黄山产茶叶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“黄山茶点徽墨酥”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
著名茶乡、中国十大名茶黄山毛峰的原产地安徽省黄山市，是个讲究茶道、茶艺的茶文化之乡。茶客欢聚，讲究茶好、水好、氛围好之外，还特别讲究茶点好。
前些年南下黄山参加学术会议的两位北京教授，在品尝到一种黄山茶点后居然一见钟情念念不忘，返京不久就不约而同地按照包装盒上的地址，各自给黄山投书邮购，从此邮包频频北递。这种黄山茶点，便是徽墨酥。
国际旅游城市黄山市旧称徽州，因文房四宝之一的徽墨特产而被称作中国徽墨之乡。同时，古徽州又是黄山毛峰等中国名茶的故乡。作为徽墨之乡、名茶之乡的茶点，徽墨酥的外形酷似徽墨，6厘米长4厘米宽1厘米厚，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表：油酥柔韧，不待咀嚼先自融化生津,唇齿留香，清幽雅淡;甜而不腻，让人觉得甘甜适中，大有添一分就腻味减一分则乏味之美感。或作早点佐餐，或作茶点品茗，或作礼品赠友，或作食补健身，徽墨酥让人常忆徽州行，让人常闻山野香。
徽墨酥的制作大致包括精选精制黑芝麻主料、巧妙炒制黑芝麻、精磨黑芝麻酱、拌料、入模成型和包装等六道主要工序，每道工序都不能有丝毫马虎大意，否则将无法达到其严格异常的质量标准。比如主料黑芝麻就不能随意从市场收购，而是经过化验室对各产地黑芝麻反复检测后筛选出某地产品作为主料专用;再比如炒制工序，一般都由资深老师傅亲自把关，既不能生也不能老但又要出香出脆出油，技术性相当强;再比如拌料工序的熟面粉、白糖粉、芝麻酱等各种原料的配方的最佳方案的制定更是大有文章，所有这些源于传统又有创新的新徽派糕点制作技艺正是其之所以难以仿制的秘密。
据研究，徽墨酥除具有一般黑色食品的食用功能外，还具有润喉、滋肺、乌发等特效。加之其特色鲜明、包装精美、便于携带和易于收藏等特点，一直受到人们的欢迎。现在，徽墨酥的声誉已经随着海内外黄山游客的萍踪而遍及各地。
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喝茶茶点与茶的搭配艺术
原标题：喝茶如何配备茶点
简单的说茶点就是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。
一、注重茶点的风味效果
1.茶点要适应茶性
休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。
2.茶点要有观赏性
茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。例如：水晶蝴蝶饺，欲语还羞般晶莹剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”，惟妙惟肖，正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目;再如：传统茶点鲜虾饺在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，隐约可见，入口柔韧而富有弹性，由于馅心当中添加了马蹄泥进去，于是在虾仁的滑腻间留驻了脆爽，似乎特别为茶客留住了春天;而在鲜虾饺的基础上创新的“绿茵白兔饺”，用瘦肉、鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏……
3.茶点要有品尝性
茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。例如：“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点，红白相间，层层叠叠。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊，剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊，把两种糊分层蒸熟，冷冻后用模具印刻成各种形状。细细咀嚼，凉滑，淡雅的荔枝红茶香味流连在口里，配上一杯红茶，回味悠长。再如：榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。而用龙珠花茶叶酥炸而成的龙珠香麻卷，是用糯米皮包着瘦肉、虾仁、胡萝卜等馅料卷成“日”字形，再扫上蛋黄、芝麻和龙珠花茶叶，在锅中炸至金黄色而成;茶叶镶嵌在外皮上，星星点点，酥脆易碎，让人唇齿留香。
