婺源红茶。
婺源绿茶，简称“婺绿”，婺源县地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉环抱，地势高峻，峰峦耸立，山青水秀，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，最适宜栽培茶树。这里“绿丛遍山野，户户有香茶”，是中国著名的绿茶产区。
婺源绿茶历史悠久，唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山 谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时 代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时，婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。 “婺源绿茶”从十八世纪开始就 已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间， 婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往 香港销售，获利极丰。“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。光绪年间， 茶商俞杰然建“祥馨实业花园”，种植珠兰，茉莉数千盆，为窨制花茶用。
婺源茶叶，品种繁多，质量上乘。著名品种有“上海州”、“大叶种”、“小叶种”、“圆叶种”、“长叶种”等等。叶质柔软，持嫩性好，芽肥叶厚，有效成分高，宜制优质绿茶。选用“上海州”良种茶叶为原料，精心制作而成的“茗眉“茶，香气清高持久，有兰花之香，滋味醇 厚鲜爽，汤色碧绿澄明，芽叶柔嫩黄绿，条索紧细纤秀，锋毫显露，色泽翠绿光润。婺源绿茶是以“清明后采摘的一芽二叶为原料，经过杀青、造型揉捻、分段干燥、 分筛梗、风选、拼配等工序精制而成。所制花茶曾获南洋劝业会金牌奖。茶商俞爷清精制的“珠兰龙井”在英国赛会上荣 获一等奖。婺绿名品有珍眉、贡熙、珠茶等。珍眉一级1982年获商业部颁发的优质产品证书。
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婺源茶道
大凡茶文化发达的地方，产茶是无疑的。地处赣、浙、皖三省交界的婺源，历史上曾称为‘吴头楚尾’，就是块出名茶的灵秀之地。
婺源产茶．唐代陆羽《茶经》中便见记载。宋时，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。明末清初，其四大名家——溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品，一时名重天下。 茶在唐已成“举国之饮”，也随之大兴，婺源当不例外。史载：南唐宣歙兵马观察使查文徵，弃官后曾隐居于婺源蚺城（今县城）西郊。此地林壑幽美，更有一泉清彻甘冽。查常与县令廖平临泉烹茗论道，后人遂称此来为“廖公泉”。
南宋以来，特别是明代，婺源因是朱熹故里，儒学盛行，文风鼎盛，茶礼、茶俗就蔚然成风，在文人的推动下，也不断发展丰富，溶进了更多的地方特色和文化内涵。 由于主体、地域文化条件的不同，在实际生活中也是多层次的。呈现出各自不同的审美意识。婺源中的“农家茶’、“富室茶”和“文士茶”，正是从民间整理而成的，反映出不同层次的文化形态。比如，在婺源乡村，不仅家家会种茶，而且人人善做茶、饮茶。 他们不论是上山伐木，还是下田耕作，都要带上用竹子做成的茶筒。为了路人方便，村间道路还没有茶亭。家里待客，更是非茶不可，铜壶烧水，瓷壶冲泡，然后再分茶敬客，盛茶则用“汤瓯”，一种类似小碗的茶具。这就是“农家茶”，形式比较简朴，贵在真诚亲切。 而“富室茶”，则迥然相异。富裕人家，房子高大宽敞，会客常在堂前或花厅，窗棂明灿，桌椅红亮，有些还在墙上挂几轴书画，颇具气派。客人无论是围八仙桌或分列两旁，坐位均有大小之分，因此，敬茶时先左后右，先上后下的顺序，不能有些许差池。茶具，亦更讲究，一般用锡制的通气壶烧水，有的还用银壶。饮茶则是粉彩、古彩或青花的“滗盂”，大多是瓷托，亦有用锡、银托的，真可谓器尽奢华。
最讲究的当推“文士茶”。婺源历史上属新安文化，儒雅风流。因此，文人学士品茶，一讲“境雅”，或竹坞流泉，或幽院明轩。二要“器雅”，泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶碗也以古朴为上。三就是“人雅”了。人是品茶的主体，当然是最重要的。至于泉之高下，火之文武，水之三沸，泡之疾徐，更是无以穷尽，追求的是一种“汤清、气清、心清”的神妙境界。 论，当不仅仅是如何煮水，如何冲彻等等等，否则，那只是泡饮的方法而已。所以称之为“道”，更重要的是在茶的泡饮过程中，寄寓了一定的哲学思想和道德精神，正因为此，茶才可以立德，可以养俭，可以陶情。婺源倡导的“敬、和、俭、静”，便蕴含了丰富的内容。当然，在今天，这四个字又注入了时代的新意。
