中茶黑茶园。
原标题：申遗视野中的东方茶园、保存传统茶叶生产加工方式茶，与咖啡和葡萄酒一起，被称为当今世界最受欢迎的3大饮品，都有着传奇的发展历程，积累了丰厚的文化意义，也以各自独特的品质，在漫长的历史过程中，潜移默化又无比深刻地影响了人类的物质和精神生活，又在地球表面留下了千姿百态的茶园景观。
1999年，法国圣艾米隆葡萄园列入世界遗产名录，成为全球第一处葡萄园文化景观。至今，已有20处葡萄酒相关文化景观列入世界遗产名录。与咖啡相关的文化遗产也已有5处。
遗憾的是，由于从文化景观遗产角度进行的研究起步较晚，世界遗产名录上至今还没有与茶相关的代表内容。中国云南“景迈山古茶林文化景观”也是目前全球唯一茶相关的世界文化遗产预备项目，成为茶文化景观申遗进程的绝对主角。
从许多视角来看，亚洲在茶的起源、发展过程中占有重要位置。
为了解决茶文化景观遗产在世界遗产名录上的代表性缺失，国际古迹遗址理事会(ICOMOS)ICOMOS)近年间启动了亚洲茶文化景观主题研究。中国古迹遗址保护协会(ICOMOSCHINA)也组织专家加入了这一重要工作。于是，文化遗产工作者将研究地理空间区域，首先锁定在亚洲，尤其是东亚、东南亚和南亚。
源自中国的茶文化的影响力并不局限于亚洲。自19世纪末，茶叶种植已开始在全球范围内广泛传播。根据联合国粮农组织提供的1993年至2013年统计数据：名列世界茶产量前列的国家也包括肯尼亚、土耳其、阿根廷等，那里也拥有独具地方历史发展和文化特色的茶园景观。
早在1300年前，陆羽《茶经》已对茶生长的理想环境给出了准确而全面的总结，呈现了基于中国地理的美感与活动。但目前的研究还远远不够。我们之前对茶的关注和研究多涉及植物学将其作为经济作物;或更关注饮茶的历史文化。而今，文化遗产又为我们提供了一个新的“工具”，帮助我们动态、完整地认知在一片土地上茶与人共同创造的物质与精神世界，并以全球视野理解文化的生长与传播。
2020年，新冠肺炎疫情在全球蔓延，迫使人们更加正视生存环境的脆弱和现代资源攫取方式的弊端。传统生产方式蕴含的多物种和谐共生的生态智慧及其展现的勃勃生机，不仅是值得珍视的遗产，更是为未来发展提供可能性的源泉。茶，像地球古老物种中一位优雅的信使，带给人类身心的愉悦。茶文化景观以开放的姿态向我们展现人与自然积极共生的现实图景。作为茶的故乡，以文化遗产为方法，促进对茶的持续的研究和保护，中国责无旁贷。
在亚洲东部，中国的两个邻国日本和韩国，都有着悠久的茶文化历史，也都可以追溯到中国唐朝时期的交往和文化传入，又与佛教文化密切相关。在之后的中国宋、明时期，日本再度受到当时中国盛行的茶文化影响。日、韩两国茶文化景观展现了独特的与古代中国的文化关联。
日本宇治茶文化景观：
申遗筹备已近10年
全方位推广日本茶乡国际形象
除中国外，日本是在茶文化景观申遗上准备最充分的国家。目前，日本仅选择了位于京都南部山城地区的宇治绿茶产地(含抹茶、煎茶和玉露)作为“日本茶文化的发源地”来代表整个日本茶文化景观进行申遗。
京都曾是日本的政治、文化中心。其南部的丘陵地区较为适宜茶叶生长，由木津川、宇治川等主要河流连接京都、大阪和神户(出海港)。宇治茶景观遗产构成涵盖了乡村景观和城镇景观两大部分，其中乡村景观由具有不同地理位置和景观特点的茶园、茶农村落、传统作坊和相关史迹构成，而城镇景观包括商店街、茶商城镇等对于区域茶业发展至关重要的加工、集散相关遗存。整个申报项目因而呈现类型丰富、有机统一的基本面貌，体现了日本专家基于对世界遗产有机演进类农业文化景观的深入理解而做出的对遗产要素的精准选择。
“宇治申遗”于2011年正式启动，由日本京都府农林水产部和规划部负责，也联合京都本地多个高等院校和研究机构。与景迈茶林真实、完整的传统生态文化体系相比，日本现有申报中更加突出的亮点反而是体现了近现代产业技术改良和发展的过程。
纵观日本宇治申遗已近10年的筹备过程，还有一点非常值得关注和学习：即日本如何通过申遗过程，全面挖掘地方价值，注重对研究成果的同步转化利用;基于对文化遗产价值的认知和保护促进区域文化品牌营造和文化产品开发。以至于在宇治茶申遗本身还处于初级阶段的情况下，相关的地方文化认同、景观保护、利益相关者参与，旅游和农产品开发，公众宣传教育都已相对成熟，真正体现了申遗带动地方社会可持续发展的积极作用。可以说无论申遗最终结果如何，都已经算是一个“赢家”。
