石阡台茶历史。
隔岸相望，梦里依稀有着那么一片片似曾熟悉的茶园，青山绿水之间，雾霭的山岚之巅,一行行呈阶梯式排列的茶园，在如洗的春日阳光下，新绿如染。台湾的茶就生长在那里。
最早接触台茶，是在1997年杭州首届国际茶博览会上，那一次，台湾省制茶工业同行公会第一次率庞大的台湾茶商展览团来杭展销，世贸展览中心的三楼，整个铺开的是台湾的茶。就这样，第一次喝到了冻顶茶。冻顶茶的浓香酽厚，如同那活泼而淘气的姑娘，深深地留在脑海里。台湾的茶商一眼看起来，并不像是真正的商人，更像是一个个茶人。他们极其镇定地坐在那张茶桌后面，泡他们极其自信的那一款款茶。这是他们自己做的茶，参展的大多数是来自台湾著名茶区的茶农。
一杯茶，便留下了深深的记忆。三楼的台湾馆是这届展览会人气最旺的，他们以这样的现场冲泡和赠饮方式，制造了台湾茶的流行。据说，他们就是以这样的展览形式走遍了中国大陆的大江南北。一次又一次的展览，撒下的是种子。台湾的茶商就这样不经意间获得了他们的市场。
最初对台茶的认识还处于感性的层次，总是有许许多多的问号留在心头。自从认识岚岚之后，我就把许多问号留给了她。她在我办公室对街的一幢写字楼里推销台湾茶。
她的办公室里有一个泡茶的茶桌，她每天都坐在那个茶桌边泡茶，接待来访客户。她对每一款台茶都有自已独到的见解。她说，冻顶茶像是撒野而又淘气的姑娘，阿里山茶是美丽又大方的成熟少妇，东方美人是傲慢的公主，文山包种则是含苞待放的青春少女，梨山茶恰如优雅华贵的书香才女……。
我不知道这样的比喻是否恰当。我倒觉得台湾茶就像是一曲曲宋词词牌，依着它们的韵律，台湾的茶农以芳香滋味入题，年年填出了台茶的新意。
吴德亮先生在《台湾找茶》一书中介绍，“早在三百多年前（1645年）台湾就有野生茶树的记载，不过真正发展茶树栽培管理制造，则是近两百年前由先民自中国福建所引进，包括茶种及种植技术等。”
近代的台湾茶业发展，与中国大陆的茶业发展历史有着几乎相同之处。上世纪九十年代以前，台湾茶叶也是以外销为主，年外销量最高达2.3516万吨。上世纪八十年代，台湾茶艺文化的兴起与发展，使台湾的茶业有了脱胎换骨地转变。
台湾的茶艺，不是形而上的，而是彻头彻尾的茶人理想的回归。艺术地品饮茶，感悟一杯好茶的精神，不仅影响了消费领域的品茶人，而且更重要的是激发了种茶人做好茶的积极性。那一套隐藏在“曼生壶，若深杯”里的工夫茶，在表演的茶艺转向生活的茶艺后，终于使共饮一杯好茶成为一种新的时尚。台湾的这种带着茶人理想的茶艺精神，对促进台湾本土以及大陆茶艺风气的形成和茶馆的盛行，起了很大的作用。
现在的台湾人平均每人每年的茶叶消费量高达1555.7公克（2002年），上世纪90年代后台茶基本上转为内需，饮茶风气的盛行，台湾本土的茶叶已远远满足不了岛内的需求，每年还需进口近2万公吨茶叶。
台湾官方统计：台湾茶园在1998年有27020公倾，2002年减至19342公倾。主要分布在台北，桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东、花莲、宜兰等县市海拨1000米左右的丘陵地带。台湾的南投县、嘉义县是台茶的主产区。
近二十年来，台湾转向乌龙茶生产。一般来说，乌龙茶指的是半发酵的茶类总称。台湾的学术界，对半发酵茶的正式名称称为包种茶，因外形的不同，习惯上将半球形的包种茶俗称为乌龙茶，以有别于条形的文山包种茶，而将球形包种茶称之为铁观音。
在上世纪80年代至90年代，除了冻顶茶、文山包种、东方美人等传统历史名茶外，台湾茶曾流行以茶树品种来命名所制的茶，如金萱、翠玉、四季青、青心乌龙等。
到了二十一世纪，台湾流行起高海拔的高山茶，以高海拔的山地名称来直接命名所产之茶。如阿里山茶、梨山茶、杉林溪茶、玉山茶、樟树湖、大禹岭茶等。
