茶叶生产。
都说我国地大物博，物产丰富，地域辽阔，那么很多茶友就比较感兴趣了，我国的北方有生产茶叶吗？因为我国的茶叶很多都产自南方，本节就带你来了解北方产不产茶叶，产哪些茶叶？别看我国幅员辽阔，人口众多，喝茶者不在少数，但大家基本上所品的都是南方茶。这也难怪，此物喜阴好温，偏爱在南方生长，以致许多人都不太了解北方哪里生产茶叶，更何况去尝一尝了。但其实，北方也有产茶地，不过很少，一般北方人喝花茶较多，比如人参花茶等，要说真正的茶叶的话应该最出名的在山东—日照绿茶。
山东省日照市境内多山地丘陵，且气候温和，云雾缭绕;土壤呈微酸性，含有丰富的有机质和微量元素，是难得的适合茶叶生长之地。其独特的地理及气候条件使这里的茶叶栗香浓郁、汤色明黄绿亮、回味甘醇，并含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，以致有“江北第一茶”的称号。而这款北方茶，便是日照绿茶。wWw.cy316.cOm
日照绿茶何时出现，已不可考。据传说，在日照市东港区城北10公里处的河山顶峰，有一株古茶树，因生长在悬崖边上，高不可攀，所以无人敢摘采。大家每年只能捡一些被抛石击落的叶片，拿回家冲饮，用来提神明目，治疗腹疼。久而久之，直至今日，日照市乡间的山涧、园边仍有叶茶、饭茶生长。这大概就是日照绿茶的原始祖先吧。
中国农业科学院茶叶研究所专家对日照绿茶的评价是：叶厚、味浓、香高、耐泡。其功效颇多，是一种天然的有机饮品。日照绿茶富含对身体有益的维生素、矿物质和微量元素，常饮能达到提神健胃、降压利尿、预防脑心血管疾病、消食醒酒、防癌抗辐射、延年益寿等功效。所以知道这款北方茶的朋友，都不约而同地给予了赞誉。
cy316.com扩展阅读
我国盛产茶叶的地方
我们知道我国有着悠久的茶文化，同时在我国的很多地方都有茶叶生产地，并且茶叶的品种，以及工艺都不同，下面就我国哪些地方盛产茶叶的地区做一介绍。
江北茶区
江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。
茶区年平均气温为15℃～16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。但少数山区，有良好的微域气候，故茶的质量亦不亚于其他茶区。
江南茶区
江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。
茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃，冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。
西南茶区
西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶(砖茶)和普洱茶等。
云贵高原为茶树原产地中心。地形复杂，有些同纬度地区海拔高低悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。土壤状况也较为适合茶树生长。
华南茶区
华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。
除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃～22℃，最低月(一月)平均气温为7℃～14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为12O0毫米～2000毫米，其中台湾省雨量特别充沛，年降水量常超过20O0毫米。
以上就是对我国哪些地方盛产茶叶的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
生产茶叶注意事项
随着人们生活水平的提高，人们对于茶叶的安全标准日趋重视，没有优良品质的茶叶将在市场上无立足之地。因此，茶叶的无公害生产，也就成了茶叶生产者的必修课。所谓无公害茶叶的生产，并不是说在茶叶生长管理过程中，不施化肥、不打农药，而是科学合理地使用化肥、农药，把各种有害物质的含量控制在安全标准以内。这就给我们的茶叶生产管理提出了新的要求。