敬--以茶敬客。不仅表达对客人的尊敬，而且也显示了主人真诚、纯朴的传统美德。 和--茶味清和。世间万物，和谐相生；人之间平等相待，和谐相处，建立美好的人际关系。 俭--茶性俭。精行俭德可以养廉，君子上交以茶当酒，倡行清廉节俭之风。 静--茶之功可消除心灵杂念。通过品茶，启发思维，修身养性，静以致远，提高思想道德水平。 这就是婺源的内在精神。通过这种精神的传递和感悟，由表及里，由浅及深，由己及人，那么，就必然会上升到一个更高的文化层次和思想境界。
婺源毛尖
婺源毛尖按发酵程度，婺源毛尖属于绿茶（不发酵茶类）。按绿茶制作工艺，婺源毛尖属于半烘炒绿茶。按绿茶外形特征，婺源毛尖属于曲条形绿茶。
婺源毛尖茶的历史
婺源县早在唐代即栽培生产茶叶，已有1200年的历史。而婺源鄣山顶供茶是选自“上梅州”（灌木、中叶、早芽）良种和大叶种茶树鲜芽叶，在婺源茶传统制作工艺的基础上，于1958年由婺源茶厂研制成功的新品。
1959年在全国农业展览会上，商业部评定该茶为“世界茶叶珍品”；1982年被评为全国名茶；1986年和1990年由商业部召开的全国名茶评比会上，由婺源茶厂生产的江山牌茗眉又连续两届被评为全国名茶。
婺源毛尖茶的产地环境
婺源毛尖产自于江西省东北部的婺源县，这里处于浙晥赣三省交界，婺源1934年以前属于安徽省。婺源处于北纬28度-32度的“绿茶金三角”地带，茶园分布在海拔几十米到海拔千米不等的区域。这里属于亚热带温暖湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，昼夜温差大，年平均温度16.7度，年平均降雨量1821毫米，相对湿度83%，土壤多为红壤、黄红壤，PH在4.5-6.5之间，是绝佳的名优茶生长环境。
婺源毛尖茶的品质特征
婺源毛尖以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。其外形细嫩，芽肥壮，匀齐，有锋毫，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑；冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。
婺源毛尖的冲泡方法
婺源毛尖以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。其外形细嫩，芽肥壮，匀齐，有锋毫，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
婺源毛尖的冲泡按三分茶七分水或四分茶六分水比例，毛尖适合中投，先把水倒至三分之一满，放入茶叶，再轻轻摇动杯子，让茶能够湿润并充分舒展，最后注入后七分水。
婺源毛尖茶的冲泡步骤：
第一步把适量的茶放入杯中;
第二步把沸水入杯中，再轻轻摇晃杯子等茶叶快要沏开时将杯中的水倒掉,这样做的目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;
第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后饮用。
其中，茶具选用用透明的玻璃杯，用水要求是在85-90°C，水温太高或者是太低都会直接影响婺源毛尖茶的冲泡品质。
婺源毛尖的功效作用
1、婺源毛尖抗茵消炎功效：婺源毛尖具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。
2、婺源毛尖漱口防龋齿的作用：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用婺源毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
3、婺源毛尖漱口防感冒功效：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。
4、婺源毛尖分解烟草毒素的作用：婺源毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、婺源毛尖止血、止痛：婺源毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
6、婺源毛尖消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
7、婺源毛尖茶水治唇疱：用煮沸的婺源毛尖水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
8、婺源毛尖软化血管：每天喝婺源毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
婺源毛尖茶的储存方法
