茶树和白茶树。
2020年逐步禁止使用抗生素，到底用什么来替代抗生素？有没有天然的抗生素呢？其实，国家对这方面已经早就进行研究。
上海交大研究生导师姚雷教授研究成果显示：
精油对71种细菌、31种真菌、32种炎症、和12种病毒效果显著。比抗生素杀菌更广更有效，未来精油可能会成为抗生素的替代品。
茶树--世界临床证实，被称为“万灵丹”，一起看国际大咖的使用方法及经验！
1、湿疹、止痒：宝宝脸上身上最喜欢长湿疹，其痒无比，让宝宝心情焦躁而无法安心地睡。用金银花煮水给宝宝洗澡，用澳洲茶树纯精油在长湿疹的地方1天涂几次，当天宝宝就能睡得好多了，湿疹一天比一天好，3~5天就彻底好了。
2、阴道炎：吴姐，50多岁，每到春夏时节，抵抗力低就会容易感觉到阴道瘙痒，原本到医院看了病拿了200多块钱的药，但是觉得平时吃了用了也不怎么好，于是听IFA国际芳香治疗师的建议，每天用几滴茶树混合纯净水冲洗阴道，内裤洗干净以后用几滴精油泡一泡杀菌再晒，配合饮食清淡作息规律，一般当天就没那么痒了，坚持3~7天就好，再坚持1周巩固一下就彻底好了。
3、家居杀菌：在搞卫生拖地板的最后一道清水里滴入几滴茶树，能对家居进行抑菌杀菌，还能保护木质的家居，增加天然芳香气味。
4、衣物杀菌：在洗衣服的时候滴几滴茶树在洗衣机里面，可以去除衣服的异味增加香气，最重要的是杀菌抑菌，为全家人的健康保驾护航。
5、净化空气去除甲醛：在扩香器（香薰机）里面滴上几滴茶树，能净化空气里的细菌，帮助去除甲醛，增加空气含氧量，对呼吸道起到保护抑菌的作用。（办公室、客厅、书房、厨房、厕所、卧室、工厂、公众场所适用）
5、心理疗愈，帮助我们找回自己：人没深根就只能随波逐流！茶树茶树的真正力量是能让人知道自己是谁，就算被当作“杂树”也无所谓，不因此迷失自己。不断用新眼光去探索这世界，不断尝试新态度与这世界合作。
使用方法：白天在衣领上、口罩上滴1滴茶树精油，或在香薰机（办公室、客厅、书房、厨房、厕所等可用，如若喜欢茶树的气味也可少量用于卧室。）
7、口腔保健：放1~3滴茶树混合1瓶盖75%酒精+500ml纯净水/凉开水漱口，对口腔起到抑菌消毒消炎同时清新口气，让人清爽舒适。
8、牙肉发炎：参照第5条漱口以后（也可以含着漱口水3~5分钟），滴1滴纯精油在医用棉上放在牙肉发炎的地方5~10分钟取下扔掉。
9、痤疮：用茶树纯精油局部点涂痤疮部位，也可以和纯芦荟混合涂抹。
10、伤口：用茶树纯精油局部点涂伤口部位，伤口不大的话可以不用包扎，普通磕伤碰伤涂完茶树精油基本3~5天能痊愈。如果能配合岩玫瑰效果更佳。
11、预防褥疮：可以和基础油调配涂抹身体，也可以和纯芦荟混合涂抹。
12、香港脚：用茶树纯精油局部点涂，也可以用3~5滴茶树放在水里泡脚，可以按照10%~30%的比例混合75%的酒精喷鞋子袜子，和纯芦荟混合涂抹全脚。
13、驱虫\蚊虫叮咬：可以按照10%~30%的比例混合75%的酒精喷洒房间，洗澡后按照10%~30%的比例混合茶树或薰衣草纯露喷身体，和纯芦荟混合涂抹全身或需要防蚊虫的地方，取纯精油直接涂抹在被蚊虫叮咬过的地方止痒消炎杀菌。
14、头虱：10%~30%的比例混合茶树或薰衣草纯露喷头发或涂在头皮上，能去头虱还能止痒，让头发散发清香气味。
15、下肢溃疡：10%~30%的比例混合茶树纯露或芦荟胶涂抹溃疡部位。
16、痔疮：用茶树纯精油局部点涂痔疮部位，和纯芦荟混合涂抹（清爽）和葡萄籽油调和涂抹（滋润）。
17、泌尿道发炎：10%~30%的比例混合涂抹腰腹部及腹股沟，如果涂抹全身按照1~5%剂量调配。
18、恶露：10%~30%的比例混合涂抹腰腹部及腹股沟，如果涂抹全身按照1~5%剂量调配。
19、虚弱、筋疲力尽：涂抹全身按照1~5%剂量调配，要是能配合丝柏、岩兰草等补气血的精油一起调配使用效果更加。
20、阴道炎（阴道念珠菌感染）：请参考前面案例分享。