韩国河东郡花开谷：
保存了传统茶叶生产加工方式
体现佛教群体与茶种植历史关系的延续
河东郡花开谷位于朝鲜半岛南部。与日本宇治茶类似，茶籽也是在中国唐朝时期首次被引入播种;花开谷即被认为是韩国的茶之乡、茶文化的中心和最重要的产茶区，茶树种植面积最大，茶叶质量最优。韩国历史上多由佛教寺院的僧侣从事茶叶种植和加工。自17世纪晚期，由于朝鲜王朝崇尚儒学，佛寺衰退，茶叶种植随之衰落，直至20世纪60年代，当地佛教寺院才开始重新回归，也引领了花开谷茶业的复兴。
作为传统山地茶园，花开谷也采取了古代常见的茶树与其他树种林木混种的形式，沿着坡地和岩石裂隙不规则分布，形成乔木、灌木、地面植被共同形成的丰富立体的景观。《茶经》开篇即提到，茶的栽培“野者上，园者次”，就强调了古人如何利用和加强生物多样性为茶叶的品质和口味提供保障。也因其保存了茶树种植中的传统生态智慧，“河东郡的传统茶农业系统”于2017年被列为全球重要农业文化遗产。
由于这一特殊的与佛教发展密切相关的荒废、复兴历史，使得花开谷的茶业没有经历日本那样的近现代茶业工业化过程，而意外地保存了传统的茶叶生产加工方式，也因此保存了更加传统的茶文化景观。花开谷的纬度本不是像中国南方那种温暖湿润更适合茶叶生长的地理位置，但它背山面水，位于山谷;自然的水汽、山林挡风，适当的坡度，透气性好的山石砾壤，都形成了一个光照、温湿度、土壤等条件都适宜茶树栽培的小气候环境，符合《茶经》中对茶树自然宜居生境特点的总结。
从文化遗产的视角分析，花开谷景观中体现的佛教群体和当地社区与茶种植历史关系的延续，及其对传统种植方式的保持，都是非常明显的“申遗优势”，而这恰恰又是日本宇治茶景观申遗项目中比较欠缺的。
另外，茶与禅宗佛教的关联也是东亚茶文化景观研究的一个重要主题。佛教团体与韩国茶文化发展的密切关系还体现在另外一处现有世界遗产地，即“山寺，韩国佛教山地寺院”系列遗产中的禅宗寺院仙岩寺，寺院中完好地保存了传统寺庙茶园及其相关传统。
东南亚产茶国家的相似点是它们都有重要的茶种植景观、相对悠久的历史和各具特色的茶文化，但并不像中国、日本、印度那样为人所知。由于不同的原因，在茶文化景观研究和申遗方面都还处于非常初级的阶段。这些国家与中国西南产茶区接壤，自然环境接近，历史上也有不间断的民族迁徙融合，茶文化中体现着千丝万缕的生物学、人类学关联，未来以茶文化景观为平台加强多学科的跨国联合研究是非常有必要的。
缅甸掸邦高原：
缅甸布朗族最早开始种植茶叶
茶区海拔和气候与中国云南相近
缅甸北部掸邦高原是重要的产茶区，山地海拔和气候与云南普洱茶区接近。
掸邦的布朗族被认为是缅甸最早开始种植茶叶的民族。加之与古代贸易线路的重要关系，缅北地区和中国云南在茶文化景观上有很多共通之处，如腌茶作为当地传统食物的习俗，在今日景迈山布朗族饮食中也可以看到。
缅甸世界遗产申报筹备工作也是刚刚起步，但受到国际社会关注。中国也在遗产保护和申遗研究方面与缅甸同行合作，积极互通技术支持，如在蒲甘世界遗产项目的保护管理和妙乌世界遗产项目申报方面开始合作。中缅在茶文化景观联合研究和保护方面，将为中缅遗产保护的交流合作开辟新的平台。
泰国农业景观：
稻田、柚木、荷塘和茶园
构成丰富的农业景观
泰国有着非常丰富的农业景观，包括稻田、柚木林、荷塘和茶园。泰国的北部山区与缅甸、老挝和中国相连，茶树类型被分为“Miang”(本地茶或阿萨姆大叶茶)和“中国茶”两种，目前商业种植的茶树品种，均由国外引进。
根据文献记载，阿育塔亚王朝时期，中国茶已经成为泰国宫廷饮品。相对于泰国遍及各地的考古遗址、寺庙或宫殿建筑来说，茶文化景观类农业景观仍旧过于“普通”。所以对这类遗产价值的研究还有待进一步拓展。
印度阿萨姆和大吉岭：
丰富的生态、生物多样性
丰富的民族文化多样性