园地选择无论是老茶园改造，还是新建茶园，都必须满足以下二个要求：一是远离城市，远离工业区，减少污染源。二是周围绿化条件要好，有良好的生态环境，最好有生态林和良好的水源，这些有利于改善茶叶的品质。
树种选择选用优质品种，进行无性繁殖。优质茶叶品种表现为品质优、抗病虫、抗不良环境条件能力强，川南以“福选九号”为佳。采用无性繁殖可以保持品种的优良特性，减少变异。
不要全部选用早生茶品种。这是为了提高生产者的抗风险能力。原因有二：一是全部选用早生茶品种，可能在采摘期劳动力不足，造成早茶不能早上市。二是早茶易受晚霜危害，导致大幅减产，给生产者造成严重经济损失。
水肥管理在茶叶生长季节如遇干旱，需及时浇水灌溉。应使用无污染的水源，采用沟灌法，并结合施肥。灌水后盖土，提高水肥利用率。
施肥以基肥为主，追肥为辅，多施有机肥，少施化肥。基肥宜在秋冬季节、茎叶停止生长而根系生长仍处于旺盛时施入，这样有助于增强树势，使其安全越冬。一般施用堆肥、沤肥、饼肥、厩肥。追肥一般在萌芽前和采摘后分两次施入。可用腐熟的人粪尿配以少量的速效化肥。
茶树修剪茶树修剪中最重要的一点是把传统的2月份芽前修剪改为5月份春茶采摘后修剪。其原因有二：一是茶树自秋后休眠到第2年发芽前，营养物质主要集中在根茎里，传统的2月份修剪在芽前进行，正好剪掉了贮存在茎尖里的营养，降低了春茶的品质，而5月份修剪恰好保存了这部分营养物质，提高了春茶的产量和品质，虽然茶芽的整齐度稍差，但春茶基本上是手工采摘，对茶叶生产影响不大。二是5月份修剪有助于早茶提前上市。因此按茶树顶端优势原理，生长在茶树顶端的枝条最先发芽展叶，而2月份修剪正好把这部分枝条剪掉，延迟了发芽时期。
病虫防治坚持“预防为主，综合防治”的方针，结合茶树的生产管理，综合运用农业防治、生物防治、物理防治、机械防治等方法来控制病虫害的发展蔓延。也就是说，通过科学施肥、中耕除草、修剪清园等日常管理活动直接去除病虫害，或是利用昆虫的假死性、趋光性、趋化性等固有特性来杀死害虫，或者通过保护天敌来控制病虫。在病虫危害严重，一般的防治措施难以控制的情况下，可采用药剂防治。但药剂防治必须注意以下三点：一是不能用高毒、高残留农药，如甲胺磷、1605等，而改用生物农药。二是不使用高浓度喷施，同时注意农药的安全间隔期。三是要有严格的防治指标，不能见虫见病就忙打药，只有在病虫危害超过防治指标的茶园方能用药。
茶叶采摘要注意的是采摘手法。正确的手法是用拇指和食指捏住茶芽一撇一提，将茶芽折断。但不能用指甲掐断。因为指甲里的细菌会污染茶芽，而且指甲掐断的茶芽伤口重，断痕处易变红，这些都会影响茶叶的品质。
我国产茶区的分布
中国现有茶园面积110万公顷。茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南岛榆林，北到北纬37度的山东省荣城县，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(区、市)967个县、市生产茶叶。全国分四大茶区：即西南茶区、华南菜区、江南茶区和江北茶区。
1.西南菜区
西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。
云贵高原为茶树原产地中心。地形复杂，有些同纬度地区海拔高低悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。土壤状况也较为适合茶树生长，四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主，有少量棕壤;云南主要为赤红壤和山地红壤。土壤有机质含量一般比其他茶区丰富。
2.华南茶区
华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。
除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃～22℃，最低月(一月)平均气温为7℃～14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为12O0毫米～2000毫米，其中台湾省雨量特别充沛，年降水量常超过20O0毫米。茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。
