男人和什么茶。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“杂说茶人和茶史”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“杂说茶人和茶史”相关知识！
阳春三月，新茶上市。
茶，最初被人们广泛利用只是作为饮料。然而进入世间的几千年，它浸润了人类社会太多的品格趣味、冷暖炎凉，也被人们赋予了更多的意味和功用
文人雅客乃至佛门助推饮茶，唐代《茶经》为茶史划时代。茶作为饮品，从来与大众生活息息相关。柴米油盐酱醋茶，茶不过是百姓生活的一种日常消费品。而比起沉默的大多数，古往今来的文人雅客则给茶赋予了更多的品格与趣味。
魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。最初的清谈家多为酒徒，如著名的竹林七贤。后期的清谈家则出现许多茶人，他们以茶助清谈之兴，把饮茶与精神恰到好处地结合到了一起。
道家修行长生不老之术，要炼内丹，实际就是作气功。茶不仅能使人不眠，而且能升清降浊，疏通经络，帮助修炼，所以道家也爱喝茶。
中国佛教影响最大的一个流派是禅宗。禅宗始祖达摩倡导的禅法是大乘壁观，就是用面壁打坐的方式让精神集中、思想专一以参悟禅理。据说达摩自己就曾面壁十年才终成正果。史书记载：开元中，泰山灵岩寺有降魔大师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，惟许饮茶。人自怀挟，到处煮饮，以此转相仿效，遂成风俗。
玄学家、道士、禅宗佛门，对饮茶习俗的兴起都起到了推波助澜的作用。而真正集唐代以前茶文化之大成，奠定了饮茶的高雅品味的，还要推人称茶圣的陆羽所著的《茶经》。
唐开元年间，今湖北天门县龙盖寺住持智积法师收留了一个三岁的孤儿，就是后来的陆羽。陆羽少年聪慧，博览群书，有文采，好深思，耻一物不尽其妙。
陆羽托身于佛寺，茶与佛教有难解之缘。智积法师是一个喜茶且擅长品茶的和尚。有一则传说称，因陆羽善于煮茶，智积非陆羽的茶不饮。后来陆羽脱离佛寺云游他乡，智积便断了茶。这件事让当朝皇帝代宗知道了，有些不信，便召智积进宫令人奉上名茶。智积喝了一口便放下不饮。代宗又秘召陆羽进宫，由陆羽煮茶再让智积品尝。智积一饮而尽连声称赞说：这真像陆羽煮的茶啊!
《茶经》刻印于唐建中元年(780年)，虽然全书只有7000字左右，内容却涵盖了茶学的各个方面。全书共三卷十章，其中介绍了茶树的起源、茶的名称演变及饮茶的功效，采茶、制茶以及贮藏茶叶的各种工具，茶叶的种类、采制方式和品质鉴定，煮茶、饮茶的各种器皿，煮茶方法和水的品评，以及全国的名茶产地并品评高下。
《茶经》的出版，在茶史上是一件划时代的事情。从那以后，文人雅客品茶论茶之风更进一步地兴起。这里值得一提的是一位名叫赵佶的皇帝，即大名鼎鼎的宋徽宗。赵佶身为皇帝，骨子里却是一个不折不扣的文人雅客。除了在书法绘画等方面卓有建树外，他还是一位高明的茶艺专家。赵佶所著的《大观茶论》一书，是中国古代惟一的由皇帝撰写的茶书。赵佶还曾放下皇帝的架子，亲自为臣下烹茗调茶。或许他的确是真心认为，烹茶品茗是高尚高雅之事，于皇帝之尊严并无妨碍吧。果真如此，也真不枉了他一世茶情。
唐宋是诗词的时代，很多文人墨客留下了不少关于饮茶的脍炙人口的章句。比如宋代大诗人苏轼的《汲江煎茶》是这样写的：
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
陆羽在《茶经》中第一次把饮茶与人的品行修养联系起来，称为饮最宜精行俭德之人。而后来的一些人更进一步引申说茶以芳冽洗神，非读书谈道，不宜亵用。然非真正契道之士，茶之韵味，亦未宜评量，就实在显得过于矫情了。
中国茶叶最早走向世界，在欧洲一度被视为奢侈品
19世纪之前，认为茶树原产于中国，是一个世界公认不成问题的事情。1753年，世界著名植物分类学家林奈把茶的学名定为Theasinensis，意即原产于中国的茶树。不过进入19世纪以后，这个事情似乎变得模糊起来。1824年，英国军人勃鲁士少校在东北印度的阿萨姆山区，发现了一株高约13米、径围约1米的野生大茶树，由此便推断印度是茶的原产地。
经过一些调查与争辩，特别是随着现代基因技术的发展，事实又渐渐被澄清起来。上世纪80年代，来自日本的两位科学家通过对茶树细胞染色体的分析表明，中国和印度茶种染色体的数目相同，在细胞遗传学上被认为没有差异。又经过实地的调查研究，他们认为茶的传播是以四川、云南为中心，往南推移，向乔木化、大叶型发展;往北推移，则向灌木化、小叶型发展。
