所有的茶叶都要洗茶吗。
很多人在泡茶之前会用沸水先泡一下茶，然后倒掉，在喝茶界也流行这样一个说法“不喝头道茶”。因此，许多人在喝茶前都会先洗茶。那么为什么要洗茶呢？是不是所有的茶都需要洗呢？
为什么要洗茶？
对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，大致可分为以下三种：
1。头道茶主要是为了洗干净农药残留物；
2。头道茶是用来洗去杂质和灰尘的；
3。头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。
但其实，洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进和卫生，所以很多茶都没有太多的杂质。
因而洗茶，主要有以下三个原因：
便于展现茶的内涵
茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。特别是紧压茶，洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展，为正式冲泡做好了准备。
祛除茶的起床气
不仅人有起床气，茶也是有自己的脾气的，洗茶也是为了消除它的起床气。像是黑茶、普洱这些，只要存放方法适当，可以长期储存，而且越存越香醇。
在它们的储存，也就是睡眠过程中，存放环境的温度、湿度以及睡眠时间等都会影响茶叶内微生物的衍生。因而在冲泡这些茶的时候，用沸水“醒一醒”茶，唤醒睡眼惺忪的它们，滋味和香气会更好。
洗去历史尘埃
一杯普洱，仿佛饱经风霜的人生。
它的加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆和日晒干燥等工序，又陈放多年，等待知己茶友的品饮。本身沾染浮灰是难免的。用热水浸润洗茶一遍，口感更好。茶的阅历，如果被浮沉遮盖了，该是多么可惜。
洗茶的目的，说到底还是为了口感。
所有的茶都需要洗吗？
说到洗茶，实际上并非所有的茶都需要洗茶。不同的茶类，对洗茶的水温也是挑剔的，基本上和冲泡的水温可保持一致。
原料比较细嫩的绿茶体质娇弱，用不高于80℃的开水快速洗茶即可，若是等级特别高的名优绿茶，则无需洗茶，第一遍即可品饮其鲜爽，如果用沸水洗，会破坏茶叶中的有效成分，也会散失它的鲜活香气。
若是乌龙茶、黑茶这样的茶，则需要用沸水洗茶。
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什么是洗茶？信阳毛尖需要洗茶吗？
喝茶养生，越来越多的人选择喝茶。很多人习惯泡茶前洗一遍茶，害怕茶叶上有残留的农药，洗茶可以去除农药等有害物质。信阳毛尖属于绿茶类，中国十大名茶之一，受到许多人的喜爱。那么，信阳毛尖需要洗茶吗？小编带您一起去了解一下吧。
一、什么是洗茶？
洗茶
何为洗茶呢？自古以来，人们习惯泡茶时，会把茶叶冲上水浸泡一会，然后把泡的第一遍水倒掉，称之为“洗茶”。茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范，在不少茶道的程序中把“洗茶”列成一道必经的环节。洗茶的原因，第一感觉卫生，经过洗茶的步骤可以将茶叶在加工过程中掺杂的茶灰、尘埃等杂质洗去；第二是茶文化的历史传承，古代人都习惯洗茶，茶叶作为日用饮品，当然跟随原来的习惯了，导致洗茶成为喝茶前必须的步骤。不洗茶的话，仿佛会被说成是“不讲卫生”、“不懂茶艺”的人。
二、洗茶可以洗去农药残留？
农药残留
同时有另一种观点认为，很多人害怕茶叶上有残留的农药，洗茶可以去除农药等有害物质。从茶文化上来说泡茶要洗茶，是精神层面之事，寓意洗涤凡尘。这样看可以说洗茶变得更是一种文化的精神感悟，但说到洗茶可以洗去农药，这种说法是不对的。因为绝大多数农药残留很难溶于水，农药残留靠洗茶是洗不掉的。而信阳市为了保持高品质的信阳毛尖茶叶质量，信阳毛尖产地已经禁止使用农药，加上现在天气温度每年都变暖，茶叶生长快，害虫减少，农药喷洒没有必要，因此农药污染相对减少。而以后大家应该注意的是空气污染，信阳为中国十大空气最适合住居的城市，因此大家喝信阳毛尖大可放心。
三、信阳毛尖需要洗茶吗？信阳毛尖，是中国十大名茶之一，很多人冲泡信阳毛尖会遵循传统，进行洗茶的步骤。但现代科学研究发现，据测试，茶叶冲泡第一次时可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡，如果洗去会比较浪费茶叶本身的营养价值，特别对绿茶的功效与作用影响很大。
而信阳毛尖正是属于绿茶类，茶芽多而鲜嫩，在泡第一遍水时，茶里所含的营养元素更容易和水融合。所以从科学的角度上来说，冲泡信阳毛尖是不需要洗茶的。
四、洗茶建议
信阳毛尖洗茶
信阳毛尖含有蛋白质、氨基酸、茶多酚等多种营养成分，具有生津解渴、去腻消食、提醒醒脑、降血压等多种功效。日常饮用信阳毛尖时，为防止营养流失，建议最好不洗茶。有洗茶习惯的话，即使洗茶，也只能洗茶叶表面，而不能洗到茶叶条里。洗茶时间最好不要超过5秒，并且倒掉的茶水不要超过三分之一。洗茶到底要怎么洗？