3.江南茶区
江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的 2/3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。
茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃，冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。茶区土壤主要为红壤，部分为黄壤或棕壤，少数为冲积壤。
4.江北茶区
江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。
茶区年平均气温为 15℃～ 16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。茶区土壤多属黄棕壤或棕壤，是中国南北土壤的过渡类型。但少数山区，有良好的微域气候，故茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。
茶叶有生命吗？
确定地回答：有。茶叶有三次传奇的生命。
茶叶的第一次生命是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪,是剌激茶芽萌发,便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新形成新的树冠，恢复并提高产量。古老的神话说神农氏尝百草用茶叶解毒，说明茶树由来已久。
茶叶的第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫“龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶，类似今天不加佐即可泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用抑扬结合的方法来杀青和炒干。
有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。
茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。“买尽”二字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的碧螺春色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。茶与水相遇，在杯中有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那婀娜的身姿，汤色是清的，叶是嫩绿的，一股果香沁来。
茶叶的生命就是这样来到我们的身边，给我们增添快乐、助兴，使我们的生活更加充实，更有意义。
北方大棚茶生产加工技术
日照绿茶作为“南茶北移”的成功范例，种植面积占山东省茶园总面积的50%以上。它具有“滋味美、香气浓、耐冲泡”的独特品质，享誉国内外。近几年，随着农业结构调整，作为设施农业的重要组成部分，大棚茶生产已形成一定规模，成为茶区农业发展的支柱产业和农民增收的重要途径。现将设施栽培大棚冬茶生产加工技术介绍如下：
1选地建棚
1.1园地选择日照地处北纬35～38°，处于茶树生长的北限，在此纬度以南的地区便可建园种植茶树。选地原则：一是背风向阳的缓坡地带。二是土层要厚，以利茶树引根下扎。三是土壤pH值在4～6.5。
1.2建造大棚一般采用钢架无立柱单坡半拱大棚，棚长60～100m，跨度7～9m，脊高2.4.～2.8m。棚膜应选用透光率高的无滴膜，棚面覆盖5cm厚的保温草帘。
2栽培要点
2.1深翻施肥建棚后要对棚内土壤进行深翻、施肥，耕翻深度要在80cm以上，然后按种植基线开沟，沟宽、深各为40cm，开沟后平均每亩施入土杂肥5000kg，磷肥50kg，再将土肥拌匀，回填整平。
