分分钟乌龙茶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“三分钟了解宋代的点茶法！”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
宋代是中国古典文化发展到极致的时期。这一时期的茶文化也是极致的。这一篇稿子说一说宋代的饮茶方式——点茶法。
宋代，茶简单分两类，草茶和片茶。草茶就是散茶，跟我们现在的蒸青散茶差不多;所谓片茶，指的就是饼茶。而片茶当中更高端的是腊面茶，这腊面茶选料更精，还添加了名贵香料龙脑、麝香等，因此表面有一层油光，仿佛像上了蜡似的，因此叫腊面茶。
蔡襄在《茶录》里有写道：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真。”可见，腊面茶虽贵重，然香料的气味掩盖了茶香，因此，有些爱茶的人并不太喜欢。
宋代主流还是用点茶法饮用饼茶。本文的点茶法主要参考资料是蔡襄的《茶录》和赵佶的《大观察论》。
我们先看看一个讲述宋代点茶的视频，我认为视频中点茶的基本步骤跟书籍上的讲述较为吻合，因此大家可先看视频，获得更直观的了解。
首先，存放经年的饼茶因有陈味，故要放进沸水里浸湿，然后刮掉饼茶表面的油膏，再小火炙烤干燥，当年的新茶则可免去这一道工序。
其后，用茶碾把饼茶碾碎，茶碾宋徽宗建议用银制的。唐代煎茶也有这一道工序，但是唐代是将茶碾成细米般的颗粒状。而宋代却是茶叶碾得越细越好，成粉末状。碾完之后要用罗筛筛几次，目的是要使茶末足够细，能粒粒悬浮在茶汤中，这样的茶汤才漂亮。
接着是候汤。蔡襄认为候汤最难，未熟和过熟都不好，然而宋代煮水的器具是瓶子，因此看不到水沸腾的情况，只能听声音，因此要水要煮得恰到好处很难。
然后熁盏。熁是烤的意思，就是说要先热盏，作用是能让茶末更好地悬浮起来。熁盏后将碾得最细腻的茶粉筛进茶盏里面。
茶盏以青黑色为贵，因为宋人喜欢白色的茶汤，黑色更能彰显茶的色泽，因此深色茶盏深受当时人们的喜爱。
点茶需要茶筅，茶筅的样子类似于竹刷子，主要作用是通过击拂茶汤打起沫饽。这跟唐代也是相似的，唐人也喜欢茶汤上的沫饽。
好了，正式开始点茶。根据茶量注入适量的开水，将茶粉调成融胶状。
接着连续注汤击拂，茶粉均匀地融入汤里，茶汤表面形成如雪花一般乳白色的厚厚的泡沫。点茶才算完成。宋徽宗在点茶上是颇有造诣，他在《大观茶论》里将点茶的注水击拂分解成7个步骤，每一次击拂都有用意，真是让人叹服。
那么，在宋代怎么判断一款茶好不好呢?一个是汤面是否鲜白，越白越好;二个是汤花咬盏的时间长短，也就是茶汤上乳白色泡沫的存续时间，时间长则为之好。
宋代斗茶斗什么呢?除了斗茶的好坏，还斗“茶百戏”。在《茗荈录》中有记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”“茶百戏”又称“分茶”。
据说，分茶有两个方法。比较容易的是用茶匕蘸水点在汤面上，勾画出各色图案。难的是一手提壶注水，控制手势和水流;一手握盏，晃动茶盏，通过这个方法，让汤面上变幻出须臾即散灭的各种图案。
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古代宋代的点茶法介绍
点茶道蕴酿于唐末五代，至北宋时期发展成熟。点茶法（研膏团茶点茶法）鼎盛于北宋后期至明朝前期，亡于明朝后期，历时约600年。
