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普洱茶的产地在云南，是以云南乔木型大叶种茶制成的晒青毛茶，经过多次发酵后制成的，它的神奇，源自云南，源自乔木型大叶种茶。庆沣祥以古茶树叶做成的普洱茶制品，无论从生态无污染，还是保健健身、治疗疾病、养生文化等方面都有着独特的作用。
中国是茶的故乡，云南是世界茶树的原产地，其主要依据是云南拥有丰富的古茶树资源。云南不仅有树龄最高的野生茶树，野生茶树成片成林，而且从茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面研究所获的大量资料证实，云南处于茶树原产地的中心地带。翻开云南的地图，生生不息、翠绿成荫的分布于全省各地州的古茶树，赋予了普洱茶强劲的生命力，走在云南的红土高原上，到处可以探寻到古茶树，闻到古茶香。在普洱茶主产区思茅、西双版纳、临沧聚集了野生型、过渡型、栽培型古茶树和古茶园。全世界发现目前存活最古老的三株茶树均在云南：思茅地区镇沅县千家寨，树龄2700多年的野生型茶树；思茅地区澜苍富东乡邦葳村，树龄1000多年的过渡型茶树；西双版纳州勐海县南糯山半坡寨，树龄1000多年的栽培型茶树；还有景迈山万亩人工栽培型千年古茶园，构成了闻名中外的古茶树博物馆。
茶属于山茶科花属，是山茶花的近亲。云南得天独厚的自然环境养育了丰富植物资源。全世界的茶花有三千多个品种，其中，云南有二千八百多个品种。全世界的茶有三百多个品种，云南就有二百八十多个品种。在茶树的发展演变过程中，历经乔木大叶种，到乔木中叶种，再到灌木小叶种驯化演变过程，云南的乔木型大叶种茶性状最稳定，目前许多地方的茶树若有退化，都会到云南引种重新培育。云南乔木型大叶种茶，茶性稳定，茶多酚、儿茶素、咖啡碱和水浸物含量都高于一般中小叶茶树，正是这种云南大叶茶特有的品质形成了普洱茶独特的魅力。
丰富的古茶树资源孕育了普洱茶，也深深浸润了云南民族文化。对于云南人民来说，普洱茶不仅仅是一种饮品，它已经是一种和自己的生命连为一体的“神明”之物，人们婚丧嫁娶、探亲访友、祭祖庆生，都离不开它，留下了许多浪漫的故事和优美的传说。流传于德宏傣族景颇族州的德昂族民间神化史诗《达古达楞格莱标》（德昂语，意为：“最早的祖先传说”）中就有这样的诗句：
“很古很古的时候／大地一片混浊／天上美丽无比／到处是茂盛的茶树／
茶叶是茶树的生命／茶树是万物的阿祖／天上的日月星辰，都是茶叶的精灵化出……
茶叶是德昂人的命脉／有德昂人的地方就有茶山／
神奇的传说流传到现在，德昂人的身上还飘着茶叶的芳香。”
德昂族人民把茶树作为图腾，视茶叶为民族的始祖，很早就有饮茶种茶的历史，走到哪相依相随把茶带到哪，有德昂人住过的地方就有茶山留下。足可见云南少数民族种茶、饮茶之悠久。
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易武——普洱茶的故乡
易武是普洱茶的故乡。清人阮福1825年撰写和《普洱茶记》中说：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅治有茶山六处，日易武”。
鉴于史料对六大茶山名称说法不一，西双版纳州政府曾经组织专家实地考察后，在《西双版纳傣族自治州的过去和现在》一书中认定六大茶山分别为：易武、倚邦、基诺、曼洒、曼庄和革登。易武茶山今属勐腊县易武乡，现存古茶园约6000亩，落水洞、刮风寨、桥头村等地都生长着大茶树，树龄数百年，基茎围140-160厘米不等，树高达23米左右，小片成林。易武是普洱贡茶之乡。〈普洱府志〉记载：清乾隆九年(公元1744年)，普洱茶被宫廷正式列入〈贡茶案册〉。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武山为主。
易武是普洱茶交易的次中心，“茶马古道”源远流长，与普洱茶相生相伴，唐朝已具雏形，宋、元相继拓展延伸，明、清迅速发展，形成了以普洱为中心，辐射四面八方的多条通道，土刊出钱，民众出力，历时六年铺建易武至思茅全长211公里、宽1.52米的茶马驿道，全为青石板铺成。这条驿道的重新铺建，促进了易武茶业的发展，商品贸易的繁荣，巩固了易武仅次于普洱的茶叶贸易和留校散中心地位。1970年4月12日居民不慎引发特大火灾，昔日人丁兴旺，商贾云留校的茶山古镇一半成为废墟，如今仍然保存着茶案碑、印有马蹄印的石铺街道、陈旧的茶庄商铺、残留的茶马驿道等古镇遗迹，记录了易武兴盛发展的历史。
南糯山：茶树王的故乡
美不过金孔雀的尾巴，好不过西双版纳的南糯山。一个金秋时节的下午，我和白族诗人晓雪来到了南糯。
早就听说，南糯山是西双版纳著名的茶山之一，那里山高土肥，湿润多雨，常年云雾缭绕，漫山遍野都是百年以上的茶树，盛产中外闻名的普洱茶。倘在泡饮当年新采摘的“滇绿”时，再放上少许“糯米香”的嫩叶，那便是西双版纳独有的饮品——“糯米香茶”了。
