乌龙茶铁观音。
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。
1、什么时候采制的安溪铁观音才能高品质？
答：每年春茶：采制4月中下旬～5月上旬，每年秋茶：采制9月下旬～10月上旬选择晴天上午10点至下午4点。天气晴朗、东北风气候，昼夜温差大，是制作高品质铁观音的好气候。
2、安溪铁观音香气是如何形成的？
答：安溪铁观音清香型香气成分来自于：1、鲜叶，2、香气的形成主要通过（晒青→晾青→摇青）做青工艺酶促反应的结果，浓香型还有一部分则是通过烘焙等工序中热效应引起的物化反应而形成的。
3、如何从安溪铁观音干茶外形鉴赏好坏。
答：安溪铁观音干茶外形有两种：一种条索状，一种颗粒状；春季干茶色泽乌黑油润，秋季干茶色泽砂绿油润为佳，反之为次。
4、如何鉴赏安溪铁观音香气？
答：从清纯度、强弱度和持久度来鉴赏。在同等清纯度的前提下，香气越高强且越持久越好，反之越差，如有异味、杂味更差。
5、如何鉴赏安溪铁观音汤色？
答：从适度金黄度、清澈度和明亮度来鉴赏。在适度金黄度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差。
6、铁观音的春水秋香
答：意思是春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄。秋茶香气高远，茶汤粗犷张扬。二者可谓梅香雪白各具特色。有趣之处在于大多人喜欢茶香醇厚的秋茶，专业茶客喜欢茶汤细腻的春茶。又到秋香时，不过建议茶友在少量品鲜之时还是多品春茶，待来年春时多饮今秋茶。
7、铁观音盖香
1、盖香的类型：其一闽南人常说“煌口香”，我一直不明白这个。其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花般，其三是淡淡奶香型；2、盖香的高扬程度：好铁观音不会以香高到冲见长，多兰花般幽雅、馥郁、持久；3、盖香的持久度：好茶品盖香可从一而终的持续。
8、如何更好的泡好一杯铁观音
1、滤网不宜过密。不用味更香口感更佳。2、轻发酵铁观音怕长时间浸泡，1分钟或3分钟那是专用评茶法。3、洗茶是润茶和醒茶，稍微舒展即可。4、春水秋香，春茶滋味更好，秋茶香气更高。5、一泡茶，清香铁观音三四道是精华。6、至少前4泡茶不应残留。残留汤苦涩。
9、铁观音4大典型特征
1、纯正红心观音茶芽“红样歪尾桃”；2、铁观音叶面隆起明显、似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷，而本山、黄金桂、毛蟹等品种无此特征；3、铁观音叶片上下左右呈对称结构；4、闻香型，本山的多带有橙皮味道，铁观音则无；水质方面，其它种茶汤滋味不如铁观音丰富。
10、如何买到正宗安溪铁观音？
答：购买正宗安溪铁观音请认准产品包装印有（安溪铁观音地理志），通过严格审查、质量管控，目前符合条件使用地理标志116家。
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福建10大铁观音品牌
中国福建是铁观音的重要出产地，现在市场热销的多种铁观音品牌都产自福建，很多喜欢品茶的人对福建10大铁观音品牌也很有兴趣，今天小编就带大家去具体了解一下。
福建10大铁观音品牌
1、天福茗茶
天福茗茶是福建铁观音品牌排行榜的第一名，它虽然出产于福建，却是台湾天福集团老板在大陆创办的企业，也是一个已经走向了世界的高端茶叶品牌，现在天福茗茶在福建不但拥有自己的茶叶基地与茶叶加工厂还有茶叶博物馆和专业茶叶学院。
2、八马茶叶
在福建10大铁观音品牌中八马茶叶排名第二位，这个茶叶品牌起源于一百多年前，当时它叫信记茶行，它的创始人王文礼先生是非物质文化遗产的传承人，八马茶叶在市场上特别热销，而且口碑特别好。
3、安溪铁观音
安溪铁观音也是福建10大铁观音品牌中的重要存在，它是一家集专业乌龙茶，生产销售，加工于一体的大型综合性茶业集团，现在这个集团出产的安溪铁观音，不但在国内拥有广阔市场，还远销世界海外多个国家是所有铁观音中最出色的存在。
4、华祥苑铁观音
华祥苑铁观音在福建也十分有名，它是福建10大铁观音品牌中的第四名，多品牌的铁观音，在加工过程中融入了很多现代技术，拥有自己独特的销售渠道和完善的售后服务华祥苑茶业公司已经不满足于茶叶生产，茶叶销售，而且建立了自己的有机茶园，实现了种植加工，销售一条龙。除了这些品牌以外感德龙馨、浔茗茶业以及中闽魏氏等茶叶品牌也是福建10大铁观音品牌中最重要的存在。
铁观音茶叶知识,铁观音茶香分类
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4月16日讯：我们知道铁观音是茶中精品，属于我国的名茶品种之一，铁观音茶香浓郁，其香味被特称为“观音韵”，清香雅韵。同时还具有香气长，香气足等特点。不过铁观音在制作方面上的不同之处，使得造就出来的铁观音在香味上也有所不同，下面就让我们来看看，不同香型铁观音所具有的不同特色吧。
清香型铁观音
清香型铁观音是属于轻发酵的茶叶品种，其中最具代表性的是“清汤绿水”,同时口感也是人们最喜欢的。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。铁观音茶叶明亮青绿，极具欣赏性，冲泡出来清汤绿水汤色透亮，茶香悠长，茶叶舒展，很据欣赏性。
鲜香型铁观音
鲜香型铁观音也属于轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是铁观音茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。对于刚刚开始品饮铁观音的认识来说，鲜香型铁观音可以作为不错的选择。
浓香型铁观音
属传统半发醇的安溪铁观音茶，香味较浓，口感也较重，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是正。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。
炭焙型铁观音
炭焙型铁观音属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙而成，属于传统正味的好茶。口感更好，更加顺滑，经过炭焙使其拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味不过，不过刚开始喝铁观音茶叶的茶友们可能对其喝起来会有不适应。
韵香型铁观音
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡，因此在会有更多的茶友喜欢品茗这类的铁观音茶品。
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