2.2适度密植应选择龙井43，白毫早，信阳10号等抗寒能力强，适制名茶的品种。为及早见效益，可直接选用棚外大龄茶树移栽。实行单、双行密植，单行种植行距80～100cm，穴距33cm，双行种植大行距80～100cm，小行距35～40cm，穴距也为33cm。
3大棚管理
3.1肥水管理施肥要做到“足基”，“多追”，“常喷”。“足基”是指在秋季白露前后施足基肥，在种植行中央开深、宽各25cm的沟，每亩施土杂肥3000kg或饼肥加磷肥30kg。“多追”是指在每轮采收后都要进行追肥，按每采收100kg干茶补充纯氮12kg、纯磷纯钾各3kg的标准用量，在树冠下开沟施用。“常喷”是指在茶树生长过程中要经常喷洒叶面肥，用0.5%的尿素溶液或稀释浓度为180～200倍的茶树一喷早对树冠进行均匀喷洒。
茶树是叶用作物，其光合作用对水分需求量大，保证水分供给是获得高产的重要措施。大棚茶浇水应依照“少喷勤灌”的原则，随时补充水分，采用微灌技术更好。
3.2温度管理白天棚温22～28℃，超过30℃时应通风降温，夜间保持10～15℃，低于5℃时应加温保护。另外，茶树喜阴湿环境，空气相对湿度应保持在70%～80%，遇高温强光照天气时应采取遮荫措施。
3.3病虫害防治茶园害虫冬天多数冬眠，故对大棚冬茶构不成威胁，勿需施药。对一些病害如茶赤叶斑病等，可在停采期间用苯菌灵、多菌灵等溶液喷洒预防保护。绝对禁止在茶园使用剧毒、高毒、高残留农药，以确保生产出符合标准的无公害茶。
4采收与炒制
大棚茶品质优、销路好、价格高，大多制成高档名优茶。采收时要做到采摘适时、方法得当、严格标准、适当留养。在此基础上突出1个“早”字，当蓬面上有5%的新梢达到采摘标准（1叶1芽初展）时，立即采摘。
制茶按市场需求可制成不同造型，日照地区常制成曲条形、扁形和针形茶。每种造型均有其独特的制作工序，但大致都分成4部分：一是摊放晾干。在竹垫或水泥地面上摊放2～4小时，厚度3～5cm，鲜叶含水量降到70%左右即可。二是杀青。为提高杀青质量，做到杀匀杀透，必须遵循“高温杀青、先高后低，抖闷结合、多抖少闷，嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则。三是造型。包括手工造型和机器造型。四是干燥。将茶叶中的水分降到5%左右。常用制茶机械有6CSM-30型名茶杀青机，6CRM-25型名茶揉捻机，6CH-3型自动名茶烘干机，6CD-42型名茶多功能机，皆是发展茶叶机械化技术的优选机型，值得大力推广。
我国茶树的栽培区域与生产特点
茶树原产我国，自有民族文化以来，就在我国的西南地区采摘利用。以后随着祖国政治的统一，经济基础的扩大，国内各民族文化的交流，市场经济与国外贸易的兴起和发展，而逐步予以扩大。
茶村的分布与生长发育，取决于一系列生态因素，其中热量、水分、光照以及土壤条件，起着重要的作用。
茶树原野不典型的亚热带植物，具有喜温、喜湿、喜酸性土壤的生态特性。我国亚热带的北界，在理论上是以全年逐月辐射平衡为零的一线为依据。但在我国冬、夏季风盛行，冬季季风特别强，南昌下的引以为戒以常可达北纬30。以南，使茶树不能在淮河以北很好地自然生长。因此我国自然区划的汉威方面认为在我国这样的季风区域里，亚热带北界，要以暖季（日平均气温>10℃持续时期）积温4500℃，最冷时候气温0℃等值线为界较宜。此线其它意义，大致相当于无霜期240天，干燥度1和年雨量750毫米。其引以为戒位置约在北纬34。左右。在地理位置上，约与秦岭、淮河一线相当。这也就是直至全国解放以前，我国茶树栽培具有实际生产意义的北界。
全国解放以后，茶树栽培技术有了改进，我国现有茶区，除原有的亚热带和热带茶区稳步，已经向北延伸到季风暖温带。目前我国的茶区范围，北起山东省的胶东半岛（约当北纬37。30ˊ）,南到海南岛（18。30ˊ），南北跨越19。，纵长2100公里；西藏自治区的东南部（约当东经95。），东到台湾省（约当东经122。），东西跨越经度27。，横宽约2600公里。在这一辽阔广大的范围内，有茶叶生产的省区包括：西藏自治区与甘肃省的东南部，陕西、河南的南部，山东的东南部，江苏、安徽、浙江、福建、台湾、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等省（区）的大部或全部，共十八个省（区），除台湾省外有产茶县、市976个。1978年全国茶区的分布，各省区的茶叶产量和重点产茶县、市。