令人好奇的是，作为哈尼族聚居的著名茶叶产地南糯山，却有着一个傣语地名，因为“南糯”是傣语，意为“酸味笋酱”。原来，南糯山所产竹笋鲜嫩可口，哈尼人制作的酸味笋酱极受车里宣慰使赏识，因此便将此地划为宣慰使直辖区域，每年春笋勃发，哈尼人便要大量采集并制成笋酱进呈宣慰使府邸，于是此地便得名“南糯山”。
在哈尼人的竹楼，我们受到主人热情的接待。一位哈尼姑娘给我们沏上了满满两杯“糯米香茶”，果然名不虚传，刚掀开杯盖，一股糯米清香便扑面而来，待品了几口湛清碧绿的茶水后，更是清香满口，还有幽远淡雅的甜味……我们坐在火塘边的竹篾小凳上，望着熊熊的塘火，品尝着这独特的“糯米香茶”，那感觉的确很奇妙。这时，男主人从自家园子摘来新鲜的糯皮桔和哈尼人最喜爱的水果“酸多依”，又从竹箩里拿出黄澄澄的芭蕉，转眼就摆了一大堆——哈尼人的好客是出名的。
次日清晨，百鸟啁啾，花香阵阵，将我们从梦乡中唤醒。走到竹楼晒台一看，远近都是白蒙蒙的雾气，扑到脸上，分明是极细极小的水滴，又凉又爽，很是惬意。吃罢哈尼人饶有特色的早餐后，我们步出山寨，沿着湿漉漉的青石板路，来到了最近的茶山。此时，云开雾散，金色的阳光透过茂密的丛林一泻而下，山泉叮咚，百鸟鸣唱。在这万亩茶园中，一排排绿油油的茶树宛若一条条绿色的丝带，层层环绕着座座茶山，那满树盛开的洁白的茶花散发着阵阵幽香，伴随湿润的清风袭人而来。此刻，身着民族服装的哈尼姑娘们，正在采摘嫩绿的“谷花茶”，双双巧手彩蝶般上下翻飞，煞是好看。蓦的，一曲悠扬的山歌从对面山上传来，采茶姑娘们即刻唱和起来，清脆悦声，无拘无束，宛若天籁之音，飘向山谷的深处，飘向蓝天白云，令人不禁陶然而醉。
在哈尼老乡家，我们见识了原始的制茶工艺。其实，说来也简单：刚刚采下的新鲜茶叶，要放进滚烫的大铁锅里，迅速翻炒，使之萎凋。然后用手揉制，之后再翻炒，再揉制，凡三炒三揉，迅速烘干，即为著名的“滇绿”，又叫“炒青”。倘三炒三揉后，堆放使之发酵再烘干，则为海外驰名的“滇红”。为远销方便，西双版纳各大茶山一些老茶号便要雇用专门人才，将三炒三揉的“炒青”经由压茶、踏茶、编茶篮、包扎等工艺，制成“普洱茶”，再经茶马古道由马帮远销四方。普洱本不出茶，明代置普洱府，每至茶叶购销旺季，内地茶商纷纷云集于此，大量收购来自西双版纳六大茶山的“普洱茶”，因以名焉。清代自乾隆年间至光绪初年，普洱茶的产销盛极一时，从满清宫廷、豪门权贵，直至东北亚、港澳台、东南亚、乃至印度次大陆之名门豪富，莫不以饮用普洱茶为荣，其声名如日中天，恒久不衰。
南糯山地处亚热带，丛林中油黑的森林腐殖土极为肥美，其多雾背阴之山地皆出好茶，历来以叶肥、芽壮、毫白、质优而闻名，其甘美、醇厚，迥非它地可比。继明清之盛，1939年，云南省财政厅长陆崇仁曾在南糯山开办思普茶厂，以柴油发电机自行发电，引进英制揉茶机等设备生产“滇绿”“滇红”“砖茶”“饼茶”等远销省外，年产各种茶叶万担以上。迄今，南糯哈尼人仍以茶叶生产为主业，植茶在万亩以上。
在半坡寨的茶山上，我们去寻访1953年发现的栽培型茶王树，当地哈尼族称其为“沙归八玛”，意为“名叫沙归的人栽种的大茶树”。据说，当年这株茶树高5.5米，主干直径为1.36米，茶叶肥厚，汁浓味香，树龄在800年以上，是西双版纳所发现的最古老的栽培型茶树。带路的哈尼老乡不无遗憾地告诉我们，这棵茶王树自上世纪八十年代以来，主干树心逐渐朽空，主枝也枯死了。果然，在茶王树生长过的那片沃土上，我们见到了它残存的遗迹，虽然它的躯干已归于泥土，不见当年的英姿，但它周围的茶树依然生机勃勃，郁郁葱葱，那该是它生生不息的子孙吧！
说来也巧，正当半坡寨的八百年栽培型茶王树逐渐走完它的生命历程时，1980年在南糯山贺松寨后的密林中，人们有了更为惊喜的发现，一棵古老的野生茶王树仿佛横空出世般呈现在人们视野中。这棵植株高32.12米，主干直径近0.9米的野生茶王树虽历经1700余年风雨，仍英姿挺秀，屹立在海拔2000余米的众山之巅，在它四周则伴生着许许多多山茶科的植物，古藤攀援缠绕的高大乔木及罕见的树蕨。这难得一见的生态奇观凸显自然造化之神奇，令人叹为观止。当我凝视着它伟岸苍劲的老干虬枝，以及那呈椭圆形、润泽碧绿的叶片，嗅着它白中带黄的茶花的幽香，我惊叹于茶王树生命力之顽强，它该比唐代“茶圣”陆羽还要年长三百多岁。
南糯归来，思绪翩然，我常常想起那令人心醉的漫山遍野的茶树，那无数洁白的茶花的清远幽香，连同那傲立山巅、挺拔劲秀的茶王树。呵，南糯，我为你自豪，为你骄傲！
在茶树的源头，在普洱的故乡
上世纪末，还是在李瑞河先生刚踏上故乡这片大陆的时候，作为一个祖传的做茶人，他就下决心要访遍大陆各地的茶山，有一处他最为神往，那就是神秘的云南。他听说，山那边，有祖先垦植的最古老的茶树，那是茶树的发源地。云那边，有普洱茶的故乡，那里是他心中久已向往的“圣地”。早在80年代，还是普洱茶脱了包装“走私”上岛的时期，就有一位商人从东南亚进口了近一集装箱普洱茶，他愁眉苦脸找到李瑞河说销不动。李瑞河先生第一次看到茶叶饼、砖、团这样祖先传下来的形制，觉得很好奇，并认定是好茶，就同意放进自己在台湾天仁茗茶的60个连锁门店里试试，他着力宣传这种茶叶的天然和健康，没想到在天仁的门店里都卖得很好，特别是大陆来的那些老兵非常欢迎，从那时起李瑞先生河就成为了普洱茶在台湾最初的推手，也增添了他对茶叶寻根访祖的神往。
