养心阴花茶。
阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做“阴米茶”，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。
阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进食欲功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。阴米茶用糯米加工而成，浑圆如珠，晶莹如玉，糍性良好，略带香味。糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五颜色的食品红，阴干而成“阴米”，阴米制作工艺考究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净入木甑之中，旺火蒸熟，起锅倒入竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶莹剔透的“阴米”。食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶”。
煮“荷包蛋”也有独特风俗，给每个客人只能煮3个或5个“荷包蛋”，不能煮2个（2个鸡蛋喻指男人的睾丸，带侮辱客人之意）。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农人将阴米干炒，客人到来时，用开水冲泡几捧已炒泡的“阴米茶”，随取随饮，非常方便。
特色美食“油茶汤”的原料主要是阴米，“油茶汤”的制作工艺是取阴米100克，菜油10克，油炒水煮阴米，再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克，起锅即成“油茶汤”。香气扑鼻，色泽晶莹如珠，汤色红艳，酥软可口，光滑如颗颗珍珠，令人食欲倍增。
当您进入石柱任何一个土家山寨，好客的主人必用“阴米茶”款待，给您的旅途带来无穷妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的“过午”小吃，口碑相传，这种习俗从清代沿袭至今。如今，阴米茶已成为具有石柱土家特色的旅游美食，很受青睐。
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什么是玄米茶？玄米茶的介绍
玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品。是以糙米为原料，经过浸泡蒸熟滚炒等工艺制成的玄米与日式煎茶拼配而成的。玄米茶无论是滋味、香气，还是营养价值都极大地超越了传统绿茶饮料，深受年轻人的喜爱。
玄米茶
玄米茶是极具特色的一种茶叶，与其他任何茶类都无任何相似之处。它的香气极具特色，它不仅蕴含普通绿茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。从口感和嗅觉冲击力上看，玄米茶都极具竞争力。玄米茶中，玄米与绿茶的拼配比例为4:6，绿茶与玄米的巧妙搭配，使得玄米茶既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含特制的烘炒米香，符合一般茶小白的口味。玄米茶分为颗粒玄米茶和碎玄米茶。不少人误以为玄米茶就是大麦茶。虽然玄米茶和大麦茶都是日式茶，不过是两种不同茶。玄米茶，简单地讲就是日本绿茶和炒米的混合物，而大麦茶则是纯粹的大麦经过炒香烘焙而成的。
玄米茶的作用：
1、玄米茶的卡路里很低，且含有丰富的维生素C、B2、B6等，更多的女性将其视为最佳的减肥食品。
2、玄米茶可以抑制兴奋，有利于缓解精神压力，所以在治疗失眠，改善精神症状等方面受到重视。