21、天然香水：在衣领上滴1滴，在荷荷巴油里面和其它喜欢的精油调配成自己喜欢的香水配方。
22、古龙水：在95%伏特加里面添加自己喜欢的精油配方，做成独一无二独具魅力的古龙水。
23、天然日用品：可以添加在纯手工润唇膏、香皂、沐浴露、护肤品、洗发水等产品里面，天然安全有效放心！
24:免疫系统上有激励和强化，促进循环:1%~5%调配在基础油里面每天涂抹全身，如果配合葡萄柚、杜松等效果更佳。
25：排水：1%~5%调配在基础油里面每天涂抹全身（萜品烯4醇（单萜烯醇）能解毒、利尿，又不致使矿物质（电解质）流失，这项特质被称为排水，而非利尿。）
澳洲茶树小百科
别名：互叶白千层
英文名：TeaTree
拉丁学名：Melaleucaalternifolia
产地：澳洲新南威尔士，另包括南非、安哥拉、印度和马来西亚。
萃取：水蒸馏法，七十公斤可提炼一公斤精油。
色泽：无色至淡黄
气味：清透干净，溦凉醒神，自然的绿色草本香气息、浓郁、具刺激性气息，类似马郁兰。
主要化学成份：约45%的烯类、45%的醇类、少量的氧化物、倍半萜烯等。
副作用：
合于生理剂量（1%）的情况下尚未出现副作用。一般书中经常介绍茶树精油对皮肤相当温和。然而长期外用较高浓度时，可能使肌肤干燥。临床显示，与真正薰衣草精油搭配使用可避免这样的情况发生。若使用茶树精油产生过敏情况反应，通常是因使用过于频繁、时间过长、未能适当保存以致氧化，或是提炼过程粗糙以致品质低劣。
为什么选择澳洲茶树？
澳洲特有的温带地理气侯环境，最适合茶树生长，从生长到萃取，从成份到疗效，为保证出品的质量，采收的季节和加工时间均有特殊的讲究，一般于冬季采收萃取的精油中含氧化物的比例会高于其它季节，加工则采用短时蒸馏的方法以免成分流失。
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天然人体保鲜剂——茶多酚
喝茶，都说是喝健康，可茶为什么会健康呢？
原因就在于茶中有很多活性成分，了解了它们，喝茶也就更明白喝的是什么了。
常听说，茶里有茶多酚，对身体有好处。它本事还不小，对很多疾病都有预防作用，茶多酚到底是个什么东西，对人体有哪些作用呢？
最重要的茶叶活性成分
从含量上来看，茶多酚占到茶叶重量的18~36%，也就是说，2两（100克）茶叶里，最多有36克茶多酚。
所以说它是茶叶里最重要的内含物，一点也不为过，地位在那里摆着。
此外，茶多酚并不是某一种物质，而是有好多种相似化学结构物质的混合物。这里面有儿茶素、黄酮、花青素、酚酸等。
这些名字记不住不要紧，最关键的是它们的作用。抗氧化，防衰老。
茶多酚对人体的益处，一句话描述，天然人体保鲜剂，这得益于它很强的抗氧化功能，和清除自由基功能。
自由基是人体衰老、毒素沉积的一个重要原因。身体原本稳定的物质结构被打破，就会产生自由基，这在我们体内代谢中本身很正常。
可如果太多了，就会造成健康隐患，空气污染、辐射、化学药剂等都会形成过多的自由基，人体就会像一颗切开的苹果暴露在空气中，很容易氧化，慢慢变色。
茶多酚在人体内就像清道夫一样，可以清除过多的自由基，减少细胞突变、疾病突发的可能性，减缓衰老。
茶多酚最主要成分是儿茶素，儿茶素里又有一个最能打的物质叫EGCG，是茶中抗氧化能力最强的，可以抗突变、提升免疫能力。有一个著名的实验结果，表明一杯绿茶的抗氧化力相当于2.5个洋葱，或3.5杯橙汁。
降血脂，保护心脑血管
茶多酚被人体吸收后，会通过血液运输到各处，对心血管本身也有很好的保健作用。茶多酚中的黄酮类，就是很好的降血脂物质。
此外由于茶多酚抑制了一些大分子在血液中形成，动脉的硬化也可以被抑制，减少心脑血管疾病的发生。
杀菌消炎
茶多酚作为抗菌药物的一种成分，已被很多国家的相关学者公认。主要是对肠胃、口腔中的病菌有抑制和杀伤作用。
因此茶在生活中有一个特别实用的地方：如果有口腔溃疡，或者上火红肿，可以用茶叶水漱口，茶多酚具有非常好的除菌和促进伤口愈合的效果。