16年前，66岁的李瑞河终于有一个机会到哀牢山深处去寻根朝圣。经过5个小时的曲折颠簸，他们来到一条壮观的穿云而下的大瀑布面前，向导对他们说，现在是海拔1200米，余下的路还有10公里，海拔1500米的高程全要靠双脚了。李瑞河没有犹豫，随手捡起一根木棍做拐杖，紧跟在向导身后。
其实，李先生的朝圣路并不平坦，3年前他来到西双版纳朝拜过一株千年古茶树，他已是感慨万千，膜拜致礼，心中告慰着在台湾做茶的几代先祖，这时有人告诉他，在野生茶树中这棵还不是最老的，有一株比这树更年长千岁的古茶树深藏在思茅镇沅县千家寨的哀牢大山里，令他顿时心驰神往。紧接着两年内他利用到昆明开会的机会，两次计划了去千家寨的行程，但都因阴雨路滑、山路崎岖未能成行。以李瑞河的个性，今天能得到这样的机会，再艰难也不会放弃。
当他气喘吁吁，汗流浃背地站在这棵比孔子诞生还早的古茶树面前时，仰望着蓝天下华盖般的树冠，遒劲的枝干，李先生惊讶、感叹、不禁热泪盈眶，他伸出双臂紧紧拥抱树干（两人才能合抱），沉浸在游子归家般的感觉中，他心里默念着：我们海峡对岸世代的种茶人，今天终于认祖归宗了！此时，天空竟然啪啪啪地落下几粒小冰雹，似乎整个山林都鼓起了掌，此起彼伏，由近及远，庆贺这神交已久的圣洁时刻。
这棵树龄有2700年的野生古茶树，是由中科院茶叶研究所研究员虞富莲、云南农业大学教授张芳赐等10位专家于1996年11月考察论证的。它树高25.6米，树龄为野生茶树的世界之最。方圆几公里内是一个野生茶树的群落，百年、数百年的野生茶树比比皆是。在一个多小时的朝圣和考察中，李瑞河先生一直心情激动，他当即决定向云南省有关领导申请：他愿像认养国宝大熊猫一样认养这棵国宝级野生古茶树，承担所有相关保护费用。
他的请求很快得到了批准。他做的第一件事就是为了防止水土流失，在这棵古茶树根部的下缘用石块彻起了一道挡墙，修建了标志性的石碑。有记者问李先生：“听说这件事曾引起过误解，还闹上过法庭？”先生淡淡地笑笑：“这都是很久的事情了，都过去了，过去了。”这次上山9小时，下山9小时的朝圣之路，更加坚定了李先生为茶产业干一番大事业的决心！至今，82岁高龄的他虽不能再次踏上朝圣路，可他仍然关心着来自千家寨古茶树的消息：那里已建成国家级哀牢山核心区自然保护区，2700年古茶树依然枝繁叶茂……
其实，李瑞河先生从早期对普洱茶的喜爱，进而到竭力推动普洱茶的发展创新为一种情怀。1997年4月的一天，李瑞河先生偶然来到加拿大温哥华天仁茗茶的门店看看，遇上了常来喝茶的妹妹的朋友温哥华市长欧文先生，在不经意间听到欧文说：今年的亚太经合组织会议（APEC）由温哥华作东，正愁着找不到合适的礼品呢？说者无意听者有心，李先生当即推荐：送茶，送中国茶！最有人情味。欧文问：茶真的可以作为礼品么？李先生风趣地说：当然，女士送香奈尔，男人送中国香茶，再合适不过了。没想到一次轻松的交谈竟让中国茶成为了当年温哥华亚太经合组织会议的礼品，也让茶在国际高规格交往中首次成为了一张中国名片。
此后，2001年上海、2005年釜山、2009年新加坡，2014年北京天福的中国茶五次成为亚太经合组织会议（APEC）的礼品茶，普洱茶作为礼品也数次参与其中，送到了数十位国家元首和部长们手中。那段时间，李瑞河先生多次走访普洱茶的多座茶山，深深地爱上了这片被称为“世界茶源”的土地，他感到普洱（当时称思茅）这座以茶而名，以茶而兴的城市应该有一座文化标志，就向市政府建议由天福来做一尊塑像。他认为：孔明那个时代对整个西南和普洱民间影响较大，传说较多，思普地区民间每年祭茶祖的对象至上世纪50年代也一直是孔明，就决定为这座边地城市做一座“孔明兴茶”的城市雕塑。
设计方案出来后，获得了当地政府和民间的一致赞同。3个月后塑像在漳州完成，运到普洱进行组装。2003年4月18日，李瑞河先生和当时的市领导杨亚林一起揭幕，完成了这一文化盛举。从此，一座高10米，宽4米的“孔明兴茶”塑像站在了这片蓝天沃土之间，他手执羽扇，目光深邃，昂首远方，向茶区各民族及伴茶而生的子子孙孙传承着中华茶的文脉。
2007年，正当普洱茶经历了“过山车”式的行情，陷入低谷的时候，李瑞河先生决定进入普洱茶产业。他数次到昆明经济开发区考察，选定了一块40亩的土地，作为他在全国布局的12个加工基地之一。他选派福建人黄健来负责这个项目，而黄健是个踏实而富有激情的创业者，当时仅有制作过铁观音经验的他，对普洱茶可以说是一张白纸，他一到云南就在临沧双江呆了一整年，很费心思地对普洱茶进行了琢磨，很快掌握了其中的一些要领。同年，天福昆明茶厂的土地通过了审批，黄健开始在这片硕大的黄土丘陵上实现天福人的梦想。“李瑞河先生几乎每年都到天福昆明茶厂来视察，他老人家每次来就呆在车间里，每天一呆就是十几个小时。”黄健说。