如果说，野生茶树的起源还存有疑义的话，那么，茶树的人工栽培与利用是起源于中国并向世界传播，则是确凿无疑的事实。唐代陆羽所著《茶经》中称茶之为饮，发乎神农。汉代成书的《神农本草经》中则有神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之的记述。由此还可以看出，中国人使用茶最早是作为药用的。神农是一个神话传说人物，或许不足为训。据学者考证，秦代以前，对茶叶最早的生产和利用局限于巴蜀地区。早在周武王时，蜀人就已经把茶当作贡品献给了武王。
清代学者顾炎武在《日知录》中说：自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。秦汉统一中国以后，巴蜀的封闭环境被打破，巴蜀的茶叶、茶种便通过水陆两途向外传播，饮茶风习也在中国逐渐流行。
中国茶叶向域外传播也是源远流长。
隋文帝开皇年间，茶叶开始向日本输出。唐顺宗永贞元年(805年)，日本最澄禅师来我国浙江天台山国清寺研究国学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县，并由此传播到日本的中部和南部。宋代已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶。明代郑和下西洋，茶叶也随之销售到东南亚和南部非洲诸国。欧洲人对中国茶叶的最早记载是《马可・波罗游记》，说秦国有一种植物，煮饮其叶片，而称为中国茶，被视为极珍贵的物品。
明代末期，荷兰商船从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往西方的大门。1636年传入巴黎，1650年传入伦敦。茶叶深受欧洲人喜爱，被视为高级奢侈品。1708年，东印度公司从广州带去广东、福建的茶籽，在不丹和加尔各答的植物园种植，开创了印度的茶树种植史。
19世纪，由于大量从中国进口茶叶、丝织品、瓷器等，英国的对华贸易出现了严重逆差。19世纪30年代初，英国的对华贸易逆差额每年达到200万-300万两白银以上。为了弥补这种贸易逆差，英国东印度公司大肆向中国销售鸦片，这就是当年鸦片战争的起源。
海外各国对茶的称呼，也直接或间接地受到我国的影响，在发音上基本可分为两大类。从海路传播出去的南亚各国、中东及欧洲部分国家，发音近似于我国福建沿海地区的te,ti音。从陆路向北、向西传播去的国家，发音近似于我国广东、华北的cha音。
从日常饮料衍生出社交功用，甚至成为某种社会职能的中介
饮茶是一件高雅的事。茶的清香醇和，给人以超凡脱俗的感受。然而，茶来到世间，又怎能不沾染上俗世的种种世故甚至丑陋呢。
坐，请坐，请上坐
茶，泡茶，泡好茶
很多人都知道上面这副对联的故事。传说郑板桥有一次到镇江金山寺去游览，寺里住持看他衣着简朴，以为不过是个普通的游客，便随便地说了声：坐、茶。郑板桥没理会他，却挺仔细地欣赏起墙壁上的书画。和尚心想，这个人大概不是一般的俗客，就稍微客气地又招呼说：请坐，泡茶。当他得知来人是大名鼎鼎的郑板桥时，立刻眉开眼笑，毕恭毕敬地逢迎说：请上坐，泡好茶。当郑板桥要告辞离开的时候，和尚拿出纸笔请他为金山寺题副对联。于是郑板桥就写下了上面的句子。
连一向提倡众生平等的佛家，也有和尚不免在以茶待客上分出三六九等，可见俗世的力量有多么强大。茶原本只是一种日常的饮料，在待客中开发出了它的社交功能。后来，各种茶肆、茶坊、茶铺等盛行于市井，茶作为社交与娱乐的媒介，其饮用解渴的功能反而降为其次了。
垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。茶馆业在唐代开始兴起，到了宋代就更加发达。北宋张择端的《清明上河图》里，汴河两岸茶坊、酒楼林立，反映了当时京都汴梁服务业的兴盛。明清的茶馆更为普遍。
茶馆作为市井百姓的社交场所，三教九流无所不有。有的茶馆专供各行各业谈生意之用，称为市头;有的皆士大夫期朋约友，聚会之处;更有一些借茶馆之名，行妓院之实，被称为花茶坊或水茶坊。小说《水浒传》中给西门庆和潘金莲拉绊儿的王婆，就是开茶坊的老板娘。