1、瓦罐储茶法。此法古代就有．明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。
3、塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4、热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的婺源毛尖，盖好瓶塞，用蜡封口。
5、冰箱保存法。婺源毛尖装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损婺源毛尖茶叶的品质。
婺源毛尖茶的储存禁忌
一忌潮湿：婺源毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放婺源毛尖时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：婺源毛尖茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进婺源毛尖茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。婺源毛尖茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使婺源毛尖茶叶品质变坏。
四忌氧气：婺源毛尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的婺源毛尖茶叶会使婺源毛尖茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：婺源毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
婺源毛尖茶的生产情况
婺源毛尖是以“颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚”著称的婺源绿茶。曾唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。早在1915年就获巴拿马万国博览会金奖。1935年被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶品质的最优者”。1999年又荣获“99昆明世博会”金奖。现有茶园面积13万亩，年产茶叶10万担，其中低农残面积90%以上，经欧盟有机食品论证机构论证的“大鄣山”有机茶面积3万余亩。目前，全县有机茶面积、产量和出口量均居全国前列。婺源山高林密，气候温润，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。
茶类篇绿茶种类-婺源茗眉
婺源茗眉产于江西省婺海县。这里是江西省主要绿茶产区之一。特别是海拔1000余米的鄣公山，地势高峻，峰恋起伏，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，四季支雾不绝，具有栽培茶树的优越自然条件。婺源历来产茶以量多、质优而著称；当时婺源隶属安徽省，闻名中外的“屯绿”，部分产品就产在婺源。
婺源茗眉是以上梅州茶树良种和本地大叶种的鲜叶为原料，经精细加工而成，该品种芽叶肥壮，满披白毫，产量高，芽叶萌发早而匀齐，含有效成份丰富。受到中外人士的一致好评。创制的当年（1958年），就在全国名茶评比中被列为全国名茶之一；1981年又被列为全国优质名茶；1982年荣获江西省优质名茶奖；1986年又被评为商业部优质名茶，并用此茶为原料管窨制茉莉花茶，荣获国家银质奖。
婺源茗眉的鲜叶要求严格。采摘标准为一芽一叶初展，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫害的芽叶，忌采紫色芽叶，要求在睛天雾散后采，保持叶表无露水；要细心提采，不用指甲掐采，以免红蒂。
加工工艺十分细致，分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。锅炒是形成婺源茗眉独物品质的关键工序。其法是将锅温保持90℃左右，投叶约1公斤，四指并拢，手掌张开，拇指朝上，小指向锅，利用腕力和臂力将茶叶由上自由翻落时，两手捧茶轻轻搓条和抖散，周而复始，炒至六成干，白毫显露出锅，用烘笼烘干即可。
婺源茗眉由于茶树生长条件优越，茶树品种良好，采制精细，成茶品质甚优。外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露；内质香高，鲜浓持久；滋味鲜美爽甘醇，为其特点。
婺源茗眉绿茶有什么养生保健功效？
中国的茶文化有着几千年的历史了，在这博大精深，源远流长的的中国文化里，你知道几种茶叶呢?茶叶有什么功效与作用呢?学霸级别的肯定就不用说了，可以说出一大堆，只是我们这些“学渣”呢?你知道吗?