在我国现有茶区范围内，水热情况总的是气温和雨量自北而南相伴增高。土壤地带的排列基本上是伴随着纬度的改变，自北而南是黄棕壤和黄褐土，红壤和黄壤，砖红壤化红壤和砖红壤。但在各个气候带内，由于季风到达的距离，以及海拔高度与地形、方位的不同，气候、土壤往往有较大的差异。所有这些都给茶树的生长发育带来了显著的影响，并且对茶树的栽培管理技术提出了不同的要求。
为了更好的地发展我国的茶叶生产，今后需要对我国现有茶区按照其自然条件和社会经济条件的分区评价，作出茶叶生产的适合性区划或分区规划，并建立我国商品茶的生产基地。这一荼，目前尚处在调查研究阶段。为了叙述方便起见，暂把我国茶区按照它的自然区划分为：淮北茶区，江北茶区，江南茶区，岭南茶区和西南茶区等五个茶区，并将各区的生态条件和生产特点分共作一简介。
1、准北茶区
这是我国解放后（六十年代）新发展的一个茶区。虽然试种的地区很广泛，但因自然条件比较严酷，目前具有生产意义的，主要分布在山东省的中南部和江苏省东北部的各县。
本区属暖温带半湿润气候区，年平均气温12-13℃，>10℃的积温在四月中、下旬开始，年达3400-4500℃之间；最低气温出现在一月，为0-10℃，极端最低气温达-14--21℃;入冬后常有冻土，冻土深度一般在10厘米以上，最大冻土度可达30厘米以上。全年平均降水量650-980毫米，降水集中在夏秋季，占全年降水总量的60%左右，雨势急，常有暴雨；冬春比较干旱。年干燥度沿海地区小于1.00，内陆多在1.00以上。
全年日照时数超过2400小时。
植物类型是夏绿阔叶林，以栎树占优势。土壤多为棕壤，由于夏季气温高，雨露多，不但淋溶作用不断进行，盐基含量低，而且有强烈的粘化作用，土壤比较粘重，微酸性反应。目前种茶的土壤，多为已耕种的熟化棕壤；或者是生长灌木杂草，主要是山地薄层棕壤和山地棕壤和山地棕壤型粗骨土，土壤有机质贫乏。
本区种茶历史虽短，但分布范围较广，不少单位仍处在试种阶段。从种茶历史较久已获成功的单位来看，六到八年生的直播茶园可以获得平均亩产干茶200-300斤的高产。目前主要问题是冬春易遭冻、旱等自然灾害，产量还不稳定，因此强调提出选择茶地时要注意避风、向阳，微酸性土壤，有草源，有水源。并且从生产实践中总结出要结合种茶搞好四个茶园基本建设工作。一是在种茶前进行深翻改土，松土层达到1米左右；二是要在种茶的同时，在冬季寒风南下的风口及茶园周围，搞好防护林的建设；三是为了抗御冬、春干旱，要在规划的范围内开渠打井，兴修水利，加强茶园灌溉；四是强调要搞好茶牧结合，为茶园多积有机肥。
本区群众对茶中的消费习惯是爱好黄大茶和花茶。多年来从外地引种试验的结果，认为安徽黄山大中种和祁门槠叶种抗寒能力较强，成茶品质较优，适宜本区种植。茶季一般是从五月开始，九月以前结束，由于当地夏、秋高温多雨，故全年以夏、秋茶比重较大。
2、江北茶区
本区北起秦岭、淮河以南，南到长江中下游，东起沿海，西到大巴山以东。包括甘东南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北各省区。这一地区的大多数茶区是我国的老茶区，在唐宋时就已著名。近年来又都有了不同程度的扩大与延伸。使全区茶叶生产连接成片。
本区处于我国亚热带的北缘，全年平均气温14-18℃，>10℃的积温4000-5000℃，月平均气温低于0℃的有1-1.5个月，极端最低气温-10--19℃，愈北愈低；大陆性气候显著，夏季特别炎热，极端最高温在40℃以上；无霜期180-250天。全年降水量大部在700-1000毫米之间，局部地区可达1400毫米，降雨集中在夏秋季；年平均相对湿度70-80%，干燥度<1.00，部分地区达1.00以上。
全年日照时数1800-2000小时。
植物类型以落叶为主，混生常绿阔叶林。主要树种有栎树、枫杨、黄檀、榉树、山槐等。土壤主要是黄棕壤和山地棕壤。黄棕壤发育于酸性岩石上，是棕壤和黄壤之间的过渡土壤类型，土体中盐基已大部淋失，是弱酸性至酸性反应。黄褐土发育于石灰性母质上，剖面上部呈微酸性反应，下部呈中性和微碱性反应。
本区栽培的茶树品种多为灌木型中、小叶群体种，也有少数灌木型大叶种，所制茶类均以绿茶为主，著名的茶叶品种有皖北的六安瓜片茶、舒城兰花茶、霍山黄大茶，豫南的信阳毛尖茶，陕南的陕青茶等，均为内销名茶。
