各种茶的功效与作用。
各种茶的活性因子与功效
茶叶的主要功效成分由茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸、咖啡碱以及微量元素等组成。在传统的茶分类方法中，按发酵程度把茶分为六大类，即：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶；按生茶工艺分类被分为两大茶类，即发酵茶和不发酵茶。
普洱熟茶为发酵茶，普洱茶熟茶的特征活性因子是茶褐素和γ-氨基丁酸。普洱熟茶中的咖啡碱与茶褐素络合形成一般情况下不易分解的复合物，因此，普洱茶熟茶不易刺激兴奋。另外，由于普洱熟茶发酵过程中产生了氨基丁酸以及谷氨酸受体的抑制物，因此也使普洱熟茶具有安神、降低血压的作用。
随着茶学基础研究和生产过程的逐渐深入，人们对茶学分类有了很多新的认识和理解。如何认识茶的活性因子以及系统分类，并指导今后中国茶学以及世界茶学的研究，这是摆在我们茶学研究学者和专家面前的课题。
关于茶活性因子。目前，现已分离鉴定茶叶中的化学成分约有500多种，其中有机化合物在450种以上，我们把茶叶中含有具有一定的生物活性的成分称为茶活性因子，如茶多酚、茶多糖、茶色素(包括茶黄素、茶红素、茶褐素)、咖啡碱、茶氨酸、氨基丁酸、茶皂素以及其它微量元素。多酚类化合物主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70％o。
茶活性因子的构成成分
多酚类：是茶叶中的最重要化学成分和活性成分，约占干茶的1／3左右。茶多酚按化学结构不同可分为四类：①儿茶素；②黄酮及黄酮醇类；③花白素及花青素；④酚酸类及缩酚酸类。茶多酚中儿茶素约占60％～80％，含量最高，绿茶中的儿茶素主要有：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，没食子酸儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)及表儿茶素(EC)。其中EGCG含量最高，约占儿茶素的50％左右。
茶多糖：茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖(TeaPolysaccharide)。茶多糖由糖类、蛋白质、果胶和灰分等物质组成，老叶含量比嫩叶多。分离纯化后的茶多糖的紫外吸收图谱表明茶多糖中存在蛋白质，即茶多糖中多糖与蛋白质呈紧密结合态，是一种糖蛋白。茶多糖(TPS)主要由Ara、Gal、Glc三种单糖组成，这三种单糖在绿茶TPS中摩尔比例近似2：2：1；在乌龙茶TPS中摩尔比例近似2：3：1；在黑茶TPS中摩尔比例近似1：3：2；在红茶TPS中摩尔比例近似3：4：1。绿茶和乌龙茶TPS的糖醛酸含量在17％～23％之间，而黑茶TPS和红茶TPS的糖醛酸含量分别为6，23％和1.95％。
绿茶茶多糖由中性多糖(TPSN)及两种酸性多糖(TPSA、TPSV)组成。TPSN主要由葡萄糖组成；TPSA的中性糖部分主要为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖及少量的鼠李糖、核糖、木糖和甘露糖；TPSV中性糖部分主要为阿拉伯糖、葡萄糖及少量的鼠李糖、核糖、木糖、甘露糖、半乳糖；三种茶多糖对葡萄糖均有一定的吸附作用，可能与它们的超支化结构有关。TPSN及TPSA能从一定程度上抑制α一淀粉酶的活性，但TPSV几乎没有该性能。
生物碱：是茶叶中的主要活性成分，占茶叶干重的3％～5％。茶叶含有生物碱十余种，以咖啡碱的含量最高。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神作用，茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在，与一般游离态的咖啡碱在生理机能上有所不同。全发酵茶中的咖啡碱与茶色素能够形成络合物，因此其兴奋性较弱。全发酵茶尤其是普洱茶熟茶，经过生物酶氧化和微生物酶转化的作用，茶多酚与茶多糖、蛋白质等很多大分子共价结合形成茶褐素，咖啡碱与茶褐素类物质络合，抑制了咖啡碱的兴奋刺激作用，这也是全发酵茶不影响睡眠的最重要原因。
氨基酸：茶叶中含氨基酸30种，总含量为3～5％，包括人体必需的各种氨基酸。茶叶中的赖氨酸、苏氨酸和组氨酸对促进人体生长发育和智力具有重要作用，还可以增强人体对钙和铁的吸收。在绿茶中值得一提的是茶氨酸。茶氨酸(L-Theanihe)是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸丫乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2％左右，其含量随发酵过程减少。