口感好不好，茶多酚说了算数，说完了健康，我们再来看看滋味。
茶多酚含量这么高，对茶的味道也是其决定性作用的，如果是提纯后的茶多酚粉末，尝起来是苦涩味的，因此它是茶叶苦涩味的重要
妙用天然清洁剂 打造绿色家居
排毒是21世纪最时髦的养生观念，但是除了你的身体需要排毒、做好体内环保之外，你的家也需要好好排排毒。
在我们的生活中，已经很难避免因接触食物、水、空气里含有的化学物质，在体内相互作用可能产生的伤害。若再使用清洁剂、杀虫剂、食品防腐剂等各类化学产品，无疑如同置身于充满毒素的空间中。
或许你很难相信，现在一般家庭所拥有的化学物品的分量可能与一个简单的化学实验室里的化学品差不多。当我们在家中使用这些化学用品时，大部分的人都没有严格遵守安全的使用方式，甚至没有任何限制。
或许你会觉得化学清洁剂比较好用，但看看你家现有化学清洁剂的说明，或许会让你重新思考是否要继续使用这些清洁剂。这些化学清洁剂的“出身”都有一个共同点，就是大多以石油化工产品为原料，还加有各种添加剂，比如助溶剂、稳定剂、增白剂、香精等。过多地使用这类清洁剂不仅不利于健康，还会污染环境。
其实只要利用生活中唾手可得的生活用品，如醋、盐、柠檬汁、玉米粉、苏打粉等天然清洁剂，就能有效地清洁空间，让你的居家环境自然又健康。你会发现，你所需要的清洁用品其实就存在于日常生活毫不起眼的用品中，而且不需要花更多的钱来购买。
你应该了解，拒绝使用化学物品就是防止污染的最好开始。所以，不妨使用一些我们身边的天然清洁剂，既无害人体，还有利环保。
让你的家也成为21世纪最时髦的“健康无毒”之家。
10种天然清洁剂还你绿色之家
1.食盐：盐的吸附力很强，刚刚洒到衣服或地毯上的水果汁、茶水等，可以用盐吸出来，新衣服用淡盐水洗一遍可防止褪色。此外，用浓盐水擦拭家具，可防止木质朽坏，延长家具的使用寿命。
2.鸡蛋：蛋清里含有多种蛋白质和脂肪，而且可以渗透到皮革中将油污溶解，并能保养皮革。脏了的真皮沙发或皮包，用一块干净的绒布蘸些蛋清擦拭真皮表面，既可去除污渍，又能使皮面恢复光亮。
3.茶叶：茶叶里含有茶多酚、茶叶碱等多种成分，有吸附异味的作用，是天然的空气清新剂。红茶吸附异味的作用更强，一盆热水里放入150克红茶，放在客厅(或是有异味的房间)中间位置，并且开窗透气，就能消除刺激性气味。
4.食醋：食醋的主要成分是醋酸以及有机酸，能溶解油污，还能杀菌、防霉、去除异味。将食醋与等体积的水混合均匀装入喷壶里，先喷在玻璃、镜子或瓷砖上，再用抹布擦拭即可变得非常明亮。用海绵蘸白醋清洗不锈钢台面，可恢复原来的光泽。
5.小苏打：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，属于食用碱，去污力很强。用60克小苏打和500毫升水混合，制成的苏打水可随时使用，用来擦水龙头和灶台等。
6.纸巾：纸纤维可以吸附油性物质，尤其对液体状的油污吸附力大。用柔软的纸巾擦掉碗碟上的油污后，会令清洗更容易。
7.淘米水：淘米水中含有粗纤维、钾、淀粉等多种成分，头一两道淘米水呈弱酸性，洗过两遍后就呈弱碱性，洗净力适中，质地温和，被称为“天然洗洁精”。用淘米水洗手，不仅能去污，还能使皮肤滋润光滑。除了洗碗碟与洗菜外，铁质的锅铲、菜刀等用浓淘米水泡过可以去锈。
8.香蕉皮：香蕉皮中含有鞣质，与皮革上的污渍相互吸引，既除污又有抛光作用，能保养皮面。用香蕉皮擦拭弄脏了的皮沙发或皮包上的油污，既干净又漂亮;擦皮鞋的效果也很好。
9.发酸的牛奶：过期发酸的牛奶虽然不能食用，但却是良好的木地板清洁剂。因为发酸的牛奶中乳酸含量增加，可以去掉污垢，剩余的蛋白质、脂肪等成分可当作石蜡的替代品，保养地板。先把牛奶倒进脸盆里，用两倍的水搅拌均匀，再把抹布放到盆里浸润后拧干，用力擦拭后会发现地板变得光亮如新了。
