绿茶产业。
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近年来，凤冈县出台50条优惠政策，每年拿出上千万资金，加大对茶叶龙头企业的支持，鼓励茶叶企业做优做大做强品牌，使锌硒系列品牌茶先后获得24块金牌，黔风有机茶业公司成为2008年中国茶叶行业百强企业，仙人岭有机茶叶公司总经理孙德礼当选为2008年度中国茶业行业10大经济人物，带动整个产业的发展，使茶叶产业成长为当地竞争力最为强大的支柱产业。日前，台湾神农科技发展协会秘书长廖树洪率台湾神农科技发展协会商贸考察团一行考察凤冈茶产业，对凤冈锌硒茶的品质给予了高度评价。
凤冈县茶叶经过去年雪凝灾害市场大起大落的洗礼，茶产业依然保持着前进的势头。
炎炎夏日，县境内18余万亩茶园里茶叶吐绿，茶浪翻滚，清香袭人。据凤冈县茶叶协会的初步估算，除了与去年行情的上涨不好比较外，今年凤冈县的春茶又遭受霜冻，春茶产值比前年略增，茶农收入也会略为增长。田坝村新华组茶农罗华，屈指一算，自家23亩茶园，自己搞加工，到目前为止，除了一个家庭费用外，账上还有32万元的余额。
去年，尽管受到雪凝灾害的影响，但由于茶青价格上涨，茶农和茶叶企业还是实现了灾年增收。今年，新栽茶苗遭受霜冻，损失惨重，春茶产量没上去，整个产业发展遇到了困难。但凤冈县委、县政府坚定信心，着眼于全县经济社会的长远发展，坚持把茶产业打造成全县第一支柱产业的战略构想，推动锌硒绿茶为重点的茶产业的健康协调发展，加大了茶产业集群的培育和发展，使龙头企业带动、企业集中、规模效应显着的产业集群形态逐步形成。锌硒绿茶产业链从农业、加工业快速向商贸、旅游、有机田园文化等产业领域延伸。2008年，全县茶叶产量达2500吨，茶叶总产值1.25亿元，种茶农户人均收入4000元，茶庄旅游收入近百万元，凤冈成为了全省锌硒绿茶的生产、交易、服务中心之一。
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凤冈茶文物
凤冈气候温和、雨量充沛、土壤富含锌硒，生产的锌硒有机绿茶独具特色。林中有茶，茶中有树的特色茶园，使这里所生产的锌硒绿茶名扬四方。
凤冈的茶史茶道，可追溯到1200多年前的唐代。盛唐时期，文化繁荣，与海外交流广泛，各种文化相互交融影响，使得唐文化更加绚丽斑斓。这一时期，茶文化亦掀起了第一朵具有划时代意义的浪花，世界上第一部茶学专著——陆羽《茶经》就在此时问世了。
《茶经》“黔中生……夷州，……往往得之，其味极佳。”考其夷州，其治所设在今凤冈县北绥阳镇。凤冈土地也全是夷州的辖区。
凤冈出好茶，凤冈县委、县政府提出“以茶富民、以茶兴县”，倾力打造“中国西部茶海”。值此“中国茶海之心·遵义凤冈首届生态文学论坛”之际，本文将凤冈的几件与茶相关的文物（暂称茶文物）推出，以飨读者。
茶罐陶质茶罐。有小儿谜语：“怪象怪象，象鼻长在背上。我说是茶罐，你说是哪样？”很形象的道出了烧茶专用的茶罐。这种茶罐有把，食指扣住“象鼻”,倒进清水,放于火盆的木炭火边,或者火塘、灶孔的柴火边，把水烧沸，放入茶叶，即可取饮。这是烧茶之用的陶制茶罐。
茶壶茶壶两件，金属制品，盛茶汤的锡壶，形体不同，样式各异，在县南山洞出土。凤冈先民，洞穴住居，山洞避乱，留下遗物，盛茶汤、烧茶水的遗物。
茶诗天隐和尚，明末高僧，他是“西南临济禅宗之师祖”破山和尚的再传弟子。临济宗33世禅僧。他与贵阳黔灵山开山和尚赤松，是师兄师弟。在天隐禅师的著作中，有《天隐语录》、《南游集》和《天隐诗集》。天隐茶诗，刻在凤冈县王寨乡中华山石壁，痕迹犹在，刻文毁损，茶诗消失。笔者在民间搜集茶诗三句，凤冈中学教师杜运开（杜运开〈1914-1991〉，刘海粟大师的学生，著作有《杜运开诗词集》）补全，并书，完善了全诗。诗云：
湘竹架厨通泉径，烹茶煮茗三足锜。
万古徽猷高过石，梅花千树岁寒时。
石雕《饮茶图》太极洞有一石雕《饮茶图》。图中一座茶亭，两侧有花卉美化环境。二人对坐饮茶。桌上的茶壶、茶碗（碗下似乎有托，碗上似乎有盖，俗称的“盖碗茶”），二人端坐饮茶，又似边饮边谈,谈些什么？自己解读。漂亮的圆凳上，放置装茶叶的圆形器物，有盖盖着。再往上看，大茶盘中，漂亮的茶壶，装泡茶的开水,或是煮茗烹茶的茶汤。亭外一人，右肢高举，是扶花？是整发？自去理解。左肢曲肘，端着甚么东西，是瓜子？是果品？自去理解。
图顶阴刻：“永画春花有院一”。这倒像是卖茶的茶馆，在《饮茶图》中，茶馆的茶具和人物造型，十分生动。茶亭桌凳，立体感强。这件石雕《饮茶图》，再现古代凤冈人的茶艺茶道，凤冈古驿道上茶亭里的饮茶文化。
凤冈茶的历史
茶香幽远，穿越历史长河。
汉：司马迁在《史记》中载西南夷君长以什数，夜郎最大。当时汉武帝刘彻派唐蒙通夜郎，打通闭塞的西南。唐蒙进入夜郎，看到当地市场上有茶叶、蜂蜜等物品交易；夜郎王对唐蒙说，这里茶叶最热闹，唐蒙出使夜郎，其茶叶才得以与外界交流。现凤冈夜郎古甸犹存。
唐：唐初在西南设行政区域夷州，有效管理夷人，夷州产好茶，用茶叶进贡朝廷，人称贡品，受到茶圣陆羽称赞，并在其《茶经》中称：黔中生思州、播州、费州、夷州往往得之，其味极佳。这里的夷州，就是今凤冈境内。