今天我们不讲那么多的茶叶了，只讲其中一种茶——婺源茗眉绿茶，不知道大家知不知道这种茶的功效与作用。
婺源茗眉绿茶
婺源茗眉绿茶的主要功效：
1、婺源茗眉抗衰老
婺源茗眉所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。婺源茗眉中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、婺源茗眉抗菌
研究显示，婺源茗眉中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此婺源茗眉具备整肠的功能。
3、婺源茗眉降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。婺源茗眉含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、婺源茗眉瘦身减脂
婺源茗眉含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、婺源茗眉防龋齿、清口臭
婺源茗眉含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、婺源茗眉防癌
婺源茗眉对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、婺源茗眉美白及防紫外线
专家们在动物实验中发现，婺源茗眉中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、婺源茗眉可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，婺源茗眉能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点婺源茗眉减轻病况。
婺源茗眉化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
什么是传统，大宗外销绿茶？江西婺源绿茶怎么样？
茶圣陆羽在他的作品《茶经》里说，“歙州（茶）生婺源山谷”。可见，早在1200多年前的唐代已经有婺源产茶的记录了。那时候婺源还属于歙州，即早期的徽州。虽说如今婺源已归属江西省，但曾经婺源是安徽省的一部分。我们曾随广东省高级评茶师学会的茶叶考察活动走的是婺源、祁门、休宁三个茶区，虽然看似跨越了江西和安徽省，但其实古时候婺源、祁门和休宁都是属于徽州府的，只是解放前婺源并入了江西省，而徽州府这一地理概念也不存在了。今天，笔者来说说婺源绿茶。
虽说我们在广东少有喝到婺源的茶，然而据当地厂家介绍，由于其优良的生态环境，在国内出口欧盟的绿茶中，婺源绿茶占到了40%左右的比重。那么，婺源的茶叶从种植到生产，怎么做到符合出口欧盟严苛的标准的呢？下面笔者给大家说说自己的所见所闻。
婺源植被覆盖率几近85%，行走其间，满目是青山绿水，婺源特色白墙黛瓦的徽派建筑随处可见，空气里都是清凉。我们当时参观了一家有机生态标准示范茶园。其茶园采取有机管理，不打农药，不施化肥，将茶叶种于山林中间，利用树木隔离出一个个小茶园，以此生态法来防治病虫害，让茶叶与周围的环境融为一体，形成一条天然完整的生态链，最终是让消费者们能喝到真正放心的有机茶。不像有些地区，将整座山砍得光秃秃的，仅种上茶叶，这样的种植方法，若一片茶园长虫，茶农便只能用想方设法杀虫，否则虫子将轻而易举地向其它茶地蔓延。因此，茶叶间种于山林这种方法是当地制作有机茶的基础。
参观完茶园之后，我们紧接着参观一个具有历史价值的、主要做外销的绿茶加工厂。重点了解传统大宗外销绿茶的加工过程。也许大家会以为中国出口国外的茶叶必定是好茶，然而实际上供出口的大宗茶叶除了安全标准比较高之外，口感只是足够浓强即可，滋味甚至尚且比不上我们国内流通的大宗茶。我们看到了工厂里待精制出口的炒青绿茶，可见梗片杂碎掺杂其中，相当粗老，估计国人大多数对此不屑一顾、不忍下口吧。
在这里我们还参观了解了具有代表性意义的传统绿茶的精制工艺。所谓的精制是相对初制而言的，茶叶从鲜叶采摘到干燥成茶这一整个加工流程我们称之为初制，初制出来的茶叶叫“毛茶”；精制是指毛茶经过筛分、轧切、风选、干燥、匀堆、拼配等工艺而做出来的茶叶。这种精制的加工方式在广东是较为少见的。在广东，我们通常在鲜叶采摘的阶段就完成分级，比如单芽、一芽一二叶或者三四五叶，初制出来的茶叶，只需要拣梗和黄片基本上就完成了精制。反而是江西、安徽这些地区，在大宗茶类的制作上，更多的是用机器采摘，初制完成之后再进行繁杂的机器精制。
