茶叶怎样炒制

茶叶怎样炒制

茶叶常识：西山茶炒制技术

西山茶炒制技术精湛。采用手工炒制，在洁净光滑的铁锅内进行，全程采用抖、翻、滚、甩、拉、压、捺等多种手法。炒制时按原料老嫩、含水程度、锅温高低及各工序的工艺要求不断变换手法，达到西山茶色、香、味、形的要...
茶叶的炒制技术

中国人贪恋茶叶的香气与滋味，“蒸青”即以热气煮蒸方式将鲜茶所含各种香与味的成分保留下来，以供享受；“炒青”技术的价值在于，高温急炒，一则将那些低沸点的芳香物，比如青草气（日本茶里淡淡的“海苔味”即此种...
碧螺春的炒制过程，碧螺春茶叶炒制全流程

碧螺春茶叶是我国十大传统茗茶之一，碧螺春茶叶的炒制过程要求十分精细，想要炒制出上好的碧螺春，那可真不是一件容易的事哦，从采摘时间到炒制过程中的每个小细节，都要十分注意，今天小编就带您一起了解一下碧螺春...
炒茶|怎么炒茶|茶叶是怎么炒制的

制茶高级技术人员正为精选出来的上好茶叶进行“杀青”，这是决定茶叶质量好坏的关键程序，要求对火候和时间控制得恰到好处。 “手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙，顾不得与郎补衣衫。”时下正是各地茶场最忙碌的时候...
茶叶是怎么炒制的

“手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙，顾不得与郎补衣衫。”时下正是各地茶场最忙碌的时候。记者近日走访发现，因手工炒茶产量太低，加上今年QS认证制度对制茶杀青、烘干等工序下了硬性指标，机械制茶已逐渐代替人工...
手工炒制茶|手工炒制高级茶

手工炒制的绿茶比一般绿茶形美质优，香浓味醇，深受国内外市场的青睐。 “手工炒制”的概念在春茶市场上炒得如火如荼。不过，专家指出，在选择春茶时，消费者大可不必过分追求手工炒制的概念。目前市场上打着手工...
了解不同茶叶的炒制方法

有朋友会问一些常见的茶叶是怎么炒制出来的呢？今天小编带大家一起了解不同茶叶的炒制方法。绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为...
绿茶的炒制

1、鲜叶采摘　采摘时间为清明前至谷雨前后。标准为：特级，一芽一叶初展，叶包芽，芽长于叶；一级，一芽一叶初展或一芽一叶，芽叶等长。要求露水叶不采，病虫叶不采，紫芽叶不采，对夹叶不采。 2、摊放　采回的鲜...
茶叶常识：凌云白毫如何炒制

凌云白毫的品质特点是，条索壮实硕大，满披茸毫，色泽银灰透翠，香气清高持久，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。凌云白毫茶除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地，曾获得摩洛哥国王的赞赏，被誉为“茶中极品”。凌...
手工炒制绿茶

手工炒制的绿茶比一般绿茶形美质优，香浓味醇，深受国内外市场的青睐。现将其采制技术要点介绍如下。采摘：茶叶采摘要选择良种茶园，按照统一的标准进行，通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采”...
辉白茶炒制技术

辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅。鲜叶摊放：鲜叶采摘后及时进行摊放，摊放厚度3cm左右，摊青时间4—12小时，当叶片发软，散发清香为适度。杀青...
西湖龙井是如何炒制的？西湖龙井的炒制工艺

炒制工艺的好坏对茶叶品质的影响也是至关重要的，即使有优质的鲜叶，但是没有精湛的炒制技术，那么茶叶的色、香、味都会退一个档次，那么，西湖龙井是如何炒制的呢？下面就更小编一起去了解一下西湖龙井的炒制工艺吧...
炒制辉白茶技术

辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅。鲜叶摊放：鲜叶采摘后及时进行摊放，摊放厚度3cm左右，摊青时间4—12小时，当叶片发软，散发清香为适度。杀...
仙居碧绿炒制工艺

仙居碧绿又称仙居碧青，是浙江省仙居县于２０世纪７０年代创制的名茶。仙居碧绿鲜叶的采摘标准是单芽至一芽一叶，要求芽叶完整，无病虫叶、破碎叶和劣变叶。以一芽一叶为原料的仙居碧绿，其手工炒制工艺有摊青、杀...
陕青茶的炒制加工_茶叶常识