玄米茶
3、玄米茶还具有降压降脂的作用，并能促进新陈代谢，所以最近被认为可以作为改善生活习惯病的一种食品，受到瞩目。
玄米茶的功效：
1、它具有独特的暖胃功能，即使肠胃不好的人也可以放心饮用。
2、玄米有抑制绿茶单宁酸的功能，而且玄米茶的咖啡因含量极低，即使在睡前饮用也不易失眠。
3、玄米含有丰富的蛋白质、醣类、纤维以及维生素B族、E等多种营养，比胚芽米、白米更健康营养，能够促进血液、大小便畅通，也是高血压、高血脂的人的理想食品。
玄米茶
以上就是有关玄米茶的介绍，玄米茶是一种健康的饮品，因其具有养胃利肠和养颜瘦身的功效是不少上班族的喜爱，尤其更能受到女孩子的追捧哦！
玄米茶是属于什么茶
玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品，它由炒至足火香的小麦与烘青茶坯拼和而成。吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香，两者交织在一起，别有一番风味。在日本和南朝鲜，爱饮玄米茶的人很多。制这种茶的关键是炒小麦这道工序。如麦煤粒炒得不透，香味较差;炒至过老，麦粒炭化，产生焦气。因此，对麦粒透香程度一定要恰到好处。炒前先将小麦淘净沥干，然后放在锅里炒至呈棕褐色，并散发出浓郁的足火香时即可出锅，稍经摊凉后装罐密封防潮。玄米茶的拼配比例，按重量计算，在每百克茶叶中加入35-40克炒麦粒即成。如果需包制袋泡茶，还应将茶叶和炒麦粉碎至16孔左右的碎末才能包制。上面我们说的是用小麦来炒制玄米茶的方法，其实很多时候，也可以用大米代替小麦，炒制方法及掌握要点都是一样的。讲解完玄米茶的制作方法，下面我们来了解下玄米茶的喝法：材料:玄米茶1袋,水8杯。做法:在锅里加水,烧开后放入玄米茶煮5分钟即可。吃法:一天的量,可热饮,也可冷饮。效果:玄米茶中的绿茶清油去腻,玄米暖胃,两者相配,3--4周,减肥效果显著。冲泡方式：1、热泡玄米茶：以1汤匙玄米茶(约3g)，加入95-100℃热水约200ml，浸泡约1分钟，即可饮用。2、冰凉玄米茶：以3汤匙玄米茶(约10g)，加入95-100℃热水约200ml，浸泡约1分钟后，再加入约800ml冷开水，放入冰箱冷藏室约1小时即可饮用(这是韩国人的喝法)。
茶叶也分“阴和阳”
受访专家:李辉（复旦大学生命科学学院教授、博士生导师，现代人类学教育部重点实验室主任，科技考古研究院副院长）
“未杀青而成分已化、茶气已成者，谓之阳茶。”
“杀青而后转化成分、积累茶气者，谓之阴茶。”
由茶道，我们得知茶分阴阳。
具体而言，阴阳如何划分？李辉教授告诉我们，在绿、青、红、黄、黑、白这六类茶中，前三者是阳茶，后三者是阴茶。
依据何在呢？李辉教授表示，从最直观的茶叶储存效果，到最关键的茶叶制作工艺，再到最科学的化学实验分析，皆可论证茶的阴阳。
储存效果观阴阳
“我们知道，有些茶放一放，味道就散了、腐败了，没法喝；而另一些茶，像普洱等，大家都追求它的年份，三十年、五十年的普洱，甚至卖出天价。”原因何在？就在于茶气的阴阳——阳是发散的，像阳光一样往外射；阴是吸收的、内敛的，像月光般源于反射。
李辉教授提示我们，这一“阴阳”的概念，无论放在哪里，都是适用的。
就茶而言，如果是阳茶（绿茶、青茶、红茶），它的气不断地往外散，过了保质期，要么坏掉，要么由阳转阴，不再是阳茶；如果是阴茶（黄茶、黑茶、白茶），它的气不断往里收、往内聚，只要储存方法得当，会越存越香浓。
制作工艺定阴阳
茶叶制作过程中，最关键的一步，是“杀青”。正是杀青，决定了茶气的阴阳。
“什么是杀青？其实就是把茶树新鲜青叶里的酶，给杀灭掉。”酶，是茶叶活细胞里极为重要的生物催化剂，正是它保障了茶叶的活性，使得叶子有活力、有营养。
李辉教授告诉我们，如果在杀青之前，已通过酶的催化作用（酶化），完成了茶叶功能成分的转化，那就是阳茶。