我们看到基本上每一步的精制流程都有机械设备，如抖筛机，筛孔有不同的孔径，先筛分出大小不同的茶；圆筛机，再依长短进行分筛；风选机：通过风力，选出轻重不同的茶叶；阶梯式拣梗机，将茶叶与梗分离等等。我还记得当时车间内光线昏暗，茶尘滚滚，众人掩鼻不及。机器上积满了厚厚的茶叶毫毛及粉尘，看着是一片灰蒙蒙的感觉，从这里出来的基本上都是廉价的大宗出口茶品。到了包装车间，只见里面坐着20个左右忙碌的女工。首先茶叶从自动小泡分装机出来，分装好后，女工们在将小泡茶叶装进小纸盒里，熟手女工一天平均能打包7000多包，非常厉害。茶叶装成小盒后，再用机器将每一个小盒封膜，最后打包成不知道是出口到哪个国家的10小盒每条的成品。这便是一个供出口的传统大宗绿茶的完整精制过程。教科书上的描述，至此完整体会，这是另外一种的生产概念。
当然，这只是保留下来的婺源大宗绿茶的加工方法。婺源当地还有许多更现代化的茶叶加工厂，代表着新时代对高品质婺源绿茶的追求。然而，正是那种传统的大宗绿茶加工厂给了我们广东茶友一种全新的绿茶加工认识。学茶，读万卷书的同时，还是要行万里茶区，让书本的知识具象化，真正成为自己知识库的一部分。
江西名茶--婺源茗眉
婺源茗眉产于江西省婺源县。这里是江西省主要绿茶产区之一。特别是海拔１０００余米的鄣公山，地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云雾不绝，具有栽培茶树的优越自然条件。婺源历来产茶以量多、质优而著称；当时婺源隶属安徽省，闻名中外的“屯绿”，部分产品就产在婺源。
婺源茗眉是以上梅州茶树良种和本地大叶种的鲜叶为原料，经精细加工而成，该品种芽叶肥壮，满披白毫，产量高，芽叶萌发早而匀齐，含有效成份丰富。受到中外人士的一致好评。创制的当年（１９５８年），就在全国名茶评比中被列为全国名茶之一；１９８１年又被列为全国优质名茶；１９８２年荣获江西省优质名茶奖；１９８６年又被评为商业部优质名茶，并用此茶为原料窨制茉莉花茶，荣获国家银质奖。
婺源茗眉的鲜叶要求严格。采摘标准为一芽一叶初展，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫为害的芽叶，忌采紫色芽叶，要求在晴天雾散后采，保持叶表无露水；要细心提采，不用指甲掐采，以免红蒂。
加工工艺十分细致，分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。锅炒是形成婺源茗眉独特品质的关键工序。其法是将锅温保持９０℃左右，投叶约１公斤，四指并拢，手掌张开，拇指朝上，小指向锅，利用腕力和臂力将茶叶沿手心徐徐推起，当茶叶由上自由翻落时，两手捧茶轻轻搓条和抖散，周而复始，炒至六成干，白毫显露出锅，用烘笼烘干即可。
婺源茗眉由于茶树生长条件优越，茶树品种良好，采制精细，成茶品质甚优。外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露；内质香高，鲜浓持久；滋味鲜爽甘醇，为其特点。
婺源茗眉加工工艺
婺源茗眉产于江西省婺源县。这里是江西省主要绿茶产区之一。特别是海拔１０００余米的鄣公山，地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云雾不绝，具有栽培茶树的优越自然条件。婺源历来产茶以量多、质优而著称；当时婺源隶属安徽省，闻名中外的“屯绿”，部分产品就产在婺源。
婺源茗眉是以上梅州茶树良种和本地大叶种的鲜叶为原料，经精细加工而成，该品种芽叶肥壮，满披白毫，产量高，芽叶萌发早而匀齐，含有效成份丰富。受到中外人士的一致好评。创制的当年（１９５８年），就在全国名茶评比中被列为全国名茶之一；１９８１年又被列为全国优质名茶；１９８２年荣获江西省优质名茶奖；１９８６年又被评为商业部优质名茶，并用此茶为原料窨制茉莉花茶，荣获国家银质奖。
婺源茗眉的鲜叶要求严格。采摘标准为一芽一叶初展，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫为害的芽叶，忌采紫色芽叶，要求在晴天雾散后采，保持叶表无露水；要细心提采，不用指甲掐采，以免红蒂。