印度的茶文化历史不长。英国殖民者于19世纪20年代在印度发现野生大叶茶后，从中国盗取茶种，栽培试种成功，即开始发展商业种植。伴随着大面积的森林砍伐和大规模的茶农移民，世界第二大茶产地在印度次大陆诞生，对全球的政治经济格局都曾产生深远影响。一个多世纪过去，阿萨姆和大吉岭茶已经成为茶界明星，它们独特的发展史、自然条件和生物、民族多样性造就了有着鲜明印度特色的遗产景观。
阿萨姆地区是全球最大的茶产区，茶叶产量占全球13%，印度的55%。这里全年温暖湿润，为茶叶、森林植物和诸多农作物提供理想的生长环境,也是地球上生物多样性热点区域之一。目前该地区已有两处世界自然遗产：马纳斯野生动植物保护区和卡齐兰加国家公园，充分说明了其突出的生态价值。
野生动植物与茶园、森林、农田混合共生也形成了印度茶文化景观最突出的特点，即高度的生物多样性。
印度茶文化景观的另一个突出特点是它高度的民族文化多样性。阿萨姆地区与东南亚其他国家相连，本就有着诸多世居部族。茶叶生产是劳动密集型产业，需要大量劳动力。19世纪中叶至20世纪中叶，东印度公司和后来的英国企业从印度各地迁入约100万劳工，来自上百个不同的部族，他们共同劳作生活，同时也保存了各自部族多样的文化传统。目前茶农社群人口约650万，长期的融合及与茶相关的生产生活使他们获得了一种特殊的身份认同，被称为“茶族”。茶族丰富的民族文化遗产体现在其多姿多彩的信仰、节庆、音乐舞蹈、装饰工艺等，至今生机勃勃，也蕴含着茶族社群与土地、茶园和自然环境间紧密的情感联系和传统的生态智慧。
大吉岭茶也是由东印度公司于19世纪上半叶引种自中国福建武夷山，栽培于西孟加拉邦喜马拉雅山麓的大吉岭高原。这里海拔高，气候凉爽多雨，自然环境使其红茶芳香浓郁，以“红茶中的香槟”享誉全球。大吉岭茶生产加工已作为地理标志产品受到严格的保护。目前印度官方尚未将大吉岭茶种植景观作为文化遗产进行申遗，但1999年列为世界遗产的“大吉岭喜马拉雅山地铁路”却在遗产范围上与其部分重合，也对它的历史和景观价值有所体现。
斯里兰卡锡兰茶：
茶文化景观遗产旅游“走在了前面”
博物馆和遗产酒店，吸引了大量游客
斯里兰卡茶也被称为锡兰茶。斯里兰卡原本是重要的咖啡产地，19世纪中后期在咖啡种植园蔓延的病虫害对斯里兰卡的咖啡业造成了致命的打击。苏格兰商人从印度考察学习后，于1867年在斯里兰卡的鲁勒堪德拉创立了第一个茶园，之后又建立了完善的茶加工厂，于1875年开始将锡兰茶运往伦敦的茶叶拍卖行。锡兰茶迅速蜚声海外，1883年成立的科伦坡茶拍卖中心成为世界上最大的茶叶拍卖中心。锡兰茶种植加工经历很多工业技术改良，1925年成立了专门的茶研究所，并最早开始采用袋装茶包，1965年，斯里兰卡已成为世界上最大的茶叶出口国。
斯里兰卡的茶种植景观以云雾缭绕的丘陵茶园和山岩瀑布著称。在很多地方也保留了英国殖民时期的建筑，是与茶生产加工直接相关的近现代产业遗产。斯里兰卡茶研究委员会已经对斯里兰卡茶相关的自然和文化遗产进行过大致的梳理。
在茶文化景观遗产旅游方面，斯里兰卡“走在了前面”，一些坐落于风景优美的茶山的老茶厂被改造为博物馆和遗产酒店，吸引了大量游客。
(作者系中国古迹遗址保护协会学术活动高级项目专员，“ICOMOS茶文化景观主题研究”中国部分项目负责人。)
来源：中国网购网
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茶园农药使用中存在的问题
（一）茶树上禁止使用的农药 茶叶是一种特殊的传统保健饮料，鲜叶不经过洗涤直接加工 成成品，引用者又经多次冲泡，所以对农药的使用有着严格的要求。概括起来，以下这些农药是禁止在茶树上使用的： 剧毒、高毒农药；残留期特别长，性质特别稳定，对饮用者健康有明显影响的农药；使用后造成成品茶有异味，影响茶叶品质的农药；对茶树有严重药害的农药。 （二）不合理使用农药造成的后果 化学农药用来防治农作物害虫，具有以下优点：对害虫作用 迅速，见效快，尤其在害虫大发生时，可在较短的时间内把害虫杀死，减轻害虫对作物的危害；使用方便，受环境条件限制小，可以大规模采用，有利于机械作业；增产效果显著，以较低的工本换取较多的农业产值。正因为如此，化学农药自问世以来，发展迅速，很快被广大茶农所接受，并广泛的用于茶树病虫的防治。