个别老汉，一个中年人都看不到。
明星卖茶创意多 拉不动销量风险大
明星创业早就已经不是什么新鲜事了，近年来各种报道层出不穷，但是明星效应也不是万能的，有些明星经营有道，但很多明星家的生意却门可罗雀，你可能穿过陈冠希的潮服、喝过赵薇的红酒、吃过“小岳岳”的辣酱，但明星们卖的茶，你喝过吗？潜力巨大的茶市场，也引来数位明星投身其中，就连李连杰都下海了！
现象
明星卖茶创意多
除了李连杰、马云亲赴云南景迈山考察，并推出以太极禅为主题的系列普洱禅茶之外，2016年7月15日，在《中国新歌声》第一季开播之际，导师那英顺势推出“音乐花草茶”，搭配其签名EP和总决赛门票，以众筹方式，在网上限量发售。
NASING音乐主题花草茶以音乐类型为产品命名，包括新世纪音乐茶、巴萨诺瓦茶、乡村音乐茶、民谣茶等12种口味。
截至当年8月14日“NASING音乐主题花草茶限量发售”，众筹项目筹集资金超过60万元，获得超过3275位用户的支持。
“799元就可以得到花草茶和中国新声音门票，即使是最高的4999元也不可能把花草茶，那姐签名EP和中国新声音总决赛门票全部搞定。”曾今参与众筹的上海女孩小薛说。
同样喜欢花草茶的还有戚薇，2015年8月，打着为不懈努力追求“白瘦美”“正能量”的新鲜一族特别研制的旗号，她联合自己代言的品牌Freshmix推出“戚薇茶包”花草茶，萌萌的包装，集合了八款各色花茶草。
此外，还有香港演员莫少聪、美食家、专栏作家沈宏非等也自开网店，售卖茶产品。
普洱茶
现状
明星效应拉不动销量
粉丝经济时代到来，加上明星光环的笼罩，这些“星店”是否跟“开挂”了一样，销量噌噌地上涨呢？
6月15日，在某电商平台上搜索“太极禅”，出现不少与“太极”相关的服饰、玩偶等产品，仅出现一款普洱茶。
商品详情页显示，“太极禅/才者茶业联合推出网络专供款，太极禅由李连杰、马云、王西安联手创办、限量生产、生态古树”，售价290元一饼，参与活动用券275元，却0人付款。累计评价有599个，评价时间集中在2015年。
在首次众筹成绩不俗之后，那英再次以众筹的方式，售卖“音乐花草茶”，这次成绩是短时间突破100万。与表面“绚烂”的成绩相反，其在两个电商平台开的门店却销量平平。
某媒体调查显示，“产品上市的两个多月来销量却很一般，网店上各种口味一个月的累计只有不到五十盒”。
6月15日，记者分别在两大平台进行关键词搜索，结果更令人尴尬，不仅茶产品无迹可寻，连门店也查无此店。
同样尴尬的还有戚薇和莫少聪，前者门店内只余三款产品，只有一款是花草茶，均是无人问津；后者买地当茶农，产品虽不少，但所有宝贝均显示“已售0件”。
观察
人气并非长期饭票
“我的天，玫瑰?这个不好喝，一股中药的味道?我喝不来?”、“包装太差，物流太慢，不知道我家小朋友怎么就看上，包装和物流都太差了”、“东西邮寄了一个半月才到，然而还少寄了一个，跟客服说还不搭理我，最不爽的一次网购，简直……”
还能找到的“星品”虽然销量平平，但从往期的评论中，我们不难看到类似于对产品、包装、物流、服务等的负面评价。
虽然明星们有着天然宣传优势，也不差钱，看似在“粉丝经济时代”已经超前一步，但经营并非“拼人”就够了，产品、服务拖后腿的话，显然“拉”下的不止一步。
因此，有业内人士认为，明星由于长期从事演艺活动，缺乏商业运作经验及相关行业从业经历，企业管理能力也不强，因此创业风险较大。踏入创业圈，同样和普通人一样要付出极大的心血。
如果只是“玩票”性质，“昙花一现”也就不奇怪了。毕竟明星再出名，营销再新奇，并不影响消费者对产品和服务的判断，当理性回归，能让消费者持续掏腰包的，自然是靠产品、服务说话的。