点茶的程序为炙茶、碾罗、候汤、烘盏、击拂，其关键的是候汤和击拂。点茶法是在唐代阉茶法基础上发展而成的。陆羽《茶经》记载：“茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之阉茶。”阉茶的特点是投茶入瓶，以汤沃之。而点茶是由阉茶发展而来的，点茶沿阉茶之路向前走了一步，其烹茶步骤是将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊状，谓之“调膏”，然后将沸水倒入深腹长嘴瓶内，再倾瓶注水入盏，或以瓶煎水，然后直接向盏中注入沸水，与此同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。点茶的主要特点是：先将饼茶烤炙，再敲碎研成细末，用茶罗将茶末筛细，“罗细则茶浮，罗粗则末浮”。将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫（称为汤花），汤花越白越厚越好，达到茶盏壁不留水痕者为最佳状态。点茶法与唐代的烹茶法最大的不同之处就是不再将茶末放在锅里去煮，而是放在茶盏里，用瓷瓶烧开水注入，再加以击拂，产生泡末后再饮用，也不添加食盐，保持茶叶的真味。点茶法从宋代开始传入日本，流行至今。现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。
点茶用片、散、末茶皆可，但要经炙、碾、磨、罗成茶粉。煎茶用茶末，碾、罗便可。点茶用茶粉，不仅碾还要磨。
点茶法的茶具有风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗合、茶匙、茶筅、茶盏等。点茶法崇尚天目油滴盏、建州免毫盏，汤瓶，茶磨、托盏、茶筅是点茶法典型茶具。
点茶法主要有备茶（炙、碾、磨、罗）、备器、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）等。汤瓶置风炉上取火候汤，点茶水温为初沸或二沸，过老过嫩皆不好。熁盏令热，用茶匙量取茶粉入茶盏，先注汤少许，调成膏状，然后边注汤边用茶筅环搅，待盏面乳沫浮起是谓茶成。点茶法可直接在小茶盏中点茶，也可在大茶瓯中点茶，再用杓分到小茶盏中饮用。
古代饮茶法宋代的点茶介绍
古代茶叶加工制作总的来说分为两大类。一类是团饼茶，即将鲜叶采摘下来后经过蒸压而成。茶饼压成薄片的，又称“团片”，上贡朝廷的称“龙团凤饼”；茶饼外层涂蜡的，又称“蜡茶”等。另一类是散茶，即将鲜叶采摘下来后，经蒸炒或烘晒而成，唐时称“散茶”，宋时称“草茶”或“芽茶”。
宋代的点茶与唐时煮茶最大的不同是煮水不煮茶，茶不再投入锅里煮，而是用沸水在盏里冲点。
蔡襄《茶录》所述的宋代点茶炙茶：经年陈茶，需将茶饼在洁净的容器中用沸水浸渍，待涂在茶饼表面的膏油变软时，刮去外层，然后用茶夹钳住茶饼，在微火上炙干，就可以碾碎了。未涂膏油的当年新茶则没有此道程序。
碾茶：茶饼在碾前先用干净的纸包起来捶碎，捶碎的茶块要立即碾用，碾时要快速有力，称之为“熟碾”。这样碾出的茶末洁白纯正，否则会导致茶汤“色昏”。
罗茶：碾磨后的茶末过筛称为“罗茶”，与唐代大体相同，只是宋代“茶罗以绝细为佳”。
侯汤：宋代点茶，是用沸水来冲点茶末，水温的恰到好处至关重要。宋代煮水与唐时不同，不再用鍑而是用瓶。宋代根据水的沸声来判别煮水的适度与否。
熁盏：点茶之前先要熁盏，即将茶盏用开水冲涤，这样有助于透发茶香。
点茶：这是最为关键也是最具技艺的一环。点茶的第一步是调膏。调膏需掌握茶末与水的比例，一盏中放茶末二钱，加以适量开水，调成极为均匀的茶膏，要有胶质感。这时，开始向茶盏注入煮好的沸水，一边注水，一边用茶筅环回击拂。注水和击拂有缓急、轻重和落点的不同，要适时变化。
宋代分茶的由来
茶
北南两宋三百年间，社会环境相对稳定，茶叶生产发展较快，制茶技术不断创新，品饮方式日趋精致。由于官僚贵族的倡导示范，文人僧徒的鼓吹传播，市民阶层的广泛参与，茶叶在生活物质领域的地位等同于米盐，饮茶在精神文化领域成为一种流行时尚。正如《大观茶论》所言：天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎金锵玉，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之妙，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。在这一普天共饮的社会背景下，宋代茶艺逐渐形成了一套规范程式，这便是分茶。
宋人直接描写分茶的文学作品以杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》为代表。本诗写于孝宗隆兴一年(1163年)，作者在临安胡铨(澹庵)官邸亲眼看见显上人所作的分茶表演，深为这位僧人的技艺所折服，即兴实录了这一精彩镜头。诗中写道：分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚经过显上人魔术般的调弄，兔毫盏中的茶汤幻化出各种物象，时而像乱云飞渡，时而像寒江照影，那游动不居的线条又像龙飞凤舞的铁画银钩，纯乎一位印象派大师的杰作，为欣赏者开拓出一片想象的空间。
这种分茶技巧的最高境界并非僧道之流所独擅，皇上高兴起来也偶尔露一手。据李邦彦《延福宫曲宴记》所载：(北宋宣和二年冬)上命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。顾群臣曰：此自布茶。饮毕，皆顿首谢。
早在北宋初年陶《清异录》对此也有记载：近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。沙门福全能注汤幻字成诗一句;如并点四碗，共一首绝句，泛乎汤表。檀越日造门求观汤戏。为此，福全十分得意，还咏诗一首：生成盏里水丹青，巧画功夫学不成。却笑当年陆鸿渐，煎茶赢得好名声。
文学的浪漫使得有些特异现象被渲染得荒唐离谱。其实福全只不过是玩弄分茶技巧，如同在沙盘上扶乩一样，采用心理暗示法愚弄迷信者。因为有人捧场，福全居然大言不惭，把陆鸿渐也不放在眼里了。所以，福全的分茶功夫与其说是技术，不如说是江湖骗术。那么，分茶的常规操作规范又是怎样的呢?宋代名臣蔡襄《茶录》和徽宗赵佶《大观茶论》均有详细说明。
蔡襄《茶录》的依据是福建茶区的实践经验。福建是宋代的重点茶区，又是贡茶的主要产地，为了评选优质茶，经常进行民间斗茶活动，这种具有广泛群众基础的竞赛推动了分茶技术的成熟，也奠定了《茶录》的权威性地位。《茶录》列专章介绍了点茶，也就是分茶。要点一盏好茶，第一要严格选茶。茶取青白色，不取黄白色;取自然芳香者，不取添加香料者。这一道程序相当于评审茶样。第二是对成品茶进行炙烤碾罗的再加工。为了防止团茶在存放中吸潮而减少香气，除了精心藏茶之外，在饮用前还要进行炙烤以激发香气。这一步骤近似于现代西南茶俗中的烤茶。碾与罗是冲泡末茶的特殊要求，操作也有诀窍：碾茶，先用净纸密裹捶碎，然后熟碾;罗茶，筛眼宜细不宜粗。然后进入点汤程序。点汤要控制茶汤与茶末的比例，投茶与注水的顺序，烧水的温度，茶盏的质地颜色，以及击拂的手法。