台湾的乌龙茶，尽管根子来自于大陆的武夷山岩茶和福建的安溪铁观音，但台湾茶在品种和加工工艺等方面创造了自己的特色与风格，使台茶的香气与滋味与传统的大陆乌龙茶不同。包揉中的热揉，轻发酵，龙眼树碳火烘焙，“生态著涎”等等都是台湾所独有的
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茶台是什么？茶台是茶盘吗？茶台与茶盘和茶池的区别
茶台是茶庄或者茶馆泡茶用的大根雕式物件，而茶盘则是我们日常生活用来摆放茶具的地方，茶台可以当茶盘使用，但茶盘不能当茶台使用，二者区别如下：
茶台，多为茶庄或茶馆中所见泡茶时用的类似大根雕式的物件。多为树根木雕，选其材形加工有平面，为饮茶时，茶壶、杯等放其上面。另外，根据茶台的材形，设有出水道或装有弃水的水管。茶台最好的材质要数红豆杉木、香樟木等。这两类材质制成的茶台，不仅能够散发出特殊的浓郁的香气，经年不衰，其线条纹路也十分清晰美观，无修补画色，使用茶台喝茶无疑是一种美的享受。
茶盘，是指用来盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿，多配于功夫茶具使用。茶盘可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形;可以是单层也可以是夹层，夹层用以盛废水，可以是抽屉式的，也可以是嵌入式;单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承。其选材广泛，金、木、竹、陶皆可取。以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有檀木的茶盘，例如绿檀、黑檀茶盘等。
茶盘和茶台的区别十分明显，此外，还有一种茶船/茶池跟二者的功能差不多，不过通常情况下茶盘长，茶池圆，茶台多为大木雕。好了，本文就为您介绍到这，相信大家以后都能分清楚茶台和茶盘的区别了。
伍家台贡茶是什么茶
伍家台贡茶味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁；深绿中透淡黄，熟栗香郁；汤碧泛青，芳馥横溢，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。那么伍家台贡茶是什么茶？
伍家台贡茶历史渊源
在一千多年前，唐朝陆羽著《茶经》，就写到巴山含宣恩伍家台的“茶者，南方之嘉木也”、“一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合报者，伐而掇之”，这标志着在唐朝茶圣陆羽就开始关注宣恩伍家台这块茶叶圣地了，宣恩的茶树进入了世界级茶文化书籍。而宣恩现代“茶树王”、“湛家古茶树”、“宣苔27号”母树均出自伍家台，都验证了《茶经》描述茶者，嘉木的原始状态。显示了宣恩伍家台茶史的悠久。
伍家台是一个地名，是位于湖北省宣恩县万寨乡南端的一个行政村，此地人氏伍昌臣是伍家台贡茶的创始人。当初，伍昌臣家境贫寒，想以经济作物发家，在屋边开垦土地时，发现有几十棵野生茶苗，昌臣如获至宝，将这些野生茶园培育起来，以后便成了茶园。此茶非同一般，独具特色：味甘，汤色清绿明亮，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色浑绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青，芳香横溢。此茶若密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，并有新茶之特色，故有“甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂”之说。一时间，远近驰名，官吏豪绅争相求购。
