一杯许多人该喝却未喝到的茶!

发布时间 : 2019-11-16
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平淡的满足,是生活中真正的清富。茶是生命惊喜的邀请,而人生是一场又一场美丽的茶宴!幸福生活,从一杯“心茶”开始。

现代人真忙,忙着追求物欲的满足,但是物质满足了,心灵就能满足了吗?幸福的感受、单纯的喜悦、平静的心情该从哪里寻找?答案是,从喝一杯茶开始。

喝一杯茶,单纯地享受它的滋味。闻香、品尝、感受茶汤顺着喉脉缓缓进入体内。眼睛放松,嘴巴放松,耳朵放松,鼻子放松,将身心都放松了,才能喝出水的滋味、茶叶的香气,甚至可以感受到茶叶生长时的阳光、空气和土壤。

喝一杯茶,就能拥有这样的满足。每个当下都要用这样满足的心情,去面对每一个念头,面对生活,面对自己的生命。

放慢脚步,才能真正看到风景。放空心绪倾听,才能听出话语真意。放松喝茶,因为人生无来无去,我们用心单纯地生活。这样的人生,多美!

这个时候,你喝的便不再只是一杯茶,而是“心茶”。这杯茶映照了你自己的心,你喝下的是对自己生活的体会和感受。这是平淡的,却也是真实的。平淡的满足,是生活中真正的清富。

茶是生命惊喜的邀请,而人生是一场又一场美丽的茶宴。借着生活中无所不在的茶,让心灵安顿。放缓呼吸,让全新的今天从喝一杯心茶开始!

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一杯茶 茶源于尘土却化于流水


一杯春茶满园春色

春色三分,二分尘土,一分流水。茶源于尘土却化于流水,有一茶在手,便可以尽揽春色,将春色三分让全身受用。叶短情长,江南风物的灵气,就这样迢递于上下五千年绵延至华夏子孙的血管末梢。这种魅力实在令人无法拒绝,甘愿随着它从口腔而食道而脏腹,让自己的万千心事随之奔腾激越而沉静于安详。

捧起茶来,想到的就是放下。

爱茶人说,茶含在口中,烦恼便抛出云外,人只有放下,自然轻松无比,看世界天蓝水碧,山清水秀、日丽风和、月明星朗。春茶是一种品质,工作,要用国际的速度要求自己;喝茶,则要以古人的刻度丈量。

佛教认为,放下最难。在庸庸碌碌的世界里,放不下的人是绝大多数。大家为名忙为利忙,嘴里念叨着《好了歌》却什么也舍不得放不开,深深被俗世的尘埃掩埋。

以入世的观点看,功名与声誉、金钱与其他,人拥有得越多,似乎就越成功,似乎越值得肯定。然而,附着的光芒与成就增多了,人在得到利益的同时也会感到窒息。因为黄金虽然贵重,但你如果全都背在背上就会被压死。

这时,何妨用一只透明的玻璃杯,来泡一杯春色。

浪乍起,春山如簇层层叠叠,如御风群舞绿波荡漾。继而趋静,竹雨缤纷翩翩而下,终于归乎宁静。此时捧起,雾色迷漫影影绰绰,如水墨大写意。这已不是手中的茶,不是墙上的画,是胸中万千的气象,是锦绣山河浓缩于身体里的悠然心会。

大气象自有大意境,大心胸自有大手笔,而大韬略自有大成功。

茶被中国各个阶层各种人群深深地接受,所以它总在交织与传递着一种情绪,就是你很难得到的东西。是得与失的交流,是高贵与底层的平衡,更是理想主义与平凡生活的交融。不过夏茶苦、秋茶涩,只有春茶是甜的。每个人在品春茗的时候都会产生一种只属于他自己的唯美的境界。所以,春茶能为我们艰难跋涉于荒漠的时候,清扫花径。