茶氨酸对中枢神经递质活性的影响：茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管目前人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚。但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果。茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性。
茶氨酸的降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺(catecholaJnine)及5羟色胺分泌量的影响。近年来的一些研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。Kimura等人认为茶氨酸的这一降压效果可能是来自对脑内中枢神经递质5羟色胺分泌量的调节作用。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。
茶氨酸对学习、记忆的影响：在按照明灯开关的同时随之提供食饵的一种动物学习实验的研究中发现每天经口服用180mg茶氨酸的大鼠与对照组相比学习能力有一定的提高。另外，当动物由明室进入放有食饵的暗室时，会受到暗室中电击的一种动物记忆实验的研究中也确认了茶氨酸可以增强大鼠的记忆能力。目前很多研究证明茶氨酸的这种提高学习和记忆能力的作用是来自活化中枢神经递质的结果。
茶氨酸旷怡身心作用：早在1975年，木村等人曾报告过茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用。虽然，茶叶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉。
γ-氨基丁酸：在普洱茶发酵过程中产生的是γ-氨基丁酸(GABA)，GABA也是茶叶的氨基酸之一，是在谷氨酸脱羧酶作用下脱羧后形成的。它是一种非常重要的抑制性神经递质，主要参与脑的生理活动，具有安神、催眠等作用。对维持大脑健康有一定效果。GABA几乎存在于所有茶类的鲜叶中，但含量较低，在绿茶、乌龙茶以及未发酵的普洱茶，其含量仅为20-35mg／100g(干茶)，
不能产生任何安神和催眠等功能性作用。在普洱茶熟茶中，在经过厌氧发酵后，尤其是二十年以上的陈年普洱茶和陈化期达到三年以上的熟茶，其GABA含量却高达135mg／100g(干茶)。
精选阅读
各种茶的不同功效
每一种茶都是大自然的产物，但是他们却有不同的功效，让我们走进茶的世界。
1、铁观音：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖piss病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒。
2、普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。
3、武夷岩茶：含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等．其药理性能特别显着．不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等延年益寿之功效。
4、龙井茶：可以净化血管，预防中风和心脏病。
5、碧螺春：属于绿茶具有抗衰老，抗菌，防癌，降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外线作用。
6、黄山毛峰：对出尽血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处：同事，黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。
以上六种茶是我们生活中常见的茶，我们与茶为友，当知它的功效。
各种茶叶的功效
现在越来越多的人加入到喝茶行列中了，那茶叶的功效有什么呢?其实每种茶叶的功效都不一样，所以今天小编介绍各种茶叶的功效，希望大家不要喝错了。
1、乌龙茶：减肥美容，降低胆固醇。
2、绿茶：皮肤美白，改善贫血，防癌，减少药物副作用。
3、红茶：消脂。
4、菊花茶：降火，利尿。
5、玫瑰花茶：美化皮肤，舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性，小孩饮用。
6、桂桂香：滋阴补肾，调整机能，调节内分泌，保肝养胃，排毒养颜。
7、薰衣草茶：去疤美容，舒解神经，适女性，小孩饮用。
8、铃典：减肥，健身，适女性，小孩饮用。
9、卡蒙米罗：预防感冒，适女性，小孩饮用。
10、洛神花茶：降血压。
11、莎波力：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
