怎么知道茶叶有没有坏。
在喝茶之前，首先感受到的是什么？是气味，气味是最直接迎面而来的，有时候我们会闻到一些异味。
如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
至于如何闻气味呢，可以闻壶盖上的气味，茶汤的气味，还可以等茶渣稍凉闻叶底的气味。
焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
水闷气
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。
杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
青气
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青臭气的概率很高。
红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
酸馊气
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，另红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
霉气
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干。
陈气
绿茶保存不当，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。
一些过于干燥的陈年老茶，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。
在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
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好茶有没有标准？
对于美的东西，人类其实都有共同的点，举个例子，世界十大小姐选美，大概全世界的男人都觉得美。
于美，大致相同，其实这就是标准。
再举一个例子，全世界的语言不相通，但是，听到美妙的音乐，人人皆可以起舞，这一点也是共同的，也就是大家都是喜欢“审美”的，而不是审丑、审怪、审假。
落实到普洱，道理一样，我们都喜欢审美，外形的美，汤色的美，香味的美，滋味的美。
喝茶，是美好的事，如同欣赏音乐，如同欣赏油画，如同欣赏美人。
有没有人喜欢花杂的叶底？
有没有人喜欢浑浊的汤色？
有没有人喜欢六六粉刺鼻味？
有没有人喜欢锁喉的感觉？
正常来说，是没有的。
之所以有人喜欢霉味扑鼻的所谓百年老茶，是听说是“百年”，是听说价值100万，其实都只是听茶而已。
有人喜欢这样的茶，那是因为在庙堂之上贵人在旁，喝的是人脉。
总而言之，类似的喝茶，是用耳朵在喝，用眼睛在喝，不是用嘴喝。
世人，听茶者众，喝茶者寡。
那么，问题还是存在，普洱到底有没有标准呢？或者说美好的茶到底有没有标准呢？
有的，一定有。
种植、采摘、加工的标准从计划经济事情到现在一直都有，而且法规在不断地完善，只不过，如今的体系是市场是概念行走，而法规不在。这一块，我们暂且放下，先来从茶客的感受上分析，茶客是倒秩序的过程，即从茶汤、茶饼反推制作工艺、种植情况等等，我们先来谈品鉴标准。
有人会说普洱无标准，甚至茶叶无标准，并举例有人喜欢班章的霸道，有人能喜欢易武的柔，其实，这是个误区，这明明是一个偏好的问题，并不涉及孰优孰劣的问题。
举例而言，如果拿到班章茶，却做丢失了班章茶的风味，那就不是班章茶了，其实这就是所谓的班章味，或者是霸道味。那么好了，所谓的霸道也好，班章味也好，不就是茶行业内部认可的标准吗？
如果我们把易武薄荷塘做出冰岛味，那还是易武茶吗？
再往前推，88青和8582都是80年代的老茶名片了，如果88青和8582都是一个味，那市场首先就会疑问，是不是把7542换了大票就叫8582。事实肯定不是这样，这两款茶的原料结构有明显的差异，口感也有明显的差异。
其实，所谓的标准，只是一个基础。这里面在细分为好茶的标准，正常茶的标准，劣质茶的标准。
标准是某一价值空间的一个取向，比如好茶有其共通之处，不仅仅是口腔的感受，身体也有感受，市场上谈茶气也好，谈回甘也好，其实都是说明茶叶本身的内含物质在起作用，喝到劣质茶，锁喉，刺鼻，身体感受自然不好。
当然，不同层次的喝茶标准也有所不同，道理如同喝酒，从来没有喝过酒的标准与喝酒十年的标准不是一个体系，喝茶亦然。
于我而言，好茶的标准，第一是真，第二是安全，至于口感的选择，这是习惯，是身体的各种感受，更是茶饼喝到肚子里的累积。
当闻到这几种味道，就可以判断不是什么好茶了
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，有时候我们会闻到一些异味。
如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
至于如何闻气味呢，可以闻壶盖上的气味，茶汤的气味，还可以等茶渣稍凉闻叶底的气味。
焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
水闷气
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。
杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
青气
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青臭气的概率很高。
红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
酸馊气
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，另红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
霉气
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干。
陈气
绿茶保存不当，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。
一些过于干燥的陈年老茶，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。
在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感;闻到异味，会觉得闷、难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
茶叶有这几种气味就最好不要喝了！
喝茶是一种习惯，也是一种享受，有的人享受茶叶给人带看来的清香气息，而且有的人喝茶是因为它可以给身体带来健康好处。如果茶叶表现有以下的这几种气味的话，那么最好是不要继续喝了！
1、焦气
所谓的焦气，是茶叶制作过程中烘烤时候所产生的气味，茶叶炒制，如果混入一些老叶、碎叶，或是翻炒不均匀，都是很容易炒焦的，所产生焦气；还有一种比较常见的就是岩茶在烘焙火的时候，如果没有把握好火候的时候，那么它是可以掩盖茶叶的一些特点的，而烘焙过重的话，那么也是会导致茶叶炭火的，这样的茶叶闻起来是有焦气的，喝起来也会有焦苦的味道。
2、水闷气
如果是雨天采茶、露水比较大的时候采茶的话，那么茶叶上就会有很多的水珠，这样茶叶在加工过程中是比较难去除水分的，杀青叶不容易杀透，产生了水闷气；水闷气，表现茶叶不够鲜爽、甘爽，所以有水闷气的茶叶，喝起来就是不爽，没有那种舒适的感觉。
3、青气
青气，也就是杀青前摊放不足的原因，杀青没有杀透，那么活性有些商家为了保持茶叶鲜绿的颜色，而降低杀青的程度，看到特别绿茶的绿茶的话，那么是要小心一点的了。就比如红茶中的青气，是因为揉黏程度不够，发酵不完全；所以茶叶中带有青气的话，那么都是不建议饮用的。
4、酸馊气
这种酸馊味，尤其是在红茶中是非常常见的，主要原因是因为加工过程中萎凋、揉捻、发酵程度没有控制好，所以导致红茶有“沤坏”的感觉，闻起来是发馊的萎凋，饮用起来的口感也是比较酸的；还有，当茶叶因为储存问题受潮的时候，或是冲泡温泉比较高，那么也是会出现酸为的。
5、霉气
茶叶在受到潮汕环境的侵袭后，就会产生异味，这样的霉气十很容易辨别的。茶叶一旦受到潮湿空气的影响，含水量达到一定的程度，那么茶叶就很容易发霉，产生霉气；还有一种情况就是，茶叶没有完全的烘干的时候。那么存放时间不久，就很容易发生霉变的，
6、陈气
茶叶中表现的陈气，就好像是存放太久时间，而产生的那中灰尘、旧书的味道。如果茶叶存放不当，或是因为没有避光保存，茶叶中的成分见光后，就很容易产生陈味，闻起来是没有信息茶叶的鲜爽味道的。还有一些过于干燥的陈年老茶，茶叶表面氧化也会产生陈旧的味道，这种味道是会让人产生不适感的。
香气，也是辨别茶叶是否好坏的一个标准，闻起来感觉都非常舒适的茶叶，那么品质方面也是比较好的；如果是闻起来都让人感觉不舒服的茶叶，那么品质自然也好不到哪里去。
茶叶好不好，闷一闷就知道了
日常喝茶、泡茶，大多数人会根据自己的喜好，喜欢淡一点或者浓一点，会选择即刻出汤或是闷一会儿，亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，能够帮助我们看到茶品缺陷。
普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。
鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
1.闻香
生普经过闷泡以后，可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型，知道白茶的香气是毫香、枣香，还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2.观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标，观察茶的汤色，茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质！优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，生普的汤色也会随之改变。
3.品味
闷过的生普，茶汤的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及持久度如何，浓强如何，刺激性强而不涩是为浓，苦涩长久不化，锁喉的茶汤，一般被认定为茶品的品质不够过关！
好茶不怕闷，“闷”是最简单、最直接的，鉴定茶叶品质的方式，闷一闷，不好的茶叶终会现出“原形”。