茶馆的社交功能进一步发展，更产生出了某种社会评判与裁断功能。在官府治理社会能力不足的一些地方，民间盛行一种吃讲茶的风俗。一定对此留有深刻的印象。老百姓之间发生纠纷，双方各有各的道理，就相约去茶馆，请出双方公认的仲裁人，根据事理和社会公德标准劝解调停。吃讲茶这种约定俗成的规矩，为公众舆论所系，具有较强的威慑力，往往胜过官府衙门的判决。然而，如果一个地方被黑恶势力控制，他们往往把吃讲茶当成欺压百姓的工具。
杯中乾坤大，茶里世故深。小小茶叶来到世间，见证的是社会人生的冷暖炎凉，其中的故事，没有人能说得尽道得完。
茶文化精选阅读
人和草和木做伴即谓“茶”
人和草和木做伴，即谓“茶”。
茶有幸忝列开门诸事，盖因茶的实质是“水”———饮茶喝水可以解渴；茶又能“品”，雅俗之别在举手投足间立现。
茶是国饮。茶事———茶种、茶制、茶藏、茶饮、茶用，兴于唐而盛于宋。北宋的王安石虽不善“品”，却深知茶之价值，首次将茶与米、盐相提并论：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”（《议茶法》）
茶有喝茶、饮茶、品茶之分。想来，茶之雏形应当是凉开水。即便是现在，江浙一带的农人依然视饮水为“食茶”。至于坊间的“粗茶淡饭”之俗语，既是自嘲，也是写实。因为用于解渴消暑之茶是粗茶，且多是六月雪、冬青之类的苦茶，隔天饮，大碗喝。后来，随着社会分工的出现，“茶”才有“饮”和“品”之分。
清晨上班，泡杯清茶润润喉，该是几十年养成的好习惯，“雅”得很———当开水冲入杯中，但见茶叶似绿色的生灵缓缓膨胀、蠕动、绽开，丝丝缕缕的热气带来淡淡的清香；呷上一口，回味无穷———似酒，不如酒烈；似泉，比泉更甘，那份感觉，远非“沁人心脾”所能形容。
“呷”类似于“饮”，都偏重于茶的实用价值。旅途倦怠，饮上一杯疲劳顿消。文思枯竭，难于下笔，呷上一口也颇能益思。饭后一杯茶，更能消食解腻。但不管怎么说，“饮”多是茶馆（室）的活，既消磨时间，又享受休闲的日子。
据记载，唐诗中有“茶舍”、“茶寮”的名词。到了宋朝，茶馆已相当普及。《儒林外史》说，乾隆时南京城，大小酒楼有六七百座，茶社有一千余处。专门描写宋朝都市生活的《东京梦华录》，还描述了汴梁城几乎彻夜不眠的夜市中的茶坊。
上善若水，万物离不开水。茶水是至善之水。这个至善不只是物的道理，更是人的道理。喝水是生命之必需，饮茶却不一定是生命之必需，而是精神生活。“饮茶之所宜者，一无事，二佳客，三幽坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文童”。所有这些，都环绕着一种懒洋洋、无须谋食的闲适。
老舍先生的《茶馆》是老北京的茶馆，有大清的遗风。茶馆里聘有说书高手，居中摆一位置，说唱的都是些侠客传奇、野史别传。到了紧要关头，往往留下一句“且听下回分解”，既为茶客添趣，更为自己招徕生意。当然，最为人们熟知的还是阿庆嫂的“春来茶馆”：“垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方。”
去年葵花盛开时节，我曾去义乌市佛堂采风，见到了最原始的乡下茶馆：茶桌大多是用早晨开门时落下的门板搭成的，光顾茶室的也都是村里的老者。烘青现泡，一元一杯，续水免费。从进门开喝，到起身离开，老人们手捧茶杯，无拘无束地从古今中外聊到天南海北，从世界风云说到身边琐闻，好不惬意。
品茶，是闲人的活计，意在品评、鉴赏。行家里手，一嗅，一看，一尝，就可品出此茶属几品，辨出某种茶产于哪一类茶树，甚至能说出某茶是哪一个季节晴天雨天采摘的。
如此高超之品技，文人雅士兴许没有，但品感之高绝不亚于鉴赏家。三毛说，喝茶有三道境界，第一道苦若生命，第二道甜若爱情，第三道淡若微风。一杯清茶，由苦而甜而淡，甚至连生命、爱情都喝出来了，不是“品”，又是什么呢？
“分茶”是宋元时文人雅士煎茶品茗的游戏。曾在金华落脚的李清照好酒爱赌，还经常玩赏“分茶”。她在“转调满庭芳”中曾忆及“分茶”：“当年，曾胜赏，生香薰袖，活火分茶。”而在另一首《摊破浣溪沙之二》中，她又写到不宜玩赏：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”矛盾的心理恐怕源于“分茶”之游戏，犹如瘾君子吹烟圈，非常人所能及。
林语堂论茶，更有“三泡”之妙：“严格地说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。”
林的这一妙语，出自明代茶人许次纾。许在他的茶著《茶疏·饮啜》中说：“一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成荫矣，开之在以为然。”