乾隆四十九年（1784年），乾隆得到宣恩伍家台茶农伍昌臣献得茶叶，“碧翠争毫，献宫廷御案，赞口不绝而得宠”，赐皇匾“皇恩宠锡”一块，此匾现存在恩施州文化馆，这也是湖北省唯一的一块由皇帝为茶叶赐的匾额。此后，凡是官员到此匾前，文官下轿、武官下马，“伍家台贡茶”因此而名扬天下。
清朝末年民国初期，《湖北通志特产》对伍家台贡茶就有相当高的评价：“伍台、贡名茶、遍地生植，伍台数株所产最佳，其水清洌，甘美异常”。
伍家台贡茶品质特点
伍家台贡茶条索紧细圆滑，挺直如松针；色泽苍翠润绿，外形白毫显露，完整匀净，茶汤嫩绿明亮，清香味爽，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
A、伍家台绿茶：味甘，汤色清绿明亮，清香幽长，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青。
B、伍家台功夫红茶：红汤红叶、条索紧细匀直，叶色润泽，毫尖金黄，内质香气高锐持久，滋叶鲜醇，汤色红亮，叶底红明。伍家台贡茶系列产品的特征要求如下：
绿针特级：外形条索紧细圆直，翠绿，显毫、完整匀净；香气清香或栗香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
绿针一级：外形条索紧细、尚圆直、绿润，带茸毫、尚完整、匀净；香气清香或栗香较高长，汤色绿明，滋味浓醇、鲜，叶底绿且明亮。
贡芽：外形条索紧细，争泽翠绿，完整匀净；香气清香高长，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
栗绿（烘青、炒青）：外形条索紧结，色泽尚绿润，尚完整、匀净；香气栗香较高长，汤色尚绿明，滋味浓醇；叶底尚绿明。
什么是三炮台碗子茶?细说兰州名茶“三炮台”
提前兰州大家想到就是兰州拉面殊不知，兰州人喜好喝茶而且极为讲究有个说法就是“宁丢千军万马，碗子不能不刮”，而这说的就是三炮台碗子茶，那么什么是三炮台碗子茶?小编在这里给大家细说兰州名茶“三炮台”。
一碗茶中的风景
与兰州的牛肉面相比，兰州三泡台则流露出一种大西北的婉约与优雅。所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台。而且真正让三炮台出彩的是它的茶料，一碗上等的三炮台，茶叶以春尖茶和云南下关沱茶为最好，再配以桂圆、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花(玫瑰)、冰糖等八种辅料。
中国人品茶挑剔无人不晓，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。当您呷上一口热乎乎的三炮台，瞬间，茶的清、干果的香、冰糖的甜便掺合着浸入了丝丝神经。想必皮日休笔下“茶卷旗经雨展，石笋带云尖”的美味，也不过如此吧。
三炮台
作为兰州茶文化的代表，“三炮台”自然有着悠久的历史。唐代陆羽《茶经》中就曾记载，三炮台起源于晋代，明清时期传入西北，其与当地穆斯林饮茶习俗相结合，故而形成了独树一帜、具有浓郁民族特色的茶品。而自古以来就是回民聚居地的兰州，则自然地将这种“三炮台”碗子茶衍传了下来。经一代代发展，竟也成了兰州的一种口饮盛事。