“阳茶，我们喝的是它活着时（杀青前）产生的东西。如绿茶，杀青前，已保留了最多的酚类；如青茶，杀青前，酚类已氧化成酸类；如红茶，杀青前，氨基酸类物质已被催化为胺类。”
相反，阴茶是“死后复生”，也就是在杀青以后，经由氧化作用（陈化），才慢慢完成功能成分的转化。
“阴茶，我们喝的是它死了后（杀青后）才转化出来的成分。如黄茶，烘青后揉捻包闷，再氧化生成酮类；如黑茶，炒青后揉捻陈化，引入菌种发酵，再生成茶多糖；如白茶，萎凋烘干，长期氧化生成白茶酯。”
可见，制作工艺的区别，导致六类茶所含的营养成分各不相同，而决定它们阴阳属性的关键，就在于杀青。
科学实验辨阴阳
茶的阴阳差异，还可以通过生化检测来呈现。
“我们把绿、青、红、黄、黑、白这六类茶泡成茶汤，并让每种茶汤都走一遍‘极性电泳’，那就很有意思了！”李辉教授会心一笑，先向我们解释“电泳”的相关知识点。
原来，许多重要的生物分子，如氨基酸、多肽、蛋白质、核苷酸、核酸等，都具有可电离基团，在电场的作用下，这些带电颗粒可发生迁移。而电泳技术，正是利用分子的带电性质，以及分子本身大小、形状等性质上的差异，通过不同的迁移速度，来对分子的结构进行鉴定或提纯。
测试的六款茶汤中，所含的有机成分分子是不一样的。所以，走完极性电泳以后，六种茶区分得清清楚楚，各有自己的特征分区，互不雷同。“但是，我们发现，其中的一个分区可以明确地分出阴阳来——在第24分钟的峰值区，所有的阴茶（黄茶、黑茶、白茶）都是在上边的，峰值很高；而所有的阳茶（绿茶、青茶、红茶）都是在下面的，峰值很低。”
通过这个分区，就可以把阴茶阳茶区分开来了。
米茶的做法 米茶怎么做好吃
米茶是什么？很多人没有听说过米茶这种食物，现在我们就一起来了解一下什么是米茶，再看看米茶应该怎么做才好吃。
米茶的做法 米茶怎么做好吃
1.什么是米茶 米茶是一种在荆门钟祥石牌马良等地常见的一种地方特色食物，这是在夏天的时候常吃的，米茶是有很好的解暑作用的，这是一种很好消化的食物，特别有风味。2.米茶的材料
大米、油、盐。3.米茶的做法
1）先把锅烧热再把米放进锅中不断地去炒，把米炒成了金黄色的就可以停火了，等炒米变凉了以后就可以把米倒到一个盆子里待凉。2）炒米变凉了以后再把炒米放进清水中清洗干净，然后再把水煮开，再把洗好的炒米倒进去，一直煮，直到大米变成了开花状即可。
4.做米茶的注意事项
1）我们在炒大米的时候大米是要不断地去翻炒的，直到米变成了金黄色，火不能太大，炒的时间也会比较长一些，所以说要多耐心一点。2）一次也可以多炒一些，如果炒得太少，这样米是很容易变苦的，这种大米炒好以后可以存放很久的，据说存放几年都是没问题的。
玄米茶
玄米茶真的能减肥吗？最近在网上炒的很热，下面就让我们一起来揭晓这个问题吧。
玄米茶
“新妈妈们，玄米茶让你轻松恢复产前身材……”在本地某论坛的亲子版块，出售玄米茶的帖子吸引了不少想减肥的网友。十几块钱一包的价格、加上神奇的减肥效果让很多网友抱着试试看的心理出手购买。据一位在网上做玄米茶生意的卖家透露，她做了半年的玄米茶生意，已经卖出100多包了，很多顾客都是回头客。她说：“其实绍兴这边做得算一般的，淘宝上有些卖家一天就能卖出一两百包，专门卖玄米茶的网店也有不少，喝玄米茶已经成为一种流行。”
小朱是市区北海小学的老师，她是玄米茶的忠实拥护者，“听说玄米茶有减肥效果，所以整个夏天我都在喝这种饮料。喝起来有种淡淡的米香，口感很不错，我周围的朋友也有不少人在喝。”由于玄米茶在年轻女性中流行，市区的一些美容院也为顾客提供免费的玄米茶，美容院老板周洲自己就很喜欢喝玄米茶，她告诉记者：“很多顾客都喜欢喝玄米茶，所以从半年前，我们就用玄米茶来招待顾客了。”看来，玄米茶已经被越来越多的女性所接受，这股由网络袭来的玄米茶风同样影响了我市的爱美女性。
玄米茶真的可以减肥吗?