不过，无论是“林”还是“许”，以佳人喻茶，或许都从苏东坡“从来佳茗似佳人”之句生发开来。窃以为，苏东坡之比格调高雅，而许、林之妙喻虽然富有情趣，但显得俗气，并对女士有不恭不敬之嫌。以当下的价值观视之，妙语者，谬论也。
我属“牛饮”之列，虽不善评品，但“苦茶庵”主人“茶以绿茶为正宗”之说深得我心。依我之浅见，喝茶总比喝酒好。人们见过因喝酒而打架斗殴的，却绝少见因饮茶而动气伤神的。
“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”
鹿苑茶史
鹿苑茶以鹿苑寺而得名。南宋宝庆元年（公元1225年），在距县城鸣凤镇西北七公里的鹿苑山麓建一寺庙。此地兰香幽谷，鸟鸣空山，清溪山脚转，白云山顶缠。山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，故山名鹿苑山，寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶。可谓山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。
乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神备振，饮食大增，于是大加夸赞，并封其御名为“好淫茶”。请代光绪九年（1883年），高僧金田云游来到鹿苑寺讲经，当它品尝了鹿苑茶后遂题诗一首，称颂鹿苑茶为绝品，诗云：“山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”
制作好的鹿苑茶风格十分独特，它外形色泽金黄，白毫显露；条索呈环状，俗称”环子脚“；内质清香持久；叶底嫩黄匀称；冲泡后汤色绿黄明亮，滋味醇厚甘凉。
在80年代初商业部的一系列评优，鹿苑茶榜榜有名。可是，进入90年，至少在北方城市鹿苑茶其名不彰。这可能主要是因为产量有限，导致外地人只知其名，难闻其香。
云南茶史
云南普洱谁人不知，云南产茶自有其优越的自然气候，四季如春，日照充足，雨水充沛，加之人为破坏少，出产的茶叶都是最健康的饮品。普洱茶还具有很高的收藏价值。今天就给大家说说云南茶叶的历史。
云南是茶树的发源地。云南出好茶，云南人爱喝茶，云南聚集的26个民族都用各自不同的方式在酷爱、品饮着云南的茶、云南人家中那永不熄灭的火塘边，驿道、马帮歇脚的箐火旁、山间清澈如许的清泉畔、无不飘荡着云南特有的茶香。在思茅、西双版纳境内，发现最古老的茶树，高达32.12米，主干半径达1038米，树龄估计在1700年左右。全世界约有制茶植物380种，云南就有260多种。
云南茶叶中以普洱茶最为有名。《红楼梦》中对女儿茶的描写仅是普洱茶的一种。普洱茶汤色褐红，口味醇香回甜，香气郁郁而茶心温和。除普洱茶外，凤庆红茶、滇绿、大理沱茶、大理雪茶、昆明十里香等云南名茶都是上品。云南的茶文化犹如一幅长轴的记情画，色彩斑斓而亮丽，使人陶醉、使人瑕想云南茶文化中心就诞生成长在这片沃土中，根深叶茂。向海内外传播着民族茶文化的精华，在国内外茶界领导茶友，云南省各级领导同志的关心帮助支持下，多次代表云南参加国内国际茶道茶艺表演，并多次获奖。在国内外同行中赢得广泛的赞美和称道。形成了自己的风格和品质茶叶从云南茫茫的原始森林中走出，走遍了中国，走向了世界。随着回归自然，崇尚自然的渴望。茶在人们生活中将占据越来越重要的地位。
云南许多民族对茶有其它称谓。布朗族称茶为腊，傣族也称腊。哈尼族刚称为诺博。但诺博的含意，不是某种植物，而是代表虔诚的祭祀和奉献以及美好的祝愿。诺博即是奉献吉祥之物，哈尼人便将茶叶取名为诺博，它的社会文化已远远超出了茶叶本身。云南茶学界的人士，把哈尼族诺博文化，称为云南茶文化的摇篮。
茶史探究
茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。
宋人苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中将好茶比作美女：仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