宋：乐史在《太平寰宇记》中记夷州、播州以茶为土贡，说明夷州茶已成为当时的主要贡茶产地。
清：《梅簃随笔》载：龙泉产云雾芽茶，色味双绝，远胜石门芽茶；《贵州通志》记录：石阡茶皆为贡品，近龙泉、镇远，各山间有。
专家：凤冈茶富锌富硒有机，三合一，品质独特，全国仅有。茶汤浓酽，滋润生活。
在凤冈走亲访友，首先淡茶相敬；一日三餐，餐餐有油茶，无茶不成礼，无茶不就餐。可见茶已成为凤冈人生活的重要组成部分。
淡茶有顶罐、烧锅茶、罐罐茶、冲泡茶四种。顶罐茶是将顶罐悬在三角架上，在顶罐中加水，然后在下面用柴火烧，待水烧开后，加入茶叶，这种喝法多半是上年纪的老人边烧茶喝边抽旱烟，或唱茶歌，休闲自得。烧锅茶是用大铁锅先将水烧开，置入茶叶，煮沸即可，适用于劳作现场和村民干活前烧一大壶提上山解渴。罐罐茶是用沙子罐装水在柴火中煨，待水沸腾后再加入适量茶叶，这种茶比烧锅茶更浓香。冲泡茶就是当今常用的开水泡茶。
油茶是村里人必喝的一种茶。油茶的制作很讲究，先将茶叶置入油锅中煎黄，将煎黄的芝麻、花生、黄豆、花椒、核桃仁等食品放入油锅中，加入少量水，用小火熬煮，边煮边磨，磨成茶浆。再根据人员多少加水，煮沸即可。在油茶中可加入面条、糯米、鸡蛋、汤圆等，做成油茶面、油茶稀饭、油茶鸡蛋、油茶汤圆等。
在民间礼仪中，茶用途很广。如：小伙姑娘要成亲，就需行开口茶、定亲茶、过门茶三道程序才能结婚。
首先是开口茶。男方用红纸折成两个正方形的纸盒，表示正规恋爱和好事成双，每个纸盒内装茶叶各四两，以示四季发财。这不是普通的茶叶，必须由男方的母亲在阳雀刚开口叫后摘的茶，摘茶时要边采边唱:阳雀叫唤贵贵扬，摘斤茶叶相姑娘。相个姑娘当媳妇，孝敬公婆爱儿郎。阳雀叫唤贵贵扬，张张茶叶嫩汤汤，保准媳妇乖又亮，赛过她的爹和娘。不会唱这歌的母亲还得请人教会。否则儿子大了谈媳妇不顺利。媒人拿着茶叶去女方家，若女方的家长将茶叶收下，并将这茶叶抓一把来熬油茶给媒人喝了，就表示姑娘愿意和小伙子谈恋爱，双方的家长就同意孩子们往来。反之，则不同意开亲。
其次是定亲茶。男方用同样的纸盒装两盒茶叶，每盒茶叶装六两，表示六六顺，除此外，还要给女方买几套衣服和一对玉镯，同时根据女方亲戚的多少，每户送2至3斤条形状的猪肉（俗称条方）。然后约定一个双数日期，请人帮忙抬到女方家。姑娘若亲自出门迎礼，并当即将这茶叶熬油茶给大家喝了，则表示婚事定下来了。
第三道是过门茶，也称改口茶。即小伙子与介绍人一道去姑娘家，与姑娘族门中的堂公伯叔、哥嫂弟妹和亲戚相认，改口称呼，姑娘喊什么，小伙子就跟着喊。这一次用红纸折成三角状纸盒，每盒装茶叶二两，还要买12串火炮到女方家去放，表示改口茶后月月红。从此，男女双方便可随时往来，择日结婚了。
此外还有启蒙茶、谢师茶、造屋茶、祭祖茶等。
茶叶向国外的传播
当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。
约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。
公元805、806年，日本最澄、海空禅师来我国留学，归国时携回茶籽试种；宋代的荣西禅师又从我国传入茶籽种植。日本茶业继承我国古代蒸青原理制作的碧绿溢翠的茶，别具风味。
十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至中亚以远。
十五世纪初，葡萄牙商船来中国进行通商贸易，茶叶对西方的贸易开始出现。
而荷兰人约在公元1610年左右将茶叶带至了西欧，1650年后传至东欧，再传至俄、法等国。十七世纪时传至美洲。
印度尼西亚于1684年开始传入我国茶籽试种，以后又引入中国、日本茶种及阿萨姆种试种。历经坎坷，直至19世纪后叶开始有明显成效。第二次世界大战后，加速了茶的恢复与发展，并在国际市场居一席之地。
十八世纪初，品饮红茶逐渐在英国流行，甚至成为一种表示高雅的行为，茶叶成了英国上层社会人士用于相互馈赠的一种高级礼品。
1780年印度于由英属东印度公司传入我国茶籽种植。至19世纪后叶已是“印度茶之名，充噪于世”。今日的印度是世界上茶的生产、出口、消费大国。
17世纪开始斯里兰卡于从我国传入茶籽试种，复于1780年试种，1824年以后又多次引入中国、印度茶种扩种和聘请技术人员。所产红茶质量优异，为世界茶创汇大国。
1880年，我国出口至英国的茶叶多达145万担，占中国茶叶出口量的百分之六十到七十。
1833年，在帝俄时代从我国传入茶籽试种，1848年又从我国输入茶籽种植于黑海岸。1893年聘请中国茶师刘峻周并带领一批技术工人赴格鲁吉亚传授种茶、制茶技术。
1888年土耳其从日本传入茶籽试种，1937年又从格鲁吉亚引入茶籽种植。
1903年肯尼亚首次从印度传入茶种，1920年进入商业性开发种茶，规模经营则是1963年独立以后。
1924年南美的阿根延由我国传入茶籽种植于北部地区，并相继扩种。以后旅居的日本与苏联侨民也辟建茶园。50年代以后茶园面积与产量不断提高，成为南美主要的茶生产、出口国。