10.柠檬：柠檬具有天然的杀菌功能，可用来清洗饮水机，避免化学清洗剂的残留。柠檬皮加水和白醋，擦拭玻璃器皿可使其表面光亮。
小提示
1.在使用天然清洁剂时需要更用力刷洗，或增加使用的分量，才能达到与化学清洁剂相同的效果。但要知道这是为了健康与环保所必须付出的努力。
2.虽然大家都知道了化学清洁剂可能带来的危害，以及天然清洁剂的好处，但是有时为了节省时间或图个方便，想要完全以天然的方法来打扫环境，难免会心有余而力不足。
因此，在使用天然清洁剂的初期，你可以先一部分使用天然清洁剂，一部分使用化学清洁剂，而后再逐渐加重使用天然清洁剂的比重，扩大其使用的范围。这样循序渐进的方式，可以让你自然而然地习惯天然清洁法。
天然茶和“添加剂茶”怎样区分？
如今，喜欢喝茶的人越来越多，人们对于茶叶的选择也是大有讲究。可是，市场上出现的一些以次充好的劣质茶叶，却让很多人防不胜防，有些作假手法，即使是”老茶头“也未必一下就能分辨出来。
在茶叶中添加香精是比较常见的作假手段。香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。真正的好茶，谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。
辨别茶叶是否添加香精：闻干香
因为铁观音的特殊加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高，如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的；相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
聊聊茶叶中的神奇天然镇静剂“茶氨酸”
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其实你会发现，常常喝茶的人，其实并不会睡不着。除了对咖啡碱耐受性较强，还跟这种物质相关——茶氨酸。它是一种天然镇静剂。
茶叶中有两类氨基酸，一种是茶叶氨基酸，用来指代茶叶中的所有氨基酸。另外一种就是“茶氨酸”。
茶叶氨基酸呈鲜爽味，缓解茶的苦涩味。加工中也能转化成为挥发性产物，也就是茶叶的香气成分。其主要存在在茶叶细嫩和茶毫多的部位，因此这也是为何细嫩的茶叶往往滋味更鲜爽。
重点说说茶氨酸
茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸，到目前为止，除了在一种蕈及茶梅中检出外，在其他植物中尚未发现。因此还是具有独特性的。
茶氨酸十分稳定，在食品加工、杀菌过程中性质不发生变化，且极易溶于水，不溶于有机溶剂，因此不少茶类洗茶后会大大减少茶氨酸的含量，所以时间短的洗茶至关重要。此外它还是鲜味、甜味的组成部分，可以抑制茶汤的苦涩味。
茶氨酸具有降压安神、改善睡眠、促进大脑功能等功效，较为广泛应用于保健食品和药品原料，作为一种治疗焦虑症和失眠的天然镇定剂很受欢迎。此外，茶氨酸对咖啡因产生兴奋有拮抗作。
重点来了，茶氨酸在脑中浓度要五小时才达到峰值，而咖啡碱一般在45分钟之后就被完全吸收，3-4小时含量减半，所以说，睡前五小时饮茶还是助于睡眠的。这就解释了为何常常喝茶的人为何不会影响睡眠的原因之一。
此外，茶氨酸还能松弛神经、激发灵感，比如华佗《食论》中就写到，“苦荼久食益意思”。而不少寺庙也喜欢种茶、做茶、喝茶的原因，不但提神，而且有助于思考。现代研究则证明，脑部产生α-脑电波时，人处于不过于活跃亦不太迟缓的状态，人体摄取50毫克茶氨酸，这种电波就会逐步增加。
所以做广告、文案等行业的茶友们，来一杯茶吧，说不定还真能帮你打开思路，开启灵感之门。
因此，也建议细嫩绿茶尽量不要洗茶，当然洗茶助于同时融掉咖啡碱。乌龙、普洱等需要洗茶的茶类，尽量快速洗茶，不要错失掉茶叶中的天然镇静剂--茶氨酸。
怎样区分茶叶是“添加剂茶”还是天然茶？