但由于人们对化学农药的认识不足，常出现不合理使用的情况，比如长期单一使用某一种农药 、使用频次过高、乱混用、随意增加单位面积内的使用量等 ，结果造成了严重的后果，主要表现在： 1、害虫抗药性 害虫的抗药性是指害虫对某一种化学农药或 某一些化合物的耐受量增加，抵抗力增强的现象。害虫一旦产生抗药性，势必降低防治效果，增加农药用量，增加成本支出，减少经济收益，已成为世界农业病虫防治的一个突出问题。据有关部门测定，我国的棉蚜对溴氰菊酯的抗药性增加了1800～3200倍，对氰戊菊酯的抗药性增加了1100倍；在茶树上，已发现日本的茶神泽螨对芬硫林、三氯杀螨醇，日本、斯里兰卡的茶小卷叶蛾对西维因、滴滴涕，斯里兰卡的 茶小蠹虫对狄氏剂均具有抗药性。据杭州市茶叶科学研究所测定，茶尺蠖3龄幼虫溴氰菊酯从1980-1990年的12年间，抗药性增加了6.54倍，对氰戊菊酯从1981-1990年的11年间，抗药性增加了9.84倍。现在不少茶叶经营者反映，有些原料防治效果很好的农药，却现在防治效果逐年下降；在少数地方，联苯聚酯已不能杀死低龄的茶尺蠖幼虫。这可能都与害虫 的抗药性有关。 害虫产生抗药性的机理，众说纷纭，但比较一致的有以下三点：一是害虫体内解毒酶系作用增强，及害虫体内通过解毒 酶系的活动，将有毒的物质分解为无毒的物质。二是神经敏 感性降低，很多化学农药是作用于害虫的神经系统，干扰神经系统的传导功能而使害虫死亡，害虫对某一物质的神经敏 感越强，则杀虫效果好，若神经敏感性由强变弱，反映出害虫对某一物质抵抗力的增强。三是遗传基因，即害虫对某一化学物质的遗传基因是随着继代而使抗药性增强，且这种基因是可以遗传的。 长期单一的使用某一种农药，一年中频繁的用药，随意提高农药的使用浓度和用药量，是使害虫产生抗药性的直接人为因素。 2、害虫再猖獗 害虫的再猖獗是指应用某些农药防治某些害虫，起先表现出良好的防治效果，虫口数量显著减少，但经过一段时期可能会引起防治对象或在防治时数量不多的其他害虫的大量发生，猖獗危害，这种现象称之为害虫的再猖獗 。害虫再猖獗的原因，最主要是没有从农业的整个生态系统角度考虑使用农药，打破了生态系统中种群间的相对平衡，引起种群数量的变动。在自然条件下，生物种群间总是相互制约的，每一种群间总是保持相对平衡和相对稳定。由于不合理的使用化学农药，打破了这种平衡，造成昆虫相对贫乏，导致害虫的再猖獗。 回顾茶树害虫的演变史，在20世纪50年代及以前，茶树上很少使用化学农药，茶树害虫的主要种类是一些咀嚼式口器的食叶性害虫，害虫种群的组成相对较为稳定。20世纪50年代末至60年代前半期，茶树上普遍使用有机氯制剂来防治食叶性害虫，这类农药性质稳定，杀虫谱广，在杀死食叶性害虫 的同时，杀死了大量的自然天敌，结果在60年代造成全国性茶树介壳虫的大暴发。60年代茶区改用有机磷农药来防治介壳虫，收到了明显的防治效果，由于这类农药对害虫螨基本上没有什么防治效果，而大量的杀伤了害螨的天敌，结果自60年代末开始，又一次出现了茶树害螨的猖獗。在20世纪末有些茶农用甲胺磷防治茶树叶面害虫，由于此药毒性大，杀虫谱特别广，对天敌伤害大，不仅对人类的健康带来影响，而且造成黑刺粉虱的暴发。由的茶区曾出现采一次茶喷一次药，不仅增加了茶叶的生产成本，而且严重地破坏了生态平衡，造成害虫的再猖獗。 3、农药残留 大田作物喷施农药后，虽然经过生物、理化、气象等因素的作用使其降解，但农药仍不同程度地残存在生物体、水域、土壤和大气中，通过生物的富集作用，使农药的残留浓缩，当人们取食这些带毒的食物后，就会遭受到毒害。 茶叶是一种特殊的饮料，对农药的残留要求十分严格，茶叶消费国均不断地修订并降低农药允许残留的标准，对茶叶生产者提出了更加严峻的要求。在我国茶区，由于在20世纪五六十年代大量的使用六六六（HCH）和滴滴涕（DDT）农药，结果我国相当大的茶叶中六六六和DDT超标，曾一度影响茶叶 的外贸出口。自1972年禁止在茶树上使用这两种农药后，茶叶中的农药残留才有好转。20世纪80年代有些茶区用三氯杀螨醇来防治茶树害螨，由于三氯杀螨醇是由DDT脱去氯化氢加 工而成，其成品中仍含有4%～10%的DDT，茶叶重DDT的检出率又一度复生，影响茶叶的出口和饮用者的健康。我国农业部 在1997年6月20日发文，禁止在茶树上使用三氯杀螨醇。