陕青，全称陕西青茶，也叫陕西绿茶。主产于陕西省陕南地区。陕西以紫阳、安康、岚皋、汉阴等12个县的茶叶产量最多，而“陕青”为陕西绿茶的总称。其中，以紫阳宦姑毛尖、平利三里垭炒青、白河家园炒青、岚皋万安寨...
铁观音茶叶是如何炒制的呢

铁观音茶叶是如何炒制的呢铁观音炒法之回青做法 1、大回青做法：步骤与其它的几种做法一样。杀青（晒青）－凉青－摇青－凉青－再摇青－再凉青－复摇青－复凉青－发酵－回青（复活）－炒青摇青5分钟左右（较...
龙井茶如何炒制?龙井茶的炒制方法

龙井茶作为中国名茶，其制作技艺渊源流长这里给大家介绍下龙井茶的炒制方法：一、龙井茶炒制的火候龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质;火力过低，茶...
雨花茶的炒制技术雨花茶是怎样炼成的

提起雨花茶，很多人会想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石均因产于雨花台而得名。雨花茶的采摘精致，要求嫩度匀称，长度同等，不采空心芽、病虫芽、紫芽。是以采摘半开展的一芽一叶为标准质料。手工炒制雨花茶，工...
上饶白眉如何炒制？上饶白眉的炒制工艺

上饶白眉是绿茶中的极品，其采摘到制茶的过程都十分的讲究，炒制茶叶的每一道工序，都需要按照规定的标准进行，成茶外形秀丽、滋味鲜爽、香气浓郁，是一款不可多得的好茶，那么，上饶白眉如何炒制？一起来看看吧。 ...
休宁松萝是如何炒制的？休宁松萝的炒制工艺

休宁松萝乃明朝汉族茶农所创，至今也有四百多年的历史，是一种炒青茶，随着时间的推移炒制方法日渐趋于完善，休宁松萝的炒青制法也几经变化，那么，休宁松萝是如何炒制的？下面就跟小编一起去了解一下休宁松萝的炒制...
安吉白茶如何炒制

安吉白茶的炒制方法有采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人，冲泡后，清香高扬且持久。安吉白茶的炒制 1、采摘安吉...
手工炒制高级绿茶

手工炒制的绿茶比一般绿茶形美质优，香浓味醇，深受国内外市场的青睐。现将其采制技术要点介绍如下。采摘：茶叶采摘要选择良种茶园，按照统一的标准进行，通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采...
信阳毛尖炒制技术

信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着...
扁形茶炒制机

扁形茶炒制机是近年来开发的一种新机器，按传统的龙井茶炒制工艺设计，具有抖、带、压、捺、磨等人工炒制龙井茶的各种动作，是这两年推广最快的一种扁形茶加工设备。（一）结构与工作原理该机主要由电机、炒锅、摆...
江华毛尖是如何炒制的？江华毛尖的炒制工艺

江华毛尖是湖南出产的绿茶，历史悠久，随着时间的不断推移，当地茶农自有一套炒制法，它选摘海拔在一千到一千五百米的茶树新鲜嫩叶为原料，经改进的绿茶炒制工艺而制成，那么，江华毛尖是如何炒制的？一起来看看吧。...
都匀毛尖炒制技术

历史上毛尖茶的工艺几乎失传，1973年都匀茶场通过调查研究，试制成功新的毛尖茶，使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评比会上，以优美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外，还远...
遵义毛峰炒制技术

遵义毛峰选用从福建引进的茶树良种——福鼎大白茶的嫩梢为原料。该种具有芽壮叶肥，茸毛多的特点，鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富，为形成毛峰茶的色、香、味，提供了物质基础。毛峰茶采于清明前后。采摘标准...
炒茶小知识：信阳毛尖的炒制方法

信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。下面我们来详细了解信阳毛尖的炒制方法。【信阳毛尖的炒制方法】信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分...
老竹大方炒制工艺

老竹大方创制于明代，清代已入贡茶之列。老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，集中产区有老竹铺、三阳坑、金川，品质以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”为最优。与歙县毗邻的浙江临安也有少量生产。 ...
北港毛尖的炒制过程

北港毛尖鲜叶一般在清明后五六天开园采摘，要求一号毛尖原料为一芽一叶，二、三号毛尖为一芽二、三叶。抢晴天采，不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随制，其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序。成品...
震雷春茶炒制工艺