回甘的春茶,带着让人悠然心会的闲情,会飘然而至。江南三月。梨花落后清明,杂花生树、群莺乱飞,工作之余的一口茶带来的白日梦,让人偷得浮生半日闲。我们虽然不能完整地拥有天地万物,不能永恒地保持春天的甜蜜,但我们可以拥有一杯茶。它是春的讯息,自然的信使,那一叶,一口,一杯,春光悠然,时间停滞,我们尽自体味拈花微笑。

我们不能兼得人生所有的幸福,不能经历世间各种美妙时刻,但我们可以拥有一杯茶,它是美的书简,是生活的情致,那一丝苦,一丝涩,一丝甜,包含了多少悲喜的激荡,生命的共鸣,小我的宇宙因此而开阔,我们虽心平气和却更热爱生命。自是人生常恨水长东,生命苦旅却携着后花园前行,在那里人类可以放下困境和怀疑,尽情地舒展精神休养生息。

也许每个民族都会有自己的后花园,只是,我们中华民族,跋涉时带着的,就是这一包春茶。

修佛亦如品茶,一杯苦茶喝到无味


禅茶一味:修佛如品茶

月色下,世间万物洗尽淡妆,明净安然。

窗台的茉莉,过着自己的日月;

还有一株莲荷,独自含笑低眉。

心里,有一种被打扫过的平静。

原来,人间清欢,简单的幸福,一直流淌在烟火尘世,

是我们忽略太多,不曾察觉。  

时常生出一种预感,今生,定然有那么一座深深庭院,属于我。

院子里长满了植物,有一池莲,有梅骨雕刻的桌案,摆放一张琴。

院内无生人,爬满青藤的木门终年落锁。

世间风尘就这样被关在院外,无惊无扰。

而我甘愿,和流光执手,缓慢老去,不言沧桑。

每个人都有一座属于自己的城,你愿意为哪座城停留下来?

不再迁徙,不再易主。  

然后,把唐风宋水的故事读透,清茶淡饭的日子过薄。  

十年尘梦,云飞涛走。

也曾也曾古道扬尘,长亭折柳;也曾江湖泛舟,山河踏遍;

也曾檐下听雨,红袖添香。

而今只想拾取萍踪,抛散浮名。  

在某个绿苔生长的地方,用我阑珊心事,教清风识字,和光阴说禅。

静水深流,简单的人其内心清和,越容易参透禅理。  

修佛亦如品茶,将一杯苦茶喝到无味,这就是禅的境界。

人生应该删繁留简,任世事摇曳,

心始终如莲,安静绽放。就如同万千溪涧,终究要汇入一条河流,  

潺潺清明,简静安宁。  

喝一壶清茶,写几行小篆,看一剪流云,梦一回江南。

没有世事洞明的宽厚与气度,却有着落尽尘埃的简净与从容。  

岁月河山瞬息万变,纵算有未卜先知的能力,结局也难免有所偏失。

回首前尘,聚散离合,不过镜花水月一场。守着当下,

不去寻找曾经预约的风景,不再许下迟早要违背的诺言。

愿与草木,随遇而安。

现在开始,与万物生灵一同修炼。无论过程会有多久长,

无论时光是否清淡无味,都要坚定修持,  

淡看悲欢,善待生命,感恩众生。

佛法没有深浅,深浅的是人心。

佛陀没有爱恨,爱恨的是凡人。

任何的轻浮与贪念,皆是自身修为不够。

只需相信,普渡众生的佛,  

最终能让每个人如愿以偿。  

时光若水,无言即大美。  

日子如莲,平凡即至雅。品茶亦是修禅,

无论在喧嚣红尘,还是处寂静山林,都可以成为修行道场。

克制欲望,摒除纷扰,不是悲观,不是逃避,只为了一种简单的活法。

安住当下,哪怕是一颗狭小的心,亦可以承载万物起灭。

有一天,我划着倦舟归来,告诉自己,

再也无须假装年轻,等待一段梨花似雪的相逢。

忘记许过的诺言,告诉曾经携手作伴的人,

相安无事,莫多惊扰。安然于小小的旧宅,坐在闲窗下,

接春水煮一壶新茶,把经年世事都泡在里面。

且相信,喝下这盏茶,一段人生,又将重新开始。

花开见佛。佛在哪里?万木凋零的旷野,一株绿草是佛;  