20世纪70年代以来，由于拟除虫菊酯类农药的不断问世，尤其是氰戊菊酯因价格低、杀虫谱广、效果好，而在茶区广泛被使用，至90年代我国成品茶种氰戊聚酯超标率不断上升，农业部在1999年11月24一发威，禁止在茶树上使用氰戊菊酯。进入21世纪后，一些发达国家均扩大了茶叶中农药残留的检测范围，普遍降低了最大允许残留标准，农药残留已成为我国入世后茶叶外贸的“绿色壁垒”。已引起茶叶生产者的高度 重视。 4、污染环境 不合理的使用化学农药，不仅造成自然天敌的 大量被杀伤，破坏了自然界的生态平衡，而且可随气流漂移 ，污染大气。通过降雨，污染土壤和水域，影响土壤微生物 和水生动物的生存，从而影响人类整个生存环境。
万灵在茶园中的使用技术
灵又各灭多威、快灵，是一种广谱性杀虫剂，在化学分类上属于氨基甲酸酯类。该剂在水中溶解度高，但在碱性条件或在潮湿土壤中易解，故在环境中不会持久存在。其对人畜口服毒性高，但经皮毒性低。对蜜蜂和害虫天敌安全一，对鱼高毒。万灵对害虫具有内吸、触杀和胃毒作用，对一些鳞翅些害虫还有一诬的杀卵作用。该杀虫谱广，毒药效迅速，通常在喷药1小时后即可见效，2天达到最高效果，但持效期短，一般3-4天。由于它分解快，故在茶叶中残留量低。其安全间隔期为7天。
目前，万灵制剂主要有90%可湿性粉剂。24%水剂、20%乳油，在茶园中主要用于防治假眼小绿叶蝉、黑刺粉虱、蓟马等害虫。多年来的多点试验结果表明：使用90%可湿性粉剂防治假眼小绿叶蝉，当剂量为18.75-25克%亩时，防效高达90%以上：使用24%万灵水剂防治假眼小绿叶蝉剂量为94-160毫升/亩时，防治效在90%以上。
此外，在使用万灵防治茶园害虫时要注意防治适期。一般假眼小绿叶蝉、茶黄蓟马的防治适期在若虫发生高峰前期，黑刺粉虱的防治适期在卵孵化盛末期。若使用时与持效期较长的药剂混用，以延长残效期，可以更有效地防治害虫，但要注意该药不能与碱性药剂以及含铁、锡的农药混用。
万灵制剂在茶园中的使用技术
目前，万灵制剂主要有90％可湿性粉剂。24％水剂、20％乳油，在茶园中主要用于防治假眼小绿叶蝉、黑刺粉虱、蓟马等害虫。 多年来的多点试验结果表明：使用90％可湿性粉剂防治假眼小绿叶蝉，当剂量为18．75-25克／亩时，防效高达90％以上：使用24％万灵水剂防治假眼小绿叶蝉剂量为94- 160毫升／亩时，防治效在90％以上。
此外，在使用万灵防治茶园害虫时要注意防治适期。一般假眼小绿叶蝉、茶黄蓟马的防治适期在若虫发生高峰前期，黑刺粉虱的防治适期在卵孵化盛末期。若使用时与持效期较长的药剂混用，以延长残效期，可以更有效地防治害虫，但要注意该药不能与碱性药剂以及含铁、锡的农药混用。
灵又各灭多威、快灵，是一种广谱性杀虫剂，在化学分类上属于氨基甲酸酯类。该剂在水中溶解度高，但在碱性条件或在潮湿土壤中易解，故在环境中不会持久存在。其对人畜口服毒性高，但经皮毒性低。对蜜蜂和害虫天敌安全一，对鱼高毒。万灵对害虫具有内吸、触杀和胃毒作用，对一些鳞翅些害虫还有一诬的杀卵作用。该杀虫谱广，毒药效迅速，通常在喷药1小时后即可见效，2天达到最高效果，但持效期短，一般3-4天。由于它分解快，故在茶叶中残留量低。其安全间隔期为 7天。
茶园中应用杀虫灯效果好
5月下旬，位于五桥太安镇的凤凰茶叶有限公司的生态茶园里，安装了6盏佳多牌频振式杀虫灯。这是我区茶园中应用杀虫灯的首例。
佳多频振式杀虫灯是利用害虫较强的趋光、趋波、趋色、趋性信息的特性，将光的波段、波的频率设定在特定范围内，近距离用光，远距离用波，加以害虫本身产生的性信息引诱成虫扑灯，灯外配以频振式高压电网触杀，使害虫落入灯下专用的接虫袋内，达到杀灭害虫的目的。它属于农业害虫综合防治方法中的物理防治方法之一，是近年来农业生产上推广的一项新技术。近日，经我站实地调查，认为有以下优点：
1、诱虫种类多。按昆虫学学科分类，包括鳞翅目、双翅目、同翅目、半翅目、鞘翅目等；按危害作物分类，包括粮食、茶叶、梨子、蔬菜、森林害虫等。
2、诱杀数量大。据茶园业主谭太平介绍，安装杀虫灯后的头个星期，每天每盏灯诱杀害虫3斤以上，半个月后仍有1斤。