20世纪20年代几内亚共和国开始茶的试种。1962年我国派遣专家赴几内亚考察与种茶，并帮助设计与建设规模为100公顷茶园的玛桑达茶场及相应的机械化制茶厂。
1958年巴基斯坦开始试种茶，但未形成生产规模。1982年，我国派遣专家赴巴基斯坦伊斯兰共和国进行合作。
20世纪50年代阿富汗共和国试种茶。1968年，应阿富汗政府邀请，我国派遣专家引入中国群体品种，成活率90%以上。
1962年我国派遣茶专家赴位于撒哈拉沙漠边缘的马里共和国，通过艰辛的引种实验，取得了成功。1965年应该国总统的请求，我国政府分批派遣了茶农场专家帮助考察设计与建设附有的自流灌溉设施的锡加索茶农场和经过热源改革具有国际水平的年产100吨的绿茶厂。此项目农业部认定为我国援助亚非拉及南太平洋地区一百多个农业工程项目中最成功的三个项目之一。
20世纪60年代玻利维亚共和国最初从秘鲁引进茶种试种。70年代台湾农业技术团赴玻考察设计与投资，开始规模种植茶园。1987年应玻政府请求，我国派遣茶专家赴玻，帮助建设200公顷的茶场及相应的机械化制茶厂。
1983年，我国向朝鲜民主共和国提供茶种试种，并在黄海南道临近的西海岸的登岩里成功种植。位于朝鲜半岛南部的韩国，种茶起源可以追溯到9世纪20年代，经过千年沧桑，至今茶叶生产初具规模。
目前，我国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，世界上有50多个国家引种了中国的茶籽、茶树，茶园面积247万多公顷，有160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口20多亿。。中国近年来的茶叶年产量达286多万吨，其中三分之一以上用于出口。
茶叶诞生于中国。而今日世界各地都在饮用的茶叶是通过怎样的图径传播的呢？想了解“茶叶之路”一般人们是通过查阅各国的文献，按年代和区域，绘制出一幅茶叶传播之图，来解明它的传播之径的。
茶叶的发祥地位于中国的云南省，但茶叶之路却是通过广东和福建这两个城市传播于世界的。当时，广东一带的人把茶念为“CHA”；而福建一带的人又把茶念为“TE”。广东的“CHA”经陆地传到东欧；而福建的“TE”是经海路传到西欧的
凤冈采茶调的魅力
凤冈县是中国富锌富硒有机茶之乡，茶的存在给这方人民的生活带来了甜蜜，人们敬茶为神，顶礼膜拜，正因为有了这种膜拜，才创造了以茶为主题的茶灯。在精神生活贫乏的过去，凤冈先民们以茶灯为载体，寄寓他们对神灵、生命、生活、爱情的向往和崇拜。茶灯也叫花灯，它是传说中360种灯戏的主角戏，有着与傩戏一样厚重的文化积淀和内涵，傩戏往往是祭祀时所用，而茶灯则有着很强的现实意义，与人们的生活、思想、意趣密切相连。
凤冈茶灯的悠久也证明凤冈人种茶历史的久远。该戏种乐器以打击乐器为主，道具主要是纸糊灯笼，表演者最初是两人，一旦一丑，与东北的二人转略有相同，丑者叫干哥（或叫茶老），旦者叫幺妹（或叫唐二）。表演时幺妹头扎假发辫，包头巾着花裙，右手执绸边花折扇，左手执彩巾。丑角干哥则反穿皮袄，扎腰带，头戴瓜皮帽，右手执大蒲扇。干哥表演时作半蹲状，紧紧围绕幺妹迂转，两者动作夸张而滑稽。当然根据场地的需要，也有三人或多人表演的。其表演程序依次为采茶、散（卖）茶、倒茶、谢茶、团茶，每一节都由采茶调配合舞姿完成，两者相互辉映，甚是优美。其唱腔以吼唱为主，高亢激烈之音体现了大山人的性格和苍拙。特别是采茶调，多以七字成句，常常把农村生产生活中人们熟知能详的事物和景象融入歌词中，显得质朴而得体。语句侧重于叙事，内容涉及到乔迁高升、婚丧嫁娶、时事轶闻、爱情婚姻，打情骂俏、挖苦取笑、攀比学问等，音调韵律上也很讲究，其立意平实，与群众生活息息相关。
采茶调也叫十二月采茶调，一月一唱，一月一节，但每节之间的故事却有着内在的联系，把十二个月的内容联袂起来，其实就是一首叙事长诗。譬如：正月采茶正月梭，情妹打扮赛嫦娥。上身穿的红罗衫，下穿罗裙满地梭。梭在这里是虚词，由于方言的特点，在此调中出现易于传唱。这一节内容定调为爱情，仅28个字，将一个赛嫦娥的情妹刻画在人们面前。接着是二月采茶二月梭，燕子衔泥来砌窝。燕子衔泥窝砌起，飞进飞出在唱歌。三月采茶三月梭，蜜蜂飞往花园过。花见蜜蜂开颜笑，好比情妹会情哥。这节采用比兴的手法，由蜜蜂起兴，寓意着情哥情妹的相欢时光，如蜂蜜一样。四月采茶四月梭，蚊虫蚊虫实在多。许郎一铺红罗帐，不准蚊虫咬情哥。情妹暗许情哥一铺红罗帐，其意思并非担心心上人被蚊虫叮咬，实则是暗许终身。这一节妙就妙在见爱不说爱，见情不说情，足可见采茶调的含蓄之美。五月采茶五月梭，一对龙船江中过。大船载的是情妹，小船载的是情哥。这一节显然是情妹出嫁情哥出迎时的场景描写。采茶调的唱腔和字数是统一的，其内容要按需要而进行改变，如有一首流传甚广的十二月采茶调是这样的：
正月采茶是新年，借奴金簪点茶园。
点得茶园十二亩，当官写字慢交钱。
二月采茶茶发芽，姐妹双双去采茶。
姐采多来妹采少，采多采少转回家。
三月采茶茶叶青，姐在房里绣手巾。
西边绣起茶花朵，当中绣起采茶人。