经过近十年心血和汗水的积累，2015年集团在云南采购干茶1400万公斤，这庞大的数字印证了天福茗茶销售终端的强大需求。“2014、2015年天福普洱茶的销售业绩都达到了4个多亿，一举超过了称霸市场数年的铁观音。这些数字是从一个个门店实实在在统计上来的，这说明这些茶叶是被消费者购买了、饮用了、消耗了。”黄健说。
普洱“五个一”让你了解普洱茶的故乡
1.一抹绿
这抹绿是普洱的神韵，普洱是全球北回归线上保存最完整的生态绿洲，是全国唯一的国家绿色试验示范区。在4.5万平方公里的土地上，分布着16个自然保护区，保存着全国近三分之一的物种，森林覆盖率高达70%，空气中的负氧离子含量高于世界卫生组织“清新空气”标准12倍多，年均气温18.9℃，被联合国开发计划署和世界旅游组织专家团队誉为“世界的天堂，天堂的世界”。
近年来，普洱成功创建为国家园林城市、国家卫生城市、国家森林城市，荣获全国文明城市提名城市、全国水生态文明城市和全国未成年人思想道德建设工作先进城市称号，同时作为全国唯一的绿色经济试验示范区，普洱在全国率先推行GDP与GEP双核算、双运行、双提升机制成果，绿色发展的经验从试验走向示范，践行“绿水青山就是金山银山”理念的实践得到了社会的广泛认可。
普洱国境线长486公里，与越南、老挝、缅甸“山水相连，人文相亲”，澜沧江纵贯全境，具有“一市连三国，一江通五邻”的独特区位优势，是名副其实的“绿色前沿”。
2.一片叶
这片叶就是茶叶，普洱因茶而名、因茶而荣、因茶而兴。境内有3540余万年的宽叶木兰化石和2700余万年的中华木兰化石，有2700余年的世界野生古茶树王和1800余年的过渡性古茶树，有120万亩野生古茶树林和18万亩栽培型古茶园。普洱人仰茶而生、伴茶而舞、因茶而歌，茶是普洱的根和魂，是普洱的记忆，是普洱各民族的精神信仰。2013年，普洱被国际茶叶委员会授予“世界茶源”。“普洱古茶园与茶文化系统”被联合国粮农组织授予“全球重要农业文化遗产保护试点”，景迈山古茶林被誉为“人类茶文化史上的奇迹”“世界茶文化历史自然博物馆”，普洱茶公共品牌价值达64.1亿元，位居全国第一。截至2019年4月24日，据国家认证认可监督管理委员会认证行政监管系统数据显示，普洱市有机茶认证企业达到95家，认证证书达到101张，普洱市有机茶认证企业和认证证书数量均居全国第一。
3.一粒豆
这粒豆就是咖啡，普洱是全国咖啡种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和集散地，全国95%的咖啡产于云南，60%产于普洱，被农业部选定为中国农产品地理标志保护产品，是全国首个获批的咖啡类知名品牌创建示范区。
普洱咖啡以其醇厚包容、香润天下的独特文化魅力，香飘万里，名满世界，被国际咖啡组织认定为一类产品。2012年12月，普洱被中国果品流通协会授予“中国咖啡之都”。2017年3月，普洱咖啡以111.36亿元的品牌价值成为中国农业区域品牌价值10强（2018年未进行价值评估）。
4.一条道
这条道就是举世闻名的茶马古道。历史上，举世闻名的“南方丝绸之路——茶马古道”从普洱市宁洱县起源，向国内外辐射出五条“茶马古道”，成为了一条中国西南大地上对外经济文化交流，传播中华文明的国际大通道，与闻名遐迩的“南方古丝绸之路”一样声名远扬，见证了人间的奇迹，演绎了人与茶的生死传奇，茶马古道是一座民族团结的友谊金桥，是一条人文精神的超越之路，是一条开放包容的繁荣之道。
5.一座碑
这座碑就是民族团结誓词碑。它矗立在宁洱县民族团结园内，是“新中国民族团结和民族工作第一碑”，第九届、第十届全国人大副委员长许嘉璐先生把它称为“人类民族史上的唯一丰碑”。这座碑的建立，使民族团结、亲如一家、不分彼此的理念世代相传。
普洱是“全国民族团结进步创建示范市”，总人口264万，拥有26个民族，其中14个世居少数民族，少数民族占总人口的61%，普洱各族人民在中国共产党的领导下，自强不息、团结进步，谱写了一曲边疆繁荣稳定民族团结进步的壮丽诗篇，铸就了“包容开放、团结拼搏”的普洱精神，诞生了《婚誓》《阿佤人民唱新歌》等一批耳熟能详、脍炙人口的经典歌曲，生动诠释了“各民族都是一家人，一家人都要过上好日子”这一思想内涵。
普洱是茶的故乡，是“中国咖啡之都”。在普洱，世界上最古老、最传统的中国茶文化与最时尚、最浪漫的西方咖啡文化神奇相遇、积淀升华，将现代与传统、时尚与民族、东方与西方元素融为一体，彰显了这座边城的内蕴与从容、诗意与浪漫。希望大家在会议之余到普洱多走走、多看看，细细品味普洱的宁与静、绿与美、醇与香，拂去繁华都市的喧嚣与浮躁，唤起埋藏心底的静谧与安然。
云南普洱茶的力量
一片小小的茶叶，青翠欲滴，柔弱中带着新鲜的稚嫩，却承载了古老的东方民族的千年文化。而普洱茶更以其独特的气质，迷醉天下茶人。