本区茶叶的集中产区分布在大别山区及其东西山麓，伏牛山和武当山的南麓各县，秦岭以南、大巴山以北的低山丘陵。海拔高度大部都在800米以下。由于种茶历史较外，老茶园所占比重较大，茶园中缺株较多，土壤冲蚀比较严重，土壤比较瘠薄，冬季常有不同程度的冻害发生，故在栽培上必须注意茶园的水土保持，增施有机肥料，改造衰老苏园与加强防冻抗旱工作。发展新茶园要注意选择背风向阳，酸性和土层深厚的坡地，必须因地制宜地做好水土保持工作。这样的新茶园一般成园后亩产可达100斤以上干茶的产量，单产较高的可达亩产干茶三百多斤。
3、江南茶区
这是我国茶叶的主产地区，也是我国亚热带的主体地带。本区北起长江南岸，南到南岭以北，东邻东海，西与贵州高原为界。包括江苏南部、安徽南部、湖北南部和西部、浙江、江西、湖南全境及福建北部。
本区的气候特点是冬季温暖，夏季炎热，雨量充沛，无霜期及生长期都较长，对于喜温湿的茶树植物尤为适宜。
全区年平均温度都在16℃以上，南部最高可达20℃；最热月气温28-30℃，最冷月气温2-6℃，南部可达10℃；主要茶区的气温日较差小，年较差大。极端最高气温以本区为最高，一般都在40℃以上，甚至有高达44℃以上的。最冷候气温一般在4℃以上，但由于地势平坦，冬季寒潮南下的常波及本区，因此极端最低气温有达-12℃甚至更低的，这是造成本区气温年较差大的主要原因。>10℃的积温5000-6000℃，初霜日期在十一月下旬至十二月中旬，终霜日期在三月上旬至一月下旬，无霜期长达九至十一个月。全年降水量1200-2000毫米，以春季降水稍多，春末夏初多梅雨，夏季多暴雨降水集中在三至七月份，入秋后有时有秋旱。本区同盱降水量较多，空气比较湿润，干燥度不中0.75，相对湿度普遍在80%以上。
全年日照时数1800-1900小时，秋季日照最多，春季最少。
本区的生物气候特征是温热湿润，常绿阔叶林占优势，植物种类甚多，以各种槠栲、石栎为主，木荷、樟、楠、山茶、木兰、杉、竹等也很多，地带性土壤为红壤和黄壤。红壤在自然植被下通常有厚约20-30厘米的腐殖质层，全剖面呈酸性，PH5.0-5.5；红壤矿质部分的养分较砖红壤为好，其粘粒部分具有较高的吸收代换性能。黄壤主要受大气和土壤湿度的影响，和红壤比较，腐殖质含量较高，而粘粒部分的硅铝率则和红壤相近或稍高。山地土壤除山地黄壤、山地黄棕壤外，还有发育于针叶林下的山地灰棕壤，全剖面呈强酸性，腐殖质层下有淡灰棕色的灰化层，最下为黄棕色淀积层。
本区由于气候土壤条件宜于茶树生长发育，最早在隋唐以前就已成为我国重要的产茶地区，不仅历史悠久，而且茶园分布广，面积大，总产既多，单产也高，目前我国的重点产茶县、市，特别是年产干茶五万担以上的茶叶生产基地县、市，大都分布在本区范围以内。本区栽培的茶树品种，有灌木型的大、中、小叶种，也有小乔木型和乔木型的大叶种，在本区的南部地区，还发现了不少处于野生状态的乔木型大茶树。本区茶树品种既多，其生产与适制性能也各有千秋，全区大面积平均亩产干茶300斤以上的国营和社、队茶场，各地都有；小面积平均亩产干茶1000斤以上的也有好几个；已有不少县、市平均亩产达到干茶100斤以上，有的达到200斤以上。所产茶类，不仅种类多，品种花色齐全，而且名茶辈出，不胜枚举。所有外销、内销与边销茶类，本区都占有相当大的比重。
由于茶叶在本区农业生产中的比重大，经济价值高，本区内又多丘陵山地，到处都可种植茶树。全国茶叶的科研与教育单位，也以本区最为集中，因此群众中的茶树选种与栽培技术也都取得了较高的成就，为茶叶的高产优质创造了条件。
4、岭南地区
这是我国最南一个茶区，包括福建省的南半部，广东、广西和台湾三省区的全部。
这一地区的广东、广西南部沿海及海南岛，台湾省的南半部，均属热带气候。
我国热带茶区的气候盘点是高温多雨，长夏无冬。以海南岛为例，全年平均气温22-24℃，日平均气温均在10℃以上，极端最低气温多年平均不低于5℃，个别地区（岭头茶场）虽降至2.9℃但时间不长；最热月平均气温26-28℃，极端最高气温36.8℃，>10℃的积温在8400-9300℃之羊。全年平均降水量1100-2700毫米，岛的西部最少，东南部最多。由于降水较多，岛东部的干燥度在1.00以上，年平均相对湿度均在80%以上。全年平均日照时数为1500-2000小时。