茶树古已有之。茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原地区。是谁发现茶的呢？传说上古的神农氏炎帝尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。又一说，黄帝食百草，得茶解毒。《尔雅释木》中记载：槚，苦荼。晋人郭璞注曰：树小如栀子，冬生，叶可煮羹饮，今呼早取为荼，晚取为茗，蜀人名之苦荼。明确地描述了茶树的特性。
茶最初是作药用、食用和祭祀用，然后才作饮品。炎帝、黄帝中毒，得茶而解之，即是茶的药用。秦汉时期《神农食经》中说：茶茗久服，令人有力悦志。三国魏华陀《食论》说：茗久食益思意。汉代之前茶主要用作食品，《诗疏》云：椒树、茱萸，蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其中以为食。现在的腌渍茶、打摆茶、油茶、烤茶、罐云茶等，均沿用古习。
茶作为饮品不过二千余年，西汉巴蜀有饮茶时尚，有专用茶具，还有茶市。公元前59年西汉人王褒在《僮约》一文中记载了家僮每天要做的事情，其中有烹茶尽具，武阳（今四川彭山县）买茶，可见当时饮茶已成为日常生活的一部分了，并且茶叶已成为商品，形成了武阳这样的茶叶集散地。
南朝齐国人王肃投奔北魏，不吃羊肉及酪浆（即牛奶或羊奶），常吃鲫鱼羹，渴则饮茶。有一次他拜见北魏高帝拓跋珪，却开始食羊肉、酪浆。魏高帝感到很奇怪，就问他：羊肉与鱼羹比怎样？茶汁与酪浆比又怎样？王肃回答：羊是陆产之最，鱼是水族之长。羊好比齐鲁大邦，鱼好比邾莒小国。惟茶不中，与酪为奴。彭城王拓跋勰插嘴：卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国。明天我们为你设邾莒之会，亦有酪浆和茶。后来人们就把茶叫做酪奴。
唐朝有一种名茶，产于安徽安庆县天柱峰。唐朝宰相李德裕有一朋友被朝廷授予舒州（今安徽舒城县）知州，李德裕对他说：你到了舒州，天柱峰的茶叶请你寄三数角（角是贮茶器）给我。那人一到舒州，便连忙托人带了几十斤天柱峰的茶叶给李德裕。
可李德裕不受，退还给了朋友。第二年，朋友被罢去舒州知州，临行前，他精心挑选了几角天柱峰的茶叶送给李德裕。李德裕高兴地收下了，对朋友说：这茶可解酒肉毒。说完，他叫仆人煮了一壶茶，然后把茶倒进盛着肉的银盒子中，盖上盖子。第二天早上，李德裕与朋友一起打开盒子，肉已经化成水了。众人都服其广识。
唐人喜欢把茶叶加工成饼，用黑茶叶包裹，中间打一个洞，用绳子串起来，便于携带，这称为串茶。
南唐京都开封禁苑有北苑使董源，世称董北苑，善制茶，人以为贵，称此茶为北苑茶。其后福建建州（今建瓯市）凤凰山所产之茶，亦称北苑茶。太平兴国初年，宋太宗赵光义始制龙凤模，以此造团茶，称为龙凤团，专供宫廷饮用，以别于士民所饮的茶。
宋仁宗赵桢庆历年间，福建转运使蔡襄又制出小团茶，用作贡品。小团茶极为贵重，宫人往往在茶饼上镂上金子，二十余饼重一斤，值白银二?。但这种茶不易得，宋仁宗每次到南郊祭拜天地时，赐中书省和枢密院各一饼，四人分一饼。
南宋时期，日本僧人慕名来到中国，在不下100座寺庙中学习中国茶文化。后来荣西和尚将茶种带回日本种植，形成了日本的茶文化及茶道，荣西和尚被日本人封为茶祖。多数国家茶字的发音都是从汉语茶的字音变化而成的。英文tea从厦门话茶字音te转变而成，而英文俚语茶就是cha，这与茶的中文读音更接近；俄文则是我国北方话茶叶的译音；日文的茶字读恰，完全是照汉字读音。
茶史之茶
茶(1)[Tea]之茶树
茶树。是以叶用为主的多年生常绿植物。在现代植物学分类中，茶树属山茶科山茶属植物，属下分类未定。中国多采用张宏达分类。可以泛指芽叶可制茶饮用的各种茶树。在张宏达分类中，包括茶亚属或茶组下茶系植物;也可特指茶系下的茶种植物[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]。有乔木、半乔木、灌木三种类型。秋季开白花，具有喜温暖、湿润，喜酸性土壤的生长特点。中唐之前谓荼。西汉司马相如《凡将篇》谓荈诧，扬雄《方言》谓蔎，东汉《说文解字》谓茗，三国魏张揖《埤仓》谓荼，《杂字》谓荈，并有葭萌、诧等称。唐代陆羽《茶经》：其名一日茶，二日檟，三日蔎，四日茗，五日荈。中唐时荼字衍生为茶。陆羽《茶经一之源》：茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。中国茶的外传，主要依靠中外文化交流和贸易。唐代时茶传往日本、朝鲜等地，后又从南方海路传往印度、锡兰(今斯里兰卡)和欧洲各国，并进一步传向美洲大陆。北方由陆路传往俄国、波斯等地。现世界各国语言中茶词的读音，大多源于中国福建厦门及广东方言的译音。
