茶叶冲泡的十个步骤。
我们知道影响茶叶品质的因素很多，包括气候、后期制作工艺、存贮方法等都会影响其品质，现在小编将带你来了解影响“成品茶”品质的因素，最少有以下十个方面的因素。我们要想做到“成品茶”的每一方面都好是很难的，而由此产生的茶价自然也会相差甚远。1、自然环境
对于生产高品质茶青，气候、土壤是十分重要的，自古听到的“名山出名茶”指的就是种植高品质茶树的自然环境。
2、茶树的种类
茶树种类有优劣之分，优质茶树种易生产出好茶，劣质茶树种只能在产量或易耕种上占优势。此外，哪一品种是否适合生产哪一类的茶同样重要，比如阿萨姆品种用来生产红茶就很适合，但用它生产乌龙茶就不适合了。
3、树龄
被修剪成矮树丛的茶园，成年之后品质不太好，但如果照顾适宜，成熟一些会更容易显现出品种的特性来，因此应根据具体情况来决定。
4、施肥情况
使用接近自然生态的有机肥是最佳的选择，产品也最优。目前极力推广自然农法（或叫永续农法）。
5、采摘情况
芽茶类的茶青要以带芽心为主，叶茶类的茶青要以开而叶为主，且老嫩程度尽量一致。采摘的枝条断口保持完整，在采摘过程中也应注意保枝条断口完整，不完整的断口会先行氧化。发酵茶青否则势必影响正常的发酵。
6、季节
该什么季节采摘就要在什么季节进行，季节的错误选择会造成严重的后果。同一片茶园，如果品种上不存在问题，那春天采制轻发酵的茶，夏天采制重发酵的茶也是可以的。
7、气候
好气侯可生产出好茶，气候差生产出来的茶很难保证质量。那么为什么不等到天气好时再采制？由于坏天气有时会持续七八天，茶青的成长不等人，因此制茶业有句话：“早三天采是宝，晚三天采是草。”
8、时辰
若是采制炒青的茶类，过早采露水尚在；过晚采，没有足够的阳光和气温来进行萎凋与发酵，也做不出好茶。因此即便同一片茶园，如果采青的时辰有差别，茶青的价格就会有差异。
9、制造
制作好的成品，人们常说要有“天、地、人”之合。气候是“天”，地理环境是“地”，制造是“人”。如果只具备了好的茶青、好的天气，制茶技术不行也是徒劳的。但是若前两者的条件不足，只要具备丰富的制茶技术与经验还能设法补救。如制茶比赛遇到雨天，但因为是高手云集，制作完成盾的成绩也能令人吃惊的好。
10、贮存
这里提到的贮存包括初制后的贮存与买茶后的贮存。初制后常态存放数日后再行覆火，可使品质稳定。买回之后要贮存在专用的罐子里，放在阴凉干燥处，罐子应防潮、无杂味、且不透光。湿度的控制是贮存茶最关键的。特别是绿茶最好存放在有强力吸湿设备的空间里，否则就应冷冻贮存。所说的冷冻贮存是在0℃以下的贮存，要拿出使用时需恢复到常温并擦干包装器材外表的水珠后再打开使用。
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搞好成品茶拼配的关键
搞好成品茶拼配首先是要熟悉成品茶的标准样或贸易样，熟悉分批、分次原料茶和半成品茶的品质情况。关键在于以下几个方面。
（一）要分析标准样或贸易样的特征，熟悉标准样的品质规格标准样或贸易样是成品茶拼配的依据，也是成品茶拼配的“样板”。成品茶拼配俗语就是“照样画葫芦”，要求画得越像越好。因此要对标准样进行认真系统的分析研究，掌握其特征，才能为成品茶拼配工作打好基础。
在成品茶的拼配过程中，必须解剖分析标准样或贸易样的特征，而且要十分熟悉，解剖后要心中完全有数，这样才能有的放矢、拼配熟练、减少反复、提高效率。必须搞清以下几方面的情况：一是标准样或贸易样的品质风格，包括外形和内质的品质规格。二是标准样或贸易样上、中、下段茶的组成比例。特别是下段茶的比例应作为掌握重点，它对成品茶的产品‘品质和提高成品茶的经济价值具有十分重要的作用。三是标准样或贸易样内本身、长身、圆身、轻身、筋梗路各类型筛号茶比例的含量情况。特别是轻身、筋梗各类型筛号茶含量情况应作为掌握的重点。