12、波芦媚那：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
13、泰姆茶：抑制气喘，适小孩饮用。
14、姜母茶：去风发汗，开脾胃。
15、决明茶：明目，清血，味淡。
16、鱼腥草茶：利尿。
17、杨桃茶：退火，止咳，化痰。
18、葡萄乾茶：强精，补血，补脑。
19、枸杞茶：退肝火，养肾气，明目。
20、绿豆茶：退火，润燥，解毒，利尿。
21、黑豆茶：解肾毒火，提神，化痰，止咳。
22、大麦茶：去湿止痒。
23、莲心茶：降肝火。
24、印度红茶：降血压。
25、云南沱茶：减肥美容，降低胆固醇。
26、蜂蜜茶：滋养，润燥，解毒，止痛。
27、勿忘我：清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促经机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力。
28、康乃馨：养容养颜，安神止渴，清心明目，消炎除烦，生津润喉，健胃消积。对治疗头痛牙痛有明显疗效。
29、千日红：内含人体所需的氨基酸、维生素C、E及多种微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒、美容养颜等功效。
30、百合花：富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳。
31、茉莉花：改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃病、经期失调也有功效。
32、雪丽花：清肝降火、理气健胃、解热排毒、强肾壮骨。
33、藏红花：养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃，特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
34、灯笼花：对肾亏、肾虚引起的腰腿酸痛、四肢痉挛、肾重不举有良好疗效。
35、辛夷花：排毒养颜、消暑止渴、降压减肥。
36、野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去风湿，止头痛，明目。
37、金莲花：清热解毒、养肝明目、提神健胃，对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。
38、玉蝴蝶：美白肌肤、将压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。
39、红巧梅：降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
40、紫罗兰：淡紫色的紫罗兰，具有解除酗酒、头痛，消除焦虑的作用，尤其对呼吸道疾病有疗效。
41、玫瑰茄：止咳，消暑，抗衰老，降脂减肥。
42、金银花：清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
43、薰衣草：有抗菌功能，可预防感冒、咳嗽，可舒解压力、解除焦虑、驱风、排气。
44、人参花：安神醒脑、清热解毒、润肺清火。
45、桂花：具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
46、薄荷叶：有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。建胃助消化，驱风邪，治头痛。
47、胶股蓝：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
48、芙蓉花：滋润养颜，护肤美容，富含维生素C。
49、向日葵花：止咳、去痰，可治支气管炎及气喘。
50、牡丹花：可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。
51、杜鹃花：能降血脂、降胆固醇、滋润养颜。
52、银杏叶：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
53、紫罗兰：排毒养颜、降脂减肥。
54、辛夷花：健胃保肝、清肝降火。
55、菩提花：防止皮肤老化、消除黑斑、对于流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠具有疗效。
56、迷迭香：有祛痰、抗感染、杀菌之功效，可增强活力、提神。增强记忆力，降低胆固醇。
57、甘菊：明目、退肝火，治疗失眠，降低血压，可增强活力、提神。增强记忆力、降低胆固醇。
58、百里香：止咳，祛痰，可治支气管炎及气喘。
59、马鞭草：有效治疗便头痛及强化神经系统，亦能调节经期不适，达到养生防老之效，和玫瑰花搭配有瘦身之效。解毒、消炎、退热、利尿。