2017北京“两展一节”专题上感受遵义茶文化
说道遵义大家脑海里会冒出两个东西茶和酒，是的遵义就是这么一个茶酒双全的城市，在北京的“两展一节”专题上感受遵义名茶了解遵义名茶名酒，感受遵义茶文化。
北京6月16日电 遵义市名茶、名酒及旅游倾力推介、开启马连道茶文化大讲堂、2017北京国际茶业展茶叶产品评选推介……6月16日下午，中国茶叶流通协会、北京市西城区人民政府和贵州省遵义市人民政府三方共同主办的“2017北京国际茶业展・北京马连道国际茶文化展・遵义茶文化节”专题推介会在北京展览馆举行。
记者从推介会上了解到，位于北京西城区的“中国茶叶第一街”马连道已成为中国北方最主要的茶文化特色街区。这里汇聚了全国六大茶类、上万种名优茶，云集国内福建、云南、浙江、安徽、贵州等12个产茶大省为主的全国2000多家茶叶企业，衍生出了北京茶叶交易中心、北京茶博物馆等商业贸易、文化交流为主的特色业态。
6月16日下午，“2017北京国际茶业展・北京马连道国际茶文化展・遵义茶文化节”专题推介会在北京展览馆举行。
两展一节活动现场
遵义，一座具有红色历史的旅游城市，一座拥有“黔北粮仓”美誉的绿色生态城市，一座拥有万亩茶园的茶产业城市，带着她独具魅力的一绿一红遵义茶来到了中国的首都――北京。推介会上，来自遵义市的相关领导分别为遵义市名茶、名酒及旅游倾力推介，并为在场嘉宾介绍了“遵义红”、“遵义绿”的品牌历程和发展。
据了解，去年“两展一节”期间，马连道产业发展规划正式亮相，其中提出构建北京茶业交易中心、河北国际茶产业园与北京马连道“两地三载体”空间发展架构，协同提升、联动发展，推动马连道产业进一步提升。新增了中茶普洱体验馆、北京茶叶博物馆、紫芳书院三处文化体验场所，搭建了一个文化体验和融合的互动平台;推出“8+6”茶文化旅游线路，是茶产业与旅游产业融合的成功探索;扩大与茶产区产销联动范围，建立信息反馈机制，从源头上保证茶叶质量安全。
在当天的推介会上，针对现场开启的马连道茶文化大讲堂，西城区马连道指挥部常务副总指挥长张东介绍说，北茶交易中心立足“中国茶叶第一街”，充分发挥资源整合、产业融合的平台作用，培育茶业品牌，提升茶业信用，兴利兴业。此次推出的茶文化大讲堂，为弘扬传统文化创建一个茶文化为传承、茶产业为依托、茶金融为服务的立体平台，为提升马连道文化品牌打造坚实的产业基础，为复兴传统文化注入新的活力，茶文化大讲堂，通过层层甄选组建专家宣讲团，内容涵盖茶叶知识、茶艺茶道、传统文化等多个领域内容。通过茶文化大讲堂撬动街区品质的再次提升。
据了解，为提高优质品牌茶的知名度和美誉度，扩大茶企业在本次展会及茶叶节的参与度，引导广大消费者健康饮茶意识，倡导品饮品牌茶、优质茶，以推动和引领茶叶质量的提升，本届大会在12日-16日期间举办了2017北京国际茶业展茶叶产品评选推介活动。通过国内权威茶叶审评专家的综合评审，最终产生了特别金奖22名、金奖22名。在当天的推介会上，中茶协副会长王秀兰女士上台宣读了获奖名单，相关领导为获奖企业进行表彰。该评比大赛成功举办已逾六载。作为茶叶全行业知名品牌茶的评比，全国茶叶评比大赛以其专度、广度、高度在业界享有权威性。此项茶叶评选活动的成功举办，对促进茶叶品牌产品优化发展，推动各企业在茶叶质量与品质上不断追求极致，保持中国茶在世界茶叶中的品质领先地位具有重要作用。
遵义茶这次“两展一节”专题上依旧是让到场嘉宾感叹不已对其优秀的茶叶和博大的遵义茶文化而发自内心赞叹，而本次“两展一节”给大家带来的远远不止如此。
茶叶标准体系接轨国际面临考验