（二）要掌握各类、各筛号茶半成品原料品质的情况原料是加工的基础，原料的好坏，必然会影响到成品茶的质量。另外由于制成半成品的茶鲜叶原料因产地、级别、季别和老嫩度的不同而不同，所以必须在了解并掌握鲜叶原料的品质情况的基础上，对拟拼配的半成品原料的外形、内质等特征进行掌握，这样有利于成品茶拼配时更灵活、更有效。
（三）充分掌握各批、次、级半成品茶的质量要参与车间生产，参与半成品茶检验，了解分批、分次取料的具体情况，充分掌握各批、次、级半成品茶的质量情况。成品茶是由半成品茶即筛号茶进行拼配后组成的，因此，成品茶品质质量的好坏与半成品茶品质质量的好坏是紧密结合的。为了做好成品茶拼配的工作，必须了解并充分掌握各批、次、级半成品茶的品质情况，主要是各级筛号茶的外形和内质的品质水平和优缺点。特别要掌握具有调剂作用的筛号茶，包括数量的多少，以便在需要时能迅速取出拼配，保证产品质量并发挥半成品茶的经济效益。
影响茶叶历史进程的十个人
茶，是中华民族的举国之饮，它发乎神农，闻于周公，兴起于唐代，如今已经成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶、咖啡和可可）。茶是当今世界饮品界消费量仅次于水的饮品，茶叶被西方人称为“神奇的东方树叶”。
中国是茶叶的故乡，茶，在世界历史的长河中也起到了非常重要的作用，见证了人类社会变迁和历史发展。可以说，没有其它的商品比茶更能揭示世界的演变史。在石油坐拥“黑金”的头衔之前，茶是世界的“黑金”。与石油不同的是，茶是可再生资源。
人类历史，俨然一部茶叶发展史，在茶叶历史进程中，无数的茶人茶企扮演了重要的角色。其中，有这样十个人物影响了整个茶叶历史发展的进程。
茶叶百科经典——茶圣陆羽
唐朝“茶圣”陆羽在《茶经六之饮》中曾概括道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”另据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”神农氏为掌握草药的特性，亲自实践，遍尝百草，一天内竟七十二次中毒，最后偶然得到了荼（茶叶）才得以解毒。对于茶的发现，作为茶祖的神农氏无疑扮演了非常重要的角色。只是神农氏作为中国神话人物，至今未有考古证据证实其真实存在，而千百年来影响后世茶叶历史发展的陆羽确当之无愧是茶界的泰斗。
陆羽一生嗜茶，精于茶道，所著《茶经》为世界第一部茶叶专著，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶圣”。公元758年，关于茶叶生产的百科经典《茶经》问世，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验，被誉为“茶叶百科全书”。
茶文化传播者——荣西禅师
荣西禅师（1141~1215），字明庵，14岁落发为僧，在比睿山修天台密教，后两次入宋留学，将禅传入日本。他从中国带回茶树种子，鼓励在日本栽培，并普及饮茶之法，其所著的《吃茶养生记》是日本第一部茶的著作，被誉为日本的“茶祖”。
荣西一生研究佛经和茶叶，曾两次到中国学习，除了学习中国的文化，佛经，还用了大量的时间学习中国的种茶、制茶、饮茶技术。回国后不但带回了中国的经卷，而且把中国的茶籽也带了回去。荣西禅师可谓是日本版的“玄奘大师”，中国茶叶经荣西传到日本后，很快得到了发展。
茶的世界传播大使——克鲁兹
