流水线全自动制茶机。
扁形茶炒制机是近年来开发的一种新机器，按传统的龙井茶炒制工艺设计，具有抖、带、压、捺、磨等人工炒制龙井茶的各种动作，是这两年推广最快的一种扁形茶加工设备。
（一）结构与工作原理该机主要由电机、炒锅、摆动轴、炒手、翻板、加热系统组成。炒锅为底面呈圆弧状的长槽形，加热系统用于给炒锅加温。炒手用钢板制成，外包棉花和耐热布，炒手置于炒锅内，在炒手滞后的位置上，还安装了一个翻板，翻板的作用将茶叶抖散。电机通过传动机构带动摆动轴做不同的运动，以适应炒制扁形茶动作的要求。该机的传动机构设计得比较巧妙，由导向轮和齿条组成，导向轮上设有导向槽，导向槽中以若干凸起的隔离块进行分岔，隔离块末端为夹角可调的活动连接，改变隔离块末端的夹角即形成不同轨迹的导向槽，齿条与导向轮通过销子相配合，销子在导向槽部的运动转换为齿条的往复运动，使炒手在槽锅内做压、推、磨动作。炒手上有压力调节装置，可以改变炒手与槽锅之间的间隙，从而改变了炒手给茶叶施加的压力。
机器可以做青锅作业，也可做焊锅作业。开机后，当锅温达到要求时，投入鲜叶或杀青叶，炒手压住茶叶沿锅壁移动；当推到一定高度时，炒手离开茶叶，茶叶沿锅壁滑下，并在翻板的作用下抖散茶叶；当茶叶滑到锅底时，炒手再次下压，重复炒茶动作。当茶叶体积缩小时，调整炒手与锅壁间的距离，增加压力。该机炒制的扁形茶扁平光滑，色泽绿翠，芽叶完整，断碎率低。
（二）使用操作先手动将炒手升至高点，打开加热电源开关，当锅温达到要求时，抹上炒茶用油，开始炒制。将炒手压力调至最小处，炒手离锅最远，用换挡按钮，将动作转换至第一步，投入鲜叶炒制。此时，炒手不对茶叶施压，以翻炒为主。当鲜叶中失去一定水分开始变软时，慢慢施压，动作转换至第二步，即磨一下。炒至一定扁度时，再更换到第三步，即磨2下。当茶叶呈扁平状、含水量炒至25%左右时，将动作切换回第一步状态，将炒手升至高点，关闭电机电源，将茶叶取出。再准备重新炒制。焯锅时，采用的温度相对要低些，锅温在160℃时即可投入青锅叶，当茶叶变柔软时，可以加压炒制；茶叶炒到后期时，可以加压重一些，磨的动作多一些。投放鲜叶数量应适中。投叶量过少，工效下降，易焦变；投叶量过多，翻炒不匀，色泽易暗。
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槽型多功能炒茶机炒制名茶技术
槽型多功能炒茶机是一种新机型，用它炒制扁（条）茶为主的名优茶，可减轻劳动强度，降低工本，提高工效，增加收入。
一、槽型多功能炒茶机应用效益
1、每公斤机制扁茶与手炒成本比较 据对淳安、建德、桐庐、余杭四县（市）调查，平均机制成本为8.65元，手炒为21.35元，机制比手炒节省成本12.7元，节支59.5%。
2、每小时炒制中档扁茶工效比较 四县（市）调查，平均每小时机制扁茶0.9kg，0.14kg，平均提高工效542.9%。
二、槽型多功能炒茶机应用技术
1、摊放 鲜叶采下后需经6—12h的摊放，失水率为15—20%。
2、杀青理条压扁 机器锅体往复运动135—140次/min，锅温160—180℃，专用油润锅；投叶量三槽300g，五槽500g；炒2min左右时，手触茶叶不粘粘，略降锅温，压棍续炒约2min出锅，抛散摊放回潮，时间约30min。