宁静无声的雪夜,一盆炭火是佛;苍茫无际的江海,一叶扁舟是佛;

色彩纷呈的世相,朴素是佛;动乱喧嚣的日子,平安是佛。

何时见佛?在流年里等待花开,  

处繁华中守住真淳,于纷芜中静养心性,即可见佛。

所有的执著,都只是一时的妄念,走过去了,

幻灭尽消,便永不复起。  

走不过去,当为劫数,红尘路上另有一番周折。  

只有在心中种一株菩提,

自性自悟,顿悟顿修,将无常当寻常,将有相当无相,

方能真的解脱,似流云来去自由,纵横尽兴。

佛说,割舍就是得到,残缺就是圆满。

我们曾经用无数时光都无法记住的经文,  

待了悟之时,却可以过目不忘。许多人认为精深渊博的禅,

其实在一念之间,在每一个途经的日子里,  

在一滴水中,

在一朵花间,在婆娑的世界里。  

每个人自出生的那一刻起,就意味着远离纯净,

开始漫步在红尘的烟火里。

在茫茫世海里追逐,寻找所谓的归宿,其实人又何曾有真正的故乡,

都只是暂将身寄,看几场春日芳菲,等几度新月变圆。

停留是刹那,转身即天涯。

禅心是什么?禅心是午后阳光下的一壶清茗,

是苍茫绿野中的一树菩提,  

是似水流年里的一寸光阴,是人生戏剧里的一段插曲。

禅心是在寂静山林拣尽寒枝,在孤舟柳岸江雪独钓;

也是在红尘路上匆匆来往,在风雨江湖快意恩仇。

你坐禅内,心在尘外。你处尘间,心依旧可以在禅中。

同一杯茶,你和别人喝到的味道为啥不一样?


我们曾从茶的本身,茶底、汤色说什么是好茶,也曾从人的口感,甜、酸、苦、甘、鲜、滋味等说什么是好茶。但在现实生活中,一些人对一些很差劣的茶,却喝得津津乐道。这到底为什么呢?因为“茶”的原因,经常会接触到不同的人,不同的茶。有一些人喝很大缺点的茶,居然喝不出缺点,觉得很好喝。譬如,一些抽烟喝酒睡眠不足的人,又苦又涩的茶,都觉得好喝。同样的茶,我们喝一小口都受不了。还有,同一款茶,同一个人,不同时候喝,其他条件相同,都会有不同的反应。举一个明显的例子,我们先后喝两款质量相差较大距离的茶,一个好,一个差。

无论任何人,先喝好的,再喝差的,都会觉得差的难以入口,很难接受;但如果调转,先喝差的,再喝好的,会觉得好的无比的好,特别好。

何解呢?人的口感,人自身的口感。这并不是说人的口感没有一定的标准,而是由于自身的身体状况反应出的不同口感有很大的差别。凡是人都有一定的饮食文化,口味的喜好大致是相同的。像我们去饭馆吃饭,厨师煮出来的菜,我们能分辨好不好吃,而且这个“好不好”,大家的评判大致是一致,不然就不会存在大众厨师了。正所谓,百口鲜味能知焉。就像世界各地的美食,世界各地的人都会觉得好吃一样道理。但同一个人,不同时期的不同身体状况,口感的差异是非常大的。譬如,人有时会喉干舌燥,口水又苦又酸;身体健康时,口腔咽喉滋润,口水又甜又甘。

这两种状况,喝同一个茶,情况是截然不同的。前者喝很差的茶,都会觉得好喝;后者,可能喝不差的茶,都会喝出缺点,觉得不好喝。这里想说明的是,如果我们要试一个茶的口感好不好,先要清楚自身的口感好不好。如果自身口感不好是不适宜试茶的,这会偏差很大,很不准。只有身体健康,自身口感中正平和,试茶才会准的。中医说,人生病是身体违和,就是不平衡,失衡的意思。人体失衡,津液自然失衡,口感也就不正常了。不正常的口感试茶当然就不会准。所以试茶前,先要感觉自身的口感好不好。

不但茶有一定的客观性,人的口感也是有一定的客观性的。很多不明此理的茶友,以为其他任何人说这个茶好不好都没有关系,主要是自己觉得这个茶好不好就行了。这只能是自我陶醉。照这样的以为,就任何人都可以创造出一个好茶了。事实上肯定是不可以的。因为好茶是需要大众公认的。我们只有遵从“茶”的客观性,才会找到好茶,喝上好茶的。

想喝到一杯好的普洱茶,这个“醒茶”步骤很关键


喝普洱茶的时候,你是否会抱怨到这口感不怎么好。其实呢,建议你不妨先给它“醒一醒”!猜测你们一定听到过“醒茶”这个词吧,有人将泡茶的温润泡环节称为“醒茶”,但个人认为,将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”可能更为贴切。

那就有一个问题了——怎样的茶需要醒茶呢?我觉得就普洱茶而言,无论熟茶还是生茶,老茶还是新茶,都是需要醒茶的。

为什么要醒茶呢?有什么好处?

醒茶将打破茶叶原有的稳定状态,让茶叶在短时间内快速氧化的过程——使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。可以说,醒茶,醒得越好,冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。

例如普洱新茶,特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙,苦涩味重,对口腔的刺激性过强;而熟茶还容易有堆味。经过醒茶,可以加速茶叶内含物质的融合,增加茶汤的协调性,也能够最大限度地减少茶叶中的堆味,从而明显改善茶汤的适口度。

再比如说普洱老茶,尤其是十几年以上的老茶,其存放在一个低氧、干燥、无光的环境,内含物质处于低活跃状态,此时的茶汤味平,不顺,香气陈闷,有点散,感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶,所有内含物质会重新变得活跃,茶汤稠度、醇度都会明显提高,仓味也会大幅度降低。

但对于普洱散茶,以及处于开放环境中,可随时取来喝的普洱茶,就没有刻意醒茶的必要了。

关于醒茶的一些小细节

醒茶需将茶饼(或砖、或沱)撬散,用干净的棉纸包好,装入紫砂罐中,放置于阴凉干燥且无异味的地方即可。

容器选择:

醒茶的材质不限,铁制的、竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人,醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果想醒茶快,用烧结度低的粗陶;如要慢慢醒茶,则用烧结度高的紫砂。

茶叶易吸附异味,而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气,会导致茶叶出现杂味,因此尽量选用没有异味的老罐(盒)子为好。

时间把控:

因茶而异,但一般来说,醒茶需要一到两周的时间,但具体情况下略有不同——

①熟茶的标准是新茶就要好喝,因此醒茶的时间略短,一周就可以了。

②生茶,醒茶的时间稍微要长点,大概要一两周。

③老茶,十几年以上的普洱老茶,茶叶本身已经松散了,不能强行使劲撬开,需用手温柔地从外向里一次拆开,再装入紫砂罐中,醒茶两到三个月。

醒茶的小技巧

醒茶也不能过头,不然会导致氧化过度,茶香散失,茶味寡淡。特别是对于好的茶,如果没醒好,反而对茶是种伤害,下面分享两条醒茶小技巧:

1.越是好的茶,越要慢慢醒,特别是好的普洱生茶和普洱老茶。

2.如果急着要试茶,醒茶也可以速成。撬散的茶块直接放入茶荷,一两天后就可以。前提是不能受潮和有异味。

醒茶前后,茶叶的口感差异较为明显,其中的妙处是要自己试过才知道哦~~

一杯茶该泡几次,这些细节你知道么?


1、一杯茶该泡几次

茶叶的耐泡程度除了与嫩度有关外,主要取决于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎,茶汁就容易冲泡出来,粗、老、完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就慢。

无论什么茶,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%-3%了。

从其营养成分(维生素和氨基酸)看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,第三次冲泡后,基本全部浸出了。

一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出,对人体有害。

2、四季饮茶有区别

饮茶讲究四季有别,即:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。其道理在于:春季,人饮花茶,可以散发一冬积存在人体内的寒邪,浓郁的香苛,能促进人体阳气发生。

夏季,以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季,饮青茶为好。此茶不寒不热,能消除体内的余热,恢复津液。冬季,饮红茶最为理想。红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,使人体强壮。

3、每日饮茶2~6克

虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸,饮茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合饮茶。

一般来说,每天1—2次,每次2—3克的饮量是比较适当的,对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶,哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。

4、绿茶和枸杞不可同饮

绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。

但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质。因此,专家建议:上午喝绿茶,以开胃、醒神;下午泡饮枸杞,可以改善体质、利安眠。

5、酒后茶伤身

饮酒后,酒中乙醇通过胃肠道进入血液,在肝脏中转化为乙醛,乙醛再转化为乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶,茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用,从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用,所以会影响肾功能,经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。

不仅如此,酒中的乙醇对心血管的刺激性很大,而茶同样具有兴奋心脏的作用,两者合而为一,更增强了对心脏的刺激,所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。

倾听一杯茶 用心泡好一杯茶 茶的最高境界


禅茶文化里的八个境界

所谓茶文化,其实什么都不是,一个空名头,但是真正面对茶,你能有自己感悟,能知道其中的道理。说起来容易,但做起来难,无非是这样而已。大多时候,人是容易被他人感染的,把别人的感悟也以为是自己的,最坏的情况就是人云亦云,相反的观点都能点头称是。

我自身的经历有点怪异,也没有可借鉴性,以后有机会再说。但绝大多数人的经历都是相同的,刚开始只是喝茶,喝着喝着发现喜欢上茶,于是就想学茶。一个人应该从什么时候才算是在喝茶,我觉得是从想学茶开始的,以前那叫解渴,和喝汽水饮料没区别。真正喝茶,就是从你想懂茶那一刻开始,从你愿意去倾听一杯茶的那一刻开始。

第一个境界,初入茶道

刚开始学茶的人都是迷糊的,东家说东家的道理,西家唱西家的戏。学茶的第一个境界,就是形成主见。不管谁的说法都好,都能用心去想,去领悟,然后做出判断。不一定偏向哪一方,但至少有了自己的观点。这个时候的观点都是脆弱的,可能遇上某个更权威的茶人,你的观点就荡然无存了。更危险的想法就是:算了,想那么多干嘛,跟着大师就对了。

儒释道为什么能发扬至今五千年?是因为后人从他们的思想中受到了启发,发扬光大的。所以你需要做的是听取别人的观点,然后慢慢形成自己。

第二个境界,重归迷茫

当你形成了自己的观点之后,就会开始形成自我,形成圈子,与你观点相同的,与你观点相左的。这个时候受到的冲击是最大的,各种前后矛盾的说法蜂拥而至,唯心的观点,唯物的主义。对各种观点的解释保持怀疑,对各种大师表示不信任,甚至灰心丧气,认为这里头乌烟瘴气。面对各种各样的问题,心里就开始迷茫,不知道上哪求知求证。只有自己踏上这条道路去寻,与你相伴的只有你的茶,这时也才是真正的学茶之旅。

第三个境界,包罗融合

从这个时候开始,你不会放过任何一个可以学习的机会。买书,看书,结交茶友,向大师靠拢,每一个观点都会格外注意,从中剔取出赞同或反对的意见。听到相同的观点,你会感到亲切;听到不同的观点,会寻找相同的地方;听到完全相反的观点,就会觉得有隔阂。你当初的观点,已经在你心里种下了种子,长出了苗芽。你从相同意见中吸取养分,在不同意见里经历风雨。种子的根部会去寻找最肥沃的土壤,来坚实自己,上边长出枝叶,以抵挡风雨。什么时候根扎稳了,什么时候就算初成了。

第四个境界,弥补不足

经历了之后,才能知道世界有多大,才能真正虚心下来求教。想要再进步,就不单单是要靠更多的见解,更多的知识了,还要表现在你的思想逻辑变得严谨了,心态气度变得谦虚了。对待别人提出的问题,心里头懂,但不要总说自己都懂。因为你懂,你就关上了一扇别人原本想为你开启的大门。遇到不同的思想时,先抛弃自己已懂的东西,从零学起,完全虚心地去了解它。

第五个境界,化繁为简

当求学所得越多,钻研得越深,知识越多之后,以往那些零碎的知识,片面的见解就都没有了,所有的东西都可以融汇一串。这个时候再遇到以往的问题时,都能举一反三了。有了中心思想,化繁为简,感觉一两句话就可以了。古今的大哲学家、圣贤,都是一两句话就可以解释一切道理了。爱因斯坦发现计算整个宇宙的能量守恒,也不过是“E=MC^2”这样一个简单的公式。道理看得越透,越是无话可说。反而初学之人,专业名词越多。

第六个境界,运用自如

学茶到了这个程度,已经不再高谈论阔什么问题了。一件大事可以当成小事来说,一件小事可以包容着不说。不喊腔调,实实在在地去引导他人学茶,甚至劝你。对待乐意学习的人用乐意的态度,对待无心学习的人随喜随缘。

第七个境界,下山

学茶的旅程犹如登山,一览众山小是畅快的,但百尺竿头更进一步,何其之难。顶峰之上再无路,怎么办?下山吧,这趟旅程酸甜苦辣都尝过了,山顶还有什么好留恋?自以为成为大师,沾沾自喜吗?看着初学者像看着当初的自己,感觉良好吗?这不是“不与培娄为类”,实为自大自满之心已生,要不得,还是下山吧。

第八个境界,生活茶

学茶之旅到此已经结束,但是否都已经忘了学茶的初心?嘴刁了,要求高了,讲究排场了,这不是你该学到的东西。俗话说:琴棋书画诗酒茶,柴米油盐酱醋茶。很多人知道这两句话,但是为什么前后两句都有的,就只有茶,很少人知道。因为只有茶,可高可低,能入禅,亦能入世。但凡人终究不是出家人,一味追求禅茶并不正确,所以生活茶,才是学茶的最终回归。佛讲:父母即是佛,侍奉父母便是侍奉佛。学茶亦如是,用心泡好一杯茶,给你的父母、亲友,这才是学茶的最高境界。

如何喝懂一杯中国好茶?


茶友们大家好,欢迎大家来到中国瑜伽在线瑜伽魔方课堂。今天我们要分享的主题是,如何喝懂一杯中国茶。

如何喝茶?

我们可都知道一个耳熟能详的说法,琴棋书画诗酒茶,当年渐渐不离它。而今天七件事就变了,柴米油盐酱醋茶,前者是属于典雅的生活方式,而后者是茶和柴米油盐放在一起,这足以说明他已经成为我们寻常百姓家的生活家趣了。

茶,从笔画构成就是人在草木间,上有草,下有木,得以氤氲,吸取天地之精华,是茶真正的意义。

我们无论在教室、办公室,还是在家里,即使窗外满眼都是都市的水泥丛林,立交桥的车水马龙。当我们手里捧着一杯茶,一盏清茗,人就仿佛蓦然走进了清明间。

但我们要如何喝茶呢?

茶好与不好都在我们的心里,鲁迅曾经说过,有好茶喝,会喝好茶是一种清福,人人都希望享清福,那清福是什么呢,并不是人人都知道。

其实最简单的方法就是喝的时候将心中的琐事、身边的杂事都放下,我们安安静静的与茶对话。

当我们面对一杯茶的时候,如何分辨茶的好坏、如何品评,这就是我们接下来要讲的内容了。人有五种感官,听觉、视觉、嗅觉、味觉,我们喝茶的时候,五种感官、运用了四种,包括视觉,触觉,嗅觉和味觉,那怎样利用这四觉呢?