3、耗电成本低。按当地每度电0.43元，每天开灯10小时（晚8至早6）计算，每天每盏灯仅花电费0.14元。同时管理方便，也不使害虫产生抗性。所有这些无疑会大大减少用药防虫次数和成本，更重要的是有利于生产无公害茶叶和保护生态环境。
现代农业设施在茶园中的应用
茶树设施栽培，又称保护地栽培，即利用各种人工设施，改变局部小气候，在一定范围内调节茶树生长的环境条件，达到促进茶芽早发、增进茶叶品质或提高茶叶产量等目的。茶树设施栽培是现代先进工业技术成果和农业高新技术成果产业化的结合点，是传统农业摆脱自然环境束缚，提高土地利用率，实现优质、高产、高效和反季节生产的有效途径。但设施栽培成本比较高，只有在具备名山、名种、名茶、名牌和管理水平较高的条件下应用，才能达到设施栽培的目的。目前广东茶叶生产上采用的设施栽培主要有塑料大棚栽培和遮阳网覆盖栽培两种。
（一）塑料大棚栽培
塑料大棚栽培是用塑料薄膜覆盖茶园的一种设施栽培形式，，自20世纪90年代以来，随着名优绿茶发展的需要，逐渐应用到茶树上，是冬春季温度较低，或易受"倒春寒"危害的茶区为提早名优茶开采期而经常采用的一种新型栽培技术。
1．塑料大棚栽培的优点
(1)可以提早开采。韩文炎等于1993～2001年连续9年的研究表明，在冬、春季不加温的条件下，塑料大棚茶园的开采期比露地茶园提前7～46天，平均提前20天。
(2)免受霜冻。春茶季节由于冷空气南下，常受晚霜或“倒春寒”的危害，塑料大棚茶园由于棚内气温较高，不受寒风侵袭，可以避免这种危害。
(3)提高早期名优茶产量。茶园覆盖大棚后，由于采摘期提早，虽然与棚外茶园相比总产量变化不大或者略有降低，但早期名优茶产量明显提高。张景春等( 1997)研究表明，1993年和1994年揭膜前，大棚茶园每亩鲜叶产量分别是51.8千克和70.3千克，比露地茶园6.0千克和13.0千克分别提高了7.6倍和4.4倍。
(4)提高经济效益。塑料大棚茶园茶叶开采期提早，早期名优茶产量提高，虽然总体茶叶产量和品质略有降低，但是由于消费者尝鲜的消费心理，早春的名优茶价格较高，扣除成本后仍能取得较高的经济效益。
2．塑料大棚茶园建设
塑料大棚茶园投资多，成本高，如管理不善则很难收到预期效果。因此，合理建棚、科学管理是克服塑料大棚不足、提高茶园经济效益的关键。
(1)塑料大棚茶园园地选择。塑料大棚茶园的品种、生长势及其所处的土壤、地形、地势均直接影响建棚后茶树的生长发育状况，因此要达到大棚茶叶优质、高产、高效益，在园地选择时要尽量具备的条件有：选择发芽早、发芽密度高、品质好的茶树良种；茶园树冠覆盖度在90%以上，生长健壮、长势旺盛的青壮年茶树；避开风口、风道；选择阳光充足、土壤肥沃的平地或缓坡茶园；选择水电使用方便的茶园。
(2)塑料大棚建造。塑料大棚类型很多。按照骨架材料分，有简易竹木结构、钢架结构、钢架混凝土柱结构和钢竹混合结构等。塑料大棚的方向以坐北朝南为好，以便最大限度地利用冬季阳光。大棚长度以30～50米为宜，小于20米的保温效
果差，太长则棚内温度不易控制，而且棚内温差大，也不利于管理。大棚宽度以6～12米为宜，太宽通风透气不良，设计和建造的难度也大。大棚高度以2.2～2.8米为宜，最高不应超过3米，棚越高，承受风荷载越大，越易损坏。
3．塑料大棚茶园培育管理技术
大棚茶园管理主要包括施肥、灌溉、铺草、通风散热、修剪、采摘、棚膜维护和揭膜等。
(1)施肥。为保证大棚茶园里茶树早发芽，多产名优茶，应施足基肥、及时追肥，并配合喷施叶面肥，为茶树提供充足的营养物质。基肥以有机肥为主，如厩肥、饼肥等，并适当配施一定的复合肥，一般用量30～50千克/亩，结合深翻于9～10月开沟施入，沟深在20厘米左右。追肥以氮肥为主，如尿素、硫酸铵等，每次用量10～15千克/亩（以纯氮计），施肥深度5～10厘米。
(2)铺草与灌溉。搭建大棚的茶园应在秋茶结束后结合施基肥进行一次深耕（或中耕），并在茶行间铺草，以各种山地杂草、作物秸秆为草源，每亩400～600千克，厚度10～15厘米。草面适当压土，第2年秋季翻埋入土。、这对大棚茶园土壤既有增温保湿效果，又可改良土壤结构，提高土壤肥力。