早在1560年，葡萄牙传教士克鲁兹就带着“窃取”中国瓷器、丝、茶等机密的目的来到中国，名目上是学习、考察天朝大国，实际上是行间谍之事，克鲁兹乔装混入一个考察商队，花了4年时间在中国的内地和贸易口岸调查，回国后写了一本《中国茶饮录》，成为欧洲第一本介绍中国茶的专著。也正因为中国出口茶叶贸易带来的巨额利润让欧洲各国产生了觊觎之心，都希望从丝茶贸易中分一杯羹。
自克鲁兹所著的《中国茶饮录》传遍欧洲后，欧洲冒险家们前赴后继，未曾断绝，也正是从克鲁兹开始，不少西方探险家垂涎三尺，打起了中国茶的主意。从客观的角度，也促进了茶的向世界扩张和传播发展。
饮茶及茶文化传播大使——凯瑟琳公主
茶最早并不是传到英国的，而是葡萄牙与荷兰，虽然当时英国人也饮茶，但后来的风靡还应该归功于1661年嫁给英国国王查尔斯二世的葡萄牙公主凯瑟琳?布拉甘萨。
这位英国国王的妻子、葡萄牙公主凯瑟琳王后把她高贵的喝茶习惯带入英国的宫廷生活，使家庭茶会成为了王公贵族阶层最时髦的社交礼仪。上行则下效，榜样的力量无穷。到十八世纪以后，喝茶已经从英国上流社会一种时髦的奢侈，慢慢的进入到了大多数英国人的日常家庭生活。
也是因为凯瑟琳公主这位“时髦饮茶IP”的大V影响力，成就了今天英国、乃至整个欧洲喝下午茶的风俗。
打破中国的茶叶垄断——罗伯特·福琼
中国与英国之间的茶叶贸易对英国整个国家的经济来说都意义非凡。1839年，英国进口的中国茶叶高达4000多万磅，征收的茶叶税超过300万磅，占英国国库全部收入的10%。中英之间的茶叶贸易已经成为英国的支柱产业之一，在世界茶叶市场上，中国强势垄断茶叶的出口，英国的茶叶经济命脉掌握在中国茶商手里，掌握在清政府手里，这让英国上下处于一种强烈的不安之中，他们迫切希望打破中国人的垄断。
1848年6月20日，罗伯特?福琼（RobertFortune）从英国南安普顿港出发前往香港，开启了一趟改变世界茶叶史的奇幻旅程。早在清朝的时候，英国是世界最大的殖民帝国，为了偷盗中国茶树和制茶技术，他让植物间谍福琼深入中国内陆，偷盗茶叶、带走精通制茶技术的制茶工人。福琼跑到武夷山，盗走红茶茶种，又跑到安徽松萝山偷盗茶苗，来来回回研究了三年，最终成功将中国茶移植到印度，并成功制作红茶。
这位茶叶大盗，打破了茶叶被中国长久以来的垄断，一举将茶叶拓展到世界各地，这种盗窃他国技术、专利的人虽然为人所不齿，但是客观上也促进了茶叶的全球发展。
从中国到全球的饮料——汤姆斯·立顿
汤姆斯?立顿是立顿品牌的创始人，1890年他在英国推出立顿红茶。他的广告词是“从茶园直接进入茶壶的好茶”（Directfromteagardentotheteapot）。1892年，立顿开始了全球化运动，先是在美国设厂，接着又在印度开设分店，走进了远东市场。1898年，立顿被英国女王授予爵位，得到“世界红茶之王”的美名。1992年，立顿进入了全球喝茶历史最悠久、饮茶人数最多的国家——中国。也是立顿，开创了目前中国茶叶界，被戏称现代中国7万茶企不敌1家立顿的局面。
立顿的全球化战略，推动了全球饮品大发展，也造就了茶成为全球第一大饮料。
中国近代茶业复兴的先行者——茶商池秉德
英国在完成工业革命以后，对全球各国进了殖民扩张，并把红茶带到了殖民地。在英国全球殖民政策的影响下，英国一跃发展成国际茶叶贸易中的霸主。由于北美长期受英国殖民统治，因此美国人在建国初期依然保持着与英国人一致的饮茶习惯，以饮用红茶为主。事实上，绝大多数饮茶欧美国家都以红茶消费为主。清末民初时，北美茶叶市场一度被英国和日本占据着，英国红茶、日本绿茶一直是北美茶叶市场的大头。