近日，2007年国际茶业大会暨展览会在长沙举办。有关专家认为，目前我国茶叶行业缺乏统一的国家标准或行业标准，部分茶叶行业标准与国家标准的技术指标存在冲突，标准更新速度滞后，茶叶标准化体系建设亟待加强。
据了解，茶叶是我国具有几千年生产历史的传统商品，茶文化是中国宝贵的传统文化之一，具有广泛的社会影响。2006年，我国茶园种植面积达138万公顷，茶产量102万吨，均排名世界第一。同年，我国茶叶出口28.7万吨，出口额5.47亿美元，均创历史最好成绩。长期以来，茶叶产业的发展为农民创收、改善和提高人民的生活水平，做出了巨大的贡献，对发展经济、拉动内需也起到了积极的作用。
“中国茶叶行业的发展潜力是巨大的，但是，目前该行业标准化体系建设形势不容乐观，在一定程度上制约了行业的健康发展。”据中国茶叶流通协会信息部主任、茶叶市场专业委员会秘书长朱仲海介绍，截至目前，我国制定的涉及茶叶的国家标准、行业标准和省级地方标准超过470余项，但缺乏统一的国家标准或行业标准，标准化体系不健全。尽管我国茶叶方法标准和质量标准数量比较多，但是与之相配套的物流标准、生产、加工技术规程等标准严重欠缺，难以实现从源头和流通环节保证茶叶质量的要求。
“另外，茶叶标准化体系建设滞后也不容忽视。”朱仲海说，目前该行业国家标准、行业标准与地方标准存在交叉重复现象，部分行业标准与国家标准的技术指标要求不一，存在明显冲突；再者，标龄普遍过长，更新速度缓慢，标准技术指标落后生产发展。朱仲海举例说，目前，在茶叶生产中有部分农药缺少残留限量标准，无法为生产提供技术参考依据，也使对茶叶生产的监督无据可依。同时，我国近年来农业发展速度较快，农药品种更新快，但由于标准更新速度滞后，使得标准与生产实际脱节，在出口茶叶时经常会出现一些农药超标现象，影响出口的顺利进行。
“茶叶标准的缺失和标准化体系建设滞后给茶叶生产和行业管理带来了挑战。”朱仲海说，在生产上无章可循，没有一个统一的生产技术规范，市场上也很难对任何一种茶产品比质论价，这不仅制约了茶叶生产企业的积极性，而且给低质产品带来可乘之机。“对外销来说，标准滞后严重制约了我们适应国际市场发展变化、有效防范国外绿色壁垒和积极参与国际竞争的能力。”
针对目前茶叶标准的现状，专家建议，应及时完善和更新现有的标准体系，进一步加强对国际标准的分析研究工作，与国际标准体系接轨。
中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军认为，当务之急是及时对我国当前的相关标准体系进行清理、修改和完善，并增强持续追踪国际间茶叶标准发展的研究力量，加大对国外新提出茶叶安全卫生指标与分析方法的实验验证，最终提高自身检测能力，掌握应对技术壁垒的先机。杨胜军举例说，欧盟、日本等发达国家在农药残留限量指标规定的比较多而且比较严格，一方面是出于食品安全方面的考虑，另一方面也存在有意提高技术壁垒门槛的问题。比如日本，因其本身也产茶，所以其限量指标具有较强的针对性，我国目前还没有一个实验室能完整检测日本提出的在茶叶中使用的80多种农药品种，许多农药品种我们还未建立相应的检测方法，有些农药的标准样品无法获得。“因此提高我们自己的技术水平，是应对工作的根本。”