60、金盏花：消炎、杀菌、促进血液循环，解经痛，在重感冒时饮用可利尿、退烧。
61、柑橙花：富含维生素C，治失眠，降低焦虑和神经衰弱。
62、柠檬草：健胃、利尿、滋润肌肤。
63、洛神花：清热解渴，清心降火、止咳、降血压、消除疲劳。富含维生素C，可改善体质。
64、蓝葵锦：具有逸肝脏，使经络通畅，消除眼睛疲劳，对呼吸道有温和保养的效果。可治疗感冒、喉痛、咳嗽。
65、矢车菊：可帮助消化，舒缓风湿疼痛，有助于治疗胃痛、支气管炎。
以上就是对于65种茶叶的功效进行介绍，希望对于想了解这一知识的朋友有所帮助。
影响制茶品质的因子——品种与制茶品质
茶树之品种与制茶品质之关系，实非浅鲜，例如不适于制造乌龙茶之品种，有如臭青仔、枝兰、莳茶几个品种，任凭你有多少好的技术，也难以制造良好乌龙茶。不适于制造包种茶之黄柑，白毛猴、山茶等几种，也难制成良好包种茶。这都是品种特性限制制茶品质之实例。所以品种之良劣，影响制茶品质极大，兹将台湾茶树品种中，对于适否制造乌龙茶与包种茶者，分别引述于后：
制造乌龙茶适否之品种
青心大冇如采摘细嫩，则制成茶形状紧结，白毫肥大，色呈铜黑色，表面有油光，水色鲜艳，香味浓烈，此系自来最能代表乌龙茶特有香气之品种。大叶乌龙茶叶肥大，制造时堪于日光萎雕和釜炒，成茶形状稍粗大，外观呈铜羯黑，水色浓厚而稍红，夏茶制成之茶叶，其品质凌驾于青心乌龙之上，春秋二季制成茶则色泽暗黑，香味较逊。青心乌龙制成茶形状稍细，但有白毫，色泽如于夏茶第一回制成者，甚为鲜丽，滋味虽稍淡簿，惟具清香，特别是被浮尘子啮害之嫩叶制成茶，香气特别强烈。
制造包种茶适否之品种
青心乌龙是制造包种茶最好的品种。此一品种，制成包种茶，形状紧结齐一，色泽最具有包种茶特有之深绿色且富有光泽，水色蜜黄色，具有包种茶强烈芬芳之香气，其滋味亦甘润可口。系制成良好包种茶之代表品种。大叶乌龙叶较大，如采摘较迟，外形必较粗大，采之过早，则又色泽有暗黑倾向；水色金黄色，相当良好，共香较之青心乌龙为温和，滋味亦几分见弱，稍具绿茶味。青心大冇，制成茶形状稍粗大，色泽相当良好，惟较深绿，比青心乌龙稍逊。如采摘期提早，则多白毫，水色良好，特别是具有特殊香气。惟秋茶制作容易陷于乌龙茶格式。
茶叶降血糖活性及对糖尿病的功效与机理价格
在我国和日本，很早就有利用粗老茶叶治疗糖尿病的民间传统。现代科学实验研究表明，茶叶中的多种活性成分，能够独立或者协同作用保护胰脏、肝、肾等器官，修复胰岛细胞的损伤，提高胰岛素活力，改善胰岛素抵抗，从而达到延缓糖类吸收、降低血糖水平、缓解糖尿病病情等效果。近些年来，茶叶功能成分的降血糖作用机制，在许多细胞、动物、临床等科学实验中得到了进一步明晰。
一、茶叶降血糖和防治糖尿病的功效
许多流行病学调查结果显示，饮茶能够降低患糖尿病的风险。饮茶能够降低血糖的水平，可作为保障公众健康的重要措施应用到日常生活中。包括绿茶、乌龙茶和红茶在内的许多茶类，都具有增强胰岛素活力的作用，但是功效成分却不尽相同，绿茶和乌龙茶的主要功能成分是EGCG，而红茶功效却来自EGCG、ECG、茶黄素等多种功能成分的共同作用。
Tsuneki等对普通人群的糖耐量测试结果表明，绿茶能够促进人体内的糖类代谢；动物实验表明，绿茶能够降低db/db糖尿病小鼠和链脲霉素糖尿病小鼠的血糖水平。Islam等以绿茶喂食链脲霉素诱导的糖尿病小鼠，发现小鼠血清中胰岛素水平显著增高，表明绿茶能够促进胰岛素的分泌，从而减弱链脲霉素对胰岛β细胞的损伤。
绿茶降血糖的功效作用，主要来自于其所含有的水溶性功能成分，因而绿茶提取物的降血糖功效得到了极大关注。Wu等以雄性SD大鼠为模型，研究了绿茶提取物对于糖耐量的影响，在第四周和第十二周的2次分析中均发现，大鼠的餐后血糖数值及胰岛素水平均有所下降，表明绿茶提取物可以提高胰岛素的活力。绿茶提取物能够提高脂肪细胞利用葡萄糖的效率，其作用呈现出剂量依赖关系，此外，还能促进脂肪细胞结合胰岛素的效率。郑霞等在四氧嘧啶糖尿病大鼠模型研究中发现，茶多酚可应用于早期的糖尿病性心肌病，产生正性肌力作用，但是对于有严重心肌损害的糖尿病大鼠心肌，不能产生正性肌力作用。茶多酚的作用，可能是通过兴奋α受体，α受体与钙通道偶联，钙通道开放，钙内流增加，从而引起心肌发生收缩。
Nishiumi等用高脂饲料喂食雄性C57BL/6J小鼠建立实验模型，同时给予绿茶和红茶14周后发现，红茶和绿茶均能抑制小鼠的体重增长和脂肪积累，并能够加强葡萄糖载体Ⅳ在肌肉细胞质膜上的移位，从而提高血糖利用率、减弱胰岛素抵抗，可以有效改善高血糖的症状。
Gomes、Manikandan等以链脲霉素诱导糖尿病小鼠为实验模型，发现红茶提取物可以显著降低糖尿病小鼠的血糖水平，促进胰岛β细胞再生，减缓糖尿病小鼠胰岛组织中腺泡细胞的变小、皱缩，改善分泌功能，阻止糖尿病病情进展，具有一定的防治效果。免疫组化分析显示，红茶提取物能够降低糖尿病小鼠胰腺组织中iNOS的表达，促进被损伤胰腺的再生。Thiagarajan等发现，红茶提取物可以减少链脲霉素诱导糖尿病大鼠的白内障形成，其作用可能与干预醛糖还原途径有关，有可能用于研制防治糖尿病及相关白内障的醛糖还原酶抑制剂。
