对茶文化的理解和认识。
目前许多人购买普洱茶一味的追求野，而且市场上标有野生的茶，价格也畸高，这是很不理性的行为。为了让大家对野生茶有个清醒的认识，在这里就给茶友们解读解读。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。
据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。
所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值；
一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。
二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。
原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。
科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是西双版纳茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶（因为那时也才种下去几年）。关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质，而不是其他。
cy316.cOM编辑推荐
喝茶和品茶如何理解呢？
喝茶和品茶的区别
喝茶就是为了解渴，或者尝点甜头；品茶更多是一种心灵上的满足，不是生理需要。
品茶，有色，香，形，味，4个方法，舌头各部位的味蕾的感受不一样，如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，两侧后部易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，舌头近根部位易辨别苦味，所以，茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味，不同的茶类有不同的滋味，如有的浓烈，有的清和，有的鲜爽，有的醇厚，都会给人带来不同的感受。
观色：主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏普洱茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
闻香：观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
辨形：是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，普洱因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
品味：嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。
野茶不能乱喝 未驯化的野茶刺激性很强
随着野茶越来越热，一些茶品牌也相继推出相关产品，但大多量少价高。一位不愿意透露姓名的经销商介绍，尽管叫做野茶，但该品牌的相关产品均为经过人工驯化的茶叶。
而另一方面，部分茶商所卖的野茶，其身份来源则让人有些疑惑。“老家房子后面有几棵茶树，亲戚亲手炒制的。”“当地茶农在最近在山中发现了茶树，按传动工艺做成了野茶。”“深山老林里的茶，保证纯野生。”听到了多种说法。对于一些茶老板“纯野生”的说法表示质疑。
野茶不能乱喝，有茶友喝了来历不明的野茶，喝了三杯后就开始头发晕、冒冷汗，后来发展到恶心、头疼、浑身不舒服。野茶到底是种什么茶?有的野茶为何会喝出问题?
目前市场上的“野茶”有的是荒野茶，先前其有人工管理，之后则被弃管。有的是地方小品种茶，由于量少无人知，搭上了野茶的顺风车;有的是古遗苗种，呈野生生长状态。还有少量野茶可能是未经人工驯化的纯粹野生茶。最容易把人喝出问题的就是未经人工驯化的茶叶，其中存在的生物毒素很可能使人出现上吐下泻等不良反应。
由于生长环境和生长时间不同，大多数情况下，大部分经过人工驯化的野茶所含的咖啡碱、茶多酚等营养成分确实高于普通茶叶，很多人也是因此而追逐野茶。但需要注意的是，野茶的内含物质存在不稳定性，并不是带个‘野’字，营养价值就高。有数据显示，两棵野茶树所含的营养成分，相差甚至可达4倍。