四月采茶茶叶长，耽搁田中铧牛郎。
铧好田来秧又老，栽得秧来麦又黄。
五月采茶茶叶团，茶树脚下老龙盘。
烧钱化纸敬土地，青苗土地保平安。
六月采茶热茫茫，上栽杨柳下栽桑。
多栽桑树养蚕子，又栽杨柳好歇凉。
七月采茶茶叶稀，姐在房中坐高机。
织得绫罗与绸缎，与郎织件采茶衣。
八月采茶茶花黄，风吹茶花满地香。
大姐采来给二姐，早茶没有晚茶香。
九月采茶是重阳，重阳泡酒满缸香。
家家造有重阳酒，三杯美酒祭重阳。
十月采茶过大江，脚踏船头走忙忙。
脚踏船头江中去，卖完细茶转回乡。
冬月采茶冬月冬，十担茶籽九担空。
十担茶籽空九担，采茶娘子枉费工。
腊月采茶空一年，背包打起讨茶钱。
你把茶钱交与我，今年去了等来年。
音韵和畅，简明清逸，调子中以两个采茶女采茶为主线，娓娓而诉，在该长调中第七节，隐约出现对爱情的描写，这种隐约的出现足可证明采茶女在封建礼数压抑下对爱情的向往和憧憬。当然采茶调中也有对爱的追求大胆而直率的。一月采茶忙忙走，紧紧拉着妹的手。看着情妹忙得很，心中有话难开口。二月采茶茶叶青，情妹对我起二心。本想挨拢说句话，情妹给我一脚筋。三月采茶热茫茫，约妹卖茶去赶场。一不注意亲个嘴，那个滋味当吃糖通俗而不伤大雅，大胆而不失情趣，表现手法轻快而跳跃，把采茶男女的自由恋爱刻画得入木三分。
十二月采茶调中也有借喻历史典故咏古诵今的，充满学问和说教，涉及广泛，通常也是一月一事，一节一例，不妨择录几节与读者共赏：三月采茶茶叶青，红娘捧茶奉张生。张生拉住莺莺手，莺莺抿嘴笑盈盈。寥寥28字将一部《西厢记》刻画得淋漓尽致，特别是第四句将崔莺莺的古典之美描绘得叫人叹绝。四月采茶茶叶长，韩信追赶楚霸王。霸王逼死乌江上，韩信功劳不久长。楚汉分争在这节采茶调中显得十分悲怆，给为大汉江山立下汗马功劳的韩信进行了概括，让人读后不禁为英雄的生死长叹一声。五月采茶五月团，曹操人马下江南。孔明曾把东风借，庞统先生献连环。这节讲的三国赤壁之战，采茶调中没去刻画宏大激烈的战场，而是将在此役中两个谋士借东风、连环船的破曹良策进行点击，不得不感叹此调创作者对历史人物和历史事件的娴熟掌握。
采茶调中的卖茶调别具风格，讲述了采茶人卖茶之艰辛。
正月卖茶到浙江，三亲六戚走忙忙。
三亲六戚忙忙走，买个物什送茶娘。
二月卖茶到武当，偶遇武当算命郎。
娘子忙把命来算，这张八字比我强。
三月卖茶到湖北，湖北气候太炎热。
天气炎热要防病，路边冷水喝不得。
四月卖茶四川过，峨眉山上神像多。
十八罗汉两边坐，求神拜佛念弥陀。
五月卖茶茶满山，走到湖广买绸缎。
将钱买些回家转，给郎缝件采茶衫。
六月卖茶到河南，河南地势最平坦。
河南尽是平坦路，挑担茶叶跑得欢。
七月卖茶到广东，广东骡马实在凶。
手牵骡马声声叫，五凤楼前抖威风。
八月卖茶到陕西，陕西烧酒古来稀。
郎饮一杯茶山去，妹饮一杯绣茶衣。
九月卖茶到海边，海边海马闹喧天。
海边海马喧天叫，飞得过海是神仙。
十月卖茶到福建，福建烟叶最有名。
哥哥吃竿解愁闷，妹妹吃竿提精神。
冬日卖茶到云南，哥在云南好找钱。
有钱就有男子汉，腰中无钱到处难。
腊月卖茶回贵州，贵州尽是茶山丘。
采茶姑娘茶山去，遍地茶叶绿油油。
遍走天下，足行四海，可见采茶人卖茶之累，同时也折射了许多生存哲理。
古调虽自喜，今人多不弹。茶灯及采茶调这种淳朴而厚重的民间文化，在精神生活丰富的今天，逐渐被人们疏远甚至遗忘了。除了一些高龄的灯头（茶灯艺人）偶尔即兴唱几句外，已不再被人传唱。面对这枝逐渐凋谢的艺术之花，我们唯一的选择是抢救和挖掘。今天凤冈县委、县政府又响亮地提出了打造中国西部茶海的战略口号，这样看来，葱郁的茶海间应该又将响起婉转悠扬的采茶歌声了。
大型杂技《茶舞》向中国茶致敬
观看杂技主题晚会《茶》，一种难以言说的气息扑面而来，仿佛那片清香的绿叶是一段神奇的路径，沿着它，我们走进了一个亦真亦幻、如诗如歌的神奇世界。这个世界，就是中国茶的世界：神圣、奇妙、静谧与绚烂多彩交融为一。令人惊叹者有二:其一，茶文化竟如此旖旎而浩瀚，拥有无限的讲述空间。其二，杂技竟有如此强劲的表现功能，细腻而出神入化地表现一种厚重的内涵深刻的传统文化，把具象的、抽象的内容一并演绎到一种臻于完善的艺术表演境界。
从内容上看，这部剧从宏观历史文化和微观生活两个层面铺开，涉及的内容涵盖了中国茶的历史、习俗、精神象征、古老的茶文化与文化延伸、现世的茶文化与市井演绎，等等，既体现形而上的思考，又体现世俗生活的温暖。从表现手法上看，以杂技为主体，将武术、魔术、舞蹈、声乐等艺术门类的经典表现手法有机地融在一起，创造了很多标新立异的符号。信息量如此之大，却丝丝入扣核心主题，浪漫不失端庄，奇特不失理性，绚丽不失优雅，缤纷不失和谐。
这是一台赋有使命的剧目。从内容的层次性展开，可以看出剧目建立在一个建设性思考的基础之上，是一个有担当的行为。它没有停止在传统式的讲述层面，而是通过创造与突破，把一台舞台剧打造成为一个传播祖国茶文化的载体。
这是一台颇具胆识的剧目。《茶》剧作为民族文化的世界性题材，以杂技的方式首次搬上舞台。中国茶文化几千年的历史，沉淀下来的东西是成熟的、经典的，在气质与韵味上有一个非常广泛的认同。而杂技，它的表现语言与功能，在人们脑子里也是定了型的，它技术性较强、指向性较弱。那么杂技选择这么一个题材，无疑是选择了一个挑战。