黑茶提取物可以提高小鼠的糖耐量，通过提高机体耐受力来增强对抗高血糖的风险。服用普洱茶提取物的小鼠，在餐后3h内的血糖增加值，均要显著低于模型对照组小鼠。服用普洱茶提取物4周后的db/db糖尿病小鼠，血糖值下降，表明对Ⅱ型糖尿病可能有一定的疗效，其原因可能在于普洱茶提取物是一种良好的α-糖苷酶抑制剂，对淀粉酶、果糖酶及麦芽糖酶等具有较强的抑制作用。黄颂研究发现，湖南茯茶提取物能够显著降低小鼠空腹血糖和胰岛素水平，改善饮水量和抑制多尿症状，缓解体重减重幅度；可改善糖尿病小鼠脂质代谢的紊乱，调节小鼠体内过氧化作用，预防和缓解因糖尿病引发的急性、慢性并发症，同时修复肝损伤，恢复一定的肝脏功能；增强机体对胰岛素的分泌与利用，促进葡萄糖的转运及肝脏内脂质代谢，从而改善糖尿病小鼠体内糖代谢紊乱。
Hosoda等以Ⅱ型糖尿病人为模型研究乌龙茶的作用，发现喝乌龙茶后，糖尿病人的血糖水平极显著下降；此外，乌龙茶与降糖药物一起使用时，比单独服药的降糖效果要好得多。安品弟等研究表明，武夷岩茶与武夷岩茶复方颗粒剂都能够控制链脲霉素糖尿病大鼠血糖的提升，可以改善大鼠糖耐量，其中武夷岩茶复方颗粒剂的降血糖效果更好，具有显著的降血糖功效。Islam等以链脲霉素诱导糖尿病小鼠，发现白茶提取物能够减轻与糖尿病相关的许多不适症状，有利于缓解糖尿病小鼠的病情。
二、茶叶降血糖的作用机理
茶叶具有良好的降血糖功能，在体内、体外实验中均表现出很强的作用效果。由于不同茶类的生产加工工艺不同，内含成分具有一定的差异，因而与之相关的降血糖活性，可能与茶叶中的多种活性成分及其协同作用有关，包括茶多酚、茶多糖、茶色素、咖啡碱等成分。茶叶功能成分可能通过多种机制调节血糖代谢，从而改善糖尿病的症状。
1.茶多糖的降血糖作用机制
茶多糖被认为是茶叶中最主要的降血糖功能成分，主要是与蛋白质相结合的酸性多糖或酸性糖蛋白。日本清水岑夫曾于1987年研究报道茶多糖的降血糖功效，发现可以显著降低链脲霉素诱发的高血糖小鼠血糖水平。倪德江等以四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型开展实验，发现绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶等茶叶中提取的茶多糖，均有显著或者极显著的降血糖效果。
俞东宁等研究发现，茶多糖可减轻四氧嘧啶糖尿病小鼠的氧化应激，对糖尿病模型小鼠的胰岛组织有保护作用。王林戈研究发现，纯化的绿茶多糖能够显著增加链脲霉素损伤MIN-6细胞的胰岛素分泌量，抑制细胞线粒体跨膜电位（ΔΨm）的下降趋势，阻止细胞凋亡，显著改善DNA损伤，从而具有保护MIN-6细胞的作用。
Zhou等以四氧嘧啶诱导雄性昆明小鼠建立糖尿病模型，发现绿茶多糖可以显著降低小鼠血糖、血清糖蛋白等水平，而且粗多糖的作用效果要优于分级后的茶多糖。粗茶多糖还具有很强的清除血清MDA、体外羟自由基和氧自由基等作用，可能与其含有少量茶多酚等抗氧化物质有关。
Xu等发现，普洱茶多糖不仅能够降低血糖，还可以改善体内的氧化应激状态，从而有利于防治糖尿病的发生和发展。他们以四氧嘧啶诱导雄性ICR小鼠产生糖尿病模型，发现普洱茶多糖的降血糖作用呈现出剂量依赖关系，服用4周后高剂量组小鼠与服用二甲双胍小鼠的血糖值接近。在体内抗氧化方面，普洱茶多糖可以提高小鼠血液及肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）和GSH-Px酶的活力，并且抑制小鼠体内的脂质过氧化，降低小鼠体内的MDA水平。曹忠良等以腹腔注射四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型实验发现，湖南天尖茶提取物具有治疗小鼠糖尿病的效果，高剂量天尖茶可减轻小鼠的多食、多尿、消瘦等症状，降低血糖浓度，提高血清中胰岛素浓度，降低总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）等水平，其作用甚至接近二甲双胍的效果。
2.茶多酚的降血糖作用机制
茶多酚是茶叶中最为重要的保健功能成分，在降血糖功效方面起重要作用，甚至有可能应用于治疗Ⅱ型糖尿病的辅助治疗。茶多酚调节糖代谢的可能作用机制有：改善胰岛素抵抗、提高胰岛素敏感性，类α-葡萄糖苷酶抑制剂作用，类噻唑烷二酮类作用，影响酶与转录因子的活性与表达，促进靶组织对葡萄糖的吸收与利用等。此外，茶多酚和茶多糖对糖尿病还有很好的协同防治作用。
Kamiyama等研究表明，绿茶提取物对糖类物质降解酶系具有很强的抑制活性，可以抑制小鼠小肠中麦芽糖酶和兔糖原磷酸化酶的活性，延缓葡萄糖的吸收，尤其以EGCG的抑制效果最强。口服儿茶素能够抑制肠内α-淀粉酶和蔗糖酶的活性，从而降低餐后血糖水平。Abe等采用DNA生物芯片和实时荧光定量PCR分析发现，儿茶素可以下调6-磷酸葡萄糖酶和脂肪酸合酶的表达，上调过氧化物酶体增殖物激活受体α的表达，从而降低葡萄糖的生成，起到预防糖尿病的作用。