如今，喜欢喝茶的人越来越多，人们对于茶叶的选择也是大有讲究。可是，市场上出现的一些以次充好的劣质茶叶，却让很多人防不胜防，有些作假手法，即使是”老茶头“也未必一下就能分辨出来。
在茶叶中添加香精是比较常见的作假手段。香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。真正的好茶，谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。
辨别茶叶是否添加香精：闻干香
因为铁观音的特殊加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高，如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
新型天然无毒抗氧化剂——茶叶提取物
食品抗氧化剂的应用与开发风行盛事。理想的抗氧化剂必须无毒，不影响食品的色、香、昧， 微量即有抗氧化作用， 性质稳定， 对热安定， 无挥发性，溶解度好，并容易制得从上述条件考虑， 能够实际使用的抗氧化剂受到了相当的限制。目前，市场出售的抗氧化剂有人工台成的和天然的两大类。人工台成常用的有BHA (丁基羟基茴香醚)、BHT (二丁基羟基甲苯)等，这两种抗氧化剂在发达国家早有致癌之争议，最近发现BHA对大白鼠有弱致癌作用，故日本于1982年5月曾指令BHA只可用于棕榈油和棕榈仁油，而不能用于其他食品，因此，消费者对台成的食品抗氧化剂越来越不感兴趣。最常用的天然食品抗氧化荆，如V 、Vc等，有的效果整，有的价格高，因此难以广泛应用。
目前，开发新型天然食品抗氧化剂正在成为国际性热门课题，从茶叶中提取天然食品抗氧化剂是其中最为活跃的领域。
茶叶提取物是一种新型的天然无毒抗氧化剂，它对溜指有较高韵抗氧化作用。摆日本茶叶生物化学专家竹尾忠一报道，茶叶中的抗氧化剂比V 的抗氧化效价还高l0～20倍。11本松崎妙子等人研究发现，茶叶中的儿茶索类化台物具有较强的抗氧化活性，20ppm的表儿茶素投食子鳆酯(ECG)的抗氧化作用明显忧子20ppm的V 和50ppm的BHA。
日率三共公司推出的天然抗氧化l辋j就是茶叶提取物为主要成分配制而成的。国内也开始了这方面的研究，食品科技学，1990年第9期刊登了罗承刚“普洱茶天然抗氧化剂的制取及应用”一文} 中国食品信息》l990年第5期刊登李兆龙专稿“从茶叶中提取的抗氧化剂及其在食品工业中的应用”； 华中农业大学、华南理工大学等高校已开始了这方面的研究}据报道，中国农业科学院茶叶研究所利用茶叶研制蔡叶天然抗氧化剂已获得成功， 并于i988年7月通过部级鉴定。
食品氧化变质的机理是油脂中的不饱和脂肪酸极易被氧化，生成过氧化物，而过氧化物继续分解，产生醛、酮使食品产生准闻昀气体，即酸败。
茶叶抗氧化剂，是一类多酚类物质，统称儿茶索娄物质。据日本有关资料表明：1O0克绿落，提取粗儿茶素28．9克(地度72％)}分析结果为，(一)一一表设食子儿茶素没食予馥酯(EGCG )u.7克；(一)～ 襄没食子儿茶素(EGC)3．5克，(一)一一表儿茶索2.O克 由于儿茶索B环和c环上的馥性羟基具有供氢体的活性，有相当强的还原能力，能中断自动氧化成氢过氧化物的连锁反应，使起到抗氧化、酸败的效果。儿茶素等克分子浓度的抗氧化能力依次为：EG CG> EG C> ECG > EC茶叶中茶多酚及其氧化物占2O一35％ 。