“同时，加强对国际标准的分析研究工作，加快制定茶叶生产和加工技术规程、物流与贮存标准，与国际标准体系接轨是当务之急。”中国茶叶商会秘书长、国际茶业大会组委会常务副秘书长蔡军举例说，如CAC标准是国际食品法典委员会制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准，是国际通用的标准，标准的侧重点是保护人类、动植物的安全健康，CAC农药残留指标是在对农药进行毒理分析的基础上确定的，设置合理、公正，具有一定的科学依据，在国际贸易争端中作为仲裁的基本依据。蔡军建议，应该对CAC标准的农药残留限量指标进行分析，结合我国农药实际生产使用情况，采用其具体指标，以实现与国际标准接轨。（刘霞 ）
泉州酸茶：解析酸茶传统制作技艺
始建于南北朝时的仙公山丰山仙洞，历史上以产茶闻名。仙公山志记载，仙公山的白水岩峭绝壁中，有一株天生茶树，高1米左右，靠天地雨露，滋润成长，枝繁叶茂，四季常青。传说采此茶一叶，冲泡热水数碗，饮之，可提神祛病，名之"仙茶".此株仙茶，数百年来被称为山中珍宝。
据酸茶制作技艺的传承人杨约金介绍，在南宋高宗时期，因仙公山上庙宇重新修建，规模更甚从前。于是，先人们纷纷迁徙至仙公山脉四周安居，开垦山地，种茶为生。而酸茶的传统制作技艺就是居住在山上的先人们吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，再结合酸茶树种而发明的。
酸茶乃洛江先人们智慧的结晶
1.晒青：把茶青放在笳篱里日晒每笳篱摊叶量0.5-1.2公斤，其间翻拌1-2次，日晒时间一般在下午4-5时。因为这时阳光较柔。
据记载，宋代晋北地区（现洛江区）已基本产茶，并将茶叶作为礼品相互赠送，并出售给各地茶商。元明清则有较大规模的发展。而酸茶传统制作技艺，在清末便传遍晋北地区（现洛江区）各乡镇，以及莆田仙游、三明清流等地。新中国成立后，各大队、生产队所生产的茶叶全部被泉州市茶叶公司收购。直至改革开放初期，由于经济体制的变化，从业者的更迭和外来文化的影响，酸茶制作技艺不断受到各种因素的冲击，到了濒危的地步。而原有的茶园、茶山也基本荒废了。
可以说，酸茶传统制作技艺是洛江先人和茶农们长期经验的积累和智慧的结晶，具有重大的历史、文化、科学、医学、经济价值。为了保护濒临消失的酸茶传统制作技艺，从小就懂得种茶、制茶的杨约金于上世纪60年代根据洛江先人们留下来的制茶方法开始学习制作酸茶。四十多年来，他总算保存下一整套完整的纯手工操作的酸茶制作技艺，并于2010年申报了泉州市级非物质文化遗产名录。
2.凉青：把整篱晒青叶移入凉青架上，茶青两笳篱拼合一笳篱，稍加摇动"做手",使茶青呈蓬松状态。
整套制茶工艺相当独特
"酸茶传统制作技艺，具有较高的独特性，其茶味的回甘全在手工操作工序中，十分精细，这也是其他茶类所没有的。"杨约金告诉记者，酸茶的传统制作工艺起初是比较简单的，纯粹用"脚揉手捻",几百年来制作工序使用器具无大完善，代代相传，制作技术基本没有大的变化。
鉴于此，上世纪60年代至90年代，杨约金特意走遍安徽、浙江、江西、广东、广西、四川、云南、贵州、陕西，以及本省，进行酸茶品种调研。在保留传统工艺的基础上，改进制茶技艺，不断革新采制技术。从以前的单一炒青、手捻、烘焙三道简单工序到现在的十二道工序，大幅度降低了原有酸茶的酸度和涩度，改进后的酸茶保留微酸、无涩、回甘、回甜的特点，深受广大消费者的喜爱。
3.炒青：一般在当日傍晚6时-8时下鼎炒青。用木柴把鼎烧热，当鼎温升至摄氏200°左右，立即把叶子倒入鼎中，用木扒手不断翻炒，投叶量一次3公斤左右。
据了解，酸茶传统制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分。采摘工艺有采摘期、采摘标准和采摘技术。初制工艺有："晒青-凉青-炒青-揉捻-炒青-揉捻-炒青-揉捻-炒青-揉捻-发酵-烘干"12道工序；精制工艺则分为："筛分-拣剔-拼堆-包装"4道工序。从这一制作流程不难看出，酸茶的整套制作工艺相当独特，这一道一道地晒、凉、炒、揉、烘，反复进行，像制作艺术品一样。