加工工艺十分细致，分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。锅炒是形成婺源茗眉独特品质的关键工序。其法是将锅温保持９０℃左右，投叶约１公斤，四指并拢，手掌张开，拇指朝上，小指向锅，利用腕力和臂力将茶叶沿手心徐徐推起，当茶叶由上自由翻落时，两手捧茶轻轻搓条和抖散，周而复始，炒至六成干，白毫显露出锅，用烘笼烘干即可。
婺源茗眉由于茶树生长条件优越，茶树品种良好，采制精细，成茶品质甚优。外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露；内质香高，鲜浓持久；滋味鲜爽甘醇，为其特点。
婺源茗眉茶
婺源茗眉茶是一种比较昂贵的茶，下面一起来学习下该茶的功效吧。
婺源茗眉茶
婺源茗眉茶的功效
1、婺源茗眉抗衰老
婺源茗眉所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。婺源茗眉中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、婺源茗眉抗菌
研究显示，婺源茗眉中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此婺源茗眉具备整肠的功能。
3、婺源茗眉降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。婺源茗眉含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
婺源茗眉
4、婺源茗眉瘦身减脂
婺源茗眉含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、婺源茗眉防龋齿、清口臭
婺源茗眉含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、婺源茗眉防癌
婺源茗眉对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、婺源茗眉美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，婺源茗眉中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、婺源茗眉可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，婺源茗眉能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点婺源茗眉减轻病况。
婺源绿茶在茶叶博览会中脱颖而出 荣获金奖
婺源绿茶是中国的传统名茶之一，简称婺绿，产在中国的江西婺源，因而得此名。婺源绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，享誉海内外，是中国绿茶中品质优异者，深受消费者们的喜爱。日前，在第二届中国国际茶叶博览会上传来好消息，由婺源林生实业有限公司选送的林生牌婺源绿茶从近千个参评茶样中脱颖而出，荣获金奖产品。
婺源绿茶
婺源产茶始于汉晋，唐朝就已成为全国重点产茶区，是“绿丛遍山野，户户飘茶香”的著名产茶之地。婺源现有茶园面积18.8万亩，其中60％分布在平均海拔300至1000米的峡谷山地之中，孕育出了婺源绿茶“汤清、汁浓、香高、味醇”的优异品质。
知识拓展：婺源绿茶的介绍
婺源绿茶简称婺绿，江西婺源种茶、制茶有一千二百多年的历史，唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡。
婺源绿茶
婺源大鄣山主峰海拔高达1630米，纵横2100平方公里，其海拔600米以上面积达900平方公里。境内群峰耸立，终年云遮雾罩，气候湿润，植被丰厚，土地肥沃，生态环境纯净天然。特定的气候和土壤条件，造就了最好品质茶叶——婺源高山特供茶。婺源高山茶茶叶质肥厚柔软，色泽绿润，香气馥郁，滋味醇厚，经久耐泡，香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味，贵为历代贡品茶和现代中央办公厅特供茶。
婺源：内外兼修茗飘香