秘境云南的普洱茶山，高大粗壮的茶树随处可见，少了江南茶园的阴柔秀美，却充满了粗犷的野性力量。茶树扎实地扎根大地，吸收天地日月的精华，积蓄着力量，等待着春风唤醒，芽抽叶展的那一天。枯槁的老枝，柔弱的芽头，强烈的对比却又如此的和谐，满怀着生的力量。
而如今普洱茶早已从嫩芽中涅槃，徘徊在生与死的边缘——杀青，一个所有茶叶都要经历的痛苦过程。对于绿茶来说，杀青终结了茶的本性，用人为的翠绿代替了内在的青色。当绿茶的生命消逝于人手之时，普洱茶仍然活着，继续着它漫长的生命之旅。西南边陲的先民们似乎不忍心摧毁普洱茶的生命，用虔诚的心为它做了一个隆重的驱邪仪式，注入了他们的期盼、热忱和耐心，极力保留茶叶的活力。普洱茶用它仿佛死去的黑色外表潜藏了生的气息。于是，死了的仿佛活着，而活着的仿佛死去。
正如普洱茶的出生一样，它的发酵也充满了传奇的色彩，宛如天成：茶马古道上，马帮满载着成筒的普洱茶，穿越千山万水，经受雨水、晨露、阳光的洗礼甚至是花香的浸润，在色泽渐变的同时，积淀出了一种妙不可言的滋味。时间默默地参与创造，尤如那些沉默寡言的制茶人。光阴用它无形的手一点一点的塑造了普洱，而这一切都自然得了无痕迹。作为普洱茶灵魂的后发酵，在茶叶的内部悄然无声的进行着，没有刻意，没有人为，一切都遵循着时间的旨意。这是普洱茶与时间的缘分，仿佛命中注定。
水为茶之母，是天下至清之物；而茶为水之神，亦是天下至清之味。普洱茶滋味难以言表，新制生茶茶性桀骜、刺激，有强烈的苦涩感，但却回甘快而持久，汤色浅黄绿色。品饮新制生茶仿佛是经历一场冒险，有探秘的刺激，有跋涉的苦涩，也有揭秘时的甘甜。然而谁又能安静地守着一饼茶，从年少到可怜白发生？若有人能在自己的青年时期，就懂得为自己珍藏茶品，那么他定是在年少时期就经历沧桑，懂得热爱生活，享受生活并对未来的美好充满执着的希望。这样的人，定不会虚度光阴，不论怎样劳碌奔波，都不会轻易丢掉心底的儒雅，这是普洱的力量，因为它贮藏了时间的重量。
普洱是一种有记忆的茶叶，在紧结的条索间记录了光阴的故事，时光流逝，用自己的守候静静等待羽化成蝶的美丽，在静静的等候中就连生活都成为了一种艺术：宠辱不惊、淡泊自然，远离执著之平常心境。一啜一饮，甘露润心，一酬一和，心心相印。
普洱还是一种顿悟，是用时间来完成的修行，是禅茶一味最好的注释。品普洱，就像是在品人生。来往的功名利禄，沉浮的悲喜荣辱，都不过是过眼浮云，不如闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒。只有时间，才是真正的智者，陈年的普洱茶性温和，茶汤丝滑柔顺，醇香浓郁，品之则使心静、志清、理明。在淡泊与宁静中，时间的积淀弥足珍贵。
越陈越香，这是普洱的魅力，也是时间雕刻的结果。陈香，无法用言语表达的感觉，它不仅仅属于嗅觉，而是更多地属于心灵。品质高低，环境差异，时间长短，造成就了滋味与韵味的独特。也许这世界上，找不到拥有相同陈香的普洱茶，就像树上长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片普洱，千变万化的水性，也会使品茗者品出不同的滋味，这是普洱的力量，因为它见证了时光的变幻。
子在川上曰：逝者如斯夫，不舍昼夜！古人感慨沧桑易逝、人生短促。时间，摧毁红颜，玉环飞燕俱黄土；打败英雄，廉颇老矣尚能饭否；却独独成就了一片茶饼。普洱的力量，深得让人叹息。面对时间，面对普洱茶，该添一分欣喜，还是多增一分忧愁？抑或是静静地坐下来，将所有的感受，都投到那茶壶里去。看着氤氲的水柱缓缓的注入茶器中，品茶的过程，便成了回忆的过程，仿佛那逝去的时光，一寸寸从茶汤中复活，丝丝缕缕，馥郁醇香。原来，普洱是拥有神奇力量的，这种力量让时间也充满了馨香。
云南普洱茶的味道
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！
甜
甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。
普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。
我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。
苦
苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
涩
常听说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。哪些刚性的？哪些是柔性的？就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。
茶的涩感是因为含有「茶单宁」成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的「茶单宁」成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。