Sabu等研究发现，绿茶多酚能够降低血糖水平和改善肝肾功能，改善糖尿病病情，可能与抑制脂质过氧化、清除羟自由基和氧自由基等能力有关。Nagao等以Ⅱ型糖尿病人为模型，给予富含绿茶儿茶素的饮料，发现患者12周后血液中胰岛素水平显著升高，并且能够辅助恢复胰岛β细胞的分泌功能。Qin等以高果糖饲料喂养大鼠，同时持续给予绿茶多酚6周时间，发现绿茶多酚能够调节高果糖饲料诱导的胰岛素应激信号通路，改善了胰岛素抵抗，小鼠血糖、胰岛素水平均有所下降，心肌中胰岛素受体（Ir）、胰岛素受体底物（Irs1、Irs2）、葡萄糖载体（GlutⅠ、GlutⅣ）的表达均有提高。
儿茶素是绿茶多酚的主要成分，它在降血糖功能方面起着主要作用。EGCG可以促进胰岛细胞中胰岛素的合成与分泌，从而有降低血糖的作用。Cai等发现，EGCG可以减弱高糖水平对大鼠胰岛β细胞的毒性，刺激胰岛素受体底物2（Irs2）在大鼠胰岛β细胞（RIN-m5F）中的信号作用；EGCG的作用机制，可能通过激活AMPK通路来改善细胞的代谢功能，从而保护胰岛β细胞的完整性。Song等发现EGCG能够下调链脲霉素诱导的iNOS过量表达，从而阻止NO细胞毒性导致的胰岛β细胞损伤。Lin等进一步研究发现，EGCG通过激活5'-磷酸腺苷激活的AMPK蛋白激酶通路，改善由于Irs1第307号丝氨酸残基发生磷酸化而导致的胰岛素应激信号通路的封闭，从而改善HepG2细胞的胰岛素抵抗状态。AMPK通路是多个治疗Ⅱ型糖尿病临床用药的作用途径，EGCG可以激活AMPK途径，抑制Irs1第307位丝氨酸残基的磷酸化水平，提高Akt的磷酸化水平，促进糖的利用率和糖原合成效率，从而改善细胞对胰岛素应激的敏感度。
3.茶色素类物质的降血糖作用机制
在茶类加工过程中，最突出的特征是形成了多种多样的色素类物质，是由茶多酚类物质在多酚氧化酶和过氧化物酶的催化作用下，发生氧化聚合而形成的一系列色素类物质，包括茶黄素、茶红素及茶褐素。许多研究表明，发酵茶类在调节消化道菌群、抑制葡萄糖的吸收等方面功效显著，可能与茶色素类物质的作用有关。茶叶中的色素类物质，对α-糖苷酶等也具有抑制活性，可减轻餐后血糖对胰岛β细胞的刺激作用，增加胰岛素敏感性。普洱茶提取物对淀粉酶、果糖酶及麦芽糖酶等具有较强的抑制活性，有望应用于开发α-糖苷酶抑制剂。
Anderson等以附睾脂肪细胞为模型，研究发现红茶提取物中的茶黄素具有增强胰岛素活性的作用。Matsui等体外实验研究表明，茶黄素比儿茶素具有更强的抑制α-糖苷酶活性，尤其是对麦芽糖酶，茶黄素-3-没食子酸酯的半抑制浓度IC50（10μmol/L）甚至明显优于EGCG的IC50（40μmol/L）。不同类型茶黄素的抑制能力，依次为茶黄素-3-没食子酸酯＞茶黄素-3,3'-双没食子酸酯＞茶黄素-3'-没食子酸酯＞茶黄素，这可能与茶黄素分子立体结构中3或3'位羟基的没食子酸酯化有关。喂食麦芽糖的大鼠实验，同样证实了茶黄素-3-没食子酸酯比茶黄素-3'-没食子酸酯具有更强的抑制效果，可以有效抑制大鼠血糖的升高。
陈云研究发现，茶色素能有效消除自由基，降低血浆脂质过氧化物的含量，减少超氧化物歧化酶的消耗，从而改善肾功能，增强抗凝、促纤溶作用，改善糖尿病患者微循环瘀滞状态，防治糖尿病及其多种慢性并发症的发生。徐湘婷等研究表明，从普洱熟茶中提取出来的茶褐素，可有效降低Ⅱ型糖尿病小鼠的空腹血糖、胰岛素、甘油三酯、总胆固醇等水平，改善其糖、脂代谢，其作用机制可能与增加胰岛素敏感性有关。
武夷水仙审评因子
【香型】
水仙茶的香型可分异杂型、糖香型、花果香、蜜糖香型四大类型。异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下产生的不良异杂气味，如粗老气、日晒味、霉味、水闷味、酸馊味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档水仙茶中。糖香型香是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用产生的香型。俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异，火功不足，火香低沉，火功适当，渐向糖焦香转化，直到出现优秀的蜜糖香，一旦火功过度则产生老火、火焦味了。火功把握是否得当，主要在于调度糖与火的关系。花果香是茶叶的各类香气基质在合理的水仙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化反应所形成的似花香，似果香香气，所以又叫工艺香。如果工艺不当，花果香就不明显。此间还须注重到品种不同，遗传特性不同，则叶内香气基质不同，以致成茶香型有别，称之为品种香。但各品种之特有香型也须在合理的工艺条件下才能导出，否则，工艺不当，品种香不显。此外，产地不同，生态气候有别，土地状况不一，自然影响到茶树的新陈代谢，使茶叶内含物质也不同，成茶香型就各有特点，这种产地差异，称为区域香。区域香也同样受到工艺的制约，工艺不当，区域香不灵。能清晰在感受到花果香时，此茶品质不俗，最理想和具品位的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。