洗不洗茶是态度问题，如同“洗洗睡吧”，洗洗和睡吧被约定俗成的连在了一起，其实洗不洗和睡不睡没有骨肉相连的因果逻辑。洗洗再睡，一部分人感觉会更美好，另一部分这一洗可能就孤枕难眠了……
洗茶，始于明朝
明代以前茶叶均以茶末的形式煮饮或用以点茶，如果洗茶就全部泡汤了……洗茶是从明代泡叶片开始的。
屠隆（明）著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”
张谦德（明）著《茶经》说：“凡烹蒸熟茶，先以热汤洗一两次，去其尘垢冷气而烹之则美。”
许次纾（明）著《茶疏》曰：“茶叶摘自山麓，“山多浮沙，随风辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。”
罗廪（明）著《茶解》认为：茶要“用热汤洗过挤干。不洗则味色过浓，香亦不发耳。”
古人洗茶的目的大致可以归纳为2个：除去灰尘污垢、温茶发香
洗茶，顾名思义就是用开水先涮一遍茶。后来有人把“洗茶”广泛引入茶艺教学，扩散到绿茶、红茶、黑茶的冲泡。
在实际操作过程中，无论是以水浸润茶叶，快速出汤，还是直接用沸水浇淋茶紫砂壶，目的都是“醒茶”。醒茶的目的是为了唤醒，使茶叶舒展复苏到最佳状态，茶汤在第一泡就能有色香味的出色表现。
简单一句话，洗茶的目的就是：“净茶和醒茶”两部分
1、净茶
顾名思义，净茶是为了洁净，主要针对以下2个问题：
①为了清洗农残？NO！
我在和云南农业大学校长盛军教授聊天时也问过茶叶的农残问题，他有明确指出，现今农药都是脂溶性的（溶于油类），并不溶于水。
所以这一条不成立！
②除去灰尘杂物？NO！
现代茶叶生产过程中有一个环节叫“除灰分”，就是把灰尘杂质去掉。随着工艺进步，如果你拿到的是一款正规合格的茶叶，灰分作为一项出厂检测指标，已经不是一个问题了，毕竟不是在古代。
而如果你买回来的茶叶里，有明显的灰尘、瓜子壳、鸡毛……这已经不是洗不洗的问题，不要喝，以后再也不要买这类茶叶。
所以这一条也不成立！
茶叶，作为一种食物，保证入口的清洁卫生是茶商和茶厂的基本义务。消费者要做的不是“洗茶”，而是在购买时选对卖家。
2、醒（润）茶
醒茶，和醒酒有异曲同工之妙。一是温茶发香，发散陈味；二是使干燥紧缩的茶叶舒展，有利于茶汁均匀渗出。
安徽农业大学的王淑娟以铁观音作对比，对《洗茶对绿茶品质的影响》做了研究，结果很有意思：
①醒茶后的铁观音第一泡茶汤：呈现苦味的茶多酚、咖啡碱均有一定程度的下降；呈现鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升，获得了更加醇和的口感。
也就是说，在经过短时间“醒（润）茶”之后，铁观音的第一泡茶汤苦涩味道更少，鲜甜物质更多，比不“醒（润）茶”更好喝。
②但同样的实验对于绿茶来说，醒（润）茶后的第一泡茶汤中呈现鲜爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降趋势；呈现苦味的多酚类浸出有上升趋势。整体口感反而下降了，损失了绿茶最精华的鲜甜滋味，嫩度越高的绿茶尤为明显。
数据来自：《洗茶对绿茶品质的影响》茶业通报2015，37(2)：82-85
所以说，“醒（润）茶”这个环节对于乌龙茶和其他较为粗老的茶叶，可以起到平衡第一泡茶汤口感的作用，的确有其存在的价值。但对于细嫩的茶叶，这样做就完全适得其反。
说了这么多，你可能要问，针对不同的茶叶到底怎么区分要不要洗？怎么洗呢？下面给你做了简单的概括，希望你在实际喝茶过程中能用得上：
1、绿茶
①嫩度高的绿茶，每年的明前茶均在此列，比如：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春……这些绿茶的第一泡就是精华所在，如果你因为洗茶而倒掉，那你倒掉的就是一整个春天……
具体操作：沸水烧开，稍放一会（3—5分钟，水温85度左右为宜），先倒少量水浸润茶叶3—5秒后，再注满水冲泡。如此就可以把春天一口喝掉了……
②嫩度低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。强烈建议与①相同方法润茶，也可以淋水浸润3—5秒（时间一定要短）后将茶汤倒掉完成洗茶。两者的区别在于，后者会比前者稍微甜一点点，但哪有“青春”不苦涩的？反正我是舍不得洗，哈哈哈…
③粗老的叶茶或夏茶，可以90度左右水润洗5—10秒倒掉。
2、白茶
①白毫银针、白牡丹，可以不用洗茶。新茶忌讳用高温冲泡，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。不宜长时间闷盖，否则容易闷熟出现苦涩味。
②贡眉、寿眉，建议洗茶。尤其是寿眉含水量高，叶片粗老，内含物质很难渗出，需要长时间润茶（大胆尝试1分钟试试），不然第一泡滋味会寡淡，容易茶水分离。
3、黄茶
黄茶，其按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。
和白茶类似，芽茶鲜嫩，可以不洗茶，以85度左右的水直接冲泡。
叶茶相对粗老，可根据其老嫩程度调整润茶时间。
4、红茶
红茶要一分为二来看：
①像金骏眉、祁门红香螺、金丝红茶等以幼嫩的芽头制作的红茶以及一些充分揉捻过的红茶，由茶汁渗出速度非常快，不宜洗茶，一洗，大半滋味就没了……
②像古树红茶、正山小种这些茶叶相对没那么嫩的，可以沸水浸润5—10秒左右弃去。完成提香增甜的效果。
③红碎茶，没见过立顿需要洗茶的。因为红碎茶的目的就是为了让茶汁在第一泡的时候就快速渗出，根本没有考虑需要洗茶这个程序。
5、乌龙茶
①条索状的乌龙茶，如武夷岩茶、凤凰单丛茶中内含物质浸出速度较快，第一泡茶汤就可把茶的色香味表现充分，所以大可不必润茶。如果一定要洗，浸润的时间也不宜过长。
②球形乌龙茶，如铁观音和台湾高山乌龙，因为茶叶卷曲，茶汁不宜均匀渗出，需要根据茶叶的紧实程度进行润茶，以得到醇和饱满的口感。
6、普洱茶
①晒青毛茶、三年以下生茶，由于茶叶的嫩度较高，润茶水温宜低，控制在90—95度为宜，润茶时间5—10秒，弃去茶汤；
②3年以上生茶，以沸水冲泡，润茶时间10秒左右，弃去茶汤；
③20年以上老茶，宜唤醒。可以沸水冲淋紫砂壶（水不接触茶），以高温醒茶，以挥散陈味，激发茶香。
④普洱熟茶（黑茶与此相同），可根据原料老嫩、外形紧结度、存放时间长短等因素，如果第一泡注入沸水后茶叶舒展缓慢，内含物质浸出较少，可根据实际情况再洗一次，充分的醒茶才能惊艳亮相。
为什么要“洗茶”？洗茶时应注意什么？有哪些主要是
洗茶，相信这个词茶虫们一定不会陌生，但是大家有没有想过一个问题，为什么要洗茶？是茶不干净吗？
今年昆仑说茶就为大家来详细分析一下，为什么要“洗茶”！
一、为什么要“洗茶”？
洗茶之礼自古有之，作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。人们在冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶、红茶等茶时，往往习惯把第一泡茶水倒掉，并称之为“洗茶”。
对于“洗茶”，今人常误以为由于茶叶不洁，因此要洗茶，甚至一些茶人也如是解释洗茶的作用。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，亦有“润茶、醒茶”之效，主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。“洗茶”不仅是茶饮时的一道必要的程序，同时它还是中国五千年饮食文化和文明礼仪於茶饮时的一个体现，含蕴着中国茶道的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣。
孔子《论语·乡党》篇中提到：“食不厌精，脍不厌细。食饐（yi，音‘易’）而餲（ai，音‘爱’，饐与餲同义，都指食物腐败变味，但餲的程度更重），鱼馁（nei，音‘内’，鱼腐烂为馁，肉腐烂为败）而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪（意指烹饪火候失当），不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。……”
此段文字反映了中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生，这是减少疾病、增进健康的重要措施；二是饮食制作时应讲究选料、加工和烹调方法，不可粗制滥造。沏泡茶叶所含有的“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
洗茶一可以去除中茶叶中可能夹杂的灰尘等不利身体健康的杂质，二可以通过“醒茶、润茶”迅速将茶汤品质提高到一个较高的水平，使饮茶人更快、更好地品饮到最佳口味的茶汤。
由此可知，洗茶有两层含义，一为洗去茶叶上的尘垢，二为洗去茶叶的冷气。由于茶叶鲜叶从茶树上采摘下来后需经过多道工序才能制成可以饮用的团、饼茶（唐宋时茶的样式）或片状散茶（明以后至今的茶的样式），其中偶杂有如茶灰、尘埃等物，经注入沸水即倒掉，可迅即去除，这是洗茶的清洁卫生之功效。
洗茶对普洱类、乌龙茶尤为必需。传统上乌龙茶在加工完后并不马上饮用，一般要存放至少半年以上再饮用，一是为了去除火气，避免上火，二是茶叶存放一段时间后苦涩味会下降，饮用时口感和香气都会更醇和，所以过去普洱茶的陈茶价格要比新茶价格高许多。
但茶叶存放时间久后，第一次加水时茶汤往往有生冷之气和陈腐之气，因此就需要用洗茶来减少这种负面影响。洗茶除了有“醒茶”作用外，还有“润茶”的效果。
明代以后，茶叶是整片鲜叶进行炒制（或烘制），烘炒过程中，茶叶被揉捻挤压变形，这样制成的茶叶在沏泡时必须先舒展开来，茶汁（即茶叶的有效成份）才能比较容易浸出。洗茶这一过程的加入有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出。因此，经过洗茶后再沏泡的茶汤，不仅香气和滋味无生冷、陈气，而且茶汤的品味能更快达到最佳效果。