所以，野茶不能乱喝，来历不明的茶叶最好不要喝，很多自己卖茶的人都不知道，自己的茶叶是否安全，野茶虽然称为野茶，但是安全还是要排在第一位的。
这些茶叶鉴别方法具有重要的应用价值
对于老饮茶的人来说，鉴别茶已经是一种熟悉的方法，但对于喜欢喝茶的新手来说，这确实是一种难以克服的方法。
形状：
主要从茶叶条、嫩度、色泽、纯度等方面进行鉴别。
扎绳：茶条的形状叫扎绳，最好是紧、圆、直、均匀、重。
压痛：茶叶的压痛主要取决于芽的数量、叶片的压痛程度和条带的亮度，另外还取决于峰值苗（由嫩叶制成的细而尖的条带）的比例，一般来说，红茶的芽多、尖顶苗多、叶带更嫩，绿茶更聪明。H树苗多，叶多嫩，重；绿茶芽多，叶多嫩。
颜色和光泽：
看看茶的颜色和光泽。红茶有不同的颜色，有暗的、褐色的和枯萎的；绿茶有不同的颜色，有浅绿色或翠绿、海绿、绿松石绿、绿松石黄，以及淡而干的。红茶比绿茶好。
清洁：
主要取决于茶叶中是否含有梗、尾或其他非茶杂质，以无梗、尾和杂质为最佳，此外还可以闻到茶叶的香气是否正常，是否有烟、焦、霉、蒸、酸或其他异常气味。
内质评价包括香气、味道、汤色和叶基的评价。
取一小撮茶，放入杯中，用开水冲泡，盖上茶杯，10分钟后，打开杯盖，先闻杯内香气，再看汤色，尝一尝，最后看茶的嫩度。
芳香：
香味利用嗅觉来判断香味是否纯净持久，可以反复嗅几次，以确定香气的高度、强度和持久性，以及是否有烟、炭、霉或其他气味。
唐色：
开水冲泡的果汁颜色称为汤色，汤色可分为浓淡、明度和浑浊度，汤的最佳颜色是鲜亮、纯净和透明，不混色，汤色暗而浑浊，红茶优于鲜红茶，绿茶优于淡绿茶。
味道：
茶叶在沸水中冲泡后，大部分可溶性活性成分进入茶汤，形成一定的味道。最好的味道是当茶汤的温度降到45℃左右时，在品尝时，它含有少量的茶汤，并用舌头仔细品尝，以区分浓淡、新鲜、醇厚或苦涩的味道。
十种名茶的鉴定
龙井西湖产于浙江省杭州市西湖区。其茶叶扁平、细嫩、整齐、宽均匀、绿黄相间、柄部光滑、一芽、一叶或两叶；其芽长于叶，一般不到3厘米长，叶均匀开花，无花梗、断片，细腻细腻。龙井茶味道清香。
仿龙井茶多为草味，多有花梗，手感不顺。一种
碧螺春产于江苏省武县太湖洞庭山碧螺风，茶叶总长度3厘米。牙齿是白色的卷曲的细丝。叶子又绿又卷。叶子的底部很嫩，甚至很亮。
假花蕾是一个有两片叶子的花蕾。花蕾和叶子的长度参差不齐，呈黄色。
信阳毛尖产于河南省信阳市车云山，形状紧、圆、轻、直、清黑，一般为一芽、一叶或两叶。
君山银针产于湖南省岳阳市君山市，由未开封的嫩芽头制成，芽头饱满、直而均匀，覆盖着毛发，色泽金黄明亮，香气清新，淡黄褐色，味甜，酿造时像芽尖冲向水面，垂直，然后慢慢下沉。杯底像出土的嫩枝，像一把直立的银刀。
滦瓜片产于安徽省滦县、金寨县祁云山，形状扁平，每片无芽无茎，叶绿色光滑，稍向上重叠，如瓜子，香气浓郁，水绿甘甜，底部厚实明亮。
黄山毛峰产于安徽省射县黄山市，其形状娇嫩，微卷，花蕾饱满均匀，边缘锋利，形状有点像麻雀的舌头，叶呈金黄色，色泽嫩绿色，香气清新，水色清澈，杏黄明亮。它的味道醇厚而甜美，底部的花蕾和叶子盛开，厚实而明亮。
铁观音产于福建省安溪县，叶重如铁，美丽如观音，多呈螺旋形，绿色，有光泽，绿色花梗，具有天然的兰花香味，汤色清澈金黄，入口醇香甘甜，入口微苦，瞬间甜化，耐酿造，叶底发育，绿红边厚。K和亮，每一种茶都有茶枝，假茶的形状又长又薄，有很厚的条带，没有翠绿的红边。叶子浸泡三次，然后就没有香味了。
如何理解喝茶和品茶？如何怎么？
喝茶和品茶的区别
喝茶就是为了解渴，或者尝点甜头；品茶更多是一种心灵上的满足，不是生理需要。
品茶，有色，香，形，味，4个方法，舌头各部位的味蕾的感受不一样，如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，两侧后部易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，舌头近根部位易辨别苦味，所以，茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味，不同的茶类有不同的滋味，如有的浓烈，有的清和，有的鲜爽，有的醇厚，都会给人带来不同的感受。