4.茶点要有多样性
我国茶点种类繁多，口味多样。就地方风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的选择空间很大，在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下，可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种，也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。例如：茶果冻，是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶(红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶)制成，且不添加色素、防腐剂，口味独特，是纯天然的健康食品。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等。
二、讲究茶点的地域习惯
茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。例如：福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢饮功夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特色的“芋枣”，它是把芋头先蒸熟制成泥，而后添加一些调料，用油炸成，外脆内松，香甜可口。另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人、朋友在一起品茶、尝点，其乐融融。而广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。
再如：老北京也有许多茶馆，与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，其茶点就比较系统，主要是受清朝宫廷文化所影响，茶馆设有烤饽饽的红炉，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。
三、体现茶点的文化内涵
茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受，而且注重茶点的文化内涵。例如：在扬州，根据名著《红楼梦》制作的“红楼茶点”在“日月明大茶馆”推出，经营的品种丰富多样，包括松子鹅油卷、蟹黄小娇儿、如意锁片等在内的25个品种，每一个品种的背后都有着丰富的文化内涵，让顾客在品尝的同时，还可以了解到鲜为人知的制作方法和故事典故。比如松子鹅油卷，在第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中写到贾母叫大家“随便吃些罢”的点心是：“缀锦阁欢宴毕，丫头们捧上两盒点心来，一盒内二样蒸的，即为松子鹅油卷与藕粉桂花糕……”在第六十二回中又说道，“宝玉生日那天，芳官自向厨房传中饭，其中既包括四个奶油松子卷酥……”。其中，奶油松子卷酥也出现在本次推出的“红楼茶点”中。
再如：《红楼梦》第四十一回中描写贾府的糕类点心，用一种特制的银模具，将米粉压制成菊花、梅花、菱角等40余种花形，而且每一形体只豆子大小。无怪乎刘姥姥在进餐时，看到一个个小果子(点心)玲珑剔透，又想吃，又舍不得吃，特意挑了个牡丹花形的，说带回去给乡下妇女做花样子。
四、反映茶点的时代特征
茶点的发展要有趋时性，反映茶点的时代特征。制茶工艺发展到今日，茶叶已经成为许多特色茶点食品的重要原料。这些茶点又使得在饮茶过程中平添了些许味觉与乐趣。例如：绿茶瓜子，是选用上等的南瓜子加绿茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剥开取肉吃，也可整粒含在嘴里。因为加有绿茶粉，含有多种的茶元素，不上火，是休闲时健康的茶食品。再如：茶软糖，是选用高级蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成，口感细腻软滑，吃了不黏牙，是高钙、低脂、低热量的绿色茶食品。此外还有茶果冻等等，给风云变幻的茶点市场上注入了很多时尚元素。