茶(1)[Tea]之茶产品或制品。
茶树芽叶及由其制成的饮料。如茶叶(茶)、茶水。传说以荼为饮料，始于神农时代，兴于唐，盛于宋，今已成为世界三大饮料之一(另两种是咖啡和可可)。
宜宾茶史 引史入水煮清茗
冰雪消融，大地回暖，生气盎然的春色里，点点新绿绽放，宜宾早茶悄然攀上枝头。在宜宾市第五届早茶节即将开幕之际，各地客商的目光再次聚焦宜宾，围绕宜宾早茶的言论也越来越多……宜宾与茶有何渊源？宜宾早茶为何颇具盛名？在历史长河中，茶对宜宾的发展又起到了怎样的推动作用？从即日起，本报将推出“宜宾茶事”系列报道，分别以《茶史》、《茶具》、《茶礼》、《茶论》为题，层层解剖，以飨读者。
煮沸三江水，茶香飘四海。
宜宾，中国历史文化名城，在公元前221年至公元前135年期间建县，因为此地为僰人聚居地，又地处巴蜀通往“滇僰”的要冲，故名僰道县。
“其地东自鱼腹(奉节)，西至僰道(宜宾)……上植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、鱼、盐、铜铁、漆、茶……”在我国最早的地方志《华阳国志·巴志》的记载中，便有了宜宾茶的记载。该书还特别记述，为了感谢周武王的封赐，僰侯每年向朝廷进贡的地方土特产品多达数十种，其中就有茶“……鱼、蜜、茶……皆纳贡之。”而周武王所处的历史年代大约为公元前1087年至公元前1043年，可见，宜宾茶史甚至比宜宾的建城史还要早上七八百年。
而茶，为这座城市留下的追忆与风雅，正如茶的滋味一般，需细细品尝。
与茶结缘之城
茶，能早早地与这座城市结下不解之缘，完全是这方灵山秀水的恩赐。
宜宾地处长江上游，云贵高原的北坡下，西有大娄山，横断山脉，独特的地形，加上受太平洋季风的恩惠，地域内气候温和，雨量充沛，常年温差不大，无霜期达300天以上，特别是海拔在400米以下的地区，几乎无霜冻期，特别适宜茶树生长。而且宜宾的茶树发芽早，采期长，鲜叶嫩度高，芽亳披露，制成的茶叶香高味爽，极受人们的青睐。
有“茶圣”之称的唐代陆羽在其所著的《茶经》之中就曾记载，“蜀西南人谓茶曰葭”，“葭”字的字义为“初生的芦苇”，由此可见宜宾茶叶之鲜嫩。而今兴文县石海镇所产的“梅岭茶”在唐代也十分著名。
而在宋代，茶已经成为重要商品作为朝廷重要的“茶马”交易物资，以茶易马成为宋代宜宾茶业的一大特点。
资料记载，宋代朝廷为了获取大量军马，以保卫边疆的安宁与稳定，采取了“以茶易马”的政策，设立“军马州”、“买马场”、“茶马司”等机构进行管理，同时开设“茶马交易市场”，从事商贸活动。而宜宾的茶马市场，便是最为活跃的市场之一，凉山的彝族同胞成为主要的购买者。北宋嘉佑四年(1059年)，苏轼三父子从眉山乘船东下去京城挺近仕途时路过戎州便见到了茶马交易的场面，还专门作诗赞叹。南宋时期，战事不断，朝廷急需战马，在全国设立了八个“茶马交易市场”，宜宾地区就占两个。产于宜宾县的“龙牙茶”也在这个时期成为全国知名品牌。
在清朝，为了征购农民的余茶，朝廷还专门印制了“照票”“飞票”等纸质票据。宜宾茶叶的边销(边销茶，又叫边茶，因用于供应边疆少数民族饮用而得名)大多经过雅安加工后运至康定，再由藏族驼队运进西藏，称为“南路边茶”，由于宜宾等地处于岷江下游，因此又称“下河茶”。
茶马贸易之都
北宋在宜宾设立“买马场”以来，经过南宋和明清时代的“茶马交易”，宜宾已成为名副其实的茶马贸易之都，以宜宾为“茶马互市”中心，辐射出了数条茶马运输路线。
四川省茶叶学会会员刘盛龙告诉记者，包括五尺道在内，宜宾通往西藏，连接云南、贵州及西昌的茶马贸易的古道有四条，其余三条分别是八亭道、马湖江路和岷江水步道。
刘盛龙告诉记者，宜宾至贵州毕节一段称八亭道，又因毕节地区历史上称“夜郎国”，故又名“夜郎道”。马湖江路，由宜宾始发前往西藏，其间宜宾至新市镇设有“楼东”和“泥溪”(今屏山)2个驿站。西昌的良种“笮马”，便是彝族人民来宜宾换取盐茶及日用品的主要商品。岷江水步道，是明代至民国年间宜宾茶叶销经西藏的主要通道，其路线为：宜宾—乐山—雅安—康定进藏。宜宾的金玉茶、条茶、金尖茶每年数万担沿岷江水云上溯乐山，再转青衣江至雅安。