如果说蔡襄《茶录》是福建民间斗茶的总结，那么以赵佶名义编写的《大观茶论》则是宫廷茶艺的实录。茶艺进入宫廷以后，蒙上了一层贵族化的华丽色彩，其基本要求仍与《茶录》相符。赵佶在《点茶》一章分析了因操作不当致使点茶失败的各种情况，揭示了冲点一盏好茶的妙诀：量茶受汤，调如融胶，环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先欲搅动茶膏，渐加击拂。手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。疏星皎月，灿然而生，则茶之根本立矣。
赵佶一代亡国之君，虽无雄才大略以安定天下，却不以茶道为末技，躬亲茶艺，乐此不疲，为后代留下了一份宝贵的茶文化史料。因此，把他列入茶人，可算是名副其实。
上之所好，下必效之。既然皇上热衷茶艺，全国自然掀起高潮，特别是文人士大夫，皆以分茶为雅尚。宋诗人陆游作于淳熙十三年的《临安春雨初霁》有矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶的佳句。宋人咏茶之作难以计数，单以顶尖的著名大诗人的欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游等都积极参与茶诗的创作，就可以想象当年茶文化热是怎样的沸沸扬扬。
分茶可以寄托文人的闲情逸致，培养艺术的灵感，体现人格的品位，是一种精致的生活技巧。作为一种游戏，也影响到妇女生活，特别是知识妇女，心闲手巧，更是以分茶为乐。著名女词人李清照应是一位分茶能手，除了与丈夫翻茶校帖的佳话之外，在她的诗词作品中也多次涉及分茶。例如《满庭芳》有生香薰袖，活火分茶，《摊破浣溪沙》有豆蔻连梢煎熟水，莫分茶，《晓梦》有嘲辞斗诡辨，活火分新茶。在描写妇女生活的文人作品中，也把纤纤捧瓯作为审美对象。例如黄庭坚《阮郎归》有捧瓯春笋寒，史浩《临江仙》有春笋惯分茶，苏轼记梦回文绝句有酡颜玉碗捧纤纤。
在宋代，分茶也是商业文化的一个亮点，人们习惯地把从事饮食服务的店铺直接称为分茶或分茶酒店。从孟元老所著《东京梦华录》中，我们可以看到京城开封茶馆服务业的繁荣景象。首先是茶馆多、分布广，宣德楼前御街东有李四分茶，曲院街北有薛家分茶，院街御廊西有一处分茶，朱雀门外御街以南除了东西两教坊，余皆民居或茶坊。其次是各有经营特色：潘楼东早市的茶坊五更点灯开市，供应早茶;旧曹门街北山子茶坊经营夜市，店内有仙洞、仙桥等观光游览景点，仕女夜游可以在这里休闲娱乐吃茶;另有流动茶摊，走街串巷，提瓶叫卖，进行社区服务。其三是为了满足特殊人群的需求，除了卖茶，还专卖素食点心，称为素分茶。
宋室南渡之后，偏安一隅，随着北方士族南迁带来的大量财富，使都城临安出现了空前繁荣，植根于南方土壤的分茶业也获得了更大的发展空间。耐得翁《都城纪胜》和吴自牧《梦粱录》为我们描绘了一幅杭城茶事风俗画卷。这个时期，面对国事日非，民众心理无所归依，不少人只有在茶楼酒肆寄托苦闷彷徨;而动乱之后出生的年青一代在侈靡的社会风气影响下，沦丧了收复失地的志向，把茶楼酒肆当做苟且偷安的温柔乡。这一时期的茶馆文化成为南宋市井社会的聚焦点。
杭城茶馆除了传统的分茶，更加突出了娱乐休闲和交际的功能，这也使得繁琐复杂的分茶技艺走向平民化。店主为了招徕顾客，仿照大酒店的规模进行室内装璜布置，摆设鲜花盆景，悬挂名人字画，门口灯笼高挂，供应四时名茶，夏天卖雪泡梅花酒，冬天卖擂茶。有的茶馆有鼓吹乐队奏乐唱曲助兴，有的茶馆聘请女艺员招待客人;有的茶坊开辟专业沙龙，成为兴趣相投的茶客聚会之处，如黄尖嘴蹴球茶坊就俨然是一个球迷俱乐部，大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆又是士大夫期朋约友交际之处。有的茶坊专供出卖劳力者揽工觅活，交流招工信息，形成了劳务市场。这些茶楼都有茶博士为顾客分茶，他们就是专业茶艺员。在旧戏舞台上，我们常常可以看到那个时代茶博士的身影。例如根据宋代南戏《寻亲记》改编的昆剧《茶访》中就有一位唱主角的茶博士，此人戴蓝毡帽，穿茶衣，腰包系在衣服里面，黑裤、布袜、便鞋、手持黑纸扇，肩搭蓝地白花堂布，干净利索，语言恢谐，胆小而富有同情心和正义感。这种职业的劳动者形象也受到画工的关注，宋人刘松年《茗园赌市图》中就绘有一位挑担卖茶的小贩。
分茶是建立在饮用末茶基础上的技艺，到了明代，全叶冲泡取代了末茶点饮，分茶技艺就退出了历史舞台，但是作为一种历史遗存，我们从当代日本抹茶道依稀可见它的面貌，我国南方民间流行的擂茶，也多少体现了分茶习俗的遗意。
茶艺仪程 奉茶“茶倒七分满，留下三分是情分”
奉茶
“客来敬茶”是我国长期以来形成的一种民族风俗。饮茶在我国具有悠久的历史，古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒：唐朝刘贞亮认为饮茶除了可以强身健体外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”，赞美“茶有十德”。唐宋时期，白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等众多的文人雅士，不仅酷爱饮茶，而且也有过很多歌颂和描写茶叶的佳作传于后世。
奉茶之道最基本的就是有客来访时马上奉茶。其实，关于奉茶，我国有一系列的相关礼仪和讲究。奉茶前最好能够先请教一下宾客的喜好，如果有茶点的话应该在奉茶前先将点心端出，然后再奉茶。由于我国南方北方接人待客的礼仪习俗有所不同，因此有时奉茶也可以不拘一格。最常见的奉茶方法一般在客人左边用左手端茶奉上，而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪；也可以从客人正面用双手奉茶，双手是在表示请客人用茶，客人同样用手势进行对答。同时，在奉茶的过程中应该按照先长后幼、先客后主的顺序。俗话说： “茶满欺客，酒满心实”。因此在斟茶时应该注意茶杯不宜太满。“茶倒七分满，留下三分是情分”。通常情况下，倒茶要倒七分满，这不仅能够表明宾主之间的良好感情，同时也是出于安全的考虑。因为茶杯在七分满时非常好端，又不易烫手，但是如果十分满的话，不仅不易端取，而且容易烫伤客人。此外，如果茶杯是有柄茶杯，奉茶时一定要注意将茶杯柄放在客人的顺手方向，这样有利于客人右手拿茶杯的柄。
此外，如果有两位以上的宾客同时到访时，应该注意端出的茶杯茶汤色泽一定要均匀，并且要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。如是在奉茶前端出的茶点是放在客人的右前方，那么茶杯应该顺势摆在点心的右边。
值得注意的是，在用红茶这种可调饮的茶品招待客人时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，同时要替每位客人都准备一包砂糖和奶精，将其放在客人杯旁的碟子上，以便客人自行取用。
宋代盛行点茶道对点茶的技艺