再如：现在的广东茶点制作，由于受西餐文化的影响，烘焙类茶点品种较多，常见的主要有乳香鸡仔饼、松化甘露酥、酥皮菠萝包、岭南鸡蛋挞等，还有其他如各式蛋挞、奶挞、酥皮挞、西米挞以及各种岭南风味的酥角等，都是烘焙类茶点的上乘精品。由于烘焙制作的点心，十分讲究选料、份量的搭配，注重造型及烘焙的温度和时间，这样制作出来的茶点才会好看又好吃，并从味道、口感到造型都极具新意，堪称粤式茶点技术与时尚创意的完美结合。
总之，品茶是要茶点相配的，正如红花与绿叶相得益彰。一壶上等的茶品，些许佐茶的点心，再加上完全放松的心情，才能品出好茶的韵味。一杯好茶，配上精致的点心，品茶才更有趣味。
蒙山茶道
宋代，在蒙顶山结庐修行的禅慧大师在总结蒙顶茶文化历史的基础上，创立了蒙顶茶技、茶功、茶艺三绝。
“龙行十八式”是融传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一炉，因每一式均模仿龙的动作，充满玄机妙理而得名。它从宋代留传至清朝末年，后因历史战乱，逐渐隐迹消声而失传。“龙行十八式”茶技包括神龙抢珠、玉龙扣月、飞龙在天等18个不同姿式的掺茶动作。掺茶者手提长嘴铜茶壶（1米多）时而在头顶飞舞，时而又在腰间盘旋，尔后又准确无误地将茶壶抓在手里，从头顶、从腰间、从肩上、从背后……万无一失地把热茶掺到茶碗里，动作刚健有力，变化多端，让人不由的产生饮茶的欲望。
“风行十二品”茶艺讲的是如何泡茶、闻茶、送茶、饮茶的奥妙，它包括玉壶蓄清泉、甘露润仙茶、迎客凤点头等12式。表演者按照每一式将茶叶泡好，然后将热气腾腾、香气怡人的蒙顶茶献于品尝者。看着优雅的表演，品尝着蒙顶仙茶，让人有一种身心放松，心旷神怡的感觉。
扬子江中水，蒙山顶上茶。这一绝句因了宋代大文豪苏东坡和王安石的一段君子之交而生发，并古今传颂，蒙山茶作为“绝世佳茗”也由此名满天下。源自名山县丘陵地带的水流注入了青衣江—扬子江—长江，名山县也因背倚天下名山的蒙顶山而名之。一年大半被雨雾所笼罩的蒙山四季浓绿，不仅为茶林生长提供了优越的气候环境，物华之上，还盎盎然渗透托举着中华民族数千年文史佳话：人称蒙山为“世界茶文化的故乡”，有西汉年间植茶始祖吴理真手植的茶树为证；夏朝治水的大禹曾在此祭天复又在此庆功，有古建筑禹王宫为证；而当上古时代的共工怒触不周之山，因天柱摧折上天洞开之时，又有女娲在此炼石补天，有古刹天盖寺为证。但因修补痕迹犹在，天雨沿隙而下，意为“天漏”，更有“雨城”雅安为证……
茶马古道这条伟大的道路选择了这样一个神州古史经典荟萃之地起步，从一开始就注定了商贸功能之外的文化背景。茶马古道的东方起点在四川盆地边缘青绿几近饱和之地，茶马古道的南方起点在西双版纳苍山洱海神化之地，一起向着皑皑雪山登临，不啻奇迹。
名山距成都仅仅百余公里，且有成—雅高速公路贯通。这条线路正在成为旅游热线，名山境内的蒙顶山作为四川最古老的历史文化名山新近被重新认识，正在成为旅游热点；继续前进，有几年前就已“热”起来的海螺沟冰川森林国家公园。我们就这样沐浴着扑面而来的神话雨雾走向古道第一站，与名山相遇，进行的是一次茶之圣地巡礼——参观开设在蒙顶山上古色古香禹王宫中的“茶史博物馆”，禹王宫内供奉的不是大禹，而是蒙山茶神吴理真；我们在“天漏之盖”的天盖寺登堂入室，发现主殿中供奉的也并非各路神佛，位居正中的仍是植茶始祖吴理真，茶神左侧为改进制茶技艺的北宋雅州太守雷简夫，右侧则是写下世界第一部《茶经》的唐代安徽文人陆羽，他们同为茶文化的创始神与守护神。沿湿漉漉的石阶拾级而上，步入皇茶园，象征着当年吴理真手植的七株仙茶被象征着神虎的巨石所护佑，从唐代的天宝年间开始，蒙山茶就被精心采摘炮制，千余年间一年一度进贡京城；335片仙茶嫩叶并非供皇室享用，而是由盛装的天子拿它拜天祭祖——无论藏地汉地，茶叶都具有物质和精神的双重功能。当我们乘坐缆车俯瞰蒙山全景，茶场茶园尽收眼底，不由得由近及远地遥望到茶叶入藏的迢迢时空……
满目是茶，充耳是茶，在人工茶的源头，世界茶文化的故乡，两番陪同我们的名山县委宣传部长曾西军、干事陈洪，一路指点一路讲茶，从蒙山到新店，从西汉到当下。他俩恰好都是新店镇人，那儿有个宋代所建“茶马司”遗址，为宋神宗熙宁七年（1072年）建成的四合院，几经起落，现修葺一新座落在小镇中央。说修葺一新，是因这座古建筑院门部分曾被拆毁，几年前恢复新建。木梁瓦片的正殿经明、清两代修缮过，相传室内有避尘珠，600多年未打扫，倒也干净清爽，只是殿内供奉主尊为释迦牟尼，另有千手千眼观世音，几位年长女居士在照料香火，且门额上有一匾，赫然入目的竟是“长马寺”三个大楷。名山人解释说，清代废除了茶马法，茶马司业务终止，但藏汉人民怀念这段历史，尤其路经此地的藏族人将之作为圣地朝拜，久而久之，就演变成了小寺院，茶马司也讹为“长马寺”。你看院内这根石柱，就是藏族信徒捐赠的；这株六百年树龄的罗汉松，也是明代修缮茶马司的证据。