就内在因素而言，香气高低是水仙茶香物质的丰富与贫乏所决定的。香纯异问题指的是香气中的香型组分，是单一香型还是夹杂着不同的香型，更主要的是指香中是否含有异杂型组分。纯者优，杂则次。
香气的长短是指香气物质丰富，挥发性好，闻香在距鼻腔较长距离时尚能闻到香的称之为长，反之为短。香气的持久性是指茶叶香气在不同泡次的表现。泡次保持多的持久好，反之为差。香长而持久，是水仙乌龙茶香品质的重要指标。
【浓度】
通常人们认为苦涩的茶为浓，其实不然。浓是茶汤滋味优秀的指标之一，苦涩则是不良滋味表现，所以二者不能混为一谈。不过，苦涩又确实是构成茶汤浓度的一种表现，它是茶汤中儿茶素的味性特征，特别是复杂儿茶素味性尤为苦涩。当儿茶素含量适中时，茶汤味性表现出一定的收敛性，表现出茶的力度，给人以饮茶的满足，如果没有这种体现茶之力度的收敛性，饮茶如饮白开水，淡然无味。所以这种由儿茶素而来的收敛性成为茶汤浓度的特征之一。但是，事情都有个限度，如糖精超过了限度就变为苦了，同理，儿茶素含量大到超过一定限度后就转变为令人不适的苦涩味，成为不良之茶汤味性，关于茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤，共同构成茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。
人们易把纯与醇混为一谈。其实二者各有所指，纯指茶与非茶之别，醇为此茶与彼茶的关系。纯表明茶汤纯净，无茶外物混杂，醇则更上一层，反映出同一品种、产地、季节、工艺水平、等级规格的滋味特征。相对于醇(纯)是异杂味。各种异杂味多在原料品质低下、制茶环境不佳，气候不良，技术失当，保管不好的情况下产生的。如粗老、青涩、酸馊、烟焦、油药、霉变、辛辣等，这些具各种不良滋味特征的异味在低档茶中多见，在中档茶甚至高档茶中都可能不同程度的存在。
【甘甜】
甘甜是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标，饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感。回甘越快越明显，越持久，是茶叶品质高的重要味性特征，中低档水仙茶回甘不强。
【鲜爽味】
这是一种鲜醇、清新、轻快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。在中低档及陈茶中表现不佳。难点是注意与轻微的青味区别开来。
【润滑】
指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质的胶质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤的品质特征之一，中低档茶一般无此味感。
切记各种茶叶的功效
现在越来越多的人加入到喝茶行列中了，那茶叶的功效有什么呢?其实每种茶叶的功效都不一样，所以今天小编介绍各种茶叶的功效，希望大家不要喝错了。
1、乌龙茶：减肥美容，降低胆固醇。
2、绿茶：皮肤美白，改善贫血，防癌，减少药物副作用。
3、红茶：消脂。
4、菊花茶：降火，利尿。
5、玫瑰花茶：美化皮肤，舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性，小孩饮用。
6、桂桂香：滋阴补肾，调整机能，调节内分泌，保肝养胃，排毒养颜。
7、薰衣草茶：去疤美容，舒解神经，适女性，小孩饮用。
8、铃典：减肥，健身，适女性，小孩饮用。
9、卡蒙米罗：预防感冒，适女性，小孩饮用。
10、洛神花茶：降血压。
11、莎波力：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
12、波芦媚那：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
13、泰姆茶：抑制气喘，适小孩饮用。
14、姜母茶：去风发汗，开脾胃。
15、决明茶：明目，清血，味淡。
16、鱼腥草茶：利尿。
17、杨桃茶：退火，止咳，化痰。
18、葡萄乾茶：强精，补血，补脑。
19、枸杞茶：退肝火，养肾气，明目。
20、绿豆茶：退火，润燥，解毒，利尿。
21、黑豆茶：解肾毒火，提神，化痰，止咳。
22、大麦茶：去湿止痒。
23、莲心茶：降肝火。