婺源盛产绿茶，享有“茶乡”美誉。长期以来，单一的外销渠道令婺源人发出了“茶叶两头尖，三年两发癫”的喟叹。近年来，县里从统一品牌入手，注册并启用了“婺源绿茶”证明商标，出台了全省第一个茶叶地方标准，积极扶持名优茶生产，大力拓展内销市场，使婺源绿茶迎来了跨越发展的春天——发展有机茶墙内开花墙外香
婺源是名副其实的茶乡。唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，1915年曾荣获巴拿马万国博览会金奖。在国家计划经济时期，婺源茶叶实行统购包销，过着“皇帝女儿不愁嫁”的日子。然而，随着市场经济大潮的涌起，长期养尊处优的婺源绿茶一度应对不及，价格下跌、茶园萎缩，茶农们束手无策。
山重水复，柳暗花明。有机茶的发展让茶乡走出了困惑。1996年，婺源大鄣山茶成为全国第一个获得AA级的绿色食品，次年获得欧盟有机食品认证，而后又通过美国NOP和日本JAS有机论证。正是凭借这张全新的“通行证”，大鄣山茶走向了世界，占据了欧盟有机茶市场的70％。
近年来，进口国对我国农产品出口抬高准入门槛，加强了农药残留、重金属元素的检测，利用技术性贸易壁垒对出口设限，茶叶等农产品出口受到了前所未有的冲击。而婺源有机茶却凭着优良的品质，连续11年顺利通过欧盟的质量检测。
目前，该县已拥有通过省级认证的有机茶基地8个，面积达4万多亩，出口量和出口创汇额都占我国有机茶的50％以上，成为全国第一个拥有4个AA级证书和7个通过有机产品认证的茶叶生产大县，茶叶销往美国、德国等20多个国家和地区。
打造品牌茶乡上下齐努力
“一个不容忽视的现象是，婺源绿茶在外名声赫赫，而在内地却没什么影响。”婺源县茶业局局长李灶龙深有感触地对记者说。
婺源茶叶每年十之八九出口海外。长期依赖外贸出口的单一销售体制，在让茶乡人收获着希望的同时，也让他们备尝受制于人、国际市场波动带来的苦涩，由此发出了“茶叶两头尖，三年两发癫”的喟叹。而受海外市场重质不重“牌”的习惯影响，茶乡人淡化了自身品牌的创建和市场的拓展，以致婺源茶叶长期以来没有一个为世人熟知和认可的品牌，在国内市场“名茶不名”。
近年来，婺源“中国最美的乡村”的声名鹊起，催动了旅游事业的快速发展。然而一时间，全县各色茶叶品牌又蜂拥而起、竞相上市，以至于“品牌相斗、真伪难辨”，严重制约了婺源茶产业的发展。
拓展内销市场，统一品牌势在必行。从2004年8月1日起，该县正式统一启用“婺源绿茶”证明商标，实现了婺源绿茶使用商标、产品质量标准、宣传口径的“三统一”，生产、加工、销售等均按标准化运行。去年，县里又经批准出台了全省第一部茶叶省级标准——“婺源绿茶”江西省地方标准，并把“婺源茗眉”确定为婺源绿茶的主打品牌，组建了新型茗眉研制小组，实施了“婺源茗眉”的炒制工艺流程和质量标准，严格规定商标使用条件，定期组织质监、茶叶管理部门对茶店、茶楼及市场上的流通茶叶进行监督抽查。
品牌的统一，名优茶的扩展，提升了婺源绿茶的市场美誉度和竞争力，畅通并拓宽了内销市场。去年，该县采制名优茶增至1100吨左右，内销茶叶产值超1.5亿元，占据了全县茶业系列产值的半壁江山。同时，在去年的茶文化节期间，“婺源茗眉”直接销售收入达200多万元。
开拓市场做大做强促发展
好酒也怕巷子深，好茶更需勤吆喝。品牌的统一，为推介婺源绿茶、拓展国内市场提供了重要的前提条件。
去年以来，婺源多次举办茶叶新闻发布会、媒体记者见面会，成功举办了2006年第十三届上海国际茶文化节（婺源）闭幕式暨“婺源茗眉”之春活动，组织县内茶叶企业先后参加全国性和区域性的茶产品、茶文化展示会12次，为宣传、推介婺源绿茶摇旗呐喊，有效提高了“婺源茗眉”的知名度和美誉度。
越来越多的茶乡人也纷纷开茶店、办茶庄，将婺源绿茶的销售网点伸向四面八方。如今，在北京、上海、南昌、武汉、南京等国内大中城市，由婺源人开办的销售网点已迅速扩张到了百余家。
茶与文化密不可分。一些精明的婺源人更通过发掘茶文化内涵，提升茶文化品味。该县茶企业主方根民投资2000万元建设江西最大的茶文化中心，举办融茶宴、茶艺、茶歌、茶舞为一体的系列茶文化活动，让游客沉醉其中，流连忘返。目前全县已拥有各类茶艺馆、文化茶楼20余家，在整理出农家茶、新娘茶、文士茶3种婺源的基础上，还引进了外地的一些技艺表演及日本、韩国的。
一个个茶企业应运而生，一座座茶园生机勃发，一户户茶农热情高涨，驱动着婺源“以叶兴业”战略的跨越式推进。如今，该县年产值500万元以上的茶叶加工、经营企业已增至11家，涉茶农民已占农民总数的85％，直接从事茶叶生产的茶农逾6万人，跻身全国茶叶生产强县行列。