岭南茶区中的北部地区，均属南亚热带季风气候，其气候特征是温暖湿润，只有春夏秋三个季节，年平均气温在20℃以上，>10℃积温均在6000℃以上，桂西最多达7600℃。由于有南岭为北部屏障，极端最低气温很少降到0℃以下，雨季长，雨量多，全年平均降水量均在1500毫米以上，最多超过3000毫米（台北），降水集中在五至十月份，约占年降水量的70-80%。本区因热量丰富，蒸发量也大，故实际有效水分与江南茶区相同。四季气候中，冬季比较干燥，干燥度均在1.00以上；春季多雨，夏季热而长，台风暴雨多，秋季雨水较少，干燥度在1.5以上。
我国热带茶区的土壤，以砖红壤为主，在山地土壤中，除山地黄壤分布最广，后者多分布在海拔900-1000米以上的地方。夸红壤在森林植被覆盖下，有机质比较丰富，但当森林砍伐后，有机质分解很快，含量迅速降低，土壤侵蚀加强，水分物理性质也相应变坏。顺此在砖红壤上开辟茶园，要合理地规划和使用已垦土地。
岭南茶区中北部地区的土壤特性，介于红壤和砖红壤之间，可称之为砖红壤化红壤。它的最显著的特征是土壤矿物部分的强度分解以及这些化合物在剖面中和移动，其结果是碱金属和碱土金属的含量极少，它与土壤矿物部分富铝化及强烈淋溶有关。在600-800米以上的地方，存在有山地黄壤，山地黄壤中的粘粒部分代换量较高，富含有机质。
岭南茶区的种茶历史也很悠久，在该区的大山区中，经常可以发现处在野生状态的乔木型大茶树与其它常绿阔叶树种混生，它是我国最有希望的外销红碎茶主产区之一，大叶种茶树在该区范围内到处都可种到。由于自然条件的优异在该种植的茶树，不仅可以获得速生高产，而且成品茶品质优良，能够与国际市场上的高档红茶媲美。
该区茶叶生产的分布，目前仍以地处亚热带的各县较广，所制茶类，除红碎茶外，以乌龙茶最为著名，福建安溪所产的铁观音，是乌龙茶中的稀有珍品。此外，尚产有压制茶中的六堡茶，散茶中的绿茶与青茶。
我国热带茶区茶叶生产的特点是：茶树可以全年生长，采茶期长达300天左右；茶籽播种后，一个月可出土，四个月的平均生产高度达34厘米左右；新梢年生产最140-160厘米，展叶35-40片，有4-5个分枝；一般采摘茶园年萌发七轮，多的达八轮芽梢；茶籽直播或育苗移栽后的新茶园，2-3年可以投产，平均亩产干茶可达100斤以上，为了充分利用甸热带地区宝贵的自然资源，目前这一茶区茶树栽培管理方面一个重要的发展趋势是，根据植物群落学的原理，推广胶、茶间作。初步经验认为，选择有利的地形条件，如在20度左右的坡地上，种植橡胶时实行密株，把胶行距离拉宽到10-12米左右，然后在橡胶树行间，适当密植茶树，这样不仅可以提高橡胶产量，且能充分利用土地和提高光能的利用率，茶叶平均亩产可以达到以二、三百斤干茶。
5、西南茶我
这是我国最古老的一个茶区，包括云南、贵州、四川等省，以及西藏自治区的东南部。
本地区内部地形复杂，各省区也有各自的特点。如四川省茶区分布在周围环山，中为盆地的丘陵地带，冬季寒潮不易入侵，气候特点是：春早、冬暖夏热，秋雨，多雾，生产期长。贵州省是一个丘陵起伏的山地，平均海拔在1000米左右，气候特点是：冬暖夏凉，日照少，阴雨多。云南全省虽是一个高原，但受横断山脉影响，地势北高南低，山水均呈南北向或西北东南向流出国境，水汽来源同受西南气流和东南气流影响，而以西南气流为主，云南省的北部茶区是热带季风高度气候，南部茶区山高谷深，则为滇南间山谷地热带气候，在同一地区，垂直的气候分布可有寒、温、热三带；大致700米以下属热带气候，而茶树多分布在1000米以上2000米能上以下的气候环境条件下。至于西藏自治区的东南部，因处于西藏高原的东南倾斜面上，种茶地区的海拔较低，一般均在2000米以下，最高不超过2300米，水汽来源同受西南气流影响，温暖潮湿。
综合全区的气候情况，所有种茶地区的年平均气温一般在15℃以上，>10℃的积温在4000℃以上，云南南部可达6000-8000℃，极端最低气温除四川部分地区外，都不超过40℃。霜期短，年温差小，日温差大，有利于茶树的生长发育。年雨量一般在900毫米以上，降水较多的可达1600毫米，夏季较多，冬季较少，滇南则有明显的干湿两季，五至十月份为雨季，但即使在旱季，由于夜间的辐射冷却，雾露较大，故不显干燥；干燥度贵州省在0.7以下，云南、四川省各地差异较大，四川省一般在1.00以下，云南省则西部小于东部，约从0.50-1.20，年平均相对湿度一般在80%左右，全年日照时数以贵州最少，不足1500小时，其余均在1500小时以上。