塑料大棚是一个近似封闭的小环境，土壤水分主要靠人工灌溉补充。当棚内气温在15℃左右时，应每隔5-8天灌水20毫米左右，气温在20℃以上时应每隔3天灌水15毫米左右。灌溉的时间最好选择在阴天过后的晴天，以利于提高地温；一天之内，灌溉要在上午进行，利用中午这段时间的高温使地温尽快上升。灌水后要通风换气，以降低棚内空气湿度。灌水最好采用滴灌的方式，不仅水分利用率高，而且对茶树叶片气孔和空气相对湿度影响小，灌溉的效果较好。
(3)修剪与采摘。每年或隔年进行1次深修剪，3～4年进行1次重修剪，控制树高在80厘米左右。每年秋茶结束后结合封园进行一次抽剪与边缘修剪，整理树冠面，以利于通风透光和茶树养分积累，切忌在秋、冬季进行茶园深修剪。秋、冬季深修剪会剪去大量成熟叶和越冬芽，既降低光合作用对有机营养的积累，又减少翌年新梢数，从而影响大棚茶叶的产量和品质。
大棚茶叶要早采、嫩采，多做名优茶。一般当蓬面上有5%～10%的新梢达到一芽一叶初展时即可开采，及时、分批，多采高档茶。在整个春茶生产中，前期留鱼叶采，春茶后期及夏茶留一叶采，秋茶留叶采，并提早封园，使茶树叶面积指数保持在3～4之间，以保证冬、春季有充足的光合面积。
(4)大棚茶园病害防治。常规茶园在冬、春季由于气温较低，一般没有严重的病虫危害。塑料大棚茶园由于其特殊的小气候特征，如气温常保持在20℃以上，湿度也高达90%等，特别容易导致病菌滋生繁殖。为防止大棚茶园病害流行，在茶园管理工作中应注意以下两点：一是大棚覆盖后不要修剪茶树；二是炭疽病发生严重的茶园在大棚覆盖前应喷施杀菌剂进行保护，在发病初期，喷施750/0百菌清或甲基托布津1000倍液防治，间隔期7～10天，连续喷施2～3次，以控制病害流行。
(5)大棚茶园温度调节。保温、增温和通风散热是大棚管理的主要环节。当大棚冬季气温上升至25℃、春季气温上升至30℃时就应及时通风降温，当气温下降到20℃以下时再闭门保温。一般晴天可在上午16.00前后开启通风道，下午15: 00左右关闭。另外，为充分利用大棚的温室效应，塑料大棚要牢固、密封，发现棚顶有积水应及时清除，棚膜有破损时及时用宽条黏胶带修补，以防冷空气侵入。
（二）遮阳网覆盖栽培
遮阳网栽培是一种简易的茶树设施栽培技术，即在茶树上方或蓬面搭盖遮阳网，避免阳光直射、降低温度、增加湿度、减少蒸发等，从而促进茶树的生长发育，达到提高茶叶产量和改进品质的目的。
1．茶园覆盖材料
茶园覆盖材料很多，传统上经常使用的主要有稻草帘、茅草帘、竹帘和芦苇帘及其他作物秸秆等，目前使用较多的是遮阳网，又称凉爽纱，以聚乙烯、聚丙烯和聚酰胺为原料，这种原料重量轻、强度高，耐老化，柔软，可以通过控制网眼大小和疏密程度，使其具有不同的遮光、通风透性，生产上可根据需要随意选择。
2．茶树遮阳网栽培效应
(1)削弱光照强度，改变光质。据北京农业工程大学测定，在纺织结构和疏密程度基本一致的情况下，不同颜色遮阳网的遮光率有明显差别。以黑色网遮光率最大，绿色网次之，银灰色网最小。
(2)调节温度。日本大场正明的研究表明，春季覆盖不同材料的遮阳网后，茶树蓬面无论是最高气温，还是最低气温均有提高，从而能调节茶树的采摘期。夏季覆盖茶树蓬面温度可明显降低，最高气温可降低8～13℃，从而有利于提高茶叶品质。
(3)遮阳对茶树叶片叶绿素含量的影响。茶树遮阳后，由于光照强度明显降低，茶树叶片为了保持一定的光合作用强度，通过提高自身叶绿素含量的方式来增强光合作用强度。据
韩文炎在中国农业科学院茶业研究所试验茶园采用45%遮光率的黑色遮阳网分别进行蓬面直接单层和双层覆盖、高棚单层和双层覆盖试验，无论是新梢还是成熟叶，叶片叶绿素含量均有明显提高。但需要指出的是，茶树叶绿素含量在覆盖后前期提高较快较多，而后期相对较少较慢。
(4)遮阳对新梢产量和品质的影响。宿力军在夏茶开采前1周至秋茶结束，用黑色和灰色遮阳网进行覆盖，茶树新芽能提早萌发，可比对照提早8～10天，一芽三叶长增加0.4～0.6厘米，一芽三叶百芽重提高5～7克，正常芽叶的比例提高10%～13%。黑色和灰色遮阳网分别比对照增产13%和7.5～10鲜叶色泽深绿有光、叶质柔软，有利于提高绿茶品质。
