黑茶香荷。
安溪是著名的“中国乌龙茶”之乡，千百年来，安溪人以茶为媒，在生产与生活中形成了独具特色、堪称闽南一绝的安溪茶文化，综合体现了灿烂的东方文化，成为中华茶文化的重要品牌。 安溪茶文化集历史、经济、宗教、民俗、礼仪、饮食、园艺为一堂，融诗词、歌舞、戏剧等文学为一体，如今已成为安溪文明的象征。其中，典雅优美的安溪茶艺更是在安溪茶文化中独树一帜。 安溪茶艺源于铁观音“功夫茶”，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，体现“纯、雅、礼、和”的精神。纯是指茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之纯净；雅是指沏茶之细致，茶局之典雅，展茶艺之神韵；礼是指感恩于自然，敬重于茶农，联茶友之情谊；和是指人与人之间的和睦，人与茶、人与自然的和谐。 安溪茶艺队创立以来，已在海内外献演上千场次，参加过多次国际性茶叶博览会、茶文化节等活动，被文化界、新闻界誉为“中国茶文化的精品”。如今，安溪已有多支茶艺表演队，不仅表演技艺日趋成熟，还模拟编排了日本、韩国、西湖龙井、潮汕功夫茶、苏州碧螺春、台湾及唐代文仕、清代宫廷茶艺等古今中外茶艺，荟萃天下茶艺之精华。 近日安溪举行“新华都杯”十佳茶艺之星选拔赛，在丁冬作响的古乐声中，身着典雅华丽服装的安溪茶艺小姐款款有序出场，用她们行云流水般的动作向观众展示沏泡乌龙茶的全过程，悬壶高冲、春风拂面、行云流水、点水流香……无不展示安溪茶文化的典雅和神韵，体现着人与人之和睦，人与茶、人与自然和和谐。 近日举行的“新华都杯”中国十佳茶艺之星选拔赛决赛晚会上，来自全国各地的20位女子在古乐声中曼妙地走上舞台，点火、执盏、把杯，为观众表演红茶茶艺、绿茶茶艺和乌龙茶茶艺。cy316.com扩展阅读
悠悠茗香 浓浓茶情
现代的生活节奏日益加快，人们的负担越来越重，精神也越来越紧张。每个人既要在事业上有所收获，又要在生活中扮演好各自的角色，所以总显得有点疲惫不堪。如果说喝酒可以给人创造初恋般的激情，那么饮茶可以使人在这纷繁复杂充满各种欲望的人世间，洗涤浮躁的心灵深处，既而复归平静、理性，纷杂的内心被涤荡殆尽，名利场被隔绝在心灵之外，满心被茶香包裹、为茶味浸润，呷上一口，唇齿间、心神间，无不为之香，为之爽，茶总是可以给人一份宁静、一份淡泊、一个心灵的栖息地。 中国人尤其是中国文化人的爱茶，原因大约在于一个“淡”字。茶叶那淡雅、清幽、绵长的品性与中国文化人淡泊自珍的处世哲学和审美情趣，实在有着天生的不解之缘。古往今来，文人雅士爱茶吟茶，不知留下多少佳话名篇。而这些名篇佳话所诉说的无非都是一种茶一般淡泊的心性。如茶般的淡泊既是一种人生方式，也是一种人生境界，“绚烂之极，归于平淡”，那平淡该远在绚烂之上吧？诸葛亮教子“淡泊以明志”，确是极有见地的苦口婆心。“志当存高远”，而唯有淡泊才能久远，谁见过久远的火爆浓烈呢？譬如咖啡，浓烈倒是浓烈了，可它有茶叶那般回味悠长么？但吾之爱茶，不只在于茶的清幽与淡泊，还在于我国悠久广博的茶文化。我国茶文化悠久的历史和丰富的内涵每每使我陶醉，特别是我国举世闻名、丰富多彩的茶类及品饮技艺更令我为之骄傲与自豪。爱屋及物，由爱茶而极爱以茶会友，每一位爱茶人吾都视之为朋友，原与之共同探讨我国的茶知识、宏扬我国的茶文化。
灵与肉的接触方有这悠悠茶香
茶叶之灵来自于天地造化，经过匠人一双妙手炒制，这天地赋予的灵气变了成香气。”茶是吸天地日月精华，得雨露流浆，经过火的历练，最后方有这样的味道。
而炒茶，便是这或的历练中关键的一环。采摘的茶叶经过摊晾，仍然会保留有70%左右的水分，而炒茶这道工序正是为了使茶叶水分快速蒸发，阻断发酵进程，同时保留下茶汁的精华。如果说产地、品种等构成了茶叶品级的“先天条件”，那么炒茶，则是决定茶叶品级高低的“后天因素”。行内人常说，一半看茶青，一半看炒功。
炒茶的第一步，是将炒锅烧至180摄氏度左右，再均匀撒入茶叶。用重火还是文火，要看茶叶自身，地势阴凉，茶叶需去除苦寒才能口味温厚，所以一开始要用重火。
“老叶轻杀，嫩叶老杀”，嫩叶中含水量较高，如果嫩杀，容易产生红梗红叶，炒好的芽叶易断碎;而老叶则相反，含水量少，叶质粗硬，不宜过分控水。叶色由鲜绿转为暗绿，手捏叶软，稍有弹性，嗅之则草气消失，茶香显露，是为佳境。
炒好的茶叶远闻香气扑鼻，拿捏过后，更是手有余香，久久不散。如此的佳品，全凭杨明德的双手灵巧穿梭于滚烫光滑的铁锅炒制而成。根据火候不同，整个炒茶过程分为轻炒锅、复锅、回锅三道工序，总共持续一个多小时，让人不免担心炒茶人的双手能否扛得过铁锅里的高温。
也只有炒茶中的老师傅能够裸手熟练在这高温之中炒茶，也只有这灵与肉的接触才能炒出悠悠茶香。
秋茶细品：无限人生滋味
秋茶细品：无限人生滋味
秋天是个品茶的好时候，这时候好茶多，人的身体也更需要茶，在容易上火的时候多喝些茶，功用自不必说。只是，所谓好茶还需细品，各种生活志趣和无限的人生滋味尽在其中，无论普洱、乌龙还是绿茶，喝出生活味道的茶皆为好茶。
普洱篇
茶痴说茶：莫把霉味当余香
“现在的市场上，如果谁说他有批量的20年以上的陈茶普洱，10个里有10个都是骗人的。”茶痴陈建雄这样对记者说。
“好陈茶不会在市场上售卖。因为都在藏家的库里，有好友拜访掰一块下来一起品味一番，以做消遣，但你要真让他拿出来卖，他不舍得，也没那么多。”
“为什么没有那么多？因为20年前，还没有人知道这东西放20年会值钱，并且值那么多钱。在茶农手里的早就处理了，也有一些批量的陈茶，差不多10年前被广东一些有眼光的茶商收集，后来又流到台湾的茶商手里，再后来去哪里了就不得而知了。所以说到底，普洱茶泡沫从一开始就是无本之木、无源之水。”
聊起普洱茶，茶痴陈建雄有着强烈的表达欲望。他说，在市场不健康的时候，不懂甄别的买家经常把一些已经过了期的茶当做上好的陈茶买来喝，而没喝过真正陈茶的茶客经常会把霉味当做茶香来品。
在陈建雄看来，喝普洱是一种生活方式，更是一种生活态度。他说，将来希望能将他所到过的这些地方开辟成一条旅游线路，带着更多的朋友去体验他所经历的那些乐趣，也去亲手采茶、制茶、喝最棒的普洱茶。
乌龙篇
茶商说茶：大红袍与铁观音之辩
乌龙茶在秋茶品饮中占据着主导地位。而乌龙茶中，又以铁观音和大红袍这两个品种最富盛名。究竟两者有什么异同？记者采访了贵士茶楼连锁总经理汪曙光。
首先，汪曙光肯定了这两个品种都是福建乌龙茶的优秀品种的说法。都属青茶系，皆为乌龙茶，按地域分，大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙。两种茶都是典型的功夫茶，且十分耐泡。