宋代是我国饮茶史上最为繁华的时代。这首先表现为关于茶和饮茶的著作迭有问世，如宋徽宗赵佶的《大观茶论》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。撰写这些茶著的作者，有皇帝，有官吏，也有布衣知识分子，反映出上上下下对茶叶和饮茶的爱好与关注。特别是作为皇帝的赵佶提出饮茶可以“祛襟涤滞、致清导和”，达到“冲淡闲洁、韵高致静”的效果，使得“缙绅之士，韦布之流”，形成了“以雅尚相推，从事茗饮”的风气。其次表现为茶叶交易日盛，不仅有茶叶的制作作坊，还出现了销售茶叶的市场和供人们饮茶消遣的茶店。再次表现为出现了“斗茶”的筛选优质茶的手段和消遣方式。这种繁华景象是前所未有的，不仅是茶叶生产兴旺发达的标志，还将饮茶提升到茶艺的新阶段，同时也使得宋代茶艺滑向繁文缛节、崇尚奢华形式的阶段。
在宋代，点茶道成为时尚。蔡襄在他的《茶录》里，通过论述茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、爝（音xie，熏，烤）盏、点茶和茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等内容，奠定了点茶道的基础。12世纪初，宋徽宗赵佶著的《大观茶论》，对点茶的技艺，指出要经过七式点注冲泡并搅动击沸，使得点茶道更为完善。从唐代的煎水煮茶，到宋代的只煎水不煮茶，标志着茶道文化的进一步升华。
在煎茶法日渐衰亡之时，点茶法便应运而生。点茶始于五代时福建民间，风行于北宋，是两宋饮茶的主流形式，也是中国古代茶艺的又一代表，曾对日本抹茶道和高丽茶礼有较大的影响。实际上点茶法是对煎茶法的改革，煎茶是在水初沸时下茶末，二沸时茶煎成，用瓢舀到茶碗中饮用；而点茶法则是反其道而行之，是将沸水注入备有茶叶的茶盏。点茶时要用碾成粉末的茶粉，放在茶盏里烤热后，用少量开水调成稠状，叫做调膏。然后再注入沸水。点茶法属清饮，不加其他任何作料。但是在明朝，有人在点茶时往瓯盏中加花瓣，这样做可以增加茶的香气，也有利于身体保健。此间，南宋朝廷建立了贡茶制度来品评茶叶质量的高下。根据点茶道的特点，民间形成了斗茶之风。开庆元年（1259年）斗茶游戏传到日本，逐渐演变为日本茶道。
七分茶三分情，作为主人这些茶礼你得知道
俗语说，开门七件事—柴米油盐酱醋茶，虽然茶排在最后，但是也说明了茶是不可缺少的，茶文化历史悠久，茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，我们说七分茶三分情，茶满欺客，留下三分人情给客人是礼法。
你知道客人到来之后，茶水倒几分满才最合适?
首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?
最后，添茶。如果客人的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。当然，添茶的时候要先客人添茶，最后再给自己添。
茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。
中国茶企首次1分钟巨献 竹叶青荣登央视荧屏
中国茶网讯：4月19日晚，CCTV2《对话》栏目一段时长1分钟的精美TVC广告震撼了中国茶业界，这段价值604800人民币的天价广告投放者为四川著名茶企竹叶青茶。中国虽名茶辈出，但斥巨资投放央视广告尚属首例，该广告当晚即在茶业界引起轩然大波。
长期以来，中国虽有龙井、碧螺春、普洱、铁观音等历史名茶，但茶品牌的生产并不与之同步。茶品类名成为共享资源，一种茶叶可能有数十家甚至数百家茶企共同生产。不同的经营者，导致同一品类茶叶鱼龙混杂，价格与品质混乱。中国茶叶有名品，但无名牌，名茶的资源与价值被严重透支。加之茶企规模不一，大多沿用低调的传统广告模式，始终未有家喻户晓的茶企品牌出现。竹叶青茶高调亮相央视，或将打破中国茶业僵局，带领中国茶企进入品牌建设新阶段。