震雷春”的鲜叶采摘：于清明前后开始采摘。采摘标准：一芽一叶初展。茶树品种为无性系良种茶树，如福鼎大白茶、白毫早、信阳10号等，以保证芽叶大小均匀一致，茶叶白毫多、上市早。严禁采雨水叶。鲜叶采回后，薄摊...
都匀毛尖的炒制工艺

都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争...
竹叶青炒制工艺

“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”“竹叶青”牌竹叶青茶就产自四川峨眉山，其名为陈毅元帅所赠。“竹叶青”商标于1989年经国家商标局批准注册，现属四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司独家拥有。竹叶青外形扁平光...
都毛尖茶炒制

都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争...
湄潭翠芽的炒制

湄潭翠芽炒制成品外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香。湄潭翠芽的炒制主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序，炒作手法多达十几种，根据鲜叶老嫩、含...
云雾茶炒制过程

茶叶制作过程中，首先遭遇到的第一把火是杀青。杀青就是用高温把叶细胞杀死，停止发酵。绿茶类不发酵，所以茶青采下后赶快杀青；半发酵、全发酵茶则待其发酵到所需的程度，再施以杀青。不论炒青或蒸青，我们都说它是...
化佛茶的炒制

化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近２万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有杀青、揉捻、理条、烘干、筛选拣剔、补火等六道...
六安瓜片炒制

六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。生锅与热锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度100℃左右，熟锅稍低。投叶量约100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下...
雨花茶是如何炒制的？雨花茶的炒制全过程

雨花茶在制作过程中色香味会发生巨大的改变，雨花茶的品质会随着炒制员的技术好坏而产生品质优或者劣。雨花茶炒制工序：精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥。那么，就让小编带着大家一起去具体了解一下雨花茶的...
龙井茶炒制有哪些手法？龙井茶炒制手法介绍

龙井茶是中国的传统名茶，主要产于浙江省杭州市西湖龙井村。龙井村属于绿茶，以“色、香、味、形”而闻名中外，是人们非常喜爱的一种茶叶品种。龙井茶的内质以及香气都很优异，这与它的炒制工艺是分不开的，许多西湖...
白毛尖的炒制方法

汗青上毛尖茶的工艺简直失传，1973年都匀茶场经过查询拜访研讨，试制乐成新的毛尖茶，使这一古茶重放光荣。1982年正在天下名茶评选会上，以美丽的质量跨进了天下名茶的队列。产物除了销往北京、贵阳等年夜都...
白毛尖的炒制工艺

都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争...
开化龙顶炒制工艺

开化龙顶，为中国名茶的新秀。创制于５０年代，一度夭折，１９７９年再度问世，并在１９８０～１９８２年三年的全省名茶评比中，获得一类优质名茶称号。１９８５年荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为全...
遂昌银猴炒制工艺

遂昌银猴为浙江省新创的优质名茶。因形弓弯似猴，身披银毫而得名。银猴茶产于浙江省遂昌县，境内山峰重叠，云峰叠翠，乌溪江、瓯江蜿蜒其间，终年云雾缥缈，雨量充沛，优越的生态条件，适宜茶树生长。银猴茶采自于优...
青田御茶炒制工艺

青田御茶产于着名侨乡——浙江省青田县，曾为历史名茶。 1、生态环境青田御茶的茶园分布在海拔400～700m的山腰间，这里多云雾，日照适宜，雨量充沛，气候湿润，空气清新，少污染。茶园主要施用农家肥，不施...
河南：信阳毛尖炒制技术

信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅“、”烘焙“三个工序，用双锅变温法进行。”生锅“的温度140－160℃，”熟锅“的温度80－90℃，”烘焙“温度60－90℃，随着...
金坛雀舌炒制工序

雀舌茶因形似雀舌而得名，为江苏省新创制的名茶之一。雀舌茶产于江苏金坛方麓茶场，在总结名茶采制经验的基础上研制而成，属扁形炒青绿茶。雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度3厘米以下，通常加...
金坛雀舌炒制工艺

雀舌茶因形似雀舌而得名，为江苏省新创制的名茶之一。雀舌茶产于江苏金坛方麓茶场，在总结名茶采制经验的基础上研制而成，属扁形炒青绿茶。雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度３厘米以下，通常加...
云雾茶炒制工艺

云雾茶采自当地的“仰望种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮，持嫩性强，且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料，为云雾茶品质形成创造了条件。云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶...