红茶色用什么颜色调。
眼下在女士的生活中流行两种色调，一种是鸡尾茶，一种是鸡尾酒。 有情调的女士越来越对茶感兴趣。茶并不仅仅指绿茶，而是指用“鲜花”泡茶或叫“鸡尾茶”。比如在几片龙井中放几朵玫瑰，少许苦丁里放几朵甘菊，既去油腻又清心去火，味道也不错。或用杜鹃、金莲、百合、金银花泡出多种口感各异、气味芬芳的“茶”来。“鸡尾茶”不是乱配来的，而是由专家开出的一份保健茶单，比如肺热咳嗽泡金银花、贡菊或莲子芯，可以清肺止咳解毒；肝火盛、胃涨满，泡金莲花、辛荑花、藏红雪，可以起到养肝明目、益脾健胃的作用；红玫瑰有养颜助容的功效，在鸡尾茶里又有美容师的称谓等等。 鸡尾酒更是为中青年女人宠爱，因为纯正的色酒对体内的细胞有很好的保护作用，能有效去除体内脂肪和清理血管壁上的杂质，软化血管。调酒师根据比重、浓度、颜色能调出几十种鸡尾酒，单听那些好听的名字就醉人，“红粉佳人（又叫生活秀）”、“日出”、“草莓甜”等等。其中有一种“彩虹”酒，用不同的酒及饮料在限制时间内调出七种色彩，灿若彩虹，寓意人们多彩的生活。 喝“鸡尾茶”要根据不同的心情和口感选择、搭配，喝鸡尾酒也一样，并且还要懂得一些专用术语：如按“份”叫酒，一份为30ml，双份为60ml；“纯粹”，指酒不加任何别的东西；“短饮料”，短时间（10～20分钟内不变味）内饮完，不加冰；“长饮料”，30分钟内不变味，适合佐餐饮用。cy316.cOM编辑推荐
红茶的两种泡法
泡红茶分为“清饮法”和“调饮法” 清饮法：即在红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。1.选用纯净的山泉水或矿泉水，尽量避免用重新煮过的开水。2.茶具要洁净，喝红茶一般选用白瓷货耐高温玻璃茶具。3.量茶入杯，投茶按1：50的比例把茶放入杯中，茶叶量3～5克为佳或1-2包袋泡茶，若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。4.泡茶的水温以90-95°为佳。5.条形茶一般可以冲泡3-6次，红碎茶，通常只冲泡1-2次。6.将茶汤过滤注入公道杯中，使茶汤浓度均匀一致，再分各品茗杯中。7.待茶汤冷热适口时，即可举杯品味，缓缓斟饮，细细品啜，在慢慢的体味和欣赏之中，品出茶的香醇，领会饮茶真趣，使心情欢愉，超然自得。 调饮法：在红茶中加入辅料以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代消费者的青睐，牛奶红茶冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约3-5分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中；如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡3-5分钟弃去茶袋， 然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。其他红茶调饮法，将适量红茶放入茶壶中，然后冲入热开水,约3-5分钟后，将茶汤注入咖啡杯或玻璃杯中，茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，所加调料的种类和数量，则自己的口味而异，也可在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料，都别具风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜。调饮红茶基本原则是以适口为度，根据自己的口味喜好等因素做经验性的调配与饮用。
黄茶的分类，两种分法！
黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄的色泽和醇香的滋味为广大消费者所喜爱。黄茶由绿茶发展而来，特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。下面我们来说说黄茶的分类！
黄茶的分类
通常我们将黄茶分为“品种黄茶”和“工艺黄茶”两种类型。
“品种黄茶”：茶树品种形成的黄色的茶。这种“品种起源说”有远溯七世纪的史料为证，唐朝盛产的“寿州黄芽”和现时霍山大化坪出产的黄茶就是自然发黄的品种黄茶。
“工艺黄茶”：它的发明较之“品种黄茶”要晚许久，工艺黄茶则是通过炒制过程中采用独特的“闷黄”工艺改变了茶的色泽和内质，工艺黄茶从炒青绿茶演变而来，时间在公元1570年前后。“工艺黄茶”的产生有着诸多偶然因素，在众多茶叶著作中均有体现。宋·黄儒在《品茶要录》中有对茶叶加工黄变情形的描述“造于积雨者，其色昏黄”，此处说明雨水叶对茶叶加工的影响，含水较多的雨水叶由于干燥不及时，可以引起黄变，成为“黄色的茶”。
“工艺黄茶”起源于绿茶，应勿有悖论。唐宋之时，一般以加工蒸青茶为主，明时开始炒青之法，创“松萝法”，明·闻龙在公元1630年写的《茶笺》中有关于茶叶松萝法加工工艺的描述：“茶初摘时，须拣除枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。”现时大多数特级绿茶的炒制都是效法于此。
黄小茶、黄大茶、黄芽茶：按鲜叶老嫩芽叶大小分
黄小茶一般指用一芽一叶、一芽二叶等细嫩原料制成的黄茶，主要有湖南的沩山毛尖及北港毛尖、湖北的远安鹿苑茶和浙江的平阳黄汤等。黄小茶中有条形卷曲的北港毛尖、平阳黄汤,叶沿微卷呈块状的伪山毛尖,弯曲呈环状的鹿苑茶几种。
而以嫩芽和一芽一叶为采摘标准的黄芽茶。如外形雄壮圆直呈针形的君山银针,开头形状扁直的蒙顶黄芽,条形略弯形似雀舌的霍山黄芽和条形弯曲的莫干黄芽。
还有采摘较粗大、梗叶相连状若弯钩的黄大茶及广东大叶青茶。
黄芽茶和黄小茶原料较嫩，市场范围较小，所以后来黄茶最先失传的就是黄芽茶和黄小茶的加工方法。
茶叶黄汤、滋味醇厚、香气浓郁的特色。黄茶要求叶底黄或黄绿;汤色浅黄或杏黄,达到明亮而不晦涩二要做到这一点,就应使闷堆处理控制合当,若变化不足则黄绿花杂,叶底欠匀;变化过头则黄褐发黑.汤液混浊,都是不符合黄茶品质要求的。
此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化，滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。
安溪铁观音两种美丽传说
据〈安溪县志〉记载清雍正年间，名茶“铁观音”发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳。其茶历史悠久，香浓味醇，名扬还内外。“铁观音”从何而来？民间流传着两种美丽的传说：一则是魏家“梦’出来，另一则是仕人王家“送”出来。一相传，清雍正三年（1725年）前后，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）的老茶农魏荫（1702---1774年），勤于种茶，又信奉观音，每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯，数十年不辍。有一天晚上，魏荫在熟睡中梦见自己拿着锄头出门，走到一小溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦惊醒。第二天清晨，魏荫按梦中途径寻找，果然在观音岩大石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树。他仔细观察，发现此株茶树叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，与其他茶树不一样。魏荫就将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育。茶树经数年的压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。于是魏荫便适时采摘制作，果然茶叶品质不同于其他，香韵非凡。。他视为此茶为珍品，每逢有贵客嘉宾到来，才取出来冲泡品尝。凡是有饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有一位私塾先生饮了此茶，便惊奇地问：“这是什么茶？”魏荫就把梦中所遇到和移植的经过详细告诉私塾先生，并说此茶是在岩石中发现，岩石威武胜茶文化似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。私塾先生听后一直摇头说：“所有罗汉狰狞可怖，好茶那能这个俗称。此茶乃观音托梦所得，还是称‘铁观音’才雅听！”魏荫听后，连声叫好。二相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有一位仕人叫王士让，清康熙二十六年（1687年）出生，雍正十年（1732年）中副车，乾隆十年（1745年）任湖广（今湖北）黄州府州通判，死于任上。王士让平生喜欢收集奇花异草，曾建筑书房在于南山上面，名为“南轩”。乾隆元年（1736年）春，王士让告假回家，访问亲朋好友，亲朋好友也经常聚集在南轩。每日太阳西下，他总是徘徊在南轩左右。一日，王士让见层岩荒园间有株茶树与其他的不同，走遂移植在南轩的茶树园里，早晚悉心照顾管理，精心培育，压枝繁殖。这株茶树枝茂叶盛，圆叶红心采制成品后，乌润肥壮，气味非凡；泡饮之后，香味纯厚，让人精神精爽。乾隆六年（1741年），王士让奉命进京，在拜见礼部侍郎方苞时，以此茶赠送。方苞品饮后感觉其味非凡，遂转献内廷。乾隆品饮后龙颜大悦，立即召见王士让询问尧阳茶史。王士让如实禀告此茶的发现始末。乾隆再仔细祥看、掂量此茶，认为此茶乌润结实，沉重似“铁”，味香型美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音”。安溪铁观音从“观音赐茶”和“皇帝赐名”等的传说中。它既与观音菩萨结下不解之缘，又与乾隆皇帝粘上关系，所以它的问世就以其独特的“观音韵”和“兰花香”的优异品质征服广大茶叶爱好者。虽然是个传说，但是可以刊出铁观音的发源并非偶然，它有几百年茶叶历史的丰厚积淀，安溪有它的得天独厚的生态环境和气候土壤，经过许多象魏荫、王士让等一样一些培育育种专家反复筛选培育出来。这当中，茶人们不知道经过多少弯路，吃过多少苦头，流了多少汗水，才换来今天的美名“铁观音”。今天的安溪县到处都偏健康茶布者飘香的“铁观音”的香味，满山遍野都是绿油油的茶园。茶叶给安溪带来了飞跃的发展，给茶农们带来了生活品质。欢迎朋友您有时间有机会到山水茶乡“安溪”来作客品正宗铁观音。
生活中必需的两种茶
茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。茶可以是你干热口渴时的及时水，一大口下肚，重要的是润喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。茶也可以是你细品赏心的慢生活，一小口啜饮，品闲庭花落，尝云淡风轻。
茶于生活中不可或缺，家中来客，沏上一杯香浓的茶款待，宾主相谈甚欢;盛夏酷暑，泡一大壶热茶，几碗下去，浑身的毛孔都张开，热汗直流，心中的躁火也降了几分。
如果了解每一款茶的来龙去脉、历史渊源、制作工艺才能叫做懂茶的话，常年喝茶的人不一定懂茶。懂不懂茶，不重要，重要的是，每天喝茶。当喝茶成为一种难以去除的习惯，每日无茶，心中便若有所失，那时候，茶就已经深深植入生活中的每个角落，成为随着时光一起流淌的生命之水，滋养着我们的身体了。
可是茶于生活来讲，其作用还远远不止于饮食习惯的养成，茶还是精神文化的载体。品茶成为一种内在的精神活动，茶、水、器、境、艺、人等要素缺一不可，任何要素的轻微改变，都将对茶的精神体验造成无法预料的影响。这也是的迷人之处，它是一个流动的状态，每一次品茶，都将是一场特别的际遇。
遇到适合之水、善茶之人与相宜之器具，茶便可以绽放出最佳的生命状态。
茶汤清苦、幽香四溢，齿颊留香，从一片茶叶中可见山川风景与大自然的精神，一杯茶汤可清除烦恼忧虑，心灵复归宁静。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形，静心品茶，方会沉醉其中。
茶给予我们众多领悟和启示，让人惊叹它与人生的惊人契合。不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。也有人叹到：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
茶与道，正是茶在生活中的两面：茶汤解渴，洗心。不论身体和心灵，我们都需要茶的滋养，在繁俗的世间，为自己保持一点点清醒，保存一分小心翼翼的纯粹，以及保留一片自娱自乐的惬意之地。
绿茶泡法可以大致分为两种
绿茶泡法
绿茶的冲泡，第一步便是烫杯，烫杯有利于茶叶色香味的发挥。同时，根据绿茶条索的紧结程度，其泡法可以大致分为两种。
对于冲泡碧螺春、平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等外形较为紧实的绿茶时，在烫杯之后，采用上投法，先将合适温度的水冲入杯中，随后取茶投入，不加盏。此时可以清晰地看见茶叶徐徐下沉，干茶在吸收水分之后，叶片逐渐展开，现出芽叶的生叶本色；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。以碧螺春为例，芽叶逐渐展开的碧螺春在茶汤中犹如片片飞舞的雪花，叶底成朵，鲜嫩如生。碧螺春的叶落之美，有“春染海底”的美誉。稍候片刻之后，待茶汤凉至适口时，即可开始品茶，这时所饮的茶汤为第一泡。一般来说，茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的最佳温度大约在45-55℃之间。温度高则烫嘴也烫鼻；温度低则香气较低沉，茶味较涩。这个时间的把握则需要完全依靠个人经验，在第一泡的茶汤还有1/3剩余时，开始续水，称为二泡。如果是茶叶肥壮的绿茶，二泡时茶汤正浓，饮后齿颊生香，舌本回甘，令人余味无穷。通常茶叶饮至三泡时，茶味已淡。
对于六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花这些条索松展的绿茶，如果仍然采用上述方法，那么茶叶因茶骨轻薄而不易浸泡下沉。因而应该采用另外一种方法，即下投法冲泡茶叶。烫杯后，待杯子干后，取适量绿茶置人杯中，此时较高的杯温已经能够隐隐闻到绿茶的清香。随后开始向茶杯中冲水，冲水量达到茶杯容量的1/3时，开始注意注水方法的变化。如果冲泡绿茶所选用的是玻璃杯，则开始沿杯壁缓慢注水，然后微微摇晃茶杯，目的是使茶叶能够得到充分浸润。此时茶香高郁，是闻香的最好时候。稍候2分钟，待干茶吸水伸展之后，再利用前面所讲到的冲水方法将茶杯冲满。此时可以观察到已经伸展开的茶叶或徘徊飘舞，或游移沉浮，别具茶趣。至于其他步骤，则与冲泡紧结的绿茶方法相同。
绿茶一次冲泡出的营养 根据科学的研究，绿茶经过一次冲泡之后，其中各种有效成分的浸出率是不一样的。茶叶中最易溶于水的成分，即氨基酸，在一次冲泡后的氨基酸浸出率竟然高达80%以上，其次是茶叶中的咖啡碱，一次冲泡后的咖啡碱漫出率接近70%：然后是茶叶中的茶多酚，一次冲泡之后的茶多酚浸出率约为45%左右。最后是茶叶中的可溶性糖，一次冲泡后的可溶性糖浸出率通常低于40%。
两种保健茶的加工方法
一、香菇速溶茶
香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇，显著增加茶的保健作用，又不失茶的应有味道，既能保持冲泡即溶，不留余渣，浓淡易调的特点，还能单独冲泡，并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮，深受消费者喜爱。
1、原料配方：香菇原浆8%、茶味原浆14%、麦芽糊精18%、细糖粉58%、柠檬酸1.2%、香兰素0.8%。
2、制作方法：
⑴选择无霉变的新鲜香菇或干制菇柄及冷冻菇柄，在一定压力的净水中迅速漂洗干净。然后把香菇柄切成薄片或碎粒，其长度为5毫米以下，干菇粒与水之比为l:10，鲜菇与水之比为1:5，冻菇柄与水之比为1:6，进行三次浸提、过滤，合并3次滤液，浓缩备用。
⑵绿茶或红茶(茶梗、茶末)以1:8的比例加水浸提。待水沸时，倒入茶叶，在100℃以下浸煮5分钟，然后迅速降温至70℃以下，并及时过滤，为一次浸提液。将滤渣以1:4的用水量进行第二次加酶液浸提，过滤，合并2次浸提液，浓缩备用。或采用密闭式回流法。
⑶先将固体配料混合均匀，再按比例分别加入香菇原浆与茶叶原浆，充分搅拌均匀，采用摇摆式造粒机进行造粒。要求在真空度300毫米汞柱、50-60℃下干燥25分钟。然后输入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，温度为90-100℃，含水量在13%以下，迅速用真空包装机进行定量分装即为成品。
二、柿叶茶
柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。其加工技术要点如下：
1、适时采叶：采集柿叶时间以夏秋为宜，9月以后的柿叶随天气转凉，叶绿素逐渐减少，叶片发红，营养物质显著下降，不宜再加工柿叶茶。
2、冲洗去叶脉：采回的柿叶先用清水洗净沥干，再去掉叶梗，抽掉粗硬的叶脉。
3、适度杀青：杀青可固定原料的新鲜度，保持颜色鲜艳，同时破坏组织中的氧化酶，防止柿叶中维生素C和其它成分的氧化分解。通过杀青，可破坏原料表面细胞，加快水分渗出，有利于干燥。杀青时，将柿叶放在竹筐内，置于100℃开水锅中浸2-3分钟取出，立即摊开冷却。
4、切丝揉捻：将晾凉的柿叶用刀横切成细丝，堆放在光滑的木板上，用手轻揉3-5分钟，然后平摊在竹帘上，置通风处晾干或烘房烘干。晾干过程中，切忌阳光直射、雨水浸湿，并勤检查翻动，防止发霉。
5、保存方法：将充分干燥的柿叶茶用塑料包装袋密封包装，或装入其它密封的容器内，藏于低温、阴凉、干燥的地方即可。
兰花香铁观音茶的两种风格
兰花香铁观音茶的两种风格！安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档安溪铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足——当然，这并不是绝对的。
这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。
很大一部分工艺失败安溪铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。
上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味；一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多安溪铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了——所以评价安溪铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。
关于口感的讨论：毫无疑问，品饮口感是衡量安溪铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。
入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。
口中感受：茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少安溪铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。
吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档安溪铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
关于回甘回韵的讨论：回甘回韵是安溪铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，安溪铁观音的回甘回韵有多种风格：
回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些安溪铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
回甜：优质的中发酵安溪铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。
生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实安溪铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
普洱茶后发酵的两种情形
一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行;
二是自动氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用，三者混合进行。
第一种两者混合的后发酵过程，就是我们说的“干仓”后发酵;第二种三者混合的后发酵过程，就是我们说的“湿仓”后发酵。
根据一般知识，空气中的相对湿度在百分之八十以上者，容易造成曲菌的生长。这种会促进产生曲菌的环境，称为“湿仓”;相反的，空气干燥而曲菌无法产生的环境，称为“干仓”。“干仓后发酵”，对普洱茶求本真性的保存最理想。所以，“干仓”贮放最适合普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化普洱茶。
“湿仓后发酵”，曲菌破坏了茶叶的组织纤维，改变了茶叶原有的本质，是属于霉变陈化普洱茶。“湿仓普洱茶”条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿，从茶品中会发出一股霉味，茶汤是暗粟色，叶底颜色是暗粟色或已是黑色。
“干仓普洱茶”条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感和自然，茶汤呈粟红色或略转深粟色，叶底颜色是粟黄色至深粟色。所以，普洱茶独特的自然陈化过程和品质特性，取决于云南大叶种原料固有的成分，特殊的加工工艺和科学的贮藏方法，以及贮藏环境和贮藏时间的影响，只有在这些基本条件之下，才能让普洱茶气息自然。