首先是视觉。

茶叶在冲泡之前称之为干茶。我们需要观察茶叶的外形和颜色。例如是否绿中带黄;绿茶里面的太平猴魁是不是很长,颜色是不是更翠绿……所以我们用视觉去看茶的颜色和外形。

第二个是嗅觉

这里我们讲嗅觉分为两种,一种是吸入式嗅觉,另外一种是呼出式嗅觉。吸入式嗅觉,当我们吸入可以闻到茶香,比如茶叶泡好的时候,我们掀开杯盖,或者直接拿起茶杯就可以嗅闻到茶香。在饮茶过程当中,我们可以感知茶汤在嘴里的气味,这是运用的呼出式的嗅觉,我们能够尝到水中香到底好不好。水中香是品评茶叶品质一个非常重要的因素。

第三就是我们的味觉

我们平常说的五种味道是酸甜苦咸鲜,这些味道除了咸味在茶汤中没有或者很少见,其他四种在茶汤当中还是比较容易遇到的。比方说在绿茶当中就有鲜味,而苦味在所有的茶当中都会存在,俗话说不苦不涩不是茶。茶叶当中的咖啡因会让我们感到苦味。制茶工艺不好容易出现酸味,尤其是红茶。另外一种就是甜味,大部分好茶都会带有回甘或者茶汤本身带有甜味。

五种维度

除了这四种感官以外,我们还可以从五个维度去判断茶的品质:

第一看干茶也就是没有冲泡的茶的外形。茶的外形越紧实,分量越重越好。比如我们大家都熟悉的铁观音,或者台湾乌龙茶,如果掂在手里沉甸甸的就说明茶的质量很好。

第二看茶汤。无论茶汤是清澈明亮还是红艳明亮,或者金黄明亮,大部分的茶汤一定是通透明亮的。如果有浑浊感,就说明我们这杯茶的质量不是特别好。

第三闻香。我们所说的香气大概分为三种方式去捕捉,叫做三闻。一是在高温状态下60°——70°水温的时候闻一次,因为茶叶中的异味杂味在高沸点的状态下才会出现,所以在高温闻香是闻茶叶的纯度;当茶的温度降到40°——50°的时候要闻茶叶中香气的类型。在生活中能接触到的有花香、果香、乳香、板栗香,还有一些炒青香等等。如果茶叶中香气很杂,可能茶叶的品质就不是太好;最后问冷香,就是茶汤的温度降到人体体温以下再去闻,比如降到说15°左右。这个时候是闻它的持久度。如果他整个茶汤都冷掉了,但是香气还很馥郁,就说明茶叶的香气总量很高,内含物质丰富。尤其我们喝的武夷岩茶、大红袍,如果冷香持久度很好的茶叶隔天还会香。

品茶需要用心,三个口成一品,所以要经过口用心品尝,那如何去评呢?

品茶有三品,一品品甘醇。喝茶时不要急着把茶汤咽下去,先在口腔中含一下,然后去感受茶汤的醇厚度;二品品滋味,这个时候要用到专业的技术叫嘬茶。嘬茶有一点像吃面条,瞬间让空气进入口腔,然后把茶汤打散让里面的香气挥发出来,刺激整个味蕾的同时,将茶汤分散到整个舌面不同的味蕾,品尝茶汤中的滋味。三品品回甘。在最后把茶汤咽下去,当茶汤滑过喉咙后等几秒钟,如果觉得喉咙口很舒服,很甘润,有口腔生津的感觉,那就是回甘,也就说明我们喝的是好茶。相反,如果觉得喉咙口很卡不舒服,有异物感,这叫锁喉,这说明茶的品质不是很好。

总结重点

1.喝茶时运用人体的四种感官视觉,嗅觉,触觉,味觉;