池秉德（1877~不详），原名池阅龙，祖籍韶州府翁源县（今韶关市翁源县），其祖上世代制作乌龙茶，其祖上世代制作乌龙茶，14岁便已到美珍茶庄担任制茶师，17岁时随父南下来到广州，21岁时已成为茶行业内闻名遐迩的制茶大师傅。1898年，池秉德在广州创办“德记茶庄”，后迁至香港后改名“龙德记茶庄”，主要经营乌龙茶生意，一度发展成为近代比肩立顿的中国茶叶公司。池秉德掌舵着这家有“乌龙世家”之称的龙德记茶庄以香港为跳板把乌龙茶贸易拓展到世界各地，打破了北美市场乌龙茶的空白，被誉为中国近代茶业复兴的先行者。
茶叶工业化进程推进者——托马斯·沙利文
1908年6月，美国茶商托马斯沙利文希望扩大销售，就把少量茶叶样品装入小丝袋寄送给潜在客户进行试尝。收到这些奇怪的小袋子后，疑惑的客户无从下手，于是连丝袋一道放在杯子里浸泡，世界上第一批袋泡茶就这样意外的诞生了。
沙利文无心之举成就了今天的袋泡茶产业。仅在英国，人们每天喝掉大约1.3亿杯袋泡茶。一个小小的无心之举，发掘出了客户需要“便捷性”的茶包这一巨大市场。茶叶由散茶向茶包转变，在现在看来或许是非常普通的“发明”，在当时确是一种重大的茶叶变革。
沙利文的茶包发明，促进了茶叶生产的工业化和标准化，推动了茶叶从农业时代向工业时代迈进！
现代茶叶巨著《茶叶全书》——威廉·乌克斯
《茶叶全书》是美国威廉?乌克斯编著，1935年出版，是一部涉及面很广的世界性的茶叶巨著。全书共分6大部分：历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面、艺术方面。
这部世界茶叶全书，是乌克斯从1925年起，用了10年时间编写的。其间收集资料、整理分类、到各有关茶叶国参观察看、校正有关记录、定稿付印，可谓颇费苦心。全书六大篇25章，其面之广，类之全，目之细当为茶著首列，被茶界称为世界茶叶大全著作。《茶经》、《吃茶养生记》和《茶叶全书》，并称为世界茶史三大名著。
中国现代茶业复兴先驱——吴觉农
茶叶是中国近代最重要、最大宗的出口商品。然而，中国近代茶业的发展却十分艰难，外有西方列强经济文化的冲击，印度、日本、锡兰(今为斯里兰卡)、印度尼西亚等竞争对手的出现以及日本帝国主义的侵略；内则战争频繁，茶叶生产技术落后，内忧外患之下的中国茶业生产贸易逐渐走向衰落。寻求中国茶业复兴与发展之路成为当时国人的迫切愿望。
吴觉农（1897~1989），浙江上虞人，中国著名的农学家、茶叶专家，也是我国现代茶叶事业复兴和发展的奠基人，他将一生都奉献给了中国近现代茶叶事业。最早论述了中国是茶树的原产地，为发展中国茶叶事业做出了卓越贡献。他所著的《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为当代“茶圣”。他创建了中国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所，为发展中国茶叶事业做出了卓越贡献，被誉为中国现代茶业复兴的先驱！
影响绿茶品质的因素
绿茶之一般鉴定方法暨优良绿茶与劣变绿茶之特征已如前述，然则影响绿茶品质之因素究竟如何？各该因素对于绿茶之品质究有如何之影响？影响绿茶之品质之因素，概言之约有下列四项：（1）原料，（2）初制（3）精制（4）贮运。绿茶品质之优劣，泰半决定于原料之优劣，没有优良之原料，无论制造技术如何优良，均无法得到优良品质之绿茶。
影响茶菁原料品质优劣之因素，计有下列数项：