这是一台思想深刻的剧目。通常人们对茶境的理解和阐释，多是阴柔的、静谧的。而《茶》剧对茶的诠释使用了鼓、剑以及武术等元素，平添雄浑、奇崛的气韵，令人感到意外，却又达成了十分顺畅地接受。因为这一切不是为创新而创新，它建立在对中国茶文化深刻理解的基础上。正如总导演李西宁所说：“一种博大精深的文化，它通常不会是一味地阴柔，或者一味地阳刚。它必是阴阳统合，刚柔相济的。”
这是一台开拓性的剧目。《茶》剧通过章回式叙述，采用杂技、武术、魔术、声乐等多元艺术手法演绎主题。它不是一个对概念的简单图解，而是在深刻研究了杂技与茶的内涵之后，一种厚度的诠释。把杂技的表现功能作了新的拓展，赋予古老艺术以新的生命力。这些新拓展既是充满理性的，又是饱含情感的。其中很多创意造型，例如巨大的茶碗上有舞蹈的人,把茶的生命活力、灵性和谐渲染得淋漓尽致,既提供了直觉的审美，又提供了理性思考的空间。
这是一台信息量极其丰富的剧目。《茶》剧充满历史感、时代感，信息丰富，紧紧环绕主题。可贵的是，它兼顾了多层次的审美需求，不同层次的观众，都可以找到自己的角度和看点，既有高雅格调，又有生活情境。
这是一台合理保护杂技资源的剧目。杂技的技艺是一种传承性资源。李西宁导演认为，模式化的平庸杂技剧目，就是资源的浪费，创新是为杂技提升附加值的。杂技既高妙也有浅显，要摆脱纯娱乐形式，必须提升其为传播形式，让其变成特殊的舞动的媒体。这样，它在资源的意义上才有无限远景。
这是一台专业技术创新与技术性集中的剧目。剧中呈现的杂技、魔术、武术及歌舞声乐节目，既有蒙太奇式的精彩片段组合，又不失本体单个节目的完整展现，实现了单个节目和精彩片段相结合、艺术本体和综艺节目相融合。其中，《灯上芭蕾》、《双人吊环》、《皮条》、《花棍》等杂技精品节目又与魔术、武术、声乐等艺术门类融合组成了与茶相关的精彩篇章。剧目采用的魔术都是首次面世的原创精品魔术，使《茶》剧更具有观赏性。变幻莫测的魔幻表演与观众互动的近面表演都体现了表演者的自信。亦真亦幻的大屏幕是晚会的突破点：视频承载了茶文化展示的使命，它以强烈的视觉冲击力、超大画面和变幻无穷的三维动画为晚会添彩。其中，动漫动画与舞台表演的同步，大屏幕上幽静诗意茶文化栖息地的展示，都给人极大的审美愉悦。音乐、舞美、服装、道具创作与制作精美，呈国际化水准，很好地映衬烘托了节目主题。
在彩排现场，总导演李西宁有一句令人印象深刻的话，她说，我们以这台剧目，向中国茶致敬！
是的，这台精妙的舞台剧，被这样一支可敬的团队赋予了太多积极而高尚的意义，成为一个美丽而庄严的仪式：向中国茶致敬！
茶叶之路 中国茶叶向全球的传播
原产于中国的茶叶，漂洋过海后，演变为日本的抹茶、英国的红茶，并且重新进入中国。在当今中国的街头巷尾，随处可见抹茶糕点、抹茶饮料、英式红茶等饮料及食品。面对着琳琅满目的茶叶制品，我们可以深切地体会到一个道理：文化只有经过交流，才会更加丰富多彩。茶叶与日本国粹
中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长。到了唐朝，饮茶之风已经兴起，茶叶成为生活日用品。在此基础上，唐代名士陆羽写出了世界历史上第一部专门研究茶叶的著作《茶经》。随着海上丝绸之路的发展，茶叶作为中国文化的代表传播到世界各地，并对其他国家产生了重大影响。
日本原先既无茶树，也无饮茶的习惯。唐代，日本掀起了学习中国文化的高潮，大批日本使节、僧侣扬帆渡海，前来中国学习文化，并把中国文化带回到日本。在这样的背景下，饮茶的方法和茶树的种籽也就传到了日本。崇尚唐朝文化的嵯峨天皇（810年—824年，年号弘仁）就非常喜好饮茶，他不仅下令种植茶树，而且还像唐朝士人那样品茶作诗，抒发雅兴，留下了“吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹”的诗句。当时日本人饮茶的方式，也与陆羽在《茶经》中所介绍的一样，即先将茶叶加工成茶饼进行保存，喝茶时将茶饼碾成粉末，放入沸水中烹煮，而且往往要加入盐等调味品。所以诗中有“捣香茗”之句。在嵯峨天皇的大力推动下，日本贵族中出现了模仿中国人品茶的风潮，后人称其为“弘仁茶风”。
但弘仁茶风仅在上流社会中盛行，而没有扎根到社会底层，所以嵯峨天皇去世后，饮茶之风就在日本急剧衰退了。300多年后，一个名叫荣西的日本僧人来到宋朝统治下的中国。此时的中国，不仅饮茶之风已经广泛普及，而且饮茶的方式也发生了一些变化。例如，不再将茶叶放在水中直接烹煮，而是采用“点茶”的方法，即先把茶叶末放于茶碗中，然后注入沸水，再用茶匙搅拌。此外，社会上还流行品评茶叶质量及烹茶技艺的娱乐活动，称为“斗茶”。在这样的背景下，荣西于1168年、1187年两次渡海入华，到过明州（今浙江宁波）、杭州、天台山等地。荣西离开中国时，将中国的茶种带回日本，种植在好几个地方。
中国的茶、饮茶方式、斗茶风气、茶具等传入日本后，逐渐与日本本土文化相结合，到了16世纪，形成了日本独特的茶文化——茶道。
