名山茶叶。
第二届京西山茶节现场。灵之秀大村山茶种植专业合作社农产品加工厂工人验收黄芩鲜叶。8月28日，北方有嘉木第二届京西山茶节在门头沟区雁翅镇大村举行。北京市、门头沟区及雁翅镇的有关领导出席并为位于当地的北京灵之秀大村山茶种植专业合作社农产品加工厂开业剪彩，合作社理事长张建民致欢迎词，茶叶专家汪根发对合作社农产品加工厂新生产下线的“花枝秀”、“黄金瑰”两款黄芩茶进行了点评。2005年，北京市门头沟区灵之秀野山茶协会出资近20万元，在协会成员单位齐家庄村首次种植成功的黄芩茶园里，与清水镇政府联合举办了首届京西山茶节。此后，总结山茶人工驯化、规模种植的做法和经验，激发了该区农民种植黄芩茶的热情，推动了山茶种植业的迅猛发展。短短的3年时间，该区已种植黄芩茶7000多亩，参与种植、生产加工和销售黄芩茶的企业及农户高达3000多人，一个新型的黄芩茶产业已初具规模。与此同时，在总结上千年山茶饮用历史的基础上，该区把黄芩、酸枣芽、野玫瑰等自然资源开发成茶品，推向了首都和全国市场，逐步完成了产业化开发的历史过程，为北京西部生态涵养区生态产业的开发和山区新农村建设做出了积极的贡献。今年初，雁翅镇政府与北京灵之秀茶文化有限公司，签订了共建农产品加工合作社的协议，与雁翅镇大村地区6个村的166户农民共同出资103.48万元，成立了北京灵之秀大村山茶种植专业合作社，与所有的合作社成员签订了黄芩茶收购协议，并筹资300多万元建成了雁翅镇首家农产品加工厂——北京灵之秀大村山茶种植专业合作社农产品加工厂。目前，加工厂黄芩茶的生产线已安装调试完毕，黄芩茶的新产品“花枝秀”、“黄金瑰”已试制成功。经过艰苦的努力，在3年后的今天，门头沟区山茶产业走进了合作发展与工业化开发的新阶段，初步形成了产加销一体化，合作社+茶农+股份公司的产业化发展新局面。据雁翅镇党委书记李国庆介绍，近年来，该镇按照“生态涵养建设区”的功能定位，大力实施“生态立镇”战略，以构建“循环农业大镇”和“休闲旅游服务新区”为方向，加快产业调整步伐，取得明显成效。“今天开业的大村灵之秀山茶种植专业合作社，是我们调整产业结构的重要成果之一，它把种植业的成果，通过合作社加工，形成较高附加值的产品进入市场，有效提高一产的经济效益。”他希望合作社成员精诚团结，依法诚信经营，走出一条带动山区经济发展和农民增收的新路。门头沟区农委主任刘永强表示，大村灵之秀农产品加工厂根据《农民专业合作社法》，将铁观音企业资本与农民投资通过股份的形式聚合在一起，是在农村经济实现形式上进行的有益的尝试，也为农村合作经茶艺济的发展注入了活力，必将有效促进农村产业结构调整，加快山区农民增收致富的步伐。前些年，由于多种原因，门头沟山区的农产品没销路，农民种植的黄芩、核桃等农产品放在家里，有些烂在地里，农民非常着急。山茶种植专业合作社对大村及周边地区的农产品进行收购及加工，使其转化为商品走向市场，让合作社员们得到了实惠，看到了希望，进而带动了山区农民的就业与增收。社员杨再琴说：“就我个人而言，只采黄芩叶一项，10多天时间里，就采200多公斤，收入1600多元，是我们一家4口平时两个月的收入。我有信心在九、十月份还能交更多的黄芩鲜叶。”本届京西山茶节系列活动，吸引了业界领导、专家学者、媒体记者及当地村民200余人参加。它将作为推动黄芩茶产业整体发展的平台，扩大京西山茶的知名度和销售量，让更多的消费者认识并喜爱黄芩茶，让黄芩茶成为京西经济及文化的品牌。
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茶树光合作用