（1）品种：对于茶叶之形状，色泽，香气，滋味，水色，叶底，以及宜制茶之种类，暨制造之方法，均有深切之影响。（2）气候：包括温度，湿度，雨量，风及风向，日照，云雾等项。对于成茶之成分暨香味，均有影响，即对宜制茶之种类，与制造方法，亦有相当关系。（3）采摘：包括采摘之时期，方法，标准，气候，时间诸项，对成茶品质影响最大。（4）土壤：对于成茶之戌分及香味，形状，均有影响。（5) 肥料。（6）茶园之管理。（7）病虫害。（8）遮荫。（9) 海拔及地势。（10）树龄。（11）季节。（12）采后之处理。
绿茶品质之决定，除原枓外，当以初制关系至大，绿茶初制之过程虽因茶类而异，然大体言之，不外下列诸过程：
（1）活叶处理（2）杀菁，(3）揉捻，（4）解块，(5）静置，（6）烘焙，（7）覆炒（8）再干与整形。兹将各初制过程对于绿茶品质之影响略述如下：
（1）活叶处理：活叶处理，直接影响萎雕之程度及水分减少率，间接影响于杀青程度之调节。活叶处理过度，尤足以使茶叶过分萎雕，以致水色黄浊，甚至红变，如环境不良，气候过热，甚至变成虀艹，成为废物，活叶处理适当，对于茶香之培养，尤有决定性之作用。
（2）杀菁：杀菁对于绿茶品质关系最大，杀菁未至适度，对于绿茶之形状与色泽均有不良之影响，杀菁之温度对于绿茶之香气与滋味，尤有决定性，即对于水色及叶底，亦有相当关系。杀菁机揽拌手之回转率，对于茶条之形状，及温度时间之调节，均有影响：经过优良之杀菁，茶叶在以后各过程，即不易劣变，杀菁不良，每易使茶叶焦变或烟臭或酦酵而劣变。
（3）揉捻：揉捻对于成茶之形状与滋味有决定性之影响。揉捻不足，条索松，片未增多，滋味淡薄。揉捻过度，块形类茶增加，滋味亦易苦涩，且揉捻时间过长，每易使茶叶酦酵而劣变，水色每易混浊而黄变。揉捻时须注意回转率及加压与时间。
（4）解块：解块对于成茶之形状有极大影响，解块不良，茶叶结成大块，不但条索不佳，并且减少精制之正茶百分率，大块之茶，干燥亦甚困难，粉未很多。但过分之解块，亦使茶叶劣变，香味亦有不良影响。
（5）静置：静置有下列五种（A）杀菁前原枓之摊放，《B）杀菁后之摊凉，（C）揉捻后之摊凉（D）初干后再揉或覆火前之摊凉，（E）覆火后再干前之摊凉。五种静置，其作用各不相同，如杀菁前之静置，目的在蒸散茶菁一部份之水分以便于杀菁，杀菁后之静置，目的在蒸散一部份热气，以免发生闷热，并可增加香气，揉捻后之静置，目的在吸回流出之茶汁以免茶汁走失而滋味淡薄。初干后再揉前之静置，目的在使茶叶回软，以免再揉时粉未增多。两次干燥间之静置，目的在使茶叶干燥均匀，以免有外干内湿之弊。由是观之，静置对于茶叶之香味及形状，下盘，干湿程度，均有影响，而静置时间过长，或堆积大厚，或静置场所不当，茶叶每易酦酵或甚至酸腐劣变。
（6）初烘：初干对于成茶之香气及形状关系至大。初烘干燥程度不当，每易增加茶叶之粉未，有碍条索之美观。初烘温度过低，茶叶每易酦酵劣变。
（7）覆炒：覆炒对于成茶之香味及形状之增进均有影响，覆炒时当注意温度时间及回转率之调节，但覆炒增加茶未甚多，影响精制甚大，故最好不炒，而以再干机代替此一过程。
（8）再干与整形，再干有整形上霜之作用，并能扬去一部分粉末，故对绿茶之形状及色泽均有极大关系，即对于香味方面，亦有相当增进，再干时须注意时间温度回转率及风速之调节。
2013年茶界十个关键词，你知道几个？
关键词一：星巴克茶吧
“星巴克”与茶有什么关系呢?在过去的2013年，星巴克代替“立顿”成为新的谈资，有一句流行语验证了中国茶与星巴克的变局：到星巴克喝中国茶。这一年，星巴克旗下第一家“茶吧”在美国正式开门营业了。星巴克集团CEO霍华德舒尔茨表示，“茶吧”与星巴克的咖啡厅相比，可谓是天差地别，整个“茶吧”都洋溢着一种禅宗的氛围，与休闲、轻松的咖啡厅格调毫不相同。“茶吧”的开张，标志着星巴克正式进军价值900亿美元的茶市场。这是星巴克爱上了中国茶，还是中国茶迈向国际化?