茶叶与英国习俗
欧洲人是在16世纪开始获知茶叶的，但最初向欧洲介绍茶叶的并不是那些初到中国沿海的葡萄牙人，而是一位名叫拉木学的意大利学者，尽管他本人并没有见过茶叶。拉木学在1559年出版的一部书中写道，根据一个波斯人的说法，中国出产一种被称为茶的植物，用水烹煮，可治多种疾病。而最早将茶叶输入欧洲的则是荷兰人，时间大约在1610年。茶叶引入荷兰后，饮茶随之而起。荷兰是欧洲最早开始出现饮茶之风的国家。
16世纪末17世纪初，英国人通过翻译其他欧洲人的著作而开始认识茶叶。1615年，英国东印度公司派驻日本的一位职员，写信给澳门的一位同事，请他代购“一罐上等好茶”。这可能是最早提到茶叶的英国人。17世纪中期，茶叶已通过各种途径输入英国。1657年，英国伦敦的一家咖啡店打出这样的招牌：在英国，由于茶叶“非常稀罕，十分珍贵，每磅售价高达6—10英镑，所以一直以来都被视为高贵奢华的象征，只有王公贵族才能享用”；“从现在起，本店首次向公众出售茶叶及茶叶饮品”，“价格仅为每磅16—50先令”。
正当饮茶之风在英国盛行起来的时候，1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世。凯瑟琳是英国第一位喜好饮茶的王后，她使饮茶成为宫廷生活的一部分。也正因为如此，英国东印度公司于1664年特地精选了一批茶叶进献给英国国王。在凯瑟琳的倡导下，英国女子也以饮茶为时尚。这样，饮茶之风以更快的速度风靡英国。
18世纪前期，茶叶已由奢侈品转变为大众饮品，进入了寻常百姓之家。饮茶成了英国人的日常习惯，英国因此而成为“饮茶王国”。19世纪中期，饮用下午茶的风尚在英国蔓延，最终发展成英国人生活习俗与文化传统的组成部分。不过，由于自然及文化的原因，英国人更偏爱经过发酵的红茶。他们还喜欢在茶中添加糖和牛奶，从而调制出别具英伦风味的茶饮。
茶叶与美国革命
哥伦布发现美洲后，西班牙人、法国人、荷兰人等纷纷横渡大西洋，踏上北美洲，建立起殖民地。英国人是从17世纪开始大规模移居北美洲的。到了18世纪前半期，形成了13个英属殖民地。来自英国的移民，不仅带来了母国的饮茶习惯，而且开始经营茶叶贸易。由于茶叶逐渐成为北美殖民地居民的日用消费品，英国政府因此而将茶叶视为重要的税源。1767年，英国议会通过《汤姆逊税法》，决定在北美各港口对众多从外国进口的货物进行征税，其中包括茶叶。该税法引起了北美殖民地居民的激烈反抗。1770年，英国议会被迫废除《汤姆逊税法》，但保留对进口茶叶征税。结果导致茶叶走私的猖獗，大量茶叶从荷兰被偷运到北美殖民地。
18世纪，英国东印度公司垄断了中英之间的茶叶贸易。东印度公司先将茶叶从中国运到英国，然后由英国或北美的中间商转运到北美殖民地，并向政府交纳高额税收。而在全球茶叶贸易的竞争中，英国东印度公司的劲敌是荷兰人。1772年，英国东印度公司面临着严重的财务危机，库存的茶叶大量积压。为了挽救东印度公司，英国议会于1773年通过了《茶叶法》，允许东印度公司不通过中间商，直接向北美销售茶叶，并对每磅茶叶仅征收3便士的进口税。《茶叶法》出台的目的，是要降低茶叶在北美市场的销售价格，从而击败来自荷兰的茶叶。按理说，《茶叶法》可以使北美殖民地人民享受到更加便宜的茶叶。但北美殖民地人民却担心，英国东印度公司以垄断茶叶销售为开端，进而逐步垄断其他商品在北美的销售；更加重要的是，英国议会通过诱使殖民地人民接受《茶叶法》，进而接受英国议会对殖民地的立法权和征税权。
这样，《茶叶法》引起了北美殖民地人民的强烈不满。1773年12月16日夜，一群波士顿居民化装成印第安人，登上三艘英国东印度公司的船只，将船上所载茶叶全部倾入海中，使波士顿港成了“茶海”。这就是著名的“波士顿倾茶事件”。
波士顿倾茶事件，点燃了美国独立战争的导火线。1775年，美国独立战争爆发。1776年，《独立宣言》发表，美国宣布脱离英国独立。1783年，英国承认美国独立。这样，在太平洋的东海岸，出现了一个全新的资产阶级共和国，而来自太平洋西海岸的茶叶在其中起了独特的作用。
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普洱茶爱好者乐园
整合全国茶产业链
近日，中国茶叶博物馆“馆藏标准名茶联合体”发展论坛在中国茶叶博物馆举行。来自中国国际茶文化研究会、浙江大学茶学系、农业部茶叶科学研究所等机构的茶专家济济一堂，就茶产业链整合，打造中国名茶高端品牌进行研讨。
茶产业历来被认为是整个产业链都比较容易为国人全部掌握的产业，因此茶产业不因局限于做生产，更要做产品设计、终端零售、服务体验等软环节。与会专家表示，以农产品的方式来经营茶叶不是资源整合开发的有效模式，组成横跨整个产业链的联合体能为茶产业的经营提供更加广阔的平台。