观色：主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏普洱茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
闻香：观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高，不够纯正，有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
辨形：是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，普洱因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
品味：嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。
正确理解茶的苦涩和津润甘甜
常听说“不苦不涩不是茶”，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘生津是源于茶的苦涩。
一、茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成
茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
二、茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化解释
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘。这种错觉应该是一种人的本能需求反映，好在茶单宁可使咖啡因的作用减缓，使这种本能错觉停留在了口腔舌本。我们经常听说的“茶毒，喝了上瘾”就此因由。
茶汤的涩感是因为茶汤含有茶单宁成份，茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛。当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。
如果茶单宁的收敛性过强，浓烈的涩对味蕾刺激性很强，会长留舌本让人反感，经常涩伴随着苦让人难受，这种苦涩主要是茶叶加工过程的不当形成的，这种苦涩对茶来讲就是一种很大的缺陷。而咖啡因的理化性质比较稳定，在茶叶加工过程中基本上不会有什么变化。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。我们经常听说的“茶会醒神和破睡”就此因由。
三、茶汤的口感与个人品评的差异
茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而茶汤的苦涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。没有生，事物就无法发生和生长;没有克，事物无所约束，就无法维持正常的协调关系。只有保持相生相克的动态平衡，才能使事物正常的发生与发展。
我们喝茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量，更无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例。
个人有一个口感感官评定：
如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘;
如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津。
我们通常所说的个人口感实际上是个人主观感受，是个人味觉、嗅觉、触觉对茶汤产生的各种刺激所形成的综合的主观感受。所以茶也因人而异。好茶是茶汤的鲜爽本韵浓烈盖住茶汤的苦涩，并且苦涩在还无知无觉中已转化。但这种无知无觉在于人的主观感受，我们经常听说的“好茶是要有缘分的”就此因由。
野针王的功效
野针王2005年“湖南十大名茶”之一。
野针王茶叶产自四季云雾缭绕、无公害、无污染的桃源优质野茶培植基地，以“野针王”优良茶树品种为原料，采摘谷雨前粗壮单个嫩芽精制而成。色泽深绿，芽头平直、匀整，冲泡后栗香高长，滋味鲜醇。冲泡时，茶芽似群笋破土，柳叶绽绿，亭亭玉立于杯底，享有“君山银针的外形、西湖龙井的芳香、碧螺春的滋味”之美誉，曾获湖南国际农博会金奖。野针王的衍生产品野茶毛尖（又名野尖王），干茶色泽墨绿、油润，外形条索卷曲，微量元素特别丰富，耐冲泡，叶片肥厚，亦获的湖南国际农博会金奖。
