逆水寒品茶茶具对应茶叶。
6日，日本长崎短期大学校长安部慧美子率交流团拜访了厦门大学嘉庚学院，并为该院日本文化教室的建成专门进行了日本表演。
嘉庚学院日本文化教室采用典型的和式设计，纸门、榻榻米、壁柜等和式建筑元素，营造了浓郁的日本文化氛围。在这样的环境中观看表演，能让人身临其境地体会日本文化的精髓。上午10点30分，表演正式开始，师生们坐在榻榻米上，凝神观看，安部慧美子校长则在一旁对仪式的各个步骤进行详细讲解。身着和服的表演者瓜生阳子老师，教授日本已有20多年的时间，其优美、精湛的茶艺，使人深刻地体味到了日本“和敬清寂”的精神实质，教室中洋溢着一片平静、祥和的氛围。
嘉庚学院日语系主任余逸文说，日本文化教室的建成，不仅为日语系学生的语言学习营造了专门的文化环境，而且也促成了学院与日本高校之间更好地交流与合作。这学期日语系已在日本文化教室里开设了“日本”选修课，报名者非常踊跃，今后，他们还将在这个教室中开设日本插花与舞蹈的选修课，使学生能在专门的氛围中更多地了解日本文化。据余逸文主任介绍，在专门的氛围里开设课的大学，国内目前已知的只有广东的一所大学。
日本长崎短期大学位于日本佐世保市，是日本长崎短期大学教育的一大特色。受该校的邀请，从今年起，嘉庚学院将派学生赴日本参加大会，同日、韩两国表演者同台演艺，展示中国茶文化。
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品茶论道：福建的蜜茶如何调制蜂蜜茶饮？
说起蜜茶，福建地区的朋友对此十分熟悉。蜜茶其实是把蜂蜜和茶叶一起放到坛子里封存，让蜂蜜慢慢把茶叶沁润。对于福建的朋友来说，蜜茶决不是一道美味的饮料那么简单，它还是一道看家护门的良药。
在福建，家家户户自古便有使用铁观音茶酿制蜜茶的习惯，已有数百年历史之久。当地人习惯使用蜜茶治疗腹痛、中暑、发热等小病。有观点认为铁观音偏寒性，加入蜂蜜后，两者综合使茶性更温和。而另一种观点则认为，茶叶是天然植物，加入蜂蜜会破坏茶叶的本质特征及成分。蜜茶治病一说虽然尚有争议，就像广东人爱喝的老火汤是否有益也一直备受争议一样，但无论是否存在争议，福建地区饮用蜜茶确有较悠久的历史。
其实福建地区传统的蜜茶制作还是比较费时繁复的。先把五年以上炭焙铁观音去掉茶梗和碎叶，然后用油纸包好放到火炉旁烤一段时间，必须要把茶叶里的水分彻底烘干，否则在酿制蜜茶时水分很容易使蜜茶变质发酸。烤好的茶叶加一点点食盐拌匀装到陶罐里，按茶叶和蜂蜜比例为1:1—1:1.2的比例加入上好的蜂蜜封坛酿制一年左右，使用的蜂蜜以冬蜜为最好，春蜜和夏蜜次之，因为春夏雨水较多，蜜糖的含水量较大，酿制蜜茶时容易反酸变质。酿制过程中蜂蜜会慢慢沉入罐低，茶叶会浮于蜂蜜上，这时候就需要用赶紧的勺子把蜂蜜和茶叶重新拌匀，如此反复两三次直至蜜茶酿成。酿成后的蜜茶可以长期存放，且存放时间越长效果越好。
饮用蜜茶时只要把茶叶和蜂蜜兑水直接饮用即可，水温控制在80℃以下为宜。
中日茶道的异同
中国茶文化历史悠久、层次复杂、内容丰富，而日本却自成体系，有其严格的程式。但是总的来说都是取茶的清心、静心、养神、助智等含义，应该说都是健康向上的。有学者认为，日本的于中国的有渊源的关系。中国茶文化与日本主要有以下几点明显区别：
1、 中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体，三者之间是互相补充的多、相互抵触的少，从而使中国的茶文化内容非常丰富，从哪个层次、哪个方面江都可以做出宏篇大论来。日本则主要反映中国禅宗思想，当然也融经了日本国民的精神和思想意识。中国人“以茶利礼人”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。日本的“和、敬、清、寂”，公开申明的“茶禅一位“，吸收了中国茶文化思想的部分内容，它规劝人们要和平共处，互敬互爱，廉洁朴实、修身养性。
2、 日本程式严谨，强调古朴、清寂之美；中国茶文化更崇尚自然美、随和美。日本主要源于佛教禅宗，提倡空寂之中求得心物如一的清净之美是顺理成章的。但它的“四规”、“七则”似乎过于拘泥于形式，打躬静坐，使人是很少能感受到畅快自然的。中国茶文化最初由饮茶上升为精神活动，于道教的追求静清世界也有很大关系，作为艺术层面的中国茶文化更强调自然美学的精神，于是变成了一种传统。但是中国没有仪式可循，往往也就道而无道了，所以一说，往往首推日本。
3、 中国茶文化包含社会各个层次的文化；日本茶文化尚未具备全民文化的内容。中国茶文化自宋代深入市民阶层，其最突出的代表是大小城镇广泛兴起的茶楼、茶馆、茶厅、茶室。民间不同地区更有极为丰富的“茶民俗”。日本人崇尚，有许多著名的世家，在民众中亦很有影响，但其社会性、民众行尚未达到广泛深入的层面。也就是说，中国的更具有民众心，日本的更具有典型性。