茶叶- 提取抗氧化剂，主要是采取水或乙醇簿有机溶剂将茶多酚溶解出来，再经分测定时，可采取6 0。C烘箱法或活性氧AOM法，以过氧化值为测定指标，根据诱导期来了解浦脂贮藏性茶叶提取物的抗氧化技果蕉叶提取物是一种新型的天然无毒抗氧化剂，l988年7月4～7F【卫生部在天津召开的全国食品添1Iii荆卫生标准协作会第十三次会议七认可了茶叶天然抗氧化剂为我国食品添加剂之一 苇叶抗氧化剂提取方法筒单，周期短，产率高，一般达25~ 40 }抗氧化性能好，优于同浓度的BHT， 耐热性好， 对不同油适用性广， 无论对油脂还是浦炸食品都有良好的抗氧化效果，与多种抗氧化剂、增效剂协同增效明显，为今后高效复合抗氧剂的开发提供了广阔前景，成本低，各种茶都可作为原料，成本与BHT大致褐当。茶叶是我国传统的饮料，也是我国目前重要的经济怍物和出口刨汇商品。近年来，世界荼Ⅱ}生产稳步增长，供略大于需开发茶叶新用途，将是一个具有重要意义的课题。
总之，从茶叶中提取天然抗氧化剂的前途广阔，我们期待着不久的将来，从茶叶中提取抗氧化剂的工厂会拔地而起，用茶叶提取的天然抗氧化剂被广泛地应用于各种食品中，我国的食品添加剂市场将更加繁荣，丰富，我国的食品NAk定有更大的发展。
新型天然无毒抗氧化剂--茶叶提取物
食品抗氧化剂的应用与开发风行盛事。理想的抗氧化剂必须无毒，不影响食品的色、香、昧， 微量即有抗氧化作用， 性质稳定， 对热安定， 无挥发性，溶解度好，并容易制得从上述条件考虑， 能够实际使用的抗氧化剂受到了相当的限制。目前，市场出售的抗氧化剂有人工台成的和天然的两大类。人工台成常用的有BHA (丁基羟基茴香醚)、BHT (二丁基羟基甲苯)等，这两种抗氧化剂在发达国家早有致癌之争议，最近发现BHA对大白鼠有弱致癌作用，故日本于1982年5月曾指令BHA只可用于棕榈油和棕榈仁油，而不能用于其他食品，因此，消费者对台成的食品抗氧化剂越来越不感兴趣。最常用的天然食品抗氧化荆，如V 、Vc等，有的效果整，有的价格高，因此难以广泛应用。
目前，开发新型天然食品抗氧化剂正在成为国际性热门课题，从茶叶中提取天然食品抗氧化剂是其中最为活跃的领域。
茶叶提取物是一种新型的天然无毒抗氧化剂，它对溜指有较高韵抗氧化作用。摆日本茶叶生物化学专家竹尾忠一报道，茶叶中的抗氧化剂比V 的抗氧化效价还高l0~20倍。11本松崎妙子等人研究发现，茶叶中的儿茶索类化台物具有较强的抗氧化活性，20ppm的表儿茶素投食子鳆酯(ECG)的抗氧化作用明显忧子20ppm的V 和50ppm的BHA。
日率三共公司推出的天然抗氧化l辋j就是茶叶提取物为主要成分配制而成的。国内也开始了这方面的研究，食品科技学，1990年第9期刊登了罗承刚“普洱茶天然抗氧化剂的制取及应用”一文} 中国食品信息》l990年第5期刊登李兆龙专稿“从茶叶中提取的抗氧化剂及其在食品工业中的应用”； 华中农业大学、华南理工大学等高校已开始了这方面的研究}据报道，中国农业科学院茶叶研究所利用茶叶研制蔡叶天然抗氧化剂已获得成功， 并于i988年7月通过部级鉴定。
食品氧化变质的机理是油脂中的不饱和脂肪酸极易被氧化，生成过氧化物，而过氧化物继续分解，产生醛、酮使食品产生准闻昀气体，即酸败。
茶叶抗氧化剂，是一类多酚类物质，统称儿茶索娄物质。据日本有关资料表明：1O0克绿落，提取粗儿茶素28．9克(地度72％)}分析结果为，(一)一一表设食子儿茶素没食予馥酯(EGCG )u.7克；(一)~ 襄没食子儿茶素(EGC)3．5克，(一)一一表儿茶索2.O克 由于儿茶索B环和c环上的馥性羟基具有供氢体的活性，有相当强的还原能力，能中断自动氧化成氢过氧化物的连锁反应，使起到抗氧化、酸败的效果。儿茶素等克分子浓度的抗氧化能力依次为：EG CG> EG C> ECG > EC茶叶中茶多酚及其氧化物占2O一35％ 。