为什么中国如此大的茶产业几乎没有一个全国性的产品品牌？而立顿中国，仅仅瞄准了一个低端的办公用茶市场，就达到了近10亿的年销售额？这是很多爱茶人士心中的疑问。“以前总是接到消费者的电话让我们代买西湖龙井，但是没有人会让我们买立顿，因为立顿本身就是一个标准，非常具有公信力。但是现在国内的名茶良莠不齐甚至以次充好。消费者想买好茶都要多方参考再去买。”中国茶叶博物馆的张佳告诉记者，在中国茶叶博物馆的牵头下在杭州组成了一个全国性的茶产业的联合体，联合体内包括了浙江、江苏、安徽、云南、河南、福建等主要产茶大省的的名茶生产企业以及茶界专家学者，集中茶界各个领域的力量做一个中国名茶的标准。
“中国的茶企业，都是竖着做，在杭州就做西湖龙井，在云南就做普洱茶，在安溪就做铁观音，每个品牌，从30元到3000元一斤的茶都卖，最后消费者就不能区分这品牌代表的到底是高端还是低端，更不用说什么品牌内涵了。而立顿则是横着做，把各种品种当成口味，仅仅瞄准消费者方便、快捷、经济、卫生地喝一杯茶的需求。明确地细分市场和定位后，就有了明确的营销行为，最后就有了明确的品牌。”联合体的营销专家表示，“茶界联合体要瞄准人们学习和了解中国名茶这一细分需求，开发标准名茶产品。”
据悉，该茶产业联合体在过去一年已经成功推出被喻为“鲜活的中国名茶教科书”的“中国茶叶博物馆馆藏标准名茶系列产品”，利用创新的产业链整合模式，联合中国十大名茶产地企业进行标准化生产，打造中国茶行业里首个标准名茶系列。
安溪乌龙茶产业的演进
一、茶树群体的演进
明朝崇祯元年之前，安溪种茶已遍布内安溪山区千家万户，茶农种茶均系采用茶籽直播之实生苗进行种植，茶农习惯性称为“菜茶”其生物学特性表现为繁殖简单、易成活、主根明显，但叶形变化大，性状不一萌芽期不一，芽叶大小不一，叶张厚薄不一，不便于采收。到了明崇祯年间，茶树压条育苗方法成功发明，茶树繁育方式实现了历史性飞跃，茶树种植开始逐渐向品种纯种化发展，特别是二十世纪初，茶树繁殖方式相继有了“长枝扦插法”、“短穗扦插育苗法”的新发明，使安溪茶区品种良种化纯种化程度得到空前的提高；不但在闽南茶区全面推进行无性繁殖，并在五十年代推广至全国各产茶区。安溪茶区茶树群体目前全部实现无性系品种群体。
二、茶树种植方式的演进
过去（泛指解放前）安溪茶区茶园种植方式大都采用“纵向沟植法”方式种植，即在种植时从茶园台面由内向外纵向栽植。但这种种植方式易造成水土流失，特别树冠大的茶树茶事操作不方便。且不利于保水保肥；到了二十世纪五六十年代以后，种植方式开始顺坡櫎沟条栽法，即根据坡度台面大小按行距1.5m左右顺坡挖种植沟，表土回沟底（增加茶树生长基础有机质含量），然后心土（一般都是红黄色心土）盖面进行定植，并在内侧设置排水沟（隔10m左右增设沉沙水池）这样克服了过去水土流失弊端，而且方便各项茶事操作）。
三、茶园肥培管理的演进
过去茶园肥培管理一般采用农家粪肥、厩肥施用，冬天结合深翻、填客土，以达到改善茶园土壤状况提高土壤肥力，但由于茶园大多数是坡地，肥源输送不方便，基本上处于缺肥状态。到二十世纪五六十年代，化学肥料的推广使用（大多是氨态氮、硝态氮素化肥），七十年代推广施用含氮、磷、钾三元复合肥，无疑对茶叶产量的大幅度增加起到不可忽视的积极作用，但由于长期的施用化肥，忽略了有机肥，只注重N、P、K三大要素，而忽视茶树生长所需的其他多种元素和微量元素，致使产量虽然增加了，茶叶品质却得不到相应提高。进入八十年代，随着农村生产机制的转换，茶农生产积极性得到有效发挥对茶园肥培管理开始有了新的认识，对施用肥料更多的着眼于增施有机肥（含家畜粪肥、饼肥、腐殖酸肥），九十年代进而推广施用经过无害化加工的有机成品肥、茵肥、通过肥料施用结构的变革，茶园肥料的施用方法和品类日趋合理，既能充分满足茶树生长的需求、更为茶叶品质的提高起着明显的促进作用和可靠的保证，进入二十一世纪，以名茶铁观音为龙头的安溪茶产业正在迅速崛起，茶园肥培管理的整体水平势将随着科学发展观理念的增强更合理更科学。
四、茶园树冠管理的演进
茶树是以采摘鲜嫩芽叶为收获目的物而进行栽培的一种经济作物，怎样才能达到采摘更多更好的鲜嫩芽叶，培养理想的树冠是关键的管理措施，其管理的主要特点是最大限度地促进营养生长、抑制生殖生长培养具有强壮的主干枝，冠幅大，叶面积指数高的树势，这样才能达到种茶的基本目的。
过去，茶树树冠管理是个模糊的概念，认为长出来就应该采，长多少芽叶就采下多少，结果是树冠参差不齐或矮小冠幅不大，茶农形容它是“母鸡茶”产量非常低，到二十世纪六十年代中期全县茶叶平均单产只有20公斤/亩，随着科技进步，作为主管全县茶叶生产职能部门县茶叶科从六十年代中期开始提出改造低产茶园的几项有效措施，即：
（一）填土填岸以达到改良土壤，提高肥力、减少水土肥流失。
（二）合理留养、扩大树冠面积，提高叶面积指数，促进增产。
（三）台割更新：去老还童，重新培养树冠，到七十年代全县茶叶平均单产提高到32公斤/亩。