2.品茶时分别从五个维度去鉴别茶叶的品质好坏:看干茶、看汤色、闻香气、品滋味和看叶底;

3.有十个技术动作看茶的品质:看干茶看汤色看叶底;高温闻茶叶纯度,温闻茶香类型,冷闻持久度;三品一品甘醇二品滋味,三品回甘;

4.待茶喝完了,最后再去捏一捏叶底,看看茶的品质是否上佳。

一杯好茶的标准


很多人都想买好茶,喝好茶,但却苦于没有专业知识,而且各种茶的品质又不一样,常常把自己弄得晕头转向。今天,我们为你介绍这些知识,只要你掌握这些,就不至于买茶上当。

一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。不过常规意义上的好茶需包括以下几点:

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

四、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。

所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。

饮一杯轻身茶


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茶是一种十分健康的饮品,不仅仅可以在身体的保健上功用明显,能使人身轻体健。更能在思想上让人完全放松下来,飘然若仙。

在古代,陶弘景就曾经在《杂录》中说,苦茶,轻身换骨。而范仲淹也曾经说过,不如仙山一啜好,冷然便欲靠风飞。他们说轻身,固然是指身体轻盈,同时也是一种饮茶意境的表达。一杯茶在手,握住的是一份悠然。茶是苦的,生活是苦的,人人都处于这样的一种生活中,就好像佛家最喜欢说的便是世人皆苦。所谓苦,指的是各种不如意。而只要一杯茶在手,将茶的苦品习惯了,也就不以为苦。茶能解除身体的病痛,能让人在苦中品出甜头来。范仲淹讲仙人,讲的是一份超脱,茶是至灵之物,大自然的灵气汇聚在小小的茶杯中,饮茶,也是饮天地,于是心也似云,悠然飘荡,意也似风,轻盈无痕。

不管生活中有多少负累,在饮茶的时候,应该将一切都放下,茶叶入了水,沉淀在杯底,自然散发清香。人也当如茶叶一般,自然落在实地,不要纠结,不要彷徨,不要反复思量,生活就应该是一个自然随心的状态,守本心,随缘行事。积极做事,成与不成,就无需计较。

饮一杯轻身茶,因为心头没有了挂碍,所以可以轻身。因为心头清净无尘,所以可以轻身。茶香幽幽,轻身入梦,梦中可成仙人。

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我们需要一杯茶


喜欢喝茶,喜欢各种各样的茶。之所以喜欢,茶的芳香是一方面,喝茶的感觉才是最重要的。我觉得喝茶时的自己是自己真正想要做的自己,茶帮助我找到了自我。

身处烦扰红尘,我们每天都在忙忙碌碌,很难有空闲下来的时候,久而久之,我们疏远了很多东西,而这些东西,其实很重要。

我们丢掉了一些纯真,我们学着计较利益得失,甚至开始学着算计他人。而一杯茶,让我们醍醐灌顶,让我们瞬间冷静,温暖的茶汤滋润心田,在放松下来的瞬间,我们会发现,原来天很蓝,空气很新鲜,而有一杯茶品饮的自己,很幸福。这样淡淡的幸福,像陈年的普洱,时间愈久远,感觉越独特。

我们丢掉了一些从容,我们很多时候总会显得狼狈,我们追求一切自己想要的东西,直到筋疲力尽,心有余而力不足,想停下来,但多年生活的惯性不是想停就停的,这个时候我们需要一杯茶,需要一点自己的时间,静下来,闭上眼,慢慢品味唇齿间茶的苦涩,茶的甘甜,我们会发现,最好的风景就在自己心里,何必苦苦追寻?

我们丢掉了一些善意。我们将自己保护的很好,我们总是小心提防着他人,我们将自己包成了一个茧,保护了自己,也困死了自己,这个时候我们需要一杯茶,需要将一些冰冷融化,让整个身心以最放松的姿态融入自然,这样的自然天地中,我们会体会到久违的快乐。

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