时至今日，全部工序都不能用机械代替。尤其是在整个制茶工艺中，还要根据季节、气候、鲜叶等不同情况，灵活掌握"看天季节、气候做青"技术。简而言之就是要因时因地因茶青制宜。
4.揉捻：炒青叶出鼎后倒置于低脚结实木桌上，乘热双手握紧茶叶由内向外用力揉出，运用（揉、搓、压、抓等技术）反复数次，温度降低到手已基本上不烫时，把茶青放入鼎中再次炒青，反复四次，此时塑形已基本完成。
主要制作方法是：茶青在人为控制和调节下，经晒青、凉青、炒青使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，构成独特的色、香、味内质；以高温杀青，制止酶的活性，而后又进行反复揉捻、发酵、烘焙，形成带有天然的"苔味、岩味"和特殊的酸厚甘甜高雅品质的酸茶成品。
为泉州制茶史增添新一页
可以说，酸茶制作技艺的诞生，为泉州地区制茶史增添了新的一页，为中国茶叶新增了一个独特的茶类，为我们奉献了一种不可多得的原生态、纯天然的健康饮品。
5.发酵：将已揉捻好，塑形好的茶坯包于布巾里，放置于竹篓内，使其发酵，该发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的色与温度、湿度及氧气量，形成酸茶的色、香、味品质特征，这是关键性工序，应严格控制好。
酸茶不仅是茶类产品中的极品，还具有防未病特征，对腹胀、腹痛、小便不利、水肿、痛风、尿酸过高等症状有特殊功效，自古以来一直是民间名贵珍稀的保健名茶，也是馈赠亲朋好友的珍品。
如今，现代传承人杨煜炜师承父亲杨约金，完全掌握了酸茶制作的技巧。最难能可贵的是杨煜炜打破传统单一的靠野生酸茶树提供茶青的采摘渠道，与科研院校合作建立酸茶繁育种植基地，突破酸茶树种无法繁育的技术，运用组培、嫁接，种子繁育等技术，不断创新培育了新一代酸茶品种。
6.烘干：把茶叶放在焙笼里，用炭火进行"低温慢焙"分两次进行。第一次称"走水焙",温度70o左右，每焙笼放两个茶团，约八九成干下烘，散热摊凉1-2小时，使茶叶内部水分向外渗透；第二次称"烤焙"温度60o左右，投茶量大约2.5公斤，历时1-2小时，其间翻拌2-3次，烘至茶梗手折断脆、气味酸纯，即可下烘，稍经摊凉后装入陶瓷大缸里，即为毛茶，可以泡饮。
相信在不久的未来，酸茶在他的继承下能够更好地发扬光大。
泉州：茶园病虫害防治托管兴起
“病虫害防治托管服务就像茶园的‘托儿所’一样，茶农把茶园托管给它进行专业的植保护理，然后等到采茶季节到了之后，再由各家各户领回去采摘茶叶。”在永春达埔、玉斗等地，出现了一种由专业的植保机构对农户的茶园进行病虫害防治托管的农业经营新模式，由于节约农业用工投入和农药用药成本，而且安全可靠、科学高效，得到了广大茶农的欢迎。
病虫防治用上GPS定位
“以前茶园喷药要雇人、要买药，我要忙活好几天。托管后，既省心又省钱。”近日，茶农康金淼家的茶园里传来阵阵轰隆声，这是当地的“茶叶病虫害统防统治合作社”正在给他的25亩茶园进行机械化喷洒农药。
康金淼是永春县玉斗镇竹溪村的村民，他所指的“茶叶病虫害统防统治合作社”就是永春达埔的德盛植保公司。在康金淼的茶园里，种有20亩5年树龄的铁观音和5亩10年树龄的佛手茶，今年的春茶采摘之后，他把茶园交给德盛植保，进行茶园的病虫害防治托管。
康金淼告诉记者，往年此时，既要忙着采购“对症下药”的农药，又要蹲守茶园看工人作业情况，遇到新出现的病虫害，还得为如何选择农药而烦心，现在交给专业的植保机构来处理，自己心里安稳多了。