而一些古道，至今遗迹犹存。2月3日，在“金沙江号子王”江净乐的带领下，记者沿着江边一路行走，来到一处被称为“弯弯滩”的地方，这里水流湍急，两岸的峡谷耸立，只听见江水冲击石块的唰唰声。顺着他手指的方向，记者看到峡谷腹部一条狭窄的道路，甚是险峻，这里正是马湖江路的遗迹之一。“这就是古栈道，由上千年前的先人就开凿出来了。我们以前就是拉着装满茶叶的船只，通过这条道路，从县城走到新市镇，茶叶到了新市以后在转运到雅安。算下来，我们平均每个人一次能拉一吨左右的货物呢。”江净乐的脸上充满自豪。
茶马互市的繁荣，促进了我国西部地区的开发，也促进了宜宾经济的发展。从事茶叶经营的商家大量出现，中间商，经纪人，货栈应运而生，分布在金沙江边的栈房街、走马街都是当时宜宾最繁华的商业区，这一带还有一些大茶馆，为客商开展“茶哨”活动，借饮茶以交流信息，洽谈生意。
外地商人为了维护自身权益，各自修建了会馆，而这些会馆也成为交流传播文化的茶园和戏园。
茶风兴盛之地
茶产业与茶贸易的兴盛，延伸形成了具有宜宾地域特色的茶文化。
“西来雪浪如庖烹，两涯一苇乃可横。忽思钟陵江十里，白苹风起縠纹生。酒杯未觉浮蚁滑，茶鼎已作苍蝇鸣。归时共须落日尽，亦嫌持盖仆屡更。”北宋大诗人黄庭坚的《次韵李任道晚饮锁江亭》给世人描绘了一幅与朋友江边饮茶交流的怡人景象。
有了阳春白雪的诗句，还有下里巴人的茶歌。
茶歌，寄情于茶，喻茶感事；流于口传，行于民间。宜宾现存有100多首茶歌、包括《月亮出来茶籽生》、《采茶采得口儿干》、《采五更茶》、《采姐妹茶》、《采增广茶》等。如宜宾县商州的薅秧歌：“二月采茶茶发芽，哥哟莫想就吃它。等到三月清明后，妹儿上坡来送茶”。又如屏山的儿茶歌：“侧儿根满坡生，我是家婆的亲外孙。我从家婆门前过，家婆喊我屋头坐。倒碗茶，冷冰冰；端盘菜，几根根……”等。
还有那玄幻飘渺的传说，如南溪县大观镇志中就有一段关于《云井茶》的描述：源自古代。一僧人到此，见层层群山，云雾围绕，赞许：“好山，好山”。便伸手向山间一撒又言道：“此叫茶也，可供世人饮用”。当真次年春，长出嫩绿幼苗，后经人工培植管理，从古至今是云台山的特产茶叶，现该地已种植五百余亩，用人工精制而成，必用云台山井水冲沏，特具一别，春香可口，回味悠长。因此，得名“云井茶”，名扬四海。
品不完的香茗，道不尽的故事。茶中记忆万千，还等待我们共同去发现。
【大话】茶史
★神农：当药吃
茶字的起源，最早见于我国的《神农百草经》一书，它是世界上最古的第一部药物书。传说神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。之说，当为茶叶药用之始。
★商周：当菜吃
据《晏子春秋》记载食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。
★西汉：商品化
公元前59年，据《僮约》记载烹茶尽具，武阳买茶，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。
★三国：以茶代酒
史书《三国志》述吴国君主孙皓(孙权的后代)体恤臣下不能喝酒，赐予茶密赐茶，以代酒，是以茶代酒的典故由来。
三国时代的医学家华佗《食论》记载苦荼久食，益意思，是茶叶药理功效的第一次记述。
★隋：进入上流社会
茶的饮用开始普及。隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效，于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，开始在上层官贵社会流行。
★唐：社会普及，茶圣问世
唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。在唐太宗大历五年(公元770年)，开始在顾渚山(今浙江长兴)建贡茶院，每年清明前兴师动众督制顾渚紫笋饼茶，进贡皇朝。
唐德宗建中元年(公元780年)纳赵赞议，开始征收茶税。
唐肃宗至德三年(公元758年)，世界上最早关于茶叶专著---《茶经》问世，陆羽因此被尊为茶圣。
唐顺宗永贞元年(公元805年)，日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国，是茶叶传入日本最早的记载。
★宋：不务正业的皇帝
宋徽宗赵佶在大观元年间(公元1107年)亲著《大观茶开》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。
★明：盖碗茶兴起
明太祖朱元璋洪武六年(公元1373年)，设茶司马，专门司茶贸易事。