本区的地带性土壤在四川、贵州及西藏东南部都是黄壤为主。四川的低山、丘陵则以黄壤型紫色土的分布面最广；山地都为山地黄壤。而在云南省则以砖红壤化红壤和红壤为主，滇西则有山地黄壤的分布。
本地区的茶叶生产不仅历史悠久，而且是我国和世界茶树原产地。本世纪的三十年代以来，在云南、贵州及四川等省，先后发现了许多野生的大茶树，其中1961年在勐海巴达公社大黑山原始森林中发现的最大一株，发现时测得树高32.12米，胸径1.03米。有人从植物深化的眼光认为热带雨林是常绿阔叶树的老家。全都和大部分有花植物的种类都是从热带类型发展出来的。我国云南南部的气候是优越的。虽然严格说来是季雨林气候，而不是雨林气候，但因冬季雾露较多，弥补了干季雨水不足。有人把它形容为：有海洋气候的优点（湿度大，雨量也比较多），没有海洋气候的缺点（无台风、常风、盐风、梅雨等的危害）；有大陆气候的优点（日温差较大，日光充分），没有大陆气候的缺点（无寒潮、平流霜、空气也不过分干燥）。这一气候条件正好满足了茶树生长发育的需要。云南大叶茶在云、贵、川三省都能生长，解放初期引种到西藏察隅后，也能正常生长发育。本区生产的茶类，除适合外销的红碎茶外，还有各种类型的紧压茶，供应内销、边销与侨销。在云南下关和四川重庆生产的沱茶，更是驰名西南地区。
西南茶区目前担负着全国五分之一茶叶的生产，但是它的宜茶地区很广，潜力很大，而且是甸外销红茶最有希望的主产地区之一。如能加强分离选种与栽培管理技术，不仅能够获得很高的产量，而且能够获得最佳的产品。
名优绿茶生产茶园如何施好催芽肥
春茶开采前的第一次追肥，具有促使茶树芽叶早发、多发、快长的作用。特别是春茶萌动时，茶树对养分的吸收能力要比在越冬期间强3倍，对氮素的利用率也较高。因此，施用催芽肥不仅能促进茶树早发芽，而且对整个春茶产量和品质的提高起着重要作用。对夏、秋茶生产也有明显的后效。名优绿茶生产要求早采、嫩采、分批多次采。因此，采摘强度大，鲜叶质量要求高，茶树养分消耗大，因此，必须施用催芽肥。催芽肥的施用应注意以下几个方面的问题。
1、施用时间。一般来说，名优茶的开采期要比大宗茶早15－20天，根据茶树对氮肥的吸收规律。催芽肥应该在名优茶开采前的30天左右施下，具体地说，在广东茶区可在2月上中旬施下催芽肥。
2、催芽肥的品种与用量。催芽肥应以速效氮肥为主，常用的有硫酸铵、尿素、硝酸铵、碳酸氢铵、腐熟后的人粪尿、“中茶1 号”复合肥等。催芽肥的用量应根据茶树品种、树龄、产量等因素来决定。对于一般生产潜力中等的茶园，全年每施追肥的用量应该高达30公斤纯氮。而且春、夏、秋各季追肥比例为50：20：30。据此标准算出的用量应该是每亩施15公斤纯氮，相当于每亩施尿素30公斤，硫酸铵70公斤，碳酸氢铵70公斤或“中茶1号”100公斤。
3、施用方法。催芽肥的施用。常规种植的条栽茶园，应在行间近茶树一测开沟条施，丛栽园则应环绕茶丛开沟施下。施肥后应及时盖土，多条栽密集茶园，树冠密集，无法开沟施肥，只得把肥料撒在茶树蓬面上，施肥后轻摇茶丛枝叶，使肥料落入土壤表层。为不使肥料灼伤茶树枝叶，造成肥害，应在无露水、茶树叶片干燥的情况下施肥。有条件的地方，撒施肥料后最好立即进行一次低强度的人工喷水。以利于肥料及时随水溶化浸入土壤，避免肥害和浪费。
4、叶面施肥。叶面施肥受环境因子的影响较小，茶树对肥料的吸收更直接，更迅速，对肥料的利用率也更高，尤其是微量元素肥料，更宜作叶面喷施。早春喷施叶面肥，一般要比不喷施的提早5天开采，增产1成至1.5成。鲜叶品质成分含量也有提高。肥料不同，肥液浓度也应不同，例如每公斤尿素兑水100－200公斤，硫酸铵每公斤兑水100公斤，硫酸钾每公斤兑水100－200公斤，硫酸锌和硫酸铜每克兑水10－20公斤，天源生化有机肥液兑水300－400倍。叶面施肥一般在春茶萌动前后，在晴天的傍晚（阴天全天均可）用喷雾器喷施，每隔7天左右喷一次，连续喷2－3次，效果较佳。叶面施肥为补充，与土壤施肥相结合，才能更有效地提高名优绿茶生产的经济效益。