汪曙光说，铁观音是闽南乌龙茶的极品，产于福建省安溪县。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建的武夷山。“大红袍”的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
关于市场地位，汪曙光觉得实在难分伯仲。如果是谈口味，就是一个个人爱好问题了，并且喝茶有一个好处是不具有排他性，并不是说喝了铁观音就不能再喝大红袍。只要喝着健康、喝着舒服，喝什么都是对的。
绿茶篇
茶客说茶：醉翁之意在乎山水之间
章杰是一个茶客，他自己有一个小茶楼，但主要目的不是赚钱，而是喝茶方便。正所谓“醉翁之意不在酒”。他说，他的志趣就在那山水之间。
章杰的家在江西婺源，那里的绿茶是我国南方最有名气的绿茶之一。章杰说，当地人都知道，其实婺源绿茶的精华在长溪村，长溪村是一个极僻远的山村，村中的茶叶全部采自云雾笼绕的大山中，所有制作的茶叶来自近千米的高山茶树鲜叶，从不施农药，没有任何污染。这种在常年雾气笼罩的高山中生长的茶叶，才是茶叶中的上品珍品。商报记者扈明
茶禅世界里，充斥着茶人的无限生机
人生中不知道已经喝过多少茶了，甚至也经历过因为喝茶而导致的难熬的不眠之夜。古有“茶亦醉人”之说，的确如此，醉茶时却并不好受。爱茶者古今有之，吾亦见过茶人中的“疯子”，聚会一处，为茶而已！斗茶之客久闻却不得见，反正是因茶而结缘的故事。
不管是春天的茶绿，大红袍的甘醇，还是凤凰单枞的回甘，红茶的水温，偶然相逢会喝茶的茶人，在不经意的茶话中，可能有茶色生香之邂逅，或者是有上好的清泉，顿感口舌甘甜的可乐，亦有老壶把盏之间，频传无边的正能量来。当然茶会上少不了营造出来的茶气场，那更是先声夺人，吸引眼珠，引发内心产生无尽情怀的可能。
只是一片树叶，只是一杯茶水，只是一把老壶，只是茶人的静美，只是环境的气息，在经历着一次次的泡饮后，一次次的洗礼后，却怎么会令人产生以茶洗心的变革呢？有时候想，不知道是茶改变了人，还是人受到了茶的感悟，一个人在不知不觉中，悄悄地发生了变化。
饮茶过后，在茶过滤后的世界，生活和人生会不会要清明些？冲淡忙碌的人生，能否把大把的时间，留一点在这里的茶水间，壶中天上。春去秋来，寒来暑往，一些年过去，茶水浪费了不少，不过也在沸水茶香中，闻出来了一些其中之味。
春夏秋冬的季节，酸甜苦辣的人间，喝进口中，留在心底的是不同的味道。总之，茶不离人，人不离茶的文化发生了，品赏茶水，活出人味，日久渐深，壶口流禅，不时在发生！胃觉需茶，茶罢禅会，茶禅的甘露，不留齿下心迹散，透露消息竟无闲。
世间中的你，世界上的我，在你我短促的世上，是否曾经有过独享一杯茶，独享一把壶，坐下来，静静地守候，独自为自己沏上一壶茶，远离闹哄哄的尘嚣，停息个片刻，过他个时光，遗忘一把岁月，逍遥逃禅中？
没有了理由，不需要解释，弃离了功利，消消躁动不安之气，古语中有“磨刀不误砍柴工”之说，做一次穿越，学下古人，令人恍惚中跳跃时空，游戏人生，亦算在洒脱人生中一路走过，世界的精彩，也许因此而生起，阿弥陀佛。无禅无净土，偷一时闲，弄个雅情，人生不会因此而变坏到哪去吧，呵呵。
茶禅世界里，充斥着茶人的无限生机，只有茶，没有禅，少了些机关，只有禅，却没有了茶，是不是少了些话头？一个是禅外说禅，一个是茶外聊茶，可能都不投机，可又不想负了千年茶文化，不想负具有鲜明的东方特色禅文化，卯足手笔，胡诌一番！一吐方快，文责自负。