据日本河合忤吾( 1971)研究结果，遮阴芽含成分多的有全氮量、茶素、氨基氮等，露天芽含成分多的有单宁、粗纤维。氨基氮是由于遮阴而限制日光的照射所产生的，在氨基氮中含量最多的是与茶味关系密切的茶氨酸。茶氨酸在露天茶园中随着茶芽的生育而减少，在遮阴园中则随着覆盖时间的增加而增加。
3．茶树覆盖技术
茶树覆盖后，茶园微域小气候和茶树体内的生理代谢均发生了变化，有的对茶叶产量和品质形成有利，有的则会产生不利影响。为此，在实施茶园覆盖栽培时，应采取必要的技术措施，以充分提高茶园的经济效益。
(1)覆盖茶园选择。为了充分提高茶叶的产量和品质，一般要求选择土壤深厚、肥沃，茶树健壮且树冠面较平整的高产优质茶园，以平地和缓坡地茶园为宜。覆盖茶园应加强肥培管理和适当留叶。
(2)覆盖技术。覆盖的方式有高棚覆盖和茶树蓬面直覆盖两种。高棚覆盖成本较高，但不受季节限制，夏天也可施。高棚覆盖由于受风的影响，以及棚四周光的散射等，即同样材料的遮阳网，茶树遮阳度也比直接覆盖低。因此，高覆盖时，为达到同样程度的遮阳度，选择的透光率应略低，棚四周也应挂上遮阳网。茶园覆盖时间一般在采摘前1周至半个月，当茶芽长到一芽二三叶时开始覆盖。茶叶采摘时，应一边收网一边采茶，以免阳光直射时间过长、叶绿素含量减少，从{而影响茶叶品质。
(3)覆盖茶园的管理。茶树覆盖遮阳的目的主要是为了提高茶叶品质，并适当改变茶叶采摘期。目前，蒸青茶园覆盖面积最大。蒸青茶除绿茶的一般要求外，特别强调“三绿一少”，及“色绿、汤绿、叶底绿和纤维素少”。因此，蒸青茶原料不仅要求叶绿素含量高，而且全氮量要高，氨基酸丰富，茶多酚适中，酚氨比低。在管理过程中，首先要强调茶园的肥培管理，特别是要重视有机肥、氮肥和镁肥的使用，一般要求有机肥的使用量（按饼肥计）应在200千克/亩以上。氮肥按茶叶产量计，每采100千克干茶，年施纯氮应在15千克左右，镁肥以钙镁磷肥的形式施入，如土壤有效镁的含量在14毫克/千克以下，年施钙镁磷肥的量须在50千克以上。其次，应适当修剪和留养。除了进行茶园覆盖外，及时修剪整枝也十分必要。
东方美人茶该怎么喝？东方美人茶的冲泡方法
东方美人茶是乌龙茶中发酵程度最重的一种，有香槟乌龙的美誉，汤色红浓金黄，口感甘醇滑润，具有美白、养颜、减肥等功效，如此好茶，也需要正确的冲泡方法才能发挥其特效。那么，东方美人茶该怎么喝？下面就跟小编一起去了解一下东方美人茶的冲泡方法吧。
东方美人茶
1、冲泡东方美人的器皿选择：
建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时即可享受东方美人茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏东方美人芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、泡东方美人的水温控制：
泡红茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于东方美人茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的东方美人要用80-85度水直接冲泡，才能散发出内含物质。
3、东方美人冲泡的茶量：
东方美人茶干建议放入5克即可连泡12次以上，太多了浪费。
东方美人茶
4、东方美人冲泡方法：
预先放入5克东方美人进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、东方美人的出水时间品饮：
第一次注沸水后，东方美人在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。
6、东方美人冲泡用水：
选用优质矿泉水或井水，以软性水（低矿物质含量）为佳。一般水温为80-85度。
泡东方美人茶，选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，采用优质矿泉水或井水，放入5克茶叶，用80-85度水直接冲泡，静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。以上内容是由小编为您整理的东方美人茶的冲泡方法，希望能帮到大家。