酸水
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味？却没可靠的资料佐证。
现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。
无味
大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是「汤有色，但茶味陈化、淡薄」。
无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。
云南普洱茶的功效
普洱茶的生产地是云南，普洱茶因其具备的功效较多，受到了众多茶友们的喜爱，而您是否了解云南普洱茶的功效吗？
云南普洱茶的功效比较多，它具有美容、减肥、改善心血管状态、抗癌防癌等：
1、美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
2、减肥瘦身
普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。
3、改善心血管状态
饮普洱茶后脑血管的生理状态和脑血流动力学状态都发生了变化。数据显示饮用普洱茶可能具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。由离体实验及动物实验的结果，普洱茶抽出物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDI不饱和脂肪酸的数量及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。
4、防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
云南普洱茶的功效还能护胃、养胃、抗衰老、抗辐射等，功效还是很多的，因此，茶友们平日不凡适量的饮用。
云南普洱散茶的鉴赏
云南普洱散茶的鉴赏如下：
1.看外观
看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
2.看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具”金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称”酱油汤”。
3.闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，”气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是”臭霉味”。
4.品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生”涩麻”感。
5.看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
普洱茶也讲质感吗？普洱茶也讲质感吗？
水在人心中，是柔软的、无邪的，中国传统文化将女子喻为水，表示其洁净、柔顺的美好品性，但是当深山的清泉遇上云南大山里天生天养，野韵十足的普洱茶时，沉静的水沸腾了，柔软的水也变得有“质感”了，这种质感你能感知得到吗？
茶汤的质感相对苦涩甘甜来说，是一种非常抽象的感觉，它是茶汤滋味的浓醇度、刺激性、冲击力、喉韵的综合表现。
以古六山中风格迥异的蛮砖、莽枝为例，蛮砖茶质感最重，而莽枝茶为中小叶为主，以香气和汤感的细腻度间长。为什么说蛮砖茶“质感”重呢？茶汤甫一入口，首先感觉到的是浓强的茶味对舌面造成的强烈刺激，苦感直接过喉，并且有明显的苦底停留在舌面后半部分，它的苦涩显现、化开都在瞬息之间，速度非常快，苦味褪去后，甜感随之而来，并且喉韵来的迅猛深润。综合以上种种口感表现，我们就说它“质感”重。
莽枝茶的口感表现更像是一个天真烂漫的“软妹子”，因为汤感足够细腻，所以入口几乎感觉不到它的攻击性，茶汤的轻软让口腔非常舒适，一不小心就沉醉其中，被它的温柔所俘获，苦涩甘韵迭次涌现，不动声色间渗透口腔的每个角落。
如果这样还是不能很好的理解什么是质感，茶友在家也可自行冲泡对比两座山头的茶叶，鲜明的口感差异一定会带给你更直观的感受。
普洱茶膏，精华也
茶膏是什么?大多数喝茶的人都心存疑问。现在我们所喝的茶中，很少见到茶膏的影子。这种始自唐代的珍异之物在现代几近“消失”，只偶尔通过“某某茶膏又被多少天价拿下”等新闻事件里爆出的冷门，让一些人们想尽各种办法去搜罗关于它的一切。
当然，也有一些不为猎奇的人们，给它以平凡的定位:茶膏是采用特定的技术工艺，从普洱茶叶中凝练提取其有效成分的膏状茶。