绿色植物通过叶片中的叶绿体吸收光能，同化二氧化碳和水，制造有机物质并释放氧的过程形成的有机物质主要是碳水化合物。当光强或CO2浓度高于补偿点时，才能累积干物质。茶树的干物质中有90-95%是有机物质，如糖类、脂肪、蛋白质、核酸、氨基酸、茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等等，它们基本上是从光合产物衍生的。而有5-10%是由土壤及肥料提供的无机物。茶树属C3植物。光合作用是茶树的能量和物质来源。
C3植物光呼吸速率高，CO2补偿点高，净光合速率低，产量也低。茶树光合作用强弱可用真正光合强度或净光合速率表示。茶树净光合速率的变化幅度约为3.6-30mgCO2/分光2?时。
茶树叶片初展时，净光合速率很低，随叶片生长，净光合速率提高，叶片定型时，净光合速率最高，维持一段时期后，随叶片衰老，净光合速率下降。
茶树光合作用对环境因子有一定的适宜范围。
①光强度：光是光合作用的能量来源。光与光合作用的关系存在着光饱和点和光补偿点。茶树单叶光饱和点低于茶树个体，茶树群体光饱和点最高。光质也影响茶树光合作用。以青绿光为最差。在红光下，光合产物以糖类较多，在蓝紫光下，其光合产物中氨基酸，蛋白质较多。
②温度：大叶种叶温在20-35℃范围内，光合作用较强，叶温高于35℃时，净光合速率急剧下降，中、小叶种茶树在气温10-35℃范围内，光合作用以20-35℃为茶树光合最适温。
③CO2浓度：在光照较强，水分和温度适宜时，只要茶树处于光合作用旺盛状态，空气中0.03%CO2浓度常是光合作用的限制因素。增加CO2浓度，光饱和点提高，光合最适温也提高，促进光合作用。茶树CO2饱和点约为1300ppm，CO2补偿点为60±4vpm。
④矿质营养：磷、钾参加糖代谢，磷参与光合作用中间产物的转变和能量传递，钾促进气孔张开。在氮、磷、钾三要素中，以氮对光合作用的促进效果最大。
⑤水分：茶树供水不足，光合作用降低。水分缺乏，气孔开度缩小，增加气孔阻力，限制CO2进入气孔；叶肉淀粉水解加强，光合产物运输受阻，都会引起光合速率下降。
贾根社——泾阳砖茶传人
贾根社——泾阳砖茶传人、泾阳根社茶业有限责任 公司董事长。
贾根社，泾阳东关人，1961年出生，排行第二。父亲贾老三（小名）系泾阳茂盛天泰、裕兴等茶店茯砖茶工艺师傅，贾家世代以制茶闻名遐迩。贾老有一身制茶好手艺。1956年资本主义工商业改造中茶店停业后务农。但贾老不忘茶店，常常在儿女面前谈及茶店掌柜、员工以及茶店饮誉中国西北各省，深受少数民族喜爱的情景，言语中时露惋惜之情。根社看在眼里，记在心上，长大以后就暗下决心，要光复泾阳茶业。农作之余，多次和老父谈起制茶之事，老贾师父遂把制茶秘笈交给他。时逢盛世，百废俱兴。历史给予有志者机遇，素怀复兴泾阳茶业壮志的他，没忘记老父临终期待的目光和嘱托，在20多年跋涉建筑行业中积累人生经验，扩开创业胆识和思路的同时，他没有忘记复兴泾阳茶业。2008年新春，他凭过人的胆识，断然南下，远赴湖南益阳、安化等产茶基地考察，又不辞辛劳，沿着丝绸之路，西去新疆调研市场，倾听群众心声。在安化黑茶制作现场，他亲眼所见：宣传广告栏中，赫然入目的是清道光年间，泾阳茯砖茶制作工艺流程及陕西官茶——“泾阳茯砖茶的营销网络图”，阵阵愧疚，袭上心头，作为泾阳茯砖制筑基地的赤子，作为世代茯砖茶工艺师的后代，竟然能眼睁睁地让泾阳砖茶，在该光耀的时候却黯然失色，在该“一唱雄鸡鸣天下”的时候，却万马齐喑，在该让泾阳制茶工艺大放光彩的时候却让它落户异地他乡……他不敢想下去了！
当即，根社横下一条心，一定要光复泾阳制茶事业，把祖上的制茶技术发扬光大，让亡父之灵得到安慰，于是他拜访了茶坊师父，谒见了安化协会主席，参观了好几个厂家的制茶工艺，临别安化黑茶协会主席吴湘安语重心长地对他说：“小贾，见到你很高兴，盼望你能继承先祖制茶工艺，用真正泾阳茯砖茶飨天下人心”！吴主席还把自己所撰的《安化黑茶》一书郑重地送给他，殷殷的眼神里满含着期待！
回到泾阳后，就着手选址建厂，很快办完“营业执照”、“卫生许可证”事宜。贾根社肩负着历史的责任，亲人的期盼，要大干一番了。他说：“咱泾阳制茶历史悠久，源远流长，“天时、地利、人和”咱都占有，不干能行吗？再说：“泾阳的水，泾阳的气候和特有的制茶秘笈，是任何地方不能及的，湖南安化、益阳还是学习泾阳技术，但由于没有泾阳水、泾阳气候，试制12年还达不到泾阳茯茶的质量，一块泾阳砖茶在2003年世博会拍卖会上竟拍出48万元人民币的天价。”一直激励他干真正的泾阳茶的决心。
贾根社充满信心，甩天大步，踏上了泾阳制茶业的道路，他豁出去了，非要走下去，那怕再崎岖，再坎坷、荆棘丛杂，他也要大胆地朝前走，吃刀咽剑，疲劳艰辛，也在所不计，他要干下去，干个名堂响亮，干个轰轰烈烈，大张旗鼓！一定要使淹没了五十多年的泾阳茶走向西北，走向全中国，走向全世界，让昔日丝绸之路上叮当驼铃和现代飞驰火车的长笛组成一支美妙绝伦的交响曲，把泾阳茶送到世界各个角落人们的心里。
这是复兴的大业，是叫响泾阳经济发展的悦耳号声，是造福泾阳，繁荣泾阳，富足泾阳人民的大举措，他曾设想茶场一旦开业，做大做强，会给家乡解决数千数万劳动力就业问题，会给县财税年创上千万利税。那时泾阳人均收入也将大幅度提升。他想：县政府、镇政府一定会站出来会扶持这个项目，安排场地，解决资金问题的，因为这是一件为泾阳着想的大好事。
伴随着泾阳茯砖茶产业复兴、昌盛，泾阳县的文化，经济旅游商业等效益也将随之迅快提升。
贾根社想得很多、很多，很远、很远……他甩开大步向前走着，阳光下的身影是那样魁伟，那样雄健！
茶树光合作用(图)
C3植物光呼吸速率高，CO2补偿点高，净光合速率低，产量也低。茶树光合作用强弱可用真正光合强度或净光合速率表示。茶树净光合速率的变化幅度约为3.6-30mgCO2/分光2·时。
茶树叶片初展时，净光合速率很低，随叶片生长，净光合速率提高，叶片定型时，净光合速率最高，维持一段时期后，随叶片衰老，净光合速率下降。
茶树光合作用对环境因子有一定的适宜范围。
①光强度：光是光合作用的能量来源。光与光合作用的关系存在着光饱和点和光补偿点。茶树单叶光饱和点低于茶树个体，茶树群体光饱和点最高。光质也影响茶树光合作用。以青绿光为最差。在红光下，光合产物以糖类较多，在蓝紫光下，其光合产物中氨基酸，蛋白质较多。
②温度：大叶种叶温在20-35℃范围内，光合作用较强，叶温高于35℃时，净光合速率急剧下降，中、小叶种茶树在气温10-35℃范围内，光合作用以20-35℃为茶树光合最适温。
③CO2浓度：在光照较强，水分和温度适宜时，只要茶树处于光合作用旺盛状态，空气中0.03%CO2浓度常是光合作用的限制因素。增加CO2浓度，光饱和点提高，光合最适温也提高，促进光合作用。茶树CO2饱和点约为1300ppm，CO2补偿点为60±4vpm。
④矿质营养：磷、钾参加糖代谢，磷参与光合作用中间产物的转变和能量传递，钾促进气孔张开。在氮、磷、钾三要素中，以氮对光合作用的促进效果最大。
⑤水分：茶树供水不足，光合作用降低。水分缺乏，气孔开度缩小，增加气孔阻力，限制CO2进入气孔；叶肉淀粉水解加强，光合产物运输受阻，都会引起光合速率下降。
苦丁茶北方密植矮化栽培
苦丁茶属冬青科冬青属乔木型木本植物，是一种珍稀保健饮料，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味特久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、静心防暑的作用。常饮能降血压、降血脂、减肥、美容。被誉为减肥茶、益寿茶、美容茶等，实为一种多功能的天然品。我们自1999年春季从海南省引种大叶冬青苦丁茶，进行大棚栽培，至今已有四年多的时间，获得了明显的经济效益，同时积累了一定的栽培经验：
选地整地 种植苦丁茶的地块应选择土层深厚，质地疏松，略呈酸性，有机质含量丰富的沙壤地。大棚的前端高度要在1米以上。深耕、整平、耙细，按行距1.0米开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，再施土杂肥4000千克/亩。也可按株行距开穴。
扦插育苗 老枝嫩枝均可作插穗，现插现采，插条长8～10厘米。扦插前用50毫克/千克的ABT生根粉液浸泡24小时，扦插时，插穗入土部分约占插穗的3/4，露地面部分保留2～3片叶子，每片叶子须剪去一半，扦插结束后浇透水，进行地膜拱棚覆盖，并做好扦插苗床的中耕、除草、施肥、浇水等管理工作。
壮苗定植 采用良种壮苗定植是苦丁茶早产高产的关键技术，要求定植苗高40～50厘米，直径0.5～0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。按1.0×0.6米的株行距定植，每亩定植1000棵左右。定植时要淋足定根水。
茶园管理 经常保持土壤湿润，中耕除草。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3∶1∶1。幼龄茶树，在行间可种植蔬菜，如小白菜、萝卜、香菜等，以提高土地的利用增加收入。进入冬季，通过塑料大棚保温、保湿，是苦丁茶冬季高产的主要措施。白天要注意通风降温，最高温度不要超过35℃：晚上要盖草帘保温，最低温度不要低于5℃。
采摘修剪 定植后的茶苗要及时将主干剪掉，留主干高度40～50厘米，强制矮化，促进分枝，使苦丁茶从横向长出枝条。幼树以养为主，整形为辅；成龄树以采茶为主。将茶树控制在0.8～1.5米以下，棚南部到北部苦丁茶的高度逐渐增加，这样能充分利用光照，促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。
病虫防治
苦丁茶主要病害及防治（1）炭疽病：用1%波尔多液或50%多菌灵500倍液喷洒。（2）立枯病、茶芽枯病：50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷洒。常见虫害及防治（1）蚜虫、红蜘蛛：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500～2000倍液喷雾。（2）油茶丽盾蝽、小卷叶蛾等：人工捕杀或用80%敌百虫稀释1000～1500倍液喷杀。
前景广阔
苦丁茶树生长较快，见效也快。经过近几年的实践表明，按良种良法种植管理，每亩茶园植后第一年即可收鲜叶30～40千克，第二、三年可收鲜叶120～200千克，第四年可收鲜叶300～350千克，预计高产期可收鲜叶800千克以上。幼龄茶树在行间种植蔬菜，又可增加一定相当可观的收入，因此第三年即可收回全部投资，第四年便有盈利。目前全国栽培面积不大，北方极少有种植，市场前景广阔。
春茶有明前茶、雨前茶和社前茶
春茶有明前茶、雨前茶和社前茶。明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区依照节气对不同时段春茶的称呼，属于一年中茶质较好、价格较高的茶叶。
“明前茶”是指清明节前采制的茶叶，清明节一般在阳历的4月4日或4月5日(4月5日居多)，茶树在越冬后第一次萌芽，此时采摘的茶叶茶芽肥硕、茶叶翠绿、营养物质丰厚，富含维生素和氨基酸，茶香浓郁。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，因此明前茶的价格较高。因清明节的前一天为寒食节，古人在寒食节有禁火三日的习俗，所以古时又称明前茶为“火前茶”。
“雨前茶”是指清明后谷雨前采制的茶叶，也叫二春茶，谷雨一般在阳历的4月19日～21日(4月20日居多)，清明节后气温逐渐升高，芽叶生长速度加快，产量较高，对茶农来说是采茶制茶的大好时节，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩饱满，但期间积累的营养物质也较丰富，且较明前茶更加经冲耐泡。
“社前茶”是古时称春分前采制的茶叶，春分的意思是指春季中间一天的时间昼夜平分，它是清明的前一个节气，一般在阳历的3月20日或3月21日，现在偶有人称社前茶为“春前茶”，以将其从明前茶中区别出来。社前茶是明前茶中最早萌芽的一批茶叶，当然比明前茶更加稀有了，当前龙井社前茶每百克市场价格一般在500元以上，若称雨前茶为茶中上品，明前茶为茶中珍品，那社前茶当称茶中极品了。但有一个常识需要意识到，稀有往往意味着珍贵，但并不一定就质地好、营养高。
在北方喝什么茶好呢？
北方，尤其是秋冬及早春时节，喝茶摄生以润燥为主，这些时节经常会感到鼻子干、嗓子干、肌肤干、唇干等状况的阴虚体质人群，要在喝青茶的基础上，偏重加些枇杷叶、罗汉果等养阴润燥。例如，将有润肺、润燥、化痰、止咳成效的枇杷叶同铁观音等青茶放在一同以1：1的份额进行冲泡，格外合适伤风不是格外重，或许重伤风后期现已有所好转，但嗓子总感受有痰吐不净的人群。再如，把鲜石斛叶子与青茶一同冲泡，也有极好的养阴润燥功用，或许将罗汉果与青茶一同泡着喝，有养阴、润喉的作用。
唇舌生疮上火时需饮清热茶若是迩来呈现唇舌生疮、嗓子疼、有黄痰、黏痰等状况，喝茶摄生则应挑选以清热为主，在喝青茶摄生的基础上，挑选些金银花、菊花、决明子等进行辅佐。例如，菊花茶能够起到清肺去火的作用，还能够清肝明目，减轻头痛、眼痛、目炫等表现。而金银花则有清热解毒的作用，能辅佐减缓嗓子胀痛，心烦心闷等表现。此外，还可将10克决明子、5克菊花、15克山楂放在一同，用沸水冲泡，格外合适肝胃积热、饮食不香的干眼患者。
我国北方有生产茶叶吗？
都说我国地大物博，物产丰富，地域辽阔，那么很多茶友就比较感兴趣了，我国的北方有生产茶叶吗？因为我国的茶叶很多都产自南方，本节就带你来了解北方产不产茶叶，产哪些茶叶？
别看我国幅员辽阔，人口众多，喝茶者不在少数，但大家基本上所品的都是南方茶。这也难怪，此物喜阴好温，偏爱在南方生长，以致许多人都不太了解北方哪里生产茶叶，更何况去尝一尝了。但其实，北方也有产茶地，不过很少，一般北方人喝花茶较多，比如人参花茶等，要说真正的茶叶的话应该最出名的在山东—日照绿茶。
山东省日照市境内多山地丘陵，且气候温和，云雾缭绕;土壤呈微酸性，含有丰富的有机质和微量元素，是难得的适合茶叶生长之地。其独特的地理及气候条件使这里的茶叶栗香浓郁、汤色明黄绿亮、回味甘醇，并含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，以致有“江北第一茶”的称号。而这款北方茶，便是日照绿茶。
日照绿茶何时出现，已不可考。据传说，在日照市东港区城北10公里处的河山顶峰，有一株古茶树，因生长在悬崖边上，高不可攀，所以无人敢摘采。大家每年只能捡一些被抛石击落的叶片，拿回家冲饮，用来提神明目，治疗腹疼。久而久之，直至今日，日照市乡间的山涧、园边仍有叶茶、饭茶生长。这大概就是日照绿茶的原始祖先吧。
中国农业科学院茶叶研究所专家对日照绿茶的评价是：叶厚、味浓、香高、耐泡。其功效颇多，是一种天然的有机饮品。日照绿茶富含对身体有益的维生素、矿物质和微量元素，常饮能达到提神健胃、降压利尿、预防脑心血管疾病、消食醒酒、防癌抗辐射、延年益寿等功效。所以知道这款北方茶的朋友，都不约而同地给予了赞誉。