查阅相关资料不难发现，竹叶青茶高调的品牌战略由来已久。自1998年注册公司以来不断升级品牌战略，在品牌建设上敢为人先，很快成为中国茶业品牌化运作的先驱。其曾获得世界绿茶协会金奖，作为国礼赠予摩纳哥亲王、俄罗斯总统。2004年为中国国家围棋队指定用茶，并邀请古力、聂卫平、吴清源三位围棋大师作形象代言人。2006年为中国唯一受邀品牌出现在摩纳哥顶级奢侈品展场上，2013年入选《中国奢侈品报告》本土十大奢侈品牌，2014年拿下万隆国际茶叶大会中国最美绿茶大奖。在登陆央视之前，其品牌战略早已跨出国门，大有拿下全球市场之意。2015年，竹叶青更以崭新的品牌形象和品牌定位，在春茶上市之际投放央视广告，以最美的姿态震撼亮相。
竹叶青以中国最美绿茶之名，以遇水根根直立，上下沉浮的独特形态，向世界展现艺术化的中国茶叶之美。除此之外，还在北京、重庆、成都、西安等城市邀请全城品饮春茶，以中国传统的待友之道，彰显中国茶德之美。在春茶上市之际，推出美女茶艺师，重现中国茶艺之美。中国茶品牌建设之路尚在探索阶段，作为先驱的竹叶青茶，虽创办只有短短十几年，却大有赶超历史名茶之势，堪称茶中黑马。
据业内人士预测，中国经济进入新常态后，中国茶业发展也面临竞争压力，而加大品牌建设、让中国品牌走出去的战略，将改变中国区域经济发展格局，甚至对全球经济版图造成冲击。中国经济的持续高速发展，需要中国传统文化为依托。作为中国名片的中国茶，有义务整合全球资源，向全世界推广中国茶文化。
宋代神奇的分茶技艺——茶百戏
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏，是采用点茶技法使茶汤纹脉形成物象的古茶艺、茶道，是宋代流行于京都开封和闽北地区的饮茶、品茶方式，是日本、韩国茶道之原型。茶道的过程是无声的音乐，是没有色彩的绘画，是没有文字的辞章，是幽妙的情境，是难以注解的禅机。
大宋官茶传承宋代宫廷制茶技艺，让沉醉千年的茗品重新开封、陈香新泛、极致再现。
《茶百戏》大宋官茶点茶程序，由茶百戏传承人章志峰老师编排整理，开封大宋官茶茶艺师表演。
茶百戏大宋官茶点茶茶艺
第一道：焚香静心。焚点檀香，陶冶心境。诗人黄庭坚在《相知拾得》一文中称赞：香能拂去污秽，清净身心。
第二道：文烹龙团。用文火烘烤饼茶。龙团是宋代闽北的重要贡茶。
第三道：臼碎圆月。用茶臼锤碎饼茶。茶臼是宋代锤碎饼茶的专用工具。饼茶呈圆形，古人雅称圆月。
第四道：石来运转。用茶磨将茶研成细粉。茶磨古人又称石运转，多以青石制成。
第五道：从事拂茶。用茶帚扫及抹茶。茶帚古人又称宗从事，是扫茶的专用工具。
第六道：枢密罗茶。用茶罗筛取抹茶。茶罗古人又称罗枢密，是筛茶的专用工具。
第七道：麯尘入宫。将筛好的抹茶装入茶盒。抹茶成粉状，古人又称麯尘。
第八道：临泉听涛，即煮水。宋人煮水靠声音辨水温，二沸至三沸最为适宜。
第九道：茶筅沐淋。用沸水冲淋茶筅。茶筅又称竹筅，是点茶的专用工具。
第十道：兔瓯出浴。用沸水烫淋茶盏，宋人点茶推崇使用闽北建窑的兔毫盏，也称兔瓯。
第十一道：麯尘出宫。取抹茶加入茶盏。
第十二道：茶瓶点冲。用茶瓶冲点抹茶。茶瓶又称汤瓶，水注，是点茶的专用工具。
第十三道：融胶初洁。将抹茶调成膏状，古人称融胶。
第十四道：周回一线。环盏周注水，势不欲猛，勿使倾茶。
第十五道：竹筅击拂。用竹筅击拂茶盏，要求手轻筅重，指绕腕转。
第十六道：持瓯献茶。将茶盏放入茶托，献给来宾。