“一天8杯玄米茶”真的有神奇的减肥效果吗?来自韩国的权小姐目前在绍兴做韩语老师，她告诉记者，在韩国喝玄米茶也很普遍，不过在韩国大家都把它当作一种饮料来喝。至于有没有减肥功能，她说，大部分韩国人认为常喝玄米茶有利于保持身材，但很少有人认为靠喝玄米茶能达到快速减肥的效果。
记者在采访中发现，尽管网上售卖玄米茶的卖家称其有明显的减肥效果，但不少饮用过的女性表示，并非人人都有效果。“我从去年就开始喝玄米茶了，将近一年的时间里，我已经喝了七八斤了，也换了好几个牌子，可是体重的变化并不明显。”市民沈女士告诉记者。不过，新妈妈刘女士的经历却与沈女士完全不同，她认为玄米茶的效果很明显，“生完孩子后我的身材明显走样，为了恢复原本苗条的身材，孩子断奶后，我就开始喝玄米茶，不到3个月，我的体重就轻了15斤，半年后，我就基本恢复到生孩子前的体重了。”到底玄米茶有没有减肥效果?记者上网查看了网友对玄米茶的评价，结果也是各不相同。
仅靠喝茶减肥效果有点“悬”
据了解，玄米茶中的“玄米”，原料其实是大米，而大米的主要成分是淀粉，其次为蛋白质，还有少量脂肪，可供给人体所需的热能。市人民医院营养科医生认为，玄米茶可能对增加肠道蠕动有所帮助，但人的体质、吸收情况不同，有的人饮茶后，食量增加，消化吸收良好，反而更难以减肥，而身体虚弱者大量饮茶对肠胃不利，所以“一天喝8杯”能减肥是没有科学依据的。
网友“伶俐”告诉记者，自己尝试天天喝8杯玄米茶减肥，可试了两三个月，并没有一丝减肥效果，食量却增加了不少。医生认为，肥胖是由遗传、饮食习惯等多种因素造成的，减肥也不能指望靠一种药物、一种食品一蹴而就，一般来说科学减肥需要用饮食和运动相结合的方法，仅靠喝茶想达到减肥效果，可能有点“悬”。
红米茶
红米茶源于江南，止于淮水之东，止于洪泽湖南岸。红米茶是苏北的第一道茶，红米茶也是苏北的最后一道茶。 红米茶就是米饭，不过这米饭做法有讲究。米要小米，“桂花黄”之类的大米不行，因为大米做出来的米饭发粘，且色泽太白。小米淘过之后放在米箩里，这叫酥。酥过的米做出来的米饭绵软可口。米酥好后就开始烧锅，锅里先倒上油，放少许姜米和盐，待闻到姜香味的时候就把酥过的米倒进锅里炒。炒米的火候不能大，炒的时间也要掌握好。时间短了色泽不好看，香味出不来；时间长了就“老了”，会有些许的糊味。米炒好之后就加水，在一阵烟雾“腾”地升起的时候，满屋香味，惹一家人垂涎。大概要用小火再烧七八分钟，红米饭就算做好了。要是再用小火烧上几分钟，贴着锅沿，待听到有细微的“叭叭叭”的炸锅巴响的时候，就会做出红米茶的锅巴来，红米茶的锅巴薄酥脆香，出锅的红米饭则色泽金黄透着暗红，米粒晶莹玉润，人们还会在饭里拌些细碎的蒜花，齿颊生津，入口难忘。 奶奶是做红米茶的好手。过去家里劳力少，父母在外地工作。家中遇着耕地之类重的农活也都要请人做了。奶奶对耕地的农民很是敬重，觉着他们是出力气活的，要好好地招待才是。奶奶一边吩咐我“烧锅”，她一边就在锅上忙着做红米茶了。红米茶做好之后，她会找来那条扎头的绿色的三角巾，把红米茶盛在一只大海碗里，上面再扣一只小碗；用三角巾包扎在外，这样既卫生红米茶也不至于凉了。奶奶拎着红米茶，迈一双颤颤的小脚到田头为耕夫们送饭去了。当然，临去之前，她不会忘了把红米茶的锅巴铲出包好放在我上学的书包里。 此去经年，奶奶早已离我们而去，只是那红米茶浓浓的香味永远在我的记忆里。
玄米茶能减肥吗 玄米茶禁忌
最近玄米茶在市场上掀起了一股风暴，成为了大众的宠儿。那