前年镇政府特意在茶马司院内立一石碑，碑文历述名山茶之源流，并为茶马互市立传：
“……宋时因连季用兵，所需战马，多用茶换取。神宗熙宁七年，派李祀入川，筹办茶马政事，于名山设立茶马司。元丰四年，特诏名山茶易马用。至徽宗建中靖国元年，又重申原诏，大观二年再次诏令熙、河、兰湟三路以名山茶易马，恪守神考之训，并定为永法。明洪武时，对茶叶实行官买官销，由茶马司主持交易。清初，废茶马法，行引岸制，名山所茶边茶凭引票销往康藏。……联曰：
茶马互易相得益彰垂青史
汉藏交融和衷共济贯古今
历史上的名山就这样成为四川境内边茶入藏的“五属大帮”之一。五属者，系邛（崃）、名（山）、雅（安）、荥（经）、天（全）。这些著了名的地方均在四川盆地衔接横断山脉的过渡边缘这一带，山地丘陵间青枝绿叶的茶园毗连，顶尖细茶成为内地人生活的装饰，而大叶“粗茶”则被制作成边地砖茶，称“大茶”，称“边茶”，古往今来地运往藏地，成为藏族人的生存必需。从宋朝起，朝廷特诏“专以雅州名山茶易马，不得他用”。一般说来每百斤换马一匹，也有些时候，例如宋朝元丰年间，茶40斤即换马一匹，可见茶叶价值之高；宋代名山全县年产茶200多万斤，全部用作“军需品”博马，加之其余四县和云南的滇茶，又可见交易量之大。史料载，茶马互市鼎盛时期，名山茶马司接待茶马通商队伍，有时一日可达两千人之巨。至今名山县仍是边茶进藏的生产基地之一，全县6万户农家，茶农就有4.7万户，已有茶园15万亩了，还在以每年3万亩的规模增加。
历史上也有马贵茶贱的时候。史料载，明初设茶马司于秦（西宁）、洮（临洮）、河（临夏）、雅（雅安）诸州，严禁私茶，将全国所产之茶分为官茶、商茶和贡茶三种。官茶即边茶，专用换马；商茶为茶商按配额领取引票并纳税在内地所销之茶；贡茶特指提供给皇室之茶。三种茶都规定了产地、销地和数量，为计划经济，可任意提高茶价压低马价。但到明末国势衰微时，腐败之风日盛，茶法马政俱坏，《明史食货志》记载了其时情状：“碉门（天全）茶马司至用茶八万余斤，仅易马七十匹，又多瘦损。”……
满清本为马背民族，入主中原后曾在陕甘两省以茶易马，待天下太平不需战马了，前朝旧制尽毁，茶马司废弃。边茶政策有所开放，虽仍规定配额，但茶叶买卖已改国营而为商人凭引票经销，缴纳税课。此后茶业经营仍是波澜起伏，商场风云变幻，我查阅过史籍，恍觉这一领域古来便自成世界，今人全然不知也不太关心了。
昔时名山、天全等“五属大帮”边茶生产作坊遍布，如今当我们想要访问一个边茶生产厂家时，位于新店镇的西藏朗赛茶厂当即被推荐。西藏的、藏族的民营企业办茶厂，且是在内地办茶厂，此为破天荒第一家！而且这个厂办得如此之好，去年10月刚投产，产品就行销藏区且供不应求，“金叶扎巴”砖茶品牌就打响了，在拉萨分发了一万张调查表，其满意率高达100％！“生产边茶的不喝边茶，喝边茶的不生产边茶”的历史就此结束，茶马古道再续新篇。当然意义远不止这些。
我们走进西藏朗赛茶厂占地面积5000平方米的高大车间，只见来自本地、天全、荥经、乐山、宜宾乃至云南昭通的茶叶原料堆放如山，70多位汉族工人在忙碌地工作。依次参观过筛选、轧梗、发酵、打块、包装等机械化加手工操作的工艺流程，陪同的茶厂负责人次仁顿典和才多争相诉说名山办厂的经历，从名山县到雅安市到四川省，各级领导如何关怀重视，如何提供优厚条件，所以仅仅一年多的时间内，不仅成为本县边茶生产的龙头产业，且是四川境内最大边茶厂，并被列为四川省申报国家定点边销茶企业榜首！西藏人为之骄傲，名山人也为之骄傲。名山人既钦佩西藏人走出来办厂的勇气，由此看到民族团结传统的延续，同时也感谢这个厂对促进茶农生产、提供就业机会、带动本县经济发展所起到的良好作用。
有心的名山人在新店镇街口塑起一座巨幅雕像，凝固了茶马古道千年历史画面：一藏一汉两位男子，两匹骏马，一堆砖茶，石质基座上塑有八个大字：“以茶易马汉藏一家”。
在茶马古道川藏线起始处，这一雕塑作为标志，具象地昭示着民族间相互依存、休戚与共、源既远流亦长的传世佳话。
——摘自《马丽华川藏纪行》
安徽名茶-黄山--黄山毛峰
黄山雄距于风景秀丽的皖南山区，它以三奇四绝的奇异风采名冠于世。1982年黄山被国务院列为首批国家级重点风景名胜区，1990年被联合国教科文组织列入世界遗产名录。