野针王的功效：
（1）野针王补充维生素，提高抵抗力和免疫力。
野针王中含有维生素及其丰富，其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮用直接被人体吸收利用。因此，常喝野针王是补充水溶性维生素的好方法，可以补充人体对多种维生素，尤其是维生素C的需要。每100克野针王中维生素Ｃ含量可高达350毫克，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。每人每日只要喝5克野针王，就能满足人体对维生素C的日需要量。
（2）野针王补充蛋白质和氨基酸，补充人体营养。
野针王中水溶性蛋白质比一般绿茶高出90％以上，喝野针王能直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为3.6%。此外，野针王中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。茶氨酸占干茶中的2％以上，它具有解消疲劳、降低血压和提高学习记忆能力的作用。
（3）绿茶可以补充需要的矿物质元素，提高人体抗病能力。
野针王中含有很多人体所需的大量元素和微量元素。目前已定量检出的有３０余种，１４种人体所必需的微量元素。微量元素不能在体内合成，也不能在体内贮存，它必须随着能量的消耗，随时补充，如果摄入量不足，会使人生病，或缩短寿命，完全缺乏甚至能导致死亡。野针王生长在野生的环境中，富含多种矿质元素，它不仅含有全部人体所需的微量元素，而且有的元素含量较多，并有50％～60％可溶于热水，喝野针王就能直接从中获得。如果每天喝三杯野针王约10ｇ茶，可从中获取相当于日需量12％～30％的矿质元素，个别茶叶所含的矿质元素甚至可以满足日需量。这无疑对人体有较好的保健作用。其次，野针王中的矿质元素，大多以有机态存在，有利于人体吸收。无机态存在的矿质元素对人体吸收利用并不理想，有的甚至还有一定的毒性。所以，喝野针王对发挥矿质元素的营养作用，是比较适宜的。
（4）野针王中高茶多酚含量，具有强大的保健功能。
野针王中所含茶多酚含量超出一般茶叶近两倍，是茶叶中最重要的保健功能性物质，茶多酚具有很强的消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌、杀菌、抑制艾滋病病毒的作用。
4.产家介绍：
湖南省怡清源茶业有限公司集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工、销售、茶文化传播于一体，是中国茶叶行业百强企业、中国茶叶知名企业、全国百家大型农产品流通企业、全国新农村建设百强示范企业、湖南省农业产业化龙头企业、湖南省高新技术企业。怡清源商标被评为湖南省著名商标。怡清源牌系列茶叶被评为湖南省名牌产品、质量信得过产品、消费者信得过的品牌、中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌。用“后生”来形容湖南省怡清源茶业有限公司在湖南茶叶界的身份是很贴切的，因为它才8岁；但有道是“后生可畏”，怡清源只用了短短的8年时间就写下了辉煌：湖南省私营企业500强（茶企第一），湖南省农业产业化龙头企业，湖南省著名商标，湖南省名牌产品……通观其发家史，注重品牌经营、紧紧抓住产业化、以茶文化推动茶产业发展是最大的制胜法宝。
从目前的情况看，名优绿茶是复兴湖南茶业的唯一突破口，而堪当湘茶品牌突围重任的，非“野针王”莫属。这位新贵公子虽仅芳龄几载，但已是名满九州。在“2003年上海国际茶文化节暨中国精品名茶博览会”上，野针王力夺金奖，一举成名。而后又多次在国际、国内各类评比中荣获金奖。该茶兼具“君山银针的外形，西湖龙井的香气，碧螺春的滋味”，被誉为“潇湘第一茶”、“中国绿茶中的极品”。据了解，野针王已成为省市各级政府推介湖南茶产业的“公关”保留礼品。