洪武24年(公元1391年)9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶(散叶茶)，对炒青叶茶的发展起了积极作用。
1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1916年，中国茶叶运销丹麦。1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶。
★清：走向全世界
康熙8年(1669年)，东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。
康熙28年(1689年)福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往英国市场之先声。
1690年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照。
光绪31年(1905年)中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰(今斯里兰卡)考察茶叶产制，并购得部分制茶机械，宣传茶叶机械制作技术和方法。
风庆鲁史镇的茶马史
从凤庆县动身，经小湾的新村，过青龙桥，上骡马萎坡，到金鸡村，就能够达到鲁史。一起半是柏油路半是烂泥路，波动得您在车里就像一个被不息拍挨的潮州牛肉丸，前后摆布高低不休地亲吻车壁车顶车座，一路上只闻声人肉拍打车壁的啪啪声。但幸亏沿路风光足以抵偿碰壁的疾苦。
当代文化忘记地
云南绿化很好，遍路都是深深浅浅的绿，茶青的是老茶树，老绿的是烟树苗，翡色的是竹子前去鲁史的一路上都是如斯的风物，山道之九曲十八直的确媲好春名山车道，估量藤本拓海来到必定会脚痒。
固然历经了几轮大市振荡，不过普洱茶一直出有像人们预期那般一落千丈，茶气苦醇的它，犹如那些被韶光袒护的云北古镇，即使履历再多，也无益其来源根基。以是，此次我们就跟从第五届广州国际茶文明节暨第届广州国际茶文明展览会组委会，深切到云南普洱现身地，重走茶马旧道，清查普洱出身之谜。第一站我离开的是鲁史古镇，早在上个世纪20年月鲁史古镇就有普洱茶庄，也被称为茶马古讲第一镇，至古还有昔时大马帮的饮马池取被马蹄踩凹下去的石块。
片状青石楼梯街
可是，现在鲁史仿佛已被人们所遗记，这是一个果路途而昌隆，却又因门路的变节而式微的古镇。不过做为旅者的我们应当感激它被古代文化的遗忘，由于它因而而连结了完好的汗青印记，不管是人文，照样修建。
偶然，汗青就像一个无意的年夜回环，起点战出发点重开在统一个寂寂无闻处，而进程的光辉不外成绩了心耳相传的饭后道资，只留下一痕痕似隐似隐的显赫印记正在光阴中集着微光，比方鲁史。明浑以去，鲁史人便以茶为生，并开设茶庄，持久处置茶叶商业，此刻鲁史镇的金鸡村尚遗留有百珠连片的古茶树家死群降。
从鲁史阛阓的地点地往下看，即可以看见完全的鲁史古镇齐貌，黛色的瓦、飞翘的圆角，像是N条圆头鲤鱼散在一路。沿着少长的楼梯街下去，即可以去到镇的中间四圆街。
从千年之前，鲁史就是缅甸等西北亚小国背中国王晨纳贡时必经之路，是以而今鲁史另有个叫象足井的处所，听说就是昔时缅甸年夜象口渴之下踩出的泉火处。而到茶马旧道起头以后，鲁史就更是茂盛一时，商贾云散，乃至有了小上海的称呼。不外那统统，跟着50年前凤庆县公路的斥地而式微，由于那一条公路阔别了鲁史，今后，它就由进进凤庆的桥头堡，酿成了消失在偏僻山区的一隅。
以片状青石展就的楼梯街很陡，在有雾微雨时节更是滑溜溜的，一半是由于干，一半是由于它的滑腻。每块青石皆被磨得棱角全无，透明得以至可以映出人影，下面借时不时有小小如碗般的凹处，储满了雨水，反照着天光檐影。这些凸处，就是千百年来马帮驴马颠末时留下的蹄印。即便到目前，鲁史也到处可见卖马蹄铁、马鞍等驴马器具的铺子，人们照旧用驴马驮着货物悠悠地走在路上，一如他们的祖辈一样平常。
不外最妙的仍是山中时没有时腾起的白雾，一阵阵或下或低天沉笼在山顶山腰山谷处，跟着风跬步不离地在山上飘来移往，清楚得几近能够瞥见的雾气，似有没有数粗灵在此中曼舞。而车子就在其间脱来插来，时而面前黑茫茫一片，时而长远名顿开看到雾气缱绻在脚边。最都雅的照旧从无雾的山顶看上面有雾的山谷，只睹不竭蒸腾而起的白雾冒起、舒展，就像一个放谦了冒烟热水的年夜浴缸普通，叫人只念跳下去洗个利落索性澡。平地雾浓且多，易怪这里能出生避世界着名的普洱呢。