24、印度红茶：降血压。
25、云南沱茶：减肥美容，降低胆固醇。
26、蜂蜜茶：滋养，润燥，解毒，止痛。
27、勿忘我：清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促经机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力。
28、康乃馨：养容养颜，安神止渴，清心明目，消炎除烦，生津润喉，健胃消积。对治疗头痛牙痛有明显疗效。
29、千日红：内含人体所需的氨基酸、维生素C、E及多种微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒、美容养颜等功效。
30、百合花：富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳。
31、茉莉花：改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃病、经期失调也有功效。
32、雪丽花：清肝降火、理气健胃、解热排毒、强肾壮骨。
33、藏红花：养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃，特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
34、灯笼花：对肾亏、肾虚引起的腰腿酸痛、四肢痉挛、肾重不举有良好疗效。
35、辛夷花：排毒养颜、消暑止渴、降压减肥。
36、野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去风湿，止头痛，明目。
37、金莲花：清热解毒、养肝明目、提神健胃，对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。
38、玉蝴蝶：美白肌肤、将压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。
39、红巧梅：降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
40、紫罗兰：淡紫色的紫罗兰，具有解除酗酒、头痛，消除焦虑的作用，尤其对呼吸道疾病有疗效。
41、玫瑰茄：止咳，消暑，抗衰老，降脂减肥。
42、金银花：清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
43、薰衣草：有抗菌功能，可预防感冒、咳嗽，可舒解压力、解除焦虑、驱风、排气。
44、人参花：安神醒脑、清热解毒、润肺清火。
45、桂花：具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
46、薄荷叶：有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。建胃助消化，驱风邪，治头痛。
47、胶股蓝：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
48、芙蓉花：滋润养颜，护肤美容，富含维生素C。
49、向日葵花：止咳、去痰，可治支气管炎及气喘。
50、牡丹花：可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。
51、杜鹃花：能降血脂、降胆固醇、滋润养颜。
52、银杏叶：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
53、紫罗兰：排毒养颜、降脂减肥。
54、辛夷花：健胃保肝、清肝降火。
55、菩提花：防止皮肤老化、消除黑斑、对于流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠具有疗效。
56、迷迭香：有祛痰、抗感染、杀菌之功效，可增强活力、提神。增强记忆力，降低胆固醇。
57、甘菊：明目、退肝火，治疗失眠，降低血压，可增强活力、提神。增强记忆力、降低胆固醇。
58、百里香：止咳，祛痰，可治支气管炎及气喘。
59、马鞭草：有效治疗便头痛及强化神经系统，亦能调节经期不适，达到养生防老之效，和玫瑰花搭配有瘦身之效。解毒、消炎、退热、利尿。
60、金盏花：消炎、杀菌、促进血液循环，解经痛，在重感冒时饮用可利尿、退烧。
61、柑橙花：富含维生素C，治失眠，降低焦虑和神经衰弱。
62、柠檬草：健胃、利尿、滋润肌肤。
63、洛神花：清热解渴，清心降火、止咳、降血压、消除疲劳。富含维生素C，可改善体质。
64、蓝葵锦：具有逸肝脏，使经络通畅，消除眼睛疲劳，对呼吸道有温和保养的效果。可治疗感冒、喉痛、咳嗽。
65、矢车菊：可帮助消化，舒缓风湿疼痛，有助于治疗胃痛、支气管炎。
以上就是对于65种茶叶的功效进行介绍，希望对于想了解这一知识的朋友有所帮助。