茶叶- 提取抗氧化剂，主要是采取水或乙醇簿有机溶剂将茶多酚溶解出来，再经分测定时，可采取6 0。C烘箱法或活性氧AOM法，以过氧化值为测定指标，根据诱导期来了解浦脂贮藏性茶叶提取物的抗氧化技果蕉叶提取物是一种新型的天然无毒抗氧化剂，l988年7月4~7F【卫生部在天津召开的全国食品添1Iii荆卫生标准协作会第十三次会议七认可了茶叶天然抗氧化剂为我国食品添加剂之一 苇叶抗氧化剂提取方法筒单，周期短，产率高，一般达25~ 40 }抗氧化性能好，优于同浓度的BHT， 耐热性好， 对不同油适用性广， 无论对油脂还是浦炸食品都有良好的抗氧化效果，与多种抗氧化剂、增效剂协同增效明显，为今后高效复合抗氧剂的开发提供了广阔前景，成本低，各种茶都可作为原料，成本与BHT大致褐当。茶叶是我国传统的饮料，也是我国目前重要的经济怍物和出口刨汇商品。近年来，世界荼Ⅱ}生产稳步增长，供略大于需开发茶叶新用途，将是一个具有重要意义的课题。
总之，从茶叶中提取天然抗氧化剂的前途广阔，我们期待着不久的将来，从茶叶中提取抗氧化剂的工厂会拔地而起，用茶叶提取的天然抗氧化剂被广泛地应用于各种食品中，我国的食品添加剂市场将更加繁荣，丰富，我国的食品NAk定有更大的发展。
茶的抗菌功效
随着科学研究的不断深入，茶的抗菌抗病毒功效逐渐被人们揭示，并已经在药物开发、食品保鲜以及日化用品等领域取得了较好的应用效果。
一、茶的抗菌作用
茶的抗菌作用与口腔健康
变形链球菌（Streptococcusmutans）是人类龋齿的主要致病菌。研究表明，茶多酚对变形链球菌有较强的抑制作用（其抑菌活性强于葡萄多酚），有潜力发展成为治疗或预防龋齿的抗菌药物，可添加于口腔保健用品中以增强防龋效果。例如，美国佩斯大学研究指出，添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强。此外，红茶与绿茶相比，一般是红茶对变形链球菌的抑制效果更好。有研究表明，在100～400mg/mL的质量浓度范围内，绿茶和红茶对变形链球菌的最低抑菌浓度分别为150mg/mL和50mg/mL，可见在相同的浓度条件下，红茶的效果优于绿茶。
牙龈卟啉单胞菌（Porphyromonasgingivalis）和普雷沃氏菌（Prevotellaspp.）是两种重要的牙周致病菌。绿茶提取物对上述这两种细菌有很好的抑制效果，研究表明，将绿茶提取物用于治疗后，病人口腔中的牙周致病菌显著减少。此外，有研究指出，与其他5种中药提取物（厚朴酚、黄芩甙、大黄素、五倍子提取物和黄连素）相比，茶多酚对9种牙周可疑致病菌的最低杀菌浓度和最低抑菌浓度值较低，说明茶多酚具有更强的抑菌能力。
茶的抗菌作用与肠胃健康
研究发现，茶多酚不仅能抑制肠道有害菌，而且还能促进肠道有益菌生长，用含绿茶提取物的饲料喂养小牛，发现小牛肠道中乳酸杆菌和双歧杆菌等有益菌的含量显著增多，而梭菌等有害菌数量显著降低，小牛腹泻减少，死亡率明显下降。
大肠杆菌O157:H7是一类能导致人类肠道疾病的病原菌。研究表明，当咖啡碱质量分数在0.5%以上时对大肠杆菌O157:H7有非常明显的抑菌效果；当绿茶提取物与NaCl结合使用时抑菌效果明显提高。产肠毒素性大肠杆菌（EnterotoxigenicEscherichiacoli）是一类引起人和幼畜腹泻的重要病原菌。研究发现，绿茶提取物和红茶提取物可以显著抑制产肠毒素性大肠杆菌对肠液和电解质平衡的干扰。嗜水气单胞菌（Aeromonashydrophila）也是一种典型的人、畜、鱼共患病病原菌，人类可因致病性嗜水气单胞菌感染而发生腹泻、食物中毒、继发感染。研究发现，将绿茶提取物添加于罗非鱼日常饲料中，能提高罗非鱼对嗜水气单胞菌的抵抗能力。
幽门螺杆菌（Helicobacterpylori）与慢性胃炎、消化性溃疡病、低度恶性的胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤和胃癌密切相关。茶对由幽门螺杆菌引起的各种胃病具有治疗或者预防作用。研究表明，富含多酚类的绿茶对幽门螺杆菌有抑制作用，可以用于治疗或预防包括胃癌、胃溃疡等由幽门螺杆菌引起的各种胃病。EGCG和EC对幽门螺杆菌的最低抑菌范围分别为50～100μg/mL和800～1600μg/mL，表明日常饮茶时的茶多酚浓度对幽门螺杆菌可能有明显的抑制作用。此外，不同茶类对幽门螺杆菌的抑制作用有所差异。有研究比较了绿茶、红茶、乌龙茶和白茶四大茶类的9种茶叶提取物及提取时间对幽门螺杆菌的抑制作用，发现当提取时间为5min时各类茶均表现出抑菌作用，而当提取时间为2min时只有大吉岭红茶和泰舒白茶表现出对幽门螺杆菌的抑制作用。
茶的抗菌作用与皮肤健康
绿茶提取物对人类皮肤致病菌有较强的抑制作用。有研究分析比较了EGCG和其他抗真菌成分对临床分离出的皮肤真菌的作用，发现所有的受试菌株对EGCG的敏感性高于氟康唑和氟胞嘧啶，EGCG的抗真菌效果比氟康唑高出约4倍，而比氟胞嘧啶高出4～16倍。此外，绿茶提取物对于表皮葡萄球菌、藤黄微球菌和亚麻短杆菌等也均有抑制作用。茶叶中的皂甙成分也是一种具有抗真菌活性的成分，对皮肤致病真菌，例如小孢霉属病菌（Microsporumaudouinii）等，表现出良好的抑制活性。
茶的抗菌作用与食品保鲜
茶叶中的抗菌成分作为天然的防腐剂可应用于食品保鲜。例如，将绿茶提取物应用于冷冻白虾的保鲜贮藏，能显著抑制微生物的滋生；将绿茶提取物用于牡蛎肉的保鲜上，可以延长牡蛎肉货架期。茶黄素是一种天然的抗菌剂，作为食品添加剂可以提高食品的安全、卫生。研究表明，茶多酚和几种主要儿茶素对一些食物中有益细菌（例如乳酸菌和双歧杆菌等）的最小抑制浓度是对有害细菌最小抑制浓度的2～5倍。
茶多酚对于嗜热脂肪芽孢杆菌有较好的抑制效用，有助于防止食物腐败变质。绿茶提取物在熟牛肉、鸡肉、猪肉的冷却过程中能抑制产气荚膜梭菌孢子的萌发与生长。此外，黑茶对杆菌也具有一定的抑菌能力，研究发现茯砖茶的浸提物对一些食品致病菌有抑制作用，尤其是对一些芽孢形成菌，如蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、产气荚膜梭菌和生孢梭菌具有抑制作用。
茶的抗菌作用与临床医疗
金黄色葡萄球菌（SA）是引起细菌性食物中毒和院内感染的一种主要致病菌。研究发现，绿茶提取物对金黄色葡萄球菌有很好的抑制作用，EGCG对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为58mg/L；此外，绿茶提取物与氯化钠（NaCl）联合使用能提高绿茶提取物对金黄色葡萄球菌的抗菌效果。
抗药性金黄色葡萄球菌（Methicillin-resistantstaphylococcusaureus，MRSA）对于多种抗生素具有耐药性。研究发现，抗坏血酸（Vc）能提高EGCG的稳定性，从而能增加其对MRSA的抑菌效果，其中EGCG单独使用对MRSA的最低抑菌浓度为64μg/mL，而添加抗坏血酸后的最低抑菌浓度为32μg/mL。不同茶类的茶叶对MRSA均有一定的抗菌作用，研究表明抗菌作用较强的是白茶、绿茶和乌龙茶。
绿脓杆菌（Pseudomonasaeruginosa）是一种致病力较低但抗药性强的杆菌，广泛存在于自然界，是伤口感染较常见的一种细菌。研究发现，当pH为5.0、6.5和8.0时，表面活性剂和防腐剂均能增强绿茶提取物的抑菌效果；茶多酚能通过破坏绿脓杆菌细胞膜达到抑菌作用，当茶多酚质量浓度在0.75mg/mL以上时，对绿脓杆菌有显著的抑菌效果。
嗜麦芽寡养单胞菌（Stenotrophomonasmaltophilia）和鲍曼不动杆菌（Acinetobacterbaumannii）是医院感染的重要病原菌，对大多数抗菌药物具有耐药性。研究表明，茶黄素对这两种病原菌有明显的抑菌效果；将茶黄素与EC结合使用时抑菌效果显著提高。此外，有研究指出，EGCG对耐抗生素的鲍曼不动杆菌是一种十分有效的抗菌剂。
结核杆菌（Mycobacteriumtuberculosis）是引起肺结核的主要病原菌，EGCG不仅能通过下调色氨酸-天冬氨酸外壳蛋白基因表达抑制结核杆菌，还能够抑制结核杆菌enoyl-酰基载体蛋白还原酶（Inha）活性。