可见，洗茶的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的，“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。
看懂了上面的内容，在实操方面我们在洗茶时有两大注意事项
二、洗茶两大注意事项
1、洗茶的时间不可过长
根据有关实验，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会损失。因此洗茶时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。
2、水温的控制也是洗茶的关键
对于刚刚制成的新茶来说，茶叶较嫩，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。
而对于一些陈化多年的老茶而言，经过多年的仓储陈化，因此可以采用沸水进行洗茶操作。
洗茶之礼古已有之，并随着时间变化，其作用和规制也不断发生变化，而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源源流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化礼仪。
普洱为什么要洗茶 有这些好处
喝普洱的时候第一个步骤一般都是洗茶，但是不是所有茶都是要洗的，很多人不明白普洱为什么有这个步骤，下面介绍普洱为什么要洗茶有这些好处。
普洱为什么要洗茶
洗茶可以洗掉一部分灰尘，有一定的杀菌效果，同时可以起到唤醒茶叶的目的，洗茶以后再冲泡，茶汤的味道更好喝。
普洱怎么压茶
因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：
1.称茶把散茶装进去铁桶里面。
2.蒸茶蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。
3.装袋把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。
4.揉饼揉成圆形就可以。
5.定型把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来。
6.冷却等饼冷了之后，就把布袋拆开一片200克或者357克的饼就出炉了。
7.晾干一般饼晾干需要2-3天时间。
8.包饼一般用常规白棉纸包装。
9.扎笋叶7片一提装，这样就完工了。
普洱茶的产地
普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。
忌发烧喝普洱茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。减肥是需要坚持的，但是在生病的时候，就不能再继续减肥了。
碧螺春要洗茶吗？碧螺春要不要洗茶
茶文化在中国已有很悠久的历史，对于喝茶有讲究的人来说喝茶之前会先烹再洗封盖敬茶分茶等多个环节。那么，碧螺春要洗茶吗？碧螺春要不要洗茶？
碧螺春要洗茶吗
一般来说，碧螺春就是放到杯子直接冲泡的，不用洗茶的。
如果你比较讲究，用壶来泡的话可以参照铁观音的方法。
碧螺春要不要洗茶
说实话喝法有很多，但我认识正规的喝法是：
1、先从泡茶说起，用透明雪白瓷器泡最好杯不要太大。先要开水烫一片，再把水到七八分满，不洗茶，没次喝完泡的时间应比前一次短。放茶的时候要轻缓，用飘洒的方法是最好的，属称碧潭飘雪。
2、在看到茶杯了水变色，颜色不易太浓就可以了。喝前应先品茶，所谓品茶请注意品字，品分三步：
一、为闻既通过闻茶来感受碧螺春的茶香，喝过真正的碧螺春茶的人都应该知道碧螺春有一种来自深潭一样的水香，那中感觉让人回味无穷啊！！
二、为尝既小酩一口用舌尖去尝茶味，至于是什么味道嘛自己尝了就知道了啊！呵呵
三、为喝既一口喝下去啦！不过我可没说让你把茶叶也和下去了哈！这应该就是碧螺春的喝法了！！
还告诉你一点多喜欢喝茶的人很重要的：
泡茶时间不一定是长了或短了就好而是适中，时间长了味发苦，短了味可能还没泡出来。千万不要喝过夜茶既茶要现喝现泡最好！！
碧螺春冲泡四种方法
碧螺春的冲泡方法有以下四种：
1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用。
2、盖碗法：取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。
3、壶泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。
4、大壶法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中，然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可，可以从早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特别醇厚和清爽。