现在，能找到的有关茶膏的记载太少了。勐海班章乔木茶膏有限公司董事长赵玉光这样介绍道:“膏者，精华也。普洱茶膏就是普洱茶的精华，包括其内质含量、保健功效等，它具备普洱茶的一切特性。茶膏是茶产品中的最高端茶品，又是最不为人知的。”这与蒙顿茶制品(昆明)有限公司技术总监陈杰在其所著《普洱茶膏秘史》中的阐述:“在普洱茶的五个系列品种团、饼、沱、砖、膏中，茶膏因为高度浓缩了普洱茶的精华，因此从诞生之始，就深居一隅，笼罩着一种神秘的光环。”可谓如出一辙。
据了解，茶膏的生产起于唐，成于宋，兴于清。唐代陆羽的《茶经》中记载:“畏流其膏”“出膏者光”“含膏者皱”。但是这时候的膏还不是制作而成的茶膏，而是指制作茶饼时，茶汁溢出后的“膏化”现象。茶膏作为独立的茶品出现在宋代的茶品名录。北宋陶谷(公元907—960年)在撰写《茗荈录》时，就将两款茶膏纳入其中:一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。清朝，则把茶膏的生产从民间直接放到了宫里，显示出茶膏的独特和高贵。
最早开始饮用茶膏的是云南少数民族的土司，后来传入西藏，在上层喇嘛中普及，至今，西藏一些大的寺院仍然设置“熬茶间”。雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，茶膏因此成为皇权的象征，作为养生保健品，专供皇族妃子们享用，作为赏赐，奖励给一些有功大臣，大臣们只有在身体不适时，才舍得享用。清廷还把茶膏作为国礼，馈赠外国使节和学者。
从平衡膳食结构的功效来说，普洱茶膏的现实意义远大于一般的茶叶，它集饮用调理于一身，普洱茶自身含有多种对人体有益物质，而茶膏经过提炼，不仅保留了这些有益物质，而且高度浓缩。《本草纲目拾遗》中，是这样描述茶膏的“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。自古以来，不管是封建皇帝，还是达官贵人，都是从治病疗疾的角度饮用茶膏的。据史书记载，胀腹不适，饮用茶膏可解，口腔溃疡，含一小块茶膏，过夜即愈。这些，还远远不能体现出普洱茶膏的养生功效。中国的养生文化，是以防范“未病”为核心的，而茶膏的特有属性，完全满足了人们养生的需求。
然而，从清代后，茶膏似乎便与民间失去了关联，有关它的一切仿佛成为封闭的记忆。
时间让一切渐渐苏醒。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖了12000元。每克高达4000元，超过黄金价格近20倍;2011年，一盒清代宫廷普洱茶膏在北京拍出了100.8万元的价格，每克1万元。
近年来，想要了解茶膏的人渐渐多了起来，在茶叶市场上，经常听到一些人向卖家询问哪里有好的茶膏。同时，关注它们的还有业界一些希望其重新大放异彩的茶人们。
云南的普洱树海
从昆明转机至云南的“绿三角地区”普洱后，飞机舷窗里的景色开始变成茂密浓郁的森林，以及缭绕于茶田之上的雾气。这片北回归线穿过，与缅甸、老挝和越南三国接壤的西南边境，群山连绵，秘境群布。这就是被誉为“滇南绿海”的思茅。在地球每分钟有21公顷的森林在消失和沙漠化的当下，这片绿洲却以林木生长率3.43％的速度恣意地生长，仿佛这片郁郁葱绿在国土中是最后一片相对与世孤绝的秘境。
毋庸置疑的是，所有初次来到这片土地的人，无论是跟随了旅行团到此，还是以工作考察名义有机会进入到边境秘地的幸运者，在中国旅游业脉络已经精确到平方米的当下，初次莅临普洱的人面临那片浩瀚又连绵起伏般的绿色森海依然会有拓荒先锋的错觉。无论是镇沅境内光色迷离如仙境般的哀劳山原始森林，还是勐海境内公路两旁巨大伞形樹冠的龍樹，或是在澜沧地区任何一处绝美的山林河流……你会在想，这处西南边境的世界离中原那片“繁华之地”仿佛有时间和空间上的遥远距离，普洱市区内的喧嚷其实离山林不过几个小时的车程，却仿佛已在另一个尘世。只有那些山林里的树，有时总觉得它们在静静地俯视着你，甚至带着某种不可名状的呼吸。巨大沧桑的躯干和错综交缠的枝条，已经注视着在这里生存的人们好几个世代。
哀牢山的“哀牢”，在古彝语中是大龙之意。走进哀牢深处的古道，浓密的树叶遮住日光，再明媚的天色都会被一片绿荫包围得幽深。千年古木粗大的树干上，结着厚厚的青苔，毛茸茸的如长出的胎毛。这里除了呼吸富含丰富负氧离子的空气，就是脚下古老绵长的松软感。新平哀牢山中的茶马古道是古代滇南的“茶盐之路”(、磨黑盐都由此道出境)，又是“南方丝绸之路”的重要路段，它始于思茅(即今普洱)，翻越崇山峻岭，穿过新平哀牢山茫茫原始森林，涉江过河，止于昆明，是当时滇西南与内地联系的重要商道之一。当年，马帮在这条线上来往穿梭，运出铜、铁、粮食、药材、茶叶等产品，从外地运进洋纱、布匹、食盐等生活用品。据说，我们去到的原始森林缓冲区，为了保护自然，很少像这样一天内接待几十个观光者。在核心区，更只有科学家经过特批才可进入。