“利用GPS定位，按不同海拔高度和纬度，以50户（约200亩茶园）为单位设测报点，由植保专业人员定期深入田间地头观察虫情并建立防治档案，然后实行统防统治，对茶叶病虫害进行精准防治，有效减少农药使用量，提高防治效果。”德盛植保的负责人颜禧童告诉记者。
据了解，德盛植保的病虫害托管服务现已覆盖永春、安溪、大田3个县，拥有会员10000户、茶园面积6万亩。
减少70%农药使用量
病虫害防治托管后，不但省时而且省钱。康金淼给记者算了一笔账：开展统防统治的技术服务之后，春茶每亩地要用3桶水，每桶水2—2.2元，需要防治2次，夏茶、署茶、秋茶每亩地要用4桶水，每桶水2.2—2.5元，需要防治3次，全年每亩投入农药成本91元，打药的人工费需要240元，全年防治成本331元，比开展统防统治之前减少70%农药使用量和50%人工费用，每亩全年可减少投入成本564元。
“接受服务的10000多户茶农，茶叶全年产量1760万斤，全年可减少农药成本投入2952万元，减少人工费投入1560万元，节约病虫害的防治成本投入4512万元。”颜禧童告诉记者。
此外，由于用药科学，且机械化喷药的均匀喷洒提高了病虫防治的效果，经过托管防治的茶叶质量完全达到国家无公害标准，每斤茶叶可提高销售价5—10元，按照铁观音每亩年可生产茶叶220斤计算，每亩可为茶农带来增收1100—2200元。
四川荣县茶文化节：3两春茶卖出9800元高价
3月31日讯 近日，各大茶叶交易市场不时传出某某地头锅春茶卖出多少多少的消息，前天，荣县茶文化节开幕，3两春茶卖出9800元高价，看来，明前茶贵如金的说法果真是没错的。
茶文化节现场
3月29日，“田园荣州·美丽乡约”荣县第六届职工技能大赛（采茶比赛）暨荣县来牟第九届茶文化节开幕仪式在自贡市荣县来牟镇举行，揭开了荣县一年一度的“茶叶盛会”。在现场制茶比赛中获得一等奖的3两春茶，经过拍卖环节多轮角逐，最终拍卖除9800元高价。
炒茶比赛
茶叶企业现场比赛制茶
在开幕仪式上，分别进行了采茶和制茶比赛。六个茶叶加工企业代表队在现场支起炒茶锅，完成手工制茶。本次比赛选用的材料是普通川茶，工人要通过杀青、轻揉、理条、提香、烘干、筛选等一系列工序，将今早采下的600g新鲜茶叶制成成品茶叶。虽然来牟镇的老百姓喜欢喝茶，但很少能够看到新鲜茶叶到成品茶叶的制作过程，在比赛进行的过程中，群众纷纷围观，并用手机记录制茶过程。据自贡牟芽青茶叶有限公司董事长但汉森介绍，为保证茶叶新鲜，茶叶加工企业都是在上午采茶，下午制茶，一锅可炒6斤茶叶，大约需要花费40分钟。为保证茶叶的鲜香，制茶过程中不会添加任何佐料，只通过不同的火候和复杂的工序，完成茶叶的制作。经过角逐，最终自贡蜀茗春茶业有限公司一车间获得制茶比赛一等奖。
拍卖会
3两春茶卖了9800元
“200元！”“400元！”“1200元！”……最后进行获奖茶叶拍卖会则将活动推向高潮，此起彼伏、忽高忽低的喊价声从拍卖台的各个方向传来，台下来自外地的客商纷纷出价。最终一等奖的茶叶以9800元的价格被来自浙江的客商邹卫国拍走。邹未国说，来牟镇的茶文化节他每年都来，每次都来采购几万斤的茶叶带回浙江销售，自己看重的就是这里的茶文化和茶叶品质。
据了解，来牟镇位于川南优质早茶区，气候土壤适宜优质茶叶生长。春茶早，品质优良。来历有川南茶叶之乡之称，现有茶园2万亩，占自贡市茶园面积的16%；吸引了河南、浙江、峨媚等多地客商到来牟镇收购优质茶叶，长期为“信阳毛尖”、“碧螺春”、“竹叶青”等名茶提供优质原料。