黄山是以自然景观为特色的山岳旅游风景区，奇松、怪石、云海、温泉素称黄山四绝，令海内外游人叹为观止。黄山有名可数的山峰72座，布局错落有致，天然巧成。天都峰、莲花峰、光明顶是黄山的三大主峰，海拔高度皆在一千八百米以上，并以三大主峰为中心向四周铺展，或深壑幽谷，或峰峦峭壁，呈现出典型的峰林地貌。黄山集全国各大名山之长，如泰山之雄伟，华山之险峻，峨眉之雄秀，庐山之妩媚，衡山之飘逸，黄山无不兼而有之。黄山之美，美在遍布峰壑的黄山松。它们有仰有卧、有伸有曲、有盘有挂，终年苍翠竞秀，姿态非凡。黄山之美，美在瞬息万变、瑰丽壮观的云海。黄山之美，美在布局的奇巧。黄山之美，还美在四季分明，景色各异。
李白游黄山写下黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉的诗句，把黄山描绘成金色的莲花。明代地理学家、大旅行家徐霞客到黄山一游再游，发出登黄山，天下无山，观止矣的千古赞叹。联合国教科文组织高级官员桑塞尔博士视察黄山，动情地说：在我看过的山中，黄山是最绝妙的山。
黄山，景美茶还美，景绝茶更绝，黄山名茶--黄山毛峰以其特殊的魅力倾倒了无数茶人。
西山茶的由来|西山茶历史发展史
西山茶的由来传说，西山有一块巨大的棋盘石，周围树木遮天，是避暑胜地，神仙也常来此游玩。一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，双方商定，输棋者受罚，对胜者的要求必须照办。两人下了很久，不分胜负。这时两人口都渴了，西天大仙便吹口气，变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口气，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香茶陶醉时，被东天大仙乘机将了他一军，西天大仙输了。这里正巧走来几位和尚，问两位大仙是何物如此清香，得知原来是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里，让这山坡上长出香茶，供人们享用。只见西天大仙吹了口气，无数茶种纷纷撒落在山上。东天大仙接着吹了口气，许多泉眼也相继落在这里，涌出了泉水，泉水色白似乳，众人齐声喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶树旺盛生长，茶芽齐发，香气浓郁。后来众人都说，西山茶是仙人所赐，所以格外香甜。
名山出名茶，桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山，年产量600吨。西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香，1987年和1984年两次被评为全国名茶，1984年，西山茶参加美国芝加哥博览会展出；1986年，西山茶以“色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齿流香，泌人口脾”评语，以总分96.6分被商业部评为全国名茶；1986年，西山茶送新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出。1988年，西山茶在广交会上被日商订购2000公斤。1990年，“棋盘石”牌西山茶被商业部再次评为名茶。1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。2000年度荣获广西区“优质产品”称号。2001年荣获“中茶杯”二等奖。主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。
蒙顶山茶历史
按《尚书》所谓蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出于此。蒙顶种植茶树早在西汉甘露年间（公元前５３年）县人吴理真亲手将七株灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常。这是我国人工种茶最早的文字记载。享有仙茶之誉的蒙顶茶，以它独特的品质，精湛的制艺，娟秀的外形，悠久的历史，灿烂的茶文化而蜚声中外，载誉史册。《云南记》说：名山具出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南。古诗云：蒙山之巅多秀岭，不生恶草生淑茗。至今已有两千多年。现在，吴理真种茶遗址皇茶园、汲水浇茶的古蒙泉、结庐休息的甘露石室、河神之女采茶仙姑的雕像，正吸引着众多旅游者前往参观，驻足凭吊。世界茶文化发源地蒙顶山茶，随着南北丝绸之路走向五洲四海。