澜沧，未到过此地的人只记得它是《芦笙恋歌》里的《婚誓》回荡的地方。千百年来，拉祜、佤、哈尼、傣、布朗等各族人民，繁衍生息在这块8000多平方公里的土地上。这里有世界上迄今发现的唯一古老的邦崴古茶树和景迈山千年万亩古茶园，以及连绵不断的山林河流。在景迈古老的糯干寨，时间像是凝固静止的，这里是景迈至今为止保存古结构最好的地方，全村90多户，村民500多人靠着山林种茶，值得欣喜的是这里的年轻人世代没有想要外出务工的欲望，因为种茶已然可以在这片自然之地富足地栖息生存。村中有棵古茶树有2000多年的历史，现在还可以采摘，与世无争的生活在这里是件如此自然而延伸了千年的事。此寨大多村民都极为长寿，活到一百岁稀松平常，据说当地刚刚有一位120岁的老人去世。
在普洱绿三角地区的勐旺，人与自然以及野生动物的关系从来无法割裂。野象光顾村落是时常发生的事。对于野生象等动物的生存情况，普洱旅游局秦副局长对于野生动物的保护，要保证它们的生存空间。澜沧地区糯扎渡的电站就成了一个野生动物救援基地，哀牢山受伤的黑熊等在这里都得到了悉心的照顾以复原。
从宁洱、景谷、镇沅，到澜沧、孟连、西盟，普洱考察团先后考察了宁洱县的那柯里，景谷县的芒朵佛迹园、芒卡温泉、芒玉峡谷、白马山，镇沅县的难搭桥、紫马街、杨家社、哀牢小镇、千家寨，澜沧县的景迈山、付腊温泉、老达保、孟连县的那勒、娜允古镇，西盟县的龙潭龙摩爷等地的旅游资源。从景迈山眺望，山脚下的平坝是梦境般林海中的西双版纳勐海。在澜沧这个像可以塞满各种梦幻景色许诺魔术一般的箱子，可以随时在任何季节任何时间展示出未经变造破坏过的宝藏。这里没有四处扩伸、被繁华影响到失控兴奋过度的现代文明，只有深山里绿色的海洋山寨环绕拥护。
云南是茶的起源地
中国是茶的发源地，那么茶之祖又是在中国的哪里诞生的呢？专家经调查认证发现云南才是真正的茶之摇篮。
云南具有茶树系统发育过程的自然条件，茶树喜好温暖潮湿气候，半隐性生态环境和微酸性土壤。云南地处高海拔、低纬度，北回归线横贯东西，山脉河流纵列南北；属热带亚热带气候，无严寒酷暑，雨量充沛。在高层阔叶林下，形成了自然隐蔽的生态环境。云南的土壤，按相性分布规律和距离海洋远近的相关性，云南处于东经9739’--10612’之间，距南海为近。故土壤多属森林土壤第四类型--红壤。而分布在滇南和滇西南的多属砖红壤性红壤及砖红壤，其PH值为4-5。这些都是茶树系统发育过程的适宜条件。但这只表明了现代的自然地理气候，至于古代。
从古地理、古气候、古生物进行考察，云南大约在二亿五千万年前是地处劳亚古北大陆的南缘，面临泰提斯海。这里地势平坦，气候温和，雨量充沛。经过地质年代的二叠纪、三叠纪、白垩纪、第三纪漫长岁月。许多种被子植物在这里发生、滋长、演化。象茶树这样的热带亚热带被子植物，更适宜其繁衍。其后在第四纪以来的几次冰河期中，地球上很多植物遭到严重毁灭。唯我国西南部受灾较轻。特别是云南南部和西南部未受冰川袭击。许多植物原种如第二纪孑遗的木莲、第三纪的树蕨、鸡毛松、苏铁、苦莲等植物保留了下来，被誉为“活化石”。云南现在有高等植物15000多种，占全国的一半以上，故云南有“植物王国”之称。茶树是否是保留下来的植物之一。可以从近缘植物予以考察。
茶树近缘植物的分布，是考察茶树原产地的重要标志，云南是茶树近缘植物分布面广量多的地方。向有“云南山茶甲天下”之说。世界上茶科植物共23属380多种，分布在西南的就有260多种，其中以云南为最多。据中国科学院《780》工程调查，仅仅云南腾冲一个县境内，就发现有8属70多种。又据我国植物分类学家张宏达教授对茶树植物分类为山茶科、山茶属、茶亚属、茶组。茶组植物世界上共有40个种，我国分布有39个种，云南就占了33个种。说明云南茶树品种资源是十分丰富的。与此同时，还可以现存野生大茶树的分布予以印证。
云南野生大茶树分布辽阔，新平县发现数百株大茶树，其中一株高7.2米，干径114厘米，树龄也有几百年；镇源县千家寨野生大茶树高18.5米，基部干径143.5厘米，树龄达一千多年；滇南勐海县巴达区有直径1.21米，树高34米的茶树，已有1700多年历史，还有南糯山大茶树被誉为茶树王；滇西南的凤庆县腰街区新源乡有成片200多株茶树，直径都在50-70厘米等等，树型之高大，分布面之广阔，令人叹为观止。这些大茶树是否具有古老茶树的生物学特征还得从生化加以分析。
云南茶树有古老茶树的生物学特征，生物进化，从发生、发展、繁衍都是经过由简单到复杂，由低级到高级的演化过程。茶树的新陈代谢，主要是儿茶酚类物质的质与量的变化。这证明云南大叶种茶树属于简单的、低级的新陈代谢，具有古老茶树的生物学特征。
科学家们据此考察论证“云南是茶树起源地”，这已是不争的事实。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《茶也的故乡——云南》一文，我们精心撰写的《茶也的故乡——云南》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：茶也会过期