将一碗热气腾腾的三炮台捧于手中，只是那缕缕烟丝般升腾的热气，携着清芬幽香，就能沁人心脾。当嫩绿的茶叶如雪花飘散般在碗里徐徐降落，褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面，红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上，零零落落的小个头的枸杞忽上忽下，一片怡然生机便在碗里蔓延开来。“刮”出来的茶文化。
兰州人喝三炮台讲究细呷慢饮，不能端起盖碗接连吞饮，也不能对着杯盅吹气吮饮，要一口一口地慢慢品，同时，还要时不时地“刮”一下茶叶。这样，在享受清香的同时，还可以观赏到碗中茶汤的色泽和碗里的活色生香，故而被美称为“刮碗子”。
细看之下会发现，这看似简单的“刮碗子”中，竟也藏着大学问。通常，茶客们会一手端起拖盘，将碗送至眼前，另一手则用盖子沿着茶碗“刮”几下，然后再把盖子稍稍倾斜，将冲泡好的色、香、味俱佳的盖碗茶送至唇边，此时啜上一只浓酽的茶汤，馨香甘甜，回味无穷。
另外，兰州人“刮碗子”，还很在乎“硬件”。兰州人认为，想要泡出一碗上等的三炮台，其碗子务必是优等瓷质的，什么“景泰蓝”、“景德镇”、透着亮的“蓝山水”、“夜光杯玉”……不管从成色还是材质均需属上品之列才可，这也让兰州三炮台多少带了些许高雅、艺术气质。
三炮台
如今的兰州，吃，离不开牛肉面，喝，则少不得三炮台。走在兰州的街道上，随处都有茶社、茶庄之类的休闲之地，尤其是五泉山、皋兰山、白塔山一带，几乎是一家连着一家，或凉棚、或露天，一张张条几、一把把折叠椅，渴了、乏了，三个一伙五个一摊，人人手中捧碗三炮台，直品得滋滋润润、舒心惬意，方肯罢休。
也就是在这一呷一品中，给了兰州茶文化一个巨大的发展空间。品茶、论茶，在茶中谈古论今，不仅为“偷得半日闲”的人们提供了一个自然古朴的休憩之由，也为古城兰州营造出了一种浓郁的茶文化氛围。故而茶客到兰州的茶园喝茶，喝的可不仅仅只是那一抹清香，更是一种恬然、一种文化、一种情境、一种悠闲。
古城兰州才能蕴育出三炮这种带着情怀意境优秀的茶，享受这活色生香。
苏州西京湾新盛茶园新茶采摘炒制
3月31日讯 新茶上市，我国各茶产区春茶飘香。近日，苏州本土茶叶也开始采摘炒制，苏高新集团在新盛茶园举办了“春田茶会暨2017西京秀叶春茶发布会”，现场各地爱茶之人齐聚，共享“春天的味道”。
春茶采摘
当日清晨，西京湾新盛茶园茶文化体验区内，穿着青花瓷服装的茶娘们提着茶篓，带领数十位市民体验采茶乐趣。一双双灵巧的手，在茶树上翩翩起舞，摘下片片嫩芽，竹篓里层层叠叠的绿叶，传递的是对一缕缕茗香的期待。西京茶娘说，“制作一斤茶叶，大约需要6万-7万个茶头。”
据西京湾新盛茶园相关负责人介绍：“在镇湖，种茶、制茶的历史已有四五百年，‘西京秀叶’就是由我们西京湾新盛茶园在去年推出的一款苏州本土茶叶新品牌，炒制方式和碧螺春一样，但其最大特点是耐泡，一杯茶可以泡上五六次。”
皋珏生师傅炒茶
当天，采摘市民还参观了炒茶师傅现场炒制茶叶。被誉为“镇湖炒茶第一人”的皋珏生师傅，用一双布满老茧的手，现场翻炒刚刚采摘的嫩芽。经过杀青、揉搓、烘干等步骤，茶叶的颜色渐渐在锅中变深，约45分钟后，一缕缕淡淡的茶香缓缓飘出。
活动现场还邀请了《苏州杂志》主编陶文瑜、苏州知名画家陈如冬以及作家苏眉，围绕“茶”这个话题侃侃而谈。青年评弹演员陶立还献上了一曲精彩的评弹唱词，此曲由陶文瑜和陶立共同创作，为西京湾新盛茶园量身定制，唱的是西京秀水青山，唱的是湖畔醉美茶娘，唱的是杯中碧玉飘香。
据了解，位于北太湖的西京湾新盛茶园是一个高端茶文化基地，它集茶叶采摘、休闲观赏、饮食住宿为一体，是品茗赏花，临风论道的精品度假山庄。除此之外，西京湾旗下还有西京湾·花海、西京湾艺术中心、西京湾田园餐厅等颇具北太湖风情的旅游休闲项目及文化艺术高地。