名山之茶美于蒙，蒙顶又美之。蒙顶茶之所以为世独珍，不仅因为它具有优良的品质，得天独厚的自然条件，而且制艺特别精良。蒙山有茶，受全阳气，其茶芳香，为天下称道。远在东汉，已有雷鸣茶、吉祥蕊、圣扬花等茶问世。蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散。唐代是蒙顶茶发展的黄金时期，天宝元年（７４２年）入贡皇室，从此名播神州。当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，紧压茶类有龙团、凤饼。宪宗时，蒙顶茶已成为进贡最多的一种，《元和郡县志》载：蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最。蒙顶茶因入贡京华而誉满天下后，达官贵人不惜重金争相购买，身价百倍，昂贵异常。蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶。因此，当时名山农民种茶的积极性受到极大刺激。以是蒙山先后之人竞栽茶，以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千、万斤。可谓盛况空前。唐代，中日经济文化交流频繁，日本从公元６３０－８９４年间，派出大批遣唐使来中国学习政治、经济、语言文字、佛教文化、生产技术、建筑艺术等，前后共１３次，每次多达数百人，包括大使、副使、留学生、留僧以及随员。文宗开成五年（８４０年）留学僧慈觉大师圆仁学习期满，从长安回日本，唐皇李昂向他馈赠的礼物中，即有蒙顶茶二斤，团茶一串。此时，蒙顶茶不仅在国内享有很高声誉，而且已作为国家级礼茶，飘洋过海传到国外。
如果说唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时期，那么，宋代则是蒙顶茶和名山边茶发展的极盛时期。蒙顶茶的质量有很大提高，制茶技艺进一步完善，创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。那时，四川茶叶产量居全国第一，名山茶叶产量又居四川之首。从宋神宗元丰初年起，近百年中，名山茶叶产量常在一百万公斤左右。名山茶叶成为西南、西北地区少数民族所特别喜爱、适合他们饮用的边茶，特诏专以雅州名山茶易马，不得他用。并立为永法。名山茶叶成为历代王朝与藏族、回鹘等族进行茶马贸易的专用商品，成为汉族人民同藏族、回鹘等族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。
蒙顶茶自唐以来，一千多年中岁岁进贡，年年送京，直至民国除旧革新。解放后，蒙顶名茶得到应有的恢复和发展，蒙山茶场运用现代制茶技艺，按照古传贡茶的特点，恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。上世纪８０年代，又创制春露、春眉等名茶。蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品，前３种名茶已作为国家级礼茶。近１０年来，蒙顶名茶得到前所未有的发展，产量增长，质量提高，不仅为国内人民所喜爱，而且跻身于国际市场，深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。香港《文汇报》曾以昔日皇帝茶，今入百姓家为题，报道蒙顶茶不愧为实至名归之茶中极品。
（来源：东方茶经网）
黄山毛峰茶艺表演|黄山毛峰（中投法）
黄山毛峰茶艺表演|黄山毛峰
温杯烫盏 用热水温暖茶杯，即清洁有提高茶杯的温度。
请您赏茶 我们选用的黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是十大名茶之一。
飞澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
峰降甘露 黄山毛峰采用中投法，将热水到入杯中约茶杯的四分之一。
执权投茶 用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。
温 润 泡 轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下。”而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶。而泡茶的水温也因茶而异，高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85至90度的热水最为适宜。