“怡清源野针王”产于层峦叠嶂，四季云雾缭绕的武陵山脉湖南怡清源优质野针茶基地。那里出产的茶叶钟灵毓秀，清出尘表，自不待言。野针王茶形平直匀齐，如群笋破土、短剑出鞘，茶味狂放芳冽，沉着悠长，森然可敬可爱而不可慢。“野针王”茶树品种在桃源发现的野生大叶茶树资源，通过系统选育而成的优良品种。本品以“野针王”优质粗壮的单个嫩芽为原料，采用传统工艺，经科学精制而成。干茶色泽深绿，芽头平直匀齐，用透明玻璃杯冲泡，茶芽似群笋破土，杨柳吐绿，亭亭玉立于杯底；具有“银针的外形，龙井的香气，碧螺春的滋味”。
属野生品种，绿茶类，产自怡清源优质野针茶基地。干茶色泽深绿，芽头平直、匀齐，冲泡后栗香高长，滋味鲜爽。用透明玻璃杯冲泡，茶芽似群笋破土，杨柳吐绿，亭亭玉立于杯底。专家评价“形胜银针，香斗龙井，味比碧螺”，被誉为“潇湘第一茶”。
5.名家评价野针王：
野针王入口有一股霸气，势如强驽，冲颅贯顶，叫人躲闪不得。野针王本属绿茶，绿茶应是冲淡人血热，有振衣高岗、笑傲平生、一涤尘嚣的冲动。这茶不宜细斟慢饮，须得用白瓷盅一饮而尽。当年聂政刺韩王，倘若不是饮酒，便该饮野针王。这就是野针王的侠气。为什么说野针王不是一般的侠，而是儒侠呢？因为这茶虽带侠气，却并不粗鲁浅薄。从来绿茶以清活见佳，只是略嫌味薄。野针王却深重绵长，沉稳醇厚，雍容大气。
茶中极品野针王，
形似银针绿旗枪。
香敌龙井催人醉，
味胜碧螺甘甜长。（作者：何继善《中国工程院院士》）
6.野针茶主要荣誉
1．“怡清源野针王”曾荣获中国湖南第四届（国际）农博会金奖，上海（中国）精品名茶博览会茶叶评比金奖。并且通过湖南省科技厅科技成果鉴定（证书编号：湘科成登字第943Y20030297号）。
2．“怡清源毛尖茶”三个产品符合绿色食品A级标准。
4．在第五届全国城市运动会上，怡清源野针茶系列产品再次以其独特的品质被定为城运会推荐用茶。
5．中国湖南第五届（国际）农博会指定产品。
6.连续三届荣获北京国际茶业博览会金奖
根据茶叶整体条索的匀称度以及采摘时间的细微差异，野针王分为精品，珍品，参赛，贡品，尊品五个等级；根据茶叶包装差异，野针王分成4g袋装,50g袋装，250g袋装，40g盒装，100g盒装，120g盒装，200g盒装（盒装规格不一样，茶叶原料也不一）。
野茶，是有机茶吗？
有机茶和野茶，是近年来茶叶市场的火爆产品，追捧的茶友非常多。
有的茶友会认为，野茶天生天养，是不是也能算是有机茶呢？答案当然是否定的，具体原因是什么，且听小茶客一一道来。
有机茶和野茶的概念
要区分有机茶和野茶之前，我们首先要知道它们的概念。
有机茶：
有机茶是在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶。符合这些条件，并通过有机认证的茶叶，才是真正的有机茶。
野茶：
野茶有两种：一是茶籽掉落在土壤中，自然生长起来的茶树；二是人工栽种的，后来茶园因某些原因荒废，长期无人管理，云南许多古茶园就属于此类。
无论是哪一种，野茶都是在野外自然生长，除了采茶外，无任何人为干预。因此，野茶基本可以理解为“放养”的茶。
有机茶和野茶的区别
①有机茶是经过精心管理的，野茶是野放生长的。在无农药、化肥的条件下，要保持一定的产量是离不开人工管理的，因此有机茶要通过人工除虫、除草；野茶则是在生长中完全不受人为管理。
②有机茶有标准可循的，野茶则不一定。有机茶的认证标准非常严格，对于水质、土壤、空气、周边环境都有相应的标准要求；野茶在生长的过程中，周边环境可能会受到污染，从而导致野茶也受到污染，当然，在生态环境好的地方生长的野茶，基本是安全的。
③有机茶的外形和普通茶叶的外形差异不大，因此从外型上不好判断。野茶的生长环境条件比较复杂，因此它的叶质较硬，而且叶形的大小不一，干茶和叶底看上去会显得不太整齐。
④有机茶的滋味会比一般的茶叶要更加甜润一些，香气要更清纯一些，喝起来有一种清爽、干净的感觉。而野茶由于生长环境比较复杂的，常常会有较为独特的香气和丰富的滋味，例如桐木关的野茶就带有一种独特的“木质香”。
有机茶和野茶会更好喝吗？
答案是：不一定。
好茶一般离不开三点：茶树品种、生长环境、制作工艺。有机茶的茶树品种和生长环境都比较优秀，再加上成熟的制作工艺，味道一般都不会差。野茶的生长环境常常会赋予它一些特点，若是品种的苦涩味较重，加工不到位，品质自然不高；但要是能满足了上述的三个条件，常常能呈现出令人惊艳的韵味来。
野茶，并不能算是有机茶。在品质特点上，它们各有千秋。在选购有机茶和野茶时，不能盲目，有机茶要看有没有中国有机产品认证标志和有机码，野茶则要看有没有清晰的