3、分筛 用蔑制茶筛分筛杀青叶，分筛面和筛底付制。
4、整形初干 锅体往复运动120次/min，锅温约70℃，专用油润锅；投叶量三槽400g，五槽500g；约炒制1min后，换重压棍，炒制3min后，调整锅体往复运动100次/min，然后炒5—6min出锅，失水率为10—15%。摊凉回潮40min后付制。
5、整形足干 锅体往复运动120次/min；锅温约60℃；投叶量三槽300g，五槽500g；初干叶下锅预热后轻压棍压1min再重压棍，炒至茶叶粗条能脆断，出锅摊凉。干茶进行分筛，筛面茶用龙井炒锅进行手工铺炒，以达到光润的目的。然后去末、匀摊、包装、储藏待售。
几种新形式的龙井茶炒制机
一、新形式龙井茶炒制机的品种
1、旋转长板式龙井茶炒制机这种龙井茶炒制机，由长形半圆炒叶锅、长形炒叶板、传动机构、热源装置、控温仪表和机架等组成。半圆形炒茶锅用薄钢板卷制，直径约60cm，安装在机架上，锅的上口后半部装有挡叶罩板，中部装有主轴，主轴两端分别装有4根放射形的撑杆，每两根掌杆间沿轴向装置一块长形炒叶板，形成4块长反形炒手，炒板上敷有弹性层，弹性层用无毒纤维材料上覆棉布而制成。锅的下立装有热源装置，热源形式有电、炭、煤和柴等，在用电时，使用温控仪调控锅温。由传动机构带动主轴和炒手机构作360°旋转，由于主轴两端系弹性悬挂在机架上，并由两根吊杆与机器下方的踏板相连，当操作者用脚踩压踏板时，长形炒叶板即会对加工叶加压。该机作业时，将炒手与锅体的间隙调整到合适位置，以保证对加工叶的正常翻动和理条。热源装置对炒叶锅加热，当锅温达到杀青要求时，投入鲜叶进行炒制，这时仅使用板形长炒手对鲜叶进行翻炒，一边杀青失水，一边进行理条，在杀青和理条结束时，则适当降低锅温，在炒板运行到下部有叶位置时，踩压踏板，炒板对加工叶加压，并且随着炒板与锅体的相对运动，对加工叶又形成捺和磨的作用，当在制叶含水率达到25%左右即完成青锅的炒制，出锅摊凉。辉锅阶段的炒制与青锅的后半段基本相同，只是锅温和踏板压力作适当调整，炒至茶叶含水率达到7%以下，外形和内质达到龙井茶的基本要求时，炒制过程结束。
2、往复长板式龙井茶炒制机这种形式的龙井茶炒制机，系上述旋转形式龙井茶炒制机的改进型，机器的总体结构、主要作业部件和作业形式与前者相同。不同处在于炒板的运动方式为往复式，并且在传动机构中增加了一组机构，使炒板在对加工叶加压时，增加了一个或两个前进和后退的磨捺动作，这样就对茶叶增加一次或两次磨光，目的在于强化炒制中的磨光功能。该机作业时有三种动作方式可以使用，其过程如下：热源对炒各锅加热，将炒手板与锅壁间的间隙调整到适当位置，向炒叶锅内投入鲜叶，开动机器并操作换挡按钮使炒叶板作第一步动作的运转和炒制，这时炒叶板即往复运转，首先对鲜叶进行翻炒杀青和理条，待杀青理条结束加工叶已失去一定水分变软时，用脚踩压踏板，带动炒板对加工叶进行适当加压，使茶条初步形成扁形；然后将作业状态用换挡按钮换至第二步动作，即炒板每加压一次，跟着就往返磨一次，茶叶失水到一定程度，再更换动作至第三步，即每压一下磨两次，直到炒至含水率为25%左右，再次操作换挡按钮，使炒板回到第一步动作位置，即完成青锅的炒制，出锅摊凉。辉锅作业与青锅的炒制方法基本一样，只是温度要适当低些，第一步动作时间要短，只要叶温上升即马上转向第二步和第三步的交替作业，直至茶叶含水率达到7%以下并被磨光成型，完成龙井茶的全部炒制过程。|||
3、压头式龙井茶炒制机这种龙井茶炒制机型的主要结构由炒叶锅、压头装置、炉灶和传动机构组成。炒叶锅和炉灶与一般炒制龙井茶用的电炒锅相似，在其上部装置机架，用以装置传动机构和悬挂、吊装压头装置，传动机构带动压头旋转。压头直径约15cm，压头表面敷有弹性层，弹性层同样用无毒纤维材料上覆白色棉布制成，整个压头和传动机构可由操作者用作自由拉动，以改变其在锅内外的位置。使用该机，鲜叶最好先行杀青和理条，然后投入该机炒制。作业时炉灶对炒锅加热，用手操作压头机构使其对锅内的加工叶进行炒制，由于压头轴末端有一定弯曲，故压头的旋转可使加工叶在锅中一定区域内作圆周运动，从而达到理条目的。同时每隔适当时间用手操纵压头对茶叶加压，则茶条一边被压扁，一边被磨光，交替进行，直至完成龙井茶的炒制。
二、新形式龙井茶炒制机的制茶效果为了加速龙井茶炒制机械化的进程，2002年春，浙江省磐安县人民政府与省内十余家茶叶机械厂联合召开了一次龙井茶机械炒制性能展示会，组织各茶机厂的龙井茶加工机械，包括已在生产上普遍应用和新出现但目前尚未在生产上普遍推广的十多种机型，进行了龙井茶的制作表演和比赛，会上邀请中国农业科学院茶叶研究所和省内外有关专家对机器的制茶品质进行了对比、评定。
与会专家在肯定了生产中较普遍应用的多槽式龙井茶炒制机的制茶特点的基础上，也指出了存在的问题。同时，对新近出现的几种龙井茶炒制机进行了评定，认为新出现的几种龙井茶炒制机制茶品质均具有一定特色，与多槽式龙井茶炒制机相比，所制茶叶外形扁平较宽，色泽明显较绿翠，茶条的光滑度也大为改善，一些特征更接近于龙井茶的风格。
在三种新出现的机型中，以往复长板式机型炒制的成品茶与龙井茶的风格最为接近，其色泽绿翠，茶条扁平光滑，宽度较适中。另两种机型炒制的茶条光滑度较往复长板式略差。|||
三、对几种新形式龙井茶炒制机的评价
1、如前所述，新出现的三种龙井茶炒制
几种新形式的龙井茶炒制机(3)
三、对几种新形式龙井茶炒制机的评价
1、如前所述，新出现的三种龙井茶炒制机，均在机器结构和性能上保证了龙井茶炒制过程中的抖、捺、压、磨等功能，尤其是往复长板式机型，在炒制关键时刻还可有一次或两次往返磨捺功能，龙井茶的炒制动作显然比常用的多槽式机型多，克服了多槽式机型磨光不足的难题，该机与已经推广应用的多槽式龙井茶炒制机相比，龙井茶的加工品质有显著提高，茶叶色泽、光滑度、香气滋味等特征均接近于龙井茶的风格。但成茶条形普遍较宽，这比较接近于越州龙井的风格，也比较适于越州龙井的炒制。
2、上述几种龙井茶炒制机多为茶农或小型茶机厂研制和加工制造，机械结构大多较简单，制造加工水平低，三种机型生产效率普遍低于多槽式，其机械运转性能及制茶质量的稳定性还有待于进一步的探讨和改进。为此，笔者认为，上述新出现的三种机型在某种意义上讲，尚只能算作一种原理表述性的机型，近期还难于像多槽式龙井茶炒制机那样普遍推广应用，但与多槽式相比，不论在机械结构还是制茶品质上，确有特色，它完全可为现行龙井茶炒制机的改进和新型龙井茶炒制机的研制提供参考和借鉴，人们完全可在原有和机关报出现的这些龙井茶炒制机的原理、结构和应用效果基础上，进行更深入的研究，开发出性能更好、更符合龙井茶炒制要求的新一代机型。