进入八十年代，随着生产责任制落实茶叶生产展现了蓬勃生机，政府职能部门加大导入科技含量力度，从幼龄茶树开始就强调定型剪，培养强壮树冠框架。进入初投产阶段提倡以养为主，采养结合（主要措施是采中养侧，采高留低，采密养稀等）。到了投产树龄这时树冠已达到覆盖率85%以上。采取以采为主，根据树龄树势分别用采、养、剪等措施，到了茶树冠萌芽能力降低或芽头密度过高，长出的新梢弱小，即茶农所称的“鸡爪枝”时，必须采取，深修剪或重剪或台割更新等相应措施。总之要想获取茶叶高产优质就必须营造一个旺盛的长芽基础，叶面积指数要超过100%，因为茶嫩梢是光能产物，据专家测算，茶新梢芽叶的形式有80%依靠自身光合作用营养积累，只有20%依靠肥料补充，要获得多又好的新梢嫩叶就要保证芽梢光摄入量的需求，才能达到品质要求，所以树冠管理是非常关键的环节，换言之，也就是养、剪、采几个操作方法，因此必须根据树龄树势，该菜则采、该养则养、该剪则剪兼顾操作，才能实现高产优质。
六、茶树植保的演进：
以前茶树植保（泛指病虫防治），安溪茶正常见茶树病虫害主要有、茶煤烟病、茶赤星病、虫害主要是茶毛虫、茶蚕、茶象甲、茶小叶蝉等，防治方法主要是人工捕杀害虫，人工摘除病叶去除病株，进入二十世纪五十年代，主要用土制植物制剂（如鱼藤精）进行喷杀，或用煤油触杀幼虫但对如小叶蝉或螨类害虫更多的是听任自兴自灭，到了六十年代有机磷农药推广使用，除虫主要用敌敌畏、乐果等，到了八十年代人茶农开始对过量使用农药导到产品出现农药残留量行为重视，茶叶技术主管部门开始宣传生物防治或推广使用高效低毒农药进行防治病虫害，由此印证安溪茶业对“农残”问题已有了初步认识和重视。从九十年代开始由农业部绿色食品发展中心制定了无公害食品，绿色食品A级、AA级标准，由国家环保总局进一步制定了生态型，环保型有机食品相关标准，茶叶植保进一步推广使用生物防治办法和有机食品允许使用的药物进行防治茶叶病虫害，为促进安溪茶可持续发展提供了可靠的保证。
七、茶叶初制工艺的演进：
查之安溪茶史，早期是通过寺僧道观传播的，最初的制作工艺是以炒青绿茶为主，并延续相当长一段时期，到了明朝成化年间，安溪县崇信里贺厝乡半岭湖苏良在一次偶然巧合中发现了茶青经摇动会产生叶缘红变，茶青红变后能产生花香和甘醇滋味，同时经过反复试制，掌握其规律，创造出一套独特的加工工艺技术，并将此法毫不吝惜地传授给亲朋好友和邻近村民。后来，人们为尊崇纪念苏良发明的新的茶叶制作工艺，称这种工艺加工制作出来的茶叶为乌龙茶，并使这种制作工艺技术相沿成习，成为全国六大茶类中的佼佼者。首先在闽南地区普及以后又推广到武夷山茶区，配以武夷山诸多单丛名种，使得武夷岩茶身价倍增。随着工艺技术的普及，人们开始配套使用相应的工具如竹制、笳竻、水筛用于晒青凉青，弧形圆筛用于手工摇青、木质薄板茶扒用于炒青，松杂木茶板及扶手靠茶倚用于炒青叶脚初揉，焙笼用于烘焙初揉杀青湿茶坯，复揉湿茶坯及烘干，方块茶巾用于手包揉，白布袋子用于脚包揉。虽然仍然处于手工制作范畴，但由于有上述工具辅助外形条索更加弯曲紧结，到了二十世纪四十年代，手摇摇青机、手推木盘、揉茶机开始在生产规模较大的茶场使用；进入五十年代逐渐改造成为电动摇青机、电动锅式炒青机、电动瓶式滚筒杀青机；八十年代开始引进使用台式速包机，台式平板包揉机、台式手拉百叶式烘箱等，由于电动机械的推广使用，大大减轻茶叶初制劳动强度、成品外形紧结沉实如珠。与此同时政府技术推广部门进一步引导茶农，导入先进科技含量，在乌龙茶品质形式的最关键工序——做青阶段实行人为创造最佳温湿度条件，即控温湿度条件，即人为控温控湿做青，茶叶品质也随着市场消费需求分衍成清香型、浓香型。安溪茶农在长达四百余年的乌龙茶生产史上，经过不断探索实践总结提高，总结出一套完善的乌龙茶制作工艺技术流程，概括起来分为三个阶段十八道工序，简录如下：
（一）做青阶段
①晒青（主要为了散失一定水份使内含物初步浓缩并在光和热的作用下促使茶青内含物产生初级理化变化），其方式有日光晒青和吹风萎凋两种失水方式，失水程度必须因品种、气候、芽叶老嫩程度灵活控制。
②凉青（主要使晒青萎凋叶静置复原恢复叶梗水份互补平衡）
③摇青主要通过摇动茶青，使叶缘互相碰撞，擦破叶缘细胞流出叶汁使之生产酶促氧化作用，循序渐进使内含物质通过3-4次摇青观察献叶叶色转变情况，气味转变情况，同时在机械力作用下改变茶青失水方式和失水速度（因摇青叶背气孔大部关闭，失水通过叶表面细胞破损处蒸发、改变正常通过毛细孔失水）摇青也必须根据品种，芽头大小和老嫩程度气候，灵活设定摇青转数和静凉时间。
④凉青使摇青后的茶青薄摊在笳笠上达到叶梗水份互补，缓慢地恢复正常失水方式，散失摇青生产的青草气味，摇动和静凉必须掌握得当。“走水”和失水必须正常，内含物变化相应才能达到预期目的。做青阶段是乌龙茶特有工序，是品质形成的关键阶段。
（二）杀青阶段
通过高温炒青，固定做青所形成的品质，破坏大部分叶绿素，挥发低沸点芳香物质，保留高沸点芳香物质，抑制酶的活性。为揉捻塑型做准备。
（三）烘焙包揉阶段：
①揉捻：主要使茶青叶在机械力的作用下，产生揉搓、卷曲作用，挤出叶汁和果胶质，是塑形的第一道工序。
②初烘：主要将揉捻后茶坯在热的作用挥发相当部分水，为初包揉提供适当湿度的茶坯。
③初包揉：将初烘茶坯包在方块中或布袋子内或用人力或用速包机扎紧后进行包揉（人力包揉和平板包揉机）在抓压、转、搓等外力作用下使茶坯弯曲成紧结弯曲形状。
④复烘：在初包揉茶坯经松散后进一步去掉部分水份，以备复包揉。