悬壶高冲 凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。
请您观茶品茶 黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。借此祝大家身体、万事如意。喜闻幽香 轻轻推动杯身，慢慢飘来，细心品味。
茶汤 双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及在茶汤中舒展起伏的状态。
共品香茗 同品佳茗，共话友谊。
表演到此结束。
武夷山茶与宗教
武夷山佛教禅宗僧侣，对茶甚为讲究。寺中置有专门的茶堂或茶寮，即住持行礼之处，也叫方丈。方丈是供寺僧讨论佛法义礼，招待施主，接待文人品饮香茗的地方。在寺庙演说佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都设有钟、鼓，常常钟鼓长鸣。庙中一般有左钟右鼓，如果增设茶鼓，应在西北角，一种用木头雕成鱼状，体内凿空，击敲有声的木鼓，是召集僧人饮普茶之用。诗人林逋诗云：春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。茶鼓是佛教崇尚茶叶的一种信据。
武夷禅寺仪规：殿主晨起必须在佛祖前奠茶即敬供茶汤，僧侣每日早起盥洗之后，先饮茶再礼佛，然后坐香习禅。习禅分为六个阶段，每一阶段一支香毕开静，僧人要饮茶以提神益思，寺庙监值都要打茶，行茶四五匝，借以清心提神，古代早已成为寺院的定规。明代诗僧陆容诗云：江南风致说僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶荤满袈裟。诗人把僧侣爱饮茶描写得淋漓尽致。寺院仪规中还有茶汤一项。每当新任住持晋山升座时，有特定的点茶，点汤礼节。有的寺庙在佛的圣诞日盛典，专人以汤沐浴佛身叫洗佛茶，供香客取饮，祈求消灾延年。较大的寺院的茶汤开筵，俗称茶会，也有谓之茶宴。这种茶汤会的举办，到后来范围更广泛，既有寺庙用以招待施主与香客，也有檀越信众用来与众僧结缘。正是这种情况，寺院在茶汤会中举行茶礼、汤礼，以及每逢佛祖忌日献茶汤时，都要呜钟茶鼓集众，以示佛法的庄严。寺庙多设在峻岭之顶，沿山路设有茶亭供饮茶歇息。寺庙众僧中有种茶僧、制茶僧，专司茶众管理和制茶，庙内设有茶头，专门负责烧汤烹茶，门前配有施茶僧，为施主、香客、游人惠施茶水等。
由于茶被佛教界视为神物，饮茶之风传遍大小寺庙，种茶、制茶成为僧侣一业。武夷山茶自问世以来，从药用、禅饮、品茗：茶宴、斗茶推向社会。佛教对促进茶业的发展，茶叶的传播也起了一定的作用，所以自古以来茶与佛的因缘深长，就有茶禅一味与茶佛一味的说法。
莆田龟山茶的历史
我国各地的茶叶都有着自己的一段历史，这之后有兴盛、繁华、也有辛酸，到如今，宠辱不惊，只留下茶香为我们所品。
探讨莆田茶话，不能绕过龟山。不论是过去，还是现在，龟山都是莆田茶叶的重要生产基地。
在我国，有关茶的起源最早可追朔到原始社会神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。有确切文字记载的茶的历史则在四千多年前。《诗经豳风七月》中，就有这样的诗句：采荼薪樗，食我农夫。这里的荼就是茶。
莆田大约在隋唐时开始植茶。新编的《仙游县志》载：仙游茶叶始植于隋代。唐代孝仁里郑宅（今赖店圣泉）、凤山九座山区已有成片种植。据此可知，隋时我市已开始植茶了。但据明黄仲昭《八闽通志》记载：龟洋山产茶为莆之最。事实上所有古今八闽方志、山经、茶史、茶经、茶录等史乘文献，凡有涉笔莆阳茶史者，皆有此句。所谓龟洋山，又名龟洋、龟山，位于城厢区华亭镇境内，是我市中部主要山脉。据杨美煊考证，这条记载中的最字含义大约有三：最早、最好、最盛。《龟洋古刹》载：无了禅师从百丈山到龟山开山建寺，同时开辟茶园十八处，分布在龟山四周众山峰。因其最早，邑中未有其匹而独好；又因最好，独盛于唐之莆阳。龟山寺还保存一块北宋道存禅师的残缺塔铭，上有岁行茶汤为会字句，仅此一端，亦足以徵信龟洋是时产茶独盛。
明万历年间，月中禅师重兴龟洋寺，垦复漫山十八处茶园。当年所植名茶颇多，其中以禅师法号命名的月中香茶，相传曾被选为贡品。说到月中香茶，还有一个美丽的传说：陈经邦出仕前曾在龟山寺苦读，非常喜欢月中香茶。后来，他中了进士，又成了国师，就携带月中香茶进京谒帝，备受明廷君臣赞赏，帝问其所由来，因为此茶当时还没有命名，陈经邦遂灵机一动取禅师法号为茶名。于是月中香茶不仅因此得名，还成为贡品。
经过千百年的发展，茶早已在莆田遍地开花，但龟山茶品质不变，至今仍为莆阳名茶。