玄米茶能减肥吗 玄米茶禁忌
1、玄米茶能够减肥，这一点是可以肯定的。玄米茶中的主要成分就是糙米，糙米作为一种粗粮，热量极低，即便是大量食用也不会增加人体的脂肪。而且糙米中富含粗纤维，可以促进为肠道蠕动，起到促进排便的作用，消化功能好了，食物堆积自然就少了，就能起到减肥的功效，而且玄米茶不同于减肥药，不会对胃肠道造成损伤，真正让你喝的安心，喝的健康。
2、玄米茶的营养价值极高，既具有一般茶叶的保健作用，也包含了杂粮的营养价值，可以促进人体多种疾病的治愈，能够起到降低三高，保护人体心脑血管疾病的作用，而且坚持饮用玄米茶可以调理养身，促进人体新陈代谢，从而改善体质，增强机体免疫力。这些都是玄米茶的优点。
3、但是玄米茶即便有这么多的优点，依然有所禁忌。因为玄米茶属于热性的茶饮，所以经常饮用茶饮可能会导致人体上火。一般人尚可承受，如果本身肝火旺盛的人饮用玄米茶，可能会加重症状，对身体造成更多的损害。所以容易上火的人不宜饮用玄米茶。
彝族打油米茶
茶是绿色天然饮料，源于中国，而遍及世界。中国茶文化源远流长、博大精深，素有“千里不同风，百里不同俗”的饮茶习俗。洋溢着中国灿烂、绚丽多姿的饮茶文化。新颖悦目的百样茶叶产品、韵味幽古的百样茶具以及具有民族特色的饮茶方式，展现我国数千年代茶文化的精华和品饮艺术。一壶窨香浸透千古，人与自然瞬即一体。 云南民族众多，其饮茶习俗奇异，傣族的竹筒茶、爱伲族的土锅茶、基诺族的凉拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的烧茶、白族的三道茶、以及香飘十里外、味酉严一杯中的纳西族“龙虎斗”，展现了民族特色，表达了热爱生活的美好愿望！ 云南农业大学茶学系在研究了云南不同民族的烤茶方法，结合近代对茶业的研究，以民族文化为背景、以茶为基础，总结整理，将民族饮食文化与汉族饮食文化相融合形成的营养与保健为一体的饮茶方式--打油茶。这就是在云南省永胜一带流行的饮茶风俗。 打油茶的烹制特别考 一、打油茶材料的选配 米：以香米为佳；茶：以高山无污染耐泡型茶最佳；油：新鲜猪油；盐：食盐；其它配料：糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。 二、打油茶烹制程序。 备具洁具：把所需烹茶用具准备就绪，对所需用具进行清洁备用；土罐预热：将土罐放在火炉上均匀受热烤干；投米：土罐预热后，投入适量的米并不断抖动，使其均匀受热，至米黄而不焦，香气溢出为好；投茶：米六成黄后，投入三克茶。茶量的多少与饮茶人的习惯不同而有别，茶叶品质与地域、品种、加工工艺的不同而各异。烤茶要求一定的技术，手势要求上下抖动中使其茶叶、香米均匀翻转，待茶香、米香溢满茶室，开始投油。投油：待米、茶烤黄、香气四溢，投入一定的新鲜猪油。使其茶香、米香、油香融为一体时，加入泉水。注水：打油茶以泉水为上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，实为打油茶的最高境界。调味：根据饮茶者的口味，可添加适量的糖、蜜、或食盐等配料，从营养保健方面有着独特的作用。在当地民族一天不喝打油茶，生活就像失去什么一样，可想打油茶在当地民族中的位置。 敬茶：把打好的油茶分敬客人、亲朋好友。 打油茶融茶香、米香及油香为一体，香气浓郁、滋味纯甘、汤色乳黄，饮后沁人心脾，实为营养保健之饮料。也是体现云南少数民族最具代表性的饮茶法之一。