关键词二：融资
中国茶产业加快转型升级，各地政府出台各项优惠政策和扶持措施积极支持和推动企业上市，不少茶企走上资本市场，试图加快企业做大做强。与此同时，众多风投、创投、股权投资基金以及民间资本也盯上中国优质茶企。然而，1月份福建安溪铁观音集团被中国证监会终止IPO审查，此后华祥苑等企业主动撤回IPO，使真正的“中国茶业第一股”至今成为悬念。
不过2013年，资本市场也传来茶业的好消息，稳步发展的八马茶业成功获得IDG资本、天图资本、同创伟业创投等四大风投机构注资，实现A轮融资约1.5亿，这是迄今为止中国茶业行业最大一笔、也是首笔风投。茶业的融资之路无疑还缺少资本经验，但这将是茶企的新一轮站场。
关键词三：联盟
2013年，中国茶行业悄然形成许多纯民间茶组织，如深圳华巨臣公司发起的“茶媒体联盟”，周重林发起的中国茶业新复兴计划，泊园茶人张卫华发起的中华茶馆联盟，华彩传媒发起的中国茶产业链同盟等。虽然，各联盟组织都在整合资源和传播茶文化等方面起到一定的作用，但笔者曾在参加相关联盟圆桌会议时阐述：“茶行业小而分散，始终难以真正抱团形成合力，大格局的容易流于形式，而小众联合的影响力又有限，所以都是在边尝试边尽自己的一份力量。”实话实说，茶为媒于2011年底发起成立以茶为媒的跨行业组织“茶为媒联盟”，目前也只发展数百家联盟单位。
关键词四：触网
据中国茶叶流通协会的调查显示：目前，国内规模较大的茶叶企业大部分已在天猫开设旗舰店，其比例高达87%;而中小型企业、个体经营户更是数不胜数。2013年“双11”当天，茶叶类目销售额为92491056.00元，与2012年“双11”32646307.00元的销售额相比，增幅高达283%。据此可见，茶叶电子商务经过多年的“拓荒”，已经迎来全面“触网”时代。特别是有些传统品牌茶企业触网后于2013年改写了纯电商茶品牌领先的历史，龙润茶、大益普洱、八马等品牌在网络上的表现成为新的茶企触网风向标。
关键词五：茶叙
“某某校领导与教工茶叙”、“某某领导与老友茶叙”，2013年，类似的新闻标题让茶人看了倍感亲切。茶叙，意思是喝茶聊天，通常适用于比较短暂、形式简单的聚会。伴随着中国的红酒热，酒会成了时尚高端的代名词，而茶叙则伴随着国家领导人对中国文化的关注而流行起来了，且不说国家领导人出访会见外宾采取茶叙的方式，甚至茶叙变成了充满温暖和感情的词语，茶叙流行，也许是温情回归吧。
关键词六：老白茶
2013年，白茶的魅力开始全国绽放，如果你是个不折不扣的茶腻子，你会发现，在一些城市的茶圈里，在全国各大展会上，又一个茶品在上演“老茶”的故事——老白茶。其中最常见的广告语是：一年茶，三年药，七年宝。各大茶城不仅有白茶的专营店，而且不少茶店也悄悄摆上了白茶。此外，白茶亮相央视，首部以白茶为主题的电影《高手》开机，种种现象都可见白茶萌芽的力量。
据了解，相对于红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来，在国内市场显得颇为低调。白茶的复兴早在2011年就初现端倪，而真正四处开花的恰在刚刚过去的2013年。
关键词七：转型调整
2013年，宏观政策不断影响着茶市。3月1日，农业部与卫生部联合发布《食品中农药最大残留限量》新标准正式实施，成为我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准，上市销售的茶叶产品必须符合25项农残标准。4月23日，农业部下发《关于促进茶叶生产持续健康发展的意见》，明确提出要在稳定茶园面积的同时，加强老茶园改造。推广绿色防控技术，提高单产，提高品质，提高效益，促进茶叶生产健康可持续发展。2013年年底，中国国茶发展战略专家研讨会暨国茶专家委员会成立大会召开，来自全国各地茶业界、文化界等80多位专家、学者参加了会议。
一边是国家对农业的重视，一边是“国八条”等政策的持续影响，茶企在2013年集体陷入迷茫。不过有专家指出，在高端产品受影响的背景下，中低档大众消费茶也许会迎来增长和市场拓展的契机。关键词八：深加工
目前全球茶叶已经供过于求，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前每年的供给量已达350万吨左右，中国茶产业产能过剩明显;近年来，欧盟多次提高对我国出口茶叶的农残检验标准，许多出口茶企已经感受到了巨大压力。因此，有一定实力的科技型企业开发了速溶茶、茶酒、茶牙膏、茶火腿、茶籽油、茶多酚防晒霜等茶叶深加工产品，有些产品的亮相一举打破千百年来茶的老形象。虽然我们目前尚看不到经典的成功案例，但对未来趋势的探索和创新，值得茶界学习和思考。
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳曾透露，日本茶叶深加工率在40%，而我国深加工率不到10%。很明显，国内茶叶深加工率与日本还有较大差距，国内茶叶深加工还有较大的发展空间。
关键词九：看片
《茶，一片树叶的故事》，无论你有没有看过，它已经写进2013年茶界历史成为无法抹去和回避的一个经典。各地举行的“看片会”，央视的热播，如潮的评论，使茶成为一个学习交流的焦点。中央电视台总编辑罗明说，《茶，一片树叶的故事》是央视纪录频道继《舌尖上的中国》、《京剧》、《丝路》后又一部传播文化中国魅力、传递时代中国活力的纪录片，其中讲述了茶人的故事，通过对个体命运的关切，表达中国人对世界和时代的判断。
导演王冲霄说，该片集中讲述“茶人茶事”，通过展示他们的汗水、旅程、喜悦、哀愁、爱情、死亡、觉醒、蜕变，感悟茶文化对每个人的影响。“一道茶，就是一种人生，每一个茶人其实都在修行属于自己的，而所谓，就是在我们都明知不完美的生命中，对完美的温柔试探，哪怕，只有一杯茶的时间。”
关键词十：炒作
2013年，普洱茶炒作卷土重来，从业内人士对古树茶原料的爆炒到央视的“推波助澜”，从老班章的爆涨到冰岛、易武、大益、雨林古茶坊等的持续高烧，局内人“心惊肉跳”，局外人雾里看花。特别是一些被游资和热钱追逐的品类，最高涨幅甚至高达五倍!如此看不懂的快涨，还在继续疯狂演绎，没有人知道何时是顶点和终点。
其实，最值得反思的倒不是什么商业炒作，而是古茶树保护面临危机。云南普洱茶协会副会长于翔接受采访时表示，